Березовий сік консервування у домашніх умовах. Дайте, будь ласка, простий рецепт консервування березового соку.
У березовому соку – життєва енергія струнких дерев. Він насичений мікроелементами, вітамінами, освіжає і має цілющу дію. Як правильно закочувати березовий сік у домашніх умовах? Відповідь на це питання – у різних рецептах консервації з використанням лимона, апельсина та лимонної кислоти.
Ароматний, прозорий сік - не просто смачний напій з оригінальним смаком, а натуральна аптечка в одній склянці. У складі «березових сліз» - фітонциди, органічні кислоти, ферменти та практично всі мікроелементи, необхідні організму людини.
Увага! Для позбавлення від різних захворювань та зміцнення організму рекомендується випивати від 8 до 10 л. березового соку на рік.
Особливість соку в тому, що він структурований і має стільки унікальні властивості, що перерахувати все досить складно. Досить сказати, що у березового соку яскраво виражений протипухлинний ефект та антиоксидантні властивості. Крім того, він розчиняє каміння в сечовому міхурі, нирках, застосовується при лікуванні виразки, бронхіту, туберкульозу. Має глистогінну, сечогінну дію, зміцнює імунітет і рятує від авітамінозу. І навіть для позбавлення від зморшок застосовується. По суті це унікальні ліки.
Коли та де збирають березовий сік
«Сльози берези» збирають у період весняного танення снігів, доки дерево не прикрасилося молодими клейкими листочками. У квітні у беріз починається активний рух соку і вони буквально «плачуть», виділяючи прозору рідину.
Збір березового соку виробляють навесні
Період збору короткий, всього 15-20 діб, і за цей час досвідчені збирачі добувають достатньо соку для пиття, і для заготівлі про запас.
До речі, покупний березовий сік у класичній трилітровій банці – лише подібність свіжої зцілюючої рідини. Якщо вам пощастило, і ви в потрібний період опинилися в Білорусії чи середній смузі Росії, то можна використати цей шанс.
Процес видобутку «універсальних ліків»
Видобуток будь-якої цінності потребує знань, навичок та інструментів. Для збирання рідини підходять тільки дорослі берези діаметром стовбура від 20 см. У стовбурах 20-25 см. свердлять 1 отвір, 25 – 35 см. – два.
За день доросла береза може дати до 6 л. соку, але краще збирати по 2 л. з кожного дерева.
Увага! Науково доведено, що березовим гаям та лісам правильне збирання соку ніяк не шкодить. Навпаки, протягом кількох років інтенсивного видобутку, рух соку стає багатшим.
Покроковий посібник зі збору цілющої рідини:
- Спочатку потрібно видалити ділянку кори на висоті 40 см від землі.
- Просвердлити дрилем отвір до 5 див.
- Вставити жолоб, будь-яку трубочку, прозору медичну крапельницю або марлю, якою стікатимуть краплі.
- На землі встановити ємність для збирання та опустити в неї кінець трубки або жолоба. Найкращі умови для рясного «врожаю» — сонячна погода та час із 12 до 18 год. вечора.
- Як кажуть практики, немає необхідності проводити у пристрою добу безперервно. Достатньо перевіряти його 1-2 р. в день.
- Після отримання 2х літрів «універсальних ліків», отвір закладають мохом або паличкою, обробленою натуральним засобом від шкідників.
Заготівля березового соку на зиму з лимонною кислотою
Зазвичай любителі дерев'яного напою частину соку вживають відразу після видобутку, а частину залишають для консервування. Більший відсоток унікальних корисних речовин, що містяться у «березових сльозах», вдається зберегти під час грамотної обробки.
Порада. Головне, не допустити закипання напою, інакше частина лікувальних властивостей буде втрачена.
Для початку роботи необхідно підготувати скляні банки, 5 л. прозорого соку, 25 гр. лимонної кислоти, 630 гр. цукру. При додаванні цих інгредієнтів сік зі слабовираженим смаком набуває яскравої насолоди та легкої кислинки.
Етапи консервування:
- Весь сік перелити в каструлю і поставити на тихий вогонь. Як тільки з'явиться піна, її треба зняти. У разі виникнення бульбашок, що означають початок кипіння – швидко вимкнути вогонь.
- Покласти в напій лимонну кислоту та цукор.
- Перед тим, як розлити березовий сік у стерильні банки, проціджують його через дрібне сито або марлю.
- Закатати банки чи пляшки кришками, і, після остигання, віднести у холодне місце. Деякі радять потримати закрутки у гарячій воді приблизно 15 хв. для додаткової стерилізації.
Березовий напій з лимоном чи апельсином
Сік беріз із тонким ароматом цитрусових, сподобається навіть тим, хто не любить прозоре питво. Розрахувати складові цього рецепту дуже просто:
- загальний обсяг 3х літрових банок повинен дорівнювати кількості літрів соку;
- на кожну банку піде по 2 ст. л. цукру та по 1 часточці лимона або апельсина. Що саме використовувати залежить від вашого смаку. Для початку можна закрити кілька заготовок із лимоном і частину – з апельсином.
Порада. Цікаву варіацію рецепту запропонували жителі селища, що межує із березовим лісом. Замість фруктів вони кладуть у банки смоктальні цукерки: барбарис чи дюшес.
Етапи приготування:
- Довести сік до натяку на кипіння.
- Швидко вимкнути, розлити у підготовлені ємності.
- Опустити в кожну банку вказану кількість цукру та фруктів.
Консервація березового соку з м'ятою, мандаринами та сухофруктами
Прозорий сік берези для кулінара – як чистий аркуш ватману для художника. До консервування можна підійти творчо і посилити смак напою різними добавками:
- Зібраний та проціджений сік доводять до кипіння та вимикають.
- В ароматну рідину додають гілочку м'яти, часточку очищеного мандарину, кілька скибочок лимона. Краще – без цедри, вона дасть гіркуватий присмак.
- Потім кладуть попередньо помиті сухофрукти. Наприклад, ізюм або шипшина.
- Додають у каструлю лимонну кислоту в пропорції ½ ч. л. на 10 л. соку. Знову доводять до кипіння та розливають у підготовлені ємності.
Вишуканий напій. Сік плюс черешки смородини
Шанувальникам безбарвного соку з рівним, трохи солодким смаком і яскраво вираженим ароматом сподобається настій з живцями смородини. Принципи його приготування такі самі, як у попередніх варіантах. Тільки гілочки потрібно заздалегідь помити і нарізати так, щоб вони добре поміщалися у банки. Потім розкласти їх по стерильним ємностям і залити гарячим процідженим соком берези. Вишукане пиття на зиму готове!
Квас настояний на деревному напої.
Один із оригінальних рецептів збереження «березових сліз» - приготування квасу.
Для отримання напою, що перебродив, потрібно підігріти сік берези до 30 °C. Додати у каструлю з рідиною 15-20 гр. дріжджів та кілька родзинок. Якщо ви любите аромат цитрусових, можна покласти напій цедру лимона. Останній етап приготування – бродіння протягом 2 тижнів.
Порада. Кришку з березового квасу під час бродіння потрібно періодично знімати, випускаючи гази, що утворилися.
В результаті – сік перетворюються на смачний газований напій із вираженим смаком. Зберігати його можна ціле літо.
Останнім часом лікувальні «березові сльози» практично зникли з прилавків магазинів, адже вони мають унікальні властивості, які не замінить ні що інше. Заготівля чудового напою на користь може врятувати від весняного авітамінозу, допомогти у боротьбі з недугами. І просто порадувати незабутнім м'яким смаком.
Заготівля та консервація березового соку.
Найсмачніший березовий сік – як консервувати, знає не кожен, це напій не тільки надзвичайно смачний, а й корисний, а щоб насолоджуватися смаком не лише навесні, а й узимку, не зайвим буде дізнатися основні рецепти – з лимоном, апельсином та іншими цитрусовими, сухофруктами, з м'ятою, ківі, як пастеризувати напій, зберігати його в домашніх умовах та багато іншого.
Березовий сік – як консервувати та зберігати напій
Багато хто любить і цінують такий натуральний напій, як березовий сік, як консервувати та зберігати який тривалий час знає не кожна господиня. Як правило, сік консервують на зиму, додаючи до нього такі природні ароматизатори, як цитрусові, мед, ягоди, льодяники та інші продукти.
Березовий сік, користь і шкода якого знайомі з давніх-давен, не обов'язково поєднувати зі смаковими добавками, - можна досить довго зберегти його в натуральному вигляді, застосовуючи наступні способи:
Приготування сиропуз березового соку – метод хороший, якщо є потреба у заготівлі великої партії напою. Концентрований сироп із соку берези виходить дуже солодким і густим, але слід знати, що до його складу не входить цукровий пісок, а тільки натуральний цукор, такий сироп показаний для вживання при цукровому діабеті;
Стерилізація– мабуть, найпопулярніший метод зберігання березового соку, що передбачає закочування напою у скляну тару під металеві кришки. Сік спочатку проходить ретельне очищення, потім термічну обробку, після чого розливається в підготовлені і простерилізовані банки;
Заморожування соку- Найпростіший спосіб тривалого зберігання, і до того ж, найшвидший, - проціджений сік розливається по чистих ємностях (важливо не наливати по краю, сік при замерзанні розширюється і займає більший об'єм), закривається кришками і забирається в морозилку. Після розморожування напій слід вживати за 2 доби, потім він просто втратить корисні якості і зіпсується.
Березовий сік, як консервувати який за традиційними рецептами на зиму, читайте нижче, обов'язково порадує вас у холодну пору року.
Як консервувати березовий сік на зиму – популярні рецепти
Традиційний метод, як заготовити консервований березовий сік, має на увазі його термічну обробку – для цього його потрібно довести до температури 90 ° С, але не кип'ятити, використовуючи каструлю з емальованим покриттям. У нагрітий сік додати 10% цукру від загального обсягу напою та трохи лимонної кислоти – не більше 0,8%, потім розлити його по стерильним банкам та закрити залізними кришками.
Крім такого традиційного рецепту існує ще кілька рецептур з різними добавками, що надають напою оригінальний смак та аромат, деякі з них.
Березовий сік з апельсином – найпоширеніший рецепт напою, а для його приготування потрібно:
- 1 літр сирого соку
- 2 ст. ложки цукрового піску
- Лимонна кислота на кінчику чайної ложки
- 1 апельсин (за смаком можна замінити на лимон).
Цитрус ріжеться на акуратні часточки і кладеться в каструлю з емальованим покриттям, зверху засипається цукром і лимонною кислотою, потім додається в ємність сік, доводиться до температури кипіння, але не кип'ятиться, розливається в заздалегідь підготовлені стерильні банки і герметично закривається.
Готовий березовий сік із лимоном або апельсином необхідно потримати добу закутаною.
Березовий сік із сухофруктами користується не меншою популярністю, для нього беремо:
- 3 літри соку
- 3⁄4 склянки цукру;
- 1⁄2 склянки сухофруктів.
У каструлю вилити сік, додати цукор, попередньо вимиті і сухофрукти, що стеклися (можна взяти асорті, а можна вибрати один сорт - яблука, шипшина або абрикос), все закип'ятити і відразу зняти з вогню. У попередньо оброблені стерильні банки розлити гарячий сік разом із сушеними плодами, закатати кришками та добре укутати до повного остигання.
Рецепти березового соку з м'ятою також відомі з давніх-давен, - напій виходить не тільки смачним і ароматним, але і має заспокійливий ефект. Для його приготування потрібні такі продукти:
- Сік – 7 л
- Суха м'ята – 3 кущики
- Цукровий пісок – 10 ст. ложок
- 1⁄2 ч.л. лимонної кислоти.
Поетапно процес приготування цього напою має такий вигляд:
- Проціджений сік вилити у велику каструлю та поставити на плиту;
- При нагріванні на поверхні соку з'явиться пінка рудого кольору, її необхідно прибрати, щоб уникнути осаду в банку з соком;
- Сік довести до кипіння, додати інгредієнти, що залишилися;
- Кип'ятити сік щонайменше 7-10 хвилин;
- Сік, що прокипів, процідити і розлити в стерильні банки або інші скляні ємності, щільно закатати;
- Укутати до повного остигання, потім прибрати у темне місце.
Це далеко не все, але найпопулярніші, найсмачніші та найдоступніші рецепти березового соку на зиму.
Кожна гарна господиня має свої секрети на кухні, - це стосується і консервації березового соку, тому перед тим, як приступати до заготівлі, слід ознайомитись з невеликими порадами та хитрощами, перевіреними часом.
Слід знати, як правильно збирати березовий сік, щоб не пошкодити дерево, - вибір потрібно зупинити на високій гілці, обрубування якої не завдасть дереву серйозної шкоди, на відміну від прорубки на стовбурі.
Як зберегти березовий сік у домашніх умовах якомога довше – обов'язково проводити термічну обробку напою, розливати його лише у стерилізовані банки та герметично закривати. Так сік довго простоїть і втратить цей час корисні властивості.
Якщо сік у банках почав каламутніти, не варто переживати, – процес бродіння, який почався в ємностях, перетворить напій у газований, який не менш смачний.
Як бачите, березовий сік, як консервувати і зберігати який, ви тепер знаєте, - один із найкорисніших напоїв, що містить безліч корисних для людини компонентів і практично не поступається апельсиновому.
Березовий сік люблять багато хто. Хтось його купує у готовому вигляді, а є такі, хто займається його збиранням та заготівлею на зиму. Цей напій досить своєрідний за смаком, у ньому багато вітамінівта інших корисних речовин. Дуже шкода, що доступний березовий сік лише протягом одного місяця на рік. Тому багато хто поспішає заготувати його про запас. Про це й йтиметься у статті.
Збір соку
Березовий нектар збирають ранньою весною. Для цього необхідно вибрати дерева з діаметром приблизно 20 см. Складальнику знадобляться інструменти:
- жолоб із нержавіючої сталі.
Зробіть на вибраному дереві в корі надріз та закріпіть у ньому жолобок. Береза щедро обдаровує вологою лише до 18 години, це потрібно врахувати. Після збору слід ретельно законопатити отвірщоб пошкоджене дерево не зачахло. Інакше під кору потраплять комахи та бактерії. Щоб бути вдячним, заздалегідь озброїться відповідними матеріалами. Для цього вам знадобляться на вибір: віск, пластилін, садовий вар.
Крім дерева, нектар можна взяти з пеньків. Вони навіть більше соку, ніж у самому гіганті. Знаючі люди кажуть, що там його необмежену кількість.
Рух нектару припиняється, як у берези з'являються листочки. За традицією сік із берези вживають відразу після збирання. Так вітамінів та інших корисних речовин дістається більше. Однак протягом 3 днів березовий нектар ще залишиться свіжим та смачним, якщо зберігати його у прохолодному місці. Через цей час нектар неодмінно зіпсується і буде негідним. Але продовжити йому свіжість все-таки можна, для цього потрібно створити температуру, близьку до замерзання. У таких умовах він може простояти місяць.
Старожили, які розуміються на дарі природи, навчилися заготовляти березовий нектар про запас. Багато їхніх рецептів дійшли до нащадків. Сьогодні також люблять цей напій, як за тих далеких часів, користуються традиційними рецептами, а також експериментують, створюючи нові.
Березовий сік: рецепти
Заготовлювати про запас чудовий дар природи нескладно, особливо для тих, хто має досвід консервації. Існують легкі традиційні рецепти без добавок.
Наприклад, сировина заливається в каструлю з нержавіючої сталі або вкриту емаллю. Місткість ставиться на плиту, а сік прогрівається до 80 градусів. Потім розливається банками і закочується. Підготовка тари починається заздалегідь. Її потрібно ретельно помити, простерилізувати та висушити. Гарячий напій остигає при кімнатній температурі, після чого вирушає у прохолодне місце для зберігання.
З цукром
Цей рецепт зберігає всі корисні властивості березового нектару. Для приготування потрібно взяти часті та простерилізовані банки та кришки. Інгредієнтами виступають:
- березовий нектар;
- цукор, на літр потрібно взяти 2 столові ложки;
- лимонна кислота на кінчику ножа чи половинка лимона без шкірки.
Приготування:
- Нектар доводять до кипіння та додають до нього інші компоненти.
- Розливають банками і закочують кришками.
Нектар з берези можна просто підігріти, але потрібна стерилізація. Для цього банки із соком ставляться у глибоку каструлю, заповнену водою, і залишаються на вогні 10 хвилин. Лимон у рецепті є обов'язковим інгредієнтом, тому що він виконує роль природного консерванту.
Рецепт березового соку на дріжджах
Заготовляти на зиму можна і за цим цікавим рецептом. На літр березового нектару потрібно взяти 20 г дріжджів. Сік наливається в каструлю, підігрівається, додаються дріжджі. Після цього напій виставляється у холодне місце на 4 доби. Через цей час сік розливається по стерильним банкам і закочується.
Рецепт смачного березового соку
У нектару виходить насичений смак, якщо приготувати його в такий спосіб. Для банки 3 літри потрібно взяти:
- половину склянки цукру;
- чайну ложку лимонної кислоти
Приготування:
Березовий нектар з компонентами ставлять на плиту та кип'ятять, після чого закочують у стерильні банки. Консервація може зберігатися при кімнатній температурі.
Рецепт з додаванням апельсину чи лимона
Для приготування потрібно взяти:
- цукор - на літр соку знадобиться 2 великі ложки;
- лимонну кислоту на кінчику ножа;
- на трилітрову банку 4 кружки апельсина чи лимона.
Апельсин ріже тонкими часточками, складається в тару і заливається березовим соком. До них додається лимонна кислота із цукром. Суміш доводиться до кипіння і розливається стерильними банками. У кожну ємність додається по часточці апельсина, після чого її закочують. Охолоджувати нектар повинен за кімнатної температури, після чого необхідно переставити в місце зберігання.
За цим варіантом рецепту заготовляють березовий нектар, якщо хочуть замінити лимонну кислотубез бажання втратити кисло-солодкий присмак. Інгредієнти на три літри березового нектару:
- лимон – 1 штука;
- цукор – 3/4 склянки.
Як готувати:
- Сік переливається у ємність і ставиться на вогонь. Поки він нагрівається, можна стерилізувати банки.
- Лимон ріжеться кружальцями та розкладається по банках.
- Вогонь зменшується, знімається пінка та додається цукор.
- Напій необхідно помішувати для розчинення цукру.
- На банку накидається марля і наливається нектар, після чого вона закочується і перевертається догори дном. Охолоджувати дайте при кімнатній температурі у закутаному вигляді.
Рецепт сиропу
Консервувати сік березовий можна по-різному. Цікавим є рецепт приготування сиропу. У наших широтах цей варіант консервації не дуже популярний, люблять таку заготівлю американці.
Сироп випарюють. Для цього потрібно взяти тару з плоским та широким дном. Вливається сік і кип'ятиться на слабкому вогні. Коли обсяг рідини зникне втричі, слід долити свіжий сік. Процедуру повторюють двічі чи тричі. У процесі варіння слід стежити за пінкою, її потрібно знімати. Сироп виготовляється без цукру. Готовий сироп фільтрують через марлю та розливають по пляшках. Зберігати слід у прохолодних умовах, може простояти рік.
Рецепт березового квасу
Ця заготовка виконується без стерилізації та закочування. З березового соку робиться квас, він виходить за допомогою бродіння у пляшках. Сік бродить повільно, тому напій здатний зберігатися до літа.
На літр дару природи треба взяти:
- цукор – 2 великі ложки;
- жменю ізюму.
Як готувати:
Другий спосіб приготування квасу. Знадобляться на 10 літрів соку:
- дріжджі – 50 грам;
- трохи цукру та родзинок.
Все змішати в ємності та поставити в тепле місце. Коли сік почне шипіти і пінитися, його розливають банками або пластиковими пляшками і ставлять у темне холодне місце, добре підійде льох.
Рецепт із сухофруктами
Урізноманітнити консервацію допоможуть сухофрукти. Підійде навіть суха шипшина.
На три літри березового соку треба взяти:
- 3/4 склянки цукру;
- жменю сухофруктів.
Усі інгредієнти змішуються та ставляться на вогонь. Необхідно кип'ятити 5-10 хвилин, після чого закатати в стерильні ємності.
Рецепт лимонаду
У жарку пору року освіжаючий напій допоможе втамувати спрагу. Можна приготувати чудовий лимонад. На два літри березового соку треба взяти:
- великий лимон;
- цукор – 7 великих ложок;
- шматочки льоду.
Приготування:
- Лимон потрібно нарізати на кружечки і видавити з нього сік, після чого засипати цукром.
- Березовий сік проціджують і з'єднують із кисло-солодкою сумішшю, після чого доводять до кипіння.
- Лимонад потрібно витримати 3 години, після цього процідити та охолодити.
- Охолодний напій подають у келихах зі шматочками льоду.
Таким чином зробити смачний напій зовсім нескладно. Потрібно лише захотіти, і тоді взимку буде можливість насолоджуватися шедевром власного виробництва.
Береза – надзвичайної краси дерево з біло-чорною корою по всьому стволу, яке сплутати з якимись іншими просто нереально. З давніх-давен про березу складали на Русі величезну кількість пісень і віршів, прислів'їв і приказок, її вишуканістю і витонченістю люди захоплювалися і з радістю приймали всі її дари: дьоготь, благородну деревину, бересту, а так само сік, натуральний березовий сік, про який ми й поговоримо сьогодні.
Березовий сік – не просто освіжаючий та тонізуючий напій, це ще й екологічно чистий продукт, наповнений масою корисних речовин. Як правильно і коли заготовляти корисний напій, зараз і розповім.
Існує кілька правил збирання березового напою, дотримуючись яких можна не просто зібрати його найбільшу кількість, а й взяти найсмачніший і найкорисніший.
Збір починається приблизно в середині березня, може початися дещо раніше чи пізніше, тут все безпосередньо залежить від приходу весни та погодних умов того чи іншого року. Іншими словами, щойно починає сходити сніг, можна приступати до збору. Саме в цей період в деревину починає надходити велика кількість води і наявний запас крохмалю, завдяки таким змінам у природі, відразу переходить у цукор, розчиняється в цій воді і піднімається вгору по дереву, щоб дати життя новій зеленій кроні.
При збиранні корисної рідини з дерева важливо розуміти, що його збору дуже короткий. Од триває близько 15 днів. Як тільки на березах з'являються перші листочки, сезон збору закінчено.
Рухається чудодійний напій по стовбуру найінтенсивніше у першій половині дня.
Щоб визначити, чи почався рух рідини, потрібно зробити у стовбурі дерева маленький прокол. Якщо в місці пошкодження є крапля соку, можна сміливо братися до збору.
Дерева для складання найкраще вибирати ті, що ростуть на відкритих місцевостях, де багато сонця. Сік таких дерев наділений найбільшою кількістю корисних поживних елементів.
Знайшовши підходяще деревце, воно зауважимо, обов'язково має бути немолодим, стовбур берези в діаметрі повинен бути вже міцним і в міру товстим, за допомогою стамески або звичайного гострого ножика слід зробити в стовбурі надсічку. При цьому таке надсічення не повинно бути сильно глибоким.
У зроблений отвір слід вставити з пластмаси або алюмінію жолобок, через нього виходитиме сік і підв'язати (підставити) до нього щільний мішок, банку, пластикову пляшку або будь-яку іншу ємність.
У ряді випадків можна ємність підвісити до звичайного надламаного сучка і не потрібно робити додаткових пошкоджень у стовбурі дерева.
Ну, а тепер про те, як заготовити березовий сік на зиму чи літній сезон.
Консервований березовий сік з лимонною кислотою на зиму
Для приготування знадобиться:
- 6 літрів зібраного соку;
- відповідна кількість скляних банок та кришок для закочування;
- 25-30 гр. лимонної кислоти (одна ложечка з гіркою або без на свій смак);
- 650 гр. цукровий пісок.
Процес консервування кроками.
1. Зібрану рідину переливаємо в каструлю, відправляємо на плиту, зробивши слабкий вогонь.
2. З появою в каструлі піни, знімаємо її і продовжуємо готувати, поки на поверхні не почнуть з'являтися невеликі бульбашки.
Увага! До кипіння доводити не потрібно, інакше він втратить свою користь.
3. Вимикаємо вогонь, всипаємо в сік цукор та лимонку, перемішуємо.
4. Проціджуємо продукт через марлю в стерилізовані заздалегідь підготовлені баночки, закочуємо спеціальною машинкою.
5. Ставимо готові закочення в каструлю з гарячою водою, тримаємо там 10 хвилин, виймаємо, обтираємо, даємо охолонути і можна прибирати його на зберігання в льох, холодильник або ще кудись. Такий продукт чудово зберігається як у холодних умовах, так і просто в будинку, наприклад, у коморі.
Знадобиться наступний склад продуктів:
- Сік із берези – 10 л.
- Лимон/лайм – 3-4 шт. (На власний смак, чим більше, тим кисліше).
- Родзинки – по 5 штучок на 1 літр.
- Пресовані дріжджі – 50 грн.
- Мед натуральний будь-який - 200-220 мл.
Як готувати напій на меді?
Рідина проціджуємо, ставимо на вогонь, чекаємо на утворення бульбашок на поверхні.
Дріжджі розчиняємо в теплій воді, вливаємо до решти інгредієнтів.
Накриваємо ємність марлею, залишаємо для бродіння на два-три дні. Після закінчення цього терміну напій, що вийшов, проціджуємо ще раз, розливаємо його по пляшках, охолоджуємо і можна пити.
Зберігається цей продукт недовго, тому залишати його на зиму немає сенсу.
Беремо для приготування:
- 15 літрів соку.
- Вага: 0,5 кг. цукру. (Можна трохи більше, як подобається).
- 1,5 лимони.
- 3 апельсини.
Спосіб приготування:
- Березовий сік переливаємо у велику каструлю, починаємо нагрівати;
- всипаємо підсолоджувач, перемішуємо, доки він повністю не розчиниться, варимо ще кілька хвилин до закипання;
- поки продукт готується, стерилізуємо банки та кришки для закочення;
- цитрусові помити, прямо з шкіркою порізати кухлями або часточками;
- Покласти в кожну банку по кілька шматочків апельсина та лимона;
- Залити гарячим соком ємності до самого верху, закатати;
- перевернути закочення, встановити банки вгору дном, накрити, залишити в такому положенні до охолодження;
- Прибрати на зберігання.
Подавати березовий сік, зроблений у такий спосіб найкраще охолодженим. Він матиме легко виражену кислинку та аромат апельсина.
Інгредієнти:
- 5 літрів березового еліксиру;
- 7-8 столових ложок цукру;
- кірка сушеної цедри лимона;
- 15-17 родзинок.
Для приготування смачного напою, що бадьорить, процідіть взяту з дерева рідина, додайте в нього цукор, помішуючи, розчиніть його.
Всипте в ємність родзинки та додайте цедру.
Розлийте готовий продукт у стерилізовані ємності, банки це будуть або пляшки, закрутіть або закатайте, відправте на зберігання в погрію або інше холодне місце.
Варто зауважити, що заготовлений без стерилізації сік берези, хоч і не зберігається довго, термін його зберігання становить всього 5-6 місяців у прохолоді, проте зберігає в собі всі корисні властивості.
Раніше я розповідав, як приготувати домашній квас із чорного хліба, сьогодні ж я поділюся іншим рецептом – березового квасу. Готується такий освіжаючий напій швидко та просто, а своїм смаком зачарує не лише дорослих, а й дітей.
Беремо для приготування:
- Березовий натуральний сік – 10 л.
- Хлібні сухарики – 50 гр.
- Мед липовий чи інший – 200 гр.
- Дріжджі свіжі – 50 гр.
- Лимони – 3 шт.
- Родзинки – 30-35 шт.
Як робитимемо квас, розповідаю по кроках.
Проціджений, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо.
Охолоджуємо продукт, додаємо до нього вичавки з лимончиків, мед і немитий родзинки.
Робимо з житнього хліба сухарики, обсмаживши продукт без олії на сковороді, додаємо в ємність з іншими інгредієнтами.
Дріжджі ріжемо невеликими шматочками, розводимо у своїй рідині.
Накриваємо відро з квасом марлею, поміщаємо на три дні у тепле місце блукати.
Готовий квас слід охолодити та можна пити.
Це дуже смачно!
Завдяки своєму природному складу цей напій несе величезну користь організму людини. Він здатний:
- швидко зруйнувати і вивести з організму камені, що є в нирках;
- допомогти при хворобах печінки та жовчного міхура;
- Налагодити травлення;
- Прибрати набряки;
- зміцнити ослаблений у сезон простудних захворювань організм;
- Очистити організм від токсинів;
- освіжити та підбадьорити особливо в спекотну спеку;
- усунути втому та надмірну стомлюваність;
- Позбавити від депресивних станів;
- Збагатити вітамінами, що бракують.
- при ангіні та кашлі;
- при лишаях, екземах, інших ураженнях шкіри;
- При хворобах суглобів;
- При частих головних болях;
- При інфекційних захворюваннях.
При цьому важливо розуміти, що даний продукт, подарований нам природою, – це не ліки і впоратися з якимись серйозними недугами він не допоможе. Пити корисний сік медики рекомендують у комплексі та традиційними лікарськими препаратами, призначеними через ту чи іншу хворобу.
- При алергії на пилок дерева;
- при виразці шлунка;
— якщо його зібрали поблизу доріг з інтенсивним рухом машин і автомагістралей.
Пийте якісний натуральний сік і будьте здорові!
Удачі та Всіх Благ!
Якщо ви цікавитеся, коли збирати березовий сік і як закочувати його на зиму, цей випуск Блокноту для вас!
Березовий сік рецепт на зиму
Закатковий «марафон» у мене починається з березового соку. Наприкінці березня, коли ще де-не-де лежить сніг, від теплого весняного сонця живлющим нектаром розливається він по «тілу» дерева. У моїй місцевості абсолютно в різних місцях можна побачити берези з тарою, що наповнюється соком. Причому є люди, які спеціально висаджують ці дерева у себе на ділянки. Знаєте, практично та зручно. По-перше, з трьох берез соку наставити можна на цілу роту, а по-друге, не потрібно думати, як отримати дозвіл на його збирання в лісі. Іди та заготовляй. І тут хто на що здатний. Я закочую домашній березовий сік у банки, деякі ставлять цілі фляги квасу на основі березового соку, знаю людей, які в цей період п'ють його у величезних кількостях. Вважається користь, що свіжий сік берези добре очищає організм. У медичні міркування вдаватися не буду, скажу одне: напій смачний як у свіжому вигляді, так і в переробленому. Влітку він добре вгамовує спрагу в спекотний день. З цієї причини до осені у мене мало що залишається - соку немає, зате в ряд стоять банки, що звільнилися, для нових закаток.
Спеціально для читачів Записник розкажемо і покажемо:
як закочувати березовий сік з лимонною кислотою
На одну 3-літрову банку, меншого об'єму немає сенсу брати, необхідні неповна склянка цукру, 1 чайна ложка лимонки без гірки та шматочок апельсина.