Найсмачніша мексиканська страва. Особливості кухні мексики та основні продукти місцевих кухарів

Мексиканська закуска такос, або тако - це коржики з начинкою. І їх дуже просто і швидко можна зробити вдома для цікавого перекушування: з куркою, овочами, м'ясом і навіть з авокадо та оливками!

Приготувати такос із начинкою, простіше простого. Важливо, щоб заздалегідь були готові тортильї, не обов'язково із кукурудзяного борошна. Мушу сказати, що пшеничні тортильї анітрохи не гірше, а приготувати їх набагато простіше. Важливо також, щоб на момент приготування тако були готові всі компоненти начинки, розкладені по окремих піалах або тарілках.

6-8 шт Тортільяс (пшеничних або кукурудзяних)
150 гр Яловичина
1 шт Перець солодкий
2 шт Перець гострий
1 шт Цибуля
1 шт Помідор
1 пучок Кінза, петрушка
1 зубчик Часник
1 шт Лайм
2 ст. Оливкова олія
на смак Сіль, коріандр, цукор, сухі ароматні трави, чилі

Тортильяс – кукурудзяні коржики, їх зробити нескладно. Потрібна хороша і якісна кукурудзяна мука тонкого помелу. Якщо є складності, цілком можна спекти коржі з пшеничного борошна, або суміші, обсмаживши їх на сухій сковорідці. Тортильяс печуть швидко, важливо щоб були свіжими і згиналися.

Склад начинки – довільно, але м'ясо бажано. Та й гострота все-таки традиційна риса мексиканської кухні. Знадобиться свіжий солодкий перець – червоний чи зелений, пара стручків гостро перцю, цибулина, стиглий томат, лайм та пучок зелені. Втім, увімкніть фантазію, смачні добавки цілком доречні.

Цибулю нарізати тонкою соломкою, додати сік половинки невеликого лайма, щіпку солі та цукру, а також щіпку розтертої пальцями сухої суміші ароматних трав. Поставити цибулю у холодильник на півгодини для маринування. Потім цибулю віджати від зайвої рідини.

Підготувати свіжий соус томатний, якщо немає можливості використовувати домашню заготівлю. Але, не треба застосовувати кетчуп із пакетика. Помідор - дуже стиглий, ошпарити окропом, видалити шкірку та насіння. М'якуш дрібно нарубати ножем. Один гострий перець ретельно очистити від насіння та білих внутрішніх перегородок. Перець нарубати ножем дуже дрібно.

У сковорідці розігріти 1 ст. оливкової олії і обсмажити на ній суміш перцю та томату, додавши щіпку солі, цукру та сухих ароматних трав. Якщо соус недостатньо гострий, додавайте сміливо сухий порошок чилі. У результаті соус має бути дуже густим, ароматним та гострим.

Усю зелень дрібно нарізати і змішати з|із| маринованою цибулею. Додати дрібно нарубаний зубчик часнику, потім перемішати. М'ясо - краще телятина без жиру та плівок. М'ясо подрібнити м'ясорубкою, зробивши фарш. Перець – солодкий та гострий, який залишився, очистити та нарубати ножем, трохи більшим, ніж гострий перець для соусу.

На сковорідці розігріти 1 ст. оливкової олії та обсмажити на ній м'ясний фарш та подрібнений перець. Вогонь під сковорідкою повинен бути вищим за середній і сковорідку кришкою не накривати. М'ясо та овочі повинні смажитися, а не тушкуватись.

За 5 хв до кінця обсмажування додати щіпку солі та меленого коріандру. Час обсмажування м'яса з перцем – 15-20 хв. Цього достатньо. Потрібно, щоб практично вся волога з фаршу випарувалася. Потім фарш повинен охолонути до кімнатної температури.

На кожну тортилью покласти 1-2 ст. фаршу з перцем, 1 ст.л. маринованої цибулі із зеленню, додати томатний соус із чилі – за смаком. Коржик зігнути навпіл, щоб фарш рівномірно розподілився всередині коржика. Таким чином наповнити фаршем усе так.

Власне, такос готові. Якщо наробити таких такос багато, можна, прикрасивши зеленню, подавати з холодним мексиканським пивом і часточкою лайма. Такос можна приготувати і заздалегідь, але, все-таки, щойно приготовані - вони найсмачніші.

Рецепт 2: такос з куркою (покроково з фото)

Такос - це коржики-тортильяси, в які мексиканці загортають різноманітну начинку. Ці коржики нагадують вірменський лаваш, але круглі за формою. Упаковані вони у вакуумне пакування, що дуже зручно – можуть зберігатися до півроку, тихо полежуючи у шафі. У потрібний момент, коли треба нашвидкуруч нагодувати сім'ю, з них можна створити маленький кулінарний шедевр - просто розігрійте їх у мікрохвильовій печі і начиніть усім, що є в холодильнику.

коржі-тортильяс
кетчуп
майонез
сир Моцарелла
куряча грудка
помідори черрі
болгарський перець
крес-салат
листя салату

Коржики-тортильяс продаються в таких упаковках і бувають різними за розміром.

Коли я готую філе з курячих грудок, відрізаю так звану стрілку – маленьку частину – вона завжди заважає. Такі стрілки від чотирьох-п'яти філе за вагою відповідають повноцінному філе. З ними можна приготувати такос і однією грудкою нагодувати всю родину.

Обсмажте курячі грудки та наріжте на шматочки.

Підготуйте начинку: вимийте та висушіть листя салату, наріжте болгарський перець, помідори Черрі та сир. Як Ви вже зрозуміли, начинка може бути найрізноманітнішою.

Покладіть один коржик на тарілку, придатну для нагрівання в мікрохвильовій печі.

Зверху покладіть шматочки сиру Моцарелла та шматочки обсмаженого філе. Підійде й інший сир, що добре плавиться. Підігрійте коржик у мікрохвильовій печі 30-40 секунд на повній потужності.

Поки коржик гарячий, полийте його кетчупом або майонезом, покладіть помідори, перець.

Додати листя салату.

Загорніть коржик і закріпіть зубочисткою. Так само приготуйте інші коржики і, коли остання буде готова, відправте їх усі разом на 15-20 секунд у мікрохвильову піч.

Ваш домашній фастфуд готовий. Не минуло й півгодини!

Рецепт 3: мексиканські такос з м'ясом

Коржики «тако» - 2 шт.
М'ясо свинини – 150 г
Сир бри – 50 г
Солодкий болгарський перець - 1/2 шт.
Листя салату – 2 шт.
Натуральний йогурт для заправки – 2 ст. л.
Гірчиця – 1 год.
Мед - ½ ч. л.

Підготуйте все необхідне для начинки коржів. Листя салату потрібно заздалегідь опустити в крижану воду на 5 хвилин і дати їм обсохнути. Це робиться для того, щоб вони були хрусткими.

Коржик «тако» покладіть на розігріту суху сковороду на 30 сек. Підсушитися вона має з одного боку спочатку. Потім повторіть це з другим коржом.

Тепер зігніть вручну коржики навпіл, але не робіть явний гострий згин - потрібен плавний перехід - у це поглиблення ви помістите начинку. Підсушіть тепер на сковороді коржики з іншого боку.

На розігрітій з олією сковороді підсмажте шматочки свинини до готовності на сильному вогні. Не потрібно нарізати м'ясо занадто дрібно - шматочки по 4-5 см завдовжки і 3-4 см завширшки підійдуть, соліть і перчите м'ясо на свій смак.

Для заправки начинки приготуйте соус - змішати йогурт з гірчицею і медом.

Гаряче м'ясо наріжте дрібніше, подрібніть сир бри, солодкий перець промийте і наріжте кубиком. Змішайте начинку з|із| отриманим соусом.

Наповніть коржики начинкою - викладайте все на лист салату і формуйте в коржик.

Рецепт 4: такос у домашніх умовах

Філе куряче 200 грам
Перець солодкий червоний 100 грам
Перець чилі 50 грам
Квасоля червона консервована 50 грам
Часник 3 грами
Орегано 3 грами
Томатний соус 50 грам
Сир твердий та напівтвердий 100 грам
Рослинна олія 100 грам
Кукурудзяне борошно 1.5 склянки
Борошно пшеничне 1.5 склянки
Вода питна 1 склянка
Розпушувач 1 чайна ложка

Нарізати куряче філе.

Філе обсмажити на олії.

Додати солодкий перець та чилі.

Додати томатну пасту.

Додати квасолю та спеції, гасити протягом 7 хвилин.

Отриману масу викласти на тортилью, посипати тертим сиром.

Поставити в духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Рецепт 5, покроковий: домашні такос

Коржик (кукурудзяний. Такі продаються зараз у магазинах. Можна з легкістю замінити на лаваш) - 6 шт
Індичка (або куряче філе) - 300 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Квасоля консервована – 1 бан.
Помідор - 3 шт
Огірок - 1 шт
Листя салату (листя) - 6 шт.
Сир голландський - 100 г
Зелень (на ваш розсуд)
Соус (чилі, до смаку.)
Бальзамік (для маринування цибулі. необов'язково.)
Соєвий соус (для маринування цибулі. необов'язково.)

Робимо фарш з індичого (або курячого) філе. Обсмажуємо з цибулею та улюбленими спеціями.

Коли фарш майже готовий, додати консервовану квасолю та 2 помідори (пропущених через блендер або на терочку натертих. Шкірку з помідора попередньо зняти).

Нарізати цибулю соломкою та замаринувати: ст. ложка бальзамічного оцту + ст. ложка соєвого соусу + щіпка чорного перцю. До речі, дуже смачна цибуля виходить за такого маринування (час маринування — лише 10 хвилин).

Помідори нарізати кубиками.

У замариновану цибулю додати зелень (кріп, базилік), я ще сипнула зеленого цибульки).

Коржик (називається вона «тортильяс») або лаваш через відсутність тортильяс намазати соусом чилі. Якщо не любите гостре, то замініть будь-який інший соус або навіть кетчуп.

Посередині коржики викладаємо фарш, помідори.

Потім наша маринована цибуля.

І твердий сир (потертий чи порізаний шматочками, як у мене).

Зубочистками скріпити краї коржика і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин. Коржик повинен затвердіти і стати хрустким.

Наші такоси готові! Перед подачею прибрати зубочистки, додати|добавляти| порізаний свіжий огірок і листя салату.
Смачного!

Рецепт 6: тако по-домашньому (покрокові фото)

Мексиканські такоси дуже ароматна і гостра закуска, яку легко приготувати в домашніх умовах.

Сіль 10 гр
Коржик 4 шт
Вирізка свиняча 400 гр
Борошно 1 ст. л
Оливкова олія 1 ст.л
Яйце куряче 1
Салат 20 гр
Помідори чері 5 шт
Соус 50 гр
Перець чорний 5 гр

Для початку підготуємо м'ясо. Для такосів можна використовувати будь-яке м'ясо. Я використовуватиму свинячу вирізку. Відбиваємо м'ясо і солімо-перчимо його з двох сторін.

Приготуємо все для кляру: одне куряче яйце зіб'ємо з чайною ложкою води, в іншу ємність насипаємо борошно. Вмочні всі відбивні по черзі спочатку в яйці, а потім в борошні. Обсмажимо відбивні з двох боків на середньому вогні у сковорідці з додаванням оливкової олії.

Після того, як відбивні трохи охолонуть, наріжемо їх поздовжніми смужками і обсмажимо на сковорідці.

Підготуємо начинку. Я робитиму дуже простий і доступний варіант такос, тому подрібню трохи листя салату і наріжу томати-чері на четвертинки.

Коржик тако у мене магазинний, так само як і соус Тако. Коли під рукою немає магазинних коржів, використовую або питу, або домашню пампушку на кефірі. Соус Тако можна замінити будь-яким гострим соусом.

У середину коржика викладаємо шматочки свинини.

Потім додаємо листя салату. Зверху викладаємо нарізані помідори-чері.

Поливаємо соусом Тако. Все, наші мексиканські такоси готові.

Рецепт 7: різноманітні начинки такос

Яловичий фарш пісний (93%) - 250 г
Фарш із грудки індички (99%) - 250 г
Цибуля (нарізана) - 1 шт.
Помідори із зеленим чилі (переважно бренду Rotel), нарізані кубиками - 1 банка
або помідори, нарізані кубиками – 1 склянка
Кмин мелений - ½ чайної ложки
Чилі мелений Chipotle - ½ чайної ложки
або порошок чилі - 1 чайна ложка
Орегано сушений - ½ чайної ложки
Вода - 2/3 склянки
Соус Сальса
Сметана
Помідори – 2 шт.
Авокадо – 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Кінза
Оливки чорні
Сир для тако - 1 пачка (або сир чеддер, натертий на дрібній тертці)
Салат - ¼
Тако кукурудзяні, куплені - 1 пачка із 12 шт.

Помістити фарш на сковорідку, без олії, смажити на середньому вогні 7-8 хвилин|мінути|. Викласти фарш у друшляк, щоб жир стек.

Обтерти сковороду паперовим рушником, помістити фарш у сковороду, додати помідори, кмин, мелений чіпотлі (або мелений червоний перець), орегано та воду. Смажити на середньому вогні, помішуючи, поки більша частина рідини не випарується, від 3 до 6 хвилин.

Нарізаємо томати, авокадо, маслини, цибулю, зелений салат, кінзу.

Кладемо на великі тарілки приготоване м'ясо, овочі та зелень, додаємо сметану та сальсу.

Готові кукурудзяні коржики поміщаємо на лист і ставимо в розігріту духовку при температурі 175 градусів на 5 хвилин.

Викладаємо хрусткі кукурудзяні тако на тарілку.

Наповнюємо кожен корж начинками — м'ясом, сиром та іншими інгредієнтами.

Плануючи поїздку до Мексики, мандрівники передбачають можливість скуштувати оригінальні мексиканські страви. Багатьом подобається неповторний смак усіляких страв, щедро приправлених пекучим перцем та ароматними травами. Оскільки Мексика є ще й батьківщиною шоколаду, то туристів чекає величезний вибір різноманітних солодощів. Національні страви Мексики дуже популярні не лише у Північній Америці, а й у всьому світі. Тому дуже успішним буде рішення здивувати гостей, приготувавши щось із мексиканської кухні.

Мексиканська кухня має довгу історію. Народи, що населяють територію країни з давніх-давен, готували традиційні страви з плодів місцевих рослин, а також тварин. Причому кожен індіанський племен мав свої кулінарні переваги. Комусь подобалися особливо гострі страви, а хтось більше використовував у приготуванні змій, ящірок та інших екзотичних для європейців тварин.

Плем'я ацтеків вживало морепродукти, такі як водорості, молюски і креветки, а також личинки мурах та інших комах. А індіанці майя вважали м'ясо собак особливим делікатесом.

Пізніше, коли у Мексиці з'явилися іспанці, кухня поповнилася як новими рецептами, і новими продуктами, невідомими місцевого населення раніше. Європейці доставили на континент свиней, корів та баранів. Вони навчили корінних жителів робити оцет, варити сир та заготовляти вино. У результаті через змішування таких несхожих одна на одну культур виникла неповторна мексиканська кухня, яка на сьогоднішній день має сотні мільйонів шанувальників у всьому світі.

Національні страви Мексики не просто дуже смачні та поживні. Вони до того ж багаті на корисні вітаміни і мікроелементи через великий вміст у них всіляких овочів, фруктів і приправ. Ті, хто особливо стежить за здоров'ям, зможуть знайти в багатому меню мексиканської кухні підходящі страви. Щоправда, варто насамперед поцікавитися, чи не надто гостра страва, бо перець чилі – незмінний продукт багатьох традиційних страв. Пекучий перець може викликати негативну реакцію організму, а деяким він взагалі протипоказаний.

Мексика подарувала світу кокоси, помідори, какао, бобові, авокадо, папайю, ваніль та багато інших популярних сьогодні продуктів харчування. А національні страви з них припали до смаку багатьом і входять до меню найдорожчих та найвідоміших ресторанів світу.

Крім бобових культур, мексиканці дуже люблять м'ясо. Тому багато страв мають у своєму складі яловичину, свинину та баранину. Ті, кому подобаються особливо екзотичні страви, можуть скуштувати щось із змій або навіть комах. До того ж, як прийнято вважати, їжа з комах (сарани, гусениць та личинок мурах) дуже поживна і містить більшість необхідних організму мінералів.

Топ 10 найпопулярніших національних страв Мексики

Національні страви Мексики не дуже складні у приготуванні, але дуже поживні та корисні, тому їх неодмінно варто спробувати. А повернувшись на батьківщину, ще й варто приготувати в домашніх умовах, щоб освіжити в пам'яті незабутню подорож цією дивовижною, загадковою країною.

Такос чи тако

Ця улюблена багатьма мексиканськими чоловіками страва готується з яловичого фаршу, томатів, червоної квасолі та шинки. Гарячу, соковиту начинку загортають у теплі тортильї та їдять із соусом табаско. Інший варіант подачі такос – це начинка з квасолі, коржики та начинка з фаршу подаються на окремих тарілках і гості наповнюють свої тортильї самостійно тим і в тій кількості, що забажають.

Кесадилья - це дуже смачна страва з тортильяс з фаршем з яловичини, курятини або свинини, квасолі, кукурудзи та твердого сиру. Неодмінною складовою є гострий перець чилі. Начинку викладають на коржики посипані тертим сиром і обсмажують тортильї з обох боків. Також кесадильї готують не з м'ясною начинкою, а з грибною, сирною, картопляною, ковбасною і навіть гарбузовою.

До складу популярної національної страви Мексики фахітос входять м'ясо яловичини, соус чилі, солодкий перець, часник, цибуля та пшеничні коржики. Пікантний смак цієї страви обумовлений наявністю у ньому меду. Гаряче м'ясо подають або на коржі, або на листі салату або капусти.

Неймовірно смачна страва енчіладу готується з м'ясного фаршу, грибів, твердого сиру, овочів та тортильяс. Різноманітні приправи додаються у великій кількості. Рулети з начинкою запікають у гострому томатному соусі із сиром. Подають страву гарячою.

Мексиканське тамалі підходить для тих, хто віддає перевагу більш дієтичній їжі, тому що в його складі не звичні для багатьох страв яловичина і свинина, а куряче філе. Також воно готується із зелених томатів, кукурудзяного борошна, гострого червоного перцю та часнику. Тісто наносять на листя кукурудзяних качанів, викладають начинку з курячими філе, загортають і готують у спеціальному посуді на пару. Ще один різновид мексиканського тамалі – солодкі тамалі з різноманітною фруктовою начинкою.

Знаменита паста з гострим смаком гуакамоле готується з томатів, перцю чилі, лайма, часнику та зелені. Але, звісно, головним її інгредієнтом є авокадо. Неповторний, насичений смак гуакомолі оцінили гурмани з усього світу. Пасту їдять з м'ясом, грибами, рибою, але найчастіше з чіпсами із кукурудзяного борошна.

Неодмінно варто скуштувати гострий соус сальсу, яким часто приправляють страви з картоплі, грибів, яловичини чи свинини. У його складі томати, часник, пекучий червоний перець, оливкова олія, цибуля та приправи. Він не гаситься, а подається свіжим. При цьому зберігаються всі його корисні властивості, а інгредієнти, що входять до нього, не тільки освіжають смак основної страви, але і сприяють хорошому травленню.

Сьогодні мексиканські бурітос завоювали популярність у всьому світі. Це неймовірно смачні та прості у приготуванні рулети з тортильяс з різноманітною начинкою та різними соусами. Начинка може бути м'ясною, овочевою, сирною, грибною, картопляною і навіть фруктовою. Бурітос легко приготувати вдома, використовуючи продукти під рукою та застосовуючи фантазію. А замість мексиканських коржів із кукурудзяного борошна цілком підійдуть звичні лаваші. Мінімум часу – максимум смаку та користі!

Хоча багато страв мексиканської кухні – це переважно другі страви, мексиканці також готують різноманітні супи. Улюбленим є, звичайно, гострий суп із квасолі з перцем чилі. Квасоля подрібнюється в блендері, тому виходить ароматний суп-пюре, прикрашається зеленню та цілими бобами квасолі. Як відомо, квасоля не тільки дуже поживний продукт, але й корисний. До того ж суп має яскравий смак, який оцінять навіть ті, хто не звик вживати в їжу бобові.

Цей поживний та дуже смачний сніданок – незмінна складова ранку багатьох мексиканців. Місцеві жителі люблять розповідати історії про те, як ковбої першими почали готувати цю просту страву. Воно нагадує знайому з дитинства яєчню. Але, звичайно, мексиканське уевос ранчерос має свої неповторні особливості. Страва готується з перцем чилі, томатами, часником та копченою ковбасою. Його прийнято їсти прямо зі сковороди або загорнутим у тортилью.

1. Страва Піко де Гайо

Інгредієнтів, необхідних для приготування цього характерного соусу мексиканської кухні (скоріше салат), Небагато, але вони всі важливі. Помідори та цибуля з прянощами складають основу популярного в Мексиці соусу, який може бути поданий з коржиками з пшениці або кукурудзи з різноманітними начинками. Свіжі томати, ароматні часник і кінза роблять приправу корисною для здоров'я та напрочуд смачною. У своєму роді це різновид соусу сальсу мексиканського.

Піко де Гайоможна подавати з різними стравами, але особливо гармонійно він поєднується з м'ясом гриль, куди входять шашлики та стейки. Приправа добре підійде і як самостійна легка закуска.

Готується цей соустак:
Помідори та цибулю потрібно розрізати на маленькі кубики приблизно по 0,5 см, додати до них дрібно нарубаний часник і гострий перець без насіння, нарізати кинзу і з'єднати з рештою інгредієнтів, вичавити сік одного лимона, поперчити та посолити страву, а потім все ретельно перемішати . Піко де Гайоготовий до вживання. Смачного!

Любителі здорового харчування зможуть оцінити корисні властивості соусу-салату, оскільки він готується без термічної обробки з повним збереженням усіх вітамінів у продуктах.

2. Гуакамоле рецепт

Соус гуакамолеу Мексиці використовується так само часто, як майонез у європейських країнах, будучи основним компонентом для багатьох страв. У класичний гуакамолевходять авокадо, лайм чи лимон, що пояснює його рідкісне використання у Росії, оскільки авокадо коштують в нас досить дорого. Мексиканський гуакамолемає калорійність значно нижче, ніж наш шановний майонез, що позначається на його безумовній користі здоров'ю. Інгредієнти гуакамолерослинного походження дозволяють вживати його людям, які дотримуються посту.

Приготування гуакамолескладається з наступних кроків:
Розріжте авокадо і відокремте кісточки від м'якоті, а за допомогою ложки звільніть м'якоть від шкірки. Щоб м'якуш не став темним, його слід відразу збризкати соком лайма, а потім подрібнити в блендері до консистенції пюре. В отриману масу вичавити сік лимона або лайма, додати до смаку чорний мелений перець, сіль, пару ложок сметани та три ложки оливкової олії і знову перемішати в блендері до однорідного стану. Ваш гуакамолеготовий!
Він чудово гармонує з помідорами, усіма видами м'яса, начинками для шаурми, лаваша та багатьма іншими стравами.

3. Бурріто рецепт з яловичиною та сирним соусом

Буріто. мексиканська кухня

Буріто– це м'ясна страва, дуже смачна та поживна. Можна готувати буріто з куркою, а ми розповімо, як воно робиться з яловичим м'ясом. Для приготування страви знадобляться такі продукти:

200 г яловичини, по 100 г рису та квасолі, мексиканська тортилья, по два помідори та перцю чилі, головка червоної цибулі, 100 г сиру сорту чеддер, лимонний сік, оливкова олія, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки, по 100 мл вершків та білого вина та зелень цибулі.
Потрібно відварювати рис до готовності і відкинути на друшляк. Для приготовлення соусуслід довільно подрібнити сир та збити його в блендері з додаванням вершків, білого вина та невеликої кількості крохмалю. М'ясо, попередньо очищене, нарізається як соломки. Помідори з вирізаними плодоніжками поринають спочатку в окріп, а потім у воду низької температури, щоб можна було зняти шкірку. Помідори розрізаються на чотири часточки з видаленням насіння і м'якоті, після чого їх потрібно нарізати на кубики, які викладаються в глибоку тарілку. До томатів додається подрібнений перець чиліцибуля і петрушка, отримана маса солиться, заправляється оливковою олією, соком лимона і перемішується.

Розігрівається посуд для смаження з олією, куди викладається яловичина, перець і часник. Не забуваємо додати солі, перцю та перемішати інгредієнти. Коли м'ясо майже готове, до нього потрібно додати варений рис, попередньо розім'яту квасолю в консервованому вигляді, сирний соус і перемішати отриману масу. Начинка для буріто готова. Викладаємо її по центру тортильїі загортаємо в коржик. Зверху Бурітозмащується олією і обсмажується з усіх боків. Страва подається на підігрітій тарілці, полити соусом із сиру з додаванням помідорів конкасі. Прикрашається перцем халапеньо та зеленню цибулі та петрушки. Їжте на здоров "я!

4. Фахітас

Мексиканські фахітасвважалися їжею ковбоїв, які мали право після вибою худоби взяти собі роботу залишки м'яса. Від слова "faja", що означає в перекладі "смужка", і походить назва цієї м'ясної страви, яка дуже подобається всім шанувальникам мексиканської кухніДля приготовлення фахітастакож потрібні коржики тортильяс. У закладах мексиканської кухні СПб чи Москвиможна спробувати фахітас з куркоюабо яловичиною. Не менш смачно виходить свинина фахітас.

Для приготування страви знадобляться:
півкіло м'яса, вісім коржик тортильяс, три томати, крупна головка цибулі, 50 г сиру твердого сорту, авокадо – 1 штука, листовий салат та приправи у вигляді солі, меленого перцю, кмину та паприки.

Цибулю ріжемо на дрібні частини і обсмажуємо в малій кількості олії до прозорого стану. Потім до цибулі додаємо м'ясо, нарізане у вигляді маленьких смужок, і смажимо на сильному вогні. Помідори зі знятою шкіркою та нарізані маленькими кубиками приєднуються до м'яса з цибулею. Солимо, перчимо блюдо і додаємо заплановані приправи. Отриману суміш доводимо до кипіння, потім тушкуємо на невеликому вогні приблизно 10 хвилин.

Паралельно з приготуванням м'яса нагріваємо тортильяс у духовці з температурним режимом 180 градусів (приблизно 10 хвилин). Сир натираємо, а авокадо подрібнюємо ножем. Як варіант можна приготувати гуакамоле з авокадо.
Подається фахітос у такому вигляді:
коржики, начинка з м'яса під соусом, гуакамоле, тертий сир, салатне листя – все окремо. За столом кожен сам собі завертає інгредієнти у тортильяс.

5. Кесадія рецепт

Слово « кесадія» або « кесаділля» буквально означає « сирна тортилья». Страва складається з двох мексиканських коржиків з різною начинкою, неодмінним інгредієнтом якої є сир. Тортільяспідсмажуються в киплячому маслі, завдяки чому сир, розташований усередині, розплавляється і надійно з'єднує дві тортильї один з одним. Як варіант можна складати навпіл один кукурудзяний коржик. Найбільш популярні у туристів та любителів мексиканських страв кесаділля з куркою, кесаділля з грибами, кесаділля з фаршем. Замість класичних тортильяс у Росії часто використовують лаваш чи питу.

Для начинки можна взяти будь-які види м'яса, овочі, гриби та сир. До столу кесадіюподають розрізаною на чотири частини під гострими соусами типу сальси або сметаною. З цією стравою добре поєднується легкий салат із овочів.

Рецепт класичної кесадіївиглядає наступним чином:
Тортилья протягом півхвилини обсмажується на гарячій сковороді, потім на неї викладається начинка з тертого сиру, змішаного з дрібно нарізаною цибулею, підсмаженим м'ясом будь-якого виду, сметаною і перцем чилі, і закривається другим коржом. Тортілья обсмажується з двох сторін протягом двох хвилин (по хвилині на кожну сторону). За цей час сир усередині повинен розплавитися, чим більше сиру, тим міцніше з'єднуватимуться коржики. Розрізати страву можна на шматочки будь-якої величини. Смачного!

6. Севиче рецепт

Існує багато варіантів приготування цієї прекрасної мексиканської страви, обов'язковими інгредієнтами якої є морепродукти. Основна ознака севичі – мариновані у сирому вигляді риба та креветки у лимонному соку. Можна готувати севичі з лосося і севичі з креветок. Для цієї страви підійдуть багато сортів червоної та білої риби впереміш з іншими морепродуктами. Ми розповімо, як приготувати севичез білої риби та креветок.

Нам знадобляться такі компоненти:
приблизно 800 г філе будь-якої білої риби без кісток;
300-350 г креветок;
по половинці зеленого та червоного солодкого перцю, а також половинку гострого перцю;
велика головка цибулі, бажано червоної;
лимон;
сіль, коріандр, трохи цукру, мелений перець.

Ретельно промиваємо рибу та ріжемо її на невеликі шматочки. Заморожену рибу розморожуємо у холодильнику, не рекомендується це робити за допомогою мікрохвильової печі. До риби додаємо відварені до напівготовності креветки та цибулю, нарізану півкільцями та вимочену трохи в солоній воді. Перець та коріандр дрібно нарізаємо, видаляючи всі зерна, додаємо у блюдо. Отриману масу заправляємо сіллю, меленим перцем, лимонним соком та цукром, який допоможе зробити смак страви менш кислим та гострим. Залишаємо на півгодини в холодильнику, після чого севичі з морепродуктівможна подавати до столу із білим вином. Смачного!

7. Сопа Ацтека

У мексиканській кухні широко використовуються різні види перцю, відомі місцевому населенню з давніх часів. Сопа ацтекуповністю відповідає уявленням іноземців про гострі, соковиті та незвичайні страви з далеких екзотичних країн. Але готувати його можна і в наших звичних умовах, щоб відчути на своїй кухні терпкий національний колорит нової їжі. Рецепт цієї корисної мексиканської вегетаріанської супунескладний. Для його приготування потрібно взяти четвертинку авокадо, дві головки цибулі, три томати у свіжому вигляді, один солодкий болгарський перець, три консервовані помідори, два мариновані перці халапеньо, олію, сіль і мелений перець.

Нарізаємо цибулю і болгарський перець, помідори ділимо на чотири частини. Консервовані томати розминаємо, перці халапеньо дрібно рубаємо, видаляючи насіння. Всі отримані інгредієнти гасимо протягом 20 хвилин на олії, додавши в кінці сіль і мелений перець. Отриману масу подрібнюємо в блендері до пюре.
У кожну порцію кладемо шматочки авокадо та розливаємо готову страву по тарілках. Суп добре подати зі смаженими в олії тортильяс. Їжте на здоров "я!

8. Сопа де Ліма

У мексиканській кухні широко використовуються всі види бобових, дозволяючи урізноманітнити меню продуктами з великим вмістом рослинних білків. Ось як виглядає рецепт смачного та корисного овочевого супу з квасолею, який можна готувати не тільки з м'ясом, а й у вегетаріанському варіанті.

Для того, щоб вийшов справжній Сопа де Лімапо-мексиканськи потрібно взяти 400 г гарбуза, 1 склянку свіжозамороженого горошку, 1 склянку білої квасолі, дві цибулини, 1 склянку сочевиці червоного кольору, кілька часникових часточок, сіль, приправу каррі, олію (краще оливкову), чорний мелений. .

Відварюємо вимочену у воді квасолю до напівготовності, нарізаємо гарбуз у вигляді кубиків, дрібно рубаємо цибулю з часником. Смажимо в олії цибулю, потім додаємо до неї гарбуз, часник та каррі і продовжуємо смажити на великому вогні до жовтого кольору. У посуд, де вариться квасоля, слід покласти промиту сочевицю, проварити протягом п'яти хвилин, додавши потім гарбуз із цибулею та часником і зелений горошок. Продовжуємо варити на середньому вогні до м'якості всіх компонентів супу від 5 до 10 хвилин, а потім наполягаємо страву під кришкою. Сопа де Ліма готовий!

Любителям ситно та смачно поїсти має сподобатися рецепт традиційного мексиканського супу зі свининою, його часто пропонують своїм відвідувачам ресторани та кафе мексиканської кухні. У рецепті супу збалансовано поєднуються м'ясо та овочі, тому його користь для здоров'я безсумнівна.

Щоб приготувати, потрібно приготувати банку консервованої кукурудзи, два кілограми свинячого м'яса, подрібненого у вигляді кубиків, голівку цибулі, кілька часникових часточок, сіль та 150 г сушеного перцю.

Готується суп так:
Нарізаємо перець, видаливши насіння та плодоніжки, і варимо до м'якості. У каструлі з товстими стінками обсмажуємо м'ясо в маслі протягом декількох хвилин, потім додаємо до свинини цибулю та часник, воду, щоб покривала продукти, і варимо на невеликому вогні.
Відвар перцю виливаємо в суп, а сам перець подрібнюємо до пюре в блендері. Кукурудзу та перець додамо в суп. Якщо у страви занадто густа консистенція, увіллємо ще води. Варимо до готовності інгредієнтів.
Подаємо Сопа де Позоле до столу з лаймом, дрібно нарізаною капустою та чіпсами з тортильї. Їжте на здоров "я!

10. Смажений нопаль

Нопаль– це символічна рослина Мексики, зображена на її гербі, найпоширеніший у цій країні вид кактусу. Смажений нополь- Екзотична їжа, спробувати яку буде цікаво всім шанувальникам мексиканської кухні. Кактус корисний, тому що допомагає позбутися зайвого жиру. Готувати цю страву не надто складно.

Щоб поласувати смаженим нопалем потрібно взяти склянку води, кілька часникових часточок, чайну ложку куміну, бульйонний кубик, головку цибулі, три листи нопаля, склянку борошна, чотири томати, склянку олії, трохи солі до смаку, півкіло сиру твердого сорту, одну штуку перцю халапеньомелений перець і чотири курячі яйця.

З листя нопаля потрібно зняти ножем жорстку шкірку, овочі згасити з додаванням приправ близько 20 хвилин і змішати в блендері до пюре. Кактус варимо до готовності в солоній воді (близько 40 хв), а потім обмочуємо в кляр - збиті яйця з борошном. Обсмажуємо листя нопалю в олії із двох сторін (по 8 хв). Подаємо екзотичну страву до столу з підливою з овочів та тертим сиром. Смачного!

11. Чилі кон карне

Густий суп з м'ясом та перцем чилі кон карне люблять жителі на кордонах Мексики. Щоб його скуштувати, потрібно приготувати такі продукти:

800 г яловичого філе;
олія;
дві головки червоної цибулі;
запашний і чорний перець горошком;
два перці чилі;
кілька часникових часточок;
чотири свіжі томати (їх можна замінити томатною пастою або консервованими помідорами);
400 г червоної або зеленої стручкової квасолі;
спеції: кумін, гвоздику, орегано;
кінза;
лимон або лайм;
гіркий шоколад;
дві ложечки какао;
сіль;
сметана для заправки.

М'ясо нарізаємо у вигляді невеликих кубиків (як варіант за допомогою комбайна). Спеції старанно розітріть у ступці. Солодкий перець обробляють у вигляді невеликої соломки, а перець чилі звільняємо від насіння і подрібнюємо ножем. Олію наливаємо в посуд для смаження і ставимо на вогонь. На олії обсмажуємо м'ясо до появи скоринки та випаровування води. Потім його викладаємо в глибоку каструлю з товстими стінками або казан і гасимо на невеликому вогні до м'якості (добре підлити в м'ясо трохи червоного вина). Цибулю ретельно смажимо на маслі, додавши потім овочі, гасимо всі разом із приправами.

У каструлю до м'яса кладемо тушковані овочі, квасолю, томати чи пасту з них. Насамкінець додамо до страви лимонний сік, розігрітий шоколад і какао, старанно з'єднуючи всі компоненти в однорідну масу. При сервіруванні на стіл заправляємо суп сметаною, розтертим часником та зеленню. Суп чилі кон карне їдять з тортильяс, мексиканськими чіпсами начос, відвареним рисом і, звичайно, текілою.

12. Тортільяс з начинкою

Тортіяс - мексиканські маїсові коржики.

Мексиканські коржики тортильясможна готувати з будь-якими м'ясними, овочевими та сирними начинками, рецептів цієї традиційної страви існує безліч. Ми пропонуємо господаркам познайомитися одним з варіантів смачних тортильяс з начинкою з курки та овочів. Цю чудову закуску можна зробити для пікніка чи подорожі. Так як вона смачна, як у холодному, так і у підігрітому вигляді.

Приготуємо 200 г філе курки або індички, по 150 г солодкого болгарського перцю та томатів, по 100 г огірків та салату, цибулю порей та п'ять мексиканських коржиків.
Для соусу знадобляться 300 г томатів, 150 г цибулі, трохи часнику, олія, сіль, мелений перець та зелень за смаком.

Почнемо приготування страви із соусу. Цибуля та часник рубаємо дрібно, томати звільняємовід шкірки та ріжемо на маленькі шматочки, зелень дрібно нарізаємо. Обсмажуємов олії цибулю з часником, додаємо до них томати і продовжуємо смажити близько 3 хвилин. В отриманий соус кладемо зелень і прибираємовогонь.

Дрібно ріжемокуряче філе та смажимов маслі протягом чверті години, посоливши та поперчивши.
Помідори та огірки нарізаємоневеликими шматочками, порей кільцями та змішуємоовочі з м'ясом, додаючи томатний соус, посоливши за смаком.
Викладаємо отриману начинку на тортилью та загортаємо з двох сторін. Обсмажуємо з двох сторін у посуді для смаження або на грилі тортильяс із начинкою. Ваша страва готова!

Щоб відчути своєрідну мексиканську культуру та скуштувати страви мексиканської кухні, необов'язково робити далеку подорож. Їжа – це невід'ємна частина національного колориту, випивши міцної текіли та покуштувавши добре приготовлену страву за мексиканським рецептом, можна поринути в екзотичний світ цієї дивовижної та загадкової для європейської свідомості країни.
Рецепти мексиканської кухні, незважаючи на свій своєрідний смак, не становлять складнощів для працьовитих і вмілих господарок з Росії.

У мексиканських ресторанах приготуванням страв займаються висококваліфіковані досвідчені кухарі, які творять зі звичайних продуктів справжні дива. Всі традиційні страви припускають безліч варіантів, так що не варто впадати у відчай, якщо того чи іншого інгредієнта не виявиться під рукою. Його легко можна замінити іншим продуктом. Усі мексиканські рецепти розраховані на невичерпну фантазію господинь, які, полюбивши національні традиції далекої країни, зроблять усе можливе, щоб порадувати від душі гостей та родичів чудовими, корисними та смачними стравами.

Друзі! Якщо у Вас виникнуть питання - не соромтеся! - задавайте їх у коментарях нижче або пишіть мені в соц.мережах!
Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки. Приєднуйтесь до нас у Facebook і

ВКонтакті

Мексиканська кухня, що об'єднала кулінарні традиції кількох народів, припаде до душі всім, хто любить соковиті та яскраві смаки. Знаючи певні хитрощі, приготувати її найпопулярніші страви може кожен. Все, що для цього потрібно, - невеликий список знайомих інгредієнтів і, звичайно, ваше бажання експериментувати.сайт

підібрав 6 чудових мексиканських страв, які порадують гостей та нескладно готуються вдома.

Фахітас

Мабуть, це найпопулярніша страва мексиканської кухні. Подавати начинку для нього прийнято гарячою, прямо на сковорідці і обов'язково разом із традиційними коржами тортилья. Так кожен гість може сам вибрати, що загорнути в корж і з якими соусами його їсти.

Інгредієнти:
1 червоний болгарський перець
1 жовтий болгарський перець
1 червона цибулина
1 перець чилі
1 банка консервованої червоної квасолі
300 г яловичини
2 ст. л. томатної пасти
3 ст. л. рослинного масла
1 лайм

4 пшеничні або кукурудзяні коржики

Приготування:
Нарізаємо на тонкі смужки яловичу вирізку, болгарський перець та перець чилі.
На розпечену сковороду викладаємо овочі та обсмажуємо 10 хвилин.
Відправляємо до овочів яловичину і смажимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додаємо до вмісту сковорідки томатну пасту та квасолю, перемішуємо та тримаємо на вогні пару хвилин.
Начинка для фахітасу готова! Подаємо її разом з коржами, гострим томатним соусом та сметаною.

Гуакамоле

Паста з авокадо, що обожнюється гурманами в усьому світі, може використовуватися як гарнір, наприклад, до м'яса або риби. Але за традицією її вживають як закуску та їдять із кукурудзяними чіпсами.

2 помідори
3 стиглих авокадо
1 цибулина
1 червона цибулина
3 ст. л. рослинного масла
1 зубчик часнику
пучок кінзи

4 пшеничні або кукурудзяні коржики

Дрібно ріжемо цибулю, часник та кінзу. Натираємо цедру лайма.
У перцю чилі виймаємо насіння, знімаємо шкірку з помідорів і нарізаємо.
Розминаємо вилкою всі інгредієнти. Солимо і знову змішуємо.
Додаємо пару ложок води та сік лайма.
Очищаємо авокадо від шкірки, видаляємо кісточку та розрізаємо на кілька шматків.
Додаємо авокадо до пасти з помідорів та чилі, ретельно розминаємо вилкою.

Подаємо з кукурудзяними чіпсами. Смачного!

Свіжа мексиканська сальса

Пряний мексиканський соус відмінно поєднується з картоплею та м'ясом та додає стравам пікантності та насиченості.

3 помідори
1 цибулина
4 зубчики часнику
2 стручка перцю чилі
сік 1 лайма
300 г яловичини
2 ст. л. оливкової олії
зіра, сіль, перець за смаком

4 пшеничні або кукурудзяні коржики

Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо кубиками.
Так само нарізаємо цибулю і часник.
Очищаємо перець чилі від насіння, ріжемо соломкою.
Перемішуємо всі інгредієнти, солимо і перчимо, додаємо зіру та томатну пасту.

Заправляємо соком лайма та оливковою олією.

Квасоляний суп з чилі

Мексиканці люблять квасолю і додають її майже в усі. Страви з нею, як цей пряний та ароматний супчик, виходять дуже поживними та смачними.

300 г червоної квасолі
2 л овочевого бульйону
1 пучок кінзи
8 зубчиків часнику
2 червоних перцю чилі
1 ст. л. насіння зіри
1 ст. л. насіння коріандру
1 ч. л. запашного перцю
4 ст. л. оливкової олії
сіль за смаком

4 пшеничні або кукурудзяні коржики

Замочуємо квасолю в холодній воді і залишаємо на 8-10 годин.
Зливаємо воду з квасолі, заливаємо її овочевим бульйоном і ставимо варити на 1:00.
Переливаємо 2 склянки бульйону в окрему каструлю і відкладаємо на якийсь час.
Виймаємо сотейником невелику кількість квасолі. Вона знадобиться для прикраси.
Весь бульйон, що залишився, разом з квасолею подрібнюємо в блендері.
Нарізаємо часник та очищений від насіння перець чилі.
На сухій сковороді обсмажуємо зіру, коріандр та запашний перець протягом 2-х хвилин.
Відправляємо в сковорідку часник, чилі, додаємо олію. Обсмажуємо 1,5 хвилини.
Ставимо відкладений бульйон на вогонь, перекладаємо вміст із сковорідки і пюре з блендера, солимо і перчимо. Суп треба лише підігріти, а не кип'ятити.
Розливаємо суп тарілками і додаємо квасолю, яку ми приготували для прикраси.

Подаємо із зеленню. Страва виходить дуже ароматною та насиченою.

Уевос-ранчерос

За легендою, цю страву багато років тому вперше вигадали ковбої, а сьогодні вона радує на сніданок кожного мексиканця. Його можна їсти прямо зі сковорідки або загорнути в традиційний коржик.

складові:

2 яйця
2 помідори
1 червоний перець
1 зелений перець
100 г копченої ковбаси
1 жовтий болгарський перець
300 г яловичини
2 ч. л. меленої зіри
2 зубчики часнику
2 ст. л. рослинного масла
пучок петрушки

Мексиканська кухня сформувалася під впливом таких глобальних історичних подій, як завоювання іспанськими конкістадорами їхніх територій у XVI столітті; масове прибуття переселенців з Іспанії і їх ось уже більш ніж п'ятисотлітнє співіснування і часткова асиміляція з місцевими народами – індіанцями майя та ацтеками.

На відміну своїх північних сусідів – переселенців з Англії, мексиканці не вели послідовну політику тотального винищення індіанських народів. Тому й відбувався протягом століть процес взаємного впливу та проникнення двох культур, європейської та місцевої, індіанської. А національна кухня Мексики стала своєрідним синтезом іспанської та індіанської кулінарної традиції.

Так само, як в Азії основним продуктом харчування є рис, у Мексиці таким домінуючим продуктом став маїс. Простіше кажучи – звичайна кукурудза, та сама, яку 1959 року привіз через океан і активно поширював у Європі Хрущов. Кукурудза дає тут чудові врожаї, це реальна «цариця полів» у Мексиці; для мексиканців вона - хліб, перші та другі страви та напої, молоко, масло та м'ясо (зерно кукурудзи йде в їжу людям, а силос з її листя та стебел – на корм худобі).

Після маїсу в ієрархії основних продуктів мексиканської кухні йдуть батат(картопля), помідори, квасоля і схожі на неї бобові культури, сир, кактуси, авокадо і, звичайно, гострий перець-чілі, соус-сальсу на основі якого мексиканці додають у різні страви. З м'яса місцеві кухарі воліють свійську птицю та свинину.

Національні страви на основі кукурудзяних коржиків

Хлібом мексиканська кухня вважає тортильас– круглі плоскі коржики з маїсового борошна, прісні, схожі з кавказькими лавашами. Тортільяс є основою для всесвітньо відомих такос– схожих із шаурмою рулетів із начинкою. Простіше кажучи, коли в маїсову корж загортається те, що є в наявності і присмачується перцевим соусом. Традиційними начинками для тако є обсмажені дрібні шматочки м'яса або м'ясний фарш із томатами; а також сири та бринза, квасоля, варена кукурудза та кактуси.

Різновидом такос є рулети енчіладу.Ці страви національної кухні готуються таким чином: згорнуті тортильас із приправленою перцем начинкою з м'яса, сиру або яєць обсмажуються на сковорідці або запікаються у духовці. У процесі приготування їх поливають соусом моле (з какао та чилі-перцю).

У будь-якому ресторані мексиканської кухні Вам запропонують буріто- м'ясний пиріг-рулет, що являє собою все те ж коржик, в який, крім обсмаженого м'яса або фаршу, загорнуті квасоляні боби, шматочки авокадо, помідори та сир. На вибір клієнта ці інгредієнти присмачуються сметаною, овочевим салатом або сальсою(кетчуп з томатів, перцю чилі, часнику, цибулі та коріандру).

Також, як тако має різновид – енчіладу, різновидом буріто є чимічанга- Той же пиріг-рулет, але смажений на сковороді або в духовці під соусом або сиром.

На відміну від буріто, пиріг-рулет фахіта подається на стіл у розгорнутому вигляді, щоб гість сам вибрав начинку, що сподобалася йому, і приправу для неї і загорнув все це в коржик-тортилью так, як йому подобається. Класичною начинкою фахіти є порізане на смужки та обсмажене з овочами м'ясо ( «фаха»іспанською – смужка). Але в приморських регіонах Мексики в ході фахіти з риби та морепродуктів.

Перші страви

Європейцю потрібно обережно куштувати мексиканські супи, тому що вони подаються не лише гарячими, а й дуже гострими для незвичних до цього смакових рецепторів. Крім не сходить зі столу селян простий маїсової юшки –густого кукурудзяного супу з борошном і зернами цієї рослини плюс картопля, морквина і «що там є в наявності на даний момент», кухня Мексики представляє до уваги гурманів перші страви:

Сопа де Себолья . Це гострий і ситний цибульний суп на основі курячого або м'ясного бульйону, для приготування якого також використовують вершки або молоко, борошно, сир, яйця та вершкове масло.

Сопа де тортилья. Гострий пряний суп на основі курячого бульйону з помідорами, чорним і пекучим перцем, куміном, кінзою, смаженою цибулею та часником. Перед подачею на стіл у суп додають тертий сир і нарізані смужками коржі-тортильї, а також сметану та шматочки авокадо. Смужки тортильї просочуються пекучим бульйоном і злегка набрякають.

Сопа де веракрус. Рибний суп, що походить з прибережного регіону Веракрус, того самого, на околицях якого на початку XVI ст. висадився Кортес зі своїми авантюристами. У рибному бульйоні відварюються помідори, кукурудза, цибуля, часник, з додаванням (куди ж без нього) гострого перцю чилі. Перед подачею на стіл ця мексиканська юшка щедро приправляється свіжою зеленню.

Другі страви та закуски

Часто іншими стравами кухня Мексики вважає ті різновиди маїсових коржів з різними начинками, про які докладно говорилося вище. Крім них, популярними у мексиканських ресторанах всюди у світі є такі другі страви та закуски:

Чилі кон карне. Квасоля, тушкована з м'ясом, цибулею та часником у густому та гострому томатному соусі. «Родзинкою» цієї страви є додавання до неї какао та лайма.

Уевос ранчерос . Гостра яєчня з помідорами, часником, лимоном, петрушкою та коріандром.

Гуакамоле. Популярний салат-закуска з помідорів, авокадо, цибулі, кінзи, лайма та перцю чилі. Як додаткові інгредієнти використовуються шматочки груші або яблука, ягоди винограду.

Кесаділля. М'ясо (найчастіше куряче), тушковане з баклажанами, помідорами, іншими овочами, щедро приправлене пекучим перцем і свіжою зеленню.

Фрукти та овочі

Різні фрукти та овочі в цій теплій сонячній країні цілий рік не сходять зі столу. З фруктів готують солодкі пироги (найпоширеніший – роска де рейес), роблять сушені та зацукровані солодощі, як це робили і тисячі років тому місцеві індіанці. Крім всіх відомих і звичних фруктів та овочів, використовують і «поголені» від колючок кактуси. Їх додають у фруктові десерти та овочеві салати.

Десерти та напої

З маїсового борошна роблять національний освіжаючий напій. орчату.Борошно заливають водою та наполягають кілька днів. Виходить своєрідний «квас», але кольором та консистенцією схожий на молоко. Завдяки достатку місцевої флори, основні напої навіть найбідніших селян - це свіжі соки. З екзотики прохолодних напоїв варто відзначити тамаринд– сік з однойменного екзотичного фрукта, що має чорний колір, а також хамайка- Квітковий мікс, заварений, як чай, і охолоджений.

З алкогольних напоїв усюди у світі відома і популярна винайдена мексиканцями текіла. Хоча у низці країн цей міцний напій завзято вважають кактусовою горілкою, готується вона з іншої рослини – блакитної агави. У спеку мексиканці із задоволенням вживають челаду– пиво, змішане з лимонним соком та сіллю, та мічеладу– пиво, до якого додано ще й чилі-перець (навіть він присутній!)

На запитання: де харчуватись, можна з упевненістю відповісти: де завгодно.Завдяки своїй простоті, ситності та пікантності, давні страви мексиканської кухні поширилися по всьому світу. І відчути повну гаму відчуттів від традиційної кулінарії можна, жодного разу в житті не відвідавши Мексики.

Мексиканські ресторанчики є у всіх великих містах світу, а сама національна кухня Мексики, завдяки своїм давнім традиціям та колориту, у 2010 році була внесена до Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО!

Категорії

Популярне