Готуємо смачні страви у горщику. Страви в глиняних горщиках: поради та секрети

Тефтелі «Їжачки»

Думаєте, що банальними їжачками нікого не здивувати? Приготуйте наші їжачки із секретом: невеликий шматочок сиру надасть м'ясу особливої соковитості та ніжності!

Треба:

Овочеве підливання:
1 середня морква
1 середня цибулина
1 ст. оливкової олії
1 ст. томатної пасти
100 мл води
3 ст. сметани
сіль, перець - за смаком

Їжачки:
3 ст. довгозерного рису
1 маленька цибулина
500 г фаршу (яловичого або свинячо-яловичого)
1 яйце
0,5 ч.л. паприки
0,5 ч.л. орегано
150 г адигейського сиру
сіль, перець - за смаком

Як готувати:
1. Для підливання моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати.
2. У сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити овочі протягом кількох хвилин до зарум'янювання. Додати томатну пасту та смажити ще 1 хвилину.
3. Влити воду та випарувати половину рідини.
4. Додати сіль, перець, сметану та готувати на слабкому вогні ще 1 хвилину. Зняти з вогню.
5. Для їжаків відварити рис до напівготовності, промити під холодною водою. Злегка остудити.
6. Цибулину натерти на тертці або нашаткувати дуже дрібно.
7. У великій мисці змішати фарш, натерту цибулину, яйце, рис і спеції, що остигнув, посолити, поперчити.

У великій мисці змішати фарш, натерту цибулину, яйце

Вимісити протягом хвилини.
8. Сир нарізати дрібними кубиками.
9. Сформувати невеликі їжачки, у центр кожного покласти по шматочку сиру.
10. Викладати їжачки в горщик, прошаровуючи овочевою підливою.

Викладати їжачки в горщик, прошаровуючи овочевою підливою

11. Поставити в холодну духовку та виставити температуру 180°С.
12. Запікати протягом 1 години.
13. Подавати з картопляним пюре.

Курячі ніжки в апельсиновому маринаді

Традиційна китайська страва знайомиться із зручностями російського горщика. Солодка курка з легким ароматом часнику в густому апельсиновому соусі виходить такою ніжною, що м'ясо буквально тане в роті.

Треба:
6 курячих ніжок
1/4 ст. соєвого соусу
1/2 ст. апельсинового соку
2 ст. цукру
1 ч. л. томатної пасти
половина апельсину
2 зубчики часнику
сіль за смаком
борошно

Як готувати:
1. Ніжки очистити від шкіри та зайвого жиру, обваляти в борошні.
2. Змішати соєвий соус, апельсиновий сік, цукор та томатну пасту. Половину апельсина нарізати кубиками разом із шкіркою. Часник роздавити.
3. У горщик скласти курячі ніжки і часточки апельсина, залити апельсиновим соусом, додати роздавлений часник і сіль. Накрити кришкою.
4. Поставити в холодну духовку та виставити температуру 200°С.
5. Готувати протягом 30 хвилин, потім зняти кришку та готувати ще 15-20 хвилин. Соус повинен трохи випаруватися і загуснути, а курка легко відставати від кістки.
6. Подавати зі звичайним рисом.

М'ясне рагу

Ситне м'ясне рагу з овочами, приготовлене в горщику, - улюблена страва багатьох. Його цінують за простоту та насичений смак, а завдяки попередньому обсмаженню овочі залишаються цілими та соковитими навіть при тривалому томленні в духовці.

Треба:
500 г нежирного гуляшу з яловичини чи свинини
1 середня морква
1 середній червоний болгарський перець
2 великі картоплини
1 середня цибулина
150 г замороженої стручкової квасолі
1 ст. оливкової олії
1 лавровий лист
1 ч. л. чебрець

сіль за смаком
1 ст. води

Як готувати:
1. Моркву та болгарський перець нарізати соломкою, картопля – великими часточками, цибулю – півкільцями.
2. М'ясо промити та обсушити за допомогою паперових рушників.
3. У великій сковороді розігріти олію. Додати м'ясо та обсмажити з усіх боків 1-2 хвилини.
4. Потім поетапно ввести всі овочі, починаючи з цибулі та закінчуючи квасолею. Постійно помішуючи, обсмажити кілька хвилин до утворення скоринки, це допоможе зберегти овочі цілими та соковитими. Посолити.
5. Скласти м'ясо та овочі в горщик, додати спеції та залити водою.

Скласти м'ясо та овочі в горщик, додати спеції та залити водою

6. Поставити в холодну духовку та виставити температуру 220°С.
7. Готувати протягом 40-60 хвилин. Перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин.

Свинина у газуванні

Тривалий процес томлення і кислота, що міститься в газуванні, перетворюють звичну свинину на делікатес, що тане в роті, з унікальним, злегка солодкуватим смаком і пряними нотками гірчиці.

Треба:
500 г нежирної свинини
1 ч. л. гірчичного насіння
1 лавровий лист
чорний перець горошком - за смаком
сіль за смаком
1 ст. газування

Як готувати:
1. М'ясо промити і обсушити на паперовому рушнику. Нарізати невеликими шматочками.
2. Гірчицю обсмажити на сухій сковороді до появи приємного аромату.
3. Скласти м'ясо в горщик, додати спеції, посолити та залити газировкою.

Скласти м'ясо в горщик, додати спеції, посолити та залити газировкою.

4. Поставити в холодну духовку та виставити температуру 160-180°С.
5. Готувати протягом 2-2,5 годин. Готове м'ясо повинне легко рватися на волокна.
6. Подавати зі свіжими овочами та запеченими картопляними часточками.

Риба під хрумкою шапочкою

Запечена в сметані червона риба з сиром та кропом. Шапочка з хрусткого тіста стане чудовим доповненням до вершкової сьомги або форелі. Страва найсмачніша гарячим прямо з духовки.

Треба:

Тісто:
1-1,5 ст. борошна
1 ч. л. цукру
щіпка солі та соди
1 яйце
1-3 ст. сметани

Риба:
400-500 г філе сьомги або форелі без шкіри
1/4 лимона
невеликий пучок кропу
2-3 ст. сметани (20%)
100 г пармезану або іншого твердого сиру
сіль, білий перець - за смаком

Як готувати:
1. Для тесту у великій мисці змішати борошно, цукор, сіль та соду.
2. Яйце розбити в миску і розбовтати вилкою. Чверть перелити в чашку та залишити для змащування тіста. Решту змішати зі сметаною і додати в борошняну суміш.
3. Замісити щільне тісто як у пельмені. Може знадобитися більше борошна чи трохи води. Скачати тісто в кульку.
4. Накрити рушником і залишити відпочивати на 10-15 хвилин.
5. Духовку розігріти до 100 °С.
6. Рибу промити, обсушити та нарізати великими шматками. Скласти в горщик.

Рибу промити, обсушити та нарізати великими шматками. Скласти в горщик

Видавити лимон на рибу і покласти лимонну скоринку в горщик.
7. Додати нарізаний кріп, сметану, сіль, перець і все перемішати. Посипати тертим сиром.
8. Відщипнути від тесту маленький шматочок для прикраси. Решту розкотити в коло діаметром ширше за шийку горщика. Накрити горщик тестом, прикрасити за своїм бажанням і змастити яйцем.

Накрити горщик тестом, прикрасити за своїм бажанням і змастити яйцем

9. Поставити в духовку та збільшити потужність до 200°С.
10. Випікати 35-45 хвилин|мінути| до золотистої скоринки тіста.

Яловичина у пиві

Популярна страва із західної Європи – яловичина, нудна в темному пиві з овочами. Пара годин у горщику при помірній температурі, і соковите рагу з найніжнішим м'ясом у густому, ароматному соусі готове! Страва стає ще смачнішою наступного дня.

Треба:
500 г нежирної яловичини
1/4 ст. борошна
2 великі моркви
1 черешок селери
1 велика цибулина
1 невелика картоплина
2 зубчики часнику
2 ст. оливкової олії
1 ст. томатної пасти
сіль, перець горошком - за смаком
1 лавровий лист
1 пляшка темного пива
свіжа петрушка – для подачі

Як готувати:
1. М'ясо промити і ретельно обсушити. Обваляти в борошні.
2. Моркву та селеру нарізати кільцями, цибулю - півкільцями, картопля - великими кубиками, часник дрібно порубати.
3. Розігріти 1 ст. олії у великій сковороді. Невеликими порціями обсмажити м'ясо і перемістити на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
4. У тій же сковороді розігріти масло, що залишилося і обсмажити цибулю пару хвилин до золотистого кольору. Додати моркву, селеру та картоплю, смажити ще 2 хвилини. Додати часник, обсмажувати ще 1 хвилину, постійно помішуючи. Додати томатну пасту та обсмажити 30 секунд, посолити. Зняти з вогню.
5. У горщик скласти м'ясо, лавровий лист, перець горошком.

Треба:
1 ст. ячної крупи
1 велике яблуко
жменя ізюму (золотого та темного)
1 ч. л. кориці
2-3 ст. коричневого цукру (можна замінити білим)
1 часточка лимона
2,5 ст. води
150 мл вершків (20-30%)

Як готувати:
1. Промити крупу у холодній воді.
2. Яблуко нарізати кубиками, родзинки промити.
3. У горщик скласти половину яблук, додати половину кориці та цукру.
4. Потім висипати крупу, родзинки, яблука, що залишилися, корицю, часточку лимона і цукор.

Потім висипати крупу, родзинки, яблука, що залишилися, корицю, часточку лимона і цукор

5. Залити водою та поставити в холодну духовку. Виставити температуру 170°.
6. Готувати протягом 1-1,5 години. Дати настоятися 15 хвилин, потім додати трохи підігріті вершки і акуратно перемішати. Накрити кришкою та залишити ще на 5-10 хвилин.

Чим же такі привабливі горщики? Бувають такі ситуації, які знайомі будь-якій господині: кухня заставлена мисками, каструлями, сковорідками, доводиться бігати від столу до плити, щось перевертати, кудись підливати вино, збиваючи при цьому щось віночком. З духовки пахне смаженим - настав час поливати м'ясо. А ввечері, коли гості підуть, або домашні розійдуться своїми кутами, залишиться гора немитого посуду. А от якщо приготувати основну страву в горщику, скільки сил і часу можна заощадити і для свого куточка. Просто заздалегідь потрібно покласти в горщик всі інгредієнти, поставити в духовку, і коли всі сядуть за стіл, просто не забути включити. І на миття горщиків ви витратите мінімум часу.

Щоб ви не вирішили зробити, результат перевершить усі ваші очікування. Чому?
Тому що: тривалість приготування (м'якість м'яса/птиці/риби гарантована), великою кількістю інгредієнтів (смак цікавий та насичений), своєрідна подача.

Загальні принципи приготування рецептів у горщиках у духовці
* Продукти закладаються одночасно зі спеціями та приправами, соусом та водою. Дозрівання всіх інгредієнтів повинні бути приблизно однакові. Якщо, скажімо, м'ясу потрібно більше часу приготування, ніж овочам, що входять до складу страви, його обсмажують, доводять до напівготовності. У будь-якому випадку м'ясо в горщиках виходить дуже ніжним та соковитим.
* Готувати в горщиках можна все, що завгодно: перші страви, рибу, м'ясо, птицю, субпродукти, пельмені, овочі, каші, десерти. Навіть звичайна картопля в горщиках виходить дуже смачною.
*Плюсом приготування страв у горщиках є їх «невибагливість» - все, що є в холодильнику та в домашніх запасах, легко може бути складено в керамічний горщик. Використовуючи традиційні рецепти, фантазуючи та додаючи щоразу щось нове, неважко урізноманітнити щоденне меню, надаючи йому неповторний індивідуальний стиль.
* Не менш важливою складовою процесу приготування в горщиках є легкість та швидкість кулінарної обробки продуктів. Інгредієнти потрібно лише скласти у горщик і поставити в духовку.

Користь страв, приготованих у горщиках у духовці
Страви, які ми готуємо в горщиках, мають унікальний смак і аромат. Їх можна прирівняти на користь парових страв, оскільки вони зберігають всі поживні властивості продуктів. Керамічний посуд, в якому готують страви, має масу технологічних переваг: він дбайливо зберігає смак продуктів, не передає в їжу шкідливі речовини та домішки, має набагато більше можливостей, ніж у скляного або металевого посуду.
Зазвичай у горщиках виходить щось середнє між першою та другою стравою, з достатньою кількістю рідини. Саме тому, подаючи один горщик на порцію, можна не турбуватися про приготування інших страв – поживно та калорійно.

БЕРЕМО НА ЗАМІТКУ
КІЛЬКА ПРАВИЛ, ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ ЗА РЕЦЕПТАМИ У ГОРШОЧКАХ:
1. Для приготування горщиків із вмістом ставити тільки в холодну духову шафу і тільки після цього вмикати нагрівання. В іншому випадку горщик може потріскатися.
2. Горщик призначений для приготування тільки в духовці або печі.
3. Горщик великого об'єму не можна ставити занадто високо в духовці, інакше він торкатиметься контактів, що нагріваються.
4. Закривають горщик пластом тіста або кришечкою з глини.
5. Під час приготування необхідно уважно стежити за кількістю рідини у горщику. Якщо її буде недостатньо, то можна додавати лише гарячі бульйон чи воду.
6. Якщо готуєте дуже ароматні страви, наприклад з часником, застелите горщик папером для випічки, то він не насититься запахом, який важко вивести.
7. Якщо блюдо в горщику виходить сухуватим і потрібно долити рідину, краще використовувати бульйон або вино, яке після випарювання алкоголю надасть соусу приємного смакового відтінку.
8. Доливати рідину в горщик слід потроху, так як продукти в процесі приготування виділяють сік і кількість рідини може виявитися надлишковим і почати виплескуватися з горщика.
9. Приготування в горщику не потребує додаткового використання жирів. Певні види олії (оливкова, кунжутна), що додаються для смаку та аромату, потрібно класти в страву в невеликій кількості.
10. Виймати горщики із духовки слід за 5-10 хвилин до закінчення приготування страви.
11. Горщик, який вийнятий із гарячої печі, не можна ставити на холодну поверхню, краще підстелити рушник або поставити дерев'яну дошку.

У чому перевага готовки в горщиках:
для приготування їжі не потрібний жир.
у горщиках можна приготувати практично все: від перших страв до десертів.
готувати в горщиках дуже просто - не потрібно нічого перевертати чи помішувати. Поставив горщик у духовку на певну температуру та певний час і все, про нього можна забути та займатися своїми справами.
бувають ситуації, що в одній сім'ї хтось дуже любить гостру їжу з великим вмістом перцю, а інший член сім'ї таку їжу їсти не може. Цю проблему вирішують горщики. Все дуже просто - в один горщик додайте багато перцю, а в інший зовсім трохи. Ось і вийде одна страва, але з улюбленим для кожного смаком.
страви, приготовані у горщиках дуже смачні. Їжа в них не вариться, а нудиться - все виходить дуже смачним і зберігає корисні речовини.

ПРАВИЛЬНО ДОГЛЯДАЄМО ЗА НАШИМИ ГЛИНЯНИМИ ПОМОЧНИКАМИ:
1. Перед початком використання нових горщиків потрібно заповнити їх холодною водою, поставити в духовку, включити її, довести воду до кипіння, потім вимкнути духовку і дати охолонути. Все, тепер наші глиняні помічники-горщики готові до застосування
2. Перед тим як завантажити продукти в горщик, його потрібно опустити в холодну воду на 15 хвилин. Витирати його не потрібно, закладайте їжу у вологий горщик. Чому так? - Вода закриває пори горщика, і він при нагріванні не забирає її із продуктів. Їжа готується на пару, що дуже корисно.
3. Ставте горщик у холодну або трохи теплу духовку. Від різкого перепаду температури (якщо поставте у вже розігріту до 200 градусів духовку), горщик може тріснути.
4. Не ставте горщик у духовці дуже високо. Кришка в жодному разі не повинна стосуватися нагрівальних елементів.
5. Не наливайте рідину (воду, бульйон), догори – обов'язково втече. Горщик має бути заповнений на ¾.
6. Перед тим як горщик дістати з духовки, подумайте, куди Ви його поставите. Не можна ставити горщик на дуже холодну або вологу поверхню, інакше він лусне.
7. Після використання горщика його потрібно вимити. Але не забувайте: не можна використовувати ні посудомийну машину, ні навіть миючі засоби (пори горщика легко вберуть їх у себе). Найкраще підійде тепла вода. Якщо ж їжа прилипла і так просто не відмивається, заповніть горщик водою і додайте 1 столову ложку соди. Залишіть на скільки годин. Після такої процедури горщик легко відмиється. Крім того, сода позбавить його запахів їжі. Прибираючи горщик для зберігання, переконайтеся, що він повністю сухий і краще їх зберігати догори дном.
8. Якщо Ви дістали горщик і виявили, що після останнього використання він висох не до кінця, і утворилася пліснява, то нанесіть на нього пасту, зроблену з рівної кількості води та соди і через 30 хвилин змийте. Горщик знову готовий вам служити.

Усміхнемося
Приїхав Іванушка-дурник до Парижа, пішов до ресторану, дивиться меню: жаб'ячі лапки смажені, жаб'ячі лапки печені, жаб'ячі лапки тушковані.

Коли чуєш про м'ясо в горщиках, то відразу з'являється російська піч, вишиті рушники та сільський колорит. І уява вас не підводить – страва прийшла до нас із глибини століть, і досі це незвичайно, пікантно та дуже смачно. Завдяки рівномірному розподілу жару та товстим стінкам глиняного посуду інгредієнти томляться і тим самим зберігають вітаміни, а також свій природний аромат та смакові якості.

Їжу в горщиках готували ще в давнину на відкритому вогні. Спочатку це були конусні ємності, які вкопували в золу та вугілля. Для печей посуд модифікували, щоб було зручно виймати їх рогачем. Горловину і денце робили звуженими, а серединку – пузатою та місткою. Такими вони прийшли у наші дні.

На Русі довгий час іншого посуду був. Глиняні ємності всіх мастей використовувалися для приготування їжі і дуже цінувалися. Трісне начиння намагалися зберегти, обплітали лозою або берестою і застосовували для різних потреб. Повсякденний глиняний посуд швидко коптився на відкритому вогні і мав непрезентабельний вигляд. Тому в кожної господині зберігалися святкові горщики, розписані візерунками, їх берегли та використовували лише для урочистих випадків.

Вважається, що страви, приготовані в горщиках, – це споконвічно російська традиція, хоча цей спосіб приготування їжі здавна поширений у багатьох країнах. На щастя, він зберігся і активно використовується в наші дні.

Чому краще запікати у горщиках?

У керамічному та глиняному посуді їжа зберігає корисні речовини.
Горщики, виготовлені із натуральних компонентів, нетоксичні.
Продукти готуються у власному соку та корисніше, ніж смажені.
Не потрібно постійно помішувати чи щось додавати. Заклав продукти і через деякий час вийняв із духовки готову страву.

Горщики мають бути глиняними чи керамічними – це навіть не обговорюється! Ніякого чавуну, емальованого посуду та іншого металу. Лише натуральні матеріали!

Внутрішня поверхня не повинна бути покрита глазур'ю, інакше шкідливі речовини, що містяться в ній, можуть потрапити в їжу.

Найкраще брати глиняні горщики з товстими пористими стінками, не глазуровані. Звичайно, вони не такі красиві, але найбільш придатні для приготування, саме в них найкраще продукти зберігають корисні вітаміни.

Якщо такий горщик перед вживанням замочити в холодній воді на півгодини, то дихаюча структура вбере рідину і додасть додаткову соковитість страві.

Бажано, щоб горщики були забезпечені кришками, але це не обов'язково – страву завжди можна накрити тонко розкоченим тестом.

Горщики та горщики можуть бути різного розміру, але віддавайте перевагу порційним – це зручно при подачі на стіл, і можна врахувати смакові пристрасті (хтось любить із цибулею, а хтось із часником).

Загальні правила для запікання м'яса у горщиках

Для запікання у горщиках можна брати будь-яке якісне та свіже м'ясо: яловичину, свинину, птицю. Різні його види вимагають різного часу приготування. Наприклад, яловичина готується не менше ніж півтори години, свинина – година, а курці вистачить і 40 хвилин.

Слід звернути увагу на правильне поєднання продуктів, це дозволить досягти вишуканих смакових відчуттів. М'ясо буде дуже пікантним, якщо додати кислуваті фрукти чи ягоди. Качка з яблуками, гуска з апельсинами, курка з лимоном, м'ясо зі сливами, брусницею, смородиною – приготовані таким чином у горщиках страви заслужать найвищої оцінки. При додаванні круп обов'язково кладіть моркву, цибулю, часник, гриби.

Деякі інгредієнти бажано підготувати заздалегідь. М'ясо можна обсмажити до рум'яної скоринки. Гриби, картопля, цибуля та морква також можна довести до напівготовності.

Продукти найкраще укладати в горщик шарами, так вони краще просочуються ароматами та смаками.

Багатьох недосвідчених господарок цікавить, як приготувати м'ясо в горщиках, щоб припало до душі домочадцям. Давайте розглянемо кілька простих рецептів.

М'ясо, запечене з грибами

У цій страві можна використовувати будь-яке м'ясо, будь-які гриби та будь-які овочі з вашого холодильника. Мінімум зусиль та максимум задоволення укладено у запропонованому рецепті.

Нарізаємо картопля пластинками, як для смаження, і викладаємо в порційні горщики.
Морквину шматочками викладаємо зверху, терта морква не дасть такого насиченого смаку.
Наступний шар – півкільця цибулі.
Далі укладаємо свинину, порізану на кубики.
Якщо є сушені білі гриби, це буде просто чудово, хоча можна обійтися і них. Викладаємо їх поверх м'яса, вони дають чудовий аромат та присмак. Зверху кладемо шар печериць.
Додаємо в кожен горщик по столовій ложці сметани і по 3 ложки води. Солимо, перчимо. Не захоплюйтесь спеціями, щоб не затьмарити грибний аромат.
Відправляємо горщики в духовку, закриваємо кришками, встановлюємо температуру 200 градусів і забуваємо про них на цілу годину.

Яловичина з овочами

Нерідко м'ясо яловичини виходить жорстким, але якщо його протомити з овочами, воно буде м'яким і соковитим. Рецепт приготування пікантного м'яса в горщиках напрочуд нескладний і не триватиме багато часу.

Наріжте яловичину на маленькі кубики. Присмажити спеціями і промаринуйте не менше години. Після цього доведіть на великому вогні до світлого відтінку, приблизно п'ять хвилин.
Цибулю поріжте кубиками, натріть моркву на тертці, а болгарський перець перетворите на соломку. Томати обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть кубики.
Змішайте м'ясо та овочі, розподіліть по горщиках. Влийте трохи води.
Готуйте півтори години за температури 200 градусів.

Свинина з гречкою

Свинина багата на білки, дуже соковита і м'яка. А вміст вітамінів у гречці не дарма дає їй право носити ім'я «цариця круп». Гречка купецько зі свининою, та ще в горщиках – пальчики оближеш!

Обсмажте м'ясо, посоліть.
Додайте цибульку і смажте до її прозорості.
Укладіть м'ясо з цибулею в порційні горщики, шар натертої на тертці моркви, насипте по 3 столові ложки гречки.
Покладіть лавровий лист і пару горошин чорного перчика.
Залийте водою або бульйоном, щоб рідина на 2 см була вищою за вміст, посоліть.
Час приготування – одна година при температурі 180 градусів.

Курка з овочами

Всі страви в горщиках мають винятковий смак, але гідність цього рецепту в простоті та швидкості приготування.

Порізану на порційні шматки курку потрібно посолити, присмажити спеціями та приправою, можна натерти часником, обмазати томатною пастою або промаринувати в лимонному соку. За бажання її можна попередньо підсмажити.
Нарізати овочі: картопля кубиками, морква соломкою, цибуля півкільцями. Якщо хочете, додайте болгарський перець, зелену стручкову квасолю або помідори. Перемішати, посолити і поперчити до смаку. З цибулі та моркви можна зробити підсмажування на олії.
На дно посудини треба викласти спочатку курку, а потім суміш овочів та додати третину склянки води.
Запікати при температурі 200 градусів 40-50 хвилин.

М'ясо з картоплею завжди вважалося дуже ситною і не зовсім корисною стравою, оскільки поєднання білка і крохмалю не найкраще відбивається на наших фігурах. А якщо додати ще й сир, то зайвий годинник у спортзалі забезпечений. Але це так смачно!

Наріжте свинину порційними скибочками. За бажанням можна її попередньо обсмажити.
Поріжте: цибуля та морква – півкільцями, помідори – кружальцями, картопля – кубиками.
Укладайте шарами: свинина, цибулька, морква, картопля. Не забувайте підсолити і поперчити до смаку. Зверху покладіть томати і добре посипте натертим сиром на тертці.
У кожен горщик додайте третину склянки води і запікайте із закритою кришкою 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Перловка з м'ясом

М'ясна перлова каша - ситна і проста страва. Приготувати його легко.

Перлову крупу замочіть на ніч у холодній воді.
М'ясо поріжте кубиками, додайте спеції та сіль до смаку, залиште промаринуватися 15 хвилин. Обсмажте на великому вогні 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
Дрібно порізану цибулю підсмажте до золотистого кольору.
Змішайте в ємності цибулю, м'ясо та перловку. Посолити.
Розкладіть по горщиках і влийте бульйон або воду, щоб трохи прикрила вміст. Накрийте кришками.
Поставте в холодну духовку та розігрійте до температури 180 градусів.
Страва буде готова за годину-півтори, залежно від виду м'яса.

М'ясо з чорносливом та овочами

Приготуйте ніжне м'ясо в горщиках у духовці за цим рецептом і ви оціните пікантний смак, який надає кисло-солодка злива.

Свинину чи яловичину наріжте невеликими шматочками, посоліть та додайте улюблені спеції, пару зубчиків подрібненого часнику. Добре перемішайте та промаринуйте деякий час.
Підготуйте і перемішайте овочі: картоплю поріжте за розміром м'яса, моркву шматочками, цибулю півкільцями.
Чорнослив без кісточки обдайте окропом і поріжте навпіл чи четвертинки.
У горщики укладіть шарами: цибуля, морква, чорнослив, м'ясо, часник, картопля.
Влийте бульйон або воду, щоб рідина просвічувалася крізь картопля, але не покривала її повністю.
Поставте в духовку та встановіть температуру 180 градусів. Час приготування 1 годину, якщо використовуєте яловичину, час збільшуйте до 1,5 годин.
Перед подачею на стіл посипте зеленню.

Кераміка боїться перепадів температур, тому ставте горщик у холодну духовку, щоб прогрівання було поступовим.
Подаючи горщики на стіл, ставте їх на дерев'яні підставки, уникаючи металевих чи пластикових підносів.
Готуйте в невеликих порційних горщиках та подавайте на стіл відразу з духовки.
Накривайте горщики кришками, щоб вийшло соковите блюдо. Замість кришки можна накрити тістом, яке потім використовуйте замість хліба.
Деякі інгредієнти можна довести до напівготовності, якщо є відмінності в часі приготування.
Вміст горщика не повинен на чверть доходити до краю, інакше може втекти.
Як рідина можна застосовувати готовий бульйон, кефір, сметану, вино.
Щоб м'ясо було соковитим, обсмажте його на сильному вогні без додавання олії до рум'яної скоринки. Корочка затримає сік і не допустить його витікання.

Наслідуючи ці нехитрі поради, ви завжди зможете приготувати смачні страви в горщиках і побалувати свою родину. М'ясо завжди буде соковитим, каша – розсипчастою, страва – ситною та поживною. Гідна різноманітність як для повсякденного, так і для святкового столу.

Висновок

На просторах інтернету можна знайти велику різноманітність рецептів з фото, які розповідають, як приготувати м'ясо в горщиках. Покрокові рекомендації допоможуть вам освоїти, полюбити та урізноманітнити раціон корисними стравами. Не бійтеся фантазувати та експериментувати.

Смачного!

Страви в горщиках – це поєднання корисної, смачної та дуже простої у приготуванні їжі. Це давня традиція томити супи, каші в казанку чи глиняному посуді. Ще для наших бабусь уміння працювати рогачем і чавунком було звичайною справою. У деяких селах залишилися і печі, і звичка в них готувати. У сучасних міських чи дачних умовах страви у горщиках готуються у духовках. Але страви не стають менш ароматними – принцип рівномірного розподілу жару по всьому простору посуду допомагає зберегти вітаміни закладених овочів та круп. Тому їжа в глиняному та керамічному посуді особливо смачна. Оскільки продукти нудьгують у власному соку, при готуванні страв у горщиках не потрібно додавати жир чи олію – їжа частково стає дієтичною. А для зайнятих господарок це і вільний час для особистих справ: не потрібно постійно контролювати процес і боятися, що страва підгорить чи википить.

Страви можуть змінюватись від переваг кожного: закладаємо кількість продуктів залежно від того, хто що любить. А можливо і самим вигадувати нові страви, головне – знати принцип запікання в горщиках і правильно вибрати саме той посуд, який послужить роками.

Як правильно вибрати глиняний горщик:

Об'єм: цей параметр – на вибір кожної господині. Можна купити 6 порційних горщиків та один об'ємом близько 3-5 літрів. Глина вбирає запахи, тому для м'ясних і рибних страв краще купувати різний посуд.
- Міцність: правильний термічно оброблений горщик під час постукування видає дзвінкий звук.
- Якість: товщина стінок і дна має бути скрізь однаковою; оглядаємо на наявність тріщин, здутих ділянок, сколів.
- Глазурь: повинна лежати рівним шаром, запобігаючи проникненню сторонніх речовин.
- Новий посуд перед початком використання варто замочити на 1:00 в холодній воді з додаванням 1 ч.л. соди.
- горщики перед вживанням слід замочувати на 15-20 хвилин у холодній воді, ставити тільки в ще не нагріту духовку; в процесі приготування додавати гарячий бульйон.
- Після того, як страва в горщику буде готова, посуд із вмістом виймаємо з духовки, ставимо на підставку і чекаємо ще хвилин 10-15, не відкриваючи кришки.

Страви в горщиках: чанахи по-грузинськи

Це відома страва з грузинської кухні, до складу якої входять овочі, баранина, каштани та квасоля. Звичайно, варіантів чанахи - величезна кількість, готують його зараз і з м'яса - кролика або індички, а каштани замінюють картоплею. Але незмінно одне – неповторний багатий смак страви. Якщо готувати чанахи по-справжньому, то кожен вид овочів та баранину, перш ніж їх відправити в горщик, обсмажують на сковороді, проте на швидку руку можна обійтися і без цього процесу.
Беремо трохи баранячого сала, дрібно нарізаємо. Якщо немає сала, то замість нього використовуємо вершкове масло. По два овочі – цибуля, баклажан, помідор, солодкий перець, картопля – нарізаємо досить великими шматками. Якщо баклажани невеликі та молоді, то гіркоту з них прибирати не треба; великі ж солимо і через півгодини виливаємо сік, що виділився. М'ясо рубаємо шматками трохи менше, ніж овочі. У горщик інгредієнти викладаємо шарами: сало, м'ясо, цибуля, баклажани, картопля, помідори, солодкий перець. Кожен шар можна трохи посипати сіллю та приправами на вибір: хмелі-сунелі, аджика, коріандр. 1-2 головки часнику, стручок гострого перцю та зелень (кінза, петрушка, базилік, зелена цибуля – на вибір) дрібно рубаємо – ця суміш буде останнім шаром страви. Бульйон додавати не потрібно, вистачає соку, що виділяють овочі; Але якщо страва в процесі приготування виходить сухуватим, то рідину можна влити пізніше. Під кришкою чанахи готується протягом 1,5-2 годин. У готовій страві м'ясо легко поділяється на волокна.

Страви в горщиках: рататуй по-французьки

Ця страва добре в сезон овочів. Можна його зробити повністю вегетаріанським, а можливо додати куряче м'ясо. У кожен порційний горщик кладемо по великому шматку частин курки - наприклад, стегенця або стегенця. Овочі – баклажани, цибуля, помідори, солодкий перець, цукіні – обсмажуємо спочатку на сковороді з додаванням лимонного соку. Потім викладаємо їх у горщик, зверху нарізану картоплю, солимо, перчимо на смак і заливаємо наполовину томатним соком. Посипаємо зеленню, закриваємо кришкою і відправляємо до духовки приблизно на 50 хвилин.

Страви в горщиках: бігос

Бігос – національна польська страва, яку перейняли багато країн Східної Європи. Основа бігосу - капуста, яка займає в страві дві третини її обсягу. Тому розраховуємо її на ту кількість посуду та їдків, що планують бути до столу. І з цього ведемо розрахунок інших товарів. Капусту шаткуємо соломкою, свинину - великими кубиками, морква - брусочками. Цибулю тонко нарізаємо поперек цибулини, грудинку - товстими смужками. Обсмажуємо м'ясо та овочі в добре нагрітій сковороді з додаванням оливкової олії. Перекладаємо масу в горщик. На цій же сковороді недовго обсмажуємо капусту. Відправляємо її також у горщик. Так як у бігосі часто використовують квашену капусту, наше блюдо ми теж закислимо яблуком. Одне яблуко розрізаємо на часточки і кладемо в горщик, можна підлити трохи яблучного соку. До страви додаємо рис, нарізані мисливські ковбаски, приправляємо сіллю, перцем, чебрецем і ставимо в духовку. Запікаємо 1-1,5 години, періодично додаючи бульйон у бігос.

Страви в горщиках: пельмені по-сімейному

Пельмені ручного ліплення смачні самі по собі, але в горщиках вони чудові. Є кілька варіантів приготування: залежно від заздалегідь відварених чи сирих продуктів. У першому випадку відварені до напівготовності пельмені розкладаємо по горщиках, заливаємо сметаною, додаємо вершкове масло і запікаємо 10-15 хвилин. Другий спосіб трохи складніше: закладені в горщик пельмені заливаємо молоком на половину об'єму, посипаємо зеленню, тертим сиром і зверху додаємо майонез чи сметану. Відправляємо в духовку на 20-30 хвилин, стежимо, щоб молоко не втекло.

Страви в горщиках: гречка з курячими серцями

Це корисна жарка, в якій величезна кількість вітамінів. Курячі серця відварюємо півгодини до напівготовності. Корінь селери нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді, до них додаємо печериці, також у вигляді соломки, подрібнену цибулю і продовжуємо обсмажувати. У кожен горщик кладемо по 3-4 столові ложки гречаної крупи. Потім шарами: серця, селера з грибами, нарізаний соломкою болгарський перець та видавлений часник. Заливаємо бульйоном, у якому варилися субпродукти; кількість рідини в процесі готування періодично контролюємо - при нестачі додаємо бульйон, що залишився, або гарячу кип'ячену воду. Запікаємо страву в духовці протягом 30-50 хвилин, готовність дивимося по звареним сердечкам і гречці.

Страви в горщиках: томатний рибний суп

Відварюємо в каструлі рибний бульйон, найсмачніше буде із судака. Цибулю, моркву, корінь петрушки нарізаємо, обсмажуємо на вершковому маслі. Томати ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо і додаємо в сковорідку, гасимо 5-7 хвилин. По горщиках розподіляємо нарізану кубиками картопля, додаємо обсмажені овочі, лавровий лист, запашний перець, солимо і заливаємо рибним бульйоном, солимо. Готуємо у духовці близько 20-30 хвилин. Шматки риби у кожен горщик можна покласти за 2-5 хвилин до закінчення готування. Після цього горщики виймаємо з печі, посипаємо зеленню, знову закриваємо кришкою і даємо постояти так 10 хвилин - весь цей час страва буде готуватися в горщиках.

Страви в горщиках: кролик під горіховим соусом

Півкіло м'яса кролика нарізаємо шматочками, обсмажуємо в олії, викладаємо в горщики. Розподіляємо приблизно 100 г мигдалю на всі горщики. Ріжемо цибулю дрібно, 1-2 яблука часточками, вливаємо трохи води і ставимо в духовку. За 10-15 хвилин до закінчення приправляємо страву соусом: сіль, 1 столова ложка лимонного соку, 1 столова ложка борошна, змішана зі 100 г вершкового масла. Гасимо ще 10 хвилин. Перед подачею посипаємо зеленню.

Страви в горщиках: човент

Човлент - блюдо із закарпатської кухні, готують його з будь-якого м'яса, але найсмачнішим воно буде з додаванням копченого - грудинки або стегенця.
100 г квасолі, 50 г перлівки замочуємо на ніч у холодній воді, а вранці промиваємо в гарячій. Крупи варимо в окремих каструльках до напівготовності. У цей час цибулю нарізаємо кубиками, а морква – соломкою. Пасеруємо в сотейнику або на сковорідці з додаванням паприки та томатної пасти. М'ясо обсмажуємо на олії. Далі всі продукти викладаємо шарами: перловка, квасоля, м'ясо, обсмажені овочі. Заправляємо спеціями до смаку і заливаємо бульйоном, щоб закрити верхній шар. Посипаємо зеленню та дрібно посіченим часником. Гасимо 40-50 хвилин.

Страви в горщиках: м'ясо під хлібною кришкою

Найкраще для цієї страви брати яловичину, приблизно півкіло. М'ясо та картопля нарізаємо кубиками; овочі – цибуля, морква – подрібнюємо. 200 грамів печериць ріжемо навпіл чи пластинами. Готуємо кришки з тіста: на одну склянку кефіру знадобиться 1 яйце, 100 г маргарину, півчайної ложки цукру, стільки ж соди та борошна (скільки візьме тісто). Викладаємо продуктами у горщики шарами: яловичина, цибуля, морква, гриби, картопля, 1 чайна ложка вершкового масла, зелень. Заливаємо бульйоном або кип'яченою водою, солимо, перчимо до смаку. З тіста ліпимо кружальця-булочки, накриваємо ними горщики і щільно приліплюємо краї. Запікаємо 1,5-2 години.

Страви в горщиках: м'ясо по-ірландськи

Кілограм м'яса нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо на топленому маслі на розпеченій сковороді. Подрібнені цибулю та часник додаємо до м'яса. 1 столову ложку борошна відправляємо туди ж і, добре перемішуючи, обсмажуємо. Вливаємо 1 склянку бульйону, 1 склянку темного пива, кладемо фігурно нарізану моркву, солимо, перчимо, гасимо хвилин 5-7. Потім розкладаємо по горщиках, ставимо в духовку на 1-1,5 години. За півгодини до кінця в кожен горщик додаємо по одному чорносливу. Подаємо, посипавши зеленню.

Кожна господиня знає, що успіх приготовленої страви залежить не тільки від якості інгредієнтів і технології приготування, що входять до його складу, але й багато в чому від способу подачі на стіл. Бутерброди найкраще виглядають на маленьких шпажках, коктейлі - в кришталевих келихах, а запечені продукти - в керамічних горщиках. Глиняний посуд не лише посилює смак готових страв, але й зберігає корисні речовини та мікроелементи.

Підготовка до приготування

Щоб приготувати ситну запечену м'ясну або овочеву страву, визначтеся а її приємні смаки з типом і ємністю посуду, в якій воно буде готуватися. Керамічні вироби, особливо ті, що зроблені вручну, можуть покриватися дрібними тріщинами та сколами, змінювати колір або навіть розламуватись, якщо утримувати їх у неналежних умовах.

Опустити горщики в холодну воду на 5-10 хвилин або ретельно обмити глиняні боки холодною проточною водою - це те, що необхідно зробити, перш ніж закладати інгредієнти всередину. Тоді волога повільно випаровуватиметься, не даючи кераміці пересохнути і створить усередині горщика ефект пароварки. Вітамінів при такому способі готування зберігається вдвічі більше, ніж при традиційному запіканні. А посуд довше зберігає початковий вигляд та цілісність.

Готуємо печеню з м'яса в горщиках - 3 рецепти

Готувати в горщиках можна все, що завгодно. Навіть солодка випічка не буде позбавлена вишукування, але вийде надто ситним вприкуску до кави або чаю. Традиційно в глині запікаються:

Смажене зі свинини або яловичини будь-якої жирності.
Молода телятина з овочами та без, під солодким чи кисло-солодким соусом, із прянощами.
Курка з картоплею, грибами або сиром, під соусом та в будь-яких комбінаціях.

Особливість приготування будь-якого жаркого в домашніх умовах полягає в попередньому обсмажуванні частини інгредієнтів. Але під час запікання масло можна не використовувати зовсім. На соковитості це ніяк не позначиться. Природні соки овочів, рибні та м'ясні жири змішаються в процесі запікання, а обмежений доступ повітря зробить страви більш наваристими.

Якщо готувати в горщиках без кришки, на поверхні продуктів і з боків утворюється хрумка скоринка, як під час запікання на багатті.

Зі свинини

Дуже часто господині вибирають свинину за її приємний смак. До того ж вона однаково добре поєднується з картоплею, грибами, кабачками, перцем, морквою, цибулею та зеленню.

Для жаркого в горщику свинину наріжте кубиками, злегка підсоліть і обсмажте в сковороді на середньому вогні не довше семи хвилин так, щоб м'ясо просто схопилося. Також зробите з грибами і кабачками, якщо збираєтеся їх додати.

Картоплю, перець та цибулю можна додавати без попереднього варіння. Досить добре промити і нарізати так, як душа просить: кружальцями, смужками, квадратиками або трикутниками. У духовці все одно все спічеться. З тієї ж причини недоцільно закладати інгредієнти строго рівними рядами як на деку. Черговість, звичайно, збережеться, але запахи та соки перемішаються.

З яловичини

Яловичину перед закладкою в горщик необхідно нарізати смужками або кубиками, посолити та обсмажити на помірному вогні з цибулею та морквою.

Морквина в спекотне допускається двох видів - як нашаткована на терці, так і нарізана кружальцями, залежно від переваг господині. При цьому терту моркву краще заздалегідь обсмажити з цибулею до появи соковитого жовтогарячого відтінку. Гурточки краще покласти сирими прямо в горщик. Часу на те, щоби повністю приготуватися, їм потрібно зовсім небагато.

Якщо говорити про овочі, з якими найкраще поєднується яловичина, на перше місце виходить картопля. Молоді бульби у поєднанні з цибулею порієм, солодкою морквою та свіжою яловичиною, гарні для приготування французької жаркої по-сільськи, від якої мало хто зможе відмовитися.

При поєднанні яловичини з іншими овочами потрібно бути обережними. Яловичина може вийти сухуватою через те, що її готують без олії, адже жиру в ній менше, ніж у свинині. Але це легко виправити, додавши кисло-солодкий соус під час приготування або безпосередньо при подачі до столу.

З курки

Куряче м'ясо – продукт універсальний. У жарке до нього можна додати будь-який овоч, у будь-якій кількості, з попередньою обсмажуванням або без. Щоб курка не вийшла сухуватою, можна додати в горщик кілька столових ложок сметани або кефіру перед відправленням до духовки. Так м'ясо стане трохи м'якшим і соковитішим, але при цьому не перестане бути дієтичним.

Тому, хто харчується виключно корисною їжею, можна запропонувати рецепт жаркого з курки з гарбузом у горщику. Тут необов'язково заздалегідь відварювати овоч. Досить злегка обсмажити куряче філе і кружечки цибулі, а потім викласти по горщиках поверх нарізаних шматочків сирого гарбуза. Навіть якщо не додавати спецій та зелені, за рахунок солодощі та м'якості баштанного плоду, страва вийде дуже ситною та смачною.

Рецепти супів у горщиках

Дуже наваристим виходить суп у горщиках, що за смаком нагадує перше, приготовлене на багатті.

Юшка

Інгредієнти на 4 порції:

600-700 г свіжої риби;
1 л води чи бульйону;
4 лаврові листи;
зубчик часнику;
500 г молодої картоплі;
100 г горілки;
сіль та спеції за смаком;
пучок зеленої цибулі.

Як готувати:

Спочатку чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки рибу. Забираємо дрібні кістки. Закладаємо по горщиках. Дрібно нарізаємо картоплю, продавлюємо часник і додаємо порційно. Заливаємо все догори водою чи бульйоном. Додаємо сіль та інші спеції, розподіляємо «лаврушку» та розливаємо горілку. У горщиках вона випаровуватиметься довше, ніж у каструлі, і зробить юшку більш наваристою. Ставимо на лист і відправляємо в духовку на півгодини. Виставляємо середню температуру. Готовність юшки найлегше визначити по запаху. Перед тим як діставати, дрібно нарізаємо зелену цибулю і кидаємо в ємність. Якщо додати його на самому початку, зелень набуде характерного вареного присмаку. Поціновувачам страви можна подавати для юшки дерев'яну ложку.

Відео рецепт

Гороховий суп

Інгредієнти на 3 порції:

300 г замоченого на ніч гороху;
2-3 невеликі цибулини;
300 г картоплі;
сардельки або шинка 200 г;
2 середні моркви;
олія для обсмажування;
спеції за смаком;
несолодкі сухарі.

Приготування:

Спочатку на підігрітій сковорідці обсмажити цибулю та моркву до золотистості. Потім нарізати кубиками сардельки або шинку і обсмажити там же. У цей час можна промити і почистити картоплю, нарізати маленькими кружальцями. У попередньо відмоклий горщик, кладемо спочатку обсмажування, потім зверху нарізану картоплю і горох, що набрякнув за ніч. Заливаємо зверху водою, залишаючи 5-10 см для кришки. Ставимо на лист у духовку і доводимо до кипіння при 180-190 градусах. Зменшуємо вогонь до 150 ° C і варимо ще приблизно 45 хвилин. Готовому супу даємо настоятися хвилин 20-25, а потім подаємо із зеленню та сухарями.

Риба в горщиках

Мінтай на пару

Незвична для більшості, але на дуже просту та корисну страву.

Інгредієнти:

1 кг свіжозамороженого мінтаю;
половинка великого лимона;
перець та сіль за смаком;
солодкий червоний перець 1 шт.;
середня морква 1 шт.;
солодка цибуля 1 шт.;
олія для смаження 2 ст. ложки;
150 г сметани.

Приготування:

Нарізаємо рибу порційними шматочками середньої величини. Перчимо і солимо до смаку. Робимо невеликі розрізи шириною 2-3 см і заправляємо лимоном для соковитості. Довільно шаткуємо цибулю, морквину і обсмажуємо 1-2 хвилини. Перекладаємо в горщики, кладемо поверх риби. Миємо перець, нарізаємо півкільцями, додаємо в горщик. Чи не заважаємо. Зверху заливаємо невеликою кількістю сметани, закриваємо кришкою та відправляємо у духовку на 25-30 хвилин до готовності. Подаємо з рисовим або картопляним гарніром.

Товстолобик зі спаржею

Інгредієнти:

400 г товстолобика;
150 г спаржі;
200 г цвітної капусти;
2 маленькі морквини;
150 г домашньої сметани;
3 столові ложки зеленого горошку;
50 г вершкового масла|мастила|;
спеції за смаком;
зелень за бажанням.

Приготування:

На дно горщика кладемо суцвіття цвітної капусти та спаржу. Дрібно шаткуємо морквину на тертці і утрамбовуємо все в посуді. Потім чистимо за потреби товстолобика, нарізаємо великими шматками, перчимо і солимо до смаку. Викладаємо поверх моркви та засипаємо все зеленим горошком. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло|мастило|, додаємо сметану і тримаємо не довше двох-трьох хвилин. Заливаємо отриману заправку зверху в горщик. Відправляємо до духовки при 200 градусах на 45 хвилин. Акуратно дістаємо та посипаємо нарізаною петрушкою або кропом. Подаємо у гарячому вигляді.

Каші у горщиках

Гречка, запечена з курячим філе та цибулею

Страва не тільки багата на вітаміни, але і дуже ситна.

Інгредієнти:

мірна склянка сухої гречки;
250-300 г курячого філе;
маленька цибулина;
олія для смаження;
вода для варіння.

Приготування:

Розморожене або свіже куряче філе обсмажуємо на сковорідці 5-7 хвилин разом із цибулею. Паралельно гречку, очищену від сміття та лушпиння, на окремій сковороді обсмажуємо 1-2 хвилини. Це потрібно, щоб краще розкрити аромат крупи. Закладаємо обсмажене філе з цибулею на дно горщика. Зверху кладемо хрумку гречку і заливаємо холодною водою у співвідношенні 2:1. Відправляємо до духовки на півгодини, чекаємо, коли гречка повністю приготується. Перед подачею можна додати 50 г вершкового масла|мастила| і перемішати прямо в горщику для кращого розкриття смаку.

Солодка каша з гарбузом

Якщо захотілося чогось солодкого та печеного, але корисного, пшоняна каша з гарбузом – найкращий варіант. Єдине, що потрібно, щоб страва вийшла правильною — вибрати гарний гарбуз. Солодкий гарбуз, як правило, довгастий, бліда зовні, з яскраво-оранжевим вмістом. Круглий овоч із зеленуватим або рудуватим відтінком частіше має терпкий присмак і більше підходить для святкування Хеллоуїна, ніж для приготування солодкої каші.

Інгредієнти:

пшоняна крупа - 1 мірна склянка;
тепла вода або молоко - 4 мірні склянки;
мед - за смаком;
вершкове масло - 60-70 г.

Приготування:

Промиваємо пшоно спочатку в теплій, а потім у холодній воді, щоб прибрати зайве сміття та терпкий присмак. Додаємо його в кипляче молоко та варимо на повільному вогні, помішуючи, 7-10 хвилин. Нарізаємо гарбуз середніми або дрібними шматочками, додаємо в каструлю і варимо ще 3-4 хвилини. Теплою олією змащуємо дно горщика і переливаємо туди вміст. Відправляємо до духовки без кришки на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Перевіряємо готовність гарбуза шпажкою або зубочисткою. До готової страви можна додати липовий або різнотравний мед.

Як приготувати овочі в горщиках

Тушкована капуста з картоплею

Інгредієнти:

300 г свіжої чи квашеної капусти;
сіль за смаком;
журавлина або інша кисла ягода;
150 г картоплі;
олія за смаком.

Приготування:

Якщо захотілося тушкованої капусти, нема чого собі відмовляти. Тут немає якогось особливого рецепту чи технології. Просто шаткуєте або дрібно нарізаєте качан, гарненько просолюєте і накладаєте в горщик. Миєте та чистите картоплю, довільно подрібнюєте та додаєте до капусти.

Категорії

Популярне