Чим краще фарширувати кальмари. Фаршировані кальмари – морські делікатеси на вашому столі

Фаршировані кальмари в духовці, покроково

Фаршировані кальмари – дуже смачна страва! Як начинку можна використовувати все, що душі заманеться. Для себе виявила ідеальне поєднання - це печериці, рис, яйце і сир, вони якнайкраще підходять до кальмарів.

Принадність даної страви ще й у тому, що її можна подавати як гарячу страву без будь-якого додаткового гарніру, і як холодну закуску.

складові:

кальмари – 800 г (4-5 шт.)

печериці – 200 г

яйце куряче - 3 шт.

сир – 100 г

рис – 70 г

майонез – 100 мл

сметана – 100 мл

цибуля ріпчаста - 1 шт.

олія – 2 ст. л.

Кальмари фаршировані грибами та рисом рецепт у духовці:

Як підготувати тушки кальмарів

Звичайно, доведеться трохи повозитися і витратити на це деякий час, але, повірте, результат того вартий.

При покупці цих чудових морепродуктів зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. У нашому регіоні вони найчастіше продаються у замороженому вигляді. Кальмари повинні бути рожевого кольору і не повинні бути заморожені єдиним брикетом - це говорить про те, що продукт був кілька разів розморожений і заморожений. Кожна тушка має бути окремою.

Кальмари необхідно розморозити та почистити. Я викладаю їх у глибоку тарілку і ставлю під струмінь гарячої води з-під крана, одразу починаю чистити. З якісного молюска шкірка чудово знімається під впливом температури. Видаляємо шкірку, начинки і хорду - перед нами чистенькі кальмари готові до фаршування.

Як приготувати начинку для фарширування кальмарів

Печериці нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з олією протягом 10 хвилин, злегка посолити. Потім додати до них дрібно нашатковану цибулю, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин до золотистості цибулі.

Яйця відварити у воді протягом 10 хвилин після закипання, потім залити холодною водою і дочекатися повного охолодження. Видалити шкаралупу, білки разом із жовтками нарізати дрібними кубиками.

Рис відварити звичним для вас способом.

Сир натерти на великій тертці (жменя залишити осторонь).

У глибокому салатнику з'єднати гриби, яйця, рис та сир.

Ретельно перемішати всі підготовлені компоненти фаршу, додавши до них майонез.

Як нафарширувати кальмарів

У кожну тушку кальмара за допомогою чайної ложки покласти начинку, злегка утрамбовуючи її та просуваючи вгору.

Сильно не варто "набивати" кальмара фаршем, тому що в процесі приготування тушка трохи зменшиться у розмірі.

Викласти нафаршировані тушки кальмарів в жароміцну форму (у мене скляна, підійде будь-яка інша).

Кальмарів змастити сметаною, зверху|згори| посипати натертим сиром.

Запікати в духовці протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів. Час приготування та температуру можна трохи скоригувати під вашу духовку.

У процесі запікання кальмари виділять сік, а верх покриється апетитною скоринкою.

Вийнявши форму з духовки, одразу розкласти по порційних тарілках, прикрасивши їх листям зеленого салату, і подати до столу.

Морепродукти взагалі та кальмари зокрема смачні та корисні, з них можна приготувати безліч повсякденних та святкових страв. Але чомусь при цьому найпопулярнішими є різні салати та сушені кальмари під пиво, які купуються у найближчому супермаркеті. Такий підхід до приготування цих молюсків можна навіть назвати несправедливим. Адже кальмарів можна посмажити у тесті (дуже хороша альтернатива чіпсам), протушкувати у соусі і навіть нафарширувати. Причому різноманітність продуктів, які можна використовувати для начинки, дозволять щоразу подавати на стіл абсолютно нову на смак страву. А як ефектно фаршировані кальмари виглядають на! При цьому вони готуються так просто і швидко, що приготувати їх можна на вечерю після роботи в будь-який будній день. МирСовєтов пропонує вам урізноманітнити своє меню одним з варіантів фаршированих кальмарів.

Для початку кілька слів про кількість кальмарів. Як завжди, Мирсоветов рекомендує вам вперше зробити буквально одну порцію. Для цього вам знадобиться по одному середньому кальмару на кожну їдку. У цьому рецепті кількість продуктів для начинки дано з розрахунку на три середні тушки, причому трохи начинки залишилося (повірте, вона не пропаде).

Фаршировані кальмари – продукти

тушки кальмарів;
100 г круглого рису;
200 г грибів;
100 г твердого сиру;
1 невелика цибулина;
1 морквина;
лимонний сік, сіль, спеції за смаком.

Фаршировані кальмари – приготування

При покупці кальмарів зверніть увагу на якість їхньої заморозки. Якщо тушки погано відокремлюються один від одного, продукт вже розморожувався, а потім, при повторній заморозці, вода з'єднала кальмарів в єдиний неподільний брикет. Природно, що таку продукцію не варто купувати. До речі, це правило стосується не лише кальмарів, а й інших заморожених продуктів.

Отже, готуємо кальмари. Чи не розморожених і не розрізаних кальмарів заливаємо окропом і тримаємо в ньому не більше 20 секунд. Тонка рожева, сіра або світло-бузкова плівочка на тушці кальмара згорнеться буквально через кілька секунд і відразу після цього тушки можна діставати з окропу і промивати холодною водою під краном. Миємо і акуратно, намагаючись не пошкодити тушку, витягаємо з кальмара начинки і тонку прозору кісточку, точніше, хорду. Тепер ножем ретельно знімаємо плівку та промиваємо чисті, біло-рожеві тушки.

Тепер гострим ножем акуратно відрізаємо трикутні плавці з хвостика кальмарів та ріжемо їх великими кубиками. А тушки кальмарів відкладаємо на тарілочку та відсуваємо подалі, т.к. відварювати перед фаршуванням їх не потрібно.
Можна приступати до приготування начинки. Відварюємо рис своїм улюбленим способом до готовності та залишаємо остигати.

Якщо улюбленого способу поки немає, то ретельно промитий рис (промиваємо до тих пір, поки вода не стане прозорою) заливаємо окропом (його має бути в 2 рази більше, ніж рису) і готуємо під кришкою до повного випаровування рідини спочатку на середньому, а потім на маленький вогонь.

Ріжемо півкільцями цибулю і пасируємо до золотого кольору на маленькому вогні. Коли цибуля зарум'яниться, додаємо на сковорідку нарізану соломкою або натерту на великій тертці моркву і продовжуємо пасировку. Коли овочі стануть світло-жовтогарячими, присолюємо їх, збризкуємо лимонним соком і додаємо порізані кальмари. Прогріваємо всі хвилинку, вимикаємо вогонь, потім ретельно перемішуємо і відставляємо до остигання.

Готуємо гриби. Печериці миємо і ріжемо тонкими платівками. Якщо гриби великі, то соломкою. Смажимо на розігрітій до м'якості.

Коли рідина з грибів випарується повністю, присолюємо їх і смажимо ще кілька хвилин. Краще, якщо гриби будуть м'якими, а не з хрусткою скоринкою. Перекладаємо до рису та овочів.

Якщо страва готується ввечері, гриби смажити не хочеться, або свіжих немає, то смажені печериці можна замінити консервованими або взагалі виключити з рецепту. Фарширований кальмар – страва демократична та адаптована під ваші умови.

Останній етап приготування начинки: на велику тертку трьом твердим сиром і змішуємо з рештою інгредієнтів. Сир у начинку додавати обов'язково, у крайньому випадку замінивши плавленим. Він надасть рисовій начинці додатковий смак і зв'яже її, щоб та не розсипалася при нарізанні готової страви.

Тепер начинку ретельно перемішуємо. Зауважте, що всі інгредієнти начинки для кальмарів готові (їх вже зараз можна поїдати ложкою). Справа в тому, що кальмари готуються дуже швидко і сирі продукти в начинці просто не встигнуть приготуватися за цей час.
Отже, остання частина приготування. Тушки кальмарів фаршируємо одержаною сумішшю. Намагаємося, щоб начинка повністю заповнювала кальмарний «кульок», але не розтягуємо тушку, т.к. в духовці вона трохи зменшиться в розмірах. Повністю заповнені тушки кальмарів укладаємо у вогнетривкий посуд, змащений маслом, і за бажанням робимо зверху майонезну сіточку.

Якщо потрібно, то шийку кальмарів закріплюємо дерев'яною зубочисткою (у разі середніх та маленьких кальмарчиків необхідності в цьому немає). А тепер ставимо форму в духовку, нагріту до 150 градусів на 10 хвилин.
Після закінчення цього часу ви витягнете блискучих кальмарчиків, що трохи зарум'янилися, покладете їх на тарілку і наріжете кільцями. Ситна, смачна, корисна і красива страва готова!

Освоївши цей рецепт, можна буде починати пробувати різні види начинки. Кальмари чудово поєднуються не лише з рисом та овочами, а й із шинкою, яйцями, птицею. Головне - врахувати всі рекомендації МирСовєтов. Приємного вам апетиту!

Рецепти з морепродуктів

Два чудові рецепти приготування фаршированих кальмарів (в каструлі та в духовці). Ваші близькі неодмінно оцінять цю смачну та вишукану страву.

1 год

93.1 ккал

5/5 (3)

Нещодавно подруга поділилася дуже простим та смачним рецептом фаршированих кальмарів. Він чудово підходить для святкового столу. Зараз я розповім вам кілька варіантів приготування цієї страви.

Рецепт дуже смачних фаршированих кальмарів (з фото)

Кухонна техніка:сковороду та каструлю.

складові

Як підібрати інгредієнти

Я волію використовувати неочищені кальмари. Вони дешевші, ніж уже очищені.
Найкраще для начинки підійде фарш зі свинини та яловичини.
Ви можете використовувати для приготування цієї страви будь-які гриби на ваш смак.
Помідори черрі можна замінити на звичайні помідори. Їх треба буде порізати на чотири частини.

Етапи приготування

У кальмарів відрізаємо щупальця. Їх можна використовувати в начинку або прикраси.
Акуратно виймаємо всі начинки і знімаємо шкірку.
Ретельно промиваємо під проточною водою.
Дрібно ріжемо часник та цибулю.
Розігріваємо сковороду та вливаємо оливкову олію.
Обсмажуємо цибулю на слабкому вогні 2 хвилини.
Додаємо до сковороди часник. Готуємо ще 2 хвилини.
Дрібними кубиками ріжемо перець. Викладаємо в сковороду та обсмажуємо 3 хвилини.
Викладаємо до овочів фарш, солимо. Ретельно перемішуємо та обсмажуємо, щоб пропав рожевий колір.
Гриби ріжемо на середні шматочки. Відправляємо до сковороди. Готуємо 3-4 хвилини.
Щупальця обсмажуємо до рум'яності на розігрітій сковороді з оливковою олією.
Начинку викладаємо на тарілку та остуджуємо.
Наповнюємо начинкою кальмари та скріплюємо зубочистками.
На сковороді розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо кальмари з двох сторін до зарум'янювання.
Кальмари викладаємо в каструлю та заливаємо вином.
Даємо провину закипіти, накриваємо каструлю кришкою і гасимо по 6 хвилин з кожного боку.
Томати чері нарізаємо на дві частини. Додаємо в каструлю за 2-3 хвилини до готовності кальмарів.
Викладаємо кальмари на тарілку та прикрашаємо смаженими щупальцями.

Відеорецепт фаршированих кальмарів

У цьому відео ви дізнаєтесь, як правильно приготувати фаршировані кальмари.

Рецепт фаршированих кальмарів у духовці з фото

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка:сковорода, каструля, лист, блендер.

складові

кальмари – 8 шт;
свинина – 350 грам;
гриби – 350 г;
морква – 4 шт;
цибуля – 4 шт;
вушка кальмарів – 75 грам;
рис – 150 грам;
крабові палички – 200 г;

яйця – 4 шт.;
оливкова олія – 50 мл;
часник – 7 зубків;
помідори – 4 шт.;
базилік – 5 гілочок;
зелена цибуля – 2 шт;
кріп - 5 гілочок;
чилі – 10 грам;

сметана – 150 грам;
майонез – 200 г;
сіль;
гвоздика – 4 зірочки;
запашний перець – 5 горошин;
чорний перець – 5 горошин;
приправи до смаку.

Етапи приготування

У каструлі кип'ятимо воду. Додаємо запашний перець, гвоздику, чорний перець і викладаємо свинину.
Варимо свинину на середньому вогні 35 хвилин.
Відварюємо рис до готовності.
Нарізаємо гриби дуже дрібно.
Дрібно ріжемо цибулю, трьом моркву на тертці.
Відварюємо яйця круто.
Ріжемо на четвертинки помідори та зчищаємо шкірку.
Очищаємо часник і за допомогою ножа роздавлюємо чотири зубки.
На сковороді розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо до підрум'янювання розчавлений часник.
Олію зливаємо в миску. Три столові ложки залишаємо для змащування кальмарів. Решту олії виливаємо в блендер.
До блендера ще додаємо чилі, помідори, сіль, приправи. Подрібнюємо до однорідної маси.
На соняшниковій олії смажимо цибулю 2 хвилини. Додаємо моркву та смажимо до готовності.
Розігріваємо на сковороді олію до максимальної температури. Обсмажуємо гриби до підрум'янювання.
Крабові палички та яйця ріжемо дуже дрібно.
Відварену свинину нарізаємо дрібними кубиками.
Вушка кальмарів дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді 2 хвилини.
Дуже дрібно нарізаємо зелену цибулю.
Для першої начинки змішуємо рис, крабові палички, яйця, зелену цибулю, половину цибулі з морквою, майонез (50 г) та сіль.
Пропускаємо часник через прес.
В окремій мисці змішуємо майонез (150 г), сметану, подрібнений часник, дрібно нарізаний кріп. Перемішуємо і даємо настоятися у холодильнику 20 хвилин. У нас вийде ароматне сметанне заправлення.
Для другої начинки змішуємо свинину, гриби, другу половину цибулі з морквою, обсмажені кальмари, сметанну заправку та сіль.
Фаршируємо чотири тушки кальмарів однією начинкою, чотири – другою.
Скріплюємо кожну тушку зубочистками.
Змащуємо лист маслом і викладаємо кальмари.
Змащуємо кожну тушку олією.
Відправляємо у розігріту духовку (200 градусів, 6 хвилин).
Подаємо запечені кальмари з томатним соусом.

Відеорецепт фаршированих кальмарів у духовці

З цього відео ви дізнаєтесь, як правильно приготувати фаршировані кальмари у духовці.

Кальмари начебто спеціально «придумані» для фарширування. Щоб приготувати найніжнішого молюска з будь-якою смачною начинкою, не потрібно винаходити велосипедів. Достатньо правильно обробити тушку морського мешканця, і відмінна основа для начинки повністю готова. Цією обставиною охоче користуються відомі (і не дуже) кулінари по всьому світу, регулярно видаючи на гора нові і трохи змінені старі рецепти фаршированих кальмарів.

Я, наприклад, найбільше люблю запікати фаршировані тушки кальмарів у духовці. Перед золотистою скоринкою та ніжним смаком приготовлених таким чином молюсків просто неможливо встояти. І я говорю це з усією відповідальністю не найбільшого шанувальника морепродуктів загалом і кальмарів зокрема. Тому сідайте зручніше і приготуйтеся до цікавої гастрономічної розмови.

До речі, про те, як почистити свіжого або замороженого кальмара від плівки та нутрощів, ви можете дізнатися.

Перший рецепт. Фаршировані кальмари в духовці з грибами та сиром

Кальмари, фаршировані грибами та сиром, - страва-рекордсмен з ароматності, ситності та апетитності. Ніжні тушки морських мешканців із пікантною начинкою не залишать дегустаторам жодних шансів залишитися голодними чи незадоволеними смаком морепродуктів. Давайте дізнаємося, з чого, а головне, як приготувати цю незрівнянну закуску.

Вам знадобиться: 3-4 свіжоморожені або свіжі тушки молюсків; 150-200 г свіжих грибів; курячі яйця категорії СО – 3 шт.; сир твердих сортів (можна і напівтвердий, але не сирний продукт) – 100-130 г; 1 середня цибулина. Також візьміть: 2-3 зубчики свіжого часнику; близько 300 мл домашньої сметани; невеликий пучок свіжої зелені; рослинна (будь-яка) олія – 2 ст. л. + 20-30 г вершкового несолоного масла; сіль та чорний мелений перець – по невеликій щіпці.

Насамперед займіться головним героєм нашої страви – його величністю кальмаром. Очистіть його від нутрощів і плівок. Вимийте. Обсушіть паперовим рушником. Якщо молюсок свіжоморожений, то, швидше за все, щупальця з головою вам видаляти не доведеться. То вже зробили за вас. Вам залишиться тільки відрізати «крила» від «мантії», щоб вийшов акуратний «шкарпетка» для фарширування. У нового морського мешканця, відповідно, відріжте голову разом зі щупальцями. А потім відсікти щупальця і від голови приблизно по лінії розташування очей. Голову кальмара відправте до нутрощів і плівок, тобто на сміття. У їжу ці частини молюска не використовуються. «Футлярчики» відкладіть поки що убік. А «крила» та щупальця подрібніть, вони підуть у начинку. Гриби помийте та почистіть. Якщо використовуються «культурні» грибочки (шампіньйони), варити їх не потрібно. А лісові гриби відваріть. Потім наріжте кубиком, платівками або просто розріжте на 4 частини. Посмажте грибочки на суміші рослинної та вершкового масел до золотистої скоринки. Ріпчасту цибульку почистьте, покришіть і підсмажте на олії, що залишилася після смаження грибів. Курячі яйця відваріть, повністю остудіть, очистіть і натріть. Сир також потріть. Зелень дуже дрібно наріжте. Очищений часник пропустіть через прес. Коли всі продукти будуть готові, змішайте їх. Додайте 2-3 столові ложки сметани. Посоліть і поперчіть. Перемішайте. Тепер саме час згадати про тушки кальмара і акуратно їх нафарширувати ароматною начинкою, що вийшла. Намагайтеся, щоб усередину не потрапило повітря. Закріпіть вільний край зубочисткою. Викладіть на лист і відправте в духовку. Ах так, мало не забула про соус! Сметану, що залишилася, посоліть, поперчіть і вилийте на фаршировані тушки. Любителі майонезу можуть замінити половину сметани цим соусом. Тоді вийде хрумка скоринка. Але я не радила б піддавати майонез екстремальному нагріванню. Адже холодний соус таки має залишатися холодним. Запікайте кальмари, фаршировані грибами, у духовці. При 190-210 градусах хвилин 30. Можна трохи довше. Перед подачею витягніть зубочистки і наріжте закуску кільцями.

Ситні кальмари, фаршировані рисом, у середземноморському стилі

Про те, що рис чудово поєднується з морепродуктами та рибою, жителі східних таборів здогадалися ще кілька тисяч, а то й десятків тисяч років тому. На жаль, я не дуже сильна в історії, але це в даному випадку не має значення. Факт залишається фактом. Рис – найкращий «друг» морепродуктів, і не тільки як гарнір. Але і як один із інгредієнтів начинки для фарширування. І хоча ці кальмари, фаршировані рисом, будуть в італійському, а не східному стилі, я не змогла обділити увагою цей рецепт із апетитним фото. І вам категорично не раджу цього робити.

Крім тушок кальмарів, яких, до речі, знадобиться 2-3 штуки (середнього розміру) та половини склянки довгозерного рису (стакан – 200 мл), буде потрібний томат середнього розміру. Ще потрібно по половині склянки чистої фільтрованої води та білого сухого вина, прованські трави, сіль, 2-3 ст. л. оливкової олії, невеликий зубчик часнику.

Тушки підготуйте. Випатрайте, зніміть плівку. Відріжте все зайве та обсушіть (як і в попередньому рецепті). Часник очистіть та подрібніть. На стиглих м'яких томатах (у тій частині, де кріпиться плодоніжка) зробіть неглибокий надріз навхрест. І зануріть у киплячу воду на пару хвилин. Потім зніміть з томатів шкірку. Наріжте кубиком. У сотейник або сковороду налийте оливкову олію і поставте на середній вогонь. Додати часник і кубики помідорів. Протушкувати кілька хвилин, а потім відправити до ароматного томатного соусу промитий рис. Посоліть, додайте прованські трави, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте начинку з рису для фарширового кальмара близько чверті години. За цей час рис повністю не приготується, але нам це, власне, не потрібно.

Увімкніть духовку. Нехай вона нагріється до середньої температури, тобто до 180-200 градусів. Деко змастіть олією. Тушки молюсків (тільки «мантії», без крил, які можна подрібнити і додати в начинку) начиніть ароматним рисом, доведеним до напівготовності. Намагайтеся фарширувати кальмари не надто щільно, адже при приготуванні рис значно збільшується в обсязі. Але й не допускати утворення порожнин з повітрям, адже кальмари можуть вам «влаштувати» в духовці локальний, але не дуже приємний вибух. Отвір, через який ви фарширували молюски, акуратно защипніть кількома зубочистками. Вино змішайте з водою та додайте солі. Викладіть фаршировані тушки кальмарів на лист. Залийте вином із водою. Доходити до кондиції блюдо повинне в духовці протягом 50-60 хвилин.

Пікантні фаршировані кальмари з начинкою з риби та креветок у східному стилі

Фаршировані кальмари по-східному – це тріумф пікантного смаку та незрівнянного аромату. Риба з морепродуктами – безпрограшна начинка. А вміло підібрані спеції лише збільшують шанси цієї страви стати однією з ваших коханих.

За цим рецептом фаршированих кальмарів вам потрібно запастися такими інгредієнтами: 3 молюски середнього розміру, 150 г філе білої морської риби, 100 г відварених очищених креветок, столова ложка соєвого соусу, півпучка свіжого коріандру, 2 невеликих зубчиків. замінити чорним або сумішшю перців).

З кальмарами проведіть усі необхідні маніпуляції щодо підготовки до фаршування. І відкладіть їх поки що убік, накривши чистим рушником або плівкою. Так поверхня морепродуктів не обвітрюватиметься. Рибне філе наріжте невеликим кубиком. Креветки, якщо вони великі - теж. Кінзу порубайте ножем. Складіть усі інгредієнти в блендер і подрібніть до однорідного стану, додайте пропущений через прес часник, соєвий соус, сіль (з нею будьте обережні, тому що соєвий соус також має солоний смак) та перець. Добре перемішайте. Нафаршуйте тушки рибно-креветковою начинкою. Акуратно, але ретельно скріпіть вільні кінці зубочистками. А потім відправте запікатись у розігріту духовку. Страва дійде до готовності за 40-45 хвилин запікання при 200-220 градусах. Подавайте фаршировані кальмари у східному стилі з улюбленим соусом чи свіжими овочами. Перед подачею наріжте кружальцями за допомогою гострого ножа.

Ще варіанти начинок для фаршированих кальмарів

Відварений до напівготовності рис + обсмажені гриби + зелень
Відварений до напівготовності рис + обсмажена цибуля з морквою + часник
М'ясний (свинина + яловичина) фарш + часник + томат (паста чи м'якоть свіжих помідорів)
Відварені курячі яйця + мариновані мідії в олії + відвареної до напівготовності рис
Креветки + пекінська капуста

І це далеко не повний перелік. Ви й самі зможете придумати смачну начинку для ніжних кальмарів, запечених у духовці. Достатньо виявити трохи фантазії та кулінарної кмітливості. Успіхів у реалізації цікавих задумів!

Кальмари – продукт, який добре підходить для фарширування. Вони мають відповідний розмір і за смаком чудово поєднуються з безліччю інгредієнтів. Кулінари всього світу використовують ці морепродукти при приготуванні фірмових (і не тільки) страв. Кальмари фаршировані, рецепти яких наведені нижче, без проблем можна приготувати в домашніх умовах. Головне правильно обробити тушку морської тварини, а це зовсім не складно.

Начинка для кальмарів може бути використана найрізноманітніша: овочі, морепродукти, зелень, сири, рис. Особливою популярністю користуються кальмари, фаршировані грибами у поєднанні з деякими овочами чи рисом. І це не так. Яство, приготовлене за рецептом із зазначених інгредієнтів, має не тільки чудовий смак, але виступає як гарнір, закуска або основна страва за бажанням.

Методи приготування даних морських жителів також можуть бути різними. Їх можна смажити, запікати, тушкувати у соусі і навіть варити. Фаршировані кальмари в духовці виходять особливо ніжними, соковитими та ароматними. Тому перш за все рекомендуємо звернути увагу саме на такий варіант приготування, але й інші рецепти не варто ігнорувати.

Кальмари з грибами та рисом у духовці

Необхідні інгредієнти на 4 порції:

4 тушки кальмарів
200 г рису (будь-якого на вибір)
300 г свіжих грибів (краще лисичок)
1 велика головка цибулі
4 свіжі яйця
100 г твердого сиру
30 мл олії
сіль, перець (по 1-2 щіпки)

Як готувати?

Рис промийте 4-5 разів. Відваріть крупу до готовності, як зазвичай.

Варіть круто яйця, очистіть від шкаралупи, наріжте кубиками.

Гриби ретельно обмийте, якщо вони великого розміру, розріжте на кілька частин. Цибулю наріжте дрібненько. Підсмажте на рафінованій олії (4-5 хвилин). Додайте гриби, смажте на середньому вогні до випаровування рідини. Потім всипте в сковороду рис, перемішайте і зніміть з вогню. Додайте до начинки для кальмарів яйця, сіль та перець, розмішайте.

За рецептом кальмари спочатку потрібно очистити. Для цього відваріть їх у окропі протягом 2-х хвилин. Після цього зніміть плівку та видаліть хрящову пластинку. Якщо кальмари у вас уже чищені, щоб вони стали м'якшими, залийте їх на 3 хвилини окропом.

Наповніть кальмари начинкою з рису та грибів, помістіть їх на лист і посипте тертим твердим сиром. Запікайте фаршировані кальмари в духовці при 200 °C протягом півгодини.

Кальмари з куркою та грибами під томатним соусом

Продукти для приготування:

4 великі тушки кальмарів

Для начинки:

350 г курячого фаршу
200 г свіжих печериць
80 г панірувальних сухарів
пучок зелені (петрушки з кропом)
щіпка чорного перцю
½ ч. л. солі

Для соусу:

200 г томатної пасти
120 мл білого сухого вина
80 мл курячого бульйону
1 невелика цибулина
2 лаврові листи
3 зубчики часнику
2 гілочки майорану
2 ст. л. оливкової олії
сіль перець

Як і в попередньому рецепті, очистіть тушки від верхньої тонкої плівочки. Залийте окропом на кілька хвилин. Потім просушіть.

Як готується начинка для кальмарів за цим рецептом?

Гриби наріжте дрібними кубиками, обсмажте на сковороді протягом 10 хвилин, злийте рідину. У глибокій ємності змішайте фарш, обсмажені гриби, панірувальні сухарі, подрібнені петрушку з кропом, сіль та перець.

Не дуже щільно фаршуйте кальмарчики приготованою начинкою. Закріпіть відкритий край зубочисткою.

Візьміть великий сотейник – такий, щоб усі фаршировані кальмари розмістилися на дні. Порубайте дрібно очищену голівку цибулі. Обсмажте овоч у сотейнику на олії до прозорості. Потім додайте подрібнений часник, смажте ще хвилинку. Влийте в сотейник вино, зачекайте, поки 2/3 не випарується. Додати бульйон, пасту з томатів, лавровий лист, сіль і перець. Доведіть соус до кипіння та помістіть у нього кальмари з начинкою.

Накрийте кришкою сотейник, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте фаршировані морепродукти протягом 50-60 хвилин. Через половину вказаного часу переверніть кальмари на інший бік і полийте томатним соусом.

Наприкінці приготування додайте до страви кілька гілочок майорану та дайте постояти 15 хвилин. Після цього можете подавати на стіл.

Кальмари, фаршировані креветками та сиром

Інгредієнти на 4 порції:

4 невеликі кальмари
500 г сиру середньої жирності
250 г очищених розморожених креветок
пучок зелені кропу
2 зубки часнику
2 ст. л. майонезу (або сметани)
1 ч. л. меленої паприки
½ ч. л. перцю
½ ч. л. морської солі

Спочатку за цим рецептом необхідно приготувати начинку для кальмарів. Для цього промийте креветки та розріжте їх на 2-3 частини. Дрібно покришіть зелень кропу та часник.

У миски змішайте всі продукти начинки, вказані в рецепті.

З тушок зніміть тонку прозору плівку. Відваріть кальмари в окропі з чайною ложкою солі протягом 3-4 хвилин. Помістіть у друшляк, зачекайте, поки вони охолонуть і стіче вся рідина.

Щільно наповніть кальмари раніше приготовленою начинкою сиру, поставте блюдо в холодильник. Коли подаватимете фаршировані морепродукти на стіл, наріжте їх кружальцями завтовшки близько 1 см.

Кальмари в духовці під томатним соусом, фаршировані шинкою та оливками

Набір продуктів для приготування:

5 середніх тушок кальмарів
150 г гарної шинки
70 г зелених оливок
невеликий пучок петрушки

Для соусу:

100 г цибулі
400 г стиглих помідорів
100 мл білого сухого вина
2 зубчики часнику
2 ч. л. сушеного базиліка
сіль перець
олія рослинна для смаження

Спосіб приготування

Кальмари облийте окропом, зніміть плівку.

Дрібно наріжте шинку, оливки, петрушку, кальмар і 150 г помідорів. Змішайте ці інгредієнти та наповніть начинкою інші кальмари. Відкритий край закріпіть зубочисткою.

Тепер приготуйте соус за рецептом. Помідори опустіть у окріп на хвилину. Охолодіть томати та зніміть з них шкірку. Наріжте дрібними кубиками.

На оливковій або соняшниковій рафінованій олії підсмажте дрібно покришену цибулю до м'якості. Додати часник, попередньо подрібнивши його, і смажте, помішуючи, ще 2 хвилини. Слідом всипте в сковороду томати, вказані в рецепті спеції, і тушкуйте овочі на невеликому вогні близько 10 хвилин.

В іншій сковороді обсмажте фаршировані кальмари по 2 хвилини з однієї сторони. Влийте вино. Доведіть до кипіння. Перемістіть кальмари (разом із вином) у форму для випікання. Полийте морепродукти томатним соусом, накрийте кришкою і відправте випікатися фаршировані кальмари в духовку за 180 градусів. Через 20 хвилин зніміть кришку та залиште блюдо в духовці ще на 7 хвилин.

При подачі не забудьте видалити зубочистку.

Кальмари, фаршировані бринзою та овочами.

Інгредієнти:

4 кальмари
200 г бринзи (або фети)
200 г іншого м'якого сиру на вибір
150 г запеченого болгарського перцю
100 г томатів
2 зубки часнику
1 лимон
оливкова олія
1 ч. л. орегано
2 щіпки солі

Кальмари добре обмийте та очистіть. Змастіть тушки оливковою олією, покладіть на розігріту сковороду і смажте по 2 хвилини з кожного боку.

Для начинки розімніть сири, додайте нарізані дрібними кубиками стиглі помідори і запечений у духовці перець, а також часник видавлений через часнику. Все ретельно розмішайте. Начиніть кальмарчики отриманою сумішшю та розмістіть їх у формі для запікання.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Випікайте фаршировані кальмари у духовці протягом 15-20 хвилин.

Перед подачею наріжте пластинками морепродукти з начинкою, полийте лимонним соком. Найкраще така страва поєднується з овочами на грилі.

Запечені в духовці кальмари, фаршировані грибами, яйцями та сиром

Кількість інгредієнтів у рецепті вказано на 5-6 порцій:

4 очищені тушки кальмарів
350 г грибів печериць
150 г напівтвердого сиру
5 яєць
пучок свіжого кропу
2 щіпки солі
щіпка перцю
2 ст. л. оливкової олії

Гриби добре обмийте, наріжте пластинками або кубиками. Кріп дрібно покришіть. Сир натріть на великій тертці.

У сковороду з підігрітою оливковою олією всипте гриби. Смажте печериці, доки стануть м'якими, приблизно 5-7 хвилин. Всі яйця вбийте в сковорідку, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Смажте 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Потім додайте подрібнений свіжий кріп, посипте твердим тертим сиром, перемішайте і зніміть з вогню.

Начиніть кальмари приготовленим фаршем із грибів та сиру. Змастіть тушки олією, закріпіть отвір зубочисткою і помістіть морепродукти у форму для випікання. Запікайте фаршировані кальмари в духовці протягом 15-20 хвилин|мінути| при 200 град.

Після цього страва готова до подачі на стіл. І не забудьте вийняти зубочистки.

Приготувавши фаршировані кальмари, рецепти яких ми підібрали для цієї статті, ви напевно урізноманітнюєте повсякденне меню. Такі страви будуть доречно виглядати на столі у святкові дні. Як бачите, начинка для кальмарів може бути різноманітною, а на якій зупинити свій вибір, вирішувати вам. Смачного!

Категорії

Популярне