Чи потрібно зливати первак при самогоноваренні. Температурні режими перегонки браги у самогонному апараті. Застосування голів та хвостів

Щоб отримати якісний самогон, і максимально захистити своє здоров'я, потрібно знати за якої температури гнати самогон. При правильному розумінні всіх хімічних процесів, що відбуваються під час самогоноваріння, ви зробите самогон високого рівня, який буде відповідати вашим очікуванням.

Зверніть увагу на опис температурних етапів процесу приготування самогону. Щоб відокремити необхідні частини напою, необхідно підтримувати правильну температуру кипіння всіх складових. Це і багато інших цікавих та корисних фактів ми виклали у цій статті.

Необхідно враховувати безліч аспектів, про які ми докладно розповідаємо у цій статті. Радимо робити записи та позначки, щоб нічого не забути і не заплутатися у числах. Це і допомагає запам'ятати інструкції, і дає можливість звернутися до записів у будь-який момент безпосередньо в процесі.

Теоретичні основи

Можливість існування процесу самогоноваріння, визначається тим, що вода, спирт та сивушні олії мають різні точки кипіння. Вода кипить при 100 градусах, спирт при 78,3 градусах, а випаровування сивушних олій починається за 85 градусів. Так як у вихідному продукті присутні ці три компоненти, то її температура кипіння в самогонному апараті знаходиться в діапазоні від 78 до 95 градусів. Чим більший спирт у початковому продукті, тим температура початку кипіння наближається до 78 градусів.

Щоб отримати якісний самогон, за допомогою самогонного апарату, при перегонці, необхідно витримувати температуру від 78 до 93 градусів. Саме в цьому діапазоні повинна переганятися брага.

Температурні режими перегонки браги у самогонному апараті

Початковий етап

Поміщаємо брагу в самогонний апарат і починаємо нагрівання. Після того, як брага розігріється до 68-70 градусів, з неї починають випаровуватися легкі шкідливі фракції: метиловий спирт, оцтовий альдегід та ін. Про початок процесу сигналізує запах спирту і поява перших крапель самогону.
Це починає виділятися «первач», який у народі вважається найкращим. Але це не так, це найбільш шкідлива частина самогону, що отримується – «голова». Її не варто пити, а необхідно відокремити від основної частини отриманого алкоголю, та використовувати лише з технічною метою.

До 70 градусів брага розігрівається на максимальному вогні. Але при підході до температури 80 градусів інтенсивність нагріву зменшують, щоб не допустити потрапляння браги в холодильник. Це може значно погіршити смакові якості самогону.

Отримання «тіла» самогону.

Після того, як «голова» відтята, слід встановити тару для збору алкоголю і підняти температуру в самогонному апараті до 85-90 градусів.

Якщо перегінний куб не обладнаний термометром, то процес перегонки припиняють, коли:

1. Папір, просочений самогоном, горить із характерним синім кольором.
2. Браг має температуру 83 градуси і кількість алкоголю зменшується до нуля.
3. Фортеця отриманого напою знижується нижче 30 градусів.
4. Закінчення процесу.

Після отримання основного "тіла", у бразі залишається ще невелика кількість спирту, але в місці з ним у продукт потрапляють і шкідливі речовини. Алкоголь, отриманий за температури вище 95 градусів, називають «хвостами». Його збирають окремо та використовують для підвищення фортеці нової партії браги.

Є ще один спосіб поділу браги на фракції. Він заснований на тому, що вода замерзає за більш високих температур, ніж спирт. Це дуже довгий метод, який дозволяє отримати чистий і вільний від шкідливих речовин самогон.

Тому, якщо ви любите якісні міцні напої, приготовані власноруч, слід застосовувати добре зроблений самогонний апарат.

chzda.ru

Температурні етапи перегонки браги

1. Відбір летючих фракцій (крапка 1).Коли температура браги досягає 65-68°C, починають випаровуватись легкі шкідливі фракції (метиловий спирт, оцтовий альдегід, мурашино-етиловий ефір, оцтово-метиловий ефір та інші). З'являється спиртовий запах та перші краплі сконденсованої рідини.

У народі отриманий самогон називається «первак» або «первач» і вважається найкращим. Насправді це отруйна суміш, яку пити небезпечно для здоров'я. Через високу концентрацію шкідливих домішок первач швидко сп'янює, але наслідки вживання бувають сумними. У класичній дистиляції ця перша фракція називається "головами", які "відсікають" - збирають в окрему ємність, а потім використовують тільки для технічних потреб.

Поки температура не досягла 63°C, брагу нагрівають на максимальному вогні, потім швидкість нагрівання різко зменшують, щоб вийти плавно на 65-68°C. Якщо пропустити цей момент, то гаряча брага може потрапити до холодильника та інших частин самогонного апарату. В результаті напій набуде сивушного кольору, а якість помітно погіршиться. Виправляє ситуацію друга перегонка самогону після розведення до 20 градусів.

Причина каламутного самогону – неправильна перегонка браги

2. Отримання основного продукту (крапка 2).

Коли вихід «голів» припиняється, потрібно замінити сухопарник (якщо є), підставити ємність для збирання самогону і поступово збільшуючи потужність нагрівача довести брагу до початку перегонки – 78°C. Через деякий час, який залежить від конструкції самогонного апарату, розпочнеться вихід основного продукту.

Поступово температура браги підвищуватиметься, а інтенсивність виходу падатиме. Збирання самогону припиняють, коли суміш нагрівається до 85°С. З цього моменту починають випаровуватися сивушні олії, роблячи самогон каламутним та погіршуючи якість.

Якщо термометра немає, то відбір основного продукту припиняють, якщо:

• змочений у самогоні папірець перестає горіти синім полум'ям;
• при температурі 83°C вихід падає до нуля;
• міцність самогону менше 40 градусів.

3. Відбір останньої фракції (крапка 3).

У Бразі зберігається деяка концентрація етилового спирту, але видобути алкоголь у більш-менш чистому вигляді вже не вийде. Тому при температурі 85°C і вище дистилят збирають окрему ємність. Це третя каламутна фракція, яка називається «хвістами», яку можна додати до нової порції браги для збільшення фортеці.

Ще один метод отримання самогону – виморожування. При низьких температурах вода замерзає швидше за спирт. Процес трудомісткий та малоефективний у порівнянні з традиційною перегонкою, але заради інтересу раджу ознайомитись з ним. Докладніше на відео.

alcofan.com

Процес перегонки та необхідна температура

Для того щоб отримати кристально чистий самогон без шкідливих домішок та неприємного запаху, мало придбати якісний самогонний апарат. Тут дуже важливі такі речі, як правильний порядок дій та підтримка оптимальної температури. Це найважливіші етапи самогоноваріння. Можна експериментувати, але без дотримання технології дистиляції навіть із кращого первісного сусла (браги) вийде поганий самогон.

Отже, розглянемо порядок дій, необхідний якісного перегону алкоголю.

1. Насамперед, щоб почати екстракцію самогону, потрібно приготувати брагу. Рецептів приготування браги безліч. Все залежить від того смаку, який ви бажаєте отримати на виході. І від того, з чого ви вирішили перегнати самогон, залежить рецепт.
2. Головне - пам'ятати: якщо ви вирішили використати природні засоби, які можуть самостійно бродити, - зацукроване варення, мед, яблука, - то дріжджі не потрібні.
3. Якщо ж ви вирішили піти традиційним шляхом з використанням цукру та дріжджів, то треба ретельно дотримуватися потрібних пропорцій і рецептури.

Вкрай важливим є вибір води - не рекомендується використовувати рідину з-під крана: невідомий ні гідролужний баланс, ні її жорсткість, ні наявність у ній мінералів і хімічних речовин, які можуть негативно позначитися на процесі бродіння. У жодному разі не кип'ятіть воду - ви приберете з неї весь кисень, який так необхідний для бродіння.

Порада: купіть будь-яку чисту, бажано джерельну або артезіанську воду, а також воду із свердловин.

Благо постачальників зараз величезна кількість і завжди можна підібрати варіант води на будь-який бюджет у найближчому магазині.

Найпростіший рецепт приготування браги

Нам знадобляться:

1. 1 кг цукру;
2. 5 л води (температурою не більше 40 ° С),
3. пресовані дріжджі 100 г або сухі - 20 г.

Ви можете збільшувати кількість бажаного продукту, головне - дотримуватися пропорцій.

Процес приготування

Спочатку необхідно розчинити цукор у воді: якщо ви цього не зробите, він осяде на дно, не розчиниться і не стимулюватиме процес бродіння.

• В іншій тарі змішуємо воду, дріжджі та 2 ст. л. цукру, забираємо в тепле місце на 2 години, періодично помішуючи закваску.
• Коли дріжджі оживуть, слід змішати всі інгредієнти в тарі, у якій відбуватиметься весь процес бродіння.
• Бажано брати скляну банку, тому що скло – максимально нейтральний за властивостями матеріал.

Після з'єднання всіх інгредієнтів слід надіти на банку звичайну медичну рукавичку, попередньо проткнувши кінчики її голкою.

Температура перегонки самогону

Потрібно вибрати відповідне тепле та темне місце. Температура перегонки самогону має бути в діапазоні між 20–35 °С тепла.

Важливо вести постійний контроль за процесом бродіння – при перегріві є ймовірність загибелі корисних речовин.

Через 3–10 днів брага буде готова до подальшого перегону до самогону. Визначити готовність браги дуже просто – по рукавичці: якщо вона все ще надута, то йде процес бродіння, якщо здула – брага готова.

Після отримання готової браги переходимо до її перегонки.

Процес перегону заснований на різниці температур кипіння спирту, води та сивушних олій. Температура кипіння води - 100 °С, а спирт закипає при температурі в 78,3 °C. Відповідно, температура кипіння суміші спирту та води буде середнім показником цього діапазону, тут все залежить від співвідношення компонентів. Для перегонки самогону високої якості процес нагрівання повинен проходити поетапно, важливо стежити за цим.

Першим етапом є нагрівання браги до температури кипіння легких домішок, саме 65–68 °C. Контроль температури потрібно проводити за допомогою термометра, але якщо цього приладу немає, можна визначити самостійно: з'явиться легкий запах спирту, на стінках холодильника можна буде виявити конденсат, а з точки виходу з'являться перші краплі самогону. На даному етапі процес нагрівання нічим не обмежений, оскільки те, що ми отримали в цей момент - це так званий первач - найбільш отруйний і непридатний для вживання продукт.

Але не поспішайте його викидати, оскільки первач - чудова альтернатива ацетону, і його можна використовувати, наприклад, як кухонний знежирювач.

Перехід від першого етапу на другий є найбільш відповідальним, оскільки після зливу первача починається інтенсивне виділення легких домішок. З цього моменту потрібно максимально плавно нагрівати суміш до другого критичного моменту 78°С, що відповідає температурі кипіння спирту. Потрібно вміле балансування швидкості нагріву в відносно невеликому температурному діапазоні між 78-83 ° С протягом усього часу перегонки. Інакше відбудеться або викид браги, або засмічення сполучних трубок макухою.

зворотня залежність

Важливо розуміти, що при підвищенні температури кількість спирту неухильно знижуватиметься через низьку температуру кипіння, відповідно, води ставатиме більше, і вся суміш швидше закипатиме. Тоді ми впритул наблизимось до третього етапу, якого взагалі слід уникнути - при температурі вище 85 °С починається інтенсивне виділення сивушних масел - вкрай небажаних речовин у самогоні, що погіршують його якість з позиції смаку та безпеки для організму.

1. Дізнатися, що самогон готовий, можна за допомогою папірця - його потрібно змочити та підпалити. Якщо вона горить синім полум'ям, продовжуйте перегонку. Якщо вона перестала спалахувати, можна закінчувати процес.
2. Якщо ви все зробили правильно - від вибору початкової сировини до дотримання температурного режиму при перегонці, то самогон готовий.
3. А що робити із готовим самогоном, вирішувати вам. Можна його вживати у чистому вигляді – цей напій у народі називають «біленькою». Можна наполягати його в бочках, у такому випадку у вас з'явиться можливість дистилювати власні коньяк, ром і навіть віскі.

А можна розпочати процес ректифікації, при якому можна отримати чистий спирт. Щоправда, це потребує більш складного та дорогого обладнання.

Переганяти самогон - захоплююче та творче заняття. Але водночас важливо підходити відповідально для його вживання. Пам'ятайте, що надмірне захоплення алкоголем призводить до сумних наслідків.

samogonhik.ru

Перша перегонка

Повністю готову брагу заливаєте в куб. Мета першої перегонки – відокремити спирт від інших речовин. Процес відбувається на повільному вогні. Весь вихід напою ділиться на фракції, які ми називатимемо загальноприйнятими назвами: «голова», «тіло» і «хвіст». Перші 50 грамів напою на кожен кілограм витраченого цукру збираєте в окрему ємність і ліквідуєте або використовуєте для технічних потреб. Вживати їх у жодному разі не можна, оскільки вони небезпечні здоров'ю.

Далі відбираєте тіло - власне спирт-сирець - який і необхідний для отримання якісного самогону з цукру. Коли міцність дистиляту опуститься нижче 40 градусів, відбір слід припинити. Щоб визначити фортецю, можна задіяти спиртометр, а можна скористатися і народним методом – поки спирт, набраний у ложку, горить, добір можна продовжувати.

Наприкінці першої перегонки в окрему ємність збираєте «хвости», що також містять неабияку кількість сивушних масел. Однак цей дистилят, на відміну від «голови», не є небезпечним, і дбайливі самогонники, у яких виробництво напою поставлено на потік, виливають його в наступну брагу – це робить її міцнішою.

Очищення

Цей етап передує другій перегонці, і його мета – позбавити напій шкідливих домішок. Для цього існує очищення самогону за допомогою вугілля, марганцівки та деякі інші способи, про які ми вже писали. Вибирайте той метод, який видається найбільш ефективним, і дійте, при цьому не забудьте розбавити напій водою до міцності в 15-20 градусів.

Друга перегонка

Спирт-сирець після очищення заливаєте в кубок перегонний і на повільному вогні починаєте дистиляцію. Як і при попередній перегонці, перші 50 грамів на кожен кілограм цукру відбирайте окремо і не використовуйте для внутрішнього вживання – їй-богу, здоров'я дорожче. Далі відбираєте дистилят, доки його фортеця не опуститься нижче 40 градусів. Власне, це є готовий напій, який лише необхідно розбавити.

Друга перегонка має на меті не тільки зміцнення, а й додаткове очищення від шкідливих та смердючих домішок.

Коли припиняти перегонку браги

Є кілька способів визначення моменту припинення процесу перегонки:

1. 1) Найпростіший – гнати брагу доти, доки відчувається спиртуозність на смак, щоб узяти весь спирт із перегінного куба. Таким чином, пробуємо на смак та приймаємо рішення.
2. 2) Паперову серветку змочуємо дистилятом, що капає, і пробуємо підпалити: якщо запалюється швидко - відбір варто продовжувати, якщо не горить - спирт вже вийшов і процес можна припиняти.
3. 3) Якщо у вас є термометр у перегінному кубі, то визначаємо температуру 96 ° C, таким чином ми обмежуємо вміст домішок сивушних в самогоні. Цей момент відповідає виходу самогону з охолоджувача міцністю 40%.

Ми знаємо, що управління перегонкою самогону за температурою в перегінному кубі полягає в тому, що кожному вмісту спирту в самогоні відповідає певна температура кипіння.

Дані взяті з таблиці нижче.

Контроль процесу перегонки за термометром

Розведення та відстоювання

На цьому етапі, який завершує процес, розведіть самогон до потрібної фортеці. Тепер вже точно все готове, але, зібравши волю в кулак, потерпіть трохи, і розлив самогон по пляшках, дайте йому постояти 3-4 дні в прохолодному темному місці. Від цього напій стане більш м'яким та збалансованим, і з друзями та родичами ви зможете гідно оцінити його смак.

російськадимка.рф

Схематичне зображення температурних етапів перегонки

Давайте пройдемо температурними етапами перегонки. Для початку зобразимо графік схематично:

Як ви можете помітити – на цій схемі не вказані градуси за Цельсієм – це все походить від того, що насправді не все так просто. Читати в «посібниках для самогонників» що при 63-65 ° починають кипіти легкі фракції, їх треба прибрати, від 78 ° до 85 ° йде тіло – його потрібно зібрати, а більше 85 ° – хвости – їх пити не можна – смішно. Справа в тому, що це вказано чисті температури кипіння речовин.

Наприклад, якщо етиловий спирт кипить при 78,4 ° а вода при 100 ° - то їх суміш, залежно від пропорцій, і кипіти буде при "змішаних" з 78,4 ° +100 ° температурах! У розчинах вода та спирт киплять і випаровуються разом! Справедливішою для практичного застосування буде така схема:

Температурні етапи перегонки

Тепер безпосередньо до етапів:

На першому етапі нам необхідно відокремити голови – це так званий «первач» – леткі фракції, які не те що пити – а й навіть для розтирання застосовувати не рекомендується. У ньому містяться оцтовий альдегід, мурашино-етиловий ефір, оцтово-метиловий ефір, метиловий спирт.

А також інша не рекомендована до вживання гидота. На максимально можливому вогні нагріваємо брагу до появи перших крапель із холодильника. Потім швидкість нагрівання потрібно різко зменшити, щоб вийти плавно на температуру кипіння легких фракцій. В іншому випадку брага різко закипить (а в такому разі вона починає ще й пінитися) і почне вихлюпуватися. А за відсутності сухопарника, потрапить у холодильник, зіпсувавши якість самогону.

У цей час відбувається збирання голів. Якщо немає термометра, просто зменшуємо нагрівання після появи перших крапель продукту з холодильника. Чекаємо наразі не відбереться приблизно 5% від очікуваного виходу самогону. (Цей показник варіюється в різних джерелах від 3% до 10% - але це вже залежить від того для чого ви женете самогон, і скільки ще перегонок планується). 5% від обсягу очікуваного самогону – це приблизно 1% від загального обсягу браги.

Голови

Тобто якщо ми залили в перегінний куб 5 літрів браги, і очікуємо отримати ~1 літр самогону – перші 50 грам відгону – це ті самі «голови». Їх можна або вилити або використовувати виключно для технічних цілей.

• При досягненні 78 ° (або при досягненні обсягу 5%) не припиняючи нагріву виробляємо наступні дії - міняємо сухопарник, якщо він є, і міняємо посуд для збирання самогону. Далі розпочинається другий етап.
• Другий температурний етап – це безпосередньо отримання основного продукту – самогону. Так зване «тіло» чи «серце» відгону. Проводимо перегонку при температурі 95-96 ° С - вище піднімати на цьому етапі небажано - підуть "хвости" - фракції, що містять сивушні олії.
• Відповідно, як тільки не витримується температура перегонки у вказаному діапазоні, або вихід відгону практично припинився - знову міняємо посуд, і починаємо збирати "хвости". Без термометра можна перевірити закінчення відгону «тіла» в такий спосіб - змочений в дистиляті папірець не спалахує синім полум'ям.

На третьому етапі відбираємо хвости, підвищуючи температуру до 100 °. У цій фракції, крім високого вмісту сивушних масел, присутній також і етиловий спирт, тому, щоб не пропадати добру, хвости можна додати в наступну порцію браги для підвищення її міцності.

samogonka.org

Раніше мало хто розбирався, навіщо потрібна подвійна перегін самогону і навіщо «перекладати продукти». Самогоноваріння полягало лише у приготуванні бражки, яку після одного разу проганяли і вживали. Сусло виготовлялося без застосування особливих рецептів, розрахунку пропорцій, а як інгредієнти використовувалися всі продукти з саду та городу.

Сьогодні всі знають, що вживати чисту брагу без первинної чи вторинної перегонки самогону не можна. У складі дистиляту міститься безліч шкідливих компонентів, з яких слід виділити більш відомі:

• альдегід;
• ацетон;
• метиловий та ізоаміловий спирт;
• оцтова та мурашина кислоти
• сивушні олії.

Накопичення таких елементів у людському організмі може призвести до летальних наслідків.

Очистити бражку можна досить простим методом - подвійною перегонкою самогону в домашніх умовах. Це дає можливість на виході отримати забіристий напій із чистою структурою та підвищеним градусом. Тут головне розібратися, як правильно перегнати дистилят вдруге, якою водою його розбавляти і в яких пропорціях.

Основні роботи у 3 етапах

Кожен досвідчений вінокур має безліч секретів і хитрощів, які вони застосовують при перегонці самогону. Усі хочуть отримати якісний продукт. Щоб дистилят порадував, потрібно знати основні етапи, як перегнати самогонку вдруге.

Розведення самогонку

Незалежно від того, яка застосовувалася технологія для створення домашнього напою, міцність самогону потрібно довести до показників 35-40°. В іншому випадку можна отримати зіпсований самогонний апарат і фейєрверк в кухонній кімнаті. Тому перед тим, як перегнати самогон вдруге, його потрібно розвести питною водою.

Для розведення використовують фільтровану або бутильовану рідину. Але перед тим, як розбавляти її охолоджують, поставивши в холодильник.

Дробний процес розведення спирту здійснюється шляхом поступового підмішування води у самогонку з регулярної перевірки міцності спиртометром. Найбільш оптимальним значенням вважається 35 °.

Також враховуйте, що розбавляти дистилят водою потрібно шляхом додавання саме води в алкоголь, але не навпаки. Інакше спирт може помутніти через хімічну реакцію.

Очищення самогонку

Повторна перегонка самогону в домашніх умовах передбачає попереднє очищення його структури. У цій справі застосовується кілька способів, у яких застосовується:

• вугілля із дерева;
• активоване вугілля;
• пергамент калію – марганцівка;
• фільтрувальний картон, папір.

Останній варіант очищення перед другим перегоном самогону вважається найпростішим. Достатньо помістити спеціальний папір у вирву, після чого переливати через нього спирт. Процес повинен проводитися максимально повільно, тільки таким чином досягають кращого результату.

Також самогон перед другою перегонкою можна очистити марганцівкою, але тут важливо враховувати пропорції скільки потрібно компонента для певного обсягу напою. Виконуйте дії у наступній послідовності:

• підготуйте потрібну кількість сировини та перманганат калію – на 1 л спирту потрібно 50 мл питної води та 2 гр. аптечного компонента;
• розведіть марганцівку з гарячою водою, дочекайтеся повного розчинення гранул, після чого розбавте вмістом дистилят;
• залиште сировину на 10-12 год, через які на дні повинен утворитися осад;
• Перед тим як зробити другу вигонку, процідіть сирець через 3-4 шари марлі або фланель.

Даний етап дозволяє максимально усунути з алкоголю шкідливі домішки, тому при бажанні отримати якісний і безпечний продукт не повинно виникнути сумнівів, чи потрібно очищати самогон перед другий раз.

Друга перегонка самогонку

Процес перегонки дистиляту вдруге немає особливих відмінностей від первинної вигонки. Але у випадку з подвійною обробкою сирцю в результаті вийде значно більше вихідного товару. Також слід зазначити, що для другої перегонки потрібно набагато менше часу.

Технологія не відрізняється від першого разу нічим - ті ж температури, той самий порядок відсікання голів і хвостів

Незважаючи на підвищений рівень чистоти самогону після вторинної вигонки, фахівці також рекомендують розділити обсяг на фракції:

• голови (10-12% від загального обсягу);
• тіло;
• хвости (при падінні фортеці нижче 45 °).

Тому в процесі другого перегону слід брати активну участь, регулярно відстежуючи міцність алкоголю.

Що потрібно враховувати при виготовленні самогону подвійної перегонки:

• від загальної кількості сирцю 10-12% відводиться головам, які вживати як напій забороняється, але їх можна використовувати в технічних цілях;
• обов'язково відстежуйте концентрацію спирту, при падінні міцності нижче 45° необхідно поміняти резервуар на ємність для збирання хвостів;
• тіло – 80% від усього продукту, виріб має приємний аромат та повністю придатний до застосування;

Щодо хвостів, то їх використовують для збільшення концентрації спирту в готовому продукті, дана фракція повертається до браги після першої перегонки і перед другою. Також їх можна використовувати для зовнішнього застосування.

Робити другу перегонку чи ні, вирішувати винятково винокуру. Але досвідчені самогонники не рекомендують нехтувати цим методом. Це цілком зрозуміло, на виході буде отримано чистий продукт без шкідливих домішок, які згубно позначаються на здоров'ї людини.

ВІДЕО: Як правильно покращувати смак самогону

Очищення дистиляту

Після другої перегонки настає важливий етап – додаткове очищення. Найбільш ефективним методом стане фільтрація за допомогою молока. Яке саме використовувати – домашнє чи магазинне – не важливо, і в тому, і в іншому випадку в складі присутній молочний білок, який і вступає в реакцію зі шкідливими домішками.

Для сепарації сирцю можна використовувати навіть сухе молоко, попередньо (за 2-2,5 години) розведене водою. Далі суміш вводиться за аналогією зі звичайним молоком.

1. Підготуйте потрібні інгредієнти. У нашому випадку потрібно 250 мл молока на 1,5 л кріпленого напою. Як тільки почнете вводити, відразу буде помітна реакція - альбумін і казеїн, що входять до складу білка, починають зв'язувати молекули сивухи та кислот, утворюючи осад.
2. Залийте продукт у самогонку і залиште настоюватись на 7 днів у темному місці. Перші 5 з них щодня сильно струшують банку, в останню добу взагалі не чіпаєте, щоб осад ущільнився.
3. Через тиждень дистилят акуратно зливають із осаду, пропускають через марлевий та ватно-вугільний фільтр, після чого продукт готовий до дистиляції.

Очищення молоком вважається щадним і разом з тим ефективним способом, при якому зберігає «душа» напою і залишається м'яким смаком.

Після того як самогонщик визначиться, чи потрібна друга перегонка для його виробу і проведе всі перераховані вище процедури, він може ще більше облагородити свій продукт. Для цієї мети застосовують рецепти наполягання самогонку на травах, прянощах, фруктах, ягодах. З такого продукту можна отримати коньяк, абсент, ром, лікувальну настойку або справжній домашній віскі.

Якщо дистилят готують на фруктовій бражці, рекомендується між перегоном і наприкінці використовувати лише вугільні фільтри (вугільна колона) без хімічного втручання (молоко, сода, марганцівка та ін.).

ВІДЕО: Як правильно працювати з молоком

Третій захід – користь чи шкода?

До приготування домашнього спиртного слід ставитися без надмірного інтересу. Єдине, як третя перегонка самогону може позначитися на продукті, то це зменшити його обсяг. При цьому якщо готують винний спирт з виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція необхідна. Зазвичай його використовують для приготування бренді та коньяку.

Якщо є мета зробити ще якіснішою самогонку, то краще придбати самогонний апарат з колоною ректифікації. Даний агрегат послужить найкращим помічником у завданні більш точного відділення тіла, голів та хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.

Популярні питання щодо дистиляції

1. Чи потрібно робити дрібну дистиляцію, якщо в апараті є сухопарник?

Так потрібно. Сухопарник (дефлегматор) за рахунок різниці температур уловлює домішки, але у малій кількості. Він навіть більше потрібний для захисту від попадання браги в холодильник (бризкоунос). У будь-якому випадку від дробової дистиляції відмовлятися не можна.

1. Чи потрібна дробова дистиляція під час роботи з фруктовими брагами?

Так, потрібна. У них концентрація сивухи, кислот і спиртів не менша, ніж у цукровій та зерновій. Проганяти бажано 2, а винного спирту навіть 3 разу, але чистити не содою чи марганцівкою, а вугіллям. Так зберігся характерний смак.

1. Скільки відбирати хвостів та голів у цукрової браги?

Кожен має свій спосіб. По відбору голів ми рекомендуємо орієнтуватися по цукру - в середньому близько 100 мл з кожного кг цукру, що перебродив, за обидва перегони. Виходить на першому ви збираєте 50 мл з кожного кг, і на другому стільки ж. Хвости відсікають (зливають в іншу ємність), як тільки міцність падає нижче 40 ° - можна використовувати спиртометр або старим дідівським способом підпалити в ложки.

1. За якої температури треба гнати бражку?

Більшість самогонних апаратів підтримують температуру на позначці 78-83°C, щоб виході вийшов кристально чистий продукт.

ВІДЕО: Домашній хеннесі

Друга перегонка самогону дозволяє покращити якість продукту. При ретельному дотриманні певної технології з первинної сировини, тобто браги, можна отримати міцний спиртний напій без шкідливих домішок, який називається в народі подвійним самогоном. Друга перегонка гарантує одержання міцного напою високої якості.

Самогоноваріння відоме з давніх-давен. Люди з величезним задоволенням готували та вживали бражку — її виготовляли власноруч із усього, що росло на городі чи було вдома, під рукою. На той час практично ніхто не використовував методику очищення та дистиляції.

Вживання самогону в чистому вигляді шкідливе для людського організму, це твердження багатьох лікарів обґрунтоване науково. Адже в самогоні та бражці міститься значна кількість сивушних олій, ацетону і навіть альдегідів — вживання цих речовин спричиняє інтоксикацію організму та може призвести до смерті. Витрачене на вторинний перегін дещо більше часу дозволяє отримати м'який дистилят, який не містить специфічного, неприємного та різкого запаху. Крім того, методом вторинного перегону можна покращити якість самогону, вигнаного значно раніше за часом.

Технологія вторинної перегонки досить проста у виконанні. Вона необхідна для ретельнішої фільтрації і дозволяє практично повністю видалити всі властиві домашньому самогону неприємні специфічні запахи. Крім того, результатом другої перегонки стає значне пом'якшення смакових якостей та покращені візуальні характеристики міцного напою. Головне в цьому процесі - ретельне дотримання правил і послідовність дій, тоді перегін самогону не займе більше 3-4 годин.

Процес вторинної перегонки дуже чітко розділений на три етапи: розведення первинної браги водою, її фільтрація та безпосередньо сам перегін.

Перший етап - розведення

До доведення 20-30% про. міцність напою.

1. До цього слід виміряти і розрахувати міцність первинного напою спеціальним приладом.
2. Наприклад, значення 40% про. в 1 л означає вміст у ньому 400 мл чистого спирту.
3. Вторинна перегонка міцнішого напою, не розбавленого водою, може бути досить небезпечна — можливе самозаймання та вибух самогонного апарату через високу концентрацію спиртової пари.

Переважно для зниження міцності напою вживати дистильовану воду, яка продається в аптеках. На другому місці - колодязна або очищена покупна. У крайньому випадку допускається вживання водопровідної води, яку перед цим відстоюють 2-3 дні в ємності без кришки, це дозволяє хлору повністю з неї випаруватися.

Крім того, самогон з високим відсотком фортеці має досить сильний хімічний молекулярний зв'язок із сивушними маслами і вторинний перегін у такому разі не призведе до очікуваного результату та ефекту. Саме з цих причин дистиляція браги просто потрібна.

Розбавляти міцний напій слід також за певними правилами: наливати самогон необхідно у фільтровану, прохолодну воду (бажано охолодити її попередньо в холодильнику), а не навпаки – це допомагає уникнути помутніння рідини. Самогон з дистильованою водою слід змішувати поступово, невеликими порціями, постійно вимірюючи міцність одержуваного напою до тих пір, поки не буде досягнуто необхідного відсотка.

Другий етап – фільтрація

Перед вторинною перегонкою вже розведений водою самогон бажано очищати будь-якими способами, наприклад, активованим або вугіллям деревним, або харчовою содою.

• Особливо це стосується злакових та цукрових напоїв.
• Фруктові дистиляти ретельного очищення не потребують, що дозволить зберегти легкий аромат і смак вихідної рідини.
• Кожен самогонник – професіонал чи любитель – знає кілька різних способів очищення розведеного водою первинного самогону.
• Тільки після фільтрації можна зайнятися вторинною перегонкою.

Як очистити самогон вугіллям

Найпростіше зробити очищення самогону вугільним фільтром. Такий метод простий, дозволяє видалити непотрібні домішки в готовому продукті і не впливає на смакові якості напою. Якщо вдома є фільтр-глечик з вугільним картриджем, можна скористатися ним. Якщо ж такого очисника немає, то робиться вугільна вирва вкрай просто:

1. Біля пластикової пляшки відрізають дно, воно не знадобиться.
2. Колбу, що вийшла, перевертають шийкою вниз і кладуть в нього чисту вату.
3. Наступним шаром насипають таблетки активованого вугілля.
4. Знову лягає шар вати та шар вугілля.

Дистилят необхідно прогнати через фільтр кілька разів поспіль, це допоможе досягти якіснішого очищення. При необхідності, а також фільтрації великої кількості рідини, шари необхідно змінювати.

Очищення марганцем

Багато любителів домашніх спиртних напоїв воліють проводити очищення марганцем, при цьому важливо ретельно дотримуватися технології процедури:

• У банку із самогоном засипають кристали марганцівки, класти їх можна на око, приблизно ¼ частина чайної ложки на трилітрову банку.
• Ретельно перемішати рідину до повного розчинення аптечного порошку.а. Самогон при цьому має придбати насичено фіолетовий колір.
• Накрити банку капроновою кришкою і відстоювати рівно добу.
• Після закінчення цього часу стане видно, що колір рідини став схожим на слабо заварений чай, а дно банки вкрите темним осадом з пластівців.
• Тепер необхідно взяти чисту банку, вставити в неї лієчку-воронку, в носик якої попередньо засовується ватяний диск (використовувати вату не так ефективно).
• У лійку потроху, не збовтуючи осад із дна, Наливають самогон, і дають йому просочуватися в чисту ємність.
• Коли справа доходить до нижніх шарів, щоб не виливати багато продукту, його проціджують крізь сито з дрібною сіткою, на яку викладають шар вати товщиною близько 1см. Весь осад залишиться у ньому.
• Отриману рідину проганяють через воронку.

В результаті на виході виходить самогон, очищений від шкідливих компонентів та абсолютно прозорий.

Очищення молоком

Для тих, хто вважає марганцовий спосіб не самим натуральним, оскільки в хід все ж таки йде хімічний компонент, сподобається очищення молоком. Метод заснований на тому, хто білки казеїн та альбумін утворюють зв'язку з молекулами сивушної олії, інших «брудних» елементів і випадають в осад. Подібний спосіб застосовується і в промисловому виробництві горілки, тільки там вживають не молоко, а виділені з нього необхідні компоненти, що називається коагуляцією.

Підійде будь-яке молоко: магазинне, сухе, домашнє.Принципової ролі його походження не має, вибирати потрібно продукт із мінімальною жирністю. У цьому випадку ризик отримати самогон-мутняк зменшується. Але навіть якщо ідеальної прозорості не вийде, позбутися дефекту вдасться при повторному перегоні. На 10 літрів сирцю береться 1 літр молока.

1. Спирт та молоко виливаються в одну тару, ретельно перемішуються.
2. Суміш потрібно поставити під кришку в темне місце, перші дні три-чотири ємність щодня відкривають для помішування.
3. Потім самогон дві доби не турбують, щоб випав осад.

Через 5-6 днів з початку процедури очищення рідину проціджують, розбавляють водою до потрібної фортеці та пускають на повторну перегонку. Такий метод дозволяє позбутися шкідливих домішок природним способом, без застосування будь-якої хімії. Молоко не впливає на смак самогону після перегонки. Якщо використовується сухе, його необхідно заздалегідь розвести в теплій воді, дати постояти при кімнатній температурі і через 1-2 години використовувати для очищення.

Третій етап – вторинна перегонка

Ця дія практично нічим не відрізняється від першої перегонки та починається з підготовки самогонного апарату. Процес другої перегонки дещо збільшує кількість кінцевого продукту, що отримується, саме за рахунок проведення процедури фільтрації. Вихід напою у своїй слід умовно розділяти на фракції: звані «голова», «хвіст» і «тіло».

1. Перший вихід (фракція)рідини, що переганяється (зазвичай 8-12% від загального обсягу) називається «головою» і має неприємний, специфічний запах, а також містить велику кількість шкідливих домішок. Вживати цю рідину не можна в жодному разі, зате можна використовувати в побутових цілях, наприклад, для обробки та дезінфекції різних поверхонь, оскільки ця рідина містить чистий технічний спирт.
2. Наступні 80% рідини називаються "тілом"і є той самий самогон, який і потрібен. Визначають момент збирання чистої самогону зазвичай за запахом: якщо специфічний і різкий аромат, властивий фракції «голова», практично відсутня, то з самогонного апарату виділяється чистий і придатний для споживання напій — «тіло». Саме його й збирають. Процес триває до тих пір, поки міцність напою, що виходить із самогонного апарату, не нижче 40-45%.
3. Остання фракція називається «хвістами»їх можна використовувати для підвищення градуса іншої браги або просто вилити. Необхідно також пам'ятати про те, що весь процес вторинної перегонки заснований на дії теплом і повинен проходити за підтримки постійної температури близько +80 ... +85 ° С, оскільки нижчі показники сприяють припиненню виділення чистого спирту.

Після вторинної перегонки можна отримати досить чистий і міцний самогон, що містить до 70% спирту, який не потребує додаткового очищення.

Для зручності вживання та м'якості його розводять водою до 40-45%. Кількість перегонів не визначено, їх може бути декілька. Але оптимальною якістю продукту вважається потрійна перегонка.

Чи потрібне додаткове очищення готового продукту

Після того як процес другого перегону завершено, продукт, що вийшов, можна ще трохи очистити, «облагородити» або просто трохи розбавити водою, щоб він став м'якшим. Для надання самогону певного смаку та аромату в напій іноді додають свіжі ягоди, фрукти або спеціальні ароматичні добавки, які можна придбати у магазині. Крім того, напою можна надати і певний колір:

• червоний, наприклад, виходить при додаванні до самогону ягід сушеної чорниці;
• жовтий – при використанні меліси, петрушки або м'яти;
• золотистий колір додасть кірки апельсина, шкаралупи волоського горіха або шафран;
• якщо додати квітки волошки, рідина забарвиться в приємний блакитний колір;
• листя смородини не тільки пофарбують самогон у зелений колір, але й допоможуть надати йому незвичайного смаку.

Додавання в готовий продукт молока, бажано натурального і знежиреного, дозволяє значно пом'якшити смак напою і трохи нейтралізувати його міцність.

Поліпшуємо смак

Рослинні добавки, що використовуються для вже готового напою, - спосіб надати вторинному самогону не тільки певного кольору, а й смаку, а також бажаної м'якості та неповторності купажу.

• Вторинний перегін робить рідину безпечною для вживання та досить якісною.
• Тому, піклуючись про власне здоров'я, кожному виробнику цього домашнього напою необхідно робити другий перегін щонайменше один раз, а найкраще – 3.
• Це дозволить зберегти здоров'я самого самогонника та його друзів та близьких, які вживатимуть приготовлений міцний напій. Тим більше, що значних зусиль цей процес не вимагає.

Досвідченими майстрами та новачками у справі виготовлення домашнього самогону використовується калькулятор самогонника онлайн. За допомогою цього ресурсу можна розрахувати, який градус напою вийде, необхідну кількість води та спирту для отримання обсягу самогону необхідної фортеці і навіть обчислити правильні пропорції браги, після бродіння якої вийде самогон із потрібним вмістом спирту.

Сьогодні старий, простий метод позбавлення браги від шкідливих та небезпечних домішок досі актуальний. В результаті можна отримати чистий і практично нешкідливий для вживання продукт, майже повністю звільнений від сивушних олій, які мають високу токсичність і дуже отруйні. Головне, все робити у певній послідовності, дотримуючись технології.

У бразі, яка використовується для приготування самогону, міститься велика кількість небезпечних для здоров'я речовин. Метанол, альдегіди і сивушні олії – ці речовини, що утворюються в бразі при бродінні, можуть призвести до важкого отруєння і навіть смерті.

Щоб очистити брагу від небезпечних домішок і підвищити її смакові якості, брагу почали переганяти на самогон. Процес перегонки по-науковому називається дистиляцією. Існує безліч способів і варіантів дистиляції, в самогоноваренні застосовується один із найпростіших - нагрівання рідини до температури пароутворення з подальшим охолодженням пари до рідкого стану.

Перша перегонка самогону

Після першої перегонки з браги виходить самогон (спирт-сирець), який більш-менш вже можна вживати. Звичайно, все залежить від якості самої браги та технології процесу перегонки. Тут, напевно, справа особисто кожного – дбати про своє здоров'я та здоров'я своїх близьких чи ні, адже як ми пам'ятаємо, у давні часи брагу взагалі не переганяли. Та й смак та аромат такого самогону буде далеким до ідеалу.
Для отримання максимально чистого самогону під час першої перегонки можна провести поділ самогону на фракції. Справа в тому, що в процесі перегонки браги самогон, що виходить, ділиться на три фракції:

• Голови. Перша частина самогону, що утворюється. Вона і містить у собі основну частину всіх шкідливих домішок та речовин. Займає приблизно 10-15% всього обсягу. Пити цю фракцію вкрай небезпечно.
• Потім починає виділятися друга фракція – тіло. Це можна зрозуміти, коли зникне різкий запах ацетону. Тіло і є найчистіша частина самогону, заради якої проводиться процес поділу самогону на фракції.
• Хвости. Зниження міцності самогону, що виходить нижче 43-42 ° означає, що починає виходити третя фракція - хвости. Цю фракцію також не можна вживати – у ній містяться сивушні олії. Її можна додати до браги перед перегонкою, щоб підвищити її градус.

Отриманий продукт буде все-таки спиртом-сирцем, який хоч і можна пити, але краще провести ще одну перегонку.

Друга перегонка самогону

У цілому нині технологія повторної перегонки нічим відрізняється від першої, але з єдиним вкрай важливим моментом. Самогон перед другою перегонкою потрібно обов'язково розвести водою до 15-20 °, тим самим ми:

• Виключимо можливість займання самогону. Самогон високої міцності при нагріванні може легко спалахнути.
• Знизимо силу зв'язку між етиловим спиртом та шкідливими домішками, щоб підвищити якість очищення самогону.

Насправді, переганяти можна не лише брагу чи самогон першої перегонки, а практично весь міцний алкоголь. Після перегонки вийде продукт вищої якості.

Досконало немає межі, тому після першої перегонки самогон можна піддати додатковому очищенню, щоб постаратися максимально очистити самогон від домішок. Способів кілька:

• Пропустити через фільтр. Можна зібрати простий, але ефективний фільтр – на товстий шар марлі насипати деревне вугілля. Можна піти ще далі, спочатку поклавши тонкий папір, потім марлю з ватою, а зверху вугілля.
• Очищення молоком чи яєчним білком.
• Очищення розчином марганцівки.

Як результат

Існує безліч думок та вибір особисто кожного – робити чи ні подвійну перегонку. Так, з однією перегонкою ви заощадите багато часу та сил, але чи варто це вашого здоров'я? Так, можна провести очищення або дати відстоятися самогону, але за витраченими силами і часом цей варіант не сильно відрізнятиметься від повторної перегонки.

Єдиною гідною альтернативою буде застосування самогонних апаратів разом із сухопарником та барботером, такі є у нашому магазині. Вони дозволяють виключити другу перегонку за рахунок того, що всі домішки та небезпечні речовини осідають у сухопарнику та барботері. Виходить дворівнева система очищення самогону.