Як сушити яблука у духовці електричної плити. Як зберігати сушені яблука? Як визначити, що яблука готові

Яблука – дуже корисний та смачний продукт. Мабуть, це найпоширеніший фрукт, який можна завжди знайти у магазинах незалежно від пори року. Існує безліч сортів і всі вони багаті на вітаміни і мікроелементи, які дуже корисні для людського організму.

Яблука вживають не тільки у свіжому вигляді, їх консервують, варять і висушують на сонці або в аерогрилі. Останній спосіб найбільш популярний, тому дізнаємося, як правильно сушити яблука різними способами.

Підготовка плодів

Висушити яблука – це один із найбільш економічних способів заготівлі фруктів на зиму. Головну роль тут грає те, що оброблені таким чином плоди тривалий час зберігають усі свої корисні властивості. Надалі з них можна буде варити компоти, заварювати чаї, робити начинку для пирогів і просто так.

Дотримання технології є основною умовою для збереження вітамінів та мікроелементів. Тому знання того, як сушити яблука в духовці, аерогрилі або іншому кухонному пристосуванні нагоді кожній господині. З чого починати?

По-перше, фрукти необхідно відсортувати за розмірами. Слід зазначити, що для сушіння підійдуть будь-які сорти. Найбільш солодкими виходять часточки з білого наливу. Це один із ранніх сортів, він дуже смачний і соковитий.

По-друге, їх ретельно промивають і залишають просохнути на повітрі. Для виготовлення сушіння в основному використовуються плоди, що впали. Під час миття вирізайте зіпсовані ділянки, можна вирізати серцевину з насінням і зняти шкірку.

Наступний етап необов'язковий, але якщо ви хочете, щоб сушіння зберегло білизну і не пожовтіло, то зробіть ось що:

• Приготуйте соляний розчин на 1 л води 1 ч. л. кухонної солі;
• В одержану рідину опустіть яблучка на 2–3 хвилини;
• Дістаньте їх і, не витираючи, залиште просохнути на повітрі.

Оброблені фрукти нарізають часточками і викладають на сітку або деко в один шар.

Сушіння на сонці

Якщо час та погода дозволяють, то оптимальний варіант – це висушити яблучка природним шляхом. У приватному будинку для цього використовують дахи та горища. Нарізані часточками та оброблені в сольовому розчині плоди викладають на лист або нанизують на нитку.

Перш ніж поставити фрукти сушитись, їх слід накрити марлею, щоб мухи та інші комахи не лазили по них. На дощечці можна максимально укласти часточки в 2 шари, на нитку краще нанизувати їх з невеликим проміжком. Після цього тару виставляють на сонці або розвішують яблучні гірлянди у сухому та теплому приміщенні.

Як сушать яблука на сонці? Щоб вони висихали поступово, їх треба щодня перевертати з одного боку на інший. Сонце повинне постійно потрапляти на часточки, так що тару доведеться кілька разів переміщати протягом дня.

Небажано сушити фрукти у хмарний день, процес вважається правильним лише при попаданні прямих променів. Не підійде для цього і дощовий день.

При сушінні в приміщенні треба буде стежити, щоб воно регулярно провітрювалося, повітря не було вологим. Вогкість у цій справі не потрібна. Рекомендується періодично пересувати яблучка мотузкою, щоб вони рівномірно сохли і не злипалися.

Скільки сушать яблука природним шляхом? Цей процес тривалий і залежить від погоди. Зазвичай потрібно щонайменше 10 днів. Якщо сушка добре просушена з обох боків, вона еластична, не ламається і не прилипає одна до одної, то її можна забирати.

Коли сушити фрукти на сонці або горищі можливості немає, то можна скористатися прискореними методами - сушити плоди в духовці, аерогрилі, електросушарці або мікрохвильовій печі.

Прискорені способи сушіння

Підсушити яблука природними способами не завжди можливо. У такому разі на допомогу приходить народна кмітливість та побутові прилади.

Духовка

Найлегше – це розкласти часточки на листі і поставити його на теплі батареї, щодня перевертаючи підсушені часточки. Вологістю повітря в приміщенні, де сохнуть яблука, має бути невисокою. Скільки плоди висихатимуть? У середньому тижня досить.

Якщо ви живете в місті, то знання як сушити яблука в духовці дуже знадобиться. На приготування однієї партії сушіння піде 7-8 годин. Перш ніж викласти порізані фрукти на лист, застеліть його фольгою або папером для випікання.

Для початку температура має бути невисокою близько 45 градусів. Через 2 години збільште цей показник до 65 градусів, а за 30 хвилин до закінчення сушіння виставте регулятор температури на 50 градусів.

Пам'ятайте, у процесі сушіння фрукти виділяють вологу, тому періодично треба буде відкривати духовку, щоб випустити пару, і щогодини перевертати скибочки на інший бік. Після закінчення процесу дістаньте сушіння і розкладіть на чистий сухий рушник - нехай остигає.

Мікрохвильова піч

Знаючи як сушити яблука в мікрохвильовій печі, ви за кілька годин зможете переробити відро фруктів. Це найшвидший спосіб, але тут важливо не пересушити плоди. Підготовлені часточки викладаєте на тарілці в один шар.

Потужність має перевищувати 300 кВт. Вмикаєте піч на 2 хвилини, після вимкнення таймера відразу ж дістаньте тарілку і перевірте готовність продукту. Якщо потрібно, то досушіть. Після приготування першої порції, ставте другу і, виставивши потрібний час, увімкніть мікрохвильову піч.

Аерогриль

За бажання можна висушити яблука і в аерогрилі. Для цього сітки, що є в наборі, застелите пергаментним папером і, поклавши зверху підготовлені фрукти, поставте їх одну над іншою. Як сушать яблука в аерогрилі? Температуру виставте 100-120 градусів, швидкість обдування повинна бути низькою. За таких режимів на одну закладку ви витратите близько години.

Слід пам'ятати, що зверху фрукти будуть висихати швидше, ніж унизу. Тому періодично треба буде відключати прилад та міняти сітки місцями. У цей час часточки перевертають.

Електросушарка

Яблучне сушіння можна зробити не тільки в аерогрилі, але і в електросушарку. Для цього підготовлені плоди розкладають на сітках агрегату в один шар та ставлять усередину приладу. При температурі 60 градусів для приготування 1 порції потрібно близько 8 годин.

Як сушити яблука в електросушарці? Щоб покращити смак, порізані плоди можна залишити на добу відмокати в цукровому сиропі, а потім вже сушити. Кількість цукру – довільна. Його додають у окріп і ретельно розмішують.

Охолодженим сиропом заливають порізані плоди так, щоб вода покрила їх повністю, і залишають у прохолодному місці. Наступного дня часточки відкидають на друшляк і дають сиропу стекти, після чого їх викладають на сітку.

Як зберігати готовий продукт?

Скільки зберігається готове сушіння? Це залежить від правильності приготування. Добре висушені плоди можуть зберігати корисні елементи роками. Їх упаковують у картонні коробки, скляну чи пластикову тару, у матер'яні мішечки.

Любителі варити взимку свіжі компоти або робити випічку із сухофруктами знають, що заготовкою сушок потрібно зайнятися влітку. Найдоступніший і найкорисніший фрукт для цього — яблуко. Це дерево в нашому кліматі чудово росте та дає плоди. Тому можливість зібрати чи купити домашні яблука є практично у всіх.

Яблука складаються в основному з води, і в результаті сушіння вони втрачають практично всю рідину, але при цьому всі корисні мікроелементи та вітаміни зберігаються. Тому не варто сумніватися у користі сухофруктів.

А також майте на увазі, що суходолів на виході буде не більше 10 відсотків від маси свіжих яблук. Заготовити сухофрукти дуже нескладно, а якщо скористатися сучасними кухонними приладами - взагалі, одне задоволення.

Переваги сушених яблук:

1. Зберігають корисні властивості;
2. Високі смакові якості;
3. Компактне та тривале зберігання;
4. Легка заготівля.

Які вибрати плоди

Для сушіння ідеально підійдуть кисло-солодкі чи кислі сорти яблук. Солодкі яблука не зберігають особливого смаку. Щоб отримати більший вихід продукту, варто вибирати плоди з тоншою шкіркою та меншою кількістю зерен.

Підготовка яблук:

Як уникнути окислення яблук:

Тепер, коли плоди готові до подальшої обробки необхідно визначитися зі способом їхнього сушіння. Тут варіантів багато. Все залежить від техніки, яку ви маєте в своєму розпорядженні або її відсутності.

Сушіння яблук за допомогою побутової техніки

У домашніх умовах висушити яблука можна за допомогою сушарки, духовки, мікрохвильової печі, аерогрилю і, зрештою, просто на сонці.

В електричній духовці

Електрична духовка відмінно підходить для якісного сушіння плодів. Для цього необхідно:

За цей час (6-8 годин) плоди повинні підсушити до необхідної кондиції. Стати пластичними, не ламаються і не сочити світло-коричневими сушками.

В електричній духовці з конвекцією

Електрична духовка з функцією конвекції вирішує питання створення штучної циркуляції повітря, шляхом закривання дверцят і істотно прискорює процес.

Конвектор – це вентилятор, вбудований усередині духової печі, що забезпечує рівномірний потік гарячого повітря. Розглянемо процес сушіння з конвекцією поетапно:

1. Підігріти духовку до 40-50 градусів;
2. Встановити в неї лист з нарізаними яблуками;
3. Через 1-1,5 години перевернути часточки і збільшити температуру до 70-80 градусів для інтенсивнішого випаровування вологи;
4. Коли вода практично випарується, зменшити температуру до початкової величини і залишити ще на дві години.

У духовці оснащеною такою функцією весь процес сушіння займе від 3 до 6 годин.

На газовій плиті

На газовій плиті також можна висушити яблука, якщо ви з яких-небудь причин не можете або не бажаєте користуватися духовкою. Тут виникнуть деякі складнощі з вибором інтенсивності вогню та висоти установки деко, але це швидко усувається шляхом проб та експериментів.

Таким чином, процес сушіння зменшується до 3-4 годин, але потребує постійної уваги.

Інші способи

Якщо у вас є аерогриль, то чудово засушити яблука можна і в ньому, принцип буде приблизно, як у духовці з конвекцією, ось тільки процес за часом займе лише годину. При цьому в приладі потрібно вибирати режим циркуляції з низькою швидкістю, встановити температуру в межах 100 градусів. Частки розкладати нещільно один до одного, для максимального обдування.

Сушарка– спеціально призначений прилад для сушіння будь-яких плодів та ягід. Прилад оснащений усіма необхідними ємностями, сітками, ярусами для того, щоб ви увімкнули його на певний час і забули про нього - він відключиться сам, коли виконає свою функцію.

Необхідно розподілити підготовлені яблука по ґратах (для цього їх у приладі багато), виставити потрібну температуру і за кілька годин ви отримаєте ідеальні сушіння.

У мікрохвильовій печітакож можна засушити яблука. Процес займе близько п'яти хвилин. Головне, вибрати необхідну температуру та потужність, щоб вийшли сушіння, а не вугілля. Тому що мікрохвильова піч також швидко спалить плоди, як і засушить.

Для цього потрібно рівномірно і в один шар розкласти часточки на блюдо і виставити режим надчастотний. Потужність – 250 W, увімкнути на 30–40 секунд. Потім перевернути наполовину висушені яблука, збільшити потужність до 300 W та включити таймер на 3 хвилини. Дістати готові сушіння.

Можна скористатися старовинним методом сушіння яблук на сонце.Але такий варіант підійде, перш за все, власникам приватних будинків, які проживають у спекотному кліматі. Так як заготівля яблук йде в основному наприкінці літа - на початку осені, а в цей період сонце вже не таке спекотне і часто йдуть дощі.

Підготовлені яблука нанизують на нитки і розвішують або розкладають на лист і виставляють на відкрите сонце, не забуваючи їх періодично перевертати.

При цьому необхідно подбати про те, щоб до плодів не мали доступу комахи, наприклад, накрити їх подвійною марлею. На ніч, коли вологість повітря підвищується - сушіння потрібно прибирати в закритий, але провітрюється простір. Процес сушіння займе 6-7 днів.

Чудовий Різдвяний пиріг із журавлиною стане прикрасою столу. Візьміть цей рецепт на замітку.

Як приготувати соті з баклажанів читайте в нашій статті.

Читайте, як приготувати смачне тонке тісто для італійської піци. Фото рецепт з підказками.

Ознаки повністю готових сушок

Незалежно від способу сушіння ступінь та ознаки готових сушених яблук однакова:

1. Сушіння не повинна ламатися або хрустіти, вона пластична;
2. Неприпустимо виділення вологи при її стисканні;
3. Колір може бути світло-коричневим, але не світло-жовтим або темним.

Якщо хоч одна з цих ознак не збігається або ви підозрюєте, що яблука не готові, краще підсушіть їх ще трохи, щоб уникнути псування.

Тривале зберігання

Після правильного сушіння яблука можуть довго зберігатися. Як правильно зберігати сушені яблука? Для цього відмінно підходять бавовняні мішечки або наволочки. Також можна використовувати папір, дерев'яні або картонні скриньки, скляні банки. Але в жодному разі не поліетиленові пакети чи пластикові контейнери – у них сушіння задихаються.

Зберігати сушені яблука потрібно при кімнатній температурі в сухому, добре вентильованому темному місці. Не забувайте періодично переглядати сушіння на предмет псування, щоб на них не з'явилися ознаки цвілі або загнивання.

Сушіння яблук - готовий продукт для вживання. Але їх використовують у приготуванні компотів, желе, всілякої випічки. Перед цим яблука краще на кілька годин замочити у воді, міцному чаї, можна навіть у коньяку чи лікері. Ще деякі матусі перекручують сушіння через м'ясорубку з горіхами та ліплять цукерки своїм діткам. Загалом застосування цього корисного продукту в їжу - вільний політ фантазії.

На завершення хотілося б навести порівняльну таблицю переваг та недоліків різних процесів сушіння яблук, залежно від використовуваних приладів:

Як сушити яблука в духовці – завдання, на перший погляд, нескладне. Порізати, влаштувати в печі і потім витягнути. Але є й невеликі хитрощі. Для заготовок потрібні кислі або солодкокислі сорти, тільки солодкі не годяться. Обробляють фрукти порційно, щоби не окислилися. Для сушіння оптимальна температура – ​​до 70 градусів.

Як сушити яблука в духовці?

Сушені яблука в духовці на зиму – найпростіший спосіб забезпечити сім'ю вітамінами, оскільки за такого способу фрукти зберігають усі корисні властивості. Щоб не потемніли в процесі нарізки, часточки потрібно занурити на 5 хвилин у сольовий розчин. На деку шматочки розміщують рівномірно, щоб швидше йшла рідина.

складові:

• яблука – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

Приготування

1. Забрати у плодів серцевину, порізати часточками.
2. Розвести у воді сіль.
3. Занурити в розчин яблука, струсити.
4. Застелити деко папером для випікання.
5. Викласти яблука.
6. Сушити 1 годину при 40 градусах, відкрити дверцята.
7. Перевернути фрукти, підвищити температуру до 60 градусів.
8. Сушіння яблук у духовці має тривати ще 2 години.
9. Знизити жар до 50 градусів, тримати у духовці 2,5 години.

Набагато зручніше сушіння яблук в електричній духовці, оскільки вона надійніша у підтримці стабільного вогню. А ще цей пристрій зберігає більше поживних речовин у фруктах, аніж газова. Серцевину плодів можна не видаляти. Для сушіння хороші сорти симеренка, орлеанська, антонівка, апорт, ранет.

складові:

• яблука – 1 кг.

Приготування

1. Яблука нарізати часточками.
2. Ґрати застелити пергаментним папером.
3. Температура сушіння яблук у духовці виставляється на 45 градусів.
4. За годину її потрібно збільшити до 70 градусів.
5. Сушити фрукти 5 годин.

Як сушити яблука у духовці газової плити?

Сушіння яблук у духовці газової плити набагато корисніше на решітці, ніж на деку. Частки обробляються більш поступово, і часу на процес потрібно менше. Дуже важливо, що в таких фруктах, які не піддаються термічній обробці, вітаміни зберігаються до 10 років при належному заощадженні.

складові:

• яблука – 2 кг.

Приготування

1. Яблука нарізати часточками.
2. Розкласти шаром на ґратах.
3. Виставити температуру на 55 градусів на 1 годину при відкритих дверцятах.
4. Перемішати, змінити режим на 70 градусів.
5. Дверцята закрити.
6. Сушити 2 години.
7. Зменшити температуру до 50 градусів ще на 2 години.

Набагато простіше і швидше робиться сушіння яблук у духовці в домашніх умовах, якщо є конвекція. Дуже важливо правильно підібрати плоди для заготівлі, їх не можна струшувати з дерева, тільки зривати, щоб не пошкодити м'якоть. Усі зіпсовані місця потрібно при очищенні видаляти. Чим тонша нарізка, тим швидше будуть готові яблука.

складові:

• яблука – 2 кг.

Приготування

1. Яблука порізати, розкласти на ґратах.
2. Поставити в духовку на режим конвекції за 40 градусів.
3. За годину підняти її до 50 градусів на 2 години.
4. Зменшити до колишньої норми.
5. Сушити ще 3 години.

Багато господарок заготовляють фрукти з прянощами, дуже смачно виходять сушені яблука з корицею. До неї можна додати|добавляти| лимонний присмак, помістивши часточки в розчин лимонної кислоти: 1 ч. ложка на 1 літр. Яскравіший смак додасть сік свіжого лимона. Нарізають плоди часточками або скибочками, серцевину та шкірку видаляти не потрібно.

складові:

• яблука – 1 кг;
• мелена гвоздика - 2 ч. л.;
• кориця - 2 ч. л.;
• цукор - 4 ч. л.

Приготування

1. Яблука нарізати тонкими скибочками, не чіпаючи серцевину.
2. Розкласти на деко на невеликій відстані один від одного.
3. Змішати прянощі та цукор, посипати.
4. Виставити температуру у духовці на 180 градусів.
5. Сушити 10 хвилин.
6. Перевернути, понизити температуру до 100 градусів.
7. Тримати 7 хвилин.
8. Остудити духовку, потім знову нагріти до 100 градусів, сушити 10 хвилин.
9. Повторіть процедуру кілька разів протягом 6 годин.
10. Остудити, розкласти по пакетикам.

Досвідчені господині діляться порадою, як сушити яблука в сиропі в духовці. Для видалення серцевини краще використовувати спеціальний пристрій. Це дуже смачне частування, гарний вигляд залежить від того, як сушити яблука в духовці. Вони повинні зберігати колір та залишатися пружними. Якщо ламаються, то треба тримати в печі ще.

складові:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 7-8 ст. л.
• вода – 1 л.

Приготування

1. Яблука почистити, порізати.
2. Скласти у каструлю.
3. Зварити сироп, прокип'ятивши у воді цукор.
4. Залити повністю яблука.
5. Залишити на добу у прохолодному місці.
6. Розкласти на листі, застеляному пергаментним папером.
7. Сушити 6-8 годин за 60 градусів.
8. Сушені яблука в цукровому сиропі забирають у паперові мішечки.

Вберегти яблука від окиснення допоможе і сталевий ніж. Фрукти рекомендується готувати порційно. Дуже корисний перекус на зиму – це ті ж сушені яблука в духовці. Найкраще брати плоди із щільною м'якоттю, добре підходить сорт гала. Лимонна кислота вбереже фрукти від потемніння та додасть легкої кислинки.

складові:

• яблука – 5 шт.;
• цукор – 80 г;
• вода – 1 ст.;
• лимонна кислота - 0,25 ч. л.

Приготування

1. Яблука нарізати часточками.
2. Зварити сироп із цукру та лимонної кислоти.
3. Залити фрукти на 15 хвилин|мінути|.
4. Вийняти, обсушити на паперовому рушнику.
5. Застелити лист пергаментним папером.
6. Викласти шаром яблука.
7. Сушити 2 години за 70 градусів.

Скільки сушити залежить від плити. У газовій це може зайняти час до 7 годин, в електричній - до 6. Можна обійтися і без духовки, приготувавши смачну сушку в цукрі або в карамелі. Це відмінний десерт для будь-якої вечірки та оригінальні ласощі на Яблучний Спас. Яблука потрібні тверді та кислуваті, хороші сорти Гренні Сміт, Ранетки Сох, Антонівка.

складові:

• яблука – 8 шт.;
• цукор – 2,5 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• дерев'яні шпажки – 10-15 шт.

Приготування

1. Яблука нарізати часточками.
2. Розвести у цукрі молоко, закип'ятити.
3. Варити до легкого загусання.
4. Перевірити готовність карамелі: капнути трохи в холодну воду, спробувати скачати кульку.
5. Якщо це вдалося, карамель зняти з вогню, остудити.
6. Насадити часточки на шпажки.
7. Занурити в карамель.
8. Викласти на суху поверхню.
9. Зачекати, поки суміш повністю застигне.

Для різноманітності можна виготовляти з сушених яблук. На смак вони нагадують кисло-солодкі цукерки, це щось середнє між сушінням та фруктами з варення-п'ятихвилинки на початку його варіння. Придатні в начинку для пирогів. Оптимальна товщина шматочків – 5-7 мм, потрібно намагатися різати так, щоб вони виходили однаковими.

складові:

• яблука – 1 кг;
• махар – 300 р.;
• мелена кориця – 1 ч. л.;
• лимонна кислота – 1 год.

Приготування

1. Яблука нарізати часточками, прибравши серцевину.
2. Застелити лист папером для запікання.
3. Викласти фрукти, можна в 2 шари.
4. Змішати цукор, кислоту та корицю.
5. Посипати яблука.
6. Поставити в духовку на 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.
7. Остудити.
8. Застелити папером тацю, посипати цукром.
9. Викласти шматочки, залишити на 2 дні за кімнатної температури.
10. Папір поміняти за день.
11. Укласти в картонну коробку, вистелену пергаментом.

У домашніх умовах дуже просте, головні вимоги: сухість та темрява. Не можна тримати запаси біля джерел тепла, сушіння не любить поліетилену та пластику, бо псується без доступу кисню. Підійдуть картонні коробки, корзини чи тара із дерева. На дно кладуть щільний або вощений папір.

Важливі правила:

1. Укладати фрукти тісніше.
2. Кришки для скляних банок мають бути щільними.
3. Періодично перевіряти запаси, щоб не завелися комахи.
4. Якщо жучки з'явилися, їх можна позбутися, просушивши заготовку 30 хвилин при 60 градусах. Перекласти на нову ємність.

Любителі варити взимку свіжі компоти або робити випічку із сухофруктами знають, що заготовкою сушок потрібно зайнятися влітку. Найдоступніший і найкорисніший фрукт для цього - яблуко. Це дерево в нашому кліматі чудово росте та дає плоди. Тому можливість зібрати чи купити домашні яблука є практично у всіх.

Яблука складаються в основному з води, і в результаті сушіння вони втрачають практично всю рідину, але при цьому всі корисні мікроелементи та вітаміни зберігаються. Тому не варто сумніватися у користі сухофруктів.

А також майте на увазі, що суходолів на виході буде не більше 10 відсотків від маси свіжих яблук. Заготовити сухофрукти дуже нескладно, а якщо скористатися сучасними кухонними приладами - взагалі, одне задоволення.

Переваги сушених яблук:

1. Зберігають корисні властивості;
2. Високі смакові якості;
3. Компактне та тривале зберігання;
4. Легка заготівля.

Які вибрати плоди

Для сушіння ідеально підійдуть кисло-солодкі чи кислі сорти яблук. Солодкі яблука не зберігають особливого смаку. Щоб отримати більший вихід продукту, варто вибирати плоди з тоншою шкіркою та меншою кількістю зерен.

Підготовка яблук:

Як уникнути окислення яблук:

Тепер, коли плоди готові до подальшої обробки необхідно визначитися зі способом їхнього сушіння. Тут варіантів багато. Все залежить від техніки, яку ви маєте в своєму розпорядженні або її відсутності.

Сушіння яблук за допомогою побутової техніки

У домашніх умовах висушити яблука можна за допомогою сушарки, духовки, мікрохвильової печі, аерогрилю і, зрештою, просто на сонці.

В електричній духовці

Електрична духовка відмінно підходить для якісного сушіння плодів. Для цього необхідно:

За цей час (6-8 годин) плоди повинні підсушити до необхідної кондиції. Стати пластичними, не ламаються і не сочити світло-коричневими сушками.

В електричній духовці з конвекцією

Електрична духовка з функцією конвекції вирішує питання створення штучної циркуляції повітря, шляхом закривання дверцят і істотно прискорює процес.

Конвектор – це вентилятор, вбудований усередині духової печі, що забезпечує рівномірний потік гарячого повітря. Розглянемо процес сушіння з конвекцією поетапно:

1. Підігріти духовку до 40-50 градусів;
2. Встановити в неї лист з нарізаними яблуками;
3. Через 1-1,5 години перевернути часточки і збільшити температуру до 70-80 градусів для інтенсивнішого випаровування вологи;
4. Коли вода практично випарується, зменшити температуру до початкової величини і залишити ще на дві години.

У духовці оснащеною такою функцією весь процес сушіння займе від 3 до 6 годин.

На газовій плиті

На газовій плиті також можна висушити яблука, якщо ви з яких-небудь причин не можете або не бажаєте користуватися духовкою. Тут виникнуть деякі складнощі з вибором інтенсивності вогню та висоти установки деко, але це швидко усувається шляхом проб та експериментів.

Таким чином, процес сушіння зменшується до 3-4 годин, але потребує постійної уваги.

Інші способи

Якщо у вас є аерогриль, то чудово засушити яблука можна і в ньому, принцип буде приблизно, як у духовці з конвекцією, ось тільки процес за часом займе лише годину. При цьому в приладі потрібно вибирати режим циркуляції з низькою швидкістю, встановити температуру в межах 100 градусів. Частки розкладати нещільно один до одного, для максимального обдування.

Сушарка– спеціально призначений прилад для сушіння будь-яких плодів та ягід. Прилад оснащений усіма необхідними ємностями, сітками, ярусами для того, щоб ви увімкнули його на певний час і забули про нього - він відключиться сам, коли виконає свою функцію.

Необхідно розподілити підготовлені яблука по ґратах (для цього їх у приладі багато), виставити потрібну температуру і за кілька годин ви отримаєте ідеальні сушіння.

У мікрохвильовій печітакож можна засушити яблука. Процес займе близько п'яти хвилин. Головне, вибрати необхідну температуру та потужність, щоб вийшли сушіння, а не вугілля. Тому що мікрохвильова піч також швидко спалить плоди, як і засушить.

Для цього потрібно рівномірно і в один шар розкласти часточки на блюдо і виставити режим надчастотний. Потужність – 250 W, увімкнути на 30–40 секунд. Потім перевернути наполовину висушені яблука, збільшити потужність до 300 W та включити таймер на 3 хвилини. Дістати готові сушіння.

Можна скористатися старовинним методом сушіння яблук на сонце.Але такий варіант підійде, перш за все, власникам приватних будинків, які проживають у спекотному кліматі. Так як заготівля яблук йде в основному наприкінці літа - на початку осені, а в цей період сонце вже не таке спекотне і часто йдуть дощі.

Підготовлені яблука нанизують на нитки і розвішують або розкладають на лист і виставляють на відкрите сонце, не забуваючи їх періодично перевертати.

При цьому необхідно подбати про те, щоб до плодів не мали доступу комахи, наприклад, накрити їх подвійною марлею. На ніч, коли вологість повітря підвищується - сушіння потрібно прибирати в закритий, але провітрюється простір. Процес сушіння займе 6-7 днів.

Чудовий Різдвяний стане прикрасою столу. Візьміть цей рецепт на замітку.

Як приготувати соті з баклажанів.

Читайте, як приготувати смачне тонке тісто для італійської піци. з підказками.

Ознаки повністю готових сушок

Незалежно від способу сушіння ступінь та ознаки готових сушених яблук однакова:

1. Сушіння не повинна ламатися або хрустіти, вона пластична;
2. Неприпустимо виділення вологи при її стисканні;
3. Колір може бути світло-коричневим, але не світло-жовтим або темним.

Якщо хоч одна з цих ознак не збігається або ви підозрюєте, що яблука не готові, краще підсушіть їх ще трохи, щоб уникнути псування.

Тривале зберігання

Після правильного сушіння яблука можуть довго зберігатися. Як правильно зберігати сушені яблука? Для цього відмінно підходять бавовняні мішечки або наволочки. Також можна використовувати папір, дерев'яні або картонні скриньки, скляні банки. Але в жодному разі не поліетиленові пакети чи пластикові контейнери – у них сушіння задихаються.

Зберігати сушені яблука потрібно при кімнатній температурі в сухому, добре вентильованому темному місці. Не забувайте періодично переглядати сушіння на предмет псування, щоб на них не з'явилися ознаки цвілі або загнивання.

Сушіння яблук - готовий продукт для вживання. Але їх використовують у приготуванні компотів, желе, всілякої випічки. Перед цим яблука краще на кілька годин замочити у воді, міцному чаї, можна навіть у коньяку чи лікері. Ще деякі матусі перекручують сушіння через м'ясорубку з горіхами та ліплять цукерки своїм діткам. Загалом застосування цього корисного продукту в їжу - вільний політ фантазії.

На завершення хотілося б навести порівняльну таблицю переваг та недоліків різних процесів сушіння яблук, залежно від використовуваних приладів:

Рада знову вітати вас, дорогі друзі та читачі нашого. Сьогодні мені хотілося б продовжити тему правильного та здорового харчування та розповісти про користь сухофруктів. А саме – про сушені яблука. Сухофрукти є справжньою вітамінною бомбою, адже в процесі сушіння в них зберігається більшість корисних мікроелементів та вітамінів, що особливо актуально взимку. Тому я поділюся з вами досвідом, як сушити яблука в духовці газової плити, та кількома рецептами смачних та дієтичних страв, які можна з них приготувати.

Підготовка фруктів перед сушінням

Підготовчий етап заготівлі сухофруктів не менш важливий, ніж процес сушіння. Тому, дорогі дівчатка, ділюся з вами декількома секретами, за допомогою яких ви приготуєте найсмачніші та найкорисніші сушені яблука в домашніх умовах.

1. Для сушіння підходять не всі сорти яблук. Найкраще вибирати осінньо-зимові сорти, м'якоть яких щільна та соковита.
2. Безпосередньо перед висушуванням усі фрукти ретельно перебираємо: відкладаємо лише неушкоджені плоди.
3. Так як шкірку з яблук ми очищати не будемо (саме в ній найбільше корисних речовин), то всі фрукти миємо кілька разів у прохолодній водиці. Після цього вирізаємо серцевину і очищаємо наші плоди від насіння.
4. Щоб усі шматочки фруктів рівномірно підсушилися, намагаємося нарізати їх однаковими за розмірами та товщиною часточками.
5. Усі ми знаємо, що нарізані яблука можуть потемніти. Уникнути такого неприємного явища нам допоможе маленька хитрість. Перед процесом нарізування підготуємо ємність з прохолодною водою, в яку додамо щіпку лимонної кислоти (або лимонного соку) або щіпку кухонної солі. Просто опускаємо яблучні часточки у підкислену воду, і вуаля – наші яблучка зберігають свіжий та привабливий вигляд.

Правила висушування яблук у газовій духовці

Наші фрукти підготовлені, і тепер можна переходити до процесу їх висушування. Свого часу я перепробувала різні способи заготівлі сухофруктів. Сушила фрукти і за допомогою мікрохвильової печі, і в електричному сушінні… Можу сказати з особистого досвіду, що найоптимальнішим і економнішим варіантом є все-таки духовка газової плити. У ній можна найкраще засушити фрукти. Адже зазвичай ми намагаємося заготовити багато сухофруктів на зиму, а в духовку поміщається більша кількість плодів, ніж у мікрохвильову піч.

Як правильно викласти яблучні часточки

Насамперед слід підготувати форми, в яких сушитимуться фрукти. Для цього я використовую звичайні прямокутні листи. Яблучні часточки, які замочувалися в підкисленій водиці, я трохи підсушила паперовим рушником. Дно форм застелило пергаментним папером, потім виклало в них шматочки фруктів рівномірним тонким шаром.

Оптимальна температура сушіння

Перед тим як ставити деко в духовку, її слід розігріти до температури 50-60 градусів, але не більше, інакше замість сухофруктів ми ризикуємо отримати вугілля, що підгоріло. Щоб зайва волога з фруктів випарувалася швидше, я в першу годину сушіння трохи прочинила дверцята духовки, а щоб вона не зачинилася, підклала під неї коробку сірників.

Скільки часу та в якому режимі сушити часточки яблук

1. Скільки знадобиться часу для сушіння, залежить від того, якою товщиною нарізані плоди. Чим вони товщі, тим довше сушаться. Зазвичай цей процес займає від шести до восьми годин.
2. Щодо того, в якому режимі сушити фрукти: через годину-дві можна збільшити температуру в духовці до 70 градусів. Іноді шматочки яблук необхідно перемішувати.
3. Переконатися, що сухофрукти повністю готові можна таким нехитрим методом: зігнути шматочок пальцями, якщо він гнеться, а руки при цьому залишилися сухими, яблука готові і їх можна виймати. Якщо часточка зламалася, це означає, що ви перетримали фрукти в духовці і вони пересушилися. Не впадайте у відчай, такі сухофрукти цілком годяться для приготування компоту або узвару.
4. Якщо ви є щасливою власницею духовки з конвекцією, то сушіння в ній фруктів стане не тільки легшим процесом, а й суттєво заощадить ваш час. Адже завдяки обдуву гарячим повітрям вам не доведеться відкривати дверцята духовки та перемішувати яблучні часточки. До того ж, можна не побоюватися, що фрукти підгорять.

• Єдиним недоліком сушіння плодів у духовці є те, що повітря на кухні стає важким і щільним, тому я рекомендую під час цього процесу трохи відкрити кватирку.
• Якщо ви любите аромат спецій, то через три-чотири години сушіння можна посипати яблучні часточки корицею або ваніллю.

З яблук можна приготувати багато чого, наприклад, . Цікаво? Почитайте!

Можу також запропонувати цікаве відео про те, як нарізати яблука для сушіння в духовці за кілька секунд:

Як правильно зберігати сухофрукти?

Сушені яблука ми заготовили, тепер важливо вибрати правильний спосіб їхнього зберігання. Для цього є кілька варіантів: скляні банки або мішечки з натуральної тканини.

Якщо ви вибираєте банки, то пам'ятайте, що вони мають бути повністю сухими. Герметично закривати банки небажано, краще зробити самостійно кришечку з пергаментного паперу або відрізка бавовняної тканини.

Можна і самостійно пошити мішечки, в яких зберігатимуться сухофрукти. Для цього краще вибирати натуральні тканини, наприклад, бавовняну чи лляну.

Сушені фрукти можна зберігати трохи більше трьох років.

А зараз, милі пані, як я і обіцяла, поділюся з вами покроковими рецептами страв, які я готую із сушених яблук.

Узвар за старовинним слов'янським рецептом

Світле свято Різдва вже не за горами, а якийсь Різдвяний стіл без традиційного слов'янського напою – узвара? Поділюсь з вами рецептом цього напою, який дістався мені від бабусі.

Нам знадобиться:

• жменя сушених яблук;
• жменя сушених груш;
• жменя ізюму;
• 2-3 літри чистої води;
• на ваш смак мед;
• за бажанням цедра апельсина або лимона.

Як готувати:

1. Сушені фрукти ретельно обполоснути, залити процідженою кип'яченою водою і наполягати кілька годин.
2. Настій, що вийшов, процідити в каструлю, довести до кипіння на слабкому вогні і відразу зняти з плити.
3. В окремий сотейник викласти сухофрукти, додати цедру та залити гарячим настоєм. Коли узвар охолоне до кімнатної температури, додати мед.

Я цей напій залишаю наполягати протягом 12 годин, і завжди готую за день-два до свят.

Можна замочити більше сухофруктів, додати половину до узвару, а з другої половини приготувати чудовий вітамінний салат, додавши мед і жменю грецьких горішків.

Пісні млинці із сушеними яблуками

Пропоную вам свій рецепт пісних та дієтичних млинців. Чи не вірите, що млинці можуть бути низькокалорійними, не зашкодять нашій талії і будуть при цьому ще й смачними? А даремно! Приготувавши їх за моїм рецептом, ви в цьому переконаєтеся.

Нам знадобиться:

• жменя сушених яблук;
• 1 склянка найдрібнішого кукурудзяного борошна;
• півсклянки пшеничного борошна;
• приблизно 2 склянки теплої води;
• мед та цедра з апельсина.

Як готувати:

1. Яблука замочити на кілька годин. Нарізати дрібними шматочками.
2. Обидва види борошна змішати та розвести їх водою до звичайної млинцевої консистенції. Додати, сухофрукти, цедру, мед та випікати.

Подавати зі смородиновим варенням або медом.

Уся стаття була присвячена яблукам, тому пропоную трохи відволіктися та почитати про те, (там і морозиво є).

Тепер, дорогі читачки, ви знаєте, як приготувати корисні та смачні сушені яблука. Якщо наша інформація була для вас корисною, підписуйтесь на наш блог і ділитесь з друзями, адже у нас завжди є для вас нові, цікаві рецепти та поради. А зараз я з вами прощаюся і чекаю на нові зустрічі!

Міні-поради для схуднення