Домашній хлібний квас – користь та шкода, корисні властивості та протипоказання. Хлібний квас із додаванням м'яти. хронічні захворювання ШКТ

Чи можна вагітним пити квас, чи навіть такий понад слабоалкогольний напій може бути небезпечним для майбутнього малюка? Думки лікарів тут розділилися, але більшість все ж таки вважає, що в помірних кількостях даний напій нашкодити не може і принесе тільки користь, оскільки містить багато різних вітамінів і мікроелементів, має приємний смак і відмінно втамовує спрагу. Краще пити квас, ніж газовані напої, насичені барвниками та ароматизаторами.

Однак, не кожен квас добрий. Ми б не рекомендували вагітним пити покупний квас. І не тільки той, що продається в магазинах (у ньому також міститься багато «хімії» та ненатуральних компонентів, навіть гази створюються штучним шляхом, а не через бродіння), а й на розлив. Квас із бочок часто буває сумнівної якості. Це один момент. Інший – відсутність будь-яких гігієнічних норм. Той квас, що продається на ринках з невеликих бочок, найбільш небезпечний. Насоси, які допомагають відкачувати з бочки цей напій, а також краники ніхто не миє, вони валяються у брудних ящиках, коробках, у них розмножуються різні мікроорганізми. Не забувайте, що в краніках залишаються крапельки квасу - чудове середовище для розмноження усіляких бактерій. І ці бактерії можуть легко опинитися у вашій склянці. Тим більше, не купуйте такий квас у пляшках, які надають продавці (невідомо звідки ці пляшки беруться). Загалом, якщо вже хочете купити такий «живий» квас, то зробіть це у стаціонарній точці, а не на курному ринку чи біля траси, де легко можна купити навіть прострочений чи зіпсований напій (до речі, його видає кисло-гіркий присмак) у продавця , що не має медичної книжки (чи мало ніж хворого) і не дотримується санітарних норм.

Вагітним пити квас можна домашнього приготування. Зробити квас легко та самостійно, рецепти знайти не проблема. Як такий напій точно можна не сумніватися. І жодних консервантів! Ще одна приємна особливість – квас є непоганою профілактикою запорів, дуже м'яким проносним засобом.

Звичайно, є у квасу і свої негативні сторони. Не варто його пити тим вагітним, які страждають на підвищену газоутворення, а таких більшість. Квас таким чином може стати причиною тонусу матки. Якщо ж у майбутньої мами існує загроза переривання вагітності, це може бути досить небезпечним.

Також квас містить дріжджі, через які і виступають проти нього деякі лікарі, вважаючи, що дріжджі – це зайві калорії. Насправді ж, дріжджі просто стимулюють апетит. Але багато продуктів з нашого столу мають таку ж якість. За помірного споживання зайвої ваги не буде.

Сподіваємося, тепер у вас не виникне питання – чи можна вагітний квас. Продукт це цілком нешкідливий, якщо він свіжий і виробником дотримано правильної технології приготування.

Популярність квасу зараз висока. Але не всім відомо, що цей напій з'явився в давнину. Якщо зараз ми використовуємо квас як смачний і спрага напою, що вгамовує, то в старі часи він служить чудовим цілющим засобом від різних захворювань. Батьківщиною квасу названо Росію, але й у Стародавньому Єгипті робили схожий на нього напій. У будь-якому разі користь та шкода квасу цінувалися високо серед людей різних національностей.

На честь квасу було вигадано безліч народних прикмет. Наприклад, щоденне вживання цього напою віщувало людям здоров'я та довголіття. Людям, які зберігали у своєму будинку чани з квасам, за народними прикметами обіцяло благополуччя. Чим корисний домашній квас? Які корисні якості містяться в цьому найціннішому напої?

Склад та калорійність квасу

Зараз квас готувати можна в домашніх умовах. Якщо ж немає бажання використовувати домашню рецептуру для приготування зазначеного напою вдома, то квас завжди можна купити в будь-якому продуктовому магазині. У давнину рецепт виготовлення квасу був відомий не кожному, його приготуванням займалися спеціальні люди, професія яких називалася квасник.

Існує величезна різноманітність сортових видів квасу: м'ятний, буряковий, хлібний, яблучний, запашний, кислий або солодкий. При виготовленні кожного різновиду напою використовуються відповідні інгредієнти. Як правило, до складу будь-якого різновиду квасу входять такі компоненти:

Вода;
Харчові волокна;
Алкоголь;
Моносахариди;
органічні кислоти;
Зола;
Крохмаль та інші.

При приготуванні домашнього квасу використовуються лише натуральні компоненти, наприклад, солод, буряк, хліб, курага, родзинки або інші добавки.

Коли постає питання, чи корисний квас? - Достатньо звернути увагу на його хімічний склад. Залежно від інгредієнтів приготування цього напою можна судити про його користь. У будь-якому різновиді квасу міститься вся підгрупа вітамінів В, тому напій стає найціннішим лікарським, а також профілактичним засобом від різних недуг.

Скільки калорій у квасі? Цей напій відноситься до низькокалорійних, тому його можна вживати тим, хто ретельно слідкує за красою своєї фігури. Калорійність квасу дорівнює 27 калорій на 100 мл. напій.

Корисні якості квасу

Якщо напій готується тільки з натуральних компонентів, то він може надати неоціненну користь для людського організму. Смачний напій можна вживати і в період хвороби, а також як ефективну профілактику проти виникнення різних недуг.

Чим унікальний цей ароматний напій?

Повноцінний хімічний склад квасу забезпечує надходження необхідних вітамінів, і навіть мінеральних речовин у організм. Відповідно, такий склад сприяє зміцненню імунних сил.
Завдяки дріжджам, які входять до складу деяких різновидів квасу, напій має протимікробну та ранозагоювальну дію. Дріжджі дуже корисні при лікуванні гнійних захворювань шкіри.
Регулярне вживання напою сприяє нормалізації роботи ШКТ.
Корисний квас для зубної емалі, вживання напою сприяє її зміцненню.
На чоловіків квас має лише позитивний вплив. Доведено, що курсове застосування напою сприяє посиленню потенції, а також рятуванню організму від «чоловічих» захворювань.
Напій позитивно впливає на працездатність серцевої системи. Квас рекомендований для вживання людям, які мають ризик розвитку інфаркту чи інсульту.
Квас широко використовується як напій у складі різних дієт. За рахунок низької калорійності рекомендується пити при ожирінні. Але квас входить до складу і лікувальних дієт, наприклад, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Напій сприяє знищенню хвороботворних мікроорганізмів, а також сприяє активації обмінних процесів.
Квас, користь і шкода якого доведено, корисно вживати разом із м'ясними стравами. Напій сприяє посиленню процесів травлення, допомагаючи шлунку швидше перетравлювати важку йому їжу.
Напій допомагає вгамувати спрагу, він справляється із занепадом настрою чи фізичних сил.

Шкода квасу

Якщо квас приготовлений правильно, тобто з дотриманням усіх необхідних рекомендацій, він не надає ніякого шкідливого на організм.

Важливо пам'ятати, що основа будь-якого квасу це процес бродіння, тому напій властиво прокисати. А ось прокислий квас суворо заборонено вживати як корисний напій, інакше цим можна спровокувати гострий розлад шлунка або навіть отруєння.

Чи можна пити квас за кермом? У складі будь-якого квасу міститься алкоголь. Скільки алкоголю у квасі залежить від інгредієнтів, які використовуються для приготування напою. Але він у будь-якому випадку викликає легке сп'яніння за рахунок вмісту спирту в малих пропорціях. Якщо все ж таки поїздка на автомобілі після вживання квасу необхідна, то рекомендовано німого почекати (приблизно 30 хвилин) після вживання квасу, а потім уже сідати за кермо.

Приблизно ті ж аспекти важливо враховувати мамочкам, що годують. Квас при грудному вигодовуванні вживати небажано. Спирт, що міститься у складі напою, може негативно вплинути на розвиток немовляти. Більше того, алкоголь протипоказаний до вживання і самим молодим матусям, які ще не повністю відновилися після розродження.

Чи можна вагітним пити квас? Ні вагітним, ні малолітнім дітям пити квас не можна. Головна причина суворої заборони – вміст алкоголю у складі напою.

Деякі категорії хворих заборонено пити квас, оскільки напій здатний спровокувати розвиток загострень відповідних хвороб. Вживати напій протипоказано при гастриті, цирозі печінки, гіпертонії.

Хлібний квас

Найпоширенішим сортом квасу є хлібний чи житній. В основі приготування напою є такі компоненти: вода, житній хліб, цукор, пресовані дріжджі. Хімічний склад житнього квасу багатий, є і вітаміни (Е, вся підгрупа У, РР, З), мінеральні речовини (кальцій, залізо, йод), і навіть інші життєво необхідні компоненти.

Якщо судити про корисні властивості житнього квасу, то вони масштабні:

напій сприяє нормалізації роботи травного тракту за рахунок посилення роботи обмінних процесів;
хлібний квас має протимікробну властивість, він ліквідує хвороботворні мікроорганізми в шлунку, наповнюючи травну систему корисною мікрофлорою;
житній квас здатний підняти настрій, надати організму бадьорості та сили. Напій використовується як засіб для вгамування спраги, при цьому його краще пити в охолодженому вигляді;
за рахунок вмісту вітаміну С житній квас стає чудовим профілактичним засобом проти виникнення серцевих та судинних захворювань. Регулярне вживання напою допомагає стабілізувати норму вмісту холестерину у крові;
Багато лікарів рекомендують пити хлібний квас при частих нападах печії. Більше того, цей напій входить до складу лікувальних дієт при захворюваннях підшлункової залози;
показаний напій при цукровому діабеті, але в цьому варіанті пити його необхідно в невеликих пропорціях;
житній квас має лікувальні властивості при запальних захворюваннях печінки, а також нирок. Єдина умова ефективної допомоги полягає в тому, щоб хвороба не була запущена.

Але хлібний квас може зазнавати і шкоди. Наприклад, його заборонено пити маленьким дітлахам за рахунок утримання в напої спирту.

Приготувати квас у домашніх умовах із житнього хліба досить просто. Для цього потрібно взяти 3 літри кип'яченої води, 300 гр. житнього хліба, 100 гр. цукрового піску, 30 гр. пресованих дріжджів. У воді розмішати підготовлені дріжджі, додати цукор та нарізані шматочки житнього хліба. Місткість з напоєм прикрити марлевою тканиною і поставити на пару днів у затемнене місце. Як тільки у квасу з'явиться кислуватий смак, напій можна вважати приготованим. Перед безпосереднім вживанням, квас рекомендовано процідити, а гущавину, що залишилася, можна використовувати для повторного приготування квасу.

Квас із березового соку

Напій, виготовлений на основі березового соку, не дуже поширений у Росії. Але він має унікальні та корисні якості.

Як робити квас із березового соку? В основу приготування напою входить змішування соку березового з пресованими дріжджами. Як додатковий компонент служать молочні бактерії, які надають велику користь приготовленому квасу.

Квас з березового соку має унікальні лікувальні властивості: він нормалізує працездатність ШКТ, збагачує організм поживними речовинами, сприяє підвищенню загальної фізичної сили та працездатності.

У квас за бажанням можна додавати й інші інгредієнти, наприклад, мед, родзинки, шипшину, журавлину, апельсини. Популярний за свої лікувальні якості рецепт квасу із березового соку з медом. Готовий напій корисний при застудах та інфекціях дихальних шляхів.

Квас із цикорію

Приготувати квас із цикорію в домашніх умовах досить просто. В основу приготування входять такі компоненти, як чиста вода, цукровий пісок, пресовані дріжджі, розчинний цикорій, лимон або лимонна кислота.

Готовий напій має масу найцінніших якостей: він підвищує тонус організму, надає сили та енергії, має жарознижувальну властивість і протистоїть появі інфекцій та шкідливих бактерій в організмі.

Буряковий квас

Коли використовується буряковий квас, корисні властивості та протипоказання до застосування завжди індивідуальні. Такий напій є натуральним засобом очищення печінки, але пити його можна лише за рекомендацією лікарів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

9 хвилюючих місяців очікування малюка - щасливий період виношування малюка. Зміни та особливості, що супроводжують ці місяці, накладають відбиток не тільки на стан жінки, а й на її спосіб життя, раціон харчування. Крім продуктів, які вагітна жінка щодня вживає в їжу, на окрему увагу заслуговують і напої.

Квас – корисний та смачний напій, отриманий в результаті бродіння. Для цієї реакції використовують дріжджі, які додають у сусло. Для отримання останнього можна скористатися борошном, солодом, хлібними сухарями, додати мед, ароматні трави, фрукти та ягоди. Квас готують вдома або купують готовий магазинний продукт. Він має приємний смак, а також чудово втамовує спрагу, що особливо актуально, якщо місяці «цікавого» становища припали на літню спеку. Але не слід забувати, що це газований напій, що містить до того ж близько 1,2% алкоголю. Чи так він нешкідливий для майбутніх мам і чи можна квас при вагітності пити в необмежених кількостях? Багато жінок суворо обмежують себе, боячись нашкодити дитині. Чи виправдані їх побоювання?

Квас при вагітності

Якщо до того, як ви побачили радісні дві смужки на тісті, організм добре сприймав квас, повністю відмовлятися від нього не варто. Такою є думка більшості лікарів з цього питання. Але деякі обмеження все ж таки є.

1 триместр

Початкові терміни вагітності (період 1 триместру) – один із найбільш відповідальних та небезпечних етапів. Організм жінки дуже тонко реагує на всі зміни, що відбуваються з жінкою, поступово адаптується до появи нового мешканця. Так як квас є продуктом бродіння, аналогічний процес запускає продукт і в кишечнику. Підвищене захоплення напоєм може спровокувати надмірне газоутворення. А це загрожує не тільки метеоризмом, а й маточним тонусом – не дуже приємним та небезпечним явищем. У разі загрози переривання, із вживанням квасу при вагітності на ранніх термінах варто почекати. Крім того, найменше життя потрібний алкоголь. І хоча у квасі його вміст мінімальний, на даному етапі (особливо на 5-6 тижні) цей напій не рекомендується.

2 триместр

У 2 триместрі відчуття дискомфорту мінімальні - до цього часу зазвичай проходить долаючий раніше токсикоз, вага ще не велика, живіт не обмежує руху, а всі найважливіші органи малюка вже сформувалися. 4-6 місяці вагітності - час, коли квас можна пити з мінімальними побоюваннями. За наявності хорошого загального самопочуття, а також відсутності ознак набряків та інших порушень стану, домашній квас при вагітності в цей період не загрожує. Більш того, насичений мінералами та вітамінами напій подарує майбутній мамі енергію, гарне самопочуття, зміцнить її здоров'я. Тому вживання квасу при вагітності у другому триместрі (не більше 2 склянок на день), звичайно, у розумних межах піде організму жінки лише на користь.

3 триместр

Завершальні місяці вагітності знову вимагають від жіночого організму повної віддачі - малюк, що підріс, натискає на багато органів, вага і живіт ще більше збільшилися. Перебуваючи на «фінішній прямій» вагітності, із вживанням квасу слід знову бути обережним. І виною знову ж таки можливий тонус матки, який може виникнути через підвищене газоутворення. У такому разі пологи можуть розпочатися раніше строку. Крім того, у цей час багатьох майбутніх матусь долають набряки. Квас їх може ще більше посилити. З іншого боку, реакція організму на напій може бути м'якшою – послаблюючий ефект усуне можливі запори, а помірні процеси бродіння матимуть м'яку масажну дію на стінки матки, готуючи її до майбутньої роботи. І все ж таки не варто старатися з вживанням квасу при вагітності на пізніх термінах.

Корисні властивості напою

Незважаючи на деякі обмеження та обережності у вживанні квасу, користь його величезна. Вітаміни (C, E, групи B), що містяться в продукті, мінеральні елементи (кальцій, фосфор, магній), молочна кислота та амінокислоти позитивно впливають на загальний стан організму, служать профілактикою авітамінозів. А мікроорганізми напою успішно справляються з тифозними та паратифозними бактеріями.

Вітамін C, що входить до складу квасу, зміцнює стінки судин, запобігає появі гематом, допомагає впоратися з токсикозом – частим гостем 1 триместру.
Вітаміни B1 і PP сприяють правильному формуванню та розвитку крихти.
Продукт благотворно впливає на обмінні процеси, допомагає підтримувати нормальну мікрофлору кишечника (усуває прояви дисбактеріозу), легкий послаблюючий ефект квасу служить профілактикою запорів – невеликої неприємності багатьох жінок «у положенні».
Кальцій та магній сприяють зміцненню зубної емалі, волосся та нігтів. Крім того, дані елементи позитивно впливають на роботу серця.
Квас допоможе зняти розумову та фізичну перенапругу, заспокоїть нервову систему.

Протипоказання до квасу при вагітності

Серед станів, що не допускають включення до раціону квасу, виділяють:

Захворювання шлунка – гастрит, виразка.
За наявності набряків квас також слід виключити з раціону, оскільки він сприяє затримці рідини в організмі.
Гестоз (пізній токсикоз).
Гіпертонія.
Метеоризм (підвищена газоутворення).
Сечокам'яні хвороби.
Цироз печінки.
Будь-які патології з боку малюка.

Вибір квасу при вагітності

Отже, ми вже з'ясували, що за відсутності протипоказань з боку здоров'я, а також за дотримання допустимих обсягів споживання (не більше 2 склянок на день) відмовлятися від смачного напою не варто. Але який квас під час вагітності можна пити?

Напій із пляшки.

Бутильований квас найчастіше не на 100% натуральний і містить хімічні добавки (ароматизатори, підстласники, барвники), які жінці «у положенні» зовсім ні до чого. Крім того, таке газування може спричинити алергію та призвести до порушень у роботі ШКТ. Якщо ви все ж таки зупинили свій вибір на квасі з магазину, зверніть увагу на його склад. Якісний продукт містить воду, солод, дріжджі, цукор та добавки – ягоди, трави, горішки.

Квас із бочок.

Газований продукт, що продається на розлив, категорично не допускається до вживання. У разі сумніву піддається як склад напою, але умови його виробництва, зберігання і транспортування. Дотримання санітарних та гігієнічних норм знаходиться під великим питанням.

Квас домашнього приготування.

Оптимальний вибір для жінки «у положенні» – домашній квас власного приготування. У цьому випадку ви можете бути повністю впевнені як щодо якості інгредієнтів, так і технології, умов виробництва. Крім того, є можливість регулювати і міцність продукту.

Хлібний квас під час вагітності

Нескладний рецепт квасу допоможе отримати корисний та приємний напій у домашніх умовах.

Дріжджовий.
300 г хліба нарізаєте кубиками та підсушуєте в духовці до утворення красивої золотистої скоринки. Сухарики укладаєте в сулію на 3 л, додаєте 100 г цукру і окріп. Поки склад остигає займаєтеся дріжджами. 6 г сухих дріжджів розведіть у склянці теплої води. Коли вода в пляшці охолоне до кімнатної температури, додайте до неї розведені дріжджі. Отриманий склад помістити у темне місце та залишити на 2 доби. Після – процідити. Готовий продукт зберігається трохи більше 5 діб у холодильнику.
Бездрожжева.
Для приготування напою без використання дріжджів знадобляться чорний хліб (500 г), цукор (300 г), вода (5 л), родзинки (50 г). Хліб нарізаєте кубиками та підсушуєте у духовці. При цьому сухарі важливо не перетримати, інакше вони підгорять і квас гірчить. Далі воду слід довести до кипіння, додати до неї підсушений хліб та цукор (250 г). Отримане сусло охолоджуєте до кімнатної температури та переливаєте в ємність для бродіння. Додаєте родзинки та все перемішуєте. Склад накриваєте марлею та залишаєте у темному місці на 1-2 дні. За цей час має початися бродіння. Ще через 2 дні квас профільтрувати, додати 50 г цукру та розлити по ємностях для зберігання. Кожну ємність додати по 2-3 родзинки. Витримуєте 8-12 годин і готовий напій. Тримається до 4 днів.

Отже, чи шкідливий квас вагітності? Ні. Але вживати його потрібно в міру та уважно стежити за своїм самопочуттям.

Дієти та здорове харчування 10.07.2017

Дорогі читачі, сьогодні я пропоную поговорити про старий добрий квас – напій, відомий на Русі вже понад тисячу років. У давні часи квас був незамінний на святах і в повсякденному житті за свій смак, здатність добре вгамовувати спрагу і викликати почуття ситості.

Саме квас, користь та шкода якого викликають так багато обговорень та питань, стане предметом нашої сьогоднішньої розмови. З чого він складається та як виготовляється? Чи корисний квас для нашого організму чи варто обмежити себе? Ці питання турбують і мене, адже з приходом літа ми все частіше вживаємо його в їжу. І крошку робимо і просто його п'ємо.

Користь та шкода квасу

Сьогодні в інтернеті є безліч інформації про користь та цінність цього напою, але я не дуже довіряю голослівним заявам, особливо якщо це стосується здоров'я, тому вирішила розібратися у всьому самостійно.

Щоб з'ясувати властивості та вплив квасу на наш організм, давайте докладно розглянемо його склад.

Склад квасу

Основні інгредієнти:

вода,
солод,
дріжджі,
цукор,
смакові добавки

Саме ці складові визначатимуть вплив продукту на організм людини. Тому розберемо їх докладніше.

Вода

Якість води впливає і якість квасу, і його смак. Зверніть увагу на це, якщо ви вирішили зробити напій самостійно, краще використовувати джерельну кип'ячену воду, а не ту, що тече у вас з крана. У промисловості зазвичай використовують добре очищену, але так звану мертву воду, вона безпечна, але не несе жодної цінності організму.

Солод

Для виготовлення квасу найчастіше використовують житній та ячмінний солод, іноді пшеничний. Під солодом розуміється вимочене і пророщене насіння злаків, яке після ферментації висушується теплим повітрям.

Ми вже говорили про користь і про те, наскільки це багатий на вітаміни і різні мікроелементи продукт. Подібну інформацію можна знайти і про проростки жита та ячменю.

Так, житній солод багатий на наступні елементи:

кальцій, магній, фосфор, селен, хром та інші мікроелементи;
вітаміни А, Е, вітаміни групи;
ферменти, що сприяють розщепленню крохмалю.

Корисні властивості житнього солоду:

Відновлює та зміцнює організм після операцій, фізичних навантажень та при виснаженні, сприяє формуванню м'язової маси за рахунок своєї енергетичної цінності (висока калорійність, білок, низький рівень жирів);
Нормалізує рівень цукру в крові, сприяє регуляції вироблення інсуліну;
Уповільнює засвоєння вуглеводів та жирів, активізує обмін речовин;
Сприяє очищенню організму від шкідливих речовин;
Підтримує здоров'я волосся, нігтів, зубів;
Може використовуватися при лікуванні проблем із ШКТ та печінкою (але не в період загострення).

Ячмінний солод також має багатий склад і здатність позитивно впливати на весь наш організм. До його корисних властивостей можна віднести:

Протизапальну дію;
Сприятливий вплив на роботу ШКТ, відновлення слизової оболонки;
Зниження ризику утворення жовчного каміння;
зниження ризику захворювань серцево-судинної системи, рівня холестерину крові;
Лікувальна дія при діабеті;
Підтримка здоров'я суглобів та шкіри.

Дріжджі

Розбираючи питання про користь і шкоду квасу для організму людини, варто приділити особливу увагу наявності в сучасному квасі дріжджів. Адже попри корисні властивості їх негативний вплив викликає серйозні побоювання. Останні дослідження показують, що дріжджі:

Підвищують апетит;
Можуть викликати порушення роботи ШКТ та нирок;
При частому вживанні пригнічують корисну мікрофлору кишок;
Сприяють зниженню імунних сил та стомлюваності організму;
Можуть спричиняти онкологічні захворювання.

Сьогодні мікробіологи з'ясували, що пекарні дріжджі, які ми зазвичай використовуємо в побуті та які використовуються при виробництві хлібобулочних виробів, несуть у собі приховану небезпеку, сприяючи розмноженню патогенної мікрофлори та створюючи сприятливе середовище для розвитку ракових клітин. Про це треба всім нам знати. Ця інформація стала великим відкриттям для мене. Тепер я приділятиму цьому особливу увагу.

Цукор

Ось ще один корисний інгредієнт у складі. Впевнена, ви знаєте про шкоду цього вуглеводу. І в квасі його міститься досить багато. Хоча присутність його не є обов'язковою. На Русі напій робили без цукру та дріжджів.

Ми розглянули основні складові при виготовленні квасу, крім них є різні добавки, натуральні або не дуже - це залежить від технології виробництва.

У магазинному квасі ви навряд чи знайдете корисні натуральні добавки. Зазвичай це хімічні сполуки, що покращують смак або збільшують термін зберігання, їх слід уникати.

У натуральний квас можуть додаватися фрукти, овочі, сухофрукти, трави, спеції, мед. Такі добавки покращують смак та підвищують корисність напою.

І щоб наше дослідження було завершене, варто ще розглянути харчову та енергетичну цінність квасу.

Харчова та енергетична цінність квасу

Як і точний склад, цінність напою може бути різною залежно від способу виготовлення та наявності добавок. Ми розглянемо приблизні цифри для найпростішого домашнього та магазинного квасу.

Калорійність магазинного квасу становить 27-30 ккал на 100 г продукту.

Харчова цінність:

вуглеводи – 5 г/100 г,
білки – 0,2 г/100 г,
жири - 0 г/100 г.

Калорійність домашнього квасу трохи менша – 20-27 ккал, харчова цінність приблизно відповідає магазинному продукту.

Який можна зробити висновок, дивлячись на ці дані? Як магазинний, так і домашній квас містить багато вуглеводів при низькій калорійності. Це визначає його здатність швидко викликати почуття насичення, але потім він також швидко викликає почуття голоду.

Непростий вийшов розбір, щоб з'ясувати, чи корисний квас для здоров'я. Але особисто для мене відповідь на це питання стала більш-менш зрозумілою: справді корисною для здоров'я є лише свіжий домашній квас, виготовлений без використання дріжджів. Від магазинного краще відмовитися або вживати його тільки в дуже невеликих кількостях.

Але навіть якщо ви використовуєте домашній квас, не забувайте, що в процесі бродіння виділяється етиловий спирт, який також негативно впливає на організм людини. Підведемо підсумок.

Домашній квас – користь та шкода

Оскільки ми з'ясували, що магазинний напій важко назвати корисним, то кажучи про користь і шкоду, ми матимемо на увазі домашній хлібний квас.

Чим корисний домашній хлібний квас:

Містить вітаміни, корисні мінерали та ферменти;
Сприяє нормалізації роботи ШКТ;
Прискорює обмін речовин;
Позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи;
Чинить протизапальну дію;
Підвищує опірність організму та надає сил;
Зміцнює волосся та нігті, надає здоров'я шкірі;
Сприяє кращому перетравленню продуктів, що важко засвоюються.

Ці корисні властивості квасу визначаються натуральними складовими, що входять до його складу.

Шкода домашнього квасу:

Містить алкоголь у невеликих кількостях;
Містить багато вуглеводів при низькій калорійності, що призводить до швидкого насичення, а потім швидкого голоду;
Може провокувати набряки;
Протипоказаний при алергії на злаки.

Якщо ж при виготовленні напою використовувалися дріжджі, то до недоліків можна додати ще й шкоду впливу цієї культури на наш організм.

Пропоную вам також подивитись відео про протипоказання при вживанні квасу:

Окремо хотілося б розглянути питання вживання цього препарату під час вагітності.

Квас при вагітності

Чи можна вагітним пити квас? Лікарі однозначно сходяться на тому, що вживання етилового спирту навіть у невеликих кількостях негативно впливає на розвиток плода. Але шкода від вживання квасу під час вагітності полягає ще й у тому, що він може викликати здуття живота і навіть розлад кишечника, завдаючи дискомфорту мамі та малюку.

Магазинний квас точно треба виключити під час вагітності. А якщо дуже хочеться квасу, краще його приготувати в домашніх умовах, і трохи собі дозволити.

Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем з питань харчування. Якщо немає алергії, то можна приготувати корисніший буряковий, березовий або медовий квас.

Чи можна давати квас дітям і з якого віку?

Який ще буває квас?

Говорячи слово "квас", ми зазвичай маємо на увазі хлібний напій, виготовлений шляхом бродіння з води, солоду, хліба (або борошна) та інших компонентів.

Але квас може бути різним: березовий, буряковий, медовий, м'ятний, вівсяний тощо. У цих напоях як основний інгредієнт замість солоду використовуються відповідно березовий сік, буряк та мед та інші компоненти. Бродіння відбувається за участю цукру, сухофруктів чи фруктів. Також деякі рецепти передбачають додавання дріжджів, але можна обійтися без них.

Пропоную сказати кілька слів про кожен вид квасу.

Користь та шкода березового квасу

Чудодійні відомі з давніх-давен. Це справжня криниця корисних речовин, тому і квас на його основі відрізняється своєю винятковою корисністю. Головне – правильно зібрати сік.

Березовий квас благотворно впливає на здоров'я всього організму, нормалізує травлення, має сечогінний ефект, виводить токсини та допомагає при хворобах. До нього часто додається родзинки, мед, фрукти, м'ята.

Вітаю, мої шановні фітоняшечки та качата! Літо, спека, і головний пінний безалкогольний атрибут вже міцно зайняв свої позиції на вулицях міста… Отже, як Ви вже напевно здогадалися, поговоримо ми сьогодні про пиття в спеку, а саме, з'ясуємо, чим корисний квас? По прочитанні Ви дізнаєтеся все про цей напій, його переваги, рецепти приготування та правильний спосіб вибору та покупки.

Що, по кружечці? А чому б і ні!

Чим корисний квас: FAQ питань та відповідей

Ну, а почати хотілося б з того, що повідомити, що це вже друга стаття з літнього циклу, в якому ми говоримо виключно про головні атрибути цього сезону року, тому, якщо Ви ще не засвідчили свою повагу до нотатки, то милості просимо, ми а йдемо далі і сьогодні поговоримо про квас.

Упевнений, немає такої російської людини, яка не була б знайома особисто з цим безалкогольним пінним напоєм. Щойно приходить літо, на вулиці вивалюють жовті фірмові квасні причепи та продавщиці, найчастіше молодь, починають “опаювати” населення. Незважаючи на те, що квас можна зробити в домашніх умовах і навіть купити в магазині, все ж таки більшості подобається саме квас із барила, є в цьому якась романтика – постояти в черзі, дістати монетки, поспостерігати за наливкою, взяти запітнілу склянку, здути пінку і, нарешті, хряпнути його. Однак, що Ви знаєте про квас, чому ми так його любимо, і чи є в ньому щось корисне? Ось це нам і доведеться з'ясувати далі за текстом.

Примітка:
Для кращого засвоєння матеріалу все подальше оповідання буде розбито підголови.

Чим корисний квас і що це за напій

Квас – традиційний слов'янський кислий напій, який готують на основі бродіння (незавершеного спиртового та молочнокислого)з борошна та солоду або з чорного чи житнього хліба. За російським стандартом він класифікується як безалкогольний напій, а вміст етилового спирту від бродіння становить менше 1,2%. У середньому вміст алкоголю становить 0,5-1% .

Основним інгредієнтом квасу є жито, яке служить хорошим джерелом вітамінів B- 1 та B- 6 , Е, магнію, фосфору та амінокислот. Квас також є джерелом молочної/оцтової кислот та простих цукрів. Перше забезпечує порівняно гарне вгамування спраги, друге - достатню кількість енергії для підтримки короткочасної фізичної активності. Завдяки вуглекислоті, яка полегшує перетравлення та всмоктування їжі, квас сприяє покращенню травлення. Ферменти квасу благотворно позначаються на роботі ШКТ та перистальтиці шлунка.

До основних переваг можна віднести:

низька калорійність (близько 20-40ккал на 100 гр);
пробіотична активність (Високий вміст живих мікрокультур);
містить широкий спектр поживних речовин, включаючи вітамін B- 12 і мінерал марганець;
виступає як “тоніка” крові (тонізуючий засіб);
високі здібності до вгамування спраги;
допомога у перетравленні їжі та нормалізація стільця.

Що стосується харчової цінності та нутриційного профілю квасу, то він такий.

Чим корисний квас для атлета та людини, яка веде ЗОЖ

Стандартна фітоняшка або каченя мають раціон, на якому вони намагаються "сидіти" протягом тривалого часу, рідко вносячи до нього корективи. Однак літо це саме той період, коли слід внести корективи до свого продуктового кошика і додати (в т.ч.) не будівельні продукти. Так, квас не білковий продукт, і він не змусить Ваші м'язи рости як на дріжджах, але у нього є 2 Вкрай корисні властивості, які жоден протеїн Вам ніколи не дасть. Отже, знайомтеся…

Властивість №1

У сучасних продуктах – овочах/фруктах, вміст пробіотиків (хороших бактерій)дуже мало, а т.к. атлет повинен харчуватися мінімум 5 раз на добу, часто виникають проблеми зі шлунком, їжа не встигає перетравлюватися, гниє у кишечнику та викликає різні “тварини” проблеми. Особливо гостро постає це питання у дівчат худорлявого типу статури ( ). Дані представниці не можуть "впхнути" в себе стільки їжі, а якщо і можуть, то часто це викликає збій у роботі ШКТ та туалетні посиденьки.

Квас є сильним пробіотиком і позитивно впливає на здоров'я ШКТ і зміцнення імунної системи, роблячи поживні речовини більш доступними для організму. Людина, яка включить до свого раціону на певній постійній основі квас, має високі шанси у покращенні ситуації щодо роботи своєї травної системи та покращення апетиту.

Властивість №2

Тренування влітку - це серйозний стрес для організму, висока температура на вулиці та відсутність адекватної вентиляції у залі може негативно позначитися на здоров'ї людини. У процесі високої рухової активності в організмі порушується водно-сольовий баланс та звичайний прийом води якісно не вирішує проблеми. В результаті може статися закислення крові (ацидоз), що негативно позначиться на тренуванні, точніше можливості її завершення.

Квас добре регулює та відновлює водно-сольовий баланс, і тому його оптимально приймати (разом із водою) під час занять у гарячому залі. Він дасть сили, підбадьорить та допоможе провести все тренування на високому ідейному рівні.

Квас солодкий, чи зробить він мене товстим?

Чого боїться будь-яка фітоняшка та дівчина, яка стежить за фігурою? Правильно, що той чи інший солодкий продукт відкладеться у неї на талії, і стрілка на терезах зрушить праворуч. Однак переживати за те, що квас зробить свою “товсту справу”, не варто, і ось чому. Кількість вуглеводів складає 4-7 гр (не більше 2% ) від добової норми людини, а глікемічний індекс (ГІ) у діапазоні 30-45 одиниць (залежно від рецептури).

Єдиним моментом, який може призвести людину до збільшення відсотка жирової тканини, може стати магазинний консервований квас. Такий напій має ГІ 1,5-2 рази вище домашнього/вуличного з бочок. Тому, дамочки, пити квас і не боятися про набір зайвих кіло можна, просто це має бути home made або бачонок-street варіанти.

Отже, якусь теоретичну базу ми заклали, тепер займемося практичною стороною, а саме поговоримо про…

Як вибрати магазинний та розливний квас?

Теорія - це, звичайно, добре, але їй спрагу не вгамуєш :). Тому наступна інформація допоможе Вам вибрати гідний та правильний пінний напій.

Ідеальний квас у своєму складі містить лише:

закваску;
цукор;
воду;
житній солод.

А на зворотному боці має стояти позначка "квас подвійного бродіння". Саме такий квас слід шукати на прилавках магазинів/супермаркетів. У зв'язку з високою популярністю цього напою у Росії, такі великі іноземні компанії, як PepsiСo , Coca-Сola зацікавилися квасом, як продуктом реалізації у Росії випускають свої бренди: “Російський дар”, “Кружка і бочка”. Однак пальму першості на цьому ринку тримають наші (російські) компанії: Deka (бренд "Мікола")та Очаковський.

Часто замість квасу, особливо в супермаркетах, продають безліч синтетичних сурогатів (квасних напоїв), Що складаються з води, розчину вуглекислого газу, підсолоджувачів та імітаторів смаку. Такі "кваси" варто оминати.

Отже, задумавши купити квас у магазині, завжди беріть до уваги наступне.

Розібратися у виборі вуличного варіанта квасу – розливного, Вам допоможе така пам'ятка (клікабельно).

Думаю, наша замітка про квас була б не повною, якби ми не дізналися, які прості та правильні варіанти його приготування є, тому знайомтеся…

Рецепти домашнього квасу

Нижче наведені максимально прості та різноманітні рецепти квасу, серед яких кожен знайде щось близьке до своїх кухонних здібностей:).

Власне, тему квасу на цьому вважаю закритою, підсумуємо всю озвучену інформацію.

Післямова

Сьогодні ми вгамовували спрагу і дізналися, чим корисний квас, а також як його самому замастирити. Впевнений, тепер Ви перегляньте своє ставлення (У позитивний бік)до цього пінного напою, і Ваше літо стане не тільки свіжим, а й трішки під шафою:).

Арівідерчі, друзі!

PS.а Ви купуєте влітку квас, який?

З повагою та вдячністю, Протасов Дмитро.

Категорії

Популярне