Як приготувати смачний полуничний джем в домашніх умовах? Рецепти полуничного джему з малиною, м'ятою, лимоном, бананом, желатином, агар-агаром, пектином, желфіксом. Дуже смачний, ідеально густий та ароматний джем із полуниці.
Як приготувати джем на зиму
Окрім неповторного смаку та тривалого терміну зберігання, джем із полуниці на зиму за нашим рецептом має ще один плюс: готувати його надзвичайно просто!
1 год
200 ккал
5/5 (1)
Літо у моїй свідомості нерозривно пов'язане з полуницею. Цими соковитими червоними ягодами щороку ми буквально об'їдалися. Але навіть наших із братом спільних зусиль не вистачало, щоб знищити багатий урожай. Тоді бабуся діставала з підвалу різноманітні банки та починала робити заготівлі на зиму. Густий та смачний полуничний джемїї приготування я могла їсти ложками. Полуничний джем нагадував мені про безтурботне літо.
Тепер я вже сама готую полуничний джем за бабусиним рецептом. У нашій родині його люблять усі. Діти вважають за краще їсти його з млинцями або булочками, чоловік - з білим сиром і сиром, а я, як і раніше, їм полуничний джем ложками, запиваючи несолодким чаєм.
Крім неповторного смаку та тривалого терміну зберігання, джем за бабусиним рецептом має ще один безперечний плюс: готувати його надзвичайно просто. Обережні господині порадіють можливості пустити у справу всі ягоди, які є. Для джему підійде полуниця будь-якого розміру: маленька, середня, велика. Якщо ягода має ваду, його можна просто відрізати, і відправити частину, що залишилася, в загальну каструлю.
Як зварити джем із полуниці на зиму
Підготовчий етап
Переберіть ягоди. Видаліть хвостики, вимийте і дайте воді добре стекти. Без жалю позбавляйтеся від зелених, перезрілих або ягід з гнильцем.
складові
Пропорції легко варіювати в залежності від того, скільки полуниці є в наявності.
З інвентарюзнадобляться стерильні скляні банки, широка емальована каструля та кришки для закочення.
Як приготувати джем з полуниці на зиму.
- Викладіть підготовлену полуницю в об'ємну миску або каструлю і подрібніть ягоди. Це можна зробити за допомогою зануреного блендера чи звичайної дерев'яної товкушки.
Другий варіант навіть кращий – у процесі перетворення ягід у пюре за допомогою товкушки виділяється набагато більше соку. - Ягідне пюре виливаємо в емальовану каструлю з товстим широким дном і засипаємо в нього обидва пакетики конфітюру.
- Ставимо каструлю на повільний вогонь і постійно помішуємо пюре до розчинення порошку. Чекаємо поки пюре закипить, після цього поступово додаємо цукор та лимонну кислоту. Не перестаючи помішувати даємо пюре ще раз закипіти і тримаємо його на мінімальному вогні протягом 5-7 хвилин.
- Гарячий конфітюр негайно розливаємо у підготовлені скляні банки. Основну частину заготовок, призначену для тривалого зберігання, укупорюємо металевими кришками.
Полуничний джем можна готувати і без конфітюру. Але тоді знадобиться більше цукру та ягідне пюре доведеться довго тримати на вогні. Варіант з конфітюром краще, тому що він дозволяє скоротити час теплової обробки. Завдяки цьому джем зберігає максимальну кількість вітамінів та корисних речовин. Та й економія часу та зусиль виходить значна.
Зберігання полуничного джему
Банки з джемом зберігаються у сухому прохолодному та темному місці. Ідеальною є температура нижче за кімнатну – 10-15 градусів. Якщо банки були правильно стерилізовані та закатані, то джем без побоювань можна залишати до наступного літа. Щоправда, у нас у сім'ї він так довго не зберігається.
Джем відрізняється від варення тим, що при його приготуванні необов'язково зберігати цілісність фруктів та ягід. Яким зробити конфітюр залежить лише від вас. Я віддаю перевагу не надто однорідному джему, тому при підготовці ягід лише злегка розминаю їх дерев'яною товкачем. Якщо ви хочете отримати більш ніжну текстуру – пюруйте ягоди за допомогою блендера або протріть через сито.
Цукор додавайте лише після розчинення конфітюру.
Про якість джемукаже його яскравий рубіновий колір та густа консистенція. Щоб перевірити ступінь готовності, під час варіння дістаньте ложку каструлі. Якщо джем стікає з неї густою безперервною ниткою, він готовий.
Полуничний джем відмінно поєднується з будь-якими видами солодкої випічки. Його можна використовувати як начинку при приготуванні пирогів і печива. Він є прекрасним доповненням до млинців та оладок.
Полуничний джем також гарний у поєднанні з сиром та різними видами білих сирів.
Пік попиту на полуницю посідає початок літо. Цим користуються недобросовісні виробники, тому ягода є продуктом, що найбільш підробляється. Для прискорення росту використовують хімікати та барвники. Я б не рекомендував вам купувати її в магазинах. Якщо у вас немає можливості самостійно вирощувати, купуйте у знайомих людей або на сільських ринках.
Сезон цього продукту є нетривалим, тому запасливі господині заготовляє її на зиму. Ви можете варити не тільки, але й смачний джем. Таким доступним і простим способом багато господинь не користуються. Для приготування необов'язково брати цілі ягоди.
Десерт корисний здоров'ю. Ласощі можна просто подавати до гарячих напоїв або використовувати для випікання пирогів.
Щоб приготувати джем із полуниці, потрібно визначитися із технологією. На сьогоднішній день існує велика кількість варіантів. Сьогодні поговоримо про всі можливі способи консервації солодкого десерту.
Для отримання густої консистенції ми скористаємось різними добавками. Банки із повидлом зберігаються весь зимовий сезон.
Все, що вам знадобиться для приготування десерту на зиму – це небагато часу, свіжі ягоди та блендер. Зварити повидло зможе навіть недосвідчена господиня.
Інгредієнти:
- 1,5 кг ягід полуниці;
- 1 кг цукрового піску.
Ягоду ретельно перебираємо, промиваємо, а потім перебиваємо за допомогою блендера або прокручуємо через м'ясорубку. У нас має вийти однорідна маса.
Перетерту полуницю відправляємо в тару, в якій варитимемо повидло. Висипаємо цукор і добре перемішуємо.
Ставимо посуд на середній вогонь. Після закипання знімаємо білкову пінку та варимо протягом 40 хвилин, постійно помішуючи джем. Полуничну масу розливаємо по стерилізованих банках і закручуємо кришки. Заготівлю перевертаємо догори дном, укутуємо ковдрою та забираємо на добу у тепле місце.
Зимовий десерт добре зберігається у холодильнику чи льоху. Обов'язково перевіряйте банки на герметичність.
Класичний джем із полуниці з желатином
Вже незабаром закінчиться сезон, тому не втрачайте часу і запасайтеся полуницею на зиму. Однією з простих та смачних заготовок є джем із помірною густотою.
Підготуємо наступні інгредієнти:
- 600 г свіжої полуниці;
- 500 г цукрового піску;
- 1 ч.л желатину;
- 50мл води.
Перед приготуванням ягідки обов'язково перебираємо, видаляємо хвостики та листя. Промиваємо під проточною водою. Для джему підійде і м'ята ягода.
Засипаємо масу цукровим піском і перетираємо її товкачем. Можете скористатися блендером. Ставимо посуд на плиту, доводимо до кипіння і знімаємо пінку. Варимо близько півгодини, постійно помішуючи, щоби повидло не пригоріло.
Тим часом підготуємо загусник. Швидкорозчинний желатин розчиняємо у теплій воді та ретельно перемішуємо. Додаємо його до джему і варимо ще 5 хвилин.
Розподіляємо джем по стерилізованим банкам, закручуємо кришки і в перевернутому стані залишаємо в теплому місці.
У холодильнику джем може стати каламутним, але це не вплине на смакові якості.
Як зварити повидло на зиму у мультиварці
З розвитком сучасної технології полегшуються багато завдань. За допомогою мультиварки ви можете швидко зробити джем у домашніх умовах, а на дачі, де немає газу, вона буде незамінним помічником. Потрібно лише підготувати всі продукти, закласти їх у чашу, увімкнути режим та дочекатися результату.
Інгредієнти:
- 500 г ягід полуниці;
- 400 г білого цукру.
Приготування
Ягоду перебираємо, промиваємо та засипаємо цукром. Якщо хочете, щоб у джемі траплялися шматочки полуниці, подрібнюйте її товкачем. А щоб досягти однорідної масою, перетираємо за допомогою блендера.
Полуничну суміш виливаємо в чашу, встановлюємо її в мультиварку. Джем потрібно довести до слабкого кипіння. Тому режим вибираємо залежно від марки та моделі кухонної техніки. Це може бути "Випічка", "Домашні заготівлі" та інші.
Якщо у вас скарлет, вибираємо функцію «Пароварка» і умовно виставляємо на 50 хвилин. Періодично знімаємо пінку та перемішуємо варення.
Залежно від мультиварки та кількості інгредієнтів, джем може варитися трохи більше півгодини. Коли він набуде бордовий колір, то переливаємо його по стерилізованих банкам, закручуємо кришки і вгору дном забираємо в темне та тепле місце.
Холодними зимовими вечорами можна змастити його полуничним повидлом. Або подавайте його до чаю.
Як приготувати джем без варіння в домашніх умовах
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих ягід;
- 1,5 кг цукрового піску.
Скляні банки попередньо стерилізуємо. Полуницю очищаємо від листочків і хвостиків, потім промиваємо холодною водою і обдаємо окропом. Перекладаємо у глибоку тарілку. І перетираємо за допомогою занурювального блендера. У нас має вийти однорідна густа маса.
Висипаємо білий цукор, ретельно перемішуємо, щоб усі кристали розчинилися. Залишаємо на півгодини.
Потім полуничне пюре ще раз перемішуємо та розподіляємо по банкам. Закручуємо стерилізованими кришками.
Щоб джем зберігся до наступного сезону, його рекомендується зберігати у коморі чи льоху. Смачного!
Фото рецепт приготування з пектином
Щоб зварити смачне варення із полуниці, нам знадобиться небагато часу. Тому приготування можна зайнятися будь-якого дня.
На 2 0,5-літрові банки нам знадобиться:
- 1 кг полуниці;
- 700 г цукру;
- 2 ч.л лимонного соку;
- Пектін. Читайте інструкцію.
Приготування
Для стерилізації невеликих баночок достатньо потримати їх в киплячій воді протягом 5 хвилин. Перед варінням знайомтеся з інструкцією на упаковці з пектином, оскільки він може додаватися до джему на різних стадіях.
Ягоду промиваємо, видаляємо плодоніжки та подрібнюємо будь-яким зручним способом. Для цього підійде блендер або товка для приготування пюре. Ставимо варитись на середній вогонь.
Перед закипанням додайте 0,5 ч.л вершкового масла|мастила|, щоб|аби| не утворювалася пінка.
Масу постійно помішуємо, щоб вона не пригоріла. Після закипання додаємо пектин. Варимо на повільному вогні 5 хвилин. Потім висипаємо необхідну кількість цукрового піску. Щоб зберегти яскравий колір, вливаємо в джем лимонний сік. Варимо ще близько хвилини.
Залишається наповнити скляні банки підготовленим повидлом, закрутити кришки. Обов'язково перевіряємо герметичність і прибираємо до повного остигання.
Смак джему практично не відрізняється від свіжої ягоди. Скористайтеся цим простим та швидким рецептом.
Зимовий десерт з цукром, що желює.
Зробити густий джем можна без желатину. З цим завданням чудово справляється желюючий цукор. Заготівля зберігається протягом кількох місяців. Детальну інструкцію приготування дивіться у відеоролику:
Повидло можна використовувати як підсолоджувач чаю, додавати начинку пирогів або просто намазувати на свіжий шматок хліба.
Смачний джем із полуниці з агар-агаром
Для приготування смачного повидла ми використовуватимемо натуральний загусник агар-агар. Десерт виходить ароматним із приємним кольором та однорідною консистенцією.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої полуниці;
- 600 г білого цукру;
- 2 ч.л агар-агару;
- 50мл води.
Підготовлену ягоду пюруємо за допомогою занурювального блендера. Також можете скористатися м'ясорубкою чи міксером.
Однорідну масу переливаємо в каструлю, засипаємо цукром, ретельно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 2,5 години.
На наступному етапі ставимо каструлю на плиту та доводимо до кипіння на середньому вогні. Додаємо агар-агар, розбавлений водою. Варимо протягом 20 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи пінку при необхідності.
Переливаємо в простерилізовані банки та герметично закриваємо кришками.
Мінімум зусиль, часу та джем на зиму готовий.
Як зробити густий конфітюр із желфіксом
Є ще один спосіб заготівлі ягід на зиму. Завдяки цьому рецепту можна використовувати меншу кількість цукру. Десерт виходить смачним і не нудотним.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свіжої полуниці;
- 800 г цукрового піску;
- 2 пакетики желфіксу.
Приготування
Чисті ягоди перемелюємо у пюре. Підготовлену масу переливаємо в емальовану каструлю.
В окремій тарілці змішуємо 4 ст.л цукру із желфіксом. Додаємо в ягідне пюре та ретельно перемішуємо.
Каструлю ставимо на вогонь, при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Висипаємо цукор, перемішуємо та варимо три хвилини.
Залишається розлити джем по стерилізованих банках та герметично закрутити кришками.
Десерт можна вживати відразу після остигання. Або заберіть їх для зберігання на зиму.
Полуничний джем з яблучним пюре замість желатину
У наступному рецепті скористаємося літніми дарами по максимуму. Приготуємо найсмачніший десерт із полуниці, з додаванням яблук. Ніякого загусника не потрібно.
Інгредієнти:
- 1,5 кг полуниці;
- 1 кг яблук;
- 300 г цукру.
Ягоду заливаємо холодною водою, потім ретельно промиваємо та видаляємо плодоніжки. Якщо у вас велика полуниця, її слід розрізати на 2-3 частини.
Миті яблука очищаємо від шкірки, за потреби. Вирізаємо серцевину та витягаємо насіння. Розрізаємо на шматки середнього розміру.
Фрукти з ягодою перемішуємо в одній ємності, засипаємо цукровим піском. Залишаємо за кімнатної температури на 3 години, щоб плоди дали сік.
Ставимо посуд на конфорку, доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Потім подрібнюємо продукти занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Джем варимо до повної готовності, постійно помішуючи. Не забуваймо знімати пінку під час приготування.
Гаряче повидло розподіляємо по підготовленим банкам і щільно закручуємо кришками.
Повидло виходить густим, тому його можна застосовувати як начинку для здобної випічки.
Як зварити джем із полуниці з лимоном
Наступний рецепт є оригінальним, але вам знадобиться трохи більше часу. Завдяки поєднанню лимона з ягодами, повидло виходить із невеликою кислинкою.
Інгредієнти:
- 1 кг полуниці;
- 1,3 кг цукру;
- 1,2 кг лимонів;
- 2 пакетики пектину.
Невеликі лимони разом із шкіркою перекручуємо з 650 г цукру через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Зверху викладаємо нарізані пластини великих плодів. В іншому посуді пюруємо ягоду із залишками цукрового піску. Обидві тарілки залишаємо на кілька годин.
Ставимо дві каструлі на плиту. Ягоди доводимо до кипіння і готуємо трохи більше 3 хвилин. Після закипання лимонів варимо близько 5 хвилин. Після повного остигання повторюємо процедуру ще раз і залишаємо обидві маси на ніч.
Вранці лимонний джем кип'ятимо, додаємо один пакет пектину і готуємо близько трьох хвилин. На 2/3 заповнюємо банки і після остигання викладаємо лимонні шайби. Потім кілька хвилин варимо полуницю з пектином і заливаємо в банки з лимоном. Стерилізуємо протягом чверті години у воді та закручуємо кришки.
Ви не пошкодуєте, якщо скористайтеся цим рецептом. Цей варіант можна використовувати для виготовлення повидла з іншими ягодами.
Полуничний джем 5-хвилинка
Це найпопулярніший рецепт. Нам знадобиться мінімум часу та зусиль. Ознайомитись із процесом приготування можна у наступному відео:
Джем є харчовим продуктом, який виходить шляхом уварювання з цукром ягід полуниці. Джем може зберігатися тривалий час, тому що в ньому міститься висока концентрація цукру, яка перешкоджає життєдіяльності бактерій. Люди різного віку люблять джем і він має попит.
Сьогодні ми не підемо в магазин по джем, а приготуємо його самі, в домашніх умовах. Рецепти є різні, здебільшого вони прості, класичні та виправдовують себе. А причина в цьому одна – смакові та ароматичні речовини, що містяться в ягодах, сприяють кращому засвоєнню їжі.
При варінні джему ягоди готують так само, як і для варять джем в один прийом. Сироп у джемі, на відміну від варення, повинен мати желеподібну консистенцію і не розтікатися.
Джем із полуниці - рецепт на зиму без варіння
Необхідні продукти:
- 1 кг ягід полуниці
- 1.5 - 2 кг цукру
Приготування джему:
Підготовлені ягоди пересипають цукровим піском і ретельно перемішують.
Потім щільно укладають у скляні банки. Зверху, до самого шийки, насипають шар піску (1 см).
Банки зав'язують пергаментним папером або щільно закривають кришкою, зберігають в холодному підвалі або в холодильнику.
Смачний та густий полуничний джем на зиму
Продукти:
- 1 кг полуниці
- 1 кг цукру
- 1 склянка води
Приготування рецепту:
Для приготування джему можна використовувати дрібні та м'яті ягоди. Варять джем в один прийом. Є відмінність від варення варення – ягоди повністю розварюються.
Підготовлені ягоди полуниці розварюють спочатку в окропі (10 хвилин), потім засипають весь цукровий пісок і варять до готовності.
Готовність перевіряється так само, як у варення: взяти в ложку трохи сиропу і коли він трохи охолоне, накапати на чисте блюдце. Якщо крапля не розпливається, а тримається «ґудзиком», можна вважати, що вміст правильно уварилося.
Наприкінці варіння можна додати 2-3 г лимонної кислоти - це надасть джему гарного вигляду!
Зварений вміст у гарячому вигляді розкладається в чисті стерильні банки і закривається після того, як охолоне.
Як зварити полуничний джем із соком червоної смородини.
Продукти:
- 1 кг полуниці
- 1 кг цукру
- 1 склянка соку порічки
Приготування:
Ягоди полуниці готуємо, як на варення. Потім варимо в соку порічки (10 хвилин).
Додаємо цукор і варимо до готовності.
Розкладаємо у підготовлені чисті банки. Закриваємо кришками чи пергаментним папером. Зберігаємо у прохолодному місці.
Рецепт полуничного джему з цілими ягодами та пропущеною червоною смородиною.
Необхідні продукти:
- 500 г ягід полуниці
- 500 г цукру
- 200 г ягід червоної смородини
Приготування рецепту:
Ягоди полуниці промити, прибрати чашолистки.
Ягоди смородини пропустити через м'ясорубку, з'єднати з ягодами підготовленої полуниці.
Засипати цукром і залишити до наступного дня (на 14-16 годин).
Потім суміш проварити:
- полуницю вийняти,
- а сік продовжують варити доти, доки він не перетвориться на желе.
- тоді опускають у нього полуницю і продовжують варити до готовності.
Перед розфасовуванням джему в банки його слід охолодити, інакше полуниця сконцентрується у верхній частині банки. Готовий джем розфасовують у банки, накривають кришками та стерилізують. Вихід джему Вага: 0.8 кг.
Джем із полуниці - рецепт на зиму з желатином
Продукти:
- 1 кг полуниці
- 700 г цукру
- 2 чайні ложки желатину
Приготування рецепту:
- Підготуйте ягоди полуниці: помийте, очистіть від чашолистків, дайте стекти воді.
- Засипте цукровим піском та обережно перемішайте кілька разів.
- Залишіть полуницю з|із| цукром на 2 години для виділення соку.
- Тим часом готуємо желатин за інструкцією на пакеті купленого в магазині. Желатин має набрякнути.
- Таз (або каструльку) ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи вміст.
- З полуниці прибираємо всю пінку та заливаємо підготовленим желатином.
- На повільному вогні обережно кип'ятимо нашу ягідну суміш 20 хвилин.
- Вимикаємо вогонь. Готовність рецепту завершено.
Розкладаємо по банках і чекаємо, коли охолоне - закрити та зав'язати.
Джем з полуниці: рецепт приготування джему з полуниці, малини, смородини, вишні - джем «Асорті»
Необхідні продукти:
- 0.5 кг полуниці
- 0.5 кг малини
- 300 г червоної смородини
- 500 г вишні
- 2 кг цукру
Приготування джему з ягідного асорті:
- Полуницю перебрати, обережно промити холодною проточною водою, видалити плодоніжки. Полуницю викласти на паперовий рушник і дати обсохнути.
2. Малину перебрати та очистити від сміття, потім акуратно вимити, обсушити на паперовому рушнику, потім з'єднати з полуницею.
3. Червону смородину вимити, обсушити,
розім'яти дерев'яною товщиною,
потім протерти через сито.
Половину полуниці пюрувати блендером.
4. Пюре з полуниці, що вийшло, залити ягоди малини і полуниці, що залишилася. Засипати 1 кг цукру та залишити на 2 години.
5. Вишню вимити, видалити кісточки, засипати цукром, що залишився, і залишити на 1 годину.
Потім поставити на вогонь, помішуючи, довести до кипіння, варити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.
6. Полуницю з цукром,
малину та протерту смородину, постійно помішуючи, довести до кипіння, варити 3 хвилини. Додати вишню, обережно перемішати та варити 10 хвилин, знімаючи пінку.
7. Дати повністю охолонути і знову поставити на вогонь ще на 10-15 хвилин. Сироп капнути на блюдце, якщо крапля не розтікається, джем готовий.
8. У гарячому вигляді розлити готовий вміст у попередньо стерилізовані, абсолютно сухі банки і закрити кришками, що загвинчуються. Зберігати банки потрібно у прохолодному місці.
Полуничний джем зі смородиновим або агрусовим пюре
Продукти:
- 800 г полуниці
- 800 г цукру
- 800 г пюре зі смородини (або аґрусу)
Рецепт приготування:
- Смородину промивають, обривають ягоди і в низькій каструлі заливають малою кількістю води. Швидко доводять до кипіння, відварюють під кришкою протягом 10 хвилин, потім пропускають через машинку для віджимання фруктів. Пюре із смородини готове.
- Якщо потрібно приготувати з аґрусом, його промивають, видаляють плодоніжки та чашолистки, роздавлюють, підливають трохи води і відварюють під кришкою до розм'якшення (близько 10-20 хвилин). Потім його пропускають через машинку для віджимання фруктів. Пюре з аґрусу готове.
- Полуницю перебирають, добре промивають, видаляють плодоніжки. Приблизно 3/4 порції ягід заливають декількома ложками води та відварюють. Трохи згодом додають 1/4 порції цукру і 10 - 15 хвилин інтенсивно варять.
- Потім додають залишок цукру, пюре зі смородини (або аґрусу) і полуницю, що залишилася. При постійному помішуванні згущують, щоб вміст почав желювати.
- Киплячим джемом заповнюють до країв банки, обгорнуті вологим рушником, краї швидко витирають, швидко зміцнюють кришки. Банки перевертають догори дном, накривають тканиною та залишають охолоджуватися. Перед складуванням банки протирають вологою тканиною.
Якщо джем вийшов рідким, вихід є, простерилізуйте банки 15-20 хвилин у киплячій воді і закатайте кришками.
Джем із полуниці з агар-агаром як загусник - відео рецепт
Як бачите, процес приготування джему не складний, а цікавий. Зате взимку яка буде смачна страва!
Ще більше про заготівлю на зиму рецептів із полуниці ви можете подивитися у статті у мого знайомого колеги, Володимира: https://garim-parim.ru/varene-iz-klubniki.html
Запасайтесь рецептами – сезон полуниці вже стартує!
Ах, літо, дача, свіже повітря та ароматна полуниця… Як же смачно та корисно насолодитися нею у спекотний день. Однак, наприкінці врожайного сезону, стає трохи сумно через те, що час ягідок добігає кінця. А так хочеться забрати шматочок спекотного літа в снігові зимові дні. І, знаєте, зробити це цілком реально.
Спробуйте приготувати полуничний джем на зиму і ви зможете насолоджуватися улюбленим десертом цілий рік. Готувати його нескладно, практично так само як і за наявності свого врожаю, ще й зовсім недорого. Можна їсти його, запиваючи чаєм або ж використовувати як начинку для випічки.
Такі ласощі не тільки дуже смачні, але ще й надзвичайно корисні. Адже полуниця — справжня криниця вітамінів. Однак, не варто забувати, що цукор, що входить до складу, зовсім не корисний для організму, тому переїдати теж не варто.
Я готую джем із полуниці щороку, інакше рідні мені не вибачать його відсутності — дуже вже ми його любимо. З року в рік я пробую все нові та нові рецепти. Зараз я поділюся з вами перевіреними способами заготівлі джему з полуниці на зиму. Обов'язково спробуйте!
Цей рецепт — один із найулюбленіших мною. Назва говорить сама за себе та джем можна приготувати вже через 5 хвилин. Тут я використовую цукор, що желює. Мені дуже подобається його ефект. Десерт виходить дуже міцним, желеподібним, а шматочки ягід не розварюються та тримають форму.
Дітки просто без розуму від цих ласощів, та й дорослих не відтягнути від нього. Заготівлю можна зберігати всю зиму у холодному приміщенні. Але, в моєму випадку, скільки б джему я не заготовила, тільки невелика кількість банок доживає до весни.
Для приготування знадобиться лише:
- Півкіло свіжої полуниці;
- 170 грам желюючого цукру.
Якщо ви збираєтеся готувати більше або, навпаки, менше, кількість інгредієнтів потрібно змінювати в певному порядку. У цьому випадку важливо пам'ятати, що співвідношення цукру та ягід має бути приблизно 1:3.
Приготування:
1. Полуничку ретельно помити та видалити зелені капелюшки. Після "душа" перекласти ягоди на серветку для видалення води. Тепер їх потрібно порізати спочатку вздовж навпіл, а потім кожен шматочок нарізати невеликими брусочками.
2. Перекласти шматочки ягід у каструлю чи сотейник, засипати цукром і розмішати до розчинення піщинок. Виходить дуже яскрава та блискуча картина, яку вже зараз хочеться спробувати. Але тримайте себе в руках - далі буде смачніше!
3. Поставити сильний вогонь до закипання. На цьому етапі дуже важливо перебувати поруч із плитою, адже таке варення має властивості рости та тікати з посуду.
Тому, якщо ви не хочете відмивати плиту та кухню від ароматного варева, то будьте дуже уважні. Потрібно постійно помішувати джем, щоб він не підгорів і не втік.
4. Після закипання залишити сотейник на плиті на невеликому вогні і варити протягом 5 хвилин. За цей час утворюватиметься рожева пінка, її обов'язково потрібно видалити. Але не поспішайте її викидати. Вона також дуже смачна і її сміливо можна їсти, запиваючи чаєм. Просто якщо така піна потрапить до банку, заготівля швидко зіпсується.
А ви знали, що піна на варення — це результат згортання білкових елементів, які в результаті варіння перетворюються на легкий накип над варенням? Вживати її безпечно, а ось закочувати з джемом у банки категорично не варто.
5. Банку для десерту простерилізувати зручним способом та перелити в неї вміст сотейника у гарячому вигляді. Закатати кришкою і відкласти до остигання. Потім її потрібно прибрати у холод. Їсти таку смакота можна як відразу після остигання, так і зберігати її на затишне зимове чаювання.
Виходить дуже красиво та надзвичайно смачно. Спробуйте й ви!
Як приготувати полуничний джем з пектином?
Пектин - це очищений полісахарид, який при варінні джему несе місію, що желює. У невеликих кількостях він корисний для здоров'я, адже його гелеподібна формула обволікає слизову оболонку шлунка, тим самим покращуючи його роботу.
Крім того, страви з додаванням пектину вважаються малокалорійними та їх можна вживати, перебуваючи на дієті. Ця речовина дозволяє значно скоротити час варіння продукту, адже вміст густіє відразу в міру нагрівання.
Джем з пектином можна варити без звичайного цукру, але ласунам можна додавати і його. Такий десерт виходить дуже легким, пружним та надзвичайно смачним. Його без тривог можна давати і маленьким діткам, не замислюючись про шкоду зубам та здоров'ю малюків.
Зваривши без цукру, ви отримаєте кисленький і дуже легкий продукт. Ми приготуємо посолодше, а яким буде ваш десерт — вирішуйте самі.
Інгредієнти:
- Півкіло свіжої полунички;
- повна склянка цукру (250 грам);
- 15 грам пектину.
Якщо ви хочете зробити десерт ще солодшим, додавши не 1, а 2 склянки цукрового піску, то в тому випадку пектину потрібно не більше 10 грам. Якщо ви готуєте зовсім без цукру, то на 1 кілограм ягід потрібно 20 г пектину.
Приготування:
1. У сотейник насипати цукор і перемішати з пектином. Це потрібно для того, щоб у процесі кипіння не утворювалося непотрібних грудок, яких, до речі, дуже важко позбудеться. Крім того, наявність неприємних грудочок ще й завадить якісному загусненню маси.
2. Полуницю пом'яти, видалити зелені листочки і збити блендером до однорідної маси. Додати її в сотейник, до цукру. Ретельно перемішати, щоб піщинки максимально розчинилися. Тепер можна переходити до варіння.
3. Поставити каструлю із майбутнім джемом на плиту на максимальний вогонь до закипання. У міру нагрівання ягідної маси вона починає густіти. Після того як вона закипить, потрібно проварити її ще 3-4 хвилини. Дуже важливо при цьому постійно помішувати вміст сотейника, щоб джем рівномірно загуснув, без грудок.
4. Розлити гарячий джем у приготовлені та стерильні банки, після чого одразу закатати кришками.
5. Джем виходить дуже смачним та міцним. Після остигання вже можна зняти першу пробу.
Навіть після намазування на хліб він практично не стікає. Ось так швидко, з мінімальними витратами, можна приготувати смачний полуничний десерт на зиму. Близькі вимагатимуть його знову і знову. Перевірено!
Готуємо джем на зиму з желатином:
Полуниця - одна з ранніх ягід, яка з'являється влітку на дачі. Тому кожна господиня поспішає закатати кілька банок полуничного варення або джему, щоб і взимку насолодитися цим божественним смаком.
Переваги додавання желатину в джем, в першу чергу, у тому, що банки зберігаються довгий час і не здуваються. Желатин прискорює процес готовності ягідних ласощів.
Така заготовка відмінно тримає форму, її ідеально намазувати на хліб або використовувати як начинку у випічці. Навіть їсти такий десерт ложкою, запиваючи чаєм – чудовий варіант.
Інгредієнти:
- 600 грам стиглих ягід полуниці;
- 1 чайна ложка сухого желатину;
- півкіло цукрового піску;
- 50 г води.
Приготування:
1. Ягідки ретельно промити та видалити зелені капелюшки. Перекласти в чисту суху миску і засипати цукровим піском. Пом'яти товкачем до пюреподібного стану. Також можна скористатися блендером.
2. Поставити на вогонь та увімкнути максимальний вогонь. При цьому не забувайте періодично помішувати, адже ягідна маса має шкідливу властивість тікати та пригоряти. Поки вміст каструльки закипає, потрібно замочити желатин.
3. Швидкорозчинний продукт розвести у теплій воді. Суміш має вийти однорідною, тому заважати потрібно дуже ретельно. Воду краще вливати невеликими порціями.
4. Після закипання варити джем 20 хвилин. За цей час ви встигнете помітити, що колір змінився більш насичений.
Крім того, в процесі варіння, в результаті згортання непридатних для зберігання елементів може з'являтися пінка. Її обов'язково треба прибирати. Але відправляти у відро для сміття не варто. Її також можна використовувати в чаювання.
5. Тонким цівком влити желатинову суміш у джем, при цьому постійно помішуючи. Варити ще 5 хвилин|мінути|, не припиняючи помішувати. У стерилізовані банки розлити желатин і одразу закатати кришки.
Банки після остигання прибрати у прохолодне приміщення. Також можна зберігати у холодильнику всю зиму.
Джем виходить дуже щільний та пружний. Чудово тримає форму на тостах. А смак - просто невимовно прекрасний. Відірватися неможливо!
Джем із полуниці з цілими ягодами
Цей рецепт у моїй родині називають «Літо у баночці». Виходить така краса, що встояти неможливо. Діти цей десерт просто люблять, та й дорослі уплітають за обидві щоки. Приготувати його дуже легко, навіть на подрібненні ягід ми заощадимо.
Як загусник можна використовувати желатин, як ми і вчинимо. Рецепт приготування досить довгий, але результат виправдає усі очікування.
Інгредієнти:
- 1.5 кілограм цукру;
- 1.5 кілограм свіжих ягід вікторії;
- 3 чайні ложки желатину (за бажанням);
Приготування:
Каструлю для варіння варення потрібно вибирати з огляду на те, що отриманий обсяг інгредієнтів не повинен перевищувати третини посуду. Ягоди та пісок потрібно укладати шарами, щоб весь обсяг вікторії був повноцінно просочений піском.
1. Я поділяю ягоди та цукор на три частини. Першу частину полуниці викладаю на дно, засинаю піском. Також роблю ще 2 рази. Тим самим у мене у мене виходить 3 шари посипаних ягід.
2. Забрати в тепле містечко на 12 годин. За цей час полуничка потоваришує з піском і виділить ароматний сік, який і служитиме в процесі варіння сиропом.
3. Масу акуратно перемішати, щоб не зашкодити цілісності ягід. Через 12 годин ягоди виловити шумівкою та перекласти в окремий посуд. У каструлі залишається лише сироп. Ми його проварюватимемо.
Поставити сироп на плиту до максимального вогню до закипання. Після цього зменшити потужність до мінімальної. Потрібно постійно помішувати, щоб цукор не пригорів. Поварити ще 10 хвилин|мінути| і зняти з плити. Ягоди залити гарячим сиропом.
4. Забрати в холод на 12 годин. Ще за половину доби повторити процедуру. Тобто ягоди знову витягти з сиропу, так само проварити його і знову викласти туди вікторію. Ягідки вже помітно зменшили у розмірі, адже щоразу вони віддають певну кількість соку.
5. Через 12 годин знову проварити сироп окремо від полуниці. Цього разу одразу знімати з плити не потрібно. У киплячий сироп опустити ягоди і проварити разом із ними ще 5 хвилин.
За цей час у окремій мисці можна розвести желатин. На 3 столові ложки потрібно 150 г теплої води. Отриманою сумішшю залити каструлю з варенням і постійно помішуючи, прокип'ятити ще 3 хвилини.
Желатин можна не додавати. Варення і без нього виходить густим завдяки проварюванню сиропу на кілька етапів.
6. Зняти з плити та відразу ж закатати в банки.
Дегустувати можна вже після остигання! Виходить дуже смачні ласощі з цілими та міцними ягідками.
Відео про те, як зварити полуничний джем у домашніх умовах
У нас ягідний сезон розпочинається ще у травні. Щодня ми насолоджуємося смачною полуницею. Але при цьому не забуваємо, що і взимку нам захочеться поринути в атмосферу теплого літа. Тому, як тільки настає розпал збою врожаю, я готую банки та приступаю до заготівель.
Рецептів цих ласощів безліч. Я пробувала і на пектині, і на желатині та натуральний проварений джем. Точно сказати, який з них кращий, а який гірший за неможливо. Кожен із них гарний по-своєму.
Щоб виділити для себе ідеальний рецепт приготування раджу вам спробувати кожен. Вибір в якийсь один бік зробити складно. Тому я варю кілька варіантів джему на зиму.
У нас самий розпал полуничного сезону, тому цілий тиждень ділитимуся з вами новими рецептами з цією ягідкою у головній ролі. Почнемо, мабуть, з однієї з найсмачніших заготовок на зиму – приготуємо ароматний полуничний джем. Цей чудовий десерт стане відмінним доповненням до тостів, млинців, оладок та сирників.
Потрібно сказати, що особливістю цього рецепту полуничного джему є те, що готувати його ми будемо не з простим, а з цукром, що желює. За рахунок цього час температурної обробки скорочується в рази лише кілька хвилин на варіння. В результаті ягідне пюре не перетравлюється, зберігається вихідний колір та смак свіжої полуниці.
До складу желюючого цукру крім білого цукру-піску входить пектин та лимонна кислота. Пектин - це натуральний загусник, що желює речовину, яку одержують із сировини рослинного походження (як правило, фруктів). Завдяки його властивостям загущення варення та джемів відбувається набагато швидше, тим самим у готових стравах зберігається більше смаку, аромату та користі.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить трохи менше 6 баночок (ємністю 500 мілілітрів кожна) ароматного полуничного джему. Через кілька днів зберігання джем набуває необхідної консистенції: він стає густим, частково желюється і зберігає форму. На смак такі ласощі складно відрізнити від щойно подрібненої полуниці з цукром, тільки набагато густіше.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
Для приготування ароматного і дуже смачного полуничного джему знадобиться всього 2 інгредієнти: свіжа полуниця і цукор, що желює. Їх кількість беріть на власний розсуд, але дотримуйтесь пропорцій.
Желюючий цукор, у складі якого є натуральний загусник - пектин, у мене в концентрації 1:1, тобто на 1 кілограм ягід використовується 1 кілограм цукру. Ще бувають інші види – 2:1 та 3:1 – з ними полуничний джем за цим рецептом вийде менш солодким і рідкішим.
Для початку ягідки уважно перебираємо, промиваємо в холодній воді, а потім видаляємо хвостики. Таким чином полуниця не вбере воду, в якій миється - зайва волога в джемі нам ні до чого.
Далі будемо піддавати ягоди недовгої термічній обробці, тобто варити їх. Я вирішила зробити це в мультиварці (моя каструля для консервації наказала довго жити), але все чудово вийде у простій каструлі на плиті.
Ставимо каструлю на вогонь та доводимо ягоди до кипіння. У мультиварці я прогріваю полуницю під закритою кришкою на режимі Випічка/Суп. Коли ягідне пюре закипить, даємо йому побулькати буквально пару хвилин при відкритій кришці, не забуваючи помішувати ложкою. Потім поступово насипаємо цукор, що желює, постійно заважаючи ягоди ложкою.
Знову доводимо все до кипіння (заважаємо-заважаємо, щоб кристалики цукру повністю розчинилися, а ягідна маса не підгоріла) і проварюємо ще пару хвилин. І це, власне, все – такий полуничний джем готується дуже швидко, при цьому ягоди проходять незначну за часом термообробку.
Розливаємо готовий полуничний джем у попередньо підготовлені баночки. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, ополіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять.