Страви зі стрілок часнику. Рецепти. Поради щодо приготування. Як приготувати смажені часникові стрілки - найоригінальніші рецепти смачної та пікантної страви. Як смажити часникові стрілки
Досвідчені городники знають: для того, щоб отримати врожай великого часнику, потрібно вчасно видалити часникові стрілки. В іншому випадку ці насінні пагони заберуть занадто багато життєвих ресурсів у рослини, і часник буде дрібним. Але що робити з соковитими та зеленими пагонами? Не викидати ж це джерело вітамінів! Тим більше, що з них можна приготувати масу оригінальних закусок і повноцінних страв. Як правильно готувати стрілки часнику по-китайськи та смажені, а також смачні покрокові рецепти з фото, ви знайдете в нашій сьогоднішній статті. Також вам підібрали смачні рецепти приготування на зиму.
Включайся в дискусію
Смажені стрілки часнику з беконом.
Однією з головних переваг приготування стрілок часнику, яке є характерним практично для всіх популярних рецептів, є швидкість. Навіть якщо ви їх смажитимете з м'ясом, то весь час приготування не займе більше 15 хвилин. Переконатись у цьому ви зможете самі на прикладі блюда з беконом, рецепт якого знайдете далі.
Необхідні інгредієнти для смажених стрілок часнику:
- стрілки часнику - 300 гр.
- закінчений бекон - 100 гр.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- кунжутна олія - 1 ч. л.
- перець
Покрокова інструкція для приготування стрілок часнику:
Як маринувати стрілки часнику.
На жаль, свіжі та соковиті часникові стрілки тішить нас своїм неповторним смаком лише кілька тижнів улітку. Тому заповзятливі господині вже давно вигадали, як запастися корисним продуктом на весь рік. Йдеться про мариновані стрілки часнику — смачну гостреньку закуску на зиму. Як їх замаринувати дізнаєтесь із нашого наступного рецепту.
Необхідні матеріали для маринування часникових стрілок:
- стрілки часнику - 300 гр.
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- перець горошком -2 ст. л.
- перець червоний – 1 ч. л.
- зерна гірчиці - 1/2 ч. л.
- оцет - 40 мл.
Покрокова інструкція приготування:
Як швидко приготувати стрілки часнику.
Якщо у вас зовсім мало часу на готування, а здивувати гостей оригінальною стравою хочеться, то спробуйте приготувати стрілки часнику за наступним рецептом. Часу він займе мало, а смаком готової закуски вас приємно здивує!
Необхідні інгредієнти для рецепту:
- стрілки часнику - 300 гр.
- сіль - 1 ч. л.
- перець - 1/2 ч. л.
- оливкова олія - 2 ст. л.
Покрокова інструкція з виготовлення стрілок часнику:
Омлет із часниковими стрілками.
Ще один неймовірно простий і смачний рецепт з використанням часникових стрілочок чекає на вас далі. За бажання під час смаження також можна додавати й інші овочі, наприклад, солодкий перець або спаржу.
Необхідні інгредієнти
- стрілки часнику - 100 гр.
- яйця - 2-3 шт.
- зелень
- олія соняшникова
- перець
Покрокова інструкція
Найкращі корисні рецепти приготування щавлю на зиму дивись тут.
Гострі стрілки часнику по-китайськи.
Китайська кухня славиться своїми простими, але оригінальними стравами та незвичайними смаками. Для практично будь-якої китайської страви характерною є яскрава суміш із солоного, солодкого та гострого смаків. Стрілки часнику китайською - це приклад саме такого незвичайного смакового поєднання. Як приготувати стрілки часнику (рецепт) у домашніх умовах дізнайтеся з наступного відеорецепту.
Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім, як приготувати часникові стрілки з максимальною користю, буде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.
Часникові стрілки: користь
Зміст
Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.
Як приготувати мариновані часникові стрілки.
Ця закуска виходить дуже смачною.
Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так — у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.
Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну воду, потім влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.
Паста з часникових стрілок на зиму
Готую смачну часникову пасту зі стрілок часнику, вона гарна для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картоплі, абсолютно будь-якій страві надає пікантний смак, а з макаронами, взагалі мила справа!
1. Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.
Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою
Ця страва дуже нагадує смажені гриби з невеликою гостротою.
Знадобиться:
часникові стрілки - 500 грам;
томатна паста, сіль, перець, олія - за смаком.
У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітим маслом, посолити, злегка обсмажити, стежити, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.
Моя порада!
Беріть для приготування стрілки з ніжною серцевиною, вони після обсмажування виходять м'якими.
Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.
А ось і суп, який містить суцільну користь. У ньому величезна кількість клітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. Тимьян має дезінфікуючі властивості, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково-кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!
Знадобиться:
гарбуз - 1 кг;
овочевий бульйон - 6 склянок;
подрібнені стрілки часнику – половина склянки;
соєвий соус - 2 ст.л;
оливкова олія - 1 ст.л;
сушений чебрець - 2 ч.л;
Зелена цибуля;
сіль та перець - за смаком.
1. Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.
2. За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів
Часникові стрілки з яйцем
Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, узимку використовувати консервовані.
Яйця – 6 шт.
Трохи вершкового масла
Дудки часникові – 100 гр.
Сир твердий – 50 гр.
Сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.
2. Твердий сир будь-якого сорту потерти або нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.
3. На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.
4. Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився зверху.
5. Сковорідку можна поставити в гарячу духовку під гриль, щоб з'явилася хрустка скоринка.
М'ясо з часниковими стрілками
Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування краще використовувати пікантні консервовані стрілки часнику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.
Для приготування потрібно:
Яловичина або свинина – 700 гр.
Свіжі часникові дудки – 250 гр.
Сіль перець
Трохи олії для обсмажування
2 невеликі цибулини
125 мл. томатного соку
Приготування:
1. Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножем на дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринки в розігрітій олії.
2. Шматочки м'яса нарізати на тонкі пластинки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулі для обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.
3. Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, трохи більше 2 див. в довжину. Додати їх до м'яса, влити томатний сік і довести страву до готовності періодично помішуючи.
4. Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в борошні або зробити ніжний кляр.
5. М'ясо, приготовлене за цим рецептом смачно не тільки гарячим, а й у холодному вигляді, як закуску.
Закуска із часникових стрілок
Інгредієнти:
Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;
Соняшникова або оливкова олія - 4-5 столових ложок;
Сіль, перець мелений, паприка;
Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.
Спосіб приготування:
1. Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».
2. Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.
3. Смажити на повільному вогні під кришкою з паровою дірочкою, щоб зберігати ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.
4. Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.
Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдо порадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.
Подають до столу у різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.
Часникові стрілки на користь
Як приготувати часникові стрілки для тривалого зберігання, на зиму? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.
Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти поліетиленові пакети, зав'язати і в морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно!
Моя порада!
Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую сало через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Найкращої добавки на хліб до борщу не знайти!
Я навіть не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала цю чудову страву. всьому інтернету копатися.
Стрілки часнику, тушковані з помідорами та цибулею
Зробити часниковий аріолі для занурення овочів. Додати деякі з ваших улюблених італійських соусів з макаронів. Ложка трохи у рецепти супу. Замініть олію на запеченій картоплі. Нанесіть трохи на вуха, щоб утримати вампірів. Мені подобається багатозадачність моєї кулінарії якнайбільше, і саме тут планування їжі може дійсно допомогти. Якщо ви знаєте, що вам знадобиться обсмажений часник для їжі, яку ви готуєте в п'ятницю, і смажать курку в середу, чому б не кинути часник із куркою, тож вам не потрібно знову нагріти духовку?
Інгредієнти:
Часникові стрілки.
Ріпчаста цибуля.
. Помідори.
. Сіль.
Нарізаємо цибулю тонкими чверть-кільцями. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії або на суміші вершкового та рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. У цей час нарізаємо помідори та часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри завдовжки. Додаємо помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо тушкувати помідори разом із цибулею. Коли помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрілки. Коли стрілки часнику змінять колір і набудуть м'якості, вимикаємо вогонь. Власне кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відвареної картоплі або до картопляного пюре. Ще як варіант, коли хочеться зовсім легкої їжі – тоді тушковані стрілки часнику підійдуть якнайкраще.
Мариновані стрілки часнику
Це особливо корисно влітку у ці спекотні дні. Почніть з видалення будь-яких вільних шарів шкіри з усієї головки часнику. Не поспішайте, ви не хочете, щоб гвоздики відламалися. Ви можете підкинути частину, яку ви відрізали, та зарезервувати решту голови.
Якщо ви тільки обпалюєте одну або дві часникові головки, відірвіть один або два листи алюмінієвої фольги, досить великий, щоб обернути всю головку часнику. Якщо ви обсмажує декілька головок часнику, помістіть голови на боці на маленьку обсмажування або випічку, досить велику, щоб розмістити кількість головок, які ви обпалюєте.
Часникових стрілок у томатній пасті
склад
часникові стрілки
рослинна олія
паприка
приправи до смаку
томатна паста
2 зубки часнику
Приготування
Часникові стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками.
В кінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.
Змочіть трохи оливкової олії на кожну голову і приправте морською сіллю та свіжим меленим перцем. Якщо ви хочете погратися з різними ароматами, ви можете поекспериментувати, додавши трохи рубика або лимонну цедру в приправу. Кількість варіантів величезна.
Якщо використовуєте алюмінієву фольгу, щільно оберніть головку часнику у фольгу і помістіть прямо на шафу. Це чудово працює, якщо ви обпалюєте якийсь інший інгредієнт, тому що часник займає дуже мало місця. Ви можете використовувати цей метод при стрільбі по барбекю, щоб приготувати гриль, овочі або стейки або курку.
Салат із часникових стрілок з яйцем
Інгредієнти:
Часникові стрілки
Помідори
- масло рослинне
Яйця курячі
Стріли часникові потрібно промити та порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку і додати трохи води і згасити. Води додати треба приблизно пару супових ложок. Гасити поки що стрілки часникові не набудуть оливкового кольору. Після цього слід присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, трохи просушити і порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати п'ять хвилин. Після цього вбити курячі яйця і обережно перемішати. Блюдо готове!
Якщо вони недостатньо пом'якшені, просто покладіть назад у духовку ще на 5-10 хвилин. Незалежно від того, який метод ви використовуєте для обсмажування часнику, дайте їм охолонути після того, як ви видалите їх із духовки перед обробкою. Коли вони досить прохолодні для обробки, розгортаються з алюмінієвої фольги або видаляють із сковороди та видавлюють часник із нижньої частини кожної гвоздики пальцями.
Так, це трохи брудно, але, будь ласка, намагайтеся не вживати надто багато часнику під час стискання. Аромат зі смаженого часнику настільки сп'янює, що вам доведеться використати всю свою силу волі, щоб ви не надто багато їли. Якщо ви обсмажуєте часник для їжі, яку ви готуєте в цей день, використовуйте те, що вам потрібно, і зберігайте інше в контейнері герметичному в холодильнику на термін до двох тижнів. Якщо у вас немає рецепта, що закликає обсмажений часник пізніше на цьому тижні, спробуйте підставити будь-який рецепт, що вимагає часнику, або просто розкласти на шматочку італійського хліба для швидкої закуски.
Мариновані часникові стрілки
- пучок стрілок без бутонів
- води - 1 л
- Сол - 50 г
- Сахара - 50 г
- Оцту - 1 скл.
Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не надто дрібно (я ріжу довжиною 5 -7 см), півлітрові банки ошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20-30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні)
Це простий метод приготування їжі, і якщо ви робите це під час обсмажування чогось іншого, це дійсно не додає багато часу або зусиль на те, що ви готуєте, але це дійсно має велике значення. Потовиділення має бути чимось, що ми робимо, коли займаємось спортом. Що у світі це пов'язано із приготуванням їжі?
Насправді є кілька паралелі. Коли людина починає проявляти себе, і температура тіла починає зростати, ми потіємо. Потовиділення – це захист нашого тіла від перегріву. Так само, коли ми кладемо кілька кубиків овочів у каструлю з невеликою кількістю масла і починаємо готувати їх, волога піднімається на поверхні розрізу, роблячи овочі схожими на потіння.
Часникові стрілки, тушковані з цибулею та морквою.
* 1-4 пучка часникових стрілок
* 1 помідор
* 1 морква
* 1 цибулина
* Сіль, улюблені спеції
На рослинному маслі пасерувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву та обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 см і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин|мінути|, заважаючи. Додати|добавляти| крупно нарізаний помідор і трохи згасити. Посолити, заправити спеціями. Під час подачі посипати зеленню.
Часникові стрілки з кропом
Піт схожий на те, що мета полягає в тому, щоб готувати маленькі однорідні шматки їжі у відкритій каструлі в невеликій кількості жиру. Різниця між двома методами полягає у температурі. Стільці слід робити в середньому від високої до високої температури, і мета полягає в тому, щоб швидко готувати, підсмажуючи їжу. Хоча соте може виробляти готову страву, піт майже завжди є попереднім кроком більш тривалому способі приготування.
Тому що в поті ви не хочете, щоб їжа була коричнева, і всі ми знаємо, що цей золотисто-коричневий колір означає великий смак. Отже, що таке пітливість, якщо це лише попередній крок? Це справді необхідно? На мою думку, відповідь «Так».
Смажені часникові стрілки
1. Часникові стрілки – 1 кг.
2. Кунжутна олія - 1 ст.л.
3. Кунжутне насіння – 1 ч.л.
4. Яннем – 1/2 ст.л.
5. Рослинна олія – 5 ст. л.
6. Сіль до смаку.
Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутну олію, сіль та янні. Ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли блюдо охолоне і подаємо на стіл.
При приготуванні їжі ми беремо час, щоб попітніти аромат-цибуля, морква, селера, часник, цибуля-шалот і т.д. - Перед додаванням інших інгредієнтів, щоб почати будувати аромати. Більшість ароматів досить хрумкі, коли вони сирі. Це призводить до сильних клітинних стінок.
Потовиділення допомагає вивести вологу з ароматичних сполук та послабити та пом'якшити клітинні стінки. Після того, як ароматики напівпрозорі, що найлегше побачити в цибулі, ви можете додати більше інгредієнтів і продовжити з рецептом, знаючи, що ви дали ароматам початок приготування у приготуванні їжі та вилучення ароматів.
Заморожені стрілки на зиму.
Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п/е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються у холодильнику, потім поміщаються у морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.
Омлет із часниковими стрілками
Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету – яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом із морквою або в томаті.
Кубики або нарізати цибулю, моркву та селеру приблизно до 1/4 дюйма. Чим рівномірніші ваші шматочки, тим більш рівномірно вони будуть готувати, тому нарізування страв краще, ніж подрібнення. Нагрійте каструлю на середньому низькому вогні до готовності.
Додайте невелику кількість олії в каструлю і закрутіть пальто. Дайте олії на кілька секунд. Додайте нарізані кубиками овочі в каструлю разом із здоровим щіпкою солі. Сіль допоможе витягнути воду із овочів. Відрегулюйте тепло, щоб ви могли чути ніжний шипіння. Ви не повинні чути гучні шипіння або вискакування, якщо ви це робите, відмовтеся від спеки, щоб підтримувати м'який шипіння.
Тушковані часникові стрілки
Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.
Корейською: що приготувати зі стрілок часнику
Один мій друг-кухар якось описав хорошого кухаря як «того, хто може приготувати чудову страву з кількома інгредієнтами». Ця страва - відмінний стартер, тому що має лише кілька інгредієнтів, але їх потрібно вибирати і ретельно готувати, щоб змусити її працювати. Коли ви обсмажте часник у олії, переконайтеся, що ви добре почуваєтеся, це один із найбільших ароматів у кулінарії, і ви ніколи не забудете.
Давайте подивимося на інгредієнти уважніше. Паста - Найкраща паста для цього рецепту - це або суха фабрична спагетті, або дуже тонка спагеттіні, тому що вона здатна встати і не бути пригнічена масляним соусом. Свіжа домашня макарона на основі яєць буде перероблена і поглине занадто багато соусу.
Смажені часникові стрілки
Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.
Малюнок близько 4 унцій сухих макаронів на людину, іншими словами, пакет з 1 фунта повинен давати 4 порції. Використовуйте багато води, щоб вона не склеювалася. Додати прибл. 1 столова ложка морської солі на фунт макаронів. Це викликає смак макаронів. Коли вода повернеться до кипіння, додайте|добавляйте| макарони.
Основні принципи приготування часникових стрілок
Чи не ламайте макарони, щоб помістити горщик, використовуйте ложку, щоб зігнути її, коли вона готує. Часто перемішайте макарони, щоб запобігти прилипанню. Один фунт спагетті займає прибл. Як тільки паста зроблена, вилийте її в друшляк. Нехай аромат макаронних виробів вирізняється.
Куряча печінка з часниковими стрілками
Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.
Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою - відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.
Додавання сиру - якщо рецепт вимагає тертого сиру, додайте його перед кидком і додайте зайвий стіл. Оскільки ми не додаємо сіль до цього рецепту, життєво важливо додати його у воду, коли ми готуємо макарони. Оливкова олія, з іншого боку, походить від 2-го або 3-го пресування з максимальним вмістом олеїнової кислоти 4%. Яке масло ви використовуєте залежить від того, що вам подобається і наскільки глибоко ваші кишені.
В основному є три види часнику, і той, який ви використовуєте, буде залежати від смаку та доступності. Американський часник, який має білу шкіру і має найсильніший аромат. Італійський часник, який має фіолетовий колір і м'якший ароматизований.
Часникові стрілки зі свинячими реберцями
Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.
Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.
Часникові стрілки мариновані
Слон часник, який величезний і має м'який смак із трьох. Вибираючи, шукайте тверді голови із сухими шкурами, які почуваються важкими за розміром. Тримайтеся подалі від будь-яких зморщених, тендітних, жовтіють або потрапляють у банку, вже зрізану.
Петрушка. Чи є різниця у смаку? Мені подобається готувати з листовою петрушкою та використовувати фігурні листи, щоб прикрасити мої тарілки. І в більшості рецептів свіжий краще, ніж висушений. Чорний перець - надходить із чорного перцю, який трохи незріє і висушений, поки вони не зморщиться. Найкращі чорні перці знають, що це Теллішер та Лампонг, і мають пряний гарячий, але солодкий аромат. Зверніть увагу, як ви перемелюєте перець, він швидко втратить свій аромат.
Корейський салат із часникових стрілок
Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.
Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.
Ви знайдете кілька варіантів цієї рецептури рецепту ягняти в країнах Середземномор'я. Хорошою новиною є те, що щодо святкових страв це, ймовірно, один із найпростіших і найшвидших способів: весь рецепт вимагає всього 5 інгредієнтів і менше 15 хвилин приготування!
Інгредієнти для рецепту французького пасхального ягняти
Тепер ви можете, звичайно, трохи підтягнути його, але основи їжі дуже прості. І якщо ви не божевільні про те, щоб їсти м'ясо на кістці, чому б не скуштувати екзотичного Великодня?
- Нога ягняти, рекомендована кістка Часник Перець Оливкова олія.
- Свіжий розмарин Сушені трави "Прованс".
Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.
Якщо ваш м'ясник не зробив цього, видаліть більшу частину білої твердої шкіри, яка може бути на нозі ягняти. Просто зробіть невеликий розріз, потягніть пальцями та виріжте паралельно м'ясу, коли ви потягнете. Відріжте свій часник на дрібні жульні розміром близько 5 мм x 5 мм.
Зробіть це поступово у всіх глибоких частинах м'яса. Покладіть ногу ягняти у велику духовку і додайте|добавляйте| трохи оливкової олії і щедро посипайте перцем і, необов'язково, «трави де Прованс» на кожну частину жаркого. З маслом усі перці та трави прилипатимуть до м'яса, що створює свого роду кору.
Дуже незвичайну та смачну страву можна приготувати з часникових стрілок. Смак смажених часникових стрілок зовсім не часниковий, а чимось нагадує корейські салати, зокрема папороть. Раджу і спробувати!
Інгредієнти:
- 400-500 гр. свіжих стрілок часнику;
- картопля – 1кг.;
- цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
- майонез – 3 ст.
- сметана – 3 ст.
- сир – 100 гр.;
- сіль, приправи та зелень за смаком;
- соняшникова олія.
Приготування:
Часникові стрілки помити, видалити тонкі хвостики, порізати на частини приблизно по 5 см. кожну частину. Обсмажити на олії до готовності, періодично помішуючи. Готові часникові стрілки набудуть болотно-зеленого кольору.
Поки смажиться часник, приготуємо картоплю. Можна картоплю просто зварити та зробити пюре, але ми запечемо у духовці.
Картопля чистим, миємо, ріжемо фігурним ножем на тонкі пластини, товщиною приблизно 3-4 міліметри. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, змішуємо з картоплею, додаємо сіль та приправи. Викладаємо картопля на змащене маслом деко, все змащуємо соусом. Соус готується так: сметана та майонез у рівних пропорціях змішуються. Посипаємо картоплю сиром, потертим на тертці. Ставимо лист у розігріту духовку і запікаємо близько 50-60 хвилин при температурі 160-180 градусів.
Розкладаємо по тарілках запечену картоплю та смажені часникові стрілки.
Смачного!
Часникові палички (стрілки)
1 літр води, 1,5 ст. ложки солі, 1 стіл. ложка цукру, 100 г оцту, 100 г рослинної олії. Розсіл закипить, кинути в нього стрілки, можна нарізати їх на 5-8 см. Після 5-7 хвилин кипіння можна закочувати в банки.
Не викидайте часникові стрілки!
Ви помітили, що часник уже випустив стрілку. Якщо її не обламати, то повноцінна головка не виросте, всі сили рослину віддасть на дозрівання бульбочок. Ну от видалили. А що з ними робити – викинути? Ні в якому разі!
По-перше, соковиті часникові стрілки можна використовувати для приготування салатів, додавати в м'ясо та перші страви. Їх можна замаринувати у банках так само, як і голівки. Або просто помити, дрібно порізати і покласти в морозилку, а взимку додавати до різних страв.
Запіканка. 1 пучок часникових стрілок, 2 яйця, 2 стіл. ложки соєвого соусу, 2 стіл. ложки соку лимона чи 1 стіл. ложка столового оцту, 3-4 столи. ложки олії для смаження. Нарізати стрілки на частини та, перемішуючи, трохи обсмажити їх на олії, залити збитим яйцем. Додати сік лимона, соєвий соус (можна сіль).
Салат. Дуже хороший для профілактики застуди та грипу. 1-2 стрілки часнику дуже дрібно нарізати, змішати з|із| тертим яблуком і 1/2 ч. ложки меду.
Стрілки часнику мариновані. Стрілки вимити та нарізати шматочками (довжиною близько 5-6 см). Бланшувати 1 хв. в окропі, щільно укласти в стерилізовані банки і залити окропом. Потім закатати. Заливання приготувати за рецептом: в 1 л води розчинити 50 г солі, 50 г цукру, кип'ятити 2 хв, після чого зняти з вогню, додати 100 г 9-відсоткового столового оцту. У банки зі стрілками можна додати невелику кількість пряної зелені.
Стрілки часнику мариновані в соку червоної смородини. Потрібно: стрілок часнику - 2 кг, червоної смородини - 500 г, води - 700 г, кропу (парасольки) - 3 шт., цукрового піску - 100 г, солі - 50 г. Стрілки нарізати шматочками завдовжки 3 - 5 см, бланшувати в окропу 1 хвилину, укласти в підготовлену тару. Ягоди червоної смородини залити окропом і кип'ятити 3 хвилини. Протерти через сито, залити процідженим відваром, додати|добавляти| цукровий пісок і сіль|соль|, довести до кипіння. Киплячим розчином залити часникові стрілки з кропом. Банки закатати і, перевернувши кришкою вниз, поставити на тканину для охолодження. Зберігати за кімнатної температури.
По-друге, часникові стрілки можна використовувати на дачі замість отрутохімікатів. Гострота та своєрідність запаху часнику обумовлені наявністю ефірної олії, в якій містяться фітонциди, що вбивають збудників багатьох хвороб та відлякують шкідників. Зазвичай для цих цілей використовують повноцінні голівки або бадилля, але ж часникові стрілки «встигають» набагато раніше!
500 г стрілок часнику дрібно ріжуть, розтирають у ступці, складають у 3-літрову банку, заливають водою кімнатної температури та наполягають у темному місці 5 діб. Потім настій проціджують та розбавляють: на 10 л води беруть 60 г часникового настою та 50 г мила. Обприскують увечері або в похмуру погоду рослини, уражені попелицями та павутинним кліщем, трипсами. І це можуть бути капуста, томати, виноград тощо. Друге обприскування – через 3-5 днів. Павутинний кліщ зникає після першого чи другого поливу залежно від рівня зараження. Можна використовувати сухе листя часнику: 100-150 г листя наполягають у 10 л води. Обробляють проти попелиць та павутинного кліща.
Сильний часниковий запах добре відлякує морквяну муху, з якою потрібно боротися практично все літо. Спочатку можна для цього використовувати стрілки часнику, а потім бадилля, яке зазвичай викидається після обрізки. Настій можна приготувати так: 200 г стрілок прокручують через м'ясорубку, заливають 10 літрами води, додають 50 г протертого на тертці мила, проціджують (після розчинення мила).
Анна Касьянова.
Часникові стрілки на зиму: рецепти заготовок
Томатно-часникова приправа
Продукти беруться на «око», дуже легко готується, зберігається у холодильнику.
Інгредієнти:
- стрілки часнику;
- трохи томатного соусу чи пасти.
Як приготувати часникові стрілки:
Стрілки промийте від забруднень і порошинок, пропустіть через м'ясорубку. Змішайте в чашці часникову масу та томатну приправу (її додайте стільки, щоб у результаті суміш вийшла не дуже рідка). Потім розкладіть приправу із часникових стрілок по стерильним банкам, закрийте кришками та поставте в холодильник.
Укропно-часникова приправа
Дуже добре додавати її до перших страв, особливо в борщі.
Інгредієнти:
Листя кропу;
- сіль;
- стерильні кришки поліетиленові та банки.
Як приготувати:
Стрілки часнику та кріп прокрутіть через м'ясорубку, змішайте із сіллю та розкладете по баночках. Зверху присипте сіллю, закрийте приправу та заберіть у холодильник на зберігання.
Часникові стрілки з вегетою
Інгредієнти:
- стрілки часнику – 700 г;
- зелень змішана – 300 г (підготуйте, наприклад, чебрець та петрушку, базилік та кріп);
- вегета – 6 ст. ложок.
Як приготувати:
Зелень та стрілки часнику (природно все має бути чистим та сухим) подрібніть через м'ясорубку або блендер.
У чашці змішайте зелену масу з вегетою, перекладіть у баночки, злегка утрамбовуючи суміш. Зберігайте у холодильнику, але за бажання можна заморозити.
Порада:часникові стрілки з вегетою можна додавати в будь-які страви, а тій, що зберігається в банках, дуже добре обмазувати шматки м'яса для запікання.
До речі, приправу можна заготовити не тільки з часникових стрілок, а й листя цієї дивовижної рослини.
Часникове листя мариноване
Інгредієнти:
- молоді листочки часнику;
- вода – 1 літр;
- сіль – 5 ч. ложок;
- оцет – 2.5 склянки;
- цукор – 2 ст. ложки.
Як заготовити:
Листя часнику промийте від пилу, наріжте на великі шматочки, опустіть у окріп на 2 хвилини і після обдайте крижаною водою. Коли вода добре стіче з листя, розкладіть їх у баночки і приготуйте маринад.
Розмішайте у воді сіль і цукор, закип'ятіть суміш, влийте оцет і відразу ж залийте листя часнику маринадом. Банки закрийте кришками, 5 хвилин простерилізуйте, а потім закатайте.
Тепер ви знаєте, як приготувати часникові стрілки і, сподіваюся, рецепти вам знадобляться. Якщо що знайду нове, обов'язково розповім. Думаю, що той, хто хоч раз пробував таку дачну закуску, від неї вже не відмовиться ніколи. Мариновані стрілки можна подавати як гарнір до м'яса, а зі свіжими готувати омлет.
Так, і ще одна думка - можна прокрутити часникові стрілки через м'ясорубку або подрібнити в блендері і з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом, вийде ароматне і просто чарівне, особливо для відвареної молодої картоплі, олії.
Однокласники
На початку літа озимий часник, що стрілюється, викидає стрілки, на кінці яких згодом визрівають повітряні цибулини. Квітконоси підлягають видаленню для припинення відтоку живлення від цибулин овочевої культури, що визрівають в грунті. Що робити з часниковими стрілками – довгими трубчастими залишками після процедури їх виламування? Це питання хвилює багатьох дбайливих господарів.
Виявляється, часникові стрілки повсюдно використовуються у кулінарії. Ця рослинна сировина є основою безлічі страв світових кухонь. Зі стрілок часнику можна приготувати сезонні делікатеси, не тільки смачні, але й надзвичайно корисні для здоров'я, тому що всі частини рослини містять унікальний набір мікроелементів, фітонцидів, вітамінів, біофлавоноїдів та антиоксидантів. Не становлять виняток і довгі квітконоси рослини, виламані з грядки та любовно приготовані.
Не пропустіть хіт дачного сезону - 4 страви з квітконосів часнику для сніданку, обіду, вечері та пікніка! Ми підібрали найоригінальніші страви із часникових стрілок, рецептами яких діляться з нашими читачами професійні кухарі.
Омлет із часниковими стрілками – найкорисніший сніданок
Квітконоси промивають, видаляють кінці з потовщеннями, нарізають невеликими шматочками (1,5-2,5 см), обсмажують у кукурудзяній олії до м'якості та набуття темно-зеленого відтінку. Отриману в результаті масу заливають прямо на сковороді омлетною сумішшю, приготованою традиційним способом: збити кілька яєць із щіпкою солі, розвести незбираним молоком, ще раз збити. Омлет готується під кришкою на малому вогні до збільшення в об'ємі та застигання рідкого тіста.
Тушковані в томаті стрілки часнику - пікантна закуска до основних страв
Стрілки обсмажуються на сковороді, як описано в попередньому рецепті, потім їх присолюють, додають томатний сік або томатну пасту, розведену до консистенції соку і тушкують під кришкою до готовності. Смак таких стрілок нагадує гострі гриби чи баклажани. Закуска ідеально поєднується зі стравами зі смаженого м'яса та відвареною молодою картоплею, посипаним кропом.
Куряча печінка з часниковими стрілками – основна страва для обіду чи вечері
Інгредієнти:
- Куряча печінка - 0,7 кг;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- овочевий перець солодкий - 3 плоди;
- Часникові стрілки - 0,2 кг;
- оливкова або соняшникова олія рафінована - 50 мл;
- свіжа листова зелень - кілька гілочок на вибір (петрушка, фенхель, кріп, кінза);
— сіль, перець та пряні трави – за смаком та бажанням.
Приготування:
Обсмажити в олії півкільця цибулі до напівпрозорості.
Додати нарізані смужками часникові стрілки, продовжити смаження протягом 3 хвилин.
Викласти на сковороду до цибулі та часнику нарізаний смужками або півкільцями солодкий перець, посолити овочі, витримати 2 хвилини на малому вогні.
Промиту і нарізану шматочками печінку курки завантажити до овочів, обсипати чорним меленим перцем або сумішшю прянощів, обсмажити до готовності, яку визначають на вигляд соку, що випливає з печінки, - він повинен бути прозорим.
Ніжна куряча печінка готується за лічені хвилини, тому не пропустіть момент, коли вона стане м'якою, і знімайте сковороду з вогню, інакше ви ризикуєте отримати жорсткий субпродукт.
Подаючи на стіл курячу печінку, прикрасьте кожну порцію гілочками свіжої соковитої зелені.
Як гарнір найкраще підійде рис, салат з морської капусти по-корейськи, картопляне пюре або відварена броколі.
Часникові стрілки, мариновані по-корейськи – гостра закуска для пікніка та дачних посиденьок
Інгредієнти:
- Часникові стрілки - 0,2 кг;
- Часник - 3 зубки;
- оцет білий столовий (9%) - 5 мл;
- цукровий пісок - 1 ч. л.;
- готові приправи для моркви корейською - 1 ст. л.;
- Соєвий соус - 15 мл;
- сіль - за смаком (якщо соєвий соус насичений, то додавати сіль не потрібно);
- Рослина - 10 мл;
- Лавровий лист - 3 шт.
Приготування
Нарізані смужками по 3-5 см стрілки часнику обсмажують у олії до розм'якшення. Вливають у сковороду оцет, додають розламане листя лавра, цукровий пісок, приправу для корейської моркви та соєвий соус. Вироби пробують на смак, щодо достатньої кількості солі.
Далі часникові стрілки в маринаді витримують на слабкому вогні, чекаючи, поки соус не загусне (3-7 хвилин). В остуджену масу додають пропущений через прес часник, перемішують і відправляють у холодильник на кілька годин. Салат за цей час просочується приправами і набуває витонченого аромату.
Всі наведені страви прості в приготуванні, і їх освоїти зможе навіть кулінар-початківець. Поспішайте насолодитися смаком часникових стрілок, адже ця можливість надається лише раз на рік – у червні!
Навіть тим, хто не любить часник через його різкий запах і гіркий смак, смажені часникові стрілки обов'язково сподобаються. Для приготування придатні лише молоді часникові стрілки з ніжною м'якоттю. Їхній смак нагадує грибний, не знаючи, що перед вами на тарілці, ви не вгадаєте це самостійно.
Дивно, скільки смачних страв можна приготувати з тієї частини часнику, яку багато хто просто викидає, не знаючи про її їстівність і приємний смак. Молоді стрілки часнику тушкують, маринують, смажать, варять, додають у різні салати. Цю смачну страву можна приготувати лише влітку під час першого збирання врожаю часнику. Гарні господині заморожують часникові стрілки на зиму, щоби продовжити задоволення.
Смачно класти смажені часникові стрілки в різні салати та овочеві рагу. Наприклад, їх додають до популярного салату «Фунчоза». Страви зі стрілок часнику можна заправляти соєвим соусом або майонезом, гасити після обсмажування на сковороді з томатним соком або запікати в духовці, присипавши твердим сиром.
Це найпростіший рецепт приготування, з яким впорається навіть дитина. Спробуйте посмажити часникові стрілки з кунжутом та яйцем – це корисно, смачно та ситно!
Смак Інфо Другі страви з овочів
складові
- Часникові стрілки – 600 г;
- Рафінована олія – 2 ст. л.;
- Кунжут, сіль, перець – до смаку.
Як приготувати смажені часникові стрілки.
Перебираємо часникові стрілки. Зрізаємо насіннєві коробки та світлу основу, вона досить жорстка і не годиться для смаження.
Нарізаємо стебла на невеликі шматочки близько 6 см завдовжки. Можна різати довше чи коротше, все залежить від вашого бажання.
Викладаємо шматочки на розпечену сковороду з олією і обсмажуємо до м'якості. Вони трохи скривляться і потемніють. Помішуємо їх постійно, для рівномірного підсмажування.
Готові стрілки часнику присипаємо кунжутом, вони дуже смачні в гарячому і холодному вигляді. Можна залити їх яйцем, або подати як закуску до основної страви.
Часникові стрілки з овочами
Замість буряків можна використовувати в рецепті кабачок. Додають у рагу та інші овочі за своїм бажанням – цвітну капусту чи зелений горошок.
Інгредієнти:
- цибуля – 140 г (1 велика головка);
- морква – 80 г;
- олія – 2 ст. л.;
- часникові стрілки – 200 г;
- кріп та петрушка – 50 г;
- буряк – 250 г;
- сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Приготування:
- Зрізані на городі стрілочки часнику помиємо під проточною водою. Зріжемо насіннєву коробочку і жорстку світлу основу.
- Наріжемо стебла на невеликі шматочки до 1 сантиметра завдовжки або робимо довшими за власним бажанням.
- Кладемо їх на сковорідку з олією, обсмажуємо 2 хвилини при постійному помішуванні. Заливаємо гарячою водою (півсклянки), додаємо лавровий лист і дрібно нарізану цибулю. Залишаємо овочі гасити на маленькому вогні до зміни кольору.
- Натираємо маленький молодий буряк і моркву середнього розміру на тертці. Додаємо до овочів на сковорідку. Смажимо при постійному помішуванні, трохи збільшивши нагрівання протягом 10 хвилин.
- Петрушку та кріп нарізаємо. Додаємо в кінці смаження разом із сіллю та перцем. Коли овочі стануть м'якими, рагу готове. Якщо робимо рагу з цвітною капустою, розбираємо її на дрібні суцвіття, і варимо в окропі 5 хвилин перед додаванням до інших овочів на сковорідці.
- Наприкінці гасіння рагу можна влити 0,5 склянки томатного соку або 2 ст. л. томатної пасти, розведеної у воді, щоб надати овочам приємного кислого смаку.
- Подаємо смачне літнє рагу з часниковими стрілками на гарнір до м'ясних страв або омлету.
Приємного вам апетиту!