0:62

1:567 1:577

Домашня ковбаса в духовці - ще один швидкий і простий рецепт, який давно витіснив у моїй сім'ї покупну ковбасу не тільки через свою натуральність, але й завдяки чудовим смаковим якостям.

Інгредієнти:
курячі грудки (середні) - 2 шт.,
свиняче сало (будь-яке: сире або готове) або шматочок шинки - 200 г., часник - за смаком, крохмаль - 1 ст.л. , молоко - 0,5 склянки, сіль та перець за смаком, а також улюблені вами приправи.
Ковбаса в домашніх умовах

Приготування:

1:1501

подрібнити в блендері куряче м'ясо, додати|добавляти| в нього сіль, перець і спеції за бажанням, подрібнений часник, а також розведений в молоці крохмаль. Свиняче сало або шинку нарізати на дрібні кубики, додати до курячого фаршу і добре перемішати.

З маси, що вийшла, сформувати ковбаски (у мене виходить 2 шт.), загорнути їх у фольгу, покласти у форму або сковороду і поставити в розігріту до 200С духовку на 30 хв.

Часу на приготування йде небагато, а результат чудовий! Зіпсувати таку страву неможливо: завжди виходить смачна і ніжна домашня ковбаса в духовці. Вона довго зберігається в холодильнику, чудова з овочами, хороша як перекушування, її можна взяти в дорогу, на дачу, словом, дуже «виручальний» як за часом приготування, так і за хорошими смаковими якостями рецепт.

1:1500

1:9 1:19

Домашня куряча ковбаса

1:81

2:586 2:596

Чудовий рецепт домашньої курячої ковбаси, дуже рятує мене і подобається моїм домочадцям. Даю основу рецепту, таку ковбасу можна робити з будь-якими наповнювачами: грибами, беконом, я люблю додавати сир із зеленню, для кольору можна додати куркуму чи томатну пасту – тут простір для вашої фантазії.

Інгредієнти:

2:1197

• 400 г. філе курки,
• 1 яйце,
• 1-2 зубчики часнику,
• 150 г сметани,
• 1 ч. л. солі, перець.

  Приготування:

Порізати філе на шматочки, подрібнити у блендері. Додати яйце, часник, сметану, сіль та перець. Все змішати. При бажанні додати в масу, що вийшла, наповнювач.

Потім потрібно сформувати ковбасу. Для цього я використовую рукав для запікання. Розрізаю його, викладаю курячу масу, що вийшла, і загортаю і скручую у вигляді батона ковбаси. Фіксую нитками по краях і кладу в щільний п/е пакет (можна в два). Потім пакет з ковбасою обмотую в кількох місцях скотчем для міцності (він не стикається з ковбасою, не бійтеся).

Беру каструлю, кладу на дно шматок бавовняної тканини, на нього ковбасу в пакетах і заливаю окропом. Коли вода закипить, роблю вогонь мінімальним і варю ковбасу 30-40 хвилин, залежно від її діаметра.

Краще остудити ковбасу, не виймаючи з води. Потім вийняти з оболонки, загорнути у фольгу та покласти в холодильник. Цікаво, що відразу після приготування вона здається сухою, але через добу стає соковитішою. Також її смак багато в чому залежить від наповнювача, моїм друзям дуже подобається домашня куряча ковбаса зі шматочками сала чи бекону.

Цей зовсім не калорійний і жирний продукт цілком можна віднести до розряду дієтичних.

2:3524

2:9

Домашня ковбаса з овочами

2:74

3:581 3:591

Домашня ковбаса є чудовим натуральним продуктом, що не містить на відміну від своїх магазинних аналогів жодних хімічних добавок, крохмалю, модифікованої сої у вигляді наповнювача тощо. Приготування домашньої ковбаси не займає багато часу, рецепт містить прості звичайні інгредієнти, які можна змінювати на свій смак, зате в результаті виходить смачна дієтична страва, приготовлена ​​з турботою про здоров'я.

Інгредієнти:

3:1435

• куряче філе - близько 500 р.,
• суміш овочів (будь-яка, в моєму випадку - заморожені броколі та половина болгарського перцю) - 150 г.,
• половина яблука,
• 2-3 зубчики часнику,
• нежирні вершки за бажанням - 70-100 мл,
• сіль та перець за смаком.

  Перед приготуванням завжди знезаражую будь-яке м'ясо або рибу за допомогою перекису водню: така процедура прибирає можливі шкідливі домішки, які містилися в кормі тварин. Детальніше про цю процедуру - у статті «Проста та смачна вечеря».
  Як приготувати домашню ковбасу?

  Приготування:

ріжемо на невеликі шматочки філе курки, овочі та половину яблука (зі шкіркою). Поміщаємо їх у блендер разом із часником, також додаємо туди сіль, перець та вершки за бажанням. Я додала приблизно 100 мл 10% вершків - з ними куряча ковбаса має ніжніший смак. Отримуємо однорідну масу для приготування домашньої ковбаси.

Для виготовлення ковбаси використовуємо плівку для зберігання продуктів. Беремо шматок плівки і з краю викладаємо на неї фарш і формуємо з нього ковбасу потрібного розміру, потім щільно згортаємо її і зав'язуємо по краях ниткою - на вигляд виходить велика сосиска. У мене вийшло три невеликі ковбаски.

Тепер варимо їх у воді 30 хвилин за аналогією із сосисками. Потім виймаємо і після того, як ковбаски трохи охолонуть, знімаємо з них плівку.

Виходить смачна домашня ковбаса: наповнювачі з овочів надають їй незвичайного смаку і компенсують сухість курячого м'яса, а поєднання дієтичної курятини з овочами є класичним для дієтичного харчування.

Однак ковбасу за цим рецептом можна робити не тільки з курячого філе – не менш смачною вийде ковбаса з риби чи м'ясного фаршу. У випадку м'ясного фаршу, вершки можна не додавати.

Рецепт домашньої ковбаси зручний тим, що, міняючи овочі, щоразу отримуємо продукт з іншим смаковим відтінком. Тут хороша білокачанна чи цвітна капуста, цибуля, морква, буряк, словом, підходить все, що є під рукою.

Домашня ковбаса з овочами – зручний та простий рецепт здорового харчування: можна використовувати різні види фаршу, різні овочі, але в результаті завжди вийде смачний натуральний продукт.

3:5333

Натуральна домашня шинка

3:69

4:574 4:584

Домашня шинка готується не складно, хоч і не швидко, зате в результаті виходить цілком натуральний продукт. На смак така шинка справді схожа на приготовлену промисловим способом, проте не містить шкідливих консервантів та стабілізаторів (див. «Хімічний склад продуктів харчування чи не їжа»), а лише мінімальний набір натуральних спецій та свинячий окіст.

Завдяки невеликому секрету приготування домашня шинка виходить приголомшливо ніжною та смачною.

4:1489

Рецепт свинячого стегенця

Інгредієнти:

4:1566

• свинячий окіст - до 1,5 кг
• вода – 1 л.
• сіль – 100 г.
• гвоздика – 2 шт.
• чорний та запашний перці горошком
• сухий стручок чилі – 1 шт.

Приготування:

1. Спочатку готуємо маринад або розсіл. Доводимо воду до кипіння, додаємо туди сіль та спеції, добре перемішуємо, варимо пів хвилини та вимикаємо вогонь.

2.Після того, як розсіл охолоне, беремо звичайний шприц і з його допомогою обколюємо м'ясо з усіх боків на різну глибину і якнайбільше. Від цього залежить смак майбутньої шинки. Частина розсолу все одно залишиться.

3.Тепер поміщаємо окіст у ємність і заливаємо його маринадом, що залишився, потім накриваємо м'ясо тарілкою і ставимо на неї вантаж.

4.Поміщаємо цю споруду в холодильник на 3 дні. Щоб м'ясо добре промаринувалося і шинка мала рівномірний колір, окіст щодня перевертаємо у ємності.

5.Після закінчення цього етапу свинячий окіст добре перев'язуємо мотузкою або використовуємо плівку для харчових продуктів, щільно загорнувши в неї м'ясо.

4:1765

З досвіду зауважу, що з плівкою працювати зручніше - вона трохи спресовує м'ясо і надає йому чіткішої форми. Я робила і з мотузкою, і плівкою і плівка мені більше подобається. Найчастіше я перев'язую м'ясо, потім загортаю його в плівку, після чого ще раз обв'язую мотузкою.

6.Тепер залишився останній і дуже важливий момент – зварити м'ясо. Тут є невелика хитрість – м'ясо не можна варити у киплячій воді, інакше шинка вийде вареною.

Наливаємо в каструлю, в якій варитимемо м'ясо, воду і нагріваємо її до 85С. Зручно міряти температуру за допомогою спеціального термометра (у мене він є), але якщо ні, то можна приблизно визначити таку температуру за такими ознаками: над водою з'являється невелика пара і на дні каструлі починають утворюватися маленькі бульбашки.

7.Кладемо окіст у каструлю з гарячою водою і варимо його приблизно 2-2,5 години на повільному вогні, періодично підливаючи в каструлю холодну воду і таким чином підтримуємо температуру води в межах 80С. Час варіння залежить від розміру стегенця: якщо вона досить широка (як у мене, вийшла майже кулька в результаті), то краще варити 2,5 години, якщо має довгасту циліндричну форму, то можна обійтися і 2 годинами.

8.Після закінчення варіння виймаємо шинку з каструлі і обдаємо холодною водою, а потім, у міру остигання, поміщаємо в холодильник на ніч або на кілька годин.

Завдяки цій технології домашня шинка виходить ніжною, соковитою, натуральною та практично невідмінною за смаком від магазинної. Важко зрозуміти, що м'ясо варилося, оскільки відсутня смак вареного м'яса.

Незважаючи на безліч маніпуляцій з стегенцем, загалом, приготування шинки займає трохи чистого часу – більше доводиться чекати, коли воно промаринується. Приготована таким способом шинка в домашніх умовах — чудовий замінник будь-яких ковбасних виробів і буде гарною як у будні, так і у свята.

4:3504

Домашні сосиски

4:46

5:553

Наведені рецепти – швидкий та зручний варіант страви з фаршу. Домашні сосиски дуже прості у приготуванні і без сумніву, виручать не раз господиню будинку, заощадивши їй чимало часу та сил. Використовую 2 варіанти приготування, обидва гарні по-своєму.

5:1014

Рецепт 1

Інгредієнти:

5:1069

• м'ясо (яке ви любите, я віддаю перевагу свинині + філе курки),
• цибуля - 1 шт.,
• часник за бажанням,
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

5:1339

пропускаємо м'ясо через м'ясорубку разом із цибулею, додаємо сіль, перець, спеції та розчавлений часник і добре вимішуємо фарш.

Беремо харчову плівку або рукав для запікання, нарізаємо їх прямокутники довжиною трохи більше, ніж сосиски (я роблю сосиски довжиною 13-15 см). Викладаємо ложкою фарш на підготовлену поверхню плівки (приблизно 2,5 ст.л.), надаємо йому форму сосиски і загортаємо її, як цукерку, плівку або рукав. Кінці можна зав'язати звичайними нитками. Сосиски варимо у киплячій воді близько 5 хвилин. Потім дістаємо, знімаємо плівку та насолоджуємось.

Тут багато варіантів для фаршу: якщо брати курячий, можна в нього потерти трохи сиру або додати свинячого сала для соковитості. Моя знайома додає до м'ясного фаршу трохи манки та яйце. Я волію нічого, крім спецій, не додавати.

5:2809

Рецепт 2 (для курячого м'яса)

Інгредієнти:

5:89

• куряче філе - 400-500 р.,
• молоко - 200 мл,
• гірчиця (у вигляді порошку або готової приправи) - 1 ч.л.,
• солодка паприка - 3/4 ч.л.,
• гостра паприка - 1/4 ч.л.,
• свіжомелений чорний перець і сіль за смаком.

Приготування:

5:501

ріжемо куряче філе на шматочки і заливаємо його молоком, даємо постояти 30 хвилин.

Потім в блендер поміщаємо філе з молоком та інші інгредієнти (або їхню частину, оскільки можна потім додати до смаку остаточну кількість).

Доводимо курячу масу до однорідного стану, додаємо по необхідності спеції та робимо сосиски, як у рецепті 1.

Рецепти хороші тим, що з фаршу не потрібно робити котлет і смажити їх практично - це відварене рубане м'ясо. Деякі роблять «сосисочні» заготовки про запас і заморожують їх. Варто спробувати зробити домашні сосиски один раз, і ви самі зорієнтуєтеся, як можна змінити рецепт на свій смак.

"Швидкий соус з томатної пасти" або "Домашня гірчиця з порошку" будуть дуже доречними.

Хочу додати, що магазинні м'ясо або курку попередньо обробляю в перекисі водню для їхнього очищення від, можливо, не дуже екологічно чистого корму тварин.

5:2419

5:9

Домашні курячі сосиски

5:73 6:582

Ця проста дієтична страва з курячої грудки, у вигляді домашніх сосисок, цілком може замінити популярний продукт, але в натуральному та корисному виконанні.

блюдо:друге блюдо
Калорійність: 100 ккал

Рецепт домашніх сосисок дуже простий і готувати їх швидше та набагато простіше, ніж котлети. Вони завжди виходять смачними, при цьому містять лише корисні та натуральні інгредієнти та досить бюджетні.

Куряче м'ясо сьогодні є найбільш поширеним і доступним продуктом, готувати з нього зручно і швидко. Однак іноді воно може викликати сумнів у своїй екологічності (не відомо, яким кормом годували курей), тому рекомендую перед готуванням трохи почистити куряче філе за допомогою перекису водню

6:1935

Рецепт домашніх сосисок

6:63

7:572 7:582

Інгредієнти:

7:611

• філе курки – 500-700 р.
• молоко або вершки – 100 г.
• цибулина - 1 велика
• морква – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• кріп, сіль, перець

Приготування:

Чистимо цибулю та моркву, ріжемо їх і кладемо в блендер разом із порізаним філе курки. Подрібнюємо до однорідного стану. Або готуємо фарш за допомогою м'ясорубки.

Додаємо решту інгредієнтів, добре перемішуємо і отримуємо фарш для курячих сосисок.
страва з філе курки

Беремо харчову плівку, ріжемо її на квадрати, в які завертатимемо сосиски.

Кладемо на кожен квадрат плівки курячий фарш у вигляді сосиски і щільно загортаємо його, кінці зав'язуємо ниткою.

Варимо сосиски у киплячій воді близько 10-15 хвилин.

Виймаємо, знімаємо плівку та подаємо гарячими до столу. Також буде смачно, якщо трохи обсмажити готові сосиски на вершковому маслі на сковороді.

Домашні сосиски – чудова дієтична страва з філе курки. Рецепт не строгий, залежно від переваг у фарш можна додавати різні приправи та інші овочі, наприклад гарбуз, часник, трохи картоплі і т.д.

З овочевим гарніром такі сосиски будуть корисною, смачною та дієтичною вечерею чи обідом. Це рецепт здорового харчування. Якщо ви любите сосиски в тесті або ваші діти люблять сосиски, цей рецепт може бути вам також корисний.

7:2928

7:9

Домашня ковбаса у фользі

7:74

8:583 8:593

Домашня ковбаса завжди смачніша, ароматніша і корисніша за магазинну. У ній ніколи не буде консервантів та шкідливих добавок, бо вона зроблена своїми руками. Але є один мінус: приготування домашньої ковбаси - процес трудомісткий і не всім господаркам хочеться морочитися з оболонкою з кишок.
Це спрощений рецепт приготування домашньої ковбаси без використання кишок. Вам знадобиться тільки фарш та фольга.

8:1358 8:1368

Інгредієнти:

8:1397

• Свинина – 1 кг
• Куряче філе - 700-800 г
• Сало – 200 г
• Яйце - 3-4 шт.
• Крохмаль – 3-4 ст. л.
• Часник – 6 зуб.
• Сіль за смаком
• Чорний перець (мелений) - за смаком
• Паприка – за смаком

Приготування

8:1755

Наріжте м'ясо та сало маленькими шматочками.
Збийте яйця, додайте роздавлений часник, сіль, перець та паприку. За бажанням можна додати будь-які спеції на ваш смак. Потроху введіть у масу крохмаль, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
З'єднайте м'ясо та сало з яєчною масою і ретельно все перемішайте.
Відріжте шматок фольги і викладіть фарш у вигляді ковбаски. Загорніть фарш у фольгу, намагаючись зробити це щільніше. Краї закрийте дуже щільно, щоб при запіканні сік не випливав.
Викладіть отриману ковбасу на лист і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на годину.

8:1093

Домашні ковбаски (без кишок)

8:1171

9:1676

9:9

Спробуйте приготувати смачні, домашні ковбаски без застосування кишок.

9:157

Інгредієнти для Домашні ковбаски (без кишок)

9:247 9:257

• Спеції для ковбас (за смаком);
• Свинина (м'якоть) – 1-1,2 кг;
• Сіль, перець чорний мелений (за смаком);
• Вода – 50 мл;
• Сало свіже – 250-300 г;
• Часник – 4-5 зуб.;
• Олія (для змащування фольги);

М'ясо та сало порізати маленькими шматочками (чим дрібніше, тим краще)

Часник порізати дрібно, додати до м'яса, посолити, поперчити, посипати спеціями

Влити воду і добре перемішати фарш. Викласти фарш у вигляді невеликих ковбасок на листи фольги, змащені олією.

Згорнути ковбаски у фользі щільно - цукеркою. Поколоти кожну голкою. Скласти у рукав для запікання.

9:1312 9:1322

Запікати в розігрітій до 170-180 градусів духовці 35-45 хвилин. Далі витягти ковбаски з рукава, розгорнути фольгу зверху (ковбаски будуть м'якими і не запеченими - не лякайтеся!). Знову відправити до духовки для запікання ще на 10 хвилин. Ковбаски стануть красивими та щільними. Дати охолонути.

9:1837

Звільнити ковбаски від фольги. Скласти у холодильник. Ріжеться чудово, як і ковбаса у кишках.

9:184 9:194

Ніжні сосиски з курячого філе

9:270 10:775

Склад за рецептом:

• 400 г курячого філе
• 200 мл молока
• 1 ч. л. гострої гірчиці
• 3/4 ч. л. солодкої меленої паприки
• 1/4 ч. л. гострої меленої паприки

Склад (у мене):

10:1095

• щіпка солодкої меленої паприки
• 150 мл молока
• 350 г курячого філе
• дрібка мускатного горіха
• 1/2 ч. л. коріандру
• щіпка чорного перцю
• часник, сіль за смаком (у мене пішло десь пів ч.л. солі та 1 маленька часточка часнику)
  *всі спеції подрібнити разом із сіллю та часником.

Потрібна також харчова плівка, придатна для теплової обробки. Я використала пакети для заморожування,розрізавши їх, т.к. на їх упаковці було зазначено, що в них також можна готувати.

Приготування:
Куряче філе нарізати невеликими шматочками, залити холодним молоком і залишити на 30 хвилин|мінути|. Після цього ретельно подрібнити блендером масу до однорідного фаршу.

10:2271 11:504 11:514

*Молоку може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті, тому краще не заливати курку відразу всім молоком, залиште небагато, при необхідності додайте його потім (головне, щоб маса не була занадто густою - інакше її буде важко видавити з кондитерського мішка, і не надто рідкою - інакше не вдасться сформувати сосиски.)

Отриманий фарш змішати зі спеціями та сіллю. Викласти його в кондитерський мішок або просто в цупкий пакет. Відсаджувати сосиски на плівку через кондитерську насадку з широким круглим отвором або просто зрізавши куточок у пакета.
Майбутню сосиску загорнути щільно в плівку, намагаючись, щоб усередину не потрапило повітря, кінці зав'язати.

11:1757 11:9 12:514

Якщо ви варитимете сосиски відразу, то перед цим потрібно витримати їх в холодильнику 1-2 години. А можна їх заморозити і потім варити, не розморожуючи, опускаючи в киплячу воду (при слабкому кипінні води). Варяться вони швидко, час варіння залежить від того, якої довжини та товщини ви їх зробите. Мої були готові за 4 хвилини (готові сосиски стають світлими і щільнішими на дотик).

Смачного!

12:1254

Зараз у торговельній мережі не складно знайти натуральну оболонку для домашньої ковбаси, вона продається у великих супермаркетах у м'ясних відділах (називається "Черева натуральні свинячі" або "Черева натуральні баранячі"), також можна їх купити в інтернет магазинах. Оболонки продаються очищені та зберігаються у великій кількості солі. Але все ж таки перед початком приготування домашньої ковбаси я рекомендую відрізати невеликий шматочок оболонки і зварити її (хвилин 10), потім остудити і спробувати. Оболонка повинна бути без смаку та запаху, якщо щось не так, викиньте її та приготуйте з м'яса щось інше. Якщо з оболонкою все в порядку, тоді для начинки ковбаси оболонку потрібно добре промити під холодною проточною водою зверху і всередині, залити холодною водою і залишити хвилин на 30. Ковбасну оболонку краще відразу нарізати потрібними шматочками, потрібної довжини (на мій погляд шматочок 1,2 -1,5 метра буде якраз).

Приготування:

М'ясо та сало нарізати невеликими шматочками. Якщо м'ясо жирне, тоді сало можна не класти, якщо нежирне м'ясо, щоб ковбаса не була сухою, краще додати сало. Найзручніший спосіб подрібнення м'яса для домашньої ковбаси, це перемолоти його в м'ясорубці з ґратами на 4 отвори (на фото). Якщо таких ґрат немає, можна перемолоти трохи дрібніше, або нарізати дрібненько м'ясо ножем.

До подрібненого м'яса та салу додаємо чорний мелений перець, подрібнений на часнику часник і сіль. Солі середнього помелу на мій смак я кладу 1 столову ложку врівень (набрали сіль у ложку і зняли рукою гірку, щоб рівень солі був по краю ложки) на 1 кг. м'яса. За вагою це 15-17 гр. на 1 кг.м'яса.

Перемішуємо фарш і приступаємо до начинки ковбаси. Виймаємо з м'ясорубки ніж та ґрати, вставляємо насадку для начинки ковбас. Її я купила в тому ж магазині, що й оболонку лише за 5 гривень (20 рублів). Змащуємо насадку олією і надягаємо як панчоху оболонку на насадку. Зав'язуємо край оболонки у вузлик.

Проколюємо край оболонки шпилькою та починаємо через м'ясорубку прокручувати ковбасний фарш. Так поступово наповнюємо оболонку фаршем.

Сильно туго м'ясо в оболонку не наповнюйте, періодично перекручуйте кілька разів ковбаску, це потрібно для зручності при згортанні її в колечко. Також потрібно іноді проколювати оболонку шпилькою. щоб випустити повітря і при смаженні оболонка залишиться цілою.

Коли всі оболонки заповнені, необхідно зав'язати кінці на вузлик або просто зав'язати ниткою. Далі настав час запікати ковбасу.

Найсмачніше ковбаса виходить запечена в духовці в рукаві. Така ковбаса виходить м'якою та рум'яною. Є ще один великий плюс такого способу запікання ковбаси – це те, що духовка після такого запікання залишається чистою.

Поміщаємо ковбасу в рукав, наливаємо в рукав 2 ст. ложки води, защипуємо, кладемо на лист і відправляємо в розігріту до 180°С. духовку. Хвилин через 15 зменшуємо температуру до 150 градусів та готуємо до легкого рум'янцю ковбаси (ще хвилин 20). Потім вимикаємо духовку та залишаємо ковбасу ще хвилин на 10.

У процесі приготування з ковбаси витікає багато рідини та жиру. Якщо випікати в рукаві, то жир залишається в рукаві, а не в протвині. Єдине що трохи незручно, то це те, що ковбасу в рукаві не перевернеш і вона знизу може виявитися не такою рум'яною, як зверху. На смак це ніяк не відбивається.

Якщо запікати ковбасу без рукава, тоді потрібно покласти на дно форми, де запікаєте ковбасу сухі гілочки фруктового дерева (у мене вишня) і налити на дно форми трохи води. Треба покласти ковбасу на гілки і вона не пригорить і отримає від гілок аромат.

Температурний режим та час запікання, як і при запіканні в рукаві. За такого способу запікання ковбасу можна перевернути для рівномірного рум'янцю. Якщо кільце ковбаси велике, його краще зв'язати в кількох місцях разом нитками, тоді при перевертанні ковбаса не поламається.

Ще можна зв'язати колечко ковбаси, відварити її 5 хвилин, потім запекти на гілках в духовці. За 2 і 3 способи запікання ковбаса вийде теж дуже смачною, але трохи суші, ніж при запіканні в рукаві.

Ковбаса в домашніх умовахготується просто, а задоволення від смачного та якісного продукту Ви отримаєте ціле море.

У духовці ковбаски приготуються рівномірно. На відміну від смаження на сковороді вони гарантовано не залишаться сирими всередині. Ще один плюс – їх не потрібно попередньо відварювати.

Як приготувати у духовці ковбаски для смаження, щоб вони не лопалися?

Найголовніше правило - наколоти по всій площі товстою голкою (циганською) або зубочисткою. Під впливом високих температур черева стискатимуться, а повітря всередині м'ясного делікатесу, навпаки, розшириться. За рахунок проколювання зайва пара вийде назовні, а значить, ковбаски залишаться цілими та неушкодженими.

У чому пекти: рукав, деко чи форма?

Щоб ковбаски не втратили соковитість та ніжність, їх найкраще пекти не на деку, а у формі чи в рукаві – так вони пустять власний сік і гаситимуть у ньому, а наприкінці покриються рум'яною скоринкою.

Скільки часу запікати ковбасу, щоб вона вийшла соковитою?

Все залежить від розмірів напівфабрикату. Чим більше, тим довше готуватимуться. У середньому потрібно 40-50 хвилин.

Загальний час приготування: 55 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Вихід: приблизно 1 кг

складові

• ковбаски-гриль (напівфабрикати) – 1,5 кг
• олія – 1 ст. л.

Приготування

Якщо напівфабрикат заморожений, повністю розморожуємо на полиці холодильника. Ковбаски скручуємо равликом – не надто щільно. У такому вигляді вони компактніше будуть укладені у форму для запікання.

Жароміцну форму змащуємо рослинним маслом, воно перешкоджатиме прилипанню напівфабрикату і додасть рум'яну скоринку страві на фінальному етапі.

Поміщаємо заготовку у форму. Розколюємо ковбаски циганською голкою по всій площі. Лити воду не потрібно, при запіканні вони дадуть багато власної рідини.

Ставимо в холодну духовку на середній рівень, вмикаємо її на максимум (до 200 град.). Випікаємо 30 хвилин. Потім акуратно перевертаємо ковбаски на інший бік - найзручніше щипчиками або парою дерев'яних лопаток (обережно, гаряче!).

І знову проколюємо голкою кишку. Повертаємо в духовку і продовжуємо готувати ще 20-30 хвилин до зарум'янювання. Якщо у вас духовка з конвекцією, її можна включити на фінальному етапі.

Подаємо страву до столу у гарячому вигляді, доповнивши зі своїм улюбленим соусом, овочами та зеленню. Ковбаски в домашніх умовах виходять не менш смачними, ніж виготовлені на грилі. Вони рум'яні зовні та дуже соковиті всередині. Смачного домашнього пікніка!

Приготовлена ​​своїми руками та запечена в духовці ковбаса – це смачно, соковито та ароматно.

Сьогодні ви навчитеся тому, як готувати ковбасу в духовці, тому що натуральні продукти завжди корисніші за магазинні.

Ковбаска власного виробництва у нашій статті готується двома способами: у фользі та рукаві для запікання.

Рецепт приготування домашньої ковбаси у духовці зовсім не складний. Головне, купити гарне м'ясо та дістати оболонки для набивання фаршу.

Домашня ковбаса запечена у духовці у рукаві

Інгредієнти:

• м'ясо – 1,8 кг
• сало – 300 г
• часник – 2 зубчики
• сіль – 35 г
• перець та спеції – за смаком
• свинячі або баранячі кишки

Як запекти ковбасу в духовці:

1. Підготуйте кишки. Добре їх очистіть, а потім дуже ретельно вимийте.

2. М'ясо також вимийте. Наріжте м'ясо дуже дрібними шматочками.

Можна м'ясо пропустити через м'ясорубку, але смачнішою буде ковбаса, якщо м'ясо буде порубане.

3. Сало пропустіть через м'ясорубку. Відправте до рубаного м'яса.

Якщо ви взяли жирний шматок свинини, тоді сало можна не додавати, бо ковбаса вийти дуже жирною.

4. Часник очистіть та пропустіть через прес, також відправте у фарш. Додайте сіль та спеції за смаком.

У середньому на кілограм свинини потрібна одна їдальня ложка солі без гірки.

5. Вимішайте фарш до однорідного стану.

6. Тепер потрібно начинити кишки. Найкраще для цього використовувати спеціальну насадку, яка одягається на м'ясорубку. Один кінець кишки зав'яжіть і проколіть. Начиніть кишки, іноді провертаючи їх. Зробіть кілька проколів. Зауважте і другий кінець кишки.

7. Покладіть ковбасу в рукав для запікання. Додайте до рукава 2 столові ложки води і щільно закрийте його з двох сторін.

8. Перші 15 хвилин запікайте ковбасу за температури 180 градусів. Потім зменште температуру до 150 градусів.

9. Запікайте ковбасу ще хвилин 20, доки вона не стане рум'яною. Потім вимкніть духовку і залиште ковбасу в духовці на 10-15 хвилин.

Рецепт домашньої ковбаси у духовці у фользі

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг
• сало – 200 г
• яловичина – 500 г
• молоко – 50 мл
• мускатний горіх
• перець чорний мелений
• цукор пісок
• паприка
• свинячі кишки
• олія – 2-3 ст.л.
• часник – 4-5 зубчиків

Як приготувати домашню ковбасу в духовці?

1. Свиняче та яловиче м'ясо наріжте середніми шматочками. Складіть нарізане м'ясо у миску.

2. Посипте трохи цукром, а також приправами. відправте м'ясо на ніч у холодильник маринуватися.

3. Вранці дістаньте м'ясо і пропустіть його через м'ясорубку. Сало також пропустіть через м'ясорубку.

4. Часник очистіть і, пропустивши спочатку через прес, додайте до фаршу. Також у фарш влийте молоко.

5. Добре вимішайте фарш руками до однорідного стану. Один кінець кишки зав'яжіть ниткою.

6. За допомогою або навіть кондитерського мішка начиніть кишки. Другий кінець також зав'яжіть. У кількох місцях зробіть у ковбасі проколи.

7. Ковбасу замотайте у фольгу. Укладіть ковбасу в деко, на дно якого налийте півсклянки води та олію.

8. Запікайте ковбасу 1 годину за температури 180-200 градусів.

9. За 15 хвилин до закінчення готування відкрийте фольгу, щоб ковбаса зарум'янилася.

Так само можна запекти домашню ковбасу у формі, як , на деку або решітці духової шафи.

Смачного!

Часом так хочеться побалувати себе та своїх домочадців справжнім м'ясом без сої, консервантів та інших наповнювачів. Залишається лише одне – приготувати страву самостійно. Домашня ковбаса у фользі в духовці – той варіант, який одного разу обов'язково варто виконати.

Класичний рецепт у духовці

Універсальна страва, яка готується швидко та без зайвих зусиль.

Для його приготування слід підготувати:

• 1 кг м'якоті свинини;
• 50 мл води;
• щіпку солі;
• 200 г свіжого сала;
• 3 ст. л. олії;
• чорний мелений перець;
• коріандр;
• селера.

Алгоритм дій:

1. М'якуш ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо в ємність, посипаємо спеціями, накриваємо плоскою тарілкою і добре струшуємо. Залишаємо на 20 хвилин, щоб свинина просочилася приправами.
2. Сало ріжемо дрібними кубиками, з'єднуємо з м'ясом. Зливаємо зайву рідину та перемішуємо.
3. Фольгу змащуємо олією і викладаємо на неї отриманий склад, руками надаючи йому форму невеликих ковбасок. Загортаємо м'ясний виріб як цукерки і укладаємо в рукав для запікання, який зав'язуємо з двох сторін.
4. Запікаємо в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 200 °С. Потім знімаємо рукав, розгортаємо фольгу та витримуємо ще 10 хвилин.

Ковбаса зі свинини в духовці підходить до різних гарнірів та відмінно поєднується з будь-яким соусом.

Приготування з прованськими травами

Найсмачніший рецепт ковбаси передбачає використання зерен гранату, які надають страві надзвичайний і вельми оригінальний смак.

Щоб виконати подібну страву, необхідні:

• 1 ч. л. прованських трав;
• 2 цибулини;
• 500 г свинячого стегенця;
• 1 ч. л. цукру;
• половина гранату;
• 1 метр свинячої кишки;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. М'ясо ріжемо дрібними шматочками, так само чинимо із салом.
2. Цибулю перетираємо на тертці.
3. У м'ясо додаємо зерна граната, цукор, сіль, спеції, прованські трави та цибулинну кашку. Готовий склад заливаємо склянкою води і перемішуємо масу, що вийшла.
4. Кишки промиваємо, з одного боку зав'язуємо вузол та за допомогою пластикової пляшки начиняємо їх. Робимо ще один вузол на кінці.
5. Ковбасу загортаємо в харчову фольгу (краще в два шари) поміщаємо в жаростійкий посуд і відправляємо в духовку. Температурний режим виставляємо 160 °С. Випікаємо протягом години.

Для страви необхідно зібрати такі інгредієнти:

• 2 стручки болгарського перцю;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 2 картоплини;
• 2 кг свинячої м'якоті;
• 750 г сала;
• сіль, спеції – до смаку.

Діємо покроково:

1. М'ясо миємо, обсушуємо паперовим рушником і разом із салом пропускаємо через м'ясорубку. Трохи свинини можна нарізати просто шматочками – так ковбаса буде смачнішою.
2. Овочі очищаємо, протираємо на тертці з дрібними отворами та додаємо до фаршу. Масу присмачуємо улюбленими спеціями та вимішуємо.
3. На фольгу викладаємо порцію суміші і формуємо невелику ковбаску розміром приблизно як сарделька. Загортаємо її у вигляді цукерки (бажано обернути в 2-3 шари). З решти фаршу робимо аналогічні ковбаски.
4. На залізний лист стелямо пергаментний папір і викладаємо сардельки. Деко встановлюємо в духовку на 50 хвилин. Температуру виставляємо 170 градусів. Щоб ковбаса була піджарена, необхідно за 10 хвилин до закінчення випікання розгорнути фольгу.

Така страва обов'язково стане прикрасою на святковому столі та порадує своєю соковитістю та смаком усіх присутніх.

Страва готується з:

• 700 г курячого філе;
• 250 г сала;
• 3 яєць;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 1,5 ч. л. солі;
• приправ за смаком.

1. Філе курки промиваємо, обсушуємо та нарізаємо дрібними шматками. Сало подрібнюємо ножем. Інгредієнти з'єднуємо у мисці.
2. Збиваємо яйця, додаємо до них сіль, спеції, дрібно порізаний часник.
3. В яєчну суміш акуратно вводимо крохмаль, вимішуємо, щоб не було грудок. І цю масу приєднуємо до м'яса.
4. Готовий фарш викладаємо на шматок фольги і загортаємо, як цукерку, особливо щільно закручуємо краї у ковбаси, щоб не витік сік при випіканні.
5. Сардельки кладемо на лист і ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів на 1 годину.

Рецепт ковбаси в домашніх умовах – найкраща альтернатива продуктам промислового виробництва. Приготувати страву зовсім не складно, головне діяти за інструкцією.