Як зробити смачне варення із дині. Щоб зварити смачну заготівлю на зиму із соковитої м'якоті кавуна та дині, знадобляться. Варення з дині в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Варення з дині - виняткові ласощі, які не тільки відрізняються цікавим смаком, але і несе величезну користь для організму. Не дивно, що у деяких країнах цей солодкий десерт цінується нарівні із натуральним медом.

Користь варення з дині

Основна користь варення з дині полягає у хімічному складі основного інгредієнта. У м'якоті ягоди містяться численні мінерали, зокрема залізо, магній, калій, натрій. А також вітаміни груп С, Р, В9, А, натуральні цукри, фруктові кислоти, пектини та багато природної клітковини. Звичайно, у процесі варіння корисні властивості продукту дещо знижуються, тому готувати варення рекомендується в найкоротші терміни з мінімальною термічною обробкою.

При регулярному вживанні навіть невеликої кількості динного варення в організмі відбувається низка сприятливих змін:

покращується стан шкіри та волосся;
нормалізуються обмінні процеси;
стабілізується тиск;
прискорюється регенерація тканин;
знімається нервова напруга та дратівливість.

Крім того динне варення чудовий спосіб уникнути сезонного авітамінозу, анемії, безсоння, серцево-судинних та інших захворювань. Ложечка солодкого варення сонячного кольору підніме настрій у похмурий день, а чашка чаю з його додаванням зігріє у холод.

Дуже корисний дітям і дорослим динний мед, дія якого подібна до більш звичного продукту. Він допомагає позбутися втоми, наситити організм вітамінами та важливими елементами. До того ж це абсолютно екологічний продукт, адже для його приготування не використовуються будь-які добавки, включаючи цукор.

Щоб приготувати виняткове варення диню, потрібно вибирати дуже ароматну, трохи недозрілу і досить щільну, щоб її шматочки не розвалилися під час варіння. Велику ягоду слід очистити від зовнішньої шкірки, видалити верхній занадто жорсткий шар, а також насіння всередині.

Для підвищення смакових та корисних характеристик солодкого десерту до нього можна додавати інші фрукти та ягоди. А щоб варення виглядало ще цікавіше та оригінальніше, шматочки дині можна нарізати ножем із фігурним лезом.

Використовують динне варення, як будь-який інший продукт. Воно підходить як солодка підливка до млинців, оладок, сирників і морозива. Варення, джем та мед можна додавати в домашню випічку, десерти та коктейлі.

Варення з дині - класичний рецепт приготування.

Класичний варіант динного варення забезпечить десерту тонкий аромат та витончений смак, а впоратися з його приготуванням допоможе покроковий рецепт та відео.

1.5 ст. чистої води;
1.2 кг цукру;
1 лимон або 3 г кислоти;
5 г ваніліну.

Приготування:

Дину м'якоть наріжте довільними (фігурними) шматочками. Опустіть їх у киплячу воду і бланшуйте близько 5 хвилин.
Перекладіть шматочки в друшляк або сито, щоб стекла зайва рідина.
Зваріть простий сироп із додаванням соку лимона (лимонки) та ванілі.
Залийте ароматною рідиною динні шматочки і дайте настоятися щонайменше 6 годин.
Місткість з варенням поставте на повільний вогонь і варіть після закипання 10-15 хвилин.
Повністю охолодіть, розкладіть по банкам, щільно закупоріть і зберігайте в прохолодному місці.

Варення з дині в мультиварці - покроковий рецепт з фото

У холодний зимовий вечір так приємно випити філіжанку чаю з ароматним варенням з дині, приготовленим у мультиварці. Весь процес займе трохи більше кількох годин.

На 1 кг дині підготуйте:

0,5 кг цукру;
лимон чи 1/3 ч.л. лимонної кислоти;
1/8 ч. л. ванілі.

Приготування:

Підготовлену м'якоть динну наріжте невеликими кубиками однакової форми.

2. Закладіть їх у чашу мультиварки та засипте цукром.

3. Через 3-4 години додайте лимонну кислоту. При використанні лимона чисто вимитий плід разом зі шкіркою прокрутіть на м'ясорубці, щоб вийшла кашка. Добре перемішайте та закип'ятіть у режимі «Пароварка». Через виняткову соковитість дині варення вийде досить рідким і це нормально.

4. Як тільки рідина почне виявляти ознаки закипання, переведіть техніку на режим «Випічка» і варіть 40 хвилин|мінути| з відкритою кришкою, періодично злегка помішуючи.

5. Власне варення з дині вже повністю готове, залишається розлити його в сухі баночки і щільно закупорити. Залежно від сорту основного інгредієнта колір солодкої рідини може змінюватись від яскравої-жовтої до майже прозорої.

Варення з дині з лимоном

Саме по собі варення з дині відрізняється дуже ніжним слабо вираженим смаком, але при додаванні лимона перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Використовуючи за основу наведений рецепт, динне варення можна робити з апельсином, лаймом, грейпфрутом.

На 1 кг динної м'якоті візьміть:

0,7 кг цукру;
2 лимони.

Приготування:

Диньку без шкірки і кісточок поріжте на однакові скибочки, рясно присипте цукром і залиште кілька годин, щоб виділився сік.
Доведіть майбутнє варення на невеликому газі до кипіння і проваріть протягом 5-10 хвилин.
Залишіть його настоюватися на 6-10 годин, а потім проварити ще 5-10 хвилин.
Ще через 6–10 годин додайте лимон, нарізаний на тонкі часточки разом із шкіркою. Проваріть 15 хвилин.
Після повного остигання в останній раз прокип'ятіть 5-10 хвилин і в гарячому стані розлийте в чисті скляні ємності для подальшого зберігання.

Варення з дині та кавуна

Важко знайти сім'ю, члени якої у літній сезон відмовляють собі в задоволенні вдосталь поїсти солодких кавунів та запашних динь. Досвідчені господині рекомендують не викидати скоринки цих незвичайних ягід. Адже з них, точніше з білої твердішої частини, можна приготувати чудове варення.

0.5 кг кірочок дині;
стільки ж кірка кавуна;
600 мл води;
400 г цукрового піску.

Приготування:

З білої частини дині та кавуна зріжте грубішу зовнішню шкірку і наріжте довільними кубиками.
Опустіть їх на півгодини в солону воду, а потім витримайте ще 10 хвилин у окропі.
З|із| цукру і води зваріть звичайний сироп, залийте підготовлені шматочки, дайте їм просочитися солодощами протягом ночі, і варіть варення в 4 прийоми за наступною схемою: доведіть до кипіння, витримайте 3 години.
Востаннє закип'ятіть і розлийте банками.

Варення з дині та банана

Дуже оригінальний смак динне варення набуває у поєднанні з іншими фруктами, наприклад, бананами. Усього пара днів і ось уже густа маса джем, що нагадує, готова.

На 1.6 кг динної м'якоті візьміть:

1 кг добре стиглих бананів;
4 лимони;
1.6 кг цукру;
трохи горілки чи коньяку.

Приготування:

Складіть шматочки дині в каструльку і засипте їх піском. Прикрийте серветкою та залиште на ніч.
Вранці додайте сік одного лимона, перемішайте та проваріть на повільному вогні близько півгодини.
Лимони, що залишилися, добре помиті і обсушені, наріжте тонкими часточками разом з кіркою. Банани почистіть від шкірки та нарубайте шайбами.
Додайте обидва інгредієнти до дини і на повільному вогні варіть, поки фрукти не розм'якнуть і не почнуть перетворюватися на пюре. Після цього проваріть ще трохи, щоб маса трохи загуснула.
Гаряче варення розкладіть у невеликі банки. Виріжте з паперу кружечки, вмочіть їх у алкоголі і покладіть зверху. Закатайте металевими кришками.

Варення з дині на зиму

Залежно від бажаного результату спосіб варіння варення може дещо змінюватись. Наприклад, для тривалого зберігання масу варити доведеться трохи довше звичайного, але готова насолода стоятиме всю зиму навіть у теплій коморі.

На 1 кг дині візьміть:

0,7 кг цукру;
1 лимон;
3 г ванілі.

Приготування:

Як завжди диньку порубайте на шматочки, покладіть їх у відповідний посуд і присипте цукром. Перемішайте і дайте настоятись ніч.
Вранці додайте сік лимона та прокип'ятіть майбутнє варення хвилин п'ять. Дайте відпочити до вечора і знову прокип'ятіть. Повторюйте процедуру ще 2-3 дні.
При останньому варінні введіть ваніль, проваріть суміш близько 10 хвилин при слабкому кипінні, розлийте в банки і закатайте металевими кришками.

Густе варення з дині

Наслідуючи оригінальний покроковий рецепт на власній кухні можна приготувати густе варення з дині з ніжним смаком і приємним ароматом. А особливу особливість йому додадуть пряні інгредієнти.

Візьміть на 2 кг дині:

1 кг цукру;
2 лимони;
50 г свіжого імбирного кореня;
щіпку кориці або ванілі за бажанням.

Приготування:

Для густого варення візьміть стиглу диню з|із| цукровою м'якоттю, підійде сорт «Торпеда». Порубайте її на кубики в 1 див.
Складіть їх в емальовану ємність, туди ж натріть на дрібній тертці корінець імбиру і додайте добре вичавлений сік лимонів. Присипте всі 2-3 ст. цукру, перемішайте та залиште на пару годин.
На 1 кг цукру візьміть приблизно 1 л води, поставте ємність на вогонь і при помішуванні дочекайтеся повного розчинення кристалів, але не кип'ятіть.
Залийте слабким сиропом диню та варіть близько 15 хвилин на малому газу. Потім додайте в кілька прийомів цукор, що залишився.
Варіть, поки маса не загусне. Як тільки крапля гарячого джему перестане «плисти» на холодній тарілці, він готовий.
Додати на вибір порошок кориці або ванілін, проварити ще пару хвилин і розкласти гарячу суміш по баночках.
Закатайте металевими кришками та охолодіть природним шляхом.

Рідке варення з дині

Кожен вільний вибирати десерт на власний смак. Комусь подобатися намазувати густий шар джему на шматочок тосту, а хтось воліє додавати ложечку ароматної солодощі прямо в чашку. В останньому випадку стане в нагоді наступний рецепт.

На 1 кг м'якоті дині візьміть:

1 кг цукру;
1 ст. води;
1 ст. коньяку.

Приготування:

Підготуйте диню, зрізавши з неї кірку і очистивши насіння, наріжте фігурним ножем рівними скибочками.
Складіть з відповідний таз, збризкайте коньяком і присипте половиною цукру. Залишіть у прохолодному місці на 2–3 години.
З піску і води, що залишився, приготуйте сироп, залийте диню і залиште на добу.
Злийте сироп, закип'ятіть його і знову вилийте назад. Повторіть процедуру ще кілька разів.
В останній – варіть варення близько 5–10 хвилин, розлийте у скляні ємності та закрийте кришками.

Ароматне варення з дині

Дуже незвичайний аромат набуває варення з дині, зварене за цим рецептом. Пікантну нотку забезпечує натуральний мед, кардамон та шматочки мигдальних горішків.

На 1 кг дині без насіння та кірки візьміть:

300 г цукру;
120 г меду;
2 пачки спеціальної желюючої добавки для варення;
60 г мигдальних горіхів;
2 лимони;
12-14 зірочок кардамону.

Серед заготовок на зиму варення - одне з найбільш популярних. Ми пропонуємо вам скуштувати незвичайне варення з дині. Для наших широт такий десерт поки незвичний, і тому багато хто заперечує смак динного варення. Але якщо його приготувати правильно, ви просто здивуєтеся, наскільки це смачно!

Рецепти варення з дині на зиму

У свіжої дині незвичайний аромат та соковитий смак. Хотілося б зберегти цю пишність на зиму. До того ж диня – дуже корисний продукт, у якому міститься маса вітамінів та мікроелементів.Існує безліч рецептів варення з дині, а ми підібрали для вас найкращі, перевірені, які, напевно, не залишать вас байдужими.

Класичне

Для такого варення вам знадобиться 1 кг дині та близько 0,6 кг цукру. Кількість цукру залежить від солодощі дині.

Зверніть увагу: для варення краще брати стиглі дині твердих сортів. З м'яких чи перестиглих динь краще зварити джем.

Очистіть диню від шкірки та насіння. М'якуш наріжте кубиками, складіть в глибокий посуд і засипте цукром. Дуже соковита диня відразу дасть сік, твердішу потрібно потримати під цукром близько півгодини.
Для більшої густоти до варення можна додати пару бананів, а цедра лимона додасть додатковий аромат.
Поставте посуд із підготовленою масою на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, після чого дайте охолонути під кришкою.
Знову доведіть варення до кипіння на слабкому вогні. Якщо вам важливий аромат дині, варіть не більше 5 хвилин. якщо ви хочете, щоб варення було густішим, у процесі варіння тисніть кубики дині.

Варення з дині - смачний та ароматний десерт

Якщо ви плануєте зберігати варення з дині довгий час, то закочувати його потрібно, поки воно гаряче. Для зберігання під капроновими кришками варення потрібно остудити. Але не забувайте, що банки мають бути чистими та простерилізованими.

З дині та лимона

Спробуйте приготувати варення з дині ще за одним класичним рецептом. Вам знадобиться:

1 кг дині;
700 г цукру;
1 лимон;
3 г ваніліну.

Вимийте диню, очистіть від шкірки та насіння, наріжте м'якоть кубиками. Покладіть в миску або каструлю, в якій варитимете варення, засипте цукром і накрийте кришкою. Струсіть добре, щоб весь вміст добре перемішалося.

Залишіть диню з цукром на 5 годин або на ніч, щоб маса пустила сік і настоялася.

Додайте вичавлений сік лимона. Можна подрібнити лимон у м'ясорубці чи блендері.

Каструлю з|із| масою поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варити потрібно на повільному вогні, постійно помішуючи близько 5 хвилин.

Вимкніть вогонь і залиште варення настоюватись на 10 годин. Знову поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння та через 10 хвилин вимикайте вогонь. Залишіть наполягати ще на 8 годин. Додайте ваніль та цедру лимона, знову прокип'ятіть 15 хвилин.

Густота варення залежить від циклів та часу варіння.

Рецепт варення з лимоном (відео)

З дині та кавуна

У цьому рецепті використовується не м'якоть, а кірки. Вам знадобиться:

1 кг кірка дині та кавуна;
900 г цукру.

Очистіть від м'якоті кірки динь та кавунів, тонким шаром зніміть зовнішню грубу шкірку. Очищені кірки поріжте на прямокутні часточки розміром 2 х 1 см, промийте у воді.

Диня та кавун - відмінне поєднання для варення

Зверніть увагу: щоб уберегти кірки від розварювання, замочіть на півгодини в 3% розчині солі. Після цього опустіть їх на 10 хвилин у гарячу воду (близько 95 градусів).

Приготуйте цукровий сироп із 600 мл води та 400 г цукру. Охолодіть і покладіть у нього підготовлені кірки кавуна та дині.

Варіть варення в сиропі 3-4 рази по 15 хвилин. Час варіння враховується з моменту закипання. Після кожного варіння каструлю потрібно знімати з вогню та охолоджувати протягом 2–3 годин. Цукровий сироп просочує кірки кавунів та динь, від чого вони стають прозорими.

Густе варення з дині та яблук

Інгредієнти:

два кілограми дині;
600 гр. кисло-солодких яблук;
кілограм цукру;
половина великого лимона.

Спосіб приготування:

Диню миємо, розрізаємо, вибираємо насіння разом. Зрізаємо шкірку, нарізаємо м'якоть дрібними кубиками.
Очищаємо яблука, видаляємо шкірку та дрібно нарізаємо. Віджимаємо лимон, сік проціджуємо дрібним ситом.
Змішавши динну м'якоть із яблуками, збризкуємо лимонним соком і перемішуємо, це не дасть яблукам потемніти.
Засипаємо цукром і знову перемішуємо. Чекаємо півгодини, щоб виділилося достатньо соку.
Ставимо на плиту, проварюємо протягом півгодини. Не забуваймо регулярно помішувати, щоб цукор повністю розчинився. Вимикаємо плиту, залишаємо варення на півгодини.
Охолоджену масу перетираємо на друшляку або перебиваємо в пюре блендером. Уварюємо перетерте варення півтори години на невеликому вогні.
Консервуємо.

Динне варення в мультиварці

Спробуйте приготувати варення з дині, апельсина та кунжуту. Це просто чудовий рецепт, якщо у вас вдома є мультиварка. Такі ласощі відмінно підійдуть для пирогів, каші, тортів і просто до чаю. Вам знадобиться:

700 г м'якоті дині;
1 великий апельсин;
400 г цукру;
1 пакетик ванільного цукру;
30 г насіння кунжуту.

Помийте апельсин, очистіть його від шкірки та білих плівок. Розріжте м'якоть на маленькі кубики.

Диню промийте та очистіть від шкірки та насіння. Також поріжте м'якоть кубиками.

Апельсин надасть динному варенню тонкого аромату і ніжного смаку.

На дно чаші мультиварки викладіть шматочки дині. Зверху покладіть порізаний апельсин, цукор, ванілін та кунжут.

Увімкніть мультиварку в режимі гасіння на 1:00. Суміш, що готується, потрібно періодично помішувати. За годину за сигналом мультиварки - варення з дині та апельсина в мультиварці готове.

Акуратно перекладіть його в пропарені стерилізовані банки, закрутіть кришками, переверніть та укутайте ковдрою до повного остигання.

Без стерилізації

Цей рецепт вимагатиме від вас часу. Таке варення готується 3 дні, але повірте, воно того варте!

Інгредієнти:

1 диня;
800 г цукру;
400 мл води;
1 щіпка лимонної кислоти.

Очищену та нарізану м'якоть дині пробланшуйте близько 5 хвилин у киплячій воді, після чого відкиньте на друшляк.

Воду, в якій бланшували диню, не виливайте. Приготуйте на її основі сироп, додавши цукор, і відправте шматочки динної м'якоті.

Проварюйте варення 3 дні по 10 хвилин щоразу, з перервою на 10-12 годин. Якщо є потреба, підливайте сироп.

Варення з дині потрібно варити протягом кількох днів по 10-15 хвилин

Під час варіння помішуйте варення та обов'язково знімайте піну. При останньому варінні додайте лимонну кислоту і при бажанні ванілін.

Таке варення не вимагатиме від вас тривалої стерилізації, тому що лимонна кислота служить природним консервантом. Головне, щоб банки були чистими та сухими.

Варення з дині з корицею

Це варення - не просто смачні ласощі, а й чудовий сироп для морозива. Його можна робити двома способами: зі шматочками дині та без.

Якщо ви вирішите готувати за першим способом, зі шматочками, тоді потрібно варити варення кілька днів по 10 хвилин, щоб воно стало густим. При використанні другого рецепту шматочки дині виймаються, сироп проварюється, а кожну банку додається паличка кориці.

Вам знадобиться:

2 кг дині;
2 гк цукру;
1 склянка горілки;
2 склянки води;
кілька паличок кориці (за смаком).

Стиглу, але не перезрілу диню очистіть, м'якоть наріжте на шматочки.

Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть горілку та воду, додайте цукор, доведіть до кипіння та проваріть 3 хвилини.

Шматочки дині обшпарити окропом і відправте в сироп. Варіть доти, поки диня не стане прозорою.

Якщо ви з тих, хто любить щоразу куштувати щось незвичайне, дуже смачне і корисне, то варто звернути увагу на варення з дині. Як правильно приготувати такі ласощі, чи є в ньому користь, а також поради та секрети розглянемо у статті.

Особливості та користь

Динне варення вже не є якоюсь рідкістю або особливим делікатесом. Багато господарок вже давно балують своїх близьких незвичайним джемом. Його неповторний смак у чомусь навіть нагадує мед. Головна особливість такого продукту в тому, що приготувати його можна з будь-якої дині, у тому числі й незрілої. У результаті виходить не просто смачні, а й корисні ласощі.

Користь такого варення полягає у багатому хімічному складі свого головного та основного інгредієнта. Диня містить у собі велику кількість фруктових кислот, натуральних цукрів, клітковини, пектину, вітамінів С, А та Р, а також магнію, заліза, калію та натрію.

Безумовно, щоб організм зміг повноцінно насититися цим багатим вітамінним складом, потрібно вживати плоди у свіжому вигляді. Але й після термічної обробки більшість вітамінів зберігається у варення. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості дині, потрібно вибирати ті рецепти, процес приготування яких не займає багато часу.

Якщо десерт приготовлений за всіма правилами, то регулярне його вживання буде сприятливо впливати на організм людини. Наприклад, помітно покращується краса волосся та шкіри, нормалізуються багато обмінних процесів організму, стабілізується тиск, знижується дратівливість та втома. Завдяки багатому складу цей продукт допомагає боротися з авітамінозом у холодну пору року, тому варто заготовити кілька баночок такого варення на зиму. А також ласощі здатні допомогти при анемії, подолати безсоння і просто підняти настрій у будь-який похмурий день.

Що стосується шкоди для організму, то, перш ніж вживати таке варення, варто враховувати всі протипоказання. У разі алергії чи індивідуальної непереносимості категорично не можна вживати цей продукт. Якщо є проблеми із зайвою вагою, таке захворювання, як цукровий діабет, то вживати сонячні плоди та страви з них не можна.

Смачні рецепти

Сьогодні ми підготували кілька оригінальних рецептів, які допоможуть приготувати ароматне варення із соковитої та стиглої дині. Почнемо ми з класичного варіанту, з приготуванням якого впорається навіть кулінар-початківець. Беремо кілограм ароматної дині. Ви можете вибирати плоди з білою, червоною чи навіть зеленою м'якоттю. Далі знадобиться триста міліграмів очищеної води, кілограм цукру, один середній свіжий лимон та половина чайної ложки порошку ванілі.

Якщо під рукою не було свіжого цитрусу, то в будь-якому рецепті з лимоном його можна замінити на порошок лимонної кислоти. В даному випадку його знадобиться лише три грами. М'якуш дині нарізаємо невеликими шматочками і бланшируємо в киплячій воді рівно п'ять хвилин. Відкидаємо все на друшляк, дозволяючи стекти зайвої рідини. Далі варимо сироп із зазначеної кількості води, ванілі та цукру. У процесі варіння додаємо лимонну кислоту або сік свіжого лимона.

Отриманим сиропом заливаємо шматочки дині, залишаємо рівно на шість годин. Потім ставимо на повільний вогонь і варимо рівно десять хвилин. Час треба засікати після того, як маса закипить. Після цього знімаємо з вогню, повністю остуджуємо і наповнюємо підготовлені банки.

Є ще один простий рецепт. За допомогою його приготувати варення можна у мультиварці. Беремо один кілограм м'якоті дині, півкілограма цукру, щіпку ванілі та чотири грами лимонної кислоти. Ріжемо м'якоть рівними кубиками, кладемо в чашу і зверху засипаємо солодким піском. Залишаємо так, не перемішуючи, на три години. Після цього додаємо порошок лимонної кислоти. Якщо ви хочете використати свіжий лимон, то можна зробити так.

Цитрусовий плід середньої величини ретельно відмиваємо, видаляємо кісточки і прокручуємо в м'ясорубці. Змішуємо з динею і даємо масі закипіти. Після цього вмикаємо режим «Випічка», і варення готуватиметься так рівно сорок хвилин.

У розпал сезону можна роздобути на ринку не лише стиглу диню, а й кавун. Саме з цих двох компонентів рекомендуємо приготувати найсмачніше варення. Для даного рецепту знадобиться не сама м'якоть, а та частина, що залишається біля скоринки. Тому після поїдання ягоди не викидайте скоринки, а акуратно зріжте частину, що залишилася. Беремо по половині кілограма зрізаної м'якоті дині та стільки ж кавуна, щоб у результаті вийшов кілограм. І також знадобиться шістсот міліграмів води та чотириста грамів звичайного цукру.

Зрізані частини скоринок слід нарізати кубиками і опустити окропом на п'ять хвилин. Варимо сироп і заливаємо їм наші ароматні шматочки дині та кавуна. Залишаємо все наполягати на ніч. З ранку приступаємо до готування. Масу на повільному вогні доводимо до кипіння, знімаємо з вогню та наполягаємо три години. Повторити процедуру чотири рази – і десерт буде готовим.

Щоб отримати незвичайне варення, точніше, джем, пропонуємо готувати ароматну диню в тандемі зі стиглими бананами. Півтора кілограми динної м'якоті слід нарізати кубиками, засипати такою ж кількістю цукру, накрити кришкою та залишити на ніч. Вранці додаємо сік одного свіжого лимона, ретельно перемішуємо та варимо тридцять хвилин на дуже маленькому вогні. Два лимони ріжемо кружальцями (зберігаючи шкірку і видаляючи кісточки), два великі банани теж ріжемо кружальцями, і все додаємо до нашої маси.

Всі разом варимо доти, доки маса не нагадуватиме пюре. Як тільки фрукти почнуть розварюватися, уварюємо все до густини та розкладаємо у підготовлену тару. Щоб джем краще зберігався і набув незвичайного аромату, рекомендуємо в кожну банку покласти пекарський папір, промочений у коньяку. Папір слід вирізати кружечком потрібного розміру.

У зимовий холодний день можна буде насолодитися незвичайним джемом, який легко приготувати за наступним рецептом. На кілограм ароматної м'якоті знадобиться півкіло цукру, один свіжий лимон, двадцять грамів кореня імбиру та невелика дрібка кориці. Диню ріжемо кубиками, кладемо в каструлю, зверху натираємо корінь імбиру і вичавлюємо сік лимона. Додаємо пару ложок цукру, перемішуємо та залишаємо на дві години.

Після цього варимо звичайний сироп. Варити його легко, потрібна вода та цукор в однакових пропорціях. Як тільки вийде сироп, кладемо туди нашу підготовлену масу та варимо на слабкому вогні рівно п'ятнадцять хвилин. Як тільки маса стане густою, можна додати корицю чи ваніль.

Для даного рецепту краще вибирати дуже стиглі дині м'яких сортів, щоб джем вийшов однорідний. Крім того, у цьому рецепті лимон можна цілком замінити на свіжий апельсин або грейпфрут, що додасть джему оригінальної цитрусової нотки.

Щоб приготувати густий джем, вам знадобиться півтора кілограма соковитої і стиглої м'якоті дин, півкіло яблук, чайна ложка цедри лимона або апельсина і півкіло цукру. Ароматну м'якоть потрібно перетворити на пюре, засипати цукром, ретельно перемішати і почати варити на дуже повільному вогні. Як тільки маса почне трохи густіти, можна додавати яблука, попередньо очищені та нарізані невеликими кубиками. Варимо до повного загусання, далі додаємо цедру, варимо ще п'ять хвилин. Все, готовий десерт!

Ароматне варення з дині з стиглими бананами, лимонами, апельсинами, кислуватими яблуками та будь-якими іншими фруктами – це принципово новий погляд на улюблений солодкий плід, який багато хто звикли їсти у свіжому вигляді. Бурштиново-жовте динне варення має густу консистенцію та фантастичний смак, воно більше нагадує джем, тому добре намазується на тости, хрусткі круасани або гарячий домашній хліб.

Його закочують на зиму, використовують при приготуванні десертів, презентують близьким як екзотичні ласощі, зроблені своїми руками.

Класичний рецепт варення з дині дуже простий. Плоди акуратно очищають від шкірки, насіння. Нарізують кубиками або тонкими часточками – все залежить від смаку господині, а також діаметра шийки тари. М'якуш засипають цукром приблизно на третину, залишають на пару годин. Окремо варять цукровий сироп, яким заливають масу. Потім рідину зливають, доводять до кипіння, змішують з ваніліном або ванільним цукром, відправляють у стерильні банки разом із плодами та закочують. Іноді додають шматочки яблук будь-якого сорту, сік лимона чи лимонну кислоту.

Рецепти варення з дині

Перед тим, як приготувати джем або повидло з дині, необхідно уважно вивчити фото рецепту та вирішити, яким має бути майбутній десерт. З недозрілої дині готують смачний конфітюр із щільними шматочками, які використовують для прикрашання тортів, пирогів, морозива. Варення з стиглих плодів виходить ароматнішим, красивішим і золотистим. Щоб сміливий кулінарний експеримент не обернувся розчаруванням, важливо точно дотримуватись зазначених пропорцій.

З лимоном

Час: 10:00.
Кількість порцій: 10 осіб.
Кухня: міжнародна.

Ніжне варення з вираженими цитрусовими нотками – це частування, яке можна подавати навіть до святкового столу. Баштанна культура родом з Африки та Азії, що потопає в густому золотистому сиропі, стане кращою альтернативою нудотним магазинним солодощам, цукатам, цукеркам. Вона відрізняється наявністю вітамінів С та А, високим вмістом калію, який необхідний для нормалізації артеріального тиску, роботи серця.

Інгредієнти:

диня – 1,5 кг;
лимони – 1,5 шт.;
цукор – 0,5 кг;
ванільний цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Лимони обдати окропом, подрібнити.
Засипати часточки цитрусових половиною всієї порції цукру на 7-8 годин.
Диню очистити, нарізати кубиками.
Засипати цукром, що залишився, залишити на ніч.
Поставити каструлю з м'якоттю дин на повільний вогонь. Варити, доки маса не зменшиться вдвічі.
Додати лимони, ванільний цукор. Варити ще півгодини.
Перекласти варення у банки, накрити кришками, закатати.

З апельсином

Час: 1,5 дні.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 230 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, консервація.
Кухня: міжнародна.
Складність приготування: середня.

Смак варення багато в чому залежить від стиглості дині та її сорту. Найпопулярніші сорти – це скоростигла «Алтайська», «Мускусна» з високим вмістом калію та марганцю, ранньостигла «Ананасова», «Ожен». Перш ніж встигнути, плід визріває 3-4 місяці. Чим стигліший головний інгредієнт, тим сильніше розварюється м'якоть, а консистенція виходить одноріднішою.

Інгредієнти:

диня – 1,5 кг;
апельсини – 2 шт.;
цукор – 2 кг;
вода – 0,7 л.

Спосіб приготування:

Стиглу диню очистити, нарізати кубиками.
Всипати цукор (500 г), залишити на 2:00.
Зварити сироп з води і цукру, що залишився, закип'ятити.
Залити плоди рідиною, накрити, залишити на добу.
Сироп злити, прокип'ятити. Знову залити плоди на 10:00.
Апельсини очистити, подрібнити, додати до основного інгредієнта. Варити до бажаної густоти та прозорості.

З персиками

Час: 2:00.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 170 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, консервація.
Кухня: міжнародна.
Складність приготування: середня.

Варення з додаванням персиків набуває унікального аромату та має легку кислинку натуральних фруктів, тому кількість цукру можна зменшити або збільшити за потреби. Перестиглі або зіпсовані плоди швидко розварюються, але викидати їх не варто. З перестиглих персиків та м'якої дині можна зробити густий, однорідний, надзвичайно смачний джем.

Інгредієнти:

диня – 0,7 кг;
персики – 1 кг;
цукор – 1 кг;
кориця – 1 шт.

Спосіб приготування:

Диню очистити, м'якоть подрібнити у блендері.
Персики очистити від шкірки, видалити кісточки. Нарізати часточками.
Засипати цукром динне пюре, персики, паличку кориці.
Довести до кипіння на повільному вогні, зняти із плити. Залишити остигати.
Повернути каструлю на плиту, знову довести до кипіння. Остудити.
Поставити на вогонь втретє, витягти корицю. Варити 15 хв.
Розкласти варення по банкам, закатати. Перевернути до остигання.

У мультиварці

Час: 3:00.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 145 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, консервація.
Кухня: міжнародна.
Складність приготування: середня.

Мультиварки ефективно заощаджують власний час, але не обмежують кулінарну фантазію сучасних господинь. Є безліч приголомшливих рецептів, за допомогою яких можна створити маленький шедевр гастронома, не чаклуючи над плитою протягом декількох годин. Все "чарівництво" відбувається в чаші - потрібно лише правильно підібрати режим приготування.

Інгредієнти:

диня – 1 кг;
цукор – 0,5 кг;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Диню очистити, нарізати. Скласти у чашу мультиварки.
Всипати цукровий пісок, залишити на 3-4 години.
Додати лимон, пропущений через м'ясорубку. Його можна не чистити – цедра лимона додасть багатшого аромату.
Готувати 40 хвилин у режимі "Випічка", не закриваючи кришку.
Вимкнути, залишити до остигання в чаші.
Включити та готувати на колишньому режимі ще 40 хвилин.
Дати охолонути за кімнатної температури.
Знову увімкнути мультиварку, варити масу в режимі «Випічка» 1 год.
Розкласти варення по банкам, закатати, перевернути. Укутати заготовки, дати охолонути.

З бананами

Час: 15 годин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 160 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, консервація.
Кухня: міжнародна.
Складність приготування: середня.

«Тропічне» бананово-динне варення – не екзотика, а свіжий погляд на сучасну кулінарію, що давно відійшла від горезвісних канонів. Зараз модно поєднувати інгредієнти, які раніше було складно уявити в єдиному рецепті. Доповнивши страву цитрусовими, ваніллю або паличкою кориці, можна надати їй по-справжньому делікатесного, авторського смаку.

Інгредієнти:

диня – 1 кг;
банани – 0,5 кг;
цукор – 0,8 кг;
лимони – 2 шт.

Спосіб приготування:

Диню очистити, подрібнити.
Засипати цукром на 10-12 годин.
Ввести сік одного лимона, перемішати, поставити на плиту.
Після закипання зменшити вогонь, варити півгодини. Пінку знімати.
Нарізати часточками другий лимон.
Банани очистити, подрібнити.
Змішати всі інгредієнти, варити до потрібної густини.
Розлити варення по банках, закатати.

З яблуками

Час: 5:00.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 110 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, консервація.
Кухня: міжнародна.
Складність приготування: середня.

Важливо пам'ятати, що одна з найсмачніших, найулюбленіших багатьма баштанних культур не визріває після збору. Якщо плід був зірваний дуже рано, солодше він вже не стане, але навіть у цьому випадку можна приготувати оригінальне варення. Особливо якщо доповнити його часточками ароматних яблук. Вони додадуть солодощі, густоти, гарної текстури. Краще вибирати кисло-солодкі, не перестиглі яблука, щоб у результаті не вийшло пюре.

Інгредієнти:

диня – 1 кг;
яблука – 0,5 кг;
цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Диню очистити, подрібнити.
Всипати цукор.
Довести до кипіння на маленькому вогні, видаляючи пінку. Уварити до консистенції молодого меду (3-4 години).
У яблук видалити серцевину. Бажано вибирати злегка кислуваті сорти. Шкірку можна залишити для збереження текстури, форми та цікавого розмаїття кольорів, як на фото з кулінарних журналів.
Додати яблука до динних скибочок, варити 15-20 хвилин.
Розлити гарячу масу банками, закатати варення.

З динних кірок

Час: 1 день 2:00.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 200 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, консервація.
Кухня: міжнародна.
Складність приготування: середня.

Солоними кавунами або варенням з кавунових кірок зараз нікого не здивувати, але ласощі зі стиглої дині – це щось зовсім інше. Мало хто знає, що найближчими родичами цього плоду є не смугасті ягоди, а несолодкі кабачки та огірки. Останні майже повністю складаються з води, а запашна красуня сама чудово втамовує спрагу. У Китаї її вважають чи не панацеєю від усіх хвороб, які широко використовують у народній медицині.

Інгредієнти:

диня (кірки) – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
лимонна кислота – 2 г;
ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати варення з шкірок диниць, треба відокремити м'якоть від шкірки.
Нарізати кірки невеликими кубиками.
Всипати цукор, залишити у холодному місці на 2 години.
Варити в 3 прийоми, доводячи до кипіння з інтервалом о 8 годині.
Перед останнім кип'ятінням додати ванілін, лимонну кислоту.
Розлити варення по стерилізованих банках, закатати.

З гарбузом

Час: 1,5 години.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 140 ккал за 100 г.
Призначення: до чаю, консервація.
Кухня: міжнародна.
Складність приготування: середня.

Диня та гарбуз – близькі родичі, тому завжди звучать виграшно у тандемі. Жорсткуватий гарбуз можна попередньо ошпарити окропом. Занадто м'яку, навпаки, "зміцнити" у вапняній воді (з розрахунку 100 г вапна на 1 л холодної води) протягом 30 хвилин, щоб шматочки зберегли форму в гарячому сиропі. Після варіння диня стає прозорою, а гарбуз, навпаки, набуває темного бурштинового кольору.

Інгредієнти:

диня – 1 кг;
гарбуз – 0,3 кг;
цукор – 0,4 кг;
курага – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

Диню очистити, нарізати на брусочки. Краще вибирати не надто стиглі плоди – тоді шматочки будуть не лише смачними, а й красивими, як на фото.
Додати подрібнений гарбуз.
Всипати цукор, поставити маленький вогонь. Варити 10 хв.
Курагу промити, обсушити, нарізати на половинки чи четвертинки. Додати до решти інгредієнтів, варити протягом 1 години.
Розкласти варення по банкам, закатати.

Відео

Якщо ви в сезон ягід і фруктів завжди варите варення, то не полінуйтеся і запасіться на зиму незвичайно красивим та смачним варенням з дині. Приготувати його не складає ніякої праці, зате взимку ви можете здивувати своїх рідних і друзів смачним десертом.

Інгредієнти для варення з дині

Для варення підійдуть дині з дуже щільною м'якоттю. Можна використовувати навіть не зовсім дозрілі, які мають не дуже солодкий смак. Отже, приготуйте:

м'якоть дині – 1 кг;
цукор – 1 кг та 200 г;
вода – 375 мл;
ванілін – на кінчику ножа;
лимонна кислота – на кінчику ножа.

Підготовка дині для варення

Розріжте диню на дві половинки та вийміть із неї насіння – використовуйте велику ложку. Очистіть половинки дині від шкірки і наріжте їх часточками шириною близько 1,5 см. Далі ці часточки розріжте на невеликі шматочки. Намагайтеся, щоб вони були прямокутної форми та однакового розміру. Підготовлені кубики опустіть у киплячу воду і потримайте в ній 5 хвилин. За допомогою шумівки перекладіть бланшировану диню на сито для стікання рідини.

Варіння варення з дині

Для варення використовуйте воду, в якій бланширували шматочки дині. Її візьміть рівно півтори склянки. Далі буде описано точну технологію приготування:

З води та цукру зваріть сироп.
У сироп, поки він гарячий, покладіть шматочки підготовленої дині.
Витримайте диню у сиропі 8 годин.
Поставте варення на маленький вогонь і після закипання варіть його 5 хвилин.
Відставте варення з вогню і дайте настоятися в холоді 8 годин.
Пункт 4 і 5 повторіть ще двічі, витримуючи час кипіння та наполягання.
Останній, четвертий раз, доведіть варення до кипіння і в цей момент покладіть лимонну кислоту і ванілін. Варіть ще 3 хвилини.
Гаряче варення розлийте гарячими банками і закупоріть їх гарячими кришками.

Якщо ви дотримуєтеся технології приготування, то в результаті отримаєте досить щільні прозорі шматочки дині в сиропі. Диня нагадуватиме цукати, тож її можна буде використовувати для прикраси тортів та тістечок.

Варення з дині відрізняється незвичайним яскравим кольором та ароматом. Раптом ви не дуже любите ванілін, то можете як ароматизатор використовувати лимон. Візьміть чверть лимона і наріжте тонкими півкільцями. Додайте його до майбутнього варення при першому кип'ятінні. Частки лимона з готового варення не виймайте. Вони будуть дуже гарно виглядати у прозорій розетці, коли ви подасте цей десерт до чаю.

Категорії

Популярне