Крем для прикраси торта – найкращі варіанти для декорування десертів. Рецепт крему для прикраси торта, який добре тримає форму.

Іноді для приготування якоїсь випічки, ми шукаємо . Але, при цьому, хочемо приготувати супер десерт. Тут нам допоможуть креми для випічки.

Крем «швидкий»

Іноді бувають моменти, коли потрібно терміново зробити крем, або зробити швидко солодку помадку. Тобто за лічені хвилини потрібно отримати готовий продукт, ось саме цей рецепт допоможе в цьому.

Інгредієнти:

Згущене молоко - 4ст.ложок.
Какао – до смаку.

Приготування:

Згущене молоко викласти в тарілку, висипати какао, потрібно врахувати, що чим більша кількість какао, тим густішим буде крем і тим «шоколаднішим» буде смак.
Згущене молоко і какао ретельно і акуратно перемішати, поки не вийде однорідна маса, однакової консистенції.
Подавати як помадку до печива, кексів, якщо в крем додати олії та перемішати, то їм можна змащувати торти.

Заварний крем

Смачний повітряний крем, який чудово підійде як наповнення еклерів, так будь-яких ягідно-фруктових пирогів. Прості креми для випічки завжди виручають у складних ситуаціях.

Інгредієнти:

Молоко – 500 мл
склянка цукру (200 г)
50 гр борошна
чотири жовтки
пакетик ваніліну

Приготування:

Жовтки розтерти з ваніліном, цукром та борошном.
Закип'ятити молоко.
Зняти його з вогню та перемішати з яєчною масою. Знову поставити на вогонь та варити на дуже маленькому вогні, заважаючи.
Крем готовий, коли він загусне.

Медовий крем

Дивовижне поєднання ароматного солодкого меду, м'якого масла та вишуканого смаку волоських горіхів – справді універсальний крем.

Інгредієнти:

Стіл. ложка меду
цукрова пудра – 100 грн.
сік половини лимона
один жовток
волоські горіхи – 100 гр.
слив. олія – 100 гр.

Приготування:

Розм'якшити масло|мастило|, додати|добавляти| цукор, жовток, мед, лимонний сік, все збивати до густини. Ввести горіхи. Перед нанесенням крем на торт охолодити.

Крем зі згущеним молоком

Класичний крем для випічки, який підходить не тільки для будь-якого бісквітного торта, а й для тістечок, кошиків та горішків, які так люблять діти.

Інгредієнти:

Вершкове масло – 200 гр.
два жовтки
ванілін (можна використовувати лікер)
молоко, що згущує - 100 гр.

Приготування:

Олію розм'якшити (не розтоплювати!), збити зі згущеним молоком, додати жовтки, не припиняючи збивати крем, додати ванілін або лікер. У крем зі згущеного молока можна ввести подрібнені волоські горіхи.

Крем із вершків

Найніжніший, повітряний крем – чудова прикраса торта, але може бути і самостійним десертом, якщо додати, наприклад, свіжі ягоди.

Інгредієнти:

Склянка вершків (краще 35%)
10 гр. желатину
ванілін
півсклянки цукрової пудри

Приготування:

Вершки в ємності поставити в дуже холодну воду, збивати, поки піна не міцно триматиметься на віночку. Повільно засипати цукрову пудру, ванілін, влити желатин, замочений попередньо приблизно на 20 хвилин і розчинений на водяній бані. Усі разом збивати близько 15 хвилин.
Щоб крем із вершків вийшов міцним, потрібно збивати безпосередньо перед нанесенням на торт, поступово збільшуючи швидкість.

Шоколадний крем

Чудовий шоколадний крем дивовижний тим, що він залишається м'яким і соковитим, і водночас не розтікається, тому відмінно підходить і для тістечок, і для тортів. Ми пропонуємо найпопулярніші варіанти приготування шоколадного крему.

Інгредієнти:

Шоколад (будь-який, як чорний, так і молочний, і білий) - 200 гр.
молоко або вершки – 100 грам
олія злив. - 20 гр.
два жовтки або банку згущеного молока (залежно від варіанту приготування)

Приготування:

Отже, основний рецепт: на водяній бані розтопити шоколад, додати олію та молоко. Потім можна ввести збиті жовтки (такий крем буде повітрянішим) або згущене молоко (для тих, хто цінує насичений смак). Масу уварити до густини, не перестаючи заважати.

Вершковий крем

Часто «вершковим» називають крем із збитих вершків. Однак у класичному рецепті за основу береться свіже, ніжне масло, яке змішується з різними інгредієнтами, перетворюючись на смачні ласощі.

Інгредієнти:

Цукрова пудра – 300 гр
коньяк – 2 стіл. ложки (можна замінити десертним вином)
олія злив. - 500 гр.
ванілін

Приготування:

Олію розм'якшити, збити (бажано в блендері). Цукрову пудру просіяти, змішати з коньяком або вином, додати цукрову пудру (можна взяти і цукор, але з ним крем вийде не такий ніжний) і збивати до однорідної маси.

Варіації вершкового крему – з додаванням молока, що згущує, кави, шоколаду, подрібнених горіхів.

Сирний крем

Як і будь-який інший крем, сирний передбачає безліч варіацій приготування. Ми пропонуємо вам рецепт класичної основи, яку ви можете за бажанням доповнювати горіхами, ягодами, родзинками.

Інгредієнти:

Сир – 400 гр.
цукор – 100 гр.
жовтки яєчні – 4 шт.
горіхи, родзинки, ягоди (за смаком)
ванілін

Приготування:

Жовтки перемішати із цукром, добре розтерти. Сир протерти через сито, змішати з жовтками та цукром, ягодами чи горіхами. У масу додати|добавляти| збиті вершки.
Варіанти приготування сирного крему: з олією (200 гр. замість вершків) або з желатином (у тому випадку, якщо ви плануєте зберігати крем якийсь час).

Сметанний крем

Цей крем дуже нестійкий, тому його застосовують в основному для приготування тортів. Він дуже хороший як торт стає м'яким і соковитим практично за кілька хвилин.

Інгредієнти:

Дві склянки сметани (жирність 35%)
склянка цукру
ванілін

Приготування:

Сметанний крем готується дуже просто – перемішується сметана з цукром, ця маса дуже добре збивається, наприкінці додається ванілін. Коржі рекомендується промазувати одразу, поки крем не осів.
У крем можна додати ягоди, варення, джем, горіхи – до смаку.

Заварний крем класичний

Заварний крем завжди виходить навіть у господарок-початківців. Ніжний, дуже простий у приготуванні, крем чудово поєднується з тортами, тістечками, еклерами, кошиками та іншими солодощами.

Інгредієнти:

Два яйця
склянка цукру
дві склянки молока
три стіл. ложки борошна

Приготування:

Перемішати склянку молока, борошно та яйця. В окремому посуді з'єднати другу склянку молока з цукром, на найменшому вогні довести до початку кипіння, не забуваючи безперервно помішувати. Долити в цю суміш молоко з яйцями та борошном, як тільки закипить - вимкнути, не перестаючи заважати. Крем готовий, коли загусне.

Цей рецепт – класичний, у кулінарії існує безліч його варіантів. Наприклад, можна додати 2 стол. ложки кави чи коньяку, ваніль.

Задунайський яблучний крем

Вам хочеться чогось такого собі, незвичайного і смачного? До того ж на дачі ви зібрали яблука? Спробуйте задунайський крем для випічки - оригінальні ласощі від угорців!

Інгредієнти:

165 г яблук
50 г цукру
1 яйце
15 г мигдалю
40 г вершків

Спосіб приготування:

Яблука очистити від шкірки, нарізати, припустити з|із| водою, протерти. Взяти яйце відокремити білок від жовтка, збити. Яблука та цукор з'єднати, додати білок і збити масу. Потім страву необхідно охолодити. Подаючи на стіл, викладіть крем у вигляді піраміди, прикрасьте мигдалем. Збиті вершки необхідно подавати окремо.

Проста глазур

Класична біла глазур для тістечок, коржиків та ромових баб.

Інгредієнти:

Склянка цукрової пудри
лимонний сік

Приготування:

Пудру висипати в миску, додати|добавляти| лимонний сік, щоб суміш була густою. Глазур застигає швидко, тому використовувати її потрібно відразу після приготування.

Апельсиновий крем

На 4 порції:
3 жовтки
150 г цукрової пудри
сік 3 апельсинів
2 платівки желатину (не обов'язково)
2 ч. л. борошна
0,25 л жирних вершків

Спосіб приготування:

Жовтки розтерти з|із| цукровою пудрою, борошном і апельсиновим соком. При безперервному помішуванні зварити не дуже густий крем і остудити його. Желатин розвести у теплій воді, ретельно розмішати і додати до крему. Потім додати половину збитих вершків, викласти крем у компотницю, верх прикрасити злегка підсолодженими збитими вершками і помістити в холодильник. Можна прикрасити скибочками апельсина.

Крем для обробки (зі згущеного молока).

Інгредієнти:

250 г вершкового масла
1 склянка молока, що згущує|згущає|
1/3 порошку ванільного цукру
1 чайн. ложка лікеру

Спосіб приготування:

Несолона вершкове масло розминають у мисці і розтирають дотику. Згущене молоко вливають невеликими порціями (не більше однієї чайної ложки) в розім'яте масло, не перестаючи збивати масу ложкою, в готовий крем додають ванільний цукор і лікер. Цей крем можна робити з додаванням кави чи какао.

Існує безліч рецептів приготування кремів для тортів, тістечок, рулетиків. Ось ще рецепти кремів, до складу яких входить такий корисний продукт, як мед.

Крем-карамель.

Для приготування нам знадобиться: 100 г меду, 250 г вершкового масла|мастила|, 150 г цукру, 200 мл молока, 3 ст. ложки борошна, 100 г чорної кави.

Всипаємо цукор у маленьку каструльку та варимо на слабкому вогні до стану карамелі. Слідкуємо, щоб цукор не пригорів, а карамель вийшла приємного жовтуватого кольору. Змішуємо борошно з кавою та молоком, поступово вливаємо суміш до карамелі, постійно помішуючи, доводимо на слабкому вогні до густини. Охолоджуємо суміш і додаємо до неї вершкове масло, розтерте з медом. А тепер суміш збиваємо до кремоподібного стану і просочуємо коржі.

Яєчний крем.

Для його приготування візьмемо: 1 ст. ложку меду, 250 г вершкового масла|мастила|, 4 яйця, 150 г цукру, 30 г шоколаду.

На паровій бані збиваємо яйця разом із цукром та шоколадом до густоти. Змішуємо мед із вершковим маслом і поступово додаємо їх в остиглу яєчну суміш. Усі збиваємо до однорідної маси.

Горіховий крем.

Нам знадобиться: 1 ст. ложка меду, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукрової пудри, 1 жовток, горіхи, лимон.

Розтираємо вершкове масло|мастило| з|із| цукром, медом і жовтком. Додаємо мелені горіхи та лимонний сік. Збиваємо масу до стану піни та охолоджуємо.

А ось які креми можна приготувати для рулетів.

Шоколадний крем.

Для його приготування нам знадобиться: 120 г меду, 120 г вершкового масла|мастила|, 3 жовтки, 60 г шоколаду, ванільний цукор, горіхи, кориця.

Змішуємо мед із ванільним цукром, корицею та жовтками, додаємо подрібнений шоколад і поступово помішуючи, тримаємо на малому вогні. Коли шоколад розтопиться і суміш загусне, знімаємо її з вогню. У теплу суміш додаємо олію та горіхи, добре збиваємо та остуджуємо не менше півгодини.

Ванільний крем.

Нам знадобиться: 1 ст. ложка меду, 80 г вершкового масла|мастила|, 200 мл молока, 2 жовтки, 1 ст. ложка кукурудзяного борошна, ванілін.

Змішуємо жовтки з ваніліном та кукурудзяним борошном, добре збиваємо і ставимо на малий вогонь. Варимо постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Окремо розтираємо мед з олією, додаємо в теплу суміш і збиваємо до утворення піни.

Домашній торт, приготовлений власноруч, не зрівняється з магазинними аналогами.

Такі ласощі мають неповторний смак, але кожній господині хочеться надати йому ще й своєрідного вигляду. Для цієї мети готують спеціальний крем, який зберігатиме форму після прикраси випічки.

Крем для торта. Загальні принципи приготування

Існує безліч варіантів приготування крему для прикраси тортів.

Оригінально оформити домашню випічку можна не лише олійним кремом, як прийнято вважати. Відмінні орнаменти або квіти виходять із вершкового, білкового крему, а також крему Шарлот.

Головне завдання при створенні такого крему – домогтися потрібної консистенції. Саме це є важливою умовою успіху при нанесенні на торт дрібних візерунків, троянд та пелюсток.

Кремом для прикраси торта може стати звичайне варене згущене молоко, готові збиті вершки з балончика або шоколадна паста. Тим, хто не шукає легких шляхів, доводиться працювати міксером. Запасіться терпінням! Час збивання крему в окремому випадку різний, як ви вже, напевно, зрозуміли - це залежить від компонентів, що входять до його складу.

Пропоную кілька перевірених рецептів кремів для прикрашання торта.

Масляний крем зі згущеним молоком для прикрашання торта

Безпрограшний варіант для оформлення домашньої випічки. Класичний варіант має на увазі використання двох інгредієнтів: вершкового масла та згущеного молока. Щоб надати йому особливого аромату, можна додати в процесі збивання трохи рому.

• 200 грам вершкового масла;
• 240 грам молока, що згущує|згущає|.

Розігріти вершкове масло|мастило| в невеликій металевій ємності до кремоподібної консистенції.

Збити масло|мастило| за допомогою дерев'яної лопатки або віночка. Повинна вийти еластична білувата маса.

Продовжуючи процес збивання, порційно ввести молоко, що згущує|згущає|. Збивати крем необхідно протягом 15 хвилин до пишності та однорідності.

Якщо згущене молоко, що використовується, має неоднорідну структуру, зацукрилося, то його необхідно попередньо нагріти, розмішати і охолодити.

Буває, що в процесі приготування крем відсікається, розшаровується, не лякайтеся. Просто вершкову масу слід трохи підігріти, а потім знову збити. У разі появи рідини виправити ситуацію можна, якщо відкинути масу збиту на сито. Коли рідина відокремиться, вершкову масу потрібно підігріти та почати її збивання.

Використовувати масляний крем для прикрашання тортів рекомендується в охолодженому вигляді, тоді працювати з ним буде набагато легше, а малюнки виходити рельєфними та не розмитими.

Масляний крем для прикрашання торта на цукровому сиропі

Відмінний олійний крем вийде на цукровому сиропі. Процес його приготування дуже нескладний, дуже схожий на технологію, описану в попередньому рецепті.

• 200 грам олії вершкового;
• 150 г цукру;
• 145 мілілітрів води.

У каструлю необхідно всипати необхідну кількість цукрового піску, додати воду, перемішати ложкою. Довести рідину до киплячого стану, досягти повного розчинення цукрового піску. Під час кипіння сиропу важливо своєчасно знімати піну.

Вершкове масло слід розігріти в мікрохвильовій печі або на плиті до густуватої консистенції. Збити масло|мастило|, використовуючи для цього віночок або дерев'яну лопатку. У результаті вийде пишна біла вага.

Продовжуючи збивати масло|мастило|, потрібно поступово ввести остиглий цукровий сироп. Збити крем до однорідності.

Сметанний крем для прикраси торта

На основі сметани навіть новачкові легко приготувати крем для оформлення торта. При виборі кисломолочного продукту варто брати до уваги жирність. Для приготування крему краще сметана високої жирності - 25% і вище. Крем вийде обов'язково, якщо буде використано домашню сметану.

• 500 г охолодженої сметани з жирністю 25%;
• 135 г цукру.

Сметану та цукор збивати, поступово збільшуючи швидкість. Цукор, а краще цукрову пудру, треба додавати частинами поступово.

У міру розчинення цукрового піску крем стане трохи рідше. Не лякайтесь! У процесі збивання маса густіє. Готовий крем із сметани не повинен стікати з ложки.

Якщо сметана не найвищої жирності, можна викласти її на марлю і підвісити на ніч. Сироватка за цей час стіче, а сметана набуде потрібної консистенції. Приготування крему з нежирної сметани надалі здійснюється за описаною вище схемою.

Не завжди можна бути повністю впевненими як кисломолочний продукт, якщо сметана не буде густіти в процесі збивання, можна додати пакетик загусника.

Білковий заварний крем для прикраси торта

Завдяки білковому крему, приготовленому в такий спосіб, можна успішно прикрасити торт красивими квітами та візерунками. Його текстура легка, а працювати з ним просто та приємно. Весь секрет приготування білкового крему полягає у правильно звареному цукровому сиропі. Саме він є головною складовою цього крему.

• 180 г цукрового піску;
• 60 мілілітрів окропу;
• 2 білки;
• ванільний цукор;
• трохи лимонної кислоти.

У каструлю налити води, додати|добавляти| цукровий пісок. Варити сироп, помішуючи до появи бульбашок. Наприкінці процесу варіння - додати лимонну кислоту на кінчику ножа.

Перед тим як прибрати сироп із плити, необхідно перевірити його готовність. Якщо крапля сиропу не розтікатиметься по поверхні тарілки, він повністю готовий. Також можна розтягнути краплю вказівним та великим пальцем, вона має витягуватись у нитку.

Наступним етапом приготування крему стане збивання білків. Збивають їх холодними середньої швидкості щонайменше 5 хвилин.

Коли білкова маса добре загусне, треба влити тонким струменем гарячий цукровий сироп. Сюди ж додається ванільний цукор, а процес збивання триває до того моменту, поки маса не перетвориться на повітряний та однорідний крем.

Олійно-білковий крем для прикраси торта

Цей універсальний рецепт крему досить простий. Процес його приготування не триватиме багато часу. Білки надають крему пишноти, а вершкове масло - густоту. Завдяки використанню олійно-білкового крему можна покрити верх торта, а також прикрасити його візерунками, виявляючи максимум фантазії.

• 150 грам олії вершкового;
• 100 г цукру;
• 2 яєчні білки;
• ванілін.

Спосіб приготування:

Білки змішати в миску із цукром. Поставити ємність на водяну баню. Інтенсивно збивати все віночком, що білки не згорнулися.

Всю цю процедуру слід проводити до розчинення цукру. Тепер можна знімати миску з водяної лазні та розпочати процес збивання. Не забудьте зараз додати ванілін. Збивати білки потрібно до появи стійких піків.

Масло нагріти до кімнатної температури, потім додавати порціями до білків під час збивання.

Після ущільнення крему та придбання ним рівної однорідної текстури можна припинити збивання.

Крем для прикрашання торта Шарлотт

Один із улюблених рецептів досвідчених кондитерів. Готується цей крем на яйцях, виходить надзвичайно ніжним та смачним. Водночас ідеальний для прикрашання тортів, оскільки чудово тримає форму. До складу крему входить коньяк, він покращує смакові якості готового продукту.

• 200 грам олії вершкового;
• 2 курячі яйця;
• 120 мілілітрів молока;
• 100 г цукру;
• 20 мілілітрів коньяку.

Поєднати цукровий пісок з необхідною кількістю молока, поставити на вогонь і довести до киплячого стану.

Курячі яйця злегка збити за допомогою виделки чи віночка. Гаряче молоко тонким струмком влити до збитих яйців, ретельно помішуючи все при цьому, щоб білок яйця не згорнувся відразу грудками.

Яєчно-молочну суміш перелити в каструлю і довести до киплячого стану, при постійному помішуванні. Крем у жодному разі не повинен закипіти!

Остудіть та приступайте до творчого оформлення випічки.

Для фарбування крему можна використовувати як натуральні, і синтетичні барвники.

Перед приготуванням сметанного крему для прикраси торта необхідно скуштувати сметану на смак, якщо в ній недостатньо кислинки, то можна додати сік лимона.

Слід пам'ятати, що час зберігання тортів, покритих кожним із представлених кремів, обмежений. Сметанний та заварний крем рекомендується зберігати не більше 6 годин у холодильнику. Такий термін зберігання пояснюється нестійкістю складу. Олійний крем зберігається 36 годин, а білковий можна залишити в холодильнику на 72 години.

З залишків білкового крему виходить чудовий зефір або основа для торта «Пташине молоко», якщо додати до нього желатин та різні наповнювачі.

Крем для прикраси торта, приготований з урахуванням необхідних правил та рекомендацій, зробить домашній десерт ефектним та гідним доповненням урочистого застілля. З його допомогою можна не тільки красиво оформити ласощі, а й замаскувати огріхи, які утворилися в процесі випікання коржів.

Як зробити крем для прикрашання торта?

Щоб зробити стійкий крем для прикраси торта, важливо слідувати хорошому рецепту і знати деякі тонкощі технології. Майже будь-який варіант наповнення можна загуснути та застосовувати для декору коржів.

1. Сметанний або сирний крем для прикраси торта добре тримає форму, якщо додати до його складу спеціальний порошок-загусник. Трояндочки з нього складно буде зробити, але мінімальне гарне оформлення дуже можливе.
2. Білковий крем - найвибагливіший у приготуванні, тому необхідно зробити його з урахуванням усіх рекомендацій. Він є найподатливішим у створенні різноманітних постатей.
3. Крем-чіз завжди виходить густим і щільним, але філадельфія та маскарпоне не кожному доступні. Використовувати можна будь-який вершковий сир, який вдалося знайти у магазині.
4. Рецепт вдалого крему для прикраси торта на ділі можна створювати на будь-якій основі, додавши до складу гарну олію, загуснувши желатином або спеціальним порошком.

Мокра безе - ідеальний білковий крем для прикраси торта. Потрібно відповідально поставитися до підготовки інгредієнтів. Білки відокремити, ретельно простеживши, щоб частинки жовтка чи шкаралупи не потрапили у загальну масу. Збивають крем, підсипаючи пудру поступово, причому підсолоджувач рекомендують використовувати покупний, не змалювати його самому.

Інгредієнти:

• білки – 5 шт.;
• пудра – 400 г;
• лимонний сік - 1 ч. л.

Приготування

1. Білки використовуйте кімнатну температуру. Почніть збивати, підсипаючи пудру.
2. Поставте на водяну баню, дочекайтеся розчинення пудри, не перестаючи збивати.
3. Продовжуючи хід приладу, зніміть з вогню, влийте сік лимонний і збивайте до стійких гладких піків.
4. Відразу використовуйте цей крем для прикрашання торта.

Для прикраси торта дуже простий у приготуванні, не потребує складних інгредієнтів та чудово тримає форму. З нього чудово виходять різні фігури, важливо використовувати його сильно охолодженим. Готовий крем повинен вийти пишним, легким, гладким і блискучим.

Інгредієнти:

• олія 82,5% - 400 г;
• пудра – 2 ст.;
• молоко – ½ ст.

Приготування

1. М'яку олію збийте з цукром до освітлення маси на малих обертах міксера.
2. Збільшивши швидкість, влийте молоко.
3. Перед застосуванням охолодіть.

Пригодиться цей рецепт крему для прикрашання торта кондитерським мішком. Шарлотт, у класичному варіанті, не дуже щільний, скоріше навпаки – легкий, ніжний, тому квіточки та інші фігурки з нього складно буде зробити. Для згущення крему трохи довше заварюйте масу та додайте більше вершкового масла. Декорують десерти сильно охолодженим кремом.

Інгредієнти:

• жовтки – 5 шт.;
• пудра – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• олія 82,5% - 250 г.

Приготування

1. Довести до кипіння молоко та цукор.
2. Розтерти жовтки, тонким цівком ввести в гаряче молоко, збити міксером масу. На мінімальному вогні довести до кипіння.
3. Охолодити крем до кімнатної температури.
4. М'яку олію збити до білої пишної маси.
5. Влити олію, що поступово остигла молочну основу, продовжуючи хід міксера.
6. для прикраси торта має бути гладким, блискучим та повітряним.

Цей рецепт крему для прикраси торта більше нагадує щільну глазур або ганаш. У процесі остигання він стає густим і щільним. При його виготовленні потрібно врахувати, що більше вмісту шоколаду какао бобів, тим краще і швидше крем загусне. Вершки потрібні максимально жирні 33-35% або спеціальні кондитерські.

Інгредієнти:

• шоколад темний – 200 г;
• вершки кондитерські – 120 мл;
• пудра - 70 г.

Приготування

1. У сотейнику прогріти вершки з пудрою, не кип'ятити.
2. Киньте з рідку масу поламаний шоколад, добре перемішайте до розчинення шматочків.
3. Шоколадний крем для прикраси торта застосовують охолодженим.

Щоб уникнути складнощів та приготувати ідеальний використовуйте кондитерські вершки або рослинні. Вони чудово збиваються, не розшаровуються, легко піддаються фарбуванню та ароматизації. Щоб маса не вийшла занадто нудотною, можна додати маленьку дрібку лимонної кислоти, вона добре збалансує смак.

Інгредієнти:

• вершки 33-35% – 400 мл;
• пудра - 150 г;
• лимонна кислота - маленька щіпка.

Приготування

1. Охолоджені вершки збивайте до пишної маси, підсипаючи пудру та лимонку.
2. На максимальних зворотах збивайте до щільних піків.
3. Використовуйте цей крем для прикраси торта відразу.

Щільний та гладкий для прикраси торта давно зарекомендував себе в оформленні бісквітних десертів. Він погано просочує коржі, але з оформленням домашнього ласощів справиться на відмінно. Його смак зовсім не нудотний, консистенція завжди гладка, добре піддається фарбуванню.

Інгредієнти:

• вершки 35% – 100 мл;
• маскарпоні – 250 г;
• пудра - 50 г.

Приготування

1. Охолоджені вершки збивають до піків.
2. Всипають пудру.
3. Продовжуючи перебіг віночків, вводять маскарпоне.
4. Збивають і застосовують крем-чиз для прикраси торта відразу.

Найбіліший крем для прикраси торта – сирний. Він виходить щільним, добре тримає форму, але для його приготування потрібна гладка, без будь-яких крупин гладка сирна маса. Не рекомендують використання кристалічного цукру, він у процесі збивання тане і маса стає менш щільною. Застосовуйте покупну цукрову пудру, до її складу часто додають крохмаль, він благотворно позначиться на якості готового крему.

Інгредієнти:

• сирна маса – 500 г;
• пудра - 150 г;
• олія 82,5% - 150 г.

Приготування

1. Олію збити до біла, підсипаючи пудру.
2. Ввести сирну масу, збити до пишноти.
3. Використовувати крем повністю охолодженим.

Ідеальний густий крем для прикраси торта – зефірний. Готується він зовсім не складно, і якщо потрібно створити рельєфний візерунок на кондитерському виробі – це найкращий рецепт. Він здатний перетворити навіть найскромніший десерт, доповнивши ласощі оригінальним виглядом та чудовим смаком. На його виготовлення вистачить і двох інгредієнтів – зефіру та вершкового масла.

Інгредієнти:

• зефір – 10 половинок;
• олія 82,5% - 150 г.

Приготування

1. Розтопити зефір на водяній бані та у НВЧ печі.
2. Збивайте зефірну масу, додаючи олію.
3. Крем застигає миттєво!

Озброївшись хорошим і відповідним рецептом прикраса тортів кремом в домашніх умовах не здасться таким непосильним завданням. Оформити десерт можна без спеціального інвентарю.

1. Білковий крем добре тримає форму, тому з нього вдаються найкрасивіші постаті. Пройшовшись спеціальним пальником по поверхні торта, отримайте чудовий декор у вигляді карамельного безе.




Оригінальні ідеї прикраси торта кремом



Гарний варіант прикраси торта кремом



2. Для прикрашання торта олійним кремом знадобиться кондитерський мішок або шприц. Різні шпателі допоможуть оформити ефектно боки торта.

Цікаві ідеї прикраси торта олійним кремом





Гарне оформлення торта кремом



3. Крем чиз ідеально підходить для декорування голих тортів. Особливо добре виглядає з шоколадними та червоними бісквітами.



Крем-чиз для прикрашання торта - найкращий спосіб оформлення десерту




Крем із маскарпоне для прикраси торта добре тримає форму.



Красивий торт прикрашений крем чизом


4. Крем шарлот підійде для оформлення нескладних кольорів та декорування боків торта.



Легкий крем шарлот для прикраси торта




Смачний та густий крем для красивої прикраси торта


5. Прикрасити торт шоколадним кремом, можна застосувавши в процесі густий крем або ганаш, який використовують для гладкого покриття поверхні або утворення патьоків.


Крем ганаш для красивого прикраси торта




Як прикрасити торт шоколадним кремом?



Незвичайний варіант прикраси торта шоколадним кремом



6. Густий сирний крем чудово тримає форму і пригодиться як для прошарку коржів, так і для ефектного оформлення десерту.


Хороший спосіб оформити торт – прикрасити сирним кремом




Густий сирний крем для прикраси торта



7. Зефірний крем готується простіше будь-якого іншого, при цьому він добре тримає форму і миттєво застигає. Використовуючи різні насадки для мішка, можна незвичайно оформити домашній виріб.



Красивий торт, оздоблений зефірним кремом




Оригінальне оформлення торта зефірним кремом

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем для прикраси торта добре тримає форму

500 мл

1 година

180 ккал

5 /5 (2 )

Я дуже люблю домашню випічку і практично не визнаю "пластмасові" торти з магазину. Чесно кажучи, питання про те, як прикрасити домашній торт, для мене довгий час не стояло, адже краса власноруч приготованих солодощів якраз і полягає у відсутності пафосу – його з лишком замінює вкладене в приготування кохання.

Але сьогодні на прилавках з'явилося стільки нового та цікавого як у частині продуктів, так і в частині кухонної техніки, що змагатися з кондитерською не лише у змісті, а й у формі стає цілком реальним завданням.

З тими, хто готовий прийняти виклик, поділюся гарним рецептом крему для прикрашання торта.

• Кухонна техніка та начиння:каструлька з товстим дном, що не пригоряється, миска, міксер, дерев'яна лопатка для помішування.

Технологія передбачає охолодження гарячого продукту до кімнатної температури, так що час приготування може трохи змінюватись в залежності від умов на вашій кухні і від того, чи є можливість трохи прискорити процес, наприклад, виставивши суміш на холодний балкон.

Необхідні продукти

Щоб приготувати крем, знадобиться:

Особливості вибору продуктів

Цукор для приготування цього крему я використовую звичайний, але якщо у вас є можливість замінити його очеретяним – результат буде тільки кращим. Коричневий цукор додасть крему благороднішого кольору і додаткову смакову нотку.

Замість ванільного цукру можна взяти ванілін, але будьте обережні: смак у нього грубіший, тому не перестарайтеся з кількістю.

Якість вершкового масла – головний секрет гарного крему! Воно має бути не менше 82,5% жирності, і ви повинні бути впевнені, що використовуєте саме молочний продукт, а не спред.

Деякі господині, втім, стверджують, що саме зі спреду крем виходить непоганий, але як на мене – переваги здорової їжі все ж таки ніхто не скасовував.

Як приготувати крем для прикраси торта, який добре тримає форму, в домашніх умовах

У каструльку розбиваємо білки, додаємо цукор і збиваємо міксером, поки суміш у кілька разів не збільшиться в об'ємі та не стане набагато світлішою.

Ставимо каструльку на повільний вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи доти, поки білково-цукрова суміш не набуде консистенції густої манної каші.

Не відволікайтеся і не припиняйте помішування, інакше не помітите, як яйця згорнуться або пригорять. Маса повинна залишатися однорідною і в жодному разі не приклеюватися до дна посуду. Весь процес протікає дуже швидко, будьте готові провести біля плити добрі півгодини.

Знімаємо масу з вогню і продовжуємо помішувати, доки дно каструльки не охолоне. Потім збиваємо до щільної піни.

В окремому посуді збиваємо дотила вершкове масло, в процесі додавши до нього ванільний цукор. Акуратно вводимо в крем крем масло.

Продовжуємо збивати до однорідної пишної ваги.

На цьому етапі крем можна спробувати на предмет солодощі і, якщо на ваш смак цукру недостатньо, додайте ложку-другу цукрової пудри.

Найкращий крем для прикраси торта готовий, можна приступати до творчості.

Такий крем, до речі, можна також викладати ажурними «шапками» на кекси та мафіни. Або просто використовувати його як основний у тортах і тістечках (останній варіант - на випадок, якщо з прикрасою зовсім не залагодиться).

У процесі приготування заварної частини крему дуже важливо, щоб білково-цукрова суміш не пригорала. Якщо відповідного за якістю посуду для такої процедури у вас немає, краще використовувати водяну баню. Доведення крему до потрібної консистенції в цьому випадку проходитиме дещо довше, але в даному випадку це найменше зло.

Перед тим як починати готувати, переконайтеся, що весь посуд, який ви використовуєте, абсолютно сухий.

Розмішувати крем найкраще дерев'яною лопаткою, можна використовувати силіконову. А от від металевої ложки краще відмовитися, тому що при нагріванні вона може вступати в реакцію з продуктами, що, по-перше, не дуже корисно, по-друге, негативно відбивається на смак готового крему.

Про готовність заварного крему свідчить наступний показник: коли ви проводите лопаткою по дну каструльки, білково-цукрова маса повертається на місце не відразу, кілька секунд дно залишається оголеним. Масу легко зачерпнути, після чого вона повільно та неквапливо стікає з лопатки назад у каструльку.

Коли знімете крем з вогню і залишите охолоджуватися, затягніть його харчовою плівкою, причому не по поверхні каструльки, а прямо укладіть плівку на крем. Тоді маса не обвітреться, не покриється скоринкою, а залишиться шовковистою та однорідною.

Для того щоб масло добре збивалося і не розшаровувалося на фракції, воно обов'язково має бути повністю розм'якшеним, а не холодним. Якщо в процесі збивання у вас все ж таки з'явилися грудочки, спробуйте трохи підтопити масло на водяній бані або зачекайте, поки воно нагріється природним способом.

Є ще одна хитрість: якщо з маслом все зовсім погано, ситуацію можна спробувати виправити, додавши в нього розтоплений шоколад, але при цьому крем вийде набагато темніше, так що задумана вами композиція на торті може зруйнуватися. З іншого боку, за ідеєю, вершковий крем призначається для прикраси шоколадних тортів, але якщо ваші вироби мають світлу поверхню, то шоколад до такого крему можна додати не вимушено, а навмисно.

Не забудьте тільки, що шоколад не можна топити на прямому вогні - тільки на водяній бані, причому дно ємності з шоколадом не повинно торкатися поверхні води. І ще одне правило: розтоплюючи шоколад, його не можна перемішувати - маса повинна плавитися «у спокійній обстановці», без сторонньої допомоги.

Важливо також пам'ятати, що свіжий крем для прикраси торта добре тримає форму. Використовувати його краще відразу, так як прикрасити торт в домашніх умовах - завдання і без того не з простих, а з кремом, що перестояв, зробити це і зовсім проблематично. Можна, звичайно, збити крем перед процедурою повторно, але навіть у цьому випадку залишається небезпека, що любовно споруджені вами трояндочки все одно попливуть.

І останнє. Маса у процесі прикраси повинна мати кімнатну температуру. Якщо крем охолодити, масло застигне, і «працювати» з такою масою буде дуже незручно, до того ж з холодного вершкового крему прикраси не виходять апетитно блискучими. Теплий крем, навпаки, розтікається, не «вибудовується» і поєднується з основним кремом на торті або тестом, що нам зовсім не підходить.

Відеорецепт крему для прикраси торта, який добре тримає форму

Прикраси тортів кремом – захоплюючий процес і справжнє мистецтво, яке можна осягати все життя, однак, подивившись відео, ви переконаєтеся, що дорогу здолає той, хто йде:

Білковий заварний крем. Рецепт крему для прикраси торта

✔ Підпишись - http://goo.gl/SUkMQR

Рецепт найсмачнішого та найкрасивішого білкового заварного крему.
Цей крем ідеально підійде для прикраси кексів, тортів, корзинок із ягодами.
Крем добре тримає форму і не втрачає її при кімнатній температурі.

Інструменти, які можна купити на АліЕкспрес:
- Термометр кухонний http://ali.pub/1bfwau
- Харчовий барвник AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- Харчовий барвник AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
- Кондитерські одноразові мішки http://ali.pub/9knog
- Набір перехідників (великий і маленький) http://ali.pub/1dqupi
- Маленькі безшовні насадки для крему http://ali.pub/1dqvrm

✔ Підпишись - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Тисніть на палець вгору! =)
✔ Залишай свою думку у коментарях!

ГОТУЄМО БУДИНКИ з Оксаною Пашко - це кулінарний канал, на якому Ви знайдете безліч відео рецептів з приготування коктейлів, тортів, десертів, страв з м'яса, птиці та риби, салатів, різних закусок, ароматних супів.
З кулінарним каналом ГОТУЄМО БУДИНКИ ви урізноманітнюєте своє домашнє меню. Ну а якщо Ви не знаєте що приготувати, то ви потрапили за призначенням 😉 На моєму каналі ви завжди зможете знайти якийсь новий рецепт або ідею.

❤ Група ВКонтакті - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Група в Однокласники - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Сторінка в Facebook - http://goo.gl/8sF0ZH

Хештеги: #Крем #Торт #Їжа #Смачно #СмачнаЄда #ОксанаПашко #ГотовимДома

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

2016-03-29T12:05:33.000Z

Насправді, в Інтернеті є величезна кількість різних майстер-класів з прикраси тортів кремом, але в цьому ролику зібрана ціла серія різних варіацій та ідей – як для початківців, так і для тих, хто вже має певні навички в цій сфері кулінарної творчості . Можна вибрати будь-який смак і вивчати науку прикраси торта кремом буквально покроково.

Запрошення до обговорення крему та можливих доробок

Існує маса кремів для прикраси тортів у домашніх умовах, запропонований мною вершковий – це лише один із варіантів. Для ефектної подачі добре підходить білковий крем, нерідко використовується також чисто олійний (з цукром або молоком, що згущує) або сметанний. Який крем для прикраси торта вибрати, залежить від задуму та особистих уподобань. Хочеться дізнатися більше секретів про те, як красиво прикрасити торт, а за ідеї з прикраси домашніх тортів кремом з фото буде особливо вдячна. Пишіть, давайте обговорювати та займатися творчістю спільно!