Для того, щоб нагодувати компанію з 3-5 осіб, достатньо півторакілограмової тушки. Звичайно, вибирай охолоджену. До речі, вона завжди має бути в холодильнику про запас. Можна покласти курку в духовку прямо на деку, але май на увазі, що вона набагато краще пропечеться у формі з чавуну або кераміки, і ти отримаєш саме хрустку курку. У посуді зі скла або металу більше шансів, що курка пригорить, і скоринка вийде швидше за чорну, ніж золотисту.

Температура запікання стандартна – 180 градусів. Години цілком достатньо: за цей час ви розповісте один одному про новинки в магазинах косметики, похваляєтеся новою сумочкою з розпродажу і подражнить гостей апетитним ароматом з кухні.

Як приготувати курку

Рецептів існує кілька, але тобі важлива швидкість і точний результат: закохані в твою кулінарну майстерність гості (а може, і майбутня свекруха). Найпростіше — розрізати курячу тушку навпіл уздовж грудини і щедро натерти її всередині та зовні чорним перцем. На дно посуду для запікання виклади сіль - звичайну або морську, причому щоб вийшов товстий рівномірний шар. Завдяки солі м'ясо ідеально пропечеться, і ти отримаєш бажане — золотистий блиск глянсовий і дивовижний смак курочки! Потім клади натерту тушку спинкою на сольовий шар. За годину курочка готова! Якщо в тебе є функція гриль, то включи її за 10 хвилин до готовності курки: так скоринка вийде ідеальною.

Рецепт хрусткої курки на грилі

Щоб скоринка була по-справжньому хрусткою, існує один секрет: курка не повинна стикатися з жиром, що з неї випливає. Найкраще цього вдасться уникнути, якщо покласти її в духовці на грати-гриль. Промиту тушку злегка протираємо паперовим рушником, також розрізаємо по грудці навпіл і змащуємо сіллю та перцем зовні та всередині. Тепер змащуй зверху рослинною олією і — на грати в заздалегідь розігріту шафу!

Нехай курочка потомиться там при температурі 240 градусів хвилин 20, а потім зменш вогонь до 180 градусів і залиш ще на годину.

Секретні інгредієнти для маринаду

Щоб надати смаку курки особливої ​​пікантності, можна натерти її сметаною або медом. Це найпростіші та найшвидші способи. Але якщо ти маєш час, можна приготувати повноцінний маринад для курки з хрусткою скоринкою. Розтопи на вогні 30 г вершкового масла|мастила|, змішай його з половиною ложки солі, червоним і чорним перцем за смаком, роздави|туди| туди дві часточки часнику. Намасти цією сумішшю курку і відправ у духовку на півгодини, повернувши важіль на 170 градусів. Потім витягніть курку і полів її сумішшю з розтопленого меду (достатньо 4 ст. ложок) з лимонним соком (2 ст. ложки), і нехай готується ще 45 хвилин. Можна поливати її цією сумішшю кілька разів під час запікання. Завжди пробуй готовність, проткнувши курочку вилкою. Якщо з'являється рідина, то потрібно почекати ще хвилин 10, і тоді у тебе точно вийде курка з хрусткою скоринкою! А поки вона піклується, потурбуйся про гарнір: тушковані овочі або вітамінний салат — саме те!

Курка в духовці цілком з хрусткою скоринкою - одна з улюблених сімейних страв. У мене за роки готування накопичилося безліч способів, як запекти курку в духовці. Але цей рецепт – мій лідер. Люблю його за простоту та відмінний результат! Кефір робить будь-яке м'ясо ніжним, м'яким. Курка, маринована в кефірі, відрізнятиметься особливою соковитістю. Навіть куряча грудка, яка практично завжди залишається сухою, в цьому випадку вийде неймовірно соковитою та пряною. Але важливо! Крім кефіру для маринаду я використовую спеції та часник. Спеції ви можете використовувати будь-які на свій смак. Рецепт курки в духовці цілком з картоплею та овочами гарний тим, що не потрібно готувати окремо гарнір. Разом із куркою ми запечемо овочі: картопля, морква, помідор. Раджу не обмежуватись цим списком, додати до них сезонні овочі: баклажан, кабачок, солодкий болгарський перець. Буде смачно! Перевірено! Тільки не забувайте вже нарізані овочі посолити і збризкати олією. Подавати курку з овочами та хрусткою скоринкою можна з літніми легкими салатами, взимку добре до неї приготувати низькокалорійні салати з консервованих та свіжих овочів.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Курка – 1 тушка (розмір залежить кількості потрібних порцій);
• Для маринаду:
• Кефір – 300 мл будь-якої жирності;
• Паприка – 1 ст. л.;
• Спеціальні спеції "для курки" - 1 ст. л.
• Чебрець - 1 щіпка;
• Сіль.
• Для гарніру:
• Картопля – 4-5 шт. (Середні);
• Морква – 2 шт. (Середні);
• Помідор – 1 великий;
• Часник – 2 голівки;
• Рослинна олія – 1–2 ст. л.

Як приготувати курку в духовці повністю з хрусткою скоринкою

Для початку підготуємо тушку. Курку промиємо під проточною водою. Дамо їй трохи стекти і підсохнути на столі, а ми тим часом займемося маринадом.

Робимо його з кефіру та спецій. Головку часнику очистимо і натріть на дрібній тертці або пропустимо через прес. Додамо трохи чебрецю, спеції «для курки», сіль (не більше 1 ч. л.). Добре все перемішуємо. Маринад готовий!

Тепер курку кладемо в глибоку миску (обов'язково грудкою вниз) і заливаємо маринадом. Якщо маринада виявилося менше ніж треба і тушка їм не повністю покрита, її потрібно буде через 6 годин перевернути. Прес зверху не потрібний, але прикрити її варто (щоб волога не випаровувалась у холодильник). Залишаємо тушку маринуватися на ніч у холодильнику (має вийти годині 12). Якщо немає часу чекати, нехай полежить хоча б 1–1,5 години при кімнатній температурі.

Перед тим, як дістати тушку з холодильника, слід приготувати овочі. Спочатку картопля. Його чистимо та розрізаємо на великі шматки. Солимо, додаємо олію, будь-які спеції (я додавала тільки мелений перець і сушений кріп). Перемішуємо, щоб шматочки картоплі були рівномірно покриті спеціями та олією.

Викладаємо картопля на дно форми для запікання. Я свою форму трохи збризнула соняшниковою олією.

Тепер морква. Нарізаємо її кружальцями (товщина 1-1,5 см), солимо, поливаємо олією. З помідора вирізаємо основу, ріжемо вздовж великими шматочками (на 4-5 частин), солимо, поливаємо олією. Часник чистимо, розрізаємо навпіл. Нарізані та підготовлені овочі викладаємо на картоплю.

У курки зв'язуємо ніжки бавовняною або силіконовою ниткою і кладемо її на овочі грудкою вгору.

Зверху поливаємо олією (або маринадом) і можна присипати спеціями, наприклад, паприкою. Я також ставлю спеції всередину тушки. Тоді м'ясо буде рівномірно пряним.

Відправляємо нашу форму до духовки. Щоб запекти курку в духовці, нам знадобиться 1–1,5 години при температурі 180 С. Якщо курка велика, можливо, знадобиться більше часу для її приготування.

Іноді (приблизно раз на 25 хвилин) необхідно верх тушки поливати соком. Так, вийти скоринка хрусткий і не підгорить. Якщо курочка почне надсмажуватися зверху, прикрийте її фольгою.

Готовність курки перевірити просто. Проколіть ножем (або виделкою) тушку, якщо виділяється прозорий сік – курка готова (каламутний – ще ні).

Зазвичай перед запіканням курки в духовці тушку попередньо обробляють на порційні шматки. Але, як показує практика, робити це зовсім не обов'язково. Не менш смачною виходить курка в духовці цілком - з хрусткою скоринкою та ніжним м'ясом вона може стати справжньою окрасою столу. До речі, приготувати птаха таким чином можна різними способами. Щоб досягти бажаного результату, для запікання часто використовують спеціальні пакети, рукави, харчову фольгу та навіть звичайні пляшки. Кожен із цих варіантів варто розглянути докладніше.

Готуємо у пакеті

Щоб вийшла справді смачна курка в духовці цілком із хрусткою скоринкою, можна спробувати запекти її у спеціальному пакеті. Сьогодні його легко придбати у будь-якому магазині. Такі пакети виготовлені з особливих матеріалів, які навіть за дуже високої температури не вступають у взаємодію Космосу з продуктами, що усередині.

Для запікання в них може знадобитися:

• 1 куряча тушка вагою трохи більше 1,3 кілограма;
• 55 грам вершкового масла;
• 5 г солі;
• 15 грам спецій (саме для курки);
• 3 грами перцю чорного.

Як за допомогою всього цього запікати птаха:

1. Тушку вимити і випатрати. Після цього оглянути її уважно на можливу наявність пір'я.
2. Приготувати маринад. Для цього, перш за все, слід розплавити в сотейнику олію. Потім додати до нього решту компонентів і все це перемішати до однорідного стану.
3. Приготовленою масою натерти тушку з усіх боків (всередині та зовні).
4. Відправити її в холодильник щонайменше на 1 годину.
5. Після закінчення часу дістати курку і покласти її в пакет, попередньо зв'язавши ніжки. Зав'язати його або закріпити спеціальним затискачем.
6. Помістити пакет на лист і поставити в духовку, вже розігріту до 175 градусів. Для запікання знадобиться трохи більше 1 години.

Щоб скоринка у птаха вийшла рум'яною та хрумкою, хвилин за 15 до закінчення пакет потрібно розірвати.

Незвичайний рецепт на пляшці

Ще за радянських часів господині любили запікати курку в духовці на пляшці.

Щоб повторити такий рецепт, знадобляться такі продукти:

• 1 велика курка (приблизно 2 кілограми);
• 50 грам сметани;
• сіль;
• 3 часточки часнику;
• перець;
• спеції (сухий кріп, паприка, каррі, куркума, чилі).

Підготовка до свята здатна вибити з колії навіть стресостійких людей. Деяких господарок дефіцит часу змушує нервувати і судомно гуглити номер служби доставки піци. Інші, навчені досвідом, починають підготовку до застілля за кілька днів до наміченої дати. Чи жарт, нарізати цілий таз «Олів'є», дістати всі кісточки з оселедця для «Шуби», начистити відро картоплі, прикрасити торт кремовими трояндочками і встигнути зняти бігуді! Але після таких марш-кидків не залишається сил навіть на привітну усмішку для гостей. А ще посуд мити! Тому я вирішила повністю відмовитися від шкідливої ​​звички готувати величезну кількість складних багатокомпонентних страв з приводу. Тепер вибираю виключно прості та перевірені. Ось, наприклад, запечена цілком курка. Готується просто, постійного «чування» біля плити не вимагає, виходить дуже смачною і виглядає ефектно і апетитно. Але якщо вам не вистачає «родзинок», можна нафарширувати тушку оригінальним гарніром - рисом або гречкою з різними добавками або запекти птаха разом з картоплею. Загалом, розповідаю, як ваших гостей може підкорити одну-єдину страву – курка, приготована цілком у духовці. Рецепт з фото та корисними «бонусами» у вигляді додаткових варіантів маринаду для хрусткої скоринки та начинки для фарширування.

Найсмачніша і найпростіша у приготуванні запечена курка

Інгредієнти:

Як запекти смачну курку в духовці цілком із скоринкою (рецепт з фото):

Замороженого птаха я запікати не рекомендую. Вона вийде не такою соковитою, як хотілося б. Та й продавці часто «хімічать» із датою виробництва продукту, тому можна нарватися на неякісну та несвіжу курку. Беріть охолоджене м'ясо. А ще краще – фермерське (домашнє). Так, така курочка буде трохи посушіша бройлера, вирощеного на птахофабриці. Проте антибіотики і гормони росту в ній відсутні, швидше за все. Але поки що головний інгредієнт дамо спокій і приготуємо маринад. Щоб курочка зверху зарум'янилася, краще його робити на основі олії, майонезу (домашнього) або жирної сметани. Я віддаю перевагу першому варіанту. Перелік та пропорції спецій можете змінювати на свій розсуд. Декілька способів приготування вдалих маринадів я описала. У мою ароматну суміш для запікання курки входив часник. Очистіть його та подрібніть ножем або пропустіть через спеціальний прес.
Якщо ви збираєтеся ставити курку в духовку одразу, без маринування, додайте сіль. Якщо ж плануєте їй дати відпочити пару годин, то солити краще безпосередньо перед запіканням. Сіль може зробити куряче м'ясо жорсткішим, оскільки вона сприяє виведенню вологи з продуктів. Тому ваша курочка, швидше за все, вийде сухуватою, хоч і запікати її ви будете цілком.
Всипте сухі приправи. Я взяла щіпку розмарину, трохи меленої суміші перців, паприку та зерна гірчиці. Останні можна замінити порошком (у невеликій кількості) чи готовою приправою.
Додайте олію. Любіть оливкове – полийте його. Дезодорована рафінована соняшникова теж підійде. Можна змішати спеції зі сметаною або майонезом. Але тільки домашній, магазинний для запікання курки чи інших продуктів не підходить.
Перемішайте, роздавлюючи шматочки часнику, щоб він пустив сік.
Курку помийте всередині та зовні. Якщо тушка не тривожна, то обов'язково вийміть нутрощі. Можна відрізати перші фаланги крил. Вони все одно в їжу не йдуть, та й неапетитно вбираються в духовці, якщо не обернути їх фольгою. Занадто довгу шию теж можна вкоротити кухонною сокирою або великим ножем. Уважно перегляньте, щоб на курці не було залишків оперення. Видимо жирові відкладення теж бажано видалити і викинути. Підготовлену курочку промокніть від води. Ніжки можна зв'язати разом кулінарною ниткою, щоб тушка прийняла акуратнішу «позу». Оскільки курка запікається цілком, її можна нафарширувати якоюсь смачною начинкою. Тоді вам навіть не доведеться додатково готувати гарнір. Чим можна нафарширувати курку чи курча, читайте у . Я нічим не начиняла птаха, тому що на гарнір було заплановано. Картоплю, до речі, можна розкласти за формою або деко поруч із курочкою. Шматочки овочів насититься соком, який виділятиметься під час готування, і вийдуть рум'яними та ароматними. Їх навіть приправляти не потрібно, просто трохи посолити.
Натріть підготовлену курку маринадом. Перекладіть на лист. Поставте в розігріту духову шафу. Цілком курка запікається на середньому температурному режимі духовки (180-190 градусів). За часом приготування страви загалом займає 1,5 години. Якщо готуєте маленьку тушку, перевірте її на готовність за годину-годину десять. Якщо курка велика, трохи збільште тривалість запікання.
Щоб перевірити курочку на готовність, проколіть її в районі стегенця або грудки дерев'яною паличкою. Якщо прозорий сік, без натяку на сукровицю або кров, курка готова. Під час запікання її бажано кілька разів дістати і полити жиром, що витопився. Тоді вийде апетитна хрустка скоринка на поверхні. Подавайте запечену в духовці гарячу курку, в цілому вигляді або попередньо обробіть на частини.

Ще кілька смачних маринадів для запікання курки у духовці

1. 100 мл соєвого соусу, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. рафінованої олії, по щіпці коріандру та меленого перцю, сіль - за потреби.
2. Свіжий сік з половинки лимона, 1 ст. л. готової гірчиці, 4 ст. л. оливкової або дезодорованої олії, 1 ч. л. прованських трав (без гірки), 2-3 зубчики часнику, сіль – за смаком.
3. 3 ст. л. кетчупу, 1 ч. л. солодкої меленої паприки, 2 зубчики часнику, 2 ст. л. соняшникової олії, 1/2 ч. л. солі, щіпка меленої суміші перців.

Чим можна нафарширувати курку

1. Відварена до напівготовності гречка + пропущена через м'ясорубку попередньо обсмажена куряча печінка з цибулею.
2. Відварений рис + подрібнені сухофрукти (родзинки, кураги, чорнослив).
3. Обсмажені гриби з цибулею (гливки, печериці або лісові) + твердий сир, нарізаний кубиком + подрібнені курячі яйця.

Приємного вам апетиту!

0:1 0:11

Як приготувати в духовці апетитну курку з рум'яною скоринкою

Запечена в духовці курка з рум'яною скоринкою стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Апетитна, соковита та дуже ароматна, вона не зможе залишити байдужими навіть тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою. А ароматна і хрумка скоринка так і манить спробувати хоч один шматочок.

Вам знадобиться

• Одна курка;
• 2-3 ст. ложки майонезу;
• 3-4 зубчики часнику;
• Приправи для курки;
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
• Рослинна олія - ​​змастити форму для запікання;

Покрокове рішення 1:2255

2:504 2:514

1. Насамперед курку необхідно підготувати до процесу запікання - видалити все зайве, якщо таке є, і добре промити в холодній воді. І ось перший секрет - для того, щоб курка вийшла в результаті соковитої та ніжної, перед запіканням її необхідно замочити в розчині солі (півсклянки солі на 2 літри води) і відправити в холодильник мінімум на годину, а максимум на 4-5 годин. Ця процедура не обов'язкова, але якщо у вас дозволяє час, то не полінуйтеся замочити курку, і результат обов'язково порадує - м'ясо і справді виходить м'якішим і соковитим. Я замочувала свою курочку приблизно на 3 год.

2:1639

2:9

3:514 3:524

2. Після замочування курочку необхідно просушити паперовим рушником.

3:658 3:668

4:1173 4:1183

3. Готуємо приправи для курки. Насамперед чистимо часник і розрізаємо кожен зубчик на 4 частини.

4:1359 4:1369

5:1874

5:9

4. По всій курці робимо ножем невеликі надрізи, які треба заповнити часником.

5:162 5:172

6:677 6:687

5. Нашпигована часником курка вийде ароматнішою. Це набагато ефективніше, ніж просто натерти часнику курку. Потім солимо і перчимо нашу пташку.

6:975 6:985

7:1490 7:1500

6. Щоб отримати запеклу скоринку, необхідно змастити її майонезом. Я вибираю для цього не жирний салатний майонез.

7:225 7:235

8:740 8:750

7. Щоб курочка вийшла апетитнішою, необхідно натерти її спеціями. Найчастіше беру готову приправу до курки, в якій немає крапельки хімії, а тільки суміш різних спецій.

8:1094 8:1104

9:1609

9:9

8. Ось тепер наша курочка практично готова до запікання. Можна залишити її в такому вигляді на деякий час, щоб вона трохи промаринувалась.

9:275 9:285

10:790 10:800

9. Перед запіканням змащуємо форму невеликою кількістю рафінованої олії та викладаємо на неї курку. Зверху її ще трохи посипати приправою.

10:1121 10:1131

11:1636

11:9

10. Запікати курочку необхідно за нормальної температури 200 градусів, приблизно годину — все залежить від її величини. У процесі запікання виділятиметься жир, яким ми і поливатимемо курку зверху, щоб утворилася необхідна нам рум'яна скоринка.

11:453 11:463 12:968 12:978

11. Ось така вийшла у нас апетитна та ароматна курочка з рум'яною скоринкою. Подавати її найкраще з картопляним гарніром і якимось легким салатиком, наприклад, з помідорів.

12:1316 12:1326

Приємного вам апетиту!

12:1377

Зверніть увагу

• Щоб перевірити, готова курка чи ні, треба стежити за соком, що виділяється з неї. Якщо він став прозорим, то наша пташка повністю готова до вживання.
• Разом із куркою можна відразу ж запекти і картоплю. Для цього її необхідно нарізати невеликими шматочками та викласти навколо курки. Картопля запікатиметься в жирі, який виділяється з курки.
• Перед подачею до столу, запечену курку можна обернути у фольгу, і дати їй постояти 15-20 хвилин, щоб вона наситилася власними соками і стала соковитішою.