Рубані котлети зі свинячої печінки. Найсмачніші рубані печінкові котлети! Як приготувати котлети з печінки?

Мені подобаються рубані котлети. І сьогодні у мене котлети з курячого філе та курячої печінки. Дуже смачні та м'які котлетки, з легким печінковим смаком та ароматом.

500 г курячого філе,
- 300 г курячої печінки,
- 2 яйця,
- 70 г сиру,
- 2 ст. ложки борошна,
- пір'їнка зеленої цибулі,
- кілька гілочок петрушки,
- сіль,
- перець,
- олія для смаження.

Як можна дрібніше нарізаємо куряче філе та печінку. Не рекомендую робити це в блендері, вийде, звичайно, швидко, але "не те пальто". Тому витратимо п'ять хвилин і наріжемо вручну.
Дрібно наріжемо зелень і туди її. Додамо два яйця, дві ложки борошна, сіль, перець.

Перемішаємо.

Згадаймо, що забули про сир. Натрімо на великій терці грам 70 напівтвердого сиру,

Ще раз перемішаємо і поставимо на годинку в холодильник.

За годину дістаємо наш фарш. Формуємо котлетки мокрими руками або просто викладаємо ложкою та обсмажуємо їх з двох боків на сковорідці.

Готові котлетки накрийте кришкою і дайте постояти хвилин п'ять.

Котлетки дуже смачні! Готуйте, не роздумуючи, певна, сподобаються і вам!

Печінку слід включати до раціону хоча б раз на тиждень. Але якщо в сім'ї цей продукт недолюблюють у тушкованому та смаженому вигляді, то саме час приготувати пишні, соковиті та напрочуд смачні котлети.

Куряча печінка, яка є основним інгредієнтом усіх запропонованих рецептів, ніжніша за смаком і практично не має прожилок або плівок. Середня калорійність готових котлет складає 167 ккал.

Рецепт смачних та соковитих котлет з курячої печінки з цибулею та морквою – покроковий фото рецепт

Ця страва готується швидко і є відносно бюджетною. Тому сподобається багатьом господаркам, які бажають нагодувати своїх домочадців смачно, корисно та не дорого!

Ваша оцінка:

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 4 порції

Інгредієнти

• Печінка куряча: 500 г
• Цибулина: 1 шт.
• Морква: 1 невелика
• Яйця: 2 шт.
• Сметана: 2 ст. л.
• Борошно: 4 ст. л.
• Часник: 1 зубок
• Сіль, перець: на смак

Інструкція приготування

Моркву і цибулю добре миємо і очищаємо від зовнішньої оболонки. Морквину дрібно трьом, а цибулю довільно ріжемо, щоб потім перекрутити разом із печінкою.



Печінку також обмиваємо і при необхідності прибираємо прожилки та плівки. Потім змішуємо з порізаною цибулею і прокручуємо через м'ясорубку.



Вбиваємо два яйця, додаємо кілька столових ложок борошна, сіль та перець. Все перемішуємо. За консистенцією маса має нагадувати густу сметану.



Отримане тісто печінкове викладаємо ложкою на розігріту сковорідку. Всі котлетки підсмажуємо з двох боків до рум'яної апетитної скоринки. За часом виходить трохи більше 5 хвилин. Потім складаємо їх у каструлю і трохи протушкуємо.



Подаємо готові печінкові котлети зі сметаною та дрібно порізаним часником.



Пишні котлети з печінки курки з манкою

У курячій печінці міститься велика кількість білка та корисних елементів, тому дієтологи рекомендують регулярно включати її в меню.

Для фаршу:

• куряча печінка – 650 г;
• сіль;
• манка – 180 г;
• соняшникова олія – 65 мл;
• цибуля – 75 г;
• яйце – 1 шт.;
• морквина – 160 г.

Для соусу:

• кетчуп – 40 мл;
• кефір – 210 мл;
• часник – 2 зубки;
• кріп – 25 г;
• сіль;
• каррі - 7 р.

Як готувати:

1. Промити субпродукт та видалити плівки. За потреби порізати.
2. Очищену морквину подрібнити на тертці, краще використовувати дрібну.
3. У м'ясорубку помістити печінку, потім відправити крупно порізану цибулю.
4. У отриманий фарш додати подрібнену моркву та пропущений через прес часник.
5. Вбити яйце, підсолити і перемішати разом із манкою. Залишити на півгодини.
6. У сковорідку влити олію. Добре прогріти.
7. Фарш найзручніше набирати столовою ложкою і викладати в киплячий жир.
8. Смажити на середньому вогні. Кришкою накривати не треба.

На один бік потрібно витрачати трохи більше 2-х хвилин. Довше тримати не варто, інакше вироби вийдуть надто сухими.

Варіація рецепту з рисом

Чудова закуска, яка підходить для будь-якого приводу.

Знадобиться:

• борошно - 110 г;
• куряча печінка – 550 г;
• олія;
• рис відварений – 120 г;
• перець мелений;
• яйце – 1 шт.;
• сіль;
• білий хліб – 75 р.

Що робити:

1. Щоб субпродукт не гірчив, помістити його у воду півгодини. Рідина злити.
2. Відправити у м'ясорубку та подрібнити.
3. Хліб залити водою та дочекатися розм'якшення. Руками віджати всю воду.
4. Відварити рис. Краще, якщо він буде трохи не доварений. Відправити у фарш разом із хлібом.
5. Посипати сіллю та перцем. Вбити яйце. Присипати мукою|борошном| і перемішати. Усі компоненти повинні повністю з'єднатися між собою.
6. Влити в сковороду масло|мастило| і поставити на максимальний вогонь. Добре прогріти.
7. Зачерпнувши ложкою готову масу, викласти котлети в розпечений жир. Закрити кришкою. Вогонь переключити на середній режим, потім 4 хвилини.
8. Перевернути і готувати без кришки ще 2 хвилини. Перетримувати не можна, інакше оладки стануть сухими.

З гречкою

Ніжні та дуже корисні котлети, які особливо сподобаються дітям. Їсти їх смачно і гарячими, і холодними.

Продукти:

• куряча печінка – 430 г;
• олія;
• цибуля – 140 г;
• гречка відварена – 120 г;
• чорний перець;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• борошно - 50 г.

Приготування:

1. Порізати часточками цибулю. Відправити у м'ясорубку. Перекрутити. Зробити те саме з печінкою.
2. Вбити отриману масу яйця. Додати трохи недоварену гречку.
3. Перемішати разом із борошном. Підсолити та присипати перцем. Розмішати.
4. Розжарити сковорідку з олією. Ложкою викладати печінкове тісто, формуючи котлети.
5. Обсмажити з одного боку близько 4 хвилин, потім перевернути і нудити до готовності.
6. Подавати можна зі сметаною чи майонезом.

З вівсяними пластівцями

Не багато позитивно ставляться до страв печінки. Але цей рецепт повністю змінить уявлення про корисний продукт. Котлети виходять напрочуд ніжними, повітряними і просто тануть у роті.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 850 г;
• оливкова олія;
• цибуля – 160 г;
• кріп;
• вівсяні пластівці – 120 г;
• яйця – 1 шт.;
• перець;
• сіль;
• часник – 3 зубки.

Покрокові дії:

1. Цибулю нарізати довільно. Разом із промитою печінкою та часником відправити до м'ясорубки. Подрібнити.
2. Масу підсолити, поперчити. Вбити яйце і перемішати з вівсяними пластівцями. Повинна вийти однорідна консистенція.
3. Залишити на півгодини. Поспішати не треба. Пластівці повинні розбухнути й увібрати зайву вологу.
4. Влити олію в сковороду. Почекати поки що прогріється. Викласти заготовки великою ложкою.
5. Смажити котлети до рум'яної скоринки. Перевернути та довести до готовності.

Рецепт рубаних котлет

Якщо ви любите відчувати шматочки печінки і хочете отримати пишніші котлети, то варто скористатися наступним варіантом.

Знадобиться:

• куряча печінка – 750 г;
• сіль;
• борошно - 40 г;
• часник;
• оливкова олія;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 40 г;
• перець;
• сметана – 35 мл.

Спосіб приготування:

1. Найлегше нарізається трохи підморожена печінка. Для цього помістити субпродукт на півгодини у морозильне відділення, а потім нарізати шматочками приблизно 1х1 сантиметр.
2. Всипати перець. Додати порубаний часник і підсолити. Влити сметану, потім вбити яйця.
3. Насипати крохмаль та борошно. Перемішати. Залишити на кілька годин у холодильнику.
4. Зачерпнути тісто печінки великою ложкою і викласти в сотейник з добре прогрітим маслом.
5. Смажити до золотистої скоринки з одного боку.
6. Перевернути та посмажити до повної готовності з іншого.

Як приготувати печінкові котлети в духовці

Котлетки, приготовлені в духовій печі, набагато корисніше засмажених, та й часу йде менше. Пропонуємо напрочуд простий і смачний рецепт.

Компоненти:

• картопля – 160 г;
• морська сіль;
• цибуля – 160 г;
• вівсяні пластівці – 130 г;
• чорний перець – 4 г;
• куряча печінка – 550 г;
• твердий сир – 120 г

Що робити:

1. У кухонний комбайн насипати пластівці та подрібнити.
2. Печінку очистити та помити.
3. Картоплю та цибулю довільно порубати і відправити в м'ясорубку разом із печінкою. Перекрутити.
4. Натерти сир, скориставшись середньою терткою.
5. Відправити в основну масу і перемішати разом з вівсяним борошном.
6. Наповнити фаршем силіконові форми для кексів.
7. Виставити їх на лист і відправити запікатися в духовку. Температурний режим 180 °.

Задумавши приготувати смачні печінкові котлети, особливо слід уважно поставитися до вибору печінки. Саме від її якості залежить смак та користь страви.

Вона має бути темно-коричневою з гладкою поверхнею. Не повинно бути кров'яних згустків та сильно виражених кровоносних судин. Аромат приємний без сторонніх домішок.

Якщо фарш вийшов рідким, слід підсипати борошно або манку. Найсмачніші та однорідніші за консистенцією котлети виходять саме з манкою.

Якщо котлет насмажили дуже багато і не з'їли, можна скласти їх у пакет і прибрати в морозильне відділення, а потім розігріти. Продукт не втратить свої смакові та корисні якості.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Не всі люблять котлети або відбивні зі свинячої печінки через одну особливість. Печінка гірчить. У цьому покроковому рецепті з фотографіями ви дізнаєтеся, як зробити ніжні рубані котлети зі свинячої печінки без гіркуватості. Секрет дуже простий – потрібно правильно підготувати печінку.

Рубані котлети хороші тим, що навіть у випадку, якщо печінка не дуже м'яка, котлети все одно виходять ніжними, соковитими та смачними. Тобто, якщо ви не сильні в кулінарії, то простіше буде приготувати такі котлети, ніж відбивні.

Приготування рубаних печінкових котлет займає приблизно годину часу і з урахуванням підготовки інгредієнтів.

Інгредієнти для рецепту рубаних котлет із печінки:

• печінка свиняча - 350 грамів,
• молоко - 250-300 мл,
• сіль - 1 ч. ложка,
• морква - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• яйця - 2 шт.
• борошно - 2 ст. ложки,
• рослинна олія - ​​для смаження,
• вода - 1 склянка,
• кріп та петрушка - 1 пучок.

Як приготувати рубані котлети зі свинячої печінки:

1) Спочатку необхідно позбутися гіркоти, яку дає свиняча печінка. Для цього печінку вимийте та наріжте на шматочки. Найкраще різати, коли печінка трохи заморожена. Викладіть шматочки в глибоку миску.

2) Щоб прибрати гіркоту, вам знадобиться молоко. Залийте його в миску з печінкою, щоб повністю покривав вміст.

Залишіть у такому стані на 30 хвилин. Коли потрібний час мине, злийте молоко. Можна викласти вміст у велике сито та промити печінку водою. Не обов'язково.

3) Моркву найкраще натерти на тертці, на дрібному розподілі. Так буде смачніше та ніжніше.

4) Цибулину намагайтеся брати невелику. Наріжте ножем на маленькі кубики. Чим меншого розміру буде цибуля, тим краще.

5) Вбийте в миску з інгредієнтами курячі яйця і ретельно перемішайте до однорідності.

6) Засипте борошно та сіль. Заважайте масу для котлет.

7) Маса не повинна бути занадто сухою, інакше просто вийде так, що котлета при жарінні розвалиться.

8) Соняшникову олію налийте в гарячу сковороду. Вогонь не сильний. Викладайте масу печінкових котлет за допомогою великої ложки в сковороду. Важливо: починайте смажити котлети лише тоді, коли олія нагріється. Обсмажте котлети з одного боку, потім переверніть.

9) Коли всі котлети будуть готові, сковороду помийте і налийте в неї трохи води, щоб дно було покрито приблизно на 1 см. Усі готові котлети викладіть у сковороду і залиште під кришкою на повільному вогні на 5-7 хвилин. Після гасіння котлети стануть дуже м'якими та ніжними.

Інгредієнти:

Печінка будь-яка - 700-800 р.,

Яйця – 3 шт.,

Крохмаль – 4-5 ст.л.,

Часник - 2 зубки,

Цибуля - 1 шт.,

Сіль, чорний мелений перець, прованські трави до смаку,

Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування дуже простий:

Печінку помити, просушити, видалити плівочки та протоки. Якщо хочете вимочіть у молоці. Ріжемо маленькими шматочками.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору в невеликій кількості раст. олії.

Додаємо до печінки яйця, видавлений часник, обсмажену цибулю, крохмаль, сіль, перець, трави до смаку.

Добре перемішуємо і даємо постояти 15 хвилин.

Розігріємо добре сковороду, додаємо мінімальну кількість рослинної олії, десь 1 ст.л. Викладаємо акуратно ложкою як оладки і обсмажуємо з обох боків котлетки, не пересмажте!

Печінкові котлети дуже смачні зі сметаною або вашим улюбленим соусом.

Всім приємного апетиту і з Новим 2015 роком! Здоров'я! Щастя! Кохання! Миру та Добра!

Бажаю Вам щоб усі Ваші бажання
Виконалися у свій термін без запізнення!
Щоб кохання в будь-яку пору року
А не навесні, як вимагає природа!
Бажаю Вам здоров'я та везіння
Терпіння та море натхнення!
Щоб радості до смаку без печії
Переживання - геть і всі тривоги!
Бажаю Вам коханих завжди поруч
І почуттів у відповідь, розуміння поглядом!
Друзі, яких багато не буває
І свят, що всім нам не вистачає!
Бажаю Вам свободи, миру, щастя!
Всієї яскравості та Божої участі!
Все те, про що сама мрію
Бажаю вам! Завжди бажаю!

Напрочуд прості та швидкі в приготуванні рубані котлети з печінки, які послужать прекрасною другою стравою за вашим повсякденним обідом і навіть під час святкового урочистості! Повірте, від такої страви ваші близькі та гості будуть просто захоплені!

Щоб приготувати рубані котлети з печінки, вам знадобиться:

печінка – 500 г
курячі яйця – 3 шт.
крохмаль – 4-5 ст.л.
цибуля – 1 шт.
сіль, перець та спеції – за смаком
часник – за бажанням

Як приготувати рубані котлети з печінки?

1. Отже, починаємо приготування наших котлет з того, що ретельно промиємо печінку, просушимо її (для цього можна використовувати паперові рушники), а потім видалимо всі плівочки та прожилки. До речі, для цього рецепту ви можете використовувати будь-яку печінку (в даному випадку використовувалася яловича).
Після цього нарізаємо печінку на маленькі (дуже маленькі) шматочки та викладаємо їх в окрему миску. Ви також можете їх злегка «порубати» ножем після того, як наріжете на шматочки.
2. Далі очищаємо ріпчасту цибулю і також подрібнюємо її якомога дрібніше (або просто натираємо на великій тертці). Після цього додаємо цибулю до печінки та перемішуємо їх між собою. Потім йде черга курячих яєць (змішуємо їх із печінково-цибульною масою). Якщо бажаєте, тоді саме час додати і дрібно подрібнений часник (досить 1-2 зубчиків).
3. Не забуваємо добре посолити і при бажанні поперчити наш фарш, а також додати своїх улюблених спецій. Зазначимо, що цього разу використовувалися мелений мускатний горіх та ароматні прованські трави. В кінці додаємо крохмаль і все знову добре перемішуємо. Якщо ж у вас немає крохмалю, то ви запросто можете його замінити звичайнісіньким пшеничним борошном.
4. Залишаємо фарш настоятися на 10-20 хвилин. Після цього відправляємо на вогонь сковорідку і розігріваємо на ній олію (врахуйте, сковорідка і олія повинні бути дійсно добре розігріті, інакше перша партія котлеток може пристати до сковорідки). Однак багато олії при цьому не варто лити, щоб котлети не вийшли надто жирними.
5. Викладаємо (виливаємо) звичайною столовою ложкою фарш на сковорідку (як оладки) і смажимо котлети з обох боків, до утворення апетитної рум'яної скоринки (після того, як ви перевернете їх вперше, накрийте кришкою).

Готові ж рубані котлети бажано спочатку викласти на паперовий рушник, а потім на тарілку для подачі на стіл. До речі, подавати такі котлетки можна з улюбленим соусом, з овочами або картопляним (або іншим) гарніром. Дуже вдало в даному випадку поєднуватиметься з ними йогуртовий соус (свіжа зелень + звичайний йогурт + зерниста гірчиця + сіль, перець за смаком) або та ж охолоджена сметана!