Тістечка із заварного тіста. Заварне дріжджове тісто на окропі для пиріжків

Відмінно підходить для випікання пиріжків із різними начинками. До його складу входять прості інгредієнти (цукор, дріжджі, борошно), а технологія приготування настільки проста, що її без проблем освоїть кулінар-початківець. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтесь про кілька рецептів.

Щоб приготувати легке та повітряне, необхідно запам'ятати кілька корисних порад. Насамперед важливо точно дотримуватися рекомендованої дози борошна. Якщо переборщити з цим сипучим компонентом, то тісто стане занадто жорстким.

Також небажано експериментувати із розробленою рецептурою. Дуже важливо точно дотримуватись рекомендованого алгоритму дій. Щодо дріжджів, то з однаковим успіхом можна використовувати і сухі, і живі.

Варіант із двох частин

Тісто, зроблене за цим рецептом, можна використовувати не тільки для пиріжків, а й для піци. Воно складається із двох частин. Тому важливо заздалегідь перевірити, чи є у вашій кухні всі необхідні інгредієнти. Для приготування першої частини вам знадобляться:

• По три столові ложки пшеничного борошна та оливкової олії.
• Склянка окропу.
• Чайна ложка солі.

Оскільки цей рецепт заварного дріжджового тіста складається з двох частин, вищезазначений список слід розширити. Додатково до нього вносять:

• Три яєчні жовтки.
• Склянка теплої води.
• Півтори чайні ложки сухих дріжджів.
• Приблизно шість склянок борошна.

Вода, що використовується в процесі приготування тіста, має бути підігріта до тридцяти шести градусів. Крім того, багатьох господарок, які вирішили приготувати таке тісто, цікавить, тому відразу скажемо, що в ній міститься приблизно 7-11 г сипучого інгредієнта.

Опис процесу

Як уже згадувалося вище, ця технологія розділена на два ключові етапи. Для приготування першої частини тіста в одну миску поміщають всі необхідні інгредієнти, крім теплої води. Все це заливають окропом і добре перемішують до отримання однорідної рідкої маси.

Потім можна розпочинати другий етап. Для цього приготоване раніше на дріжджах з'єднують із продуктами з іншої частини рецепту. Усі ретельно вимішують до одержання м'якої еластичної маси. Готову кулю тіста відправляють у миску, накривають чистим рушником і забирають на півгодини в тепле місце. Після цього часу можна приступати до ліплення та смаження пиріжків.

Варіант із молоком

За цим рецептом можна без проблем приготувати здобне тісто повітря, яке можна використовувати не тільки для пиріжків, але і для іншої випічки. Перед тим як розпочати процес, обов'язково подивіться, чи є на вашій кухні все необхідне. У вас під рукою повинні бути:

• 750 г борошна.
• 125 мілілітрів води.
• Чотири свіжі курячі яйця.
• Столова ложка м'якого масла.
• 200 мілілітрів молока.
• 40 г дріжджів.
• Дрібка солі.

Тепер, коли ви вже знаєте, скільки грам дріжджів у столовій ложці, вам буде легше відміряти їх у разі відсутності кухонної ваги.

Технологія приготування

У чисту ємність наливають підігріту воду і розчиняють у ній дріжджі і склянку борошна, що просіює. Посуд накривають харчовою плівкою та прибирають її у тепле місце, де немає протягів.

Щоб отримати ароматне та повітряне заварне дріжджове тісто, готову опару злегка підсолюють, обдають киплячим молоком і добре вимішують. Після цього до неї додають сирі яйця і заздалегідь розтоплене вершкове масло. Туди ж відправляють залишки просіяного пшеничного борошна. Останню потрібно всипати невеликими порціями, щоби не переборщити.

Все ще раз ретельно вимішують, миску накривають вологим рушником і відправляють у тепле місце. Приблизно через півгодини тісто, що підійшло, для смажених пиріжків на дріжджах повністю готове до подальшого використання.

Варіант без опари

Слід звернути особливу увагу, що даний рецепт відрізняється від попереднього не тільки набором інгредієнтів, але і порядком їх додавання. Перед початком роботи з тестом переконайтеся, що у вашому розпорядженні є всі необхідні продукти. На цей раз у вашій коморі повинні бути:

• Трохи більше чотирьох склянок пшеничного борошна.
• Три столові ложки будь-якої рослинної олії.
• 50 г дріжджів.
• Їдальня ложка цукру.
• Половина літра води.

Щоб ваше заварне не вийшло несмачним, вищенаведений список слід трохи розширити. До нього додатково вносять чайну ложку солі.

Послідовність дій

В одному посуді з'єднують 50 грамів борошна, що просіює, цукор, масло і сіль. Туди ж відправляють склянку окропу і добре перемішують до утворення однорідної маси. Після цього майбутнє заварне дріжджове тісто без яєць ненадовго відставляють убік. Це потрібно для того, щоб воно охололо до кімнатної температури.

В охолоджену масу додають склянку теплої фільтрованої води, розкрошені дріжджі та залишки просіяного пшеничного борошна. Все добре перемішують до отримання густого тесту, що не пристає до долонь. Потім його накривають харчовою плівкою та прибирають у тепле місце. Приблизно через двадцять хвилин із тіста можна ліпити пиріжки. Як начинку часто використовують м'ясний фарш, ягоди, фрукти, картопля з печінкою, рис з яйцем або капусту з грибами.

Швидке заварне дріжджове тісто

Даний рецепт цікавий тим, що приготовані по ньому пиріжки можна не тільки смажити на сковороді, а й випікати в духовці. Перед початком процесу потрібно проінспектувати власну кухню щодо наявності всіх необхідних компонентів. На цей раз вам знадобляться:

• Пара столових ложок цукру.
• 200 мілілітрів окропу.
• Три столові ложки соняшникової олії.
• 50 грамів
• Три столові ложки пшеничного борошна для заварювання.
• 200 мл теплої води.
• Чайна ложка кухонної солі.

Крім того, вам знадобиться ще трохи борошна для підсипки. Її кількість залежить від сорту та багатьох інших факторів.

В одному посуді з'єднують рослинну олію та пшеничне борошно. Все добре розтирають, заливають окропом, перемішують і відставляють убік.

Поки отримана маса буде остигати, можна приступити до наступного етапу. У склянці теплої води розчиняють дріжджі і цукор і виливають у миску з першою охолодженою сумішшю. Туди ж потроху підсипають борошно, що просіює, і замішують не надто круте, липне до долонь тісто.

Потім ємність накривають харчовою плівкою або чистою серветкою та відправляють на півтори години у тепле місце, де відсутні протяги. За цей час заварне дріжджове тісто встигне збільшитися вдвічі або втричі.

Багато разів я розповідала Вам у своїх статтях про випічку і про те, що є в мене дуже улюблене тісто, яке готується просто і в роботі воно чудове і результат завжди шикарний. Готується воно на окропі, так, саме на воді, що тільки що закипіла. І не варто боятися, що у вас може щось не вийти, якщо Ви приготуєте це «тепле» тісто хоч раз, воно стане і вашим найулюбленішим, адже випічка з нього навіть наступного дня як тільки що приготована, начебто тільки з печі.

Цей рецепт я запозичила у однієї гарної жінки, її звуть Ірина, живе вона в Москві і теж дуже любить готувати і радувати своїх домашніх та улюблену онучку. Хоча у них вся сім'я, що «готовить», Ви навіть собі і не можете уявити, але в неї готує навіть чоловік… Це істинна правда.

Ну не буду томити і скоріше розповім, як приготувати шикарне, ніжне тісто, що пихає, на окропі. Я впевнена, багато господарок захочуть спробувати попрацювати з ним. І більше не розлучаться з ним ніколи.

Для приготування тіста, якого вистачить приблизно на 1 невеликий пиріг,

Потрібно:

• Окріп - 300 мл.
• Маргарин або вершкове масло - 1 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л.
• Олія - ​​5 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• Цукор - 3 ст.л.
• Дріжджі швидкодіючі - 1 пак. (11 гр.)
• Борошно - 4 склянки

Як приготувати тісто на окропі:

Готується досить просто, але потрібно одразу зрозуміти одну просту річ, що працюючи з окропом і дріжджами — важливо не «заварити» їх. Тому всі рухи при замішуванні тіста робимо швидко, але дуже акуратно. Важливо дотримуватись цих правил і у Вас обов'язково все вийде.

У велику глибоку миску кладемо маргарин (вершкове масло), майонез, олію, сіль і цукор.
Сюди ж вливаємо щойно закипілу воду і трохи розмішуємо складові.

Зверху просіюємо половину борошна, на борошно рівномірно розсипаємо дріжджі.
і знову покриваємо шаром борошна, що залишилося.
Швидкими рухами трохи перемішуємо борошно з дріжджами та за допомогою великої ложки також швидко замішуємо тісто. Важливо це робити дуже швидко, щоб не заварити! дріжджі.
Воно досить гаряче, але руки зазнають, якщо ви вирішили місити його вручну.

Замісивши тісто, треба дати час підійти. Росте тісто на окропі досить швидко, приблизно 15-30 хвилин.

Потім ми його обминаємо і даємо вирости вдруге. Після другого підйому тісто знову обминаємо і можна починати працювати з ним. Тісто на окропі дуже податливе, ніжне і м'яке на дотик. Працювати із ним одне задоволення.

Тільки хочу дати одну пораду. Що при роботі з таким тісто дуже зручно використовувати не борошно для покриття робочого столу, а зовсім трохи олії. Воно не липне ні до робочої поверхні, і тим більше до рук.

Випічка з тіста на окропі виходить шикарною. Я давно дружу з цим тестом і готую з ним як солодкі пироги, так і різну: булочки. Наприклад, такі виходять розкішні.

А це мої смачні пригощайтеся!

Якщо Ви хоч раз спробуєте це тісто в роботі і готову випічку з нього, я впевнена, воно стане Вашим улюбленим. Адже навіть при ліпленні пиріжків воно зовсім не липне до рук, що іноді демонструє звичайне дріжджове тісто.

Приємного Всім апетиту та завжди смачної та красивої домашньої випічки бажає Світлана та моя домашня сайт!

Розкішне заварне тісто для дріжджових пиріжків September 28th, 2014

Автор-галина5819. Це цитата цього повідомлення

Розкішне заварне тісто для дріжджових пиріжків

Сьогодні із задоволенням розповім, як приготувати заварне тісто для дріжджових пиріжків. На вулиці серпень стоїть майже аномальна спека, від якої немає порятунку.

І начебто зовсім не хочеться включати духовку, щоб приготувати смачні домашні пиріжки. Але ж зараз настав час фруктового достатку – яблука, сливи, персики, абрикоси та різні ягоди, просто очі розбігаються. Ну от як не приготувати для своєї сім'ї цілу гору пиріжків із ягодами та фруктами? Пропущу зараз час, а взимку шкодуватиму, що не спекла дріжджові пиріжки з фруктами в духовці, які просто люблять мої діти.

Як знайти вихід із ситуації? Адже так хочеться порадувати свою родину смачною домашньою випічкою із фруктами – ягодами? Дріжджове тісто здобне на пиріжки зробити не так і швидко. Навіть якщо встати раніше, поки ще немає такої спеки, і замісити тісто, все одно не вийде. Адже щоб у нас вийшли смачні пиріжки з дріжджового тіста, йому необхідно підійти три рази. А цей процес займе не одну годину.

Значить, треба знайти простий рецепт тіста для пиріжків, який дозволить не підходити тесту так довго. Але при цьому випічка вийде легка, пишна та рум'яна. Чи не знаєте такий рецепт пиріжків? А я знаю, і з задоволенням поділюся з вами.

зручний універсальний рецепт тісто заварне для дріжджових пиріжків">
Тісто заварне для пиріжків рецепт я вирізала з модного журналу і забула про нього. Рецепт печених пиріжків сподобався мені простотою та швидкістю приготування. А це саме те, що мені було потрібне. Рецепт швидких пиріжків не дасть мені загинути біля плити в таку спеку, і дозволить порадувати моїх дітлахів смачною. Начинка для пиріжків буде з персиками, сливами та абрикосами, уявляєте, як це смачно! А ще я відкрию секрет приготування фруктової начинки, яка не витікає через тісто. Тільки її потрібно буде приготувати заздалегідь, адже наш рецепт заварне тісто для пиріжків з розряду дуже швидких.

Перша частина:
Борошно пшеничне вищий сорт – 3 ст.
Олія соняшникова – 3 ст.л.;
Цукор – одна їдальня ложка;
Сіль – чайна ложка;
Одна склянка (200 мл) окропу.
Друга частина:
Одна склянка теплої води - (200 мл);
Жовтки яєчні – 3 шт.;
Сухі дріжджі (я маю Саф-Момент) – 2 ч.л. (Можна замінити на 50 грам свіжих дріжджів);
Борошно пшеничне вищий сорт - 550 грам (трохи більше чотирьох склянок по 200 мл).
Для начинки -
дрібно нарізані фрукти, цукор та 1 ч.л. картопляного крохмалю.

Як приготувати пиріжки з сиром? Цей рецепт смачного заварного тесту для пиріжків і замішується незвичайно. Для початку, продукти, які входять в першу частину, ми заварюємо окропом. Іншими словами, борошно (3 ст.л.) перемішуємо з цукром і сіллю, виливаємо туди олію і заварюємо все це багатство склянкою (200 мл) окропу. Розтираємо ложкою до однорідності і залишаємо трохи охолонути.

У теплу заварну суміш висипати дріжджі, додати теплу воду (1 склянка - 200 мл), три перемішані яєчні жовтки. Всю цю суміш вилити в борошно, що просіює, і замісити м'яке(!) тісто. Борошна може піти 500-600 грам, це залежить від якості самого борошна. У цьому пункті склянку води можна замінити на склянку теплого молока. А якщо ви використовуєте мокрі дріжджі, розведіть їх у теплій воді або теплому молоці. Якщо не додавати яєчні жовтки, то під час посту з цього тіста можна випікати пиріжки з дріжджового тіста.

Замісити тісто, щоб воно було гладким, еластичним і не прилипало до рук. Змащуйте руки невеликою кількістю олії. Для обминки тіста у вас може піти ще близько половини склянки борошна.

Тісто для пиріжків скачати рулетом і поділити на частини. Для цього дріжджове тісто на пиріжки зручно зважити на кухонних терезах, приблизно по 50 грам тіста на пиріжок. Скачати кожен шматочок у кульку, накрити рушником і залишити на п'ять хвилин підходити.

Начинку потрібно приготувати наперед, до приготування тіста. Для начинки я нарізала кубиками сливи, абрикоси та персики, і посипала їх до смаку цукром або цукровою пудрою. Можна зробити яблучну начинку і у вас вийдуть розкішні пиріжки з яблуками та корицею.

Укласти нарізані фрукти на сито, щоб стек сік. Його потрібно буде закип'ятити та заварити ложкою крохмалю. Цю суміш додайте до фруктів та перемішайте. У вас вийде блискуча густа желеподібна начинка, яка не буде витікати через тісто. Спробуйте її на смак, за бажання можна додати до неї ще ванільний цукор. Начинка для пиріжків готова.

Я робила домашні пиріжки з фруктовою начинкою і з начинкою з квасолі з горіхами. Для начинки із квасолі її потрібно замочити у воді на ніч. Потім відварити у великій кількості води. Розім'яти, посолити, поперчити, додати|добавляти| дрібно|мілко| нарізану зелень і розмелені в блендері горіхи волоські.

Виходить теж смачна начинка, але це більш зимовий варіант.

Тепер розплющуємо кульку тіста і викладаємо начинку в центр. Заліпити пиріжки і викласти їх на змащене маслом або присипане борошном деко. Дати пиріжкам трохи підійти

І поставити у духовку на середній рівень.
Краса пиріжків багато в чому залежить від вашої духовки. Якщо вона пече рівномірно, то проблем не повинно бути

А якщо є якісь проблеми в налаштуваннях випічки, обов'язково підгорить або верх, або низ, а щось залишиться сирим. Тому багато залежить від вашої духовки.

Випікаємо 20-25 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 градусів духовці. За п'ять хвилин до закінчення випічки, коли пиріжки майже готові, змащуємо поверхню збитим жовтком з додаванням чайної ложки сметани. Це надасть пиріжкам рум'яний апетитний вигляд та гарну скоринку.

Готову випічку вийняти з духовки, змастити пензликом розтопленим вершковим маслом. Тістечка з дріжджового тіста готові.

Із такого тіста можна посмажити розкішні смажені пиріжки на сковороді. Тільки смажити їх потрібно у великій кількості олії.

Цей простий рецепт пиріжків стане у вас улюбленим, адже випічка з нього довго не черствіє і залишається м'якою. Ось такий у мене зручний універсальний рецепт заварне тісто для дріжджових пиріжків.

Ідеально підходить для смаження коржів і пиріжків, особливо в піст, тому що готується без яєць та молока. Мені подобається рецепт заварного пиріжкового тіста на сухих дріжджах за швидкість приготування, практичність бездоганний результат - пиріжки відмінно піднімаються, виходять ніжними та м'якими. Якщо підсумувати, заварне тісто для пиріжків - річ найпрактичніша. Використовуйте на здоров'я.

Загальний час приготування: 20 хвилин / Вихід: 25-30 пиріжків

складові

• пшеничне борошно 4,5 склянки
• соняшникова олія 3 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• сіль 0,5 ч. л.
• вода 500 мл
• швидкодіючі сухі дріжджі 1 ст. л.

Як приготувати тісто для пиріжків?

У глибоку миску просіюю 0,5 склянки борошна. Додаю до неї сіль, цукор та рафіновану соняшникову олію.

Заливаю суміш 1 склянкою окропу. Все ретельно перемішую та розтираю, щоб не було грудочок. Вийде блискуча киселеподібна суміш. Залишаю остигати до кімнатної температури.

У ще теплу, але вже не гарячу суміш додаю 1 столову ложку без гірки сухих дріжджів (швидких). Замість них можна використовувати нові пресовані дріжджі в кількості 50 грам.

Вливаю ще 1 склянку теплої води, але не окріп (!). Розмішую до однорідності. Дріжджі мають повністю розійтися.

Додаю борошно, що залишилося, просіюючи її через сито. Руками замішую тісто приблизно 4-5 хвилин. За потреби можна додати трохи більше борошна, але не надто забивайте тісто, воно має залишитися м'яким.

Виходить дуже ніжне та слухняне безопарне дріжджове тісто, повністю готове до роботи. Йому не потрібно давати тривалий час на підйом, достатньо 5-7 хвилин, після чого можна відразу ж приступати до формування пиріжків.

Вихід великий – 25-30 пиріжків. Начинка хороша будь-яка: картопля зі смаженою цибулею, гриби, капуста, вишня без кісточки і таке інше. За бажання можна запекти пиріжки в духовці, але смажені виходять ніжнішими, м'якшими і пишнішими, майже «не беруть» масла при смаженні.

Працювати з тестом приємно, воно не липне до рук, відмінно тримає форму, піднімається і пузириться при жарінні. Одні плюси! Сподіваюся, цей рецепт безопарного заварного тіста вам сподобається, виручить у піст і стане в нагоді, коли в холодильнику раптом не виявиться молока або яєць. Обов'язково спробуйте смачних пиріжків і приємного апетиту!

Про заварне тісто для приготування солодких еклерів чули всі, а чи ви знали, що існує ще один вид, який готується за схожою технологією, але тільки скорочує час перебування на кухні, тому що не вимагає вистоювання? Якщо ні, тоді беріть ручку та записуйте найпростіші варіанти приготування дріжджового тіста за технологією заварювання.

Просте заварне тісто для смажених пиріжків

Один з легких та чудових рецептів приготування. Перевагою вважається те, що залишки невикористаного борошняного напівфабрикату можна прибрати на зберігання в морозильну камеру і при цьому продукт не втратить смакових якостей.

Що стосується готового вигляду, то воно настільки тонке, що при вживанні відчувається лише начинка.

Покрокова технологія:

1. Дріжджі, олію, дрібну сіль і цукор перемішати в теплій воді;
2. Всипати муку|борошно| і знову перемішати;
3. Залити окропом та вимісити тісто без додавання додаткової кількості борошна;
4. Готовий борошняний напівфабрикат не потрібно прибирати на вистоювання, тому відщипуючи по маленькому шматочку сформувати пиріжки.

Тісто пісне без яєць і молока

Від початку приготування до останнього етапу випікання піде не більше години. Здавалося б, інгредієнти самі, але трохи змінена технологія скорочує тривалість замісу і вимагає розстойки.

Рецептурні компоненти:

• дріжджі – 50 г;
• щіпка солі «Екстра»;
• склянка води (тепла);
• олія – 50 мл;
• цукор дрібно кристалічний – 1 ст. л.;
• борошно - 4 склянки об'ємом 250 г;
• окріп – 1 склянка.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 204 ккал.

Покрокова технологія:

1. Розвести дріжджі теплою водою. Влити олію та насипати сіль із цукром. Перемішати;
2. Окремо просіяти борошно;
3. Дріжджову суміш влити в підготовлену муку|борошно| і швидко перемішати. Звичайно, повністю вона не вбереться, але це не проблема;
4. Потім влити окріп і почати заміс. Спочатку потрібно заважати тісто ложкою, щоби не обпалити руку. За потреби у процесі можна підсипати додаткову кількість борошна.

Заварне дріжджове тісто для пиріжків у духовці

Бувають листкові, здобні, солодкі, овочеві пиріжки, але найсмачнішими вважаються вироби, приготовлені в духовці. А випічка за цим рецептом буде не лише смачною та повітряною, а й збереже свою свіжість навіть через добу.

Рецептурні компоненти:

• борошно - 950 г;
• окріп – 1 склянка;
• пакетик "Саф-момент";
• вода тепла – 1 склянка;
• олія (злегка підігріти) – 100 мл;
• цукор – 50 г.

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність на 100 г: 249 ккал.

Покрокова технологія:

«Бабусин секрет» безопарного тіста на пиріжки

Чули вираз: "Пальчики оближеш"? Саме так будуть відгукуватися про ваші пиріжки, приготовлені за перевіреним рецептом «бабусин секрет».

Рецептурні компоненти:

• борошно - 4 склянки + 100 г (додатково);
• щіпка солі «Екстра»;
• вода тепла – 1 склянка;
• жовтки – 3 шт.;
• склянку окропу;
• олія – 50 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• пакетик дріжджів.

Час приготування: 15 хвилин на підготовку + 30 хвилин для вистоювання.

Калорійність на 100 г: 109 ккал.

Покрокова технологія:

1. Масло, цукор, додаткове борошно та сіль перемішати та влити окроп;
2. Дочекавшись повного остигання маси влити іншу склянку води;
3. Далі ввести жовтки, дріжджі та підсипаючи борошно почати заміс. Заздалегідь приготувати ще одну додаткову склянку борошна (можливо, знадобиться у процесі);
4. Дати тесту піднятися та почати приготування пиріжків.

Рецепт пиріжків з начинкою із заварного тіста

Рецептурні компоненти:

• готове тісто – 600 г;
• бринза - 200 г;
• тверді помідори – 5 шт.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 202 ккал.

Покрокова технологія:

1. Помідори нарізати кружальцями;
2. Готове заварне тісто розділити навпіл. Першу частину розкотити тонко;
3. Розкласти помідори (відстань між ними не менше 3 см). Посолити;
4. Зверху покласти шматки бринзи;
5. Розкачати другу половину борошняного напівфабрикату та накрити його зверху;
6. Підібрати необхідні за розміром склянки чи форму. Вирізати кухлі. Начинка має бути рівно по центру;
7. Смажити пиріжки у фритюрі або в сковороді з великим вмістом олії.

Як бонус пропонуємо розглянути ще кілька видів начинок для приготування пиріжків із заварного тіста.

Бананова начинка

Рецептурні компоненти:

• банани – 3 шт.;
• пудра – 50 г;
• олія – 70 г;
• лимон.

Час приготування: 8 хвилин.

Калорійність на 100 г: 230 ккал.

Покрокова технологія:

1. Олію розм'якшити і збити з цукром;
2. Фрукти розім'яти виделкою та влити до них сік лимона. Перемішати;
3. Поєднати бананове пюре з масляно-цукровою масою. Збити до однорідної консистенції.

Рибна начинка

Рецептурні компоненти:

• філе риби – 400 г;
• олія для смаження;
• цибулини – 2 шт.;
• солити за смаком;
• склянка жирних вершків;
• яйця – 2 шт.

Калорійність на 100 г: 95 ккал.

Покрокова технологія:

1. Подрібнити цибулини, дрібно порізати філе;
2. Спочатку до золотистості обсмажити цибулю, додати рибу та смажити ще 10 хвилин;
3. Влити вершки та перемішати за допомогою дерев'яної лопатки до однорідності;
4. Яйця відварити та порубати кубиками та додати до риби. Перемішати, до смаку посолити.

Начинка з печінки

Рецептурні компоненти:

• печінка – 700 г;
• олія для смаження;
• морква – 2 шт.;
• жирна сметана - ½ склянки;
• сіль із перцем;
• цибулина.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 140 ккал.

Покрокова технологія:

1. Промиту печінку очистити від плівкової частини та нарізати на дрібні шматки.
2. Обсмажити, додати сметану та готувати інгредієнт ще 5 хвилин;
3. Цибулю з морквою подрібнити кубиком і смажити до прозорості цибулі;
4. Пасування перемішати з печінкою;
5. Масу збити в блендері або подрібнити в м'ясорубці.

Начинку можна використовувати як для печених, так і для смажених пиріжків із заварного тіста.