Спагетті із вершково-грибним соусом. Вершковий соус для спагетті – ніжно та ситно.

Паста з грибами - одна з улюблених страв. Готувати його легко. Простий набір інгредієнтів робить його доступним для частого вживання. Печериці та найніжніший вершковий соус з ароматом італійських травзроблять звичайну вечерю святом. А якщо подати до цієї страви, то ця проста домашня страва перетвориться на вишукане частування для гостей, що раптово нагрянули.

(4 порції)

печериці 400-500 гр
цибуля 2-3 шт
олія для смаження 100 мл
вершки 20% 0,5 л
біле сухе вино 0,25 склянки
чорний мелений перець
сухі італійські трави
макаронні вироби 250-300 гр
сир Пармезан 50 гр

Покроковий фото-рецепт приготування пасти з грибами:

Для цієї страви я використовую пасту, яка називається. Це мій улюблений вид пасти, але можна використовувати як спагетті, так і будь-які інші макаронні вироби.

У великій каструлі (не менше 5 л) доведіть воду до кипіння, додайте 2 ч. л. соліі 1 ст. рослинного масла. Покладіть пасту в каструлю і заважайте, щоб вона не прилипла на дно.

Варіть пасту згідно з часом, вказаним на упаковці. У мене 3 хвилини. Не варто варити пасту довше, навіть якщо вона здасться Вам твердою. Не забувайте, що вона з'єднається із соусом і насичиться додатковою вологою.

Перед тим, як відкинути пасту на друшляк, відлийте трохи води (1 склянка), в якій вона варилася - це чудовий крохмалистий бульйон, який Ви при необхідності додайте до соусу.

Злийте воду, відкиньте пасту на друшляк.

Перекладіть пасту назад у каструлю, додайте 2 ст. рослинного масла, перемішайте і забудьте про неї на якийсь час.

Тепер займіться соусом, для якого потрібно посмажити гриби

Порада: коли купуєте гриби, беріть із запасом. Для пасти потрібно всього 400 грамів, а Ви візьміть кілограм або навіть більше. Оскільки свіжі гриби довго не зберігаються, то приготуйте їх все одразу - поріжте і пересмажте. Необхідну частину використовуйте відразу, а смажені гриби, що залишилися, остудіть, перекладіть в контейнер, закрийте і приберіть в морозилку. Там вони можуть зберігатися досить довго і в потрібний момент їх можна не розморожуючи додати суп, соус або приготувати з ними пасту. Це дуже заощаджує час.

Соус для пасти

Акуратно очистіть гриби від землі та сміття за допомогою щітки, промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб обсохли.

Поріжте дві великі цибулини та гриби. У великих печериць краще видалити ніжку.

У сковороді розігрійте олію та обсмажте в ньому цибулю.

Додайте і смажте разом із цибулею. Помішуйте і стежте, щоб не підгоріли.

Через 20 хвилин гриби будуть готові, посоліть і поперчіть їх. Додайте до них біле сухе вино. Це не обов'язково, але я завжди додаю вино, яке спеціально зберігається у холодильнику для приготування їжі. Нехай вино з грибами залишить 3 хвилини. За цей час алкоголь повністю випарується, залишиться лише кислинка та аромат.

Тепер додайте до сковороди вершки, якщо потрібно, посоліть і поперчіть. Враховуйте, що до соусу ще буде доданий Пармезан, який містить сіль.

Перемішайте і нехай соус кипить на маленькому вогні 5 хвилин|мінути|.

Додайте сухі італійські чи прованські трави, перемішайте, дайте соусу покипіти ще хвилинку.

Додати столову ложку натертого сиру. Добре перемішайте. Спробуйте, якщо потрібно, додайте сіль та перець.

Тепер у соус треба викласти відварену пасту.

Добре перемішайте пасту з соусом, щоб|аби| вона повністю їм покрилася. Якщо страва видасться Вам густою, додайте трохи води, яку Ви залишили при варінні пасти. Паста з соусом має закипіти і можна вимикати вогонь.

Подавати пасту треба негайно, а якщо Вам потрібно почекати, краще пасту з соусом не перемішувати, т.к. вона розмокне та втратить пружність. Окремо і паста, і соус чудово збережуться у холодильнику навіть до наступного дня. Потім Ви покладете пасту в тарілку і поллєте соусом, розігрієте в мікрохвильовій печі і нехай кожен сам її перемішає.
На домашній кухні часто бувають такі ситуації, коли доводиться розігрівати вчорашню вечерю, тому збережіть у холодильнику та воду, в якій варилася паста. Їй можна буде розбавити соус, що загуснув при зберіганні.

Зазвичай до пасти подають сир пармезан, Який труть на тертці або ріжуть тонкими скибочками. А до пасти з грибами та вершковим соусом можна подати оливкова олія з білим трюфелем, кілька крапель якого додадуть страві яскравий сирно-грибний аромат.

Смачного!

У сковороді розігрійте олію і обсмажте в ній цибулю. Додайте гриби і смажте разом з цибулею 20 хвилин, посоліть і поперчіть. Додайте вино та готуйте 3 хвилини. Додайте в сковороду вершки, нехай кипить 5 хвилин. Додайте сухі італійські чи прованські трави, перемішайте, дайте соусу покипіти ще хвилинку. Додайте столову ложку натертого сиру, добре перемішайте, додайте, якщо потрібно, сіль та перець.
Відварену пасту викладіть у соус, добре перемішайте і доведіть до кипіння.

Італійські макарони з твердих сортів пшениці відомі на весь світ, паста з томатним соусом є візитною карткою Мілана, спагетті із сиром зачаровують усіх любителів смачно поїсти. Стоп, Італія незаслужено забрала собі славу макаронів, адже першу пасту робили стародавні єгиптяни, висушуючи прісні борошняні коржі на спекотному сонці. Такі запаси відварювалися в киплячому казані і вважалися їжею бідняків. А чудовий томатний соус з'явився лише у XVII столітті, коли помідори завезли з Америки. Грибні заправки чудово готували французькі шеф-кухарі, так що спагетті можна сміливо назвати міжнародною стравою. Ресторанним кулінарам відомі сотні варіантів приготування макаронів, і головне – соуси, заправки, муси, що подаються до спагетті, саме вони роблять смак всієї страви. Як приготувати соус з грибами для пасти будинку так, щоб ніхто не зміг відрізнити домашнє приготування від ресторанних вишукувань? Підлива з грибів унікальна тим, що її практично неможливо зіпсувати, а якщо урізноманітнити соус деякими інгредієнтами, можна сміливо розраховувати на отримання Оскара в області кулінарії від домашніх і близьких.

Основний рецепт

Грибний соус для пасти готується за 30 хвилин, цей час саме приділяється для приготування самих спагетті. Для створення шедевра слід взяти невелику упаковку свіжих печериць, ці грибочки доступні всім і продаються цілий рік. Обійдемося без чищення, достатньо порізати гриби великими смужками, вижарити на розпеченій сухій сковороді, тим самим видаливши всю зайву вологу. Потім на вершковому маслі довести печериці до золотистого кольору, приєднати кілька цибулин, посолити, притрусити мускатним горіхом. На окремій сковороді приготувати білий соус: кілька столових ложок борошна злегка обсмажити з сухими травами, додати масло, вершки, кілька ложок білого вина, все ретельно перемішати, гасити кілька хвилин. Приготовлена заправка відправляється до овочів, соус готовий до пасти.

Має свої секрети. Готуючи заправну суміш, слід вибирати вершки із високою жирністю. Особливу увагу потрібно приділити прянощам. Кмин, мускатний горіх, прованські трави, сушений кріп доведуть до досконалості соус, підкреслять грибний аромат і збудять апетит. Смажене насіння соняшника, попередньо подрібнене блендером, додасть пікантну пряну нотку в симфонію бездоганної заправки.

Варіації із сиром

Найкращий друг грибів - сир, і такий тандем зробить грибну підливу настільки смачною, що домашні напевно вимагатимуть кілька порцій добавки. Поки готується паста, робимо сирне заправлення:

Білі гриби ріжуться дрібними пластинами, смажаться на олії зі спеціями до готовності.
Окремо смажиться цибуля, нарізана півкільцями, бажано довести її до темно-золотистого кольору. Відправити до грибів на "знайомство".
На дрібній терці натерти «Пармезан», змішати його із заправками, залити кількома ложками сметани, гасити 4 – 6 хвилин.
М'який сорт сиру Моцарела засипається за кілька хвилин до кінця гасіння.

Свіжа зелень повинна бути обов'язково присутня, особливо якщо підлива готується з лісових грибів. Сир відмінно поєднується із вершками, тому слід урізноманітнити рецепт соусу. Поки гриби, цибуля, прянощі смажаться на одній сковорідці, а макарони повільно нудьгують у каструлі, готується легкий вершково-грибний соус для спагетті. Декілька десертних ложок очищеного насіння довести до золотистого кольору, качалкою подрібнити їх у крихту, перемішати з тертим сиром. Борошно смажиться до рум'яного кольору, розбавляється невеликою упаковкою вершків, вершкове масло замінюється масою з насіння і сиру, що акуратно додається до білого соусу. Підливка готова, залишилося лише змішати заправки та рясно полити макарони.

Червоні соуси

Як приготувати соус із грибами та томатами для пасти, як в елітному ресторані? Томати чудово підходять до макаронів, проте їх кислуватий присмак може перебити ніжний смак грибів. Отже, необхідно ретельно дотримати пропорції інгредієнтів або замаскувати помідори. Ні, наносити на них камуфляжне забарвлення ніхто не буде, проте деякі хитрощі все ж таки будуть:

Гриби готуються на сковороді.
Цибуля з морквою доводиться до золотистого кольору.
Томати звільняються від шкірки, вирушають до овочів, гасять до пюреподібного стану. Обов'язково в заправку кладуться цукор, рослинна запашна олія, базилік.
Борошно доводиться до темного кольору, розбавляється кількома ложками бульйону. Він готується за кілька хвилин: у киплячу воду покласти корінь петрушки, частину овочевої підливи, лавровий лист.
Суміш повинна закипіти, стати густою, насиченою, туди вирушають овочі, гриби, зелень, що залишилися.

До спагетті червоний соус подається в гарячому стані, посипається зверху дрібно нарізаними пагонами молодого часнику, зеленої цибулі, кропу. Якщо під рукою немає свіжих помідорів, такий самий варіант заправки можна зробити з томатною пастою, консервованими томатами або в'яленими продуктами.

Представники сильної статі оцінять спагетті з грибами та куркою під червоним соусом. Подрібнене філе птиці засмажується на сильному вогні до утворення коричневої скоринки, заправляється легким майонезом, сіллю, перцем. Тим часом гриби з цибулею на окремій сковороді перетворюються на апетитну підливу та очікують своєї черги. Декілька томатів без шкірки обсмажуються на олії, цукоряться, перетворюються на ніжний томатний мус. Дрібно нарізаний часник, базилік, петрушка, майонез приєднуються до томатної маси, гасять кілька хвилин. Змішати всі заправки, поєднати з майонезом, дати настоятися кілька годин. Тривалий час приготування з головою окупиться результатом.

До грибів можна додати кілька ложок алкоголю, головне, не перестаратися з ним. Спирт вивітрюється під впливом високих температур, залишаючи натомість ніжний пряний присмак. А також не слід забувати про грибне асорті, адже існують не лише печериці чи білі гриби. Лисички, опеньки, грузді чудово підійдуть до спагетті, залишається тільки вибрати варіант основного соусу.

Для любителів пасти макарони з грибами у сметанному соусі – незамінна страва, т.к. готується воно дуже швидко та просто. Поки варяться макарони, можна паралельно готувати соус, що прискорить процес приготування вдвічі і вже за чверть години буде готова ситна вегетаріанська вечеря.

Цей рецепт універсальний, т.к. можна використовувати абсолютно будь-які макаронні вироби та різні гриби. Відтінити смак страви допоможе тертий твердий сир та свіжа зелень. Раніше ми готували без використання вершків та сметани.

Смак Інфо Друге: гриби / Макарони та паста

Інгредієнти на 2 порції:

макарони – 250 г;
печериці – 150-200 г;
цибуля - 1 шт.;
сметана – 1 ст.;
часник – 1 часточка;
рослинна (вершкове) масло - 50 мл;
свіжа зелень – 0,5 пучка;
сіль за смаком.

Як приготувати макарони з грибами у сметанному соусі.

Спочатку, поставте на вогонь сотейник із підсоленою водою, щоб відварити макарони. Цибулину середніх розмірів очистіть і наріжте тонкими півкільцями або кубиками. Печериці сполосніть, капелюшки очистіть від шкірки, освіжіть зріз на ніжці і поріжте слайсами або кубиками. Печериці можна замінити будь-якими іншими грибами на ваш розсуд. З лісових грибів страва вийде ароматнішою, але пам'ятайте, що їх необхідно заздалегідь відварити у великій кількості води, а потім обсмажити.

На розігріту сковороду з вершковим або олією викладіть цибулю з грибами. Для пікантності можна додати|добавляти| подрібнену часточку часнику. Обсмажуйте гриби спочатку без солі, щоб вони добре підрум'янилися. Смак грибів стане яскравішим, якщо додати трохи чебрецю, розмарину, прованських чи італійських трав.

Приємний грибний аромат, що з'явився, говорить про те, що вміст сковороди добре обсмажився. На цьому етапі додавайте до смаку сіль і суміш мелених перців. Якщо ви для приготування використовуєте лісові відварені гриби, то їх достатньо лише трохи прогріти зі смаженою цибулею, поки випарується зайва рідина. Залийте гриби склянкою сметани та доведіть соус до кипіння, помішуючи лопаткою. Вимкніть вогонь, гриби у сметанному соусі готові. Т.к.сметана має трохи кислуватий присмак, за бажанням можна додати ложку меду, щоб збалансувати смак соусу. Також можна додати дрібнорубану зелень.

Водночас вода в сотейнику закипіла, тому можна відварювати макарони (можна замінити попередньо поламаними спагетті). Втім, для цієї страви підійдуть будь-які макаронні вироби найвищого ґатунку. Тоді вони не розварюватимуться і збережуть свою форму при подачі на стіл.

У підсоленій воді зваріть макарони на середньому вогні до готовності. Час варіння макаронів виробник вказує на упаковці, обов'язково дотримуйтесь цих рекомендацій. Коли макарони готові, злийте їх на друшляк, дайте стекти всієї рідини та додайте на сковороду до сметано-грибного соусу. Прогрійте макарони разом із соусом на невеликому вогні. Якщо соус вийшов занадто густим, додайте трохи води від макаронів і ретельно все перемішайте.

Розкладіть готові макарони по тарілках та подавайте до столу. Зверху страву можна посипати тертим сиром.

Поради щодо приготування:

Мити гриби потрібно лише під проточною водою, т.к. їхня пориста структура швидко просочується вологою і смак продукту псується.
Подавати спагетті з грибами в сметанному соусі можна як порційно, так і на великій блюді сервіровки, з підсмаженими грибними слайсами, сирною стружкою і томатами чері.

Овочеві запіканки, макарони, картопляне пюре, каші або м'ясні стейки можуть стати смачнішими та соковитішими, якщо їх доповнить грибна підлива. Пропонуємо вам пісний варіант приготування підливи з шампіньйонів, який завжди можна змінити в залежності від смакових уподобань і можливостей.

Підливу з грибів готуватимемо на воді. За бажання ви можете замінити її курячим бульйоном. У деяких рецептах додаються вершки або молоко для надання молочної нотки. Як загусник для більш ніжної консистенції використовуємо борошно, яке обсмажується на сковороді разом із грибами.

Що стосується грибів, вибір за вами, з яких ви хочете готувати підливу. Ми використовуємо печериці, тому що вони доступні цілий рік та безпечні для здоров'я. До того ж, їх не потрібно довго готувати, а це полегшує процес створення страви.

Смак Інфо Друге: гриби

складові

печериці чи інші гриби – 300 г;
вода – 1,5-2 ст.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
борошно - 2 ст.л.;
перець, сіль;
приправа для грибних страв – за бажанням;
рослинна олія.

Як приготувати грибну підливу з печериць

У сотейник або сковороду налийте олію. Додайте нарізану цибулю і натерту або дрібно порізану моркву. Пасеруйте до золотистого кольору.

Наріжте печериці і відправте їх у сковороду до пасерування.

Приправте сіллю та перцем. Обсмажте 5-7 хвилин, доки не випарується майже вся рідина. На цьому етапі можна додати приправу для грибних страв, а також сметану чи вершки.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте.

Обсмажуйте близько 2 хвилин гриби з борошном.

Влийте 1,5-2 склянки гарячої води. Кількість рідини беріть на власний розсуд. Ретельно перемішайте вміст сковороди, щоб не було грудочок. Гасіть під кришкою 5-7 хвилин.

Зніміть з вогню та подавайте грибну підливу в гарячому вигляді.

На замітку

Підливу можна приготувати із лісових сушених грибів. Для цього залийте їх водою та залиште на 1,5-2 години. Після цього варіть гриби приблизно 1 годину. Злийте грибний бульйон в окремий посуд. Приготуйте пасерування з цибулі та моркви. Змішайте її з грибами, приправте сіллю та перцем. Обсмажте кілька хвилин. Додайте борошно та грибний бульйон. Гасіть близько 15 хвилин під кришкою.
Щоб приготувати підливу із заморожених грибів, розморозьте продукт, промийте і потім дайте воді стекти. Викладіть у розігріту сковороду з олією. Смажте до випаровування рідини. Після чого додайте цибулю та моркву. Обсмажте кілька хвилин|мінути| до золотистого кольору. Потім можна додати спеції, борошно та воду. Гасити приблизно 10 хвилин.
Для приготування підливи із свіжих лісових грибів спочатку переберіть продукт. Після чого ретельно промийте і почистіть. Відваріть протягом години у солоній воді. Дайте рідини стекти. Обсмажте на олії з цибулею і морквою. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і бульйон, в якому варилися гриби. Приправте сіллю та перцем. Гасіть під кришкою 15-20 хвилин.
Що стосується глив, то приготувати з них цю страву можна за таким же принципом, як і з печериць. Єдиною відмінністю буде час смаження грибів – воно збільшиться. Цибулю з морквою в даному випадку краще додати після того, як гливи обсмажаться.
Посилити смак грибів, зокрема печериць, допоможе трава пажитнику. Її додають до сковороди при гасінні, а в кінці приготування викидають.
Готуйте підливу безпосередньо перед подачею, щоб вона не втратила свої ідеальні смакові якості. Якщо ж довелося залишити її, помістіть у скляну ємність із кришкою. Зберігайте у холодильнику 1-2 дні. Перед вживанням підігрійте.
Щоб грибна підлива не вкрилася плівкою під час остигання, перед подачею її можна якийсь час тримати на водяній бані.
Не варто додавати багато спецій у грибні страви, щоб не перебити смак та аромат грибів.

Правильно зроблена підливка з печериць здатна прикрасити будь-яку страву і привнести в неї нові нотки пікантного аромату. Її порівняно просто готувати, тому що домашні умови дозволяють це зробити швидко, використовуючи свіжі чи заморожені гриби. Секрети готування соусів на основі печериць криються у виборі продуктів та їх обробці.

Як приготувати грибний соус

Щоб правильно та смачно приготувати грибний соус на основі печериць, потрібно вибрати основний компонент. Підійдуть свіжі, сушені чи готові заморожені гриби. Можна брати їх соло або поєднувати з іншими – білими, лисичками, опеньками або маслюками. Варіантів необмежену кількість. Гриби ретельно промивають, очищають за потреби від забруднень і плівок, подрібнюють і при бажанні обсмажують для посилення смаку.

Термічну обробку можна проводити у поєднанні з цибулею, щоб вийшов більш насичений смак. Використовувати для обсмажування можна олію або вершкове масло. В цьому випадку смажаться грибні та цибулинні скибочки до випаровування зайвої вологи, а потім заливаються бульйоном (грибним, овочевим або м'ясним), сметаною, вершками або майонезом. З приправ додають сіль та чорний мелений перець. Смачно поєднується грибний соус із часником, зеленню, хріном.

Особливу увагу слід приділити спеціям – їх може бути необмежену кількість. Найкраще до грибних соусів підходять чебрець, розмарин, прованські трави, запашний перець. Крім спецій та приправ допускається класти до соусів на печерицях сир, помідори, яблука. Загущати консистенцію можна борошном, зеленню чи яйцями.

Вершковий соус із печерицями або на основі сметани/майонезу/молоку готується трохи довше, ніж класичний білий, тому що його потрібно уварити до необхідної густоти. Найкраще це робити в сотейнику: пасерувати борошно, залити грибним бульйоном, проварити гриби. Додати цибулю, гірку спецій, залити вершками або сметаною, дати покипіти і залишити нудитися, подавати з макаронами або куркою.

Грибний соус – рецепт

Всі кулінари оцінять покроковий рецепт грибного соусу з фото, який допоможе створити приємну за смаком та зовнішнім виглядом підливу, яка підійде до більшості страв. Універсальна кухонна заливка прикрасить смак макаронних виробів, відтінить ніжне куряче м'ясо, аромат свинини та яловичини. Вегетаріанці або ті, хто худне, теж гідно оцінять пісний соус з шампіньйонів, тому що він корисний білками, але не містить компонентів тваринного походження.

З печериць

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 172 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Представлений нижче грибний соус із шампіньйонів називається білим, відрізняється простим виготовленням та насиченим незвичайним смаком. В його основі свіжі гриби та вершкове масло, заливання з молока зі спеціями. Підійде така підлива для птиці або свіжої овочевої нарізки, з додаткових компонентів можуть знадобитися спеції та зелена цибуля, яка легко замінюється петрушкою або кропом.

Інгредієнти:

печериці – 0,7 кг;
вершкове масло – 40 г;
цибуля – 1 шт.;
молоко – літр;
борошно - 60 г;
чорний перець – 2 г;
зелена цибуля – 4 стебла.

Спосіб приготування:

Гриби промийте, залийте водою, закип'ятіть. Підсолити, варити 15 хвилин при слабкому кипінні.
Цибулю очистіть, подрібніть, те саме зробіть із грибами.
Розтопіть олію, пасеруйте шматочки цибулі чотири хвилини, додайте грибні скибочки, загасіть.
Всипте борошно, влийте молоко, ретельно розмішайте, щоб уникнути утворення грудок, за бажання можна проціджувати. На повільному вогні слід доводити до загущення. Накривати кришкою необов'язково.
Наріжте зелену цибулю, приправте соус. Перекладіть в окремий посуд або відразу полийте м'ясо або рибу на пару.

Вершковий

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 177 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Вершково-грибний соус чудово гармонує з макаронними виробами, служить чудовою заливкою, яка підкреслює смак продуктів. Особливий аромат підливи створює використаний мускатний горіх, твердий сир та часник. Легкою кислинкою має соус із шампіньйонів із вершками за рахунок застосування лимонного соку та традиційних спецій.

Інгредієнти:

свіжі печериці – 150 г;
вершки 10% жирності - склянка;
вершкове масло – 50 г;
цибуля – 1 шт.;
плавлений сир – 20 г;
мускатний горіх – щіпка;
італійські трави – щіпка;
часник – часточка;
лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування:

Масло розтопіть, обсмажуйте на ньому подрібнену цибулю до однорідної прозорості, підсоліть, поперчіть.
Печериці протріть вологою серветкою, поріжте пластинками, підсмажте до легкого зарум'янювання.
Підлийте вершки до грибних скибочками, приправте спеціями. Ретельно перемішуйте, томіть на середньому вогні 20 хвилин, щоб соус трохи випарувався і загуснув.
Додайте натертий на дрібній тертці сир, залиште до розтоплення, влийте лимонний сік, додайте часникову стружку. Потрібно дати йому кілька хвилин для насичення.

Зі сметаною

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 179 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Грибний соус зі сметаною виходить дуже привабливим і придатним для заправки багатьох ласощів – від м'яса до риби. Використовувати для приготування можна не тільки свіжі, але мариновані гриби - так підливу вийде більш пряною та насиченою. Зі спецій добре використовувати лавровий лист і зелень петрушки. Підлива з печериць зі сметаною сподобається всім, хто її спробує.

Інгредієнти:

печериці – півкіло;
цибуля – 2 шт.;
сметана – 100 мл;
борошно - 20 г;
олія -80 мл;
лавровий лист – 2 шт.;
вода – 100 мл;
петрушка – 2 стебла.

Спосіб приготування:

Гриби промийте холодною водою, поріжте скибочками по півсантиметра завтовшки, аналогічно наріжте цибулю півкільцями.
Розігрійте сковороду, влийте олію, підсмажте спершу цибулю до золотистості, потім всипте грибні скибочки, смажте п'ять хвилин. Підсолюйте, поперчіть, всипте борошно.
Покладіть сметану, розмішайте, влийте воду. Гасіть 15 хвилин під кришкою, використовуючи помірне нагрівання. Приправте лавровим листом за п'ять хвилин до готовності, прикрасьте зеленню, можна куштувати різні види.

З майонезом

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 182 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Грибний соус з майонезом відрізняється підвищеною калорійністю, але одночасно є джерелом корисних поживних речовин. Жир у майонезній заливці надає особливої м'якості та ніжності, яка добре поєднується з морквяно-цибульною засмажкою та томатним соусом, взятими як додаткові продукти. Майонез краще брати із середнім вмістом жирів.

Інгредієнти:

свіжі печериці – 350 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
петрушка – 30 г;
салатний майонез – 50мл;
лавровий лист – 1 шт.;
кетчуп – 30 мл.

Спосіб приготування:

Печериці добре промийте холодною водою, відкиньте на друшляк для стікання зайвої вологи, поріжте тонкими скибочками.
Моркву почистіть, потріть крупно, цибулю порубайте невеликими кубиками.
Розігрійте масло, підсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву, смажте кілька хвилин.
Відправте туди грибні скибочки, тушкуйте під кришкою до напівготовності грибів.
Приправте лавровим листом, чорним перцем, сіллю. Гасіть шість хвилин.
Влийте майонез, кетчуп, через дві хвилини дрібно нарізану зелень. Натомість дві хвилини, подавайте з картоплею, спагетті або рисом.
Кетчуп можна замінити подрібненими блендером помідорами або томатною пастою, розведеною водою у пропорції 1:1.

З молоком

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 175 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Грибний соус із шампіньйонів з молоком чудово поєднується зі свіжими або тушкованими овочами, робить соті або рагу з них смачнішими та ароматнішими. Для виготовлення можна взяти свіжі або сухі печериці, змішати їх із порошком білих грибів для посилення смаку. Універсальна заправка відмінно підкреслить свіжість продуктів, зробить їх аромат упізнаваним та пряним.

Інгредієнти:

молоко – склянка;
печериці – 600 г;
білі гриби сушені – 100 г;
цибуля – 2 шт.;
борошно - 40 г;
олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

Білі гриби залийте теплою водою на 20 хвилин, промийте, поріжте. Свіжі печериці подрібніть, аналогічно зробите з цибулею.
Обсмажте цибулю з грибними скибочками до м'якості та випаровування рідини, на іншій сковороді пасеруйте борошно, змішайте із сухими грибами.
Смажте хвилину, влийте молоко, заправте спеціями. Закип'ятіть, подавайте з овочами або поверх стейку.

Із заморожених грибів зі сметаною

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 179 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Грибний соус із заморожених грибів зі сметаною відрізняється простотою виготовлення, тому що для нього не потрібно розморожувати компоненти. Заморозити продукти навіть можна на користь, а потім використовувати взимку. Потрібно просто висипати їх на сковороду та довести до готовності, не знадобиться навіть нарізка. Вишуканий аромат заливки зробить будь-яку страву ще смачнішою, викликає апетит, домочадці здатні змітати його порцію дуже швидко.

Інгредієнти:

заморожені печериці – 300 г;
жовтки яєчні – 2 шт.;
бульйон овочевий – 100 мл;
борошно пшеничне - 20 грам;
сметана – 150 мл;
вершкове масло – 40 г;
лимонний сік – пара крапель.

Спосіб приготування:

Олію розтопіть, обсмажте гриби.
У холодний бульйон висипте борошно, розмішайте, залийте гриби, соліть, перчите.
З'єднайте сметану з жовтками, збивайте кілька хвилин, влийте лимонний сік.

Категорії

Популярне