Великий келих під червоне вино. Як правильно вибрати келих для вина

Від правильно вибраних видів келихів для вина залежить дуже багато, адже саме вони дозволяють вловити найтонші відтінки смаку, оцінити колір та прозорість напою та отримати естетичне задоволення від використання по-справжньому красивого та елегантного посуду. Розповідаємо про те, які бувають келихи, і як правильно вибрати їх для різних вин.

Коли з'явилися перші винні келихи?

Поняття Ріг Достатку безпосередньо пов'язане з винним келихом, адже першою посудиною для цього напою були роги тварин. Їх використовували фракійці та скіфи, які жили у VIII ст. до нашої ери.

Народи Кавказу досі використовують ріг як келих для вина.

До цього дня, фужери є символом достатку, достатку та благополуччя. Їх дарують на різні свята, дні народження та ювілеї.

З появою скла кількість форм келихів збільшилася багаторазово. Спочатку це були судини правильної форми, і тільки потім з'явилося наукове пояснення, чому різні винні напої потребують різних форм судин.

Види келихів для вина

На форму того чи іншого келиха впливають рецептори мови та їхнє розташування. Кінчик язика розпізнає солодке, рецептори з боків – кисле, а корінь язика – гірке.

Форма ємності впливає на те, на які саме рецептори спрямовуватиметься потік рідини.

Вироби широкої відкритої форми дозволяють нам опустити голову вниз, щоб зробити ковток.

Коли ми п'ємо з вузьких келихів, ми відкидаємо голову назад, так винний напій спочатку потрапляє на пом'якшувальні рецептори і тільки потім у зону рецепторів, які відповідають за сприйняття кислого.

Зараз на ринку представлено безліч келихів для вина з різних матеріалів, професійні дегустатори і колекціонери найчастіше володіють набором з десятків виробів, тоді як любителям достатньо мати вдома всього три види: для червоного вина, білого та шампанського.

Відмінності келихів для червоного вина

Фужери для червоного вина відрізняються великою чашею, що звужується до верху, яка допомагає відчути весь аромат вина, такі винні келихи бувають двох типів: «Бордо» та «Бургундія», їх рекомендований об'єм - не менше 600 мл.

Вибрана форма не випадкова, тому що головне її призначення - дозволити розкритися летючим ароматом у широкій частині біля основи, а потім сконцентруватися у верхній частині, що звужується.

Фахівці радять вибирати келихи для червоного вина з тонкого простого безбарвного скла для того, щоб ви могли оцінити насичений колір напою.

Об'єм бокалів для червоного вина має становити не менше 600 мілілітрів.

Особливості келихів для білого вина

Їхня чаша менше, ніж у фужерів для червоних вин, з вужчою середньою частиною. Їхній обсяг не повинен перевищувати 350 мл, це пов'язано з температурою подачі вин: напої з білого винограду подають охолодженими. Завдяки тому, що винний келих має маленький об'єм, ми п'ємо з нього швидше, відповідно напій не встигає нагрітися.

Різниця бокалів для білого та червоного вина.

Деякі сорти білих вин вирізняються підвищеною кислотністю. Для них оптимальним варіантом стане високий вузький келих для вина, що за формою нагадує фужер для шампанського.

Таким чином, завдяки витягнутій формі, вино спочатку потрапляє в зону мови, де розташована велика кількість пом'якшуючих рецепторів, і лише потім виявляється в зоні рецепторів, які відповідають за сприйняття кислого.

Фужери для білого вина з кришталю.

Фужери для білого вина з видувного скла із золотим обведенням.

Оригінальні вироби – із золотою спіраллю.

Чи важлива різниця між келихами для білого та червоного вина?

Форма винного келиха впливає вміст ароматичних сполук у вині, які визначають букет і впливають смак напою та її сприйняття. У широкому келиху, де поверхня зіткнення напою з повітрям має велику площу, з'єднання швидко перетворюються на ефіри, що надають напою більш виражений сухий смак.

Дуже важливий і обсяг, адже він також впливає на якість та інтенсивність ароматів.

Неправильно підібравши посуд для вина, ви ризикуєте не насолодитися всіма ароматами напою, особливо якщо це дорого колекційне вино.

Правильно підібраний келих – запорука гарного смаку напою.

Великі винні келихи

Якого б об'єму келих ви не вибрали, дотримуйтесь основного правила – заповнювати його потрібно лише на третину, щоб сильно не впливати на його температуру. Правильно тримати його за ніжку, можна повільно крутити, щоб додатково насичувати киснем.

Найлегші аромати завжди концентруються у верхній частині, це квіткові та фруктові тони. Земляні та рослинні тони зосереджуються в середній частині, а найважчі аромати відчуваються біля самої поверхні.

Кращими винними келихами по праву вважаються чеські вироби, вони відрізняються міцністю, витонченістю виконання та найвищою якістю.

Великий винний келих об'ємом 650 мілілітрів.

Келих для червоного вина об'ємом 700 мілілітрів.

Що ж вибрати?

Слід сказати, що універсальних виробів немає, як і однакових напоїв. Для кожного сорту вина необхідно підбирати келихи відповідних форм та обсягів, особливо це важливо для справжніх гурманів та поціновувачів.

Фахівці рекомендують придбати три види келихів: для червоних та білих вин та шампанського. Цього буде достатньо, щоб насолодитися смаком більшості сортів. Якщо ви плануєте стати професійним дегустатором, потрібно не менше 10 варіантів.

Справжній поціновувач цього благородного напою – Фрідріх Зігель – одного разу помітив, що без гідного посуду вино здатне втрачати свої смакові якості та властивості. Саме тому варто приділити особливу увагу тому, які види келихів для вина існують і в чому полягають принципові відмінності.

Фізіологія смаку

На поверхні язика знаходиться велика кількість рецепторів, які відповідають за сприйняття різних уподобань. Так, наприклад, на самому кінчику язика розташовані нервові закінчення, якими сприймається солодкий смак, ближче до гортані знаходяться рецептори, що передають гіркоту, а ось солоні нотки ефектно сприймаються серединою язика.

Як це не дивно, але саме з урахуванням цих фізіологічних особливостей людини і були розроблені різні види келихів для вина, оскільки цей напій є дивовижним поєднанням смаку і аромату. Так, щоб повною мірою оцінити вишуканий аромат червоного або були створені спеціальні келихи широкої і відкритої форми, а вузькі та довгі фужери дозволяють оцінити всю повноту вільної течії цього напою.

Трохи історії походження келихів

Келихи для яких дозволяють належним чином оцінити благородний смак і аромат цього напою, вперше з'явилися на території Франції у XVIII столітті. В даний час келихом називають ємність місткістю від 125 до 150 мл, яка може бути циліндричної або грушоподібної форми. Крім того, зустрічаються фужери, призначені для яких мають контури вазочки.

Велике значення має і правильне розміщення келихів на столі. Так, по відношенню до тари сервіровки винні келихи повинні знаходитися зверху або праворуч.

Взаємозв'язок келиха та смакових рецепторів

На сприйняття смаку та аромату вина величезний вплив має безпосередньо сама форма келиха, товщина його скла, а також якість виготовлення. розташовані на поверхні язика, сприяють тому чи іншому сприйняттю напою. Так, наприклад, вино, яке містить у своєму післясмаку кислуваті нотки, бажано подавати в келихах із звуженою верхівкою. В цьому випадку напій не зможе потрапити на бічні частини язика, а це означає, що вино відразу ж опиниться на гортанній частині.

А ось "Шардоні" якраз і має потрапити на рецептори, які розташовані на бічних сторонах язика. Саме для цього бажано використовувати келихи з широким краєм. Солоний присмак благородних напоїв відчувається всіма частинами мови, тому для специфічних сортів вина з характерним смаком можуть підійти будь-які види келихів.

Види келихів для вина червоного

Смакові особливості благородного напою розкриваються лише у правильно поданому посуді. Як правило, червоне вино подається у досить великих та широких ємностях, краї яких звужуються вгорі. Саме такі келихи здатні розкрити повний букет ароматів та смакові купажі.

Це найпоширеніші види келихів для вина, які зустрічаються практично у кожного поціновувача цього напою. У такому посуді бажано подавати "Мерло" або оскільки краї келиха, що звужуються вгорі, красномовно висловлюють весь букет ароматів і смакові характеристики напою.

Келих "бордо" відрізняється великою та широкою чашею, яка допомагає повною мірою розкрити смакові особливості та ароматні купажі вишуканого напою.

Культура вина

На сьогоднішній день існує величезна кількість винних келихів найрізноманітніших форм і обсягів, які, у свою чергу, призначені для різних видів благородного напою і навіть сортів винограду.

Безумовно, розібратися в цьому асортименті досить складно, оскільки сучасні виробники богемної продукції у своєму прагненні досконало дивують покупців абсолютно неймовірними формами та химерними вигинами ємностей, призначених для дегустації благородного напою. Мабуть, ніщо не зможе так вишукано підкреслити смак, як правильно підібрані та витончені келихи для вина. Види "богема", наприклад, призначені не просто для вживання, з таких келихів пити шляхетний напій – одне задоволення.

Проте серед усього різноманіття можна простежити деякі основні напрямки та форми келихів, які мають загальними ознаками та характерні для того чи іншого виду вина.

Келихи для вина: види, фото

Існує кілька найпоширеніших форм винних келихів, серед яких варто виділити такі:

• Форма «тюльпан» - найпоширеніша та універсальна.
• Куля є дуже своєрідною формою винного келиха, яка зустрічається не так часто, але дуже цінується серед справжніх гурманів.
• Ліра - ця форма келиха не користується популярністю серед дегустаторів та шанувальників благородного напою, але є особливим інтересом.

Келихи для вина (види чорні або кольорові) можуть бути і химерної форми. Крім того, їдальні приймають використання абсолютно різних інтерпретацій посуду для цього напою.

Естетика смаку

Для того щоб максимально оцінити якість напою та його смакові особливості, необхідно дотримуватись деяких рекомендацій, які, у свою чергу, допоможуть отримати задоволення від вина. Так, наприклад, ніжку келиха слід обхоплювати п'ятьма пальцями і в жодному разі не варто відстовбурчувати мізинець - це є ознакою поганого тону. Утримувати келих трьома пальцями (великим, вказівним та середнім) також не рекомендується.

Перш ніж зробити ковток благородного напою, необхідно вдихнути його аромат – це дозволить отримати первинне уявлення про смакові переваги вина.

З цього випливає, що келих з вином потрібно тримати за ніжку всіма пальцями. Особливу увагу слід приділити безпосередньо самій чаші – неприпустимо охоплювати її рукою, оскільки це провокуватиме нагрівання напою, а отже, погіршення його смакових якостей.

Замість підсумку

Безумовно, правильно підібраний келих надає великий вплив на сам напій та його смакові якості. Однією з основних класифікацій винних келихів є вид цього благородного напою. Так, існують спеціальні келихи для білого та червоного вина. Крім того, є і своєрідні універсальні келихи для вина, види яких не мають суттєвих відмінностей між собою. Зазвичай, вони призначені для дегустації столових сортів напою.

Справжні шанувальники цього напою дотримуються спеціальних правил вживання та дегустації. Більше того, тільки в них можна зустріти унікальні ємності, які дозволяють не тільки оцінити повною мірою вишуканий смак цього благородного напою, але й отримати масу задоволення від самого самого процесу дегустації. Келихи для вина - види кольорові, чорні, "богема" тощо - призначені для того, щоб по-справжньому поринути в атмосферу вишуканого проведення часу за пляшкою французького або іспанського "Каберне".

Варто зазначити, що професійні дегустатори використовують для відповідних цілей спеціалізований келих, затверджений ГОСТом. Розробка цієї ємності належить відомої компанії Riedel, продукція якої користується популярністю у багатьох країнах світу та вважається еталоном якості.

Неправильно підібраний келих може суттєво спотворити смакові якості благородного напою, тому для дегустації вишуканих сортів необхідно підбирати відповідний посуд, який допоможе повною мірою оцінити якості того чи іншого сорту вина.

Професіонали знають, що вино потрібно пити з келихів, призначених саме для цього напою. При виборі келихів раджу дотримуватися наступного правила – середня вартість одного келиха має бути приблизно такою самою, як і ціна пляшки вина, яку ви маєте намір продегустувати. Решту нюансів ми розглянемо далі.

Смак гарного вина безпосередньо залежить від скляного посуду, в який його наливають. У цьому можна переконатися, скуштувавши те саме вино з лимонадної склянки, чарки і винного келиха. Аромат та смак будуть дуже різними.

Основним чинником, що впливає вибір келихів для вина, є сорт напою. В ідеалі потрібно мати дев'ять чи десять різних наборів, але в домашніх умовах можна обмежитися лише двома наборами під біле та червоне вино.

При покупці келиха слід звертати увагу на його форму, висоту чаші та діаметр обідка каналу. Форма має не тільки естетичне значення, вона дозволяє відчути напій повною мірою та оцінити всі його переваги. Від діаметра обідка залежить, наскільки сильно концентруватиметься аромат на виході з келиха. Чим менший діаметр, тим вище буде концентрація аромату. Від висоти чаші залежить насичення вина киснем.

Келихи для червоного винабувають двох типів: «Бордо» та «Бургундія». Найпоширенішим типом є "Бордо". Ці келихи можна використовувати щодня, наливаючи в них будь-які червоні вина, наприклад «Божоле», «Дольчетто» або «Санджовезе». Чаша повинна мати об'єм не менше 600 мл, інакше деякі багаті червоні вина не повністю розкриють аромату.

Келихи типу «Бургундія» ідеально підходять для вин із помірно вираженими танінами та високою кислотністю. Вони призначені для сортів "Піно-нуар", "Бароло", "Барбареско" та інших. Об'єм бургундських келихів зазвичай становить 700-750 мл, а форма чаші нагадує кулю, яку ще називають «балоном». Келихи «Бургундія» часто використовують дегустатори-професіонали, оскільки за їх допомогою можна швидко визначити слабкість вина або його неміцну структуру, тобто низьку якість напою.

Келихи для білого винаформою нагадують тип «Бордо», але мають менший обсяг (до 350 мл). Вони дають змогу зберегти оптимальну температуру напою. З маленького келиха вино п'ють швидше, і воно не встигає нагрітися (температура подачі білих вин зазвичай нижче ніж червоних).

Келихи для шампанськогота інших ігристих вин мають витягнуту форму, яка називається «Флют». Для шампанського ідеально підходить келих з вузьким шийкою, що має невелике заглиблення на дні своєї філіжанки, це робить бульбашки стійкішими.

Будь-який келих правильно тримати за ніжку та заповнювати вином лише на третину, щоб не сильно впливати на його температуру. Вино можна додатково насичувати киснем, повільно обертаючи келих. Найлегші аромати завжди концентруються у верхній частині, це квіткові та фруктові тони. Земляні та рослинні тони зосереджуються в середній частині, а найважчі аромати (дерева та шкіри) відчуваються біля поверхні вина, що дегустується.

У наших магазинах така різноманітність алкогольних напоїв та чудових фужерів для їх подачі, що ми відчуваємо труднощі при виборі. У статті ми розповімо про келихи для вина та покажемо на фото, які келихи та під яке вино подавати так, щоб розкрити смак та аромат продуктів виноробства.

Ви, без сумніву, помічаєте, що той самий напій має неоднакову міцність, смак і інтенсивність аромату у фужерах з різною формою чаші. Давайте докладно розберемося у цій темі – для максимальної насолоди божественними нектарами, які з такою любов'ю створюють для нас винороби всього світу.

Нова ера культури насолоди вином

Нова ера почалася в 1973 році, коли австрійський виробник художнього скла, професор Клауз Йозеф Рідель створив унікальну колекцію винних келихів Sommeliers, за активної участі в її тестуванні найвідоміших знавців вина. На сьогоднішній день форми келихів ручної роботи торгової марки Riedel є еталоном винних фужерів.

Саме Клаус Рідель простежив залежність букета, смаку та міцності алкогольного напою від форми чаші фужера. Одна й та сама винна композиція в різних ємностях оголювала нові характеристики!

Ключовим маркером був сорт винограду, що характеризувався унікальним набором винних компонентів та їх співвідношенням. Кожен виноградний сорт має сортові особливості по кислотності, спиртуозності, фруктовості та танінності.

Які якості вина можна оцінити за допомогою келиха?

Кожен келих умовно можна розділити на 3 частини: підставка, ніжка та чаша. Діаметр підставки та висота ніжки – це елементи дизайну, а ось форма, діаметр та розмір чаші відповідають за ступінь насолоди від сортових особливостей винограду або його купажу. Саме чаша відповідальна за ті почуття, які ми відчуваємо, пробуючи винну композицію на смак та вдихаючи його аромат.

Давайте перерахуємо головні характеристики продуктів виноробства, які легко визначити за допомогою правильно підібраного келиха:

1. Букет або інтенсивність та своєрідність винного аромату.
2. Текстура напою – його консистенція, бархатистість, рідкість і шовковистість, тобто. заворожуюче розмаїття тактильних відчуттів у роті та мовою.
3. Смак – гармонія балансу між мінеральними, фруктовими, гіркими, терпкими та кислими компонентами винної композиції.
4. Післясмак - тривалий за часом, приємний, багатогранний і переливчастий.

Біологія винопиття

Рецептори різних ділянок поверхні мови реагують на різні смаки. Кінчик язика «ловить» насолоду, ближче до гортані рецептори розпізнають гіркі нотки, кислі ми визначаємо бічними поверхнями, а ось солоні смаки – центром язика.

Форма чаші змушує нас спрямовувати напій на певні ділянки мови – туди, де він найповніше розкриє нам свої секрети або частково замаскує те, що слід показати післясмак.

Ємності з широкою відкритою чашею спонукають нас нахилити голову, роблячи ковток. Рідина потрапляє на кінчик і центр мови. Якщо ж ємність має вузьку і високу чашу, ми, навпаки, закидаємо голову, допомагаючи рідині розподілитися по бічних ротових порожнинах і потрапити в горло.

Для розпізнавання смаку важлива перша точка контакту вина з мовою. До речі, цей перший контакт залежить не тільки від форми та розміру чаші, але й від товщини її обідка та від його обробки.

Хімія винопиття

Розмір і форма чаші келиха впливають на феноли в напої. Фенольні сполуки таки визначають ароматичний букет вина та частково його смак. Спостерігається чітка залежність: що більше поверхню випаровування напою, то більше виражена його сухість. При контакті з повітрям феноли миттєво перетворюються на ефіри, розкриваючи справжній смак напою.

Якщо чаша келиха має великий обсяг і вузький розтруб (верхня частина чаші), то це означає, що ця ємність призначена для передачі якості та інтенсивності винного букета.

При вузькій верхній та широкій середній частині келиха вино на дні чаші пошарово віддає свої фенольні сполуки, які не виходять одразу з келиха, а змішуються у середній широкій частині та дарують нам свій своєрідний танець, званий «букетом».

Вина та келихи

Ми постаралися звести в інформативну табличку найпоширеніші форми келихів для вина з їх фото, в якій вкажемо назви келихів, які відповідають тим назвам, які привласнив їм Клаус Йозеф Рідель при створенні своєї еталонної колекції «Соммельє» (Sommeliers), а також розповімо вина який келих подавати.

Келих для вина	Назва келиха та його характеристики	Для яких вин
	Бордо (Bordeaux) Місткість чаші – 860 мл Висота – 270 мм Рідина прямує на центр язика, звідки розподіляється по всій ротовій порожнині, формуючи баланс танінності, кислотності та фруктовості.	Бордо червоний, Каберне червоний, Каберне Совіньйон, Шаблі, МерлоІдеальна форма чаші для червоних танінних вин, що мають середню кислотність. Фужери великих розмірів дозволяють червоним терпким винам «подихати» та розкрити свої унікальні аромати. Чим багатше за смаком та ароматичною композицією вино, тим більше простору необхідно йому у фужері.
	Бургунді (Burgundy) Місткість: 1050 мл Висота: 248 мм Розширена верхня частина чаші максимально посилює фруктовість напою. Рідина з такої ємності прямує прямо на передню частину піднебіння, змішуючи кислотність і фруктовість і гармонізуючи їх. Така форма підкреслює всі складові винної композиції: букет, кислотність, фруктовість, післясмак.	Ємність для бургундського вина. Призначений для прекрасних вин зі складним букетом, оскільки здатний розкласти навіть найскладніший аромат на складові. Подається для сухих червоних вин з високою кислотністю та помірними танінами.
	Ермітаж (Hermitage) Ємність чаші: 620 мл Висота: 235 мм	Вина, які виробляють у французькому регіоні (апелласьйоні) Hermitage, цінуються дуже високо. Вони бувають білими сухими, білими солодкими та червоними. Вина Ермітаж багаті ароматами з різноманітними фруктовими відтінками, часто – з високим вмістом спирту та помітною терпкістю. У келихах Hermitage подають кагори, портвейни – червоні та рожеві.
	Шаблі (Сhablis) Місткість: 350 мл Висота: 216 мм Рідина прямує на центр мови, поєднуючи всі смаки в божественній гармонії.	Шаблі, Аліготе, Бордо білий, Шардоне, Мускат білий, Совіньйон, білі сухі вина із середньою кислотністю.
	Троянда (Rose) Ємність: 350 мл Висота: 178 мм Форма чаші спрямовує рідину на кінчик язика, підкреслюючи фруктовість та свіжість, маскуючи високу кислотність.	Підходить для молодих рожевих сухих вин, які мають простий букет.
	Монтраше (Montrachet) Ємність: 520 мл Висота: 200 мм Рідина надходить на кінчик язика, де кислотність вина визначається як легке поколювання. Верхня частина келиха допомагає замаскувати кислотність, виставляючи першому плані фруктові відтінки смаку. Ця форма наголошує на сухості напою.	Створений для білих сухих вин із високою кислотністю та вишуканою фруктовістю.
	Шампанське (Champagne Glass) Ємність: 170 мл Висота: 245 мм Наголошує на тонких букет і багатство смаку. Рідина відразу потрапляє на кінчик язика, супроводжуючи свій смак поколюванням гострих бульбашок.	Створений для легких та сухих шампанських вин.

Загальні принципи підбору келихів для вина

1. Червоні сухі вина з багатим букетом подаються у фужерах великої ємності, із широкою середньою частиною та вузькою верхньою. Цій вимогі відповідає архітектура Ріделя «Бордо».
2. Білі сухі вина відрізняються фруктовим ароматом та кислотністю, тому для них підійдуть фужери, завдяки яким ми можемо оцінити їхній смак, перш за все. Їхня чаша менше, ніж у фужерів для червоних вин, з вужчою середньою частиною.
3. Якщо ви віддаєте перевагу певним сортам вин і часто їх смакуєте, то буде виправдано придбати келихи для вина, що повністю відповідають основним характеристикам улюбленого напою.

Правила подачі та споживання вин

Гарні келихи для вина – те, що ми можемо показати своїм гостям. Але ми можемо здивувати їх! Здивувати тим, що подаруємо справжню насолоду від розмови з пляшкою вишуканого вина, налитого в келихи, гідні цього божественного напою!

Давним-давно склався винний етикет, визначальний як температуру подачі, і форму келихів для конкретної різновиду вина. Ці правила виникли невипадково: і температура напою, і «фасон» келиха підібрані так, щоб смак вина розкривався на повну силу. Якщо напій «розквітає» при легкому нагріванні, його розливають по келихах із круглою часткою, яку зручно тримати у долоні. Тепло руки передається напою, що дає змогу відчути його приховані смакові нюанси. Якщо ж вино має бути холодним, його наливають у келих із довгою ніжкою або з товстим дном.

У яких келихах подавати червоне вино?

Червоні вина мають властивість виявляти глибоко приховані відтінки, будучи трохи нагрітими. Тому ці напої подають у «пузатих» келихах із кулястою чашею на середній по висоті ніжці. Чашу таких келихів зручно охоплювати долонею.

По етикету келихи, у яких подається червоне вино, мають бути прозорими. Тобто не кольоровими, без малюнків та без візерунків.

Об'єми бувають різними: є як невеликі чарки 180 мл, так і громіздкі судини 450 мл.

Великі келихи з великою круглою чашею використовують зазвичай для подачі бургундського та рідше – бордо.

У яких келихах подавати біле вино?

Біле вино охолоджують перед подачею. Важливо зберегти його прохолодним, тому келих тримають за ніжку. Отже, вона має бути довгою та зручною. Чаша келихів не куляста, а скоріше витягнута - це зберігає прохолоду. Якщо для червоного вина келихи пузаті, то для білого – стрункі. За обсягом вони зазвичай невеликі - рідко перевищують 250-300 мл.

Ще одна принципова відмінність: келихи для білого вина можуть бути непрозорими, кольоровими та візерунковими.

Келих для червоного та білого вина

У яких келихах подавати шампанське?

Ігристе вино має бути дуже холодним, тому його тримають за ніжку. Чаша келихів для шампанського ще більш висока та вузька, ніж для білого вина. Витягнута, майже циліндрична форма уповільнює вихід бульбашок.

Шампанське часто подають у кришталевих фужерах, що заломлюють світло і підкреслюють ігристість напою.

У яких келихах подавати вермут?

Вермут – це ароматизоване кріплене вино. Найпопулярніші марки вермуту – це, звичайно, «Мартіні» та «Чинзано».

У які келихи їх розливають? Почнемо з того, що вермут рідко п'ють у чистому вигляді. Зазвичай його чимось доповнюють, у результаті вермут перетворюється на коктейль. Традиційним посудом для коктейлів є конусоподібні коктейльні чарки. Логічно, що коктейль «Мартіні» почали подавати саме до них.

Поступово конусоподібний келих закріпився за самим вермутом. Тепер цей посуд часто так і називають: «келих для мартіні» або «келих для вермуту», маючи на увазі навіть чистий напій. Об'єми келихів - за смаком.

Чистий вермут можна подавати і в невисоких склянках без ніжки, обов'язково з потовщеним дном, що сприяє збереженню прохолоди. У склянку кладуть кілька кубиків льоду.

Келихи для десертних та кріплених вин

Як правило, це копія келиха для червоного вина, але значно меншого розміру. Об'єм зазвичай не перевищує 75-100 мл. Відмінна риса - помітне звуження чаші догори.