Як називаються сушені фрукти солодких сортів. Сухофрукти – користь та калорійність, вибір та застосування

Скоро, вибачте за ненавмисний смуток, зима. Ще можна купити хороші фрукти – сезон для апельсинів, хурми, гранатів. Але й вони відходять, опадає як останнє листя з дерев. На зміну їм прийдуть яблучка та груші, закатані до парафіну та винограду зі смаком сирої води. Взимку у нас із вітамінами погано – країна велика, всіх не прогодуєш. Залишаються сухофрукти. Це надзвичайно стійкі до ударів долі криниці мікроелементів, вітаміни якраз нестійкі до обробок і витікають разом з водою. Але їх також залишається чимало. А обробляють сухофрукти жорстоко, про це ми дізнаємося трохи згодом. Чим хороші сухофрукти: їх сушать, вода йде. І корисні речовини виявляються у концентрованому вигляді. Справжні «таблетки» виходять.

Чим корисні сухофрукти?

Вони вже підготовлені для тривалого зберігання, ними неможливо отруїтися, якщо не переїдати і добре промивати.

Дуже солодкі та ситні, замість цукру в них міститься фруктоза та глюкоза, які є корисними вуглеводами.

Для користі потрібно зовсім небагато. Як каже східне прислів'я: склади долоню човником, ось стільки їжі тобі потрібно за один присід. У долоню можна покласти жменю родзинок або 5-6 чорносливів, їх цілком достатньо для здоров'я.

З'їдаючи на день по 5-6 штук сухофруктів, можна легко зміцнити імунітет та покращити стан волосся, шкіри.

Привчивши дитину не до печінки, а до сухофруктів, ви дуже швидко оціните позитивні результати. У першу чергу, курага і чорнослив заспокоюють нерви, їх рекомендують дітям, що легко збудяться, і батькам, що депресують. Не кажучи вже про те, що вітамінних комплексів з аптеки не потрібно всій родині.

Існує три види сушіння фруктів: на сонці (це швидкий спосіб, але сухофрукти виходять твердими), в тіні (найкращий спосіб) та хімічний спосіб. У процесі сушіння зберігається 80% корисних речовин. Те, що знаходиться у наших супермаркетах, це все – хімічно оброблені сухофрукти. Вони виглядають красивішими, довго не псуються і їх не їдять різні шкідники. Як хімікат переважно використовують сірку. Сухофрукти коптять у сірчаному чаді, і вони набувають блиску і лиску в буквальному значенні слова. Урюк і кишміш стають золотистими, чорнослив прямо лисніє жиром і блищить на прилавку, немов відполірований чорний мармур. Вигляд справжніх сухофруктів позбавлений привабливості, що створюється хімікатами, в деяких плодах можуть навіть комахи траплятися, але це скоріше ознака якості – хімії немає.

Найпопулярніші, відомі та улюблені сухофрукти

ЯБЛОКИ та ГРУШІ сушені . Яблука добре зберігаються, а взимку можуть замінити не лише свіжі яблука, а й жуйку, якщо жувати їх нерозмоченими. Їх використовують для профілактики грипу. Груша виводить з організму важкі метали та токсини. Це найдавніші сушені фрукти на Русі. Сьогодні вони вже не такі популярні, бо з'явилося безліч екзотичних сухофруктів. А даремно! Яблука та груші за своїми цілющими властивостями анітрохи не поступаються фінікам, інжиру, куразі. Але що особливо цінно – яблука та груші містять необхідний для роботи мозку бір, якого мало в інших сухофруктах.

Банани в'ялені.Вони є постійною їжею 400 млн. чоловік у країнах світу, що розвивається, а до нас вони прибувають, в основному, з В'єтнаму. За радянських часів банани були лише сушені та зелені. Сушені банани являли собою зліплі коричневі ковбаски в тугій упаковці. Вони були в'ялені, але всі чомусь казали, що вони "сушені". Багато хто пам'ятає цей смак із дитинства, і у багатьох асоціації не з приємних – дерев'яне дитинство, в'ялені банани. Але дехто любить. Ці банани багаті на натуральний цукор, який при перетравленні швидко потрапляє в кров і дає заряд енергії. Тому часто використовують спортсмени. Пачку в'ялених бананів (або дині) можна взяти на роботу – або видати дитині-школярі для другого сніданку в школі. Ці зморщені стручки зі специфічним ароматом містять калій, магній, залізо та кальцій.

ДИНЯ в'ялена (сушена) - таджицька національна насолода, вона містить клітковину, білки, мінеральні солі, вітамін С, вітаміни групи В, каротин, велику кількість заліза, фолієвої та нікотинової кислот. Сушена диня тонізує, має сечогінні, жовчогінні, протизапальні та загальнозміцнюючі властивості, очищає шкіру та кишечник.

ЧОРНОСЛИВмістить калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь, хром, марганець, цинк, йод, фтор, кобальт, вітаміни A, B1, В2, РР, С. Він чудовий антидепресант та є абсолютним чемпіоном за вмістом антиоксидантів. А ви думали, що він тільки запори лікує, зізнайтесь? Не. Він ще й солі важких металів з організму виводить, і оздоровлює шкіру, і судини зміцнює. Чорнослив виходить із сушених плодів сливи сортів Угорщини. Як не дивно звучить, найкращий чорнослив роблять із сорту Угорщина італійська. І для дітей чорнослив корисний не тільки як засіб від запорів: він до 90% скорочує зростання стафілокока та кишкової палички, якщо ці неприємні бактерії раптом до дитини прив'язалися. Цей сухофрукт ніби створений для фаршування: спробуйте нафарширувати його волоськими горіхами, м'яким сиром. І трохи про вибір: якщо у чорносливу кавовий відтінок, це означає, що його попередньо ошпарили окропом. І вітамінів у ньому мало. Також не варто купувати темно-сірий «антрацитовий» чорнослив, він явно оброблений гліцерином. Справжній чорнослив – лише чорний, а його смак не повинен гірчити.

КУРАГА – це сушені абрикоси, вони мають різні назви: абрикоси з кісточкою - урюк; абрикоси, розрізані навпіл і без кісточки – курага; цілі абрикоси з видавленою кісточкою – кайса. Нам зрозуміліша саме курага. Вона містить пектин, яблучну, лимонну та винну кислоти, аскорбінову кислоту, вітаміни В1, В2, В15, Р, РР, багато каротину (провітаміну А). Всі знають, що курага багата на калій, а всього 5 штучок кураги містять денну норму заліза. У ній є вітамін В5, який сприяє спалюванню жиру в організмі. Науково доведено, що регулярне вживання сушених абрикосів зменшує ймовірність розвитку раку. Курага призначається дітям при авітаміноз, її дають у вигляді пюре. Вибираючи курагу, придивіться до сіруватих особин – є шанс, що їх обробляли хімікатами. Помаранчевою вона ще може бути, адже в ній криниця каротину, а от яскраво-оранжевою буває тільки з криницею хімікалій.

ФІНІКИ- Це королівський подарунок від природи. Вони містять усі вітаміни, крім Е та біотину, але особливо багато в них В5, що підвищує життєвий тонус. У сушені фініки містяться калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, мідь, сірка, марганець. З фініками ви отримаєте 23 види різних амінокислот, яких немає в інших сухофруктах. Їх корисно вживати при застудах - не тільки вітамінна добавка, але і легке жарознижувальне. Фініки можна назвати справжніми «жіночими» ліками. Вони містять усі речовини, корисні жінкам у будь-якому віці та у будь-якому положенні, включаючи особливі. Наукові експерименти показали, що фініки містять стимулятори, які зміцнюють м'язи матки останні місяці вагітності. І це як полегшує процес самих пологів, а й зменшує термін післяпологової кровотечі. Фініки збагачують материнське молоко важливими вітамінами, у яких є особливі елементи, що допомагають усунути депресивні стани, характерні для вагітних жінок. Дуже корисні фініки дітям із чутливою нервовою системою. Ще одна краса фініків: вони заповнюють втрату кальцію в організмі. Не купуйте занадто зморщені фініки (хоча вони мають бути з зморшками) і ті, на шкірці яких виступив кристалізований цукор та пліснява. Зберігати фініки можна цілий рік у ємності із щільно закритою кришкою в холодильнику, а в морозилці п'ять років.

ІНЖИР.Напевно, ви їдали цей божественний фрукт на південних курортах, але до нас потрапляє тільки хімічно оброблений (імпортний) інжир. Бо примхливий. Тому краще їсти сушений інжир, а не свіжий із супермаркету. Він містить ферменти, що стимулюють функцію травлення, нирок і печінки, а заліза в інжирі більше, ніж у яблуках, тому його рекомендують хворим, які страждають на залізодефіцитну анемію. Інжир багатий на калій і клітковину, до того ж це єдиний фрукт з високим вмістом кальцію. Воїни Олександра Македонського, між іншим, півсвіту завоювали, харчуючись, в основному, сухим інжиром та родзинками - і ви спробуйте, чим чорт не жартує. Інжир із гарячим молоком корисний при кашлі, особливо дітям. При кашлі: 4-5 штук інжиру запарюють в 1 склянці молока, потім розтирають і приймають по півсклянки 2-4 рази на день у теплому вигляді. При втраті голосу: закип'ятити у двох склянках молока 6 штук інжиру - до випаровування наполовину. Пити по чверті склянки кілька разів на день. Вибираючи сушений інжир, слід пам'ятати, що якісний плід має світло-жовтий колір воску, самі фіги однакові за розміром і досить м'які. А ось якщо інжир має неприємний солено-кислий смак, сухий і грубуватий на дотик, його термін зберігання вже минув.

ІЗЮМ– це висушені ягоди винограду. Родзинки бувають різних сортів: світлі, темні, сині, з кісточками і без. Він відрізняється високою калорійністю: 100 г містить до 320 ккал. Найкориснішим вважається ізюм із чорного винограду, ніж із білого. Ізюм містить велику кількість бору, що перешкоджає розвитку остеопорозу та марганцю, необхідного щитовидній залозі, а також калій, залізо та магній, вітаміни В1, В2 та В5. "Хвостатий" ізюм відрізняється тим, що не проходить механічної обробки під час відділення плодоніжки. Тому ягоди не мнуться і не втрачають у зовнішньому вигляді. Вищі сорти родзинок бувають ТІЛЬКИ з хвостиками. 99% світлого родзинок, що продається в магазинах і ринках, оброблені сіркою для надання золотисто-жовтого кольору. Висушені натуральним чином родзинки із світлих сортів винограду мають світло-коричневий колір! Родзинки для компоту краще брати з кісточками, саме в них найбільше антиоксидантів. Дітям родзинки дають з обережністю, від нього можуть бути кольки. Багато лікарів (і бабусі) прямо оспівують властивість «родзинки», багатої калієм. Лікар Комаровський взагалі радить використовувати лише її для допоювання дитини з півроку. Все це спірно, виключно на вибір мами.

ЦУКАТИ(папайя, бананові чіпси, кокос) – сушені фрукти, просочені перед сушінням сиропом. Не плутайте сухофрукти та цукати, цукати належать до десерту, а не до корисних продуктів. Вони виварені в цукровому сиропі, висушені та ще й пофарбовані невідомо чим. Калорій у них достатньо, користь занапащена на корені.

ЯК ВИБИРАТИ СУХОФРУКТИ

Не беріть пересушені або, навпаки, надто м'які плоди – це свідчить про порушення умов виготовлення та зберігання.

Перед вживанням ретельно промивайте сухофрукти від бруду та хімікатів. Окріп руйнує вітаміни, тому для промивання використовують теплу воду. Ще добрий спосіб - залити сухофрукти яблучним соком і залишити на ніч. Все це стосується вагових сухофруктів (з ринку). Якщо ви купили сухофрукти в упаковці та довіряєте виробнику, їх можна не мити. Але вас має насторожити, якщо вони виглядають як на картинці. Деякі виробники чесно вказують на упаковці: "рекомендується вимити перед вживанням".

Світлі фрукти в ідеалі мають бути темними після сушіння. Курага без сірки виходить темного кольору, яскравий колір досягається за допомогою марганцівки. Ізюм не повинен бути рівномірно-жовтим, м'яким та масляним. Кращі сорти родзинок на базарі для показу підкидають у повітря і вони, падаючи, стукають як дрібні камінці. Для надання блиску сухофрукти можуть бути натерті олією не найкращої якості – уникайте глянцю.

- Ідеальні сухофрукти мають вигляд непривабливий: матові, зморщені, непрозорі – сухі, одним словом. Сухі, але не пересушені, не прикрашені домішками з трави, комах та іншого добра.

Якщо сухофрукти оброблені неправильно, у них є винний «горілий» присмак.

Вибираючи сухофрукти на вуличних ринках, майте на увазі, що їхня м'якоть вбирає всі шкідливі викиди. Тому вибирайте продукт не з узбіччя.

Якщо ви думаєте, що в гарній упаковці є сухофрукти і тільки вони, ви помиляєтеся. Там і консерванти є, і барвники бувають. Боятися консервантів не треба, їх рівень контролюється, їхня доза не перевищує допустиму норму. У будь-якому випадку читайте склад та робіть висновки для себе. Бажано – особливо якщо ви даєте сухофрукти дітям – купувати упаковки із позначкою ГОСТ, а не ТУ. Якось спокійніше. Сухофрукти та горіхи не підлягають обов'язковій сертифікації у системі ГОСТ, але при скрупульозному розгляді упаковок у найближчому супермаркеті було з'ясовано, що «гостівських» сухофруктів чимало. І будьте патріотичні – ну не треба брати імпортні. Їх точно біліть, фарбують ...

Про що має розповідати упаковка (за матеріалами журналу «Попит»):

Якщо в продукті виявлено надлишок вологи, то його не досушили. Це позначається як на консистенції сухофруктів (вони стають занадто м'якими), а й у термін їх зберігання. Адже відомо, що вологе середовище сприятливе для розмноження шкідливих мікроорганізмів. До того ж, вологий продукт більше важить, а це на руку виробнику. Нестача вологи теж мінус: плоди стають занадто сухими, жорсткими і частково втрачають свою поживну цінність. Оптимальний вміст вологи встановлено ГОСТ 28501-90. У ньому сказано, що масова частка вологи кураги має перевищувати 20%, а чорносливу – 25%.

Термін зберігання сухофруктів у пакетиках досить великий: від 8 місяців до 2 років. Зрозуміло, щоби настільки продовжити життя продукту, виробники використовують консерванти: занурюють плоди в солодкий сироп, що містить сорбінову кислоту (Е200) або її з'єднання (Е202), обкурюють сірчистим газом (Е220). Згідно з нормативами, вміст сорбінової кислоти та її сполук у продукті не повинен перевищувати 1000 мг/кг, а діоксиду сірки – 2000 мг/кг.

Як правильно зберігати

Зберігати сухофрукти потрібно в прохолодному, темному та сухому місці за температури нижче +10. Висока вологість та тепло – ідеальні умови для розмноження плісняви, тому краще не робити запаси на роки. Якщо ж ви помітите ознаки цвілі, не намагайтеся відмити або зчистити її: цвіль у сухофруктах та горіхах може бути смертельно небезпечною! Продукт із пліснявою треба викинути без жодного жалю. Термін зберігання сухофруктів від 6 до 12 місяців, у глазурі – менше – близько 4 місяців. Дозволяється нетривале зберігання при кімнатній температурі.

Рецепти корисних напоїв

Різдвяний узвар

Для отримання смачного та ароматного узвару дуже важлива попередня підготовка фруктів та ягід. Сухофрукти потрібно ретельно перебрати та промити у холодній та теплій воді. Не менш важливо дотримуватися правильного співвідношення води, фруктів та цукру. На 6 склянок води беруть не менше 300-400 г сухих фруктів, від 0,75 до 1 склянки цукру та 1 ст. ложку меду. У старовинних узварах мед взагалі повністю замінював цукор. З прянощів у узвар кладуть гвоздику, корицю та цедру. На вказану кількість води беруть 3-4 бутончики гвоздики, 1/2 ч. ложки кориці, 1 ч. ложку цедри, а також 1/2 ч. ложки лимонної кислоти або половинку свіжого лимона з цедрою (його закладають у кінці варіння, перед зняттям з вогню).

Компот

Виявляється, варити компот із сухофруктів не так просто, як здається на перший погляд.

Продукти:суміш сухих плодів та ягід. Її можна приготувати самостійно або купити готовий набір у магазині. На 200 мл компоту потрібно 20 г сухофруктів і 2 чайні ложки цукрового піску.

Технологія:сухофрукти потрібно перебрати, окремо розкласти яблука та груші, чорнослив, родзинки, курагу. Великі плоди нарізають. Сушені фрукти та ягоди перед варінням необхідно ретельно промити в теплій воді, змінюючи її 3-4 рази. Процес варіння компоту потребує «індивідуального» підходу до кожного виду сухофруктів. Спочатку яблука та груші заливають гарячою водою, вводять цукор і варять до м'якості (25-30 хвилин), потім додають урюк та чорнослив, а родзинки та курагу закладають за 5 хвилин до закінчення варіння. Така послідовність забезпечує найменше руйнування поживних речовин під час приготування компоту. Хочете, щоб компот був ще смачнішим? Тоді додайте фруктовий сік чи цедру лимона (апельсину). Готовий компот потрібно охолодити та наполягти, бажано не менше 6 годин.

Дітям дають компот із шести місяців, але його потрібно розбавляти. Крім корисних речовин, компот містить екстрактивні речовини – як і бульйон. Ну і саме слово «концентрат» все пояснює. Компоти, як і бульйони, дітям розбавляють до трьох років.

ЯК ЗРОБИТИ ДОМАШНІ СУХОФРУКТИ

Найнадійніший спосіб - купити електричну сушарку для фруктів/овочів. У ній можна сушити все, аж до ананасів. А ось ще три рецепти домашніх сухофруктів:

Персики

Персики сушать без кісточок половинками. Плоди персиків перед сушінням сортують, відбраковують недозрілі, перестиглі, загнилі та уражені. Потім відібрані плоди миють, розрізають половинки і бланшують у 2% розчині харчової соди.

Персики з кісточкою, що відокремлюється, розрізають по борозні на дві половинки, розкладають розрізаною частиною вгору на столі, в ситі і сушать на сонці. Покладені на деку, застеляному пергаментним папером, сушать у духовці при температурі 65 градусів, періодично перевертаючи та виймаючи з духовки для охолодження.

Виноград

Для сушіння підходить зрілий із щільною м'якоттю виноград будь-якого сорту. Перед сушінням виноград сортують, видаляють гнилі ягоди, великі грона поділяють на кілька частин. Сушать виноград зазвичай на сонці. Перед сушінням грона опускають на 3-5 сек. розчин харчової соди (5 г на 1 л води), нагрітий до кипіння. Виноград дістають із розчину соди, негайно промивають проточною водою і виставляють на сонці. Для сушіння потрібно 15 – 20 діб. У міру підсихання верхніх ягід грона перевертають. Виноград, висушений у тіні, смачніший, якість його краща. Менш якісний виноград виходить при сушінні в духовці. Сушіння проводять при температурі 65 - 75С.

Сливи

Можна сушити сливи будь-якого сорту, але найкраще до Угорщини. Для сушіння беруть здорові, стиглі плоди (або навіть перестиглі, зі зморшкуватою шкіркою). Перебрані та відсортовані сливи порціями опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини, потім остудити у холодній. Бланшування прискорює процес сушіння та руйнує ферменти. При цьому розчиняється восковий наліт на поверхні плодів. Щоб прискорити цей процес, до киплячої води треба додати харчову соду (10-15г на 1 літр води). І тут час бланшування скорочують до 5-20 секунд. Плоди сортів з ніжною шкіркою бланширують у гарячій воді при температурі до 90-95 гр, а з щільною – у розчині соди.

Сливи охолодити, розкласти на решітках на один шар і сушити перші 3-4 години за нормальної температури 40-45 гр. Коли сливи підсохнуть, а шкірка зморщиться, сушку перервати і грати витримати 4-5 годин при температурі 18-22 гр. Потім протягом 4-5 годин сушити повторно за більш високої температури 55-60 гр. Знову перервати сушіння. Досушувати протягом 12-16 годин при температурі 75-80 гр. Висушена злива темнозабарвлених сортів має чорний із синюватим кольором, а світлозабарвлених сортів - бурий із коричневим відтінком. Правильно висушені плоди блискучі, рівномірно зморщені, з кісточкою, що добре відокремлюється.

Сухофрукти багаті на вітаміни, дубильні речовини, пектини і мінерали. Вони допомагають знизити потяг до солодощів під час дієти, не містять шкідливих трансжирів, якими рясніють цукерки, шоколад і печиво.

Чому важливо обмежувати кількість сухофруктів, якщо хочеш схуднути

Фруктоза сприяє ожирінню

Вуглеводний склад сухофруктів представлений фруктозою та глюкозою, в них практично не міститься сахарози. Невеликий відсоток фруктози розщеплюється в організмі до глюкози, решта прямо надходить у печінку. Це прискорює синтез жирних кислот, у тому числі утворюються тригліцериди.

Для гарного блиску родзинки обробляють хімікатами.

Надмірне захоплення фруктами веде до відкладення вісцерального жирута метаболічному синдрому. Такого висновку дійшли співробітники Каліфорнійського університету (керівник Шерон Елліот), результати свого дослідження вони опублікували в «Американському журналі клінічної нутриціології» в 2002р.

На думку авторів, фруктоза призводить до нечутливості до інсуліну та підвищеного вироблення ліпопротеїнів низької щільності. Отже, надмірне захоплення фруктами порушує ліпідний склад крові та викликає відкладення жиру в ділянці живота.

Зверніть увагу! Незважаючи на невисокий глікемічний індекс, фруктоза може стати причиною діабету, підвищення артеріального тиску та високого холестерину.

Сумнівна користь

Багато хто вважає сухофрукти концентратом корисних речовин та антиоксидантів, які настільки потрібні організму. Однак через промислову обробку вони перетворюються з союзника на ворога стрункої фігури.

При промисловому сушінні фрукти втрачають корисні речовини.

Сьогодні знайти фрукти, висушені природним шляхом у лотках на сонці, практично неможливо. Той продукт, що знаходиться на прилавках, виходить шляхом дегідратації у промислових умовах.

При висушуванні відбувається обробка теплим повітрям (30-70 градусів) чи інфрачервоним випромінюванням. Після цього більшість вітамінів втрачається, зокрема і аскорбінова кислота.

Нерідко їх обдають цукровим сиропом для покращення смакових якостей. У результаті організм надходить велика кількість додаткових цукрів. Карамелізовані сухофрукти містять 70-80% вуглеводів, така ж кількість цукрів є у цукерках.

Порада: Орієнтуйтеся на власні смакові відчуття при покупці продукту. Покладатися на інформацію з упаковки та запевнення продавця не варто.

Щоб досягти привабливого вигляду та створити враження свіжості продукту, використовуються хімічні речовини. Родзинки та інжир обробляються діоксидом сірки для створення золотистого відтінку. Практично всі висушені плоди покриваються дешевими олією: це допомагає надати їм глянсовий блиск. Подробиці обробки розказані у передачі із циклу «Середовище проживання».

Висока калорійність

Після випарювання вологи в продукті залишається лише 25% первинного обсягу, де сконцентровано всі калорії. Тому сухофрукти мають досить високу енергетичну цінність та містять велику кількість вуглеводів.

Не вгамовують голоду

У складі сухофруктів мало білка, що дає ситість. У них багато цукрів та клітковини, які притуплюють голод, але на короткий час. Досить швидко захочеться з'їсти щось більш суттєве.

Голод повернеться дуже швидко.

Небезпечні і дієти, засновані на вживанні сухофруктів. При їх дотриманні організм втрачає як рідина, а й запаси білка.

Зменшуються не жирові відкладення, а м'язова тканина. Харчування продуктом із сушених плодів призводить до розвитку переддіабетичного стану, адже підшлункова залоза працює з перевантаженням.

Але хоч якісь сухофрукти можна їсти при схудненні? Інформація про калорійність та глікемічний індекс представлена ​​в таблиці.

Як видно з таблиці, на дієті найменшу небезпеку становлять сушені яблука, чорнослив, курага, інжир. Від фініків і родзинок слід відмовитися через високий глікемічний індекс і велику кількість вуглеводів, т.к. через ці сухофрукти можна видужати.

Порада: Під час зниження ваги як добавка до раціону використовуйте компотну суміш, в її складі знаходяться сушені яблука, груша, урюк і трохи родзинок. Вона містить мало калорій та не шкодить фігурі.

Декілька слів на захист

Ласуни настільки відчувають нестачу цукрів, що у них псується настрій, виникає втома, млявість, занепад сил. Для них сухофрукти виявляться набагато кориснішими, ніж пряники та цукерки. Висушені плоди мають ряд переваг:

Декілька чорносливів, доданих у ранкову вівсянку, не позначаться на процесі зниження ваги. Однак поїдати ізюм і жменями не варто: це неодмінно позначиться на колі талії.

Як правильно вживати сухофрукти під час схуднення?

Не потрібно їх їсти ввечері, порцію сухофруктів. краще з'їсти у першій половині днядо 16 години. Рекомендована кількість для здорової людини – не більше 100 грамів на день. При надмірній вазі – 5 великих сушених плодів (чорносливу, кураги) або 10 штучок родзинок. Краще їх вживати окремо один від одного, а не робити суміш.

Сухофрукти чудово урізноманітнюють смак або каші з цілісної вівсяної крупи. Ними можна завершити традиційну трапезу, що складається з м'ясної страви та салату.

Важливо! Як самостійний прийом їжі сухофрукти не рекомендуються.

Дієтологи радять доповнювати їх молочними продуктами. Склянка кефіру або шматочок сиру наситить організм білком і допоможуть притупити голод на кілька годин.

Оскільки сухофрукти можуть містити шкідливі речовини, перед вживанням слід їх позбутися. Для цього плоди замочують у великій кількості води на 1:00, потім воду зливають. На завершальному етапі ретельно промивають під теплою водою. Продукт готовий до вживання.

Сухофрукти не можна назвати корисною їжею під час зниження ваги, але допомагають поліпшити настрій. Під час дієти сушені плоди можуть замінити насолоди. Помірне вживання сухофруктів принесе користь організму, але для позбавлення від хімічних елементів їх краще вимочити у воді.

Людство давно розгадало секрет: якщо свіжий фрукт чи овоч ретельно висушити, то в ньому збережеться максимум корисних елементів.

Саме тому багато господинь прагнуть зберегти дари літа, висушуючи їх у духовках, на газових та електричних плитах або навіть біля спеціально розведених багать. Адже сушений продукт залишається таким корисним, як і свіжий, а зберігати його можна досить довго без втрати корисних властивостей.
1. Абрикоси(курага) - це лікар для серця та судин. У куразі багато калію та антиоксидантів. Курага виводить із організму шкідливий холестерин. Сушений абрикос корисний для людей із захворюваннями щитовидної залози та з цукровим діабетом.
2. Ананас.Сушені ананаси є джерелом калію і магнію, заліза і цинку, вітамінів групи B і клітковини, корисної для травлення. Також сушені ананаси допомагають позбутися набряків, надають сили та покращують настрій. Допомагають кинути палити – досвід багатьох курців говорить про те, що такі солодкі снеки знижують потяг до куріння.
3. Баклажани.Найціннішою властивістю цього продукту є здатність досить швидко позбавляти судини від бляшок холестерину, і в цілому знижувати концентрацію «поганого» холестерину в крові. У баклажанах міститься багато міді, кобальту та марганцю. Це досить рідкісні елементи, які покращують склад крові та допомагають роботі селезінки. Достатньо в баклажанах та заліза, тому вони корисні при анемії. Баклажани містять багато калію і тому допомагають виводити надлишок рідини із клітин. Баклажани застосовують зниження рівня цукру на крові.
4. Банани- Джерело калію, необхідного серцю, печінки, мозку, кісткам, зубам, але найбільше - м'язам. Кожному з нас на добу потрібно отримати щонайменше 1 г калію, а оптимальна добова потреба в ньому для дорослих – 3-4 г. Дітям калій теж необхідний щодобово, у кількості 16 – 30 мг на кг ваги. Нестача калію в організмі може викликати дистрофію навіть за нормального споживання білків. Сушені банани багаті на натуральний цукор, який при перетравленні легко всмоктується в кров. При тій же масі сушені банани в порівнянні зі свіжими містять у 5 разів більше калорій. застосовуються і з лікувальною метою. Банан містить білок триптофан, який перетворюється на серотонін. Серотонін покращує настрій, допомагає розслабитися та просто відчути себе щасливим.
5. Виноград(родзинки) корисні всім без винятку, особливо світлий – він містить максимальну кількість калію, багато фосфору – це допомагає під час напруженої інтелектуальної роботи, в період іспитів. Вживання ізюму – хороша профілактика пародонтозу.
6. Вишнясушена підвищує концентрацію уваги і особливо допомагає тим, хто вирішив кинути палити: речовини, що містяться у вишні, послаблюють нікотинову залежність.
7. Гриби.Будь-які сушені гриби допомагають схуднути. Крім того, цінний білок, що міститься у всіх без винятку сушених грибах, за своїми поживними властивостями практично не поступається яловичиною білку, але не залишає після себе токсичних речовин. Сушені білі гриби є потужним антидепресантом, стимулятором інтелектуальної діяльності та засобом від мігрені.
Сухі подосиновики та підберезники допомагають боротися з анемією, атеросклерозом, а також із «синдромом лінивого кишечника». Для приготування їх необхідно замочити на 4 години в прохолодній воді, потім віджати і проварити протягом 30 хвилин.
Висушені лисички є прекрасним сорбентом, вони мають здатність поглинати шкідливі речовини, що накопичуються в нашому кишечнику, а заразом виводити радіонукліди не гірше за червоне вино. Всі без винятку сушені гриби багаті калієм, корисним для серця. Головне – не «псувати» страви з них надмірною кількістю олії чи жирних вершків.
За допомогою електросушарок, які можна придбати в нашому магазині, можна висушити до 10 кг свіжих грибів за 6 годин.
8. Груша.У плодах груші містяться унікальні ефірні олії, біологічно активні речовини, які здатні підвищувати захисні сили організму, протистояти інфекційним захворюванням, чинити протизапальну дію і навіть боротися з депресією. У дієтичне харчування з профілактичною та лікувальною цілями груша включається при захворюваннях серця, печінки, нирок, цукровому діабеті, порушенні проникності капілярів.
Грушове лікування можна проводити практично цілий рік, тому що плоди при сушінні зберігають майже всі біологічно активні речовини.
Компот із засушеної груші здатний позбавити застарілого коліту, а також підвищити сексуальну активність.
9.Динясушена має хорошу тонізуючу дію, а також сечогінну, жовчогінну, протизапальну, загальнозміцнювальну, проносну, очищаючу властивості (зовнішньо очищає шкіру, при прийомі всередину - шлунково-кишковий тракт і сечовидільну систему), покращує процеси кровотворення, посилює холестерину, що нормалізує впливає на обмін речовин. У народній медицині диню призначають виснаженим та малокровним хворим, при анемії та атеросклерозі. Особливо корисною вважається диня для осіб, які перенесли захворювання печінки і страждають на запори.
10. Кабачокмістить малу кількість калорій, у ньому багато різних мікроелементів – заліза, міді, фосфору, калію, магнію та натрію. Високим є вміст вітамінів групи C і B.
Користу кабачків не можна було б назвати очевидною, якби не його легкозасвоюваність організмом. Цей овоч підходить для дитячого харчування, тому що він малоалергенний. Зазвичай його дають дітям як протертого пюре.
Відомо, що користь від шинку проявляється ще й у тому, що в ньому багато вітаміну С, який благотворно впливає на весь шлунково-кишковий тракт. Стимулює роботу імунітету. Кабачки рекомендують людям, які мають недокрів'я, серцево-судинні захворювання, гіпертонію. 11. Ківі.У першу чергу ківі дуже багатий на вітамін С. Його в ягоді міститься навіть більше, ніж у цитрусових. Ківі сприяє засвоюванню організмом м'яса завдяки вмісту в ньому такої речовини як актидин. Завдяки наявності в невеликих кількостях у ягоді ківі калію та магнію воно сприяє зниженню артеріального тиску. Вживання ківі сприяє зміцненню стінок судин та перешкоджає утворенню в них тромбів.
12. Сушене ківівідмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою - відмінний перекус, який зручно брати із собою в дорогу, на роботу, до школи. Сушити ківі дуже просто. Достатньо ввечері почистити, нарізати, укласти в електросушарку для овочів та фруктів та вранці отримати готові снеки.
13. Полуницясушена зберігає всі свої корисні властивості протягом двох років зберігання. Особливо цінними є сушені ягоди вмістом пектинових кислот, які сприяють виведенню з організму шлаків. Корисно вживати в період загострення сезонних хвороб, а саме пізня осінь та рання весна. Також ягоди сушеної полуниці славляться як потужний антидепресант.
14. Помідорисушені. Найціннішим у сушених помідорах є речовина лікопін. Цей каротиноїд був відкритий порівняно недавно і з'ясувалося, що лікопін є найпотужнішим антиоксидантом з яскраво вираженими протипухлинними властивостями. Вчені-онкологи на даний момент зуміли довести, що ця речовина здатна знищувати небезпечні клітини набагато ефективніше за поліфеноли (протипухлинні речовини, що містяться в зеленому чаї та червоному вині). Хлорогенова і кумарова кислоти, що містяться в помідорах, істотно знижують шкоду, що завдається організму канцерогенами, що знаходяться в сигаретному диму.
15. Гарбуз.У її м'якоті містяться цукри, каротиноїди, пектинові речовини, клітковина, макро- та мікроелементи калію, кальцію, магнію, заліза, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, Е, PP. Гарбуз зміцнює пам'ять, надає сили фізично слабкому організму. Гарбузову кашу корисно їсти дітям, підліткам та надміру худим людям. Вона сприяє оздоровленню шлунка та дванадцятипалої кишки. Її корисно їсти страждаючим гастритом, ентеритом, колітом. При цукровому діабеті, підвищеній жирності крові, для виведення з організму зайвої жовчі та слизу гарбуз дає чудодійний ефект.
16. Фініки,особливо єгипетські, здатні перемогти застуду, що супроводжується високою температурою: у них містяться сполуки, близькі за структурою до ацетилсаліцилової кислоти. До речі, це один із небагатьох сухофруктів, що містить багато провітаміну В5 – саме він забезпечує нам здоров'я волосся та нігтів.
17. Чорниця- Абсолютний лідер за вмістом вітаміну А, здатного зберегти зір. Крім цього, вона знижує рівень цукру в крові, а тому корисна тим, хто страждає на діабет.
18. Чорнослив.Оскільки в ньому багато рослинної клітковини, чорнослив призначається людям із проблемами травного тракту. Корисний чорнослив при авітамінозі та недокрів'ї.
19. Яблуказаповнять нестачу вітамінів та мінералів, попутно покращивши і процес травлення. Яблука - низькокалорійні сухофрукти. Свіжі яблука не рекомендовані людям з виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки, а також особам із підвищеною кислотністю шлунка. Багатьом з таких людей замість свіжих пропонують печені та сушені яблука, вони вважаються набагато безпечнішими.
Сушені яблука також хороші для заміни чіпсів та сухариків. Адже в них все натурально, калорій набагато менше, а користі та вітамінів у рази більше.
Сушені овочі та фрукти зберігають всі свої смакові якості та майже всі вітаміни:
Вітамін C у цілих плодах зберігається майже повністю. А якщо продукт нарізаний перед сушінням, тоді втрати трохи більші.
Повністю зберігається у продуктах каротин. Тому найбагатші каротином моркву та солодкий перець слід зберігати у темному місці, щоб уникнути руйнування каротину (провітаміну A).
Харчова цінність сушених продуктів також зберігається. Крім того, за рахунок випаровування вологи посилюється концентрація цукру, через що фрукти та овочі, що містять цукор, стають солодкими. Саме тому калорійність сушених абрикосів у чотири рази вища.
Сушені продукти займають значно менше місця, ніж свіжі. Маса продуктів також набагато нижча. Адже з них видалено більшу частину вологи. Сушені продукти дуже зручні у зберіганні, так у банку 0,5 л вміщуються 40 сушених помідорів або 50 сушених перців.

Відновлення сушених продуктів.

Правильно висушені продукти легко регідрувати (відновити за допомогою води). Вони практично набувають своїх початкових розмірів, форми і вигляду. Після відновлення вони зазвичай мають майже ті ж аромат і смак і зберігають більшу частину вітамінів і мікроелементів. Є кілька способів відновлення висушених продуктів. Одним із найефективніших способів відновлення сушених продуктів є застосування електричної пароварки. Покладіть продукти у велику чашку та налийте туди води. Циркулювання пари допоможе волозі проникнути в продукти і знову поверне їх до початкового свіжого вигляду. Для найбільш успішної регідратації дотримуйтесь інструкцій з експлуатації пароварки.
Можна вдатися до замочування висушених продуктів у дрібному посуді. Необхідно налити води, щоб вона лише покривала продукти, почекати 1-2 години, доки продукти відновляться. Якщо ви робите замочування на ніч, поставте ємність в холодильник.

Сухофрукти - справжнє джерело вітамінів і мінералів. Вони зміцнюють наш імунітет, захищають від нестачі вітамінів, замінюють шкідливі солодощі та цукор тим, хто веде здоровий спосіб життя. Сушені фрукти чудово вписуються в наш щоденний раціон, надихаючи нас куштувати нові рецепти салатів та десертів. А ще вони просто піднімають настрій своєю природною насолодою. Практично всі сухофрукти є корисними для нашого здоров'я, але є серед них і безумовні лідери. Топ-10 корисних сухофруктів – у нашому огляді.

Інжир - лідер за вмістом харчових волокон (100 г цього продукту міститься 63% клітковини від добової норми). Він дуже корисний для здоров'я жінок, оскільки в ньому міститься величезна кількість сполук та мінералів, які благотворно впливають на жіночий організм. Наприклад, фолієва кислота, незамінна при вагітності.

Інжир багатий калієм - його заслуга зниження високого тиску. Харчові волокна, які надміру містяться в інжирі, покращують перистальтику кишечника.

Якщо сушений інжир має солено-кислий смак, це означає, що його термін зберігання минув, і такий продукт не можна вживати в їжу. Якісний сушений інжир не повинен бути сухим і грубуватим на дотик. Вибирайте плоди бежевого або світло-коричневого відтінку, матові, відносно м'які на дотик.

Найбільш корисний для шлунково-кишкового тракту.

Курага

Курага - один із найулюбленіших сухофруктів у тих, хто любить солодке. Прихильники здорового способу життя замінюють нею цукерки та інші солодощі, що дуже корисно для здоров'я.

Курага багата на вітамін А (60% від добової дози в 100 г продукту), тому її вживання благотворно позначиться на стані волосся і шкіри, а також вітаміном С, калієм, залізом і клітковиною.

Вибираючи курагу, віддавайте перевагу матовим сухофруктам. Яскрава, блискуча, гарна курага має вас насторожити - ймовірно, фрукти при сушінні оброблялися хімікатами. Перед вживанням бажано добре очистити курагу – замочити її у теплій воді на 15 хвилин, потім промити під проточною водою.

Найбільш корисна для серцево-судинної системи, шкірного покриву.

Чорнослив завдяки своїм дієтичним властивостям - один із найкращих продуктів для тих, хто піклується про свою вагу. Сушені плоди сливи багаті на клітковину і пектини, що позитивно позначається на роботі кишечника. Це справжня криниця вітамінів і мінералів: у чорносливі міститься вітамін С, А, вітаміни групи В, залізо, калій, магній. Також чорнослив - один із лідерів за вмістом органічних кислот (175% від добової дози 100 г продукту).

Чорнослив не тільки корисний, а й універсальний у застосуванні. Крім вживання його в чистому вигляді, ви можете додавати його в плов та м'ясні страви (сухофрукт надає їм пікантного смаку), готувати з ним десерти, салати, різні вітамінні напої.

Найбільш корисний для підшлункової залози, кишківника.

Родзинки

Родзинки скрізь знаходиться місце: оладки, випічка, сирні запіканки або свіжий сир, каші, салати, м'ясні страви. Найбільше у сушеному винограді вітаміну В1 (тіаміну), який необхідний для нормальної роботи нервової системи. Через низький вміст натрію родзинки більше інших сухофруктів підходить при високому кров'яному тиску. Він корисний для здоров'я зубів, сприяє поліпшенню зору, а завдяки вмісту заліза (20% добової норми 100 г продукту) корисний при анемії.

Сушений виноград багатий на фруктозу і глюкозу, тому його рекомендують додавати в раціон людям, які виконують важку фізичну роботу. Родзинки - одне з найдоступніших джерел вітамінів і мінералів. Усього одна жменя родзинок, додана у вівсяну кашу на сніданок, принесе неоціненну користь вашому організму.

Найбільш корисний для нервової системи при анемії.

Сушені яблука - доступне та гідне джерело заліза (43% добової норми в 100 г продукту), необхідного для транспорту кисню. З цієї причини вони корисні при анемії та інших захворюваннях, що з низьким рівнем гемоглобіну.

Сушені яблука - криниця харчових волокон. У той час як у свіжих фруктах міститься 15% денної норми клітковини, у сухих - 48% на 100 г продукту. При помірному вживанні сушених яблук знижується рівень холестерину, покращується робота травної системи. З іншого боку, зневоднені яблука позбавлені вітаміну С, тому не варто повністю замінювати ними свіжі фрукти, щоб не позбавляти свій організм цієї цінної сполуки.

Сушені яблука корисно їсти зі шкіркою, яка дуже багата на антиоксиданти. Тому, якщо ви сушите яблука самі, не очищайте їх від шкірки.

Найбільш корисні при анемії для травної системи.

Сушена груша

Сушена груша менш популярна, ніж яблука, родзинки та чорнослив, проте вона займає гідне місце у списку найкорисніших сухофруктів. Вона багата на органічні кислоти (75% денної норми), харчові волокна, глюкозу і фруктозу, а також вітамін С (13% денної норми).

Серед сухофруктів груша лідирує за високим вмістом антиоксидантів, які захищають серце. Сушена груша містить арбутин – природний антибіотик. Сухофрукт корисний при проблемах із підшлунковою залозою, покращує травлення, зміцнює стінки судин.

Сушена груша добре втамовує голод, тому ви можете перекушувати цим сухофруктом між основними прийомами їжі.

Найбільш корисна для серця.

Сушена вишня цінується за високий вміст пектинових речовин, які нормалізують перистальтику кишок. Вона корисна для кровоносної системи, нормалізуючи згортання крові, будучи гарною профілактикою утворення тромбів.

Сушена вишня – незаперечний лідер серед сухофруктів за вмістом бета-каротинів, відомих як потужні антиоксиданти.

Не можна не сказати і про те, що сушений плід - чудове джерело вітамінів та мінералів. Так, у жмені ягід міститься добова норма магнію та кобальту.

Найбільш корисна для кровоносної системи.

Сушені манго

Якісні, стиглі тропічні фрукти манго рідко знайдеш на полицях супермаркетів, тому радимо звернути увагу на сушені манго, в яких зберігаються всі корисні властивості свіжого фрукту.

При регулярному вживанні цього сухофрукта покращується робота травної системи та кишечника – і все завдяки наявності у продукті великої кількості харчових волокон. Безсумнівна користь сушеного манго для серцево-судинної та нервової системи. Цей сухофрукт – природний коктейль із вітамінів (А, С та Е) та антиоксидантів. Ввівши його в раціон, ви зміцните свій імунітет і покращите стан шкіри та волосся.

Використовуйте ароматні шматочки сухофрукта як натуральний замінник цукру. Додайте їх у каші, різноманітні десерти, сирні маси, і страва стане не тільки смачнішою, а й кориснішою.

Найбільш корисні для травної та серцево-судинної систем.

Фініки - корисна альтернатива солодощам та цукеркам. Склянка сушених фініків задовольняє майже половину денної потреби організму у клітковині (47% від щоденної норми).

Фініки – це комплекс вітамінів та мінералів, які зміцнюють імунну систему. Так, одна чашка сушених плодів забезпечує 12% добової норми вітаміну В6, 7% фолієвої кислоти, 19% марганцю, 15% магнію, 5% кальцію. Сушені фініки – лідери серед сухофруктів за вмістом поліфенолів.

У фініках міститься надлишок фруктози, тому сухофрукт слід виключити з раціону при харчовій непереносимості фруктози.

Найбільш корисні для серця та імунної системи.

Сушена диня

Диня - ароматний, соковитий та солодкий фрукт. Це цінний дієтичний продукт, який легко засвоюється нашим організмом і завдяки високому вмісту клітковини покращує травлення та роботу кишечника. Сушена диня зберігає всі корисні властивості свіжого фрукту.

Сухофрукт містить велику кількість мікроелементів та амінокислот. Сушена диня цінується за наявність фолієвої кислоти, вітамінів групи В, клітковини, калію та натрію, бета-каротину. Вона багата на вітамін С, який зміцнює наш імунітет, благотворно впливає на нервову та серцево-судинну системи, показана при анемії, запорах, сечокам'яній хворобі.

Найбільш корисна для імунітету.

Сухофрукти – одні з тих продуктів, про користь яких ми чуємо з дитинства, але у своєму повсякденному раціоні використовуємо нечасто. Тим часом, це цінні та доступні джерела величезної кількості корисних речовин та гарний спосіб перекусити між основними прийомами їжі.

Сухофрукти – найздоровіша альтернатива солодощам. Так, звичайні цукерки ви можете замінити кориснішими цукерками із сухофруктів. Найшвидший і найпростіший варіант - подрібнити в блендері горіхи і сухофрукти з невеликою кількістю води та щіпкою солі, сформувати в кульки і за бажання обваляти в кокосовій стружці або кунжуті. У вас вийдуть смачні, солодкі та корисні цукерки!

Сухофрукти- Насамперед, це смачно! А ще вони є природним джерелом клітковини та органічних кислот, магнію, калію, кальцію та заліза. Легкозасвоювані вуглеводи, натрій та пектин, що входять до їх складу - справжні акумулятори сонця, літа та здоров'я. Потрібно лише навчитися грамотно вибирати сухофрукти у магазині чи на ринку. І добре є, тут теж існують свої правила

Такі різні, але все – сухофрукти

1. Курага (урюк, кайса)
Її призначають дітям та дорослим для відновлення сил після хвороби, для нормалізації травлення та серцевої діяльності.

5 в'ялених абрикосів містять денну норму калію та заліза, вітаміни групи В, пектин, каротин, аскорбінову, яблучну, лимонну, винну кислоти.

Яскраво-жовтогарячий, ідеально проекрасний курага, до речі, буває тільки після шкідливої ​​обробки. Чим вона темніша і непривабливіша, тим корисніше і безпечніше.

2. Інжир
Лікарі призначають інжир для відновлення сил та налагодження обміну речовин, як засіб боротьби з новоутвореннями. Він входить у всі спортивні дієти.

Вибирайте шляхетний світлий інжир.

3. Родзинки
Страшно калорійний сухофрукт - у жмені родзинок близько 400 ккал. У ньому багато бору, марганцю, калію, вітамінів групи В та заліза.

У якісних родзинок завжди є хвостик- це означає, що ягоди проходили механічну обробку, що щадить.

Практично весь світлий ізюм оброблений сіркою, він годиться тільки вимочений і добре промитий. Темні родзинки потрібно покатати між пальцями - барвник, якщо він є, себе видасть і залишить слід на руці.

4. Фініки
Фініки містять натрій, кальцій, фосфор, залізо, марганець, практично всі відомі вітаміни, безліч унікальних амінокислот. Фініки знижують температуру при пропасниці і навіть знеболюють, регулюють рівень глюкози в організмі, але небезпечні при надмірному апетиті.

Не можна купувати занадто вологі, блискучі або, навпаки, занадто висушені ягоди, зацукровані, з скоринкою, що відшаровується - в них, найімовірніше, є небезпечна цвіль.

5. Яблука-груші
Дієтологи вважають, що сухофрукти із рідної кліматичної зони приносять нам більше користі, ніж заморські. У яблуках та грушах багато пектину, ферментів, що розщеплюють жири, вітамінів групи В, вітаміну Сщо, щоправда, легко зникає при неправильному сушінні. Вони хороші при анемії, авітамінозі, покращують травлення та піднімають тонус, виводять солі важких металів, нарешті, знижують холестерин. А головне – яблука та груші ростуть від Калінінграда до Камчатки!

Купуйте не надто зморщені та сухі фрукти, з приємним натуральним ароматом.

Від Гаїті до Таїті: звідки їх привозять

Хто найкраще розуміється на сухофруктах? Зрозуміло, що вегетаріанці. Фінікивони вибирають з гілочкою, з Ірану та Саудівської Аравії (найсмачніший і найдорожчий сорт називається «айва»), з Марокко, Тунісу чи Ізраїлю. Є поціновувачі гігантських каліфорнійських фініків.

Часто купують абхазьку в'ялену хурмуз природним білим нальотом на мотузку. Вона повинна бути неодмінно рожева і при постукуванні об стіл видавати лише ніжне зітхання, а не стукіт!

Абрикосирадять неодмінно киргизькі, тутовник- таджицький, сушену диню- узбецьку в кісках. Чорносливрекомендують сербську, але неодмінно з кісточками. Яблука та груші можуть бути білоруськими та російськими.

Багато опитаних веганів використовують кріспи- чіпси із сухофруктів без цукрозамінників та зі значком «БІО». Цукати, як не дивно, теж використовують, але ананаси тільки в тростинному цукрі, італійські лимонні скориночки в лимонному соку і китайський імбир у меді.

1. Не ошпарюйте їх окропом. Так ви знищите найважливіші вітаміни, а краще вимочуйте у теплій воді близько 20 хвилин.

2. Їжте їх за 15-30 хвилин до сніданку чи обіду.

3. Не їжте разом із сирими овочами, так вони засвоюються погано.

4. Відміряйте-відсипайте собі, близьким та друзям кілька сухофруктів заздалегідь. Вони смачні і нібито безневинні, тому з'їсти їх можна в п'ять разів більше за норму, але навіщо вам стільки калорій і цукру?

5. Чорнослив та курагу часто додають у гарячі м'ясні страви та салати. Пам'ятайте, що найлегше вони засвоюються у злегка розвареному вигляді. Особливо це стосується фруктових салатів.

Суницю, вишню, черешню, смородину, чорницю, банани і диню найчастіше можна зустріти у вигляді цукатів у глюкозно-фруктозному сиропі, коштують вони іноді дуже дорого і продаються чомусь у відділах екопродуктів без жодних підстав. особливо, якщо в них є харчова добавка Е220 (діоксид сірки).

Іноді цукати – зовсім не те, за кого вони себе видають. Ківі, папайя і манго, наприклад, можуть виявитися фарбованою ріпою, гарбузом або морквою в оболонці з горезвісного глюкозно-фруктозного сиропу. У чому його підступність? Він не викликає збільшення рівня інсуліну в крові, через що мозок не отримує інформації про насичення і людина з'їдає набагато більше солодощів, що вигідно і виробнику, і продавцю. До сухофруктів у такому вигляді їх віднести можна дуже умовно – це скоріше не дуже корисні десерти. Дієтологи радять віддавати перевагу менш нарядним сушеним фруктам.