Що можна використовувати для виготовлення парових котлет. Найкращі рецепти дієтичних парових котлет з яловичини

Лікарі одноголосно забороняють смажене та солоне за наявності алергій, дерматитів та проблем зі шлунково-кишковим трактом, а ті, хто стежить за своєю фігурою та здоров'ям, обмежують себе в них самостійно. Але якщо дуже хочеться котлет, зовсім не обов'язково катувати себе, остаточно відмовляючись від смачної, поживної та економічної страви. Вихід досить простий: можна мінімізувати використання олії та замість смаження готувати їх на пару.

Класичні котлети на пару
Найсмачніші котлети завжди виходять з декількох видів м'яса. Для приготування класичних парових котлет вам знадобиться:

• 250 гр. яловичого фаршу;
  
• 250 гр. свинячого фаршу;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 куряче яйце;
  
• 200 гр. батона;
  
• 150мл. молока;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• об'ємна каструля;
  
• друшляк або сито.

Дрібно покришіть цибулю, змішайте з фаршем, посоліть і відставте убік. Протягом кількох хвилин вимочіть батон у молоці і потовчіть у кашку. Для отримання м'якшої текстури можна зрізати з батона скоринки - тоді вимочувати його доведеться менше. Також не лякайтеся, якщо молока потрібно трохи менше або трохи більше - його має бути рівно стільки, щоб хліб був майже рідким, але при цьому не було сильних калюжок. У розім'ятий хліб додайте яйце і доведіть до однорідної консистенції, після чого ретельно перемішайте суміш із фаршем, сформуйте котлетки і викладіть їх на друшляк. В об'ємну каструлю наберіть літр води і доведіть до кипіння, після чого помістіть друшляк так, щоб він знаходився на відстані не менше півтора сантиметра від води. Накрийте кришкою та готуйте на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.

Замість каструлі можна використовувати і сковорідку, проте в цьому випадку техніка приготування буде відрізнятися, а котлети вийдуть переважно тушкованими, ніж паровими. Сформуйте котлети та викладіть на добре розігріту сковороду. Туди ж додайте киплячу воду так, щоб вона покрила основу котлет приблизно на 1,5-2 сантиметри. По черзі підніміть кожну котлетку, щоб під неї затекла вода, утворивши своєрідний бар'єр між розпеченою поверхнею та м'ясом. Накрийте кришкою і смажте на середньому вогні протягом 15-20 хвилин з кожного боку, обов'язково доливаючи воду при її випарюванні.

Котлети на пару з морквою
Додавання овочів лише збагачує смак парових котлет. Для приготування м'ясних котлет з морквою вам знадобляться:

• 500 гр. яловичого фаршу;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 велика або 2 середні моркви;
  
• 1 куряче яйце;
  
• 100 гр. батона;
  
• 100мл. молока;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• 1 чайна ложка цукру.

Як і в попередньому рецепті, вимочіть батон у молоці, потовчіть і змішайте з яйцем до однорідності. На дрібній тертці натріть моркву та цибулю, після чого ретельно перемішайте все з фаршем, додайте сіль та цукор і сформуйте котлети. Викладіть їх на друшляк і покладіть його на каструлю з окропом, простеживши за тим, щоб відстань між котлетами і водою становила близько півтора сантиметрів. Готуйте під кришкою близько півгодини на середньому вогні.

Дієтичні котлети на пару
Найбільш дієтичні котлети виходять з індички та з курки. При цьому треба врахувати, що з індички вони будуть ситнішими. Для приготування потрібно:

• 600 гр. фаршу з курки або з індички;
  
• 1 велика цибулина;
  
• 1 яйце;
  
• ½ чайної ложки солі;
  
• перець та спеції за смаком.

Оскільки м'ясо курки та індички ніжніше та легше, ніж яловиче чи свиняче, немає необхідності додавати в такі парові котлети хліб. Все, що потрібно зробити - дрібно натерти цибулю, ретельно змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції, сформувати котлетки і викласти або на друшляк, поміщений над окропом, або на сковорідку з водою. Готуються такі котлети менше чверті години, по 8-10 хвилин з кожного боку, а смак виходить дуже ніжним та майже невагомим. Якщо при цьому використовувати свіже м'ясо, а інгредієнти змішувати за допомогою блендера, структура нагадує суфле.

Гарбузові котлети з куркою на пару
Цікавий смак мають гарбузові котлети з куркою на пару:

• 1 кг гарбуза (можна використовувати заморожені шматочки);
  
• 200 гр. курячого філе;
  
• 1 велику цибулину;
  
• 50-100 гр. шпинату;
  
• 2 курячі яйця;
  
• 100мл. вершків.

Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти:

1. Відваріть філе і розділіть руками на дрібні волокна.
   
2. Якщо гарбуз свіжий, звільніть його від шкірки і дрібно натріть м'якоть. Щоб позбавитися шкірки швидше, можна потримати гарбуз у духовці кілька хвилин. Якщо ж гарбуз заморожений, потрібно його поварити протягом 5-10 хвилин, а потім потовкти в пюре.
   
3. Дуже дрібно натріть цибулю.
   
4. Заморожений шпинат розігрійте на сковороді до розм'якшення, а свіжий просто подрібніть і змішайте з фаршем.
   
5. Змішайте всі підготовлені інгредієнти, додавши яйця, сіль, спеції та вершки, і досягайте відносно однорідної консистенції.
   

Залишилося сформувати котлети будь-якої форми і або приготувати їх у пароварці на середній потужності, або пропарити на водяній бані за допомогою дуршлагу протягом півгодини. Котлети готові!

Варіантів гарніру для парових котлет дуже багато, але найкраще вони поєднуються зі свіжими, тушкованими або запеченими овочами, такими як кабачки, баклажани, стручкова квасоля, гарбуз, цвітна капуста або броколі. Для отримання максимально насиченого смаку овочі на гарнір запікайте на деку або в посуді з невисокими бортиками, залишайте між ними багато місця, використовуйте максимальну температуру та мінімальний час (близько 20 хвилин) для приготування і не зневажайте необхідність перевернути їх хоча б раз для того, щоб вони поступово пропеклися.

Цікаві факти:

• Замість молока можна використати воду. Структура вийде трохи грубіше, проте котлети без використання молока вважаються дієтичним варіантом.
  
• Замість хліба можна додавати дрібно протерту картоплю – на півкілограма фаршу потрібно 2-3 середні картоплини.
  
• Також для надання цікавої нотки та збільшення насиченості смаку замість хліба можна додати подрібнені вівсяні пластівці.
  
• Сіль можна замінити будь-якими спеціями – смак стане пікантнішим, а відсутність солі залишиться майже непоміченою.
  
• Замість яловичини та свинини можна використовувати суміш телячого та курячого фаршу.
  
• Якщо перед приготуванням покласти натерту цибулю в морозильник приблизно на годину, а потім використовувати її у фарші не розморожуючи, це додасть котлетам особливої ​​соковитості.
  
• Для полегшення формування котлет змочіть руки холодною водою так фарш майже не прилипатиме.
  

Безперечний плюс парових котлет полягає в тому, що їх можна приготувати майже з чого завгодно. Рибні або овочеві парові котлети незамінні при більш строгих дієтах або детоксикації організму. Ну а правильне приготування м'ясних парових котлет дозволить досягти найбільш ніжної та соковитої текстури, яка доповнить смак будь-якого гарніру та не потребуватиме додаткового соусу.

Навіть найздоровішій людині не зайве згадати про парові дієтичні. Нехай ви абсолютно здорові. Але щоб не зіткнутися якось із неприємним діагнозом, краще подбати про себе заздалегідь. Та й, зрештою, думка, що продукти, приготовлені на пару, не цікаві, прісні і здатні хіба що вгамувати дикий голод, елементарно помилкові. Принаймні смачні парові котлети не рідкість. Їх може приготувати навіть середньостатистична господарка.

Пара – краще!

Ми, які звикли до смаження (на крайній випадок варіння чи гасіння), забуваємо, що є такий чудовий кулінарний підхід, як приготування на пару. До нього вдаються неохоче та виключно за потреби. Тим часом парові котлети з яловичини дієтичні можуть здорово урізноманітнити стіл і порадувати смаковими якостями. Вони куди м'якіші та соковитіші, з легкістю перетравлюються, навіть якщо спостерігаються проблеми із травленням, містять у собі мінімум жирів та канцерогенів – адже відсутня етап обсмажування. При цьому вони зберігають у собі всі корисні якості, властиві м'ясу. Так що така страва припаде до двору і малюкам, які ледь навчилися жувати, і дамам у становищі, і людям похилого віку, і тим, хто має намір скинути пару-трійку зайвих кілограм. А вже при необхідності дотримуватися лікарських розпоряджень, парові котлети з яловичини дієтичні просто незамінні.

Найпростіший фарш

Сам паровий спосіб приготування на основних етапах простий. А ось до створення основи для котлет ніхто не заважає творчо підійти. Але починати можна із примітивного, всім відомого складу. Для звичайного фаршу береться півкіло яловичини; це м'ясо зазвичай включає досить багато плівок і прожилок - їх потрібно видалити. Разом із яловичиною мелеться цибулина; бажаючі можуть сюди додати часникову часточку. Куски хліба (обов'язково вчорашнього, у ньому менше клейковини) звільняється від кірки і розмочується в молоці. Якщо заплановані парові котлети з яловичини дієтичні, віддайте перевагу чорному хлібу. Віджатий хліб вимішується з фаршем; туди ж вбивається яйце. Маса солиться-перчиться, і можна переходити до наступного етапу.

Більше пікантні котлетки виходять, якщо хліб замінити вівсяними пластівцями. Їх береться ложка з невеликою гіркою на кожні 100 г яловичини. Пластівці заливаються окропом і залишаються, щоб набрякли. М'ясо двічі провертається м'ясорубкою з цибулею. У фарш вводяться пластівці та подрібнена зелень на вибір. Для пишності та соковитості вливаються ложка теплого молока та чайна ложечка оливкової олії (розрахунок знову ж таки на 100 г яловичини). Присолити, перемішати - і приступати до ліплення.

Особливо хороші парові котлети з яловичини дієтичні при панкреатиті. Хіба що часник та зелень доведеться прибрати зі списку компонентів.

Процес приготування

Найзручніше готувати парові котлети з яловичини в пароварці. робляться трохи меншого розміру, ніж звичайні; нерідко їм надається кругла і навіть куляста форма - але це справа особистих уподобань. Сформовані котлети обкатуються в паніровці. Як її підійдуть і сухарі, і борошно. А у випадку, коли ви замінювали хліб вівсяними пластівцями, обваляйте котлети в них. Для цього пластівці потрібно потовкти або завантажити в кавомолку.

Котлети складаються в "сито" пароварки, в ємність наливається вода (за інструкцією), і апарат вмикається в режим приготування. Вона займе від півгодини до 45 хвилин, це залежить від моделі агрегату.

Риба + м'ясо

Якщо ви не дотримуєтеся дієти, а просто любите парову їжу, пропонуємо спробувати просто унікальні котлети, що поєднують у собі і м'ясні, і рибні нотки. Сімсот грам яловичини максимально дрібно рубаються. Можна, звичайно, і помолоти, але загубиться певна частина смакової чарівності. У фарш всипається ложечка крохмалю (потрібний кукурудзяний), трошки солі та перець. Крім того, вливається ложечка соєвого соусу. З цієї маси формується велика радить робити одну, але ви можете адаптувати його під свої уподобання. Поверх розкладаються невеликі шматочки солоної риби. Конструкція присипається меленим імбиром і вміщується в пароварку. Працювати вона має до готовності яловичини, приблизно три чверті години. Страву їдять обов'язково гарячим, а як гарнір найбільш гармонійним буде рис.

Парові котлети із яловичини дієтичні в духовці.

Припустимо, пароварки у вас немає, а споруджувати конструкцію з каструлі з друшляком ви не хочете. Однак, це не привід відмовлятися від парових котлет. Духова шафа цілком успішно замінить пароварку.

Півкіло яловичини, помитою, обсушеною і позбавленою плівок із сухожиллями, провертаються м'ясорубкою до стану фаршу. Дві цибулини та пара часникових зубчиків натираються на дрібній тертці. Ліниві можуть прокрутити їх разом з м'ясом, але втратять особливість у смаку. Дві великі картоплини чистяться і теж труться (тут ніякої заміни не належить). Усі отримані маси з'єднуються у глибокій мисці; фарш вимішується та підсолюється. За бажання можна додати спецій. З маси формуються котлети. Кожна з них викладається на відповідний обрізок фольги та акуратно загортається. Краще робити щось на зразок вузлика, збираючи всі кінці фольги зверху: тоді сік не буде просочуватися назовні, і котлета буде нудитися у своїй парі. Згортки розкладаються на деку і ховаються в гарячу піч до готовності котлет.

Нижче наведені рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені у такий спосіб, мають незаперечний плюс – основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса чи овочів). Розібравшись у секретах приготування цієї дієтичної страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальна низькокалорійна страва, котлетки на пару, можна вводити в раціон малюків з першого року життя, людей похилого віку і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

1. Позбавити рибні котлети неприємного запаху допоможе лимонний сік - його в невеликій кількості потрібно додати в сирий фарш.
2. Розмір виробів впливає час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити дрібними.
3. Якщо фарш занадто рідкий, до нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, вказаний у рецепті).
4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу – чим сильніший він подрібнений, тим пишнішими будуть котлетки.
6. Хліб для фаршу краще замочувати у молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як у пароварці, так і мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. За відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою із встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу – для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоною.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів – будь-які котлети будуть смачними та головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парі страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як у домашніх умовах зробити дієтичну вечерю для всієї родини, розгляньте декілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід.

Щоб зробити страву на пару без мультиварки або пароварки, скористайтесь звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичий, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготовлених у сковороді, дійте крок за кроком, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• філе куряче - 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 0,5 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
2. Моркву потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
3. У суміш вбити яйце, вимішати до однорідності.
4. Змочити водою руки, зліпити овальну форму виробу.
5. У сковороду налити воду, підсолити, при бажанні додати приправу.
6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою і залишити страву готуватися на півгодини.
7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися 10 хвилин.

У пароварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 75 ккал.
• Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтесь здорового харчування та низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовані за наведеним нижче рецептом парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати у вироби свіжу зелень – це допоможе надати страві ще більш насиченого та яскравого смаку. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід у пароварці.

Інгредієнти:

• спеції, зелень – до смаку;
• курага (або чорнослив) – 50 г;
• манка – 2 ст. л.;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.;
• кунжут білий – 50 г;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряки. За потреби відцідити продукти від рідини.
3. У буряково-морквяну суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
4. Перемішати заготовку, посолити, поставити на 20 хвилин у холодильник.
5. Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати кунжутом.
6. Викласти на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними та корисними, при цьому готувати їх дуже просто та швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але найчастіше м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або броколі.

Інгредієнти:

• пшеничні сухарі – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• телятина – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть комбайном.
2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть у чашу комбайна, подрібніть.
3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти на однорідну масу.
4. Змішайте м'ясо з цибульно-яєчною сумішшю, сформуйте невеликий розмір кульки. Обвалюйте заготовки в сухарях.
5. Усі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страви на пару.
6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка наполовину наповнена заздалегідь водою.
7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» та закривши кришку.
8. Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе їм надати неповторний аромат.

У каструлі

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією приготування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на пропорційну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше за смажені м'ясні страви. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними та ніжними, начебто готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

• олія (слив.) - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• курка – 700 г;
• хліб – 3 скибочки;
• часник – 3 зубчики;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з овочами кілька разів подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити також у м'ясорубку.
3. У фарш, що вийшов, вбити яйце, додати м'яке масло.
4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин|мінути|.
5. Зробити з фаршу кульки, обваляти у сухарях.
6. Налити воду у каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
7. Залишити страву варитись таким способом на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато хто, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому інгредієнти, що використовуються, зберігають більшу частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на цей рецепт - він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовці.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• олія (розт.) - 5 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• манка – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати фарш спеції, що вийшов, сіль, перемішати все.
2. Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
3. Розстелити фольгу на дні листа, збризкати її маслом.
4. Зліпити бажаної форми виробу, викласти на лист, закрити фольгою.
5. Випікати 40 хвилин|мінути|, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети із яловичини на пару

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, дотримуйтесь цього рецепту. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла та розм'якшеного хліба, вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепту все ж таки потрібно прибрати.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• олія (слив.) - 50 г;
• білий черствий хліб – 2 шматки;
• часник – 3 часточки;
• м'якоть яловичини – 700 г;
• приправи, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з скибочок хліба скоринки, залийте м'якуш молоком.
2. Вимийте м'ясо, вмочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна чи м'ясорубки.
4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть їх вручну або прокрутіть разом із м'ясом.
5. Хліб відіжміть, відправте за яловичиною в м'ясорубку.
6. Поєднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залишіть заготовку настоятися 15 хвилин.
7. Сформуйте котлети, обваляйте у сухарях, призначених для паніровки.
8. Готуйте продукти на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на обід.

Для приготування страви за цим рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, мінтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член сім'ї, проте якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть частину риби, щоб у ній не було кісточок.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• сухі ароматні трави, сіль – за смаком;
• картопля – 1 шт.;
• риба (рибний фарш) – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сирий картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
4. Сформувати довгасту форму виробу.
5. Змастити олією решітку пароварки, готувати на пару 20 хвилин|мінути|.
6. Подати страву, полив нежирним білим соусом або збризкавши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 99 ккал.
• Призначення: на обід.

Смак таких виробів знайомий далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт – капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сухарі – 2 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• насіння кунжуту – за смаком;
• спеції, сіль – до смаку;
• капуста свіжа – 500 г;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоду ніжну капусту тонко порубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції та перемішати все.
3. Остудити капусту, потім убити до неї яйце, знову перемішати.
4. Зліпити котлети, обваляти їх у суміші із сухарів із кунжутом.
5. Викласти котлети на ґрати пароварки (змащувати їх не потрібно, адже капуста смажилася з олією).
6. Залишити страву готуватися на 15 хвилин.
7. Подати полив сметаною.

Курячі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.

Дуже смачні та ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять із філейної частини птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний та ситний обід.

Інгредієнти:

• часник – 1 часточка;
• сметана – 1 ст. л.;
• перець, сіль – до смаку;
• молоко – 0,5 склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
2. Сухарі чи хліб залити молоком.
3. Очищену цибулину нарубати часточками.
4. Хліб віджати, подрібнити разом із філе та часточками цибулі. Для подрібнення краще використовувати блендер.
5. Часник порізати за допомогою дрібних поділів тертки.
6. Додати до фаршу сметану, приправи, часник, перемішати.
7. Зліпити невеликого розміру виробу, викласти на ґрати пароварки.
8. Готувати 30 хв.
9. Подати з будь-яким гарніром, що подобається.

Вівсяні котлети на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 100 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.

Якщо домочадці не шанують корисну вівсяну кашу, то цей рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже допоможе. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонного кубика. Ще багато господинь додають спеції у фарш, з ними смак стає яскравішим. Страва добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами – відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• курячі бульйонні кубики - 2 шт.;
• вода – 2 склянки;
• олія (розт.) – для змащування;
• сіль за смаком;
• пластівці – 2 склянки;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд із вогню.
2. Давши пластівцям настоятися протягом 5 хвилин, вбити курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю масла, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
4. Готувати вироби на 15 хвилин.
5. Розкласти котлети на тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Парова варіння зберігає не тільки користь та вітаміни.

Це дуже практичний і простий спосіб заощадити олію, час та нерви на приготуванні домашніх котлет.

Не потрібно простоювати біля плити та насичувати страву зайвими калоріями.

Але як приготувати парові котлети смачно?

Котлети на пару – загальні принципи приготування

М'ясо або птах для парових котлет також подрібнюються у фарш, як і для класичних виробів. З основним продуктом зазвичай додають цибулю та інші рецептурні інгредієнти.

Що кладуть у котлети:

Хліб. Перед закладкою завжди розмочують. Якщо раптом фарш рідкий, наприклад, готовий з курки, можна в нього насипати панірувальні сухарі.

Овочі. Крім вже згаданої цибулі, можна додавати часник, капусту, перець, картоплю, моркву та багато інших. Вигляд та спосіб закладки залежать від рецептури. Деякі овочі попередньо обсмажують.

Яйце. Закладається у сирому вигляді та присутня практично у всіх рецептурах парових котлет.

Іноді котлетну масу кладуть крупи (рис, гречу, вівсянку), додають гриби, твердий чи плавлений сир. Фарш завжди приправляють сіллю, перцем та іншими спеціями. Можна додавати зелень, але у невеликій кількості.

Відбивання котлетної маси

Щоб котлети виявилися рівними, гладкими і не розвалилися, котлетну масу потрібно відбити. Але як це зробити? Насправді, все дуже легко. Потрібно підготувати гладку поверхню. Зазвичай використовують просто стільницю, можна постелити силіконовий килимок або підкласти дошку, краще пластикову або зі скла. Тепер руками беруть фарш і кидають на стільницю під прямим кутом. Потім знову збирають до рук і повторюють кілька разів.

Як приготувати котлети на пару з яловичини

Яловичина вважається одним із найжорсткіших видів м'яса і це потрібно виправити. Перед тим як приготувати котлети на пару, зі шматочків м'яса обов'язково видаляємо всі плівки та жилки. Залишаємо тільки чисту м'якоть.

складові

0,7 кг яловичини;

0,05 кг олії вершкового;

1 шт. цибулі;

3 скибочки хліба;

0,5 склянки молока;

Сіль перець;

Сухарі панірувальні (±100 грам);

1 зубчик часнику.

Приготування

1. Молоко заливаємо рецептурні скибочки хліба, кілька разів перевертаємо, щоб вони рівномірно просочилися і залишаємо розкисати.

2. Ріжемо шматочками очищену цибулю і яловичину.

3. Перекручуємо м'ясо один раз через м'ясорубку, потім повторюємо другий раз, додавши до нього хліб із цибулею та зубчик часнику.

4. Розбиваємо яйце в котлетну масу, кладемо сіль, натерте вершкове масло та перець. Розмішуємо та відбиваємо, як це робиться описано вище.

5. Ділимо масу на 10 котлет. Але можна зробити їх дрібнішими або більшими. Відповідно, кількість буде іншою.

6. Обвалюємо сформовані котлети в сухариках та відправляємо у пароварку. Готується, вони будуть від 30 до 50 хвилин, залежно від розміру та агрегату для варіння.

Як приготувати котлети на пару з індички?

Найпростіший спосіб, як можна приготувати котлети на пару з індички. Страва підійде для дитячого та дієтичного харчування, а також стане чудовим варіантом для здорової вечері. Використовуємо філе зі стегна або грудки без жиру.

складові

0,5 кг індички;

2 шматочки білого хліба (батон);

80 мл молока;

0,5 ч. л. солі;

1 цибулина.

Приготування

1. Заливаємо хліб молоком. Але все одразу не додаємо. Якщо шматочки не надто сухі, досить просто їх змочити. Нехай трохи постоять.

2. Ріжемо індичку шматочками, а також очищену цибулину.

3. Складаємо в комбайн філе з цибулею та хлібом або перекручуємо все через м'ясорубку. Якщо дитина маленька, то можна зробити це двічі.

4. Додаємо яйце та сіль, розмішуємо. У котлети, призначені для дорослого столу, можна додати перець, часник і будь-які інші приправи. У дитячому блюді обмежуємося лише сіллю.

5. Розмішуємо масу, змочуємо руки та скочуємо акуратні котлетки.

6. Викладаємо на решітку та готуємо в середньому 40 хвилин на пару.

Як приготувати котлети на пару зі змішаного фаршу з картоплею

В основному для приготування котлет зі змішаного фаршу використовують яловичину зі свининою. Але можна додати частину курки чи індички.

складові

0,3 кг яловичини;

0,3 кг жирної свинини;

1 картоплина;

1 головка цибулі;

½ ч. л. сіль;

2-3 гілочки петрушки;

Перець до смаку;

Зубчик часнику.

Приготування

1. Нарізаємо обидва види м'яса, перед цим обов'язково промиваємо та видаляємо все зайве.

2. Перекручуємо разом із цибулею та зубчиком часнику через м'ясорубку.

3. Додаємо у фарш натерту картоплину. Але можна бульбу дрібно нарізати.

4. Кладемо рубану зелень і додаємо яйце. Заправляємо масу сіллю та перцем.

5. Фарш ретельно відбиваємо, потім ліпимо котлетки по 100 грам. Надаємо їм овальну форму.

6. Викладаємо на решітку та готуємо на пару 45 хвилин. Подаємо з овочами та будь-якими гарнірами.

Як приготувати котлети на пару з сиром з курки

Для цих котлеток з курки знадобиться твердий сир та філе. Але можна використовувати вже готовий фарш.

складові

0,7 кг філе;

0,15 кг сиру;

0,1 літра молока;

0,1 кг білої булки;

Цибулина;

Одне яйце.

Приготування

1. Подрібнюємо філе курки разом із ріпчастою цибулею через м'ясорубку.

2. Булку розмочуємо в молоці до м'якого стану і також відправляємо в котлети.

3. Додаємо яйце і дрібно натертий сир.

5. Формуємо змоченими руками круглі котлетки. За бажання можна в центр також покласти шматочок сиру.

6. Викладаємо на решітку пароварки та готуємо 25 хвилин після закипання рідини. Якщо використовується мультиварка, після сигналу.

Як приготувати котлети на пару з капустою

Для приготування змішаних капустяних котлет можна використовувати будь-який фарш. Підійде навіть суха чи не дуже молода яловичина. Але в такому разі краще перекрутити через м'ясорубку двічі.

складові

0,5 кг капусти;

0,5 кг фаршу;

1 цибулина;

2 ложки манки;

Трохи олії.

Приготування

1. Шинкуємо капусту і викладаємо на змащену сковорідку. Злегка обсмажуємо або додаємо ложку води та гасимо під кришкою. Маса має зменшитися в обсязі, а шматочки втратити форму. Остуджуємо.

2. Подрібнюємо головку цибулі і з'єднуємо з капустою, що остигнула. Додаємо м'ясний фарш та спеції.

3. Кладемо яйця та манну крупу, розмішуємо та залишаємо фарш як мінімум на чверть години.

4. Змочуємо водою руки та формуємо акуратні котлетки.

5. Викладаємо в пароварку та готуємо. Якщо використовувалася свинина, достатньо 30 хвилин. При додаванні яловичини піде 40 хвилин, а якщо брали курячий фарш, то 20-25 хвилин.

Як приготувати котлети на пару з рисом?

Рецептура корисних та ситних парових котлет із рисом. Страва врятує, якщо мало м'яса, а приготувати обід чи вечерю потрібно.

складові

0,4 кг фаршу м'ясного;

0,1 кг рису;

1 головка цибулі;

2 зубки часнику;

Приготування

1. Промиваємо рис та заливаємо літром води, відварюємо до готовності. Зливаємо в друшляк і залишаємо охолоджуватися. Можна не промивати. Сорт рису також не має значення.

2. Ріжемо дрібно цибулинку або перекручуємо разом з м'ясом, якщо фарш готується самостійно.

3. Чистимо часник і теж подрібнюємо будь-яким способом.

4. З'єднуємо всі інгредієнти та кладемо яйце.

5. Покращуємо смак майбутніх котлет за допомогою солі та інших спецій. Можна всипати трохи сухого кропу.

6. Котлетну масу розмішуємо та ділимо на рівні шматочки. Формуємо круглі або овальні котлети.

7. Викладаємо в пароварку і готуємо від півгодини до 45 хвилин. Точний час визначає вид м'яса, що використовується.

Як приготувати котлети на пару з грибами?

Перш ніж приготувати котлети на пару з грибочками, їх бажано відварити 20 хвилин у підсоленій воді. Але якщо використовуються тепличні печериці, то можна відразу приступати до обсмажування.

складові

0,2 кг грибів;

0,4 кг фаршу яловичини;

0,15 кг цибулі;

2 ложки олії;

Різні спеції.

Приготування

1. Очищаємо цибулини та нарізаємо кубиками. Відправляємо на сковорідку з двома ложками олії та смажимо.

2. Шинкуємо гриби пластинками і відправляємо до напівпрозорої цибулі, обсмажуємо разом кілька хвилин. Якщо використовуються сирі печериці, їх потрібно закласти першими і тільки після легкого обсмажування додати цибулю.

3. До перекрученого фаршу додаємо грибну масу, попередньо остудивши до теплого стану.

4. Вводимо яйце та приправи. Ретельно розмішуємо та формуємо котлетки. Вийде близько 10 штук невеликого розміру. Але можна приготувати і більші вироби.

5. Викладаємо в пароварку та готуємо 45 хвилин. Подаємо з овочами, гречкою та будь-якими іншими гарнірами.

Як приготувати котлети на пару з вівсянкою

Для цієї страви потрібні звичайні вівсяні пластівці. Вони підвищать користь парових котлет, покращать смак та зроблять незвичайними. За рецептурою використовується курка, але не менш смачними виходять вироби із яловичини, свинини чи змішаного фаршу.

складові

0,7 кг курки без кісток;

0,2 кг вівсяних пластівців;

0,1 кг цибулі;

0,1 кг моркви;

Одне яйце;

1 зубчик часнику;

Приготування

1. У пластівці додаємо склянку окропу і даємо масі повністю охолонути. Періодично можна помішувати, щоб волога розподілилася рівномірно.

2. Перекручуємо курку. Можна для фаршу використовувати лише філе. Але також підійдуть жирні шматочки зі шкірою, обрізки зі стегон та інші частини.

3. Разом з куркою також перекручуємо очищені моркви, часник та головки цибулі. Маса вийде яскравою та соковитою.

4. Додаємо до перекручених інгредієнтів пластівці, кладемо яйце та насипаємо спеції. Розмішуємо.

5. Інтенсивно відбиваємо масу об стіл, щоб вироби вийшли гладкі та починаємо їх формувати. Руки періодично змочуємо холодною водою. Робимо будь-які котлетки: маленькі, великі, круглі, овальні або крапельки.

6. Викладаємо на змащені грати пароварки і можна готувати! Для курячих котлет достатньо 25 хвилин. Якщо використовується інше м'ясо, час додаємо.

Немає пароварки чи мультиварки? Готувати корисні котлети можна в мантоварці, друшляку або встановити на каструлю з киплячою водою відповідне сито. Але не забудьте прикрити зверху посудину, щоб не втрачати пари.

Хто сказав, що парові котлети нудні? Спробуйте закласти всередину якусь начинку. Це може бути солоний грибочок або огірочок, шматочок помідора, сиру, шинки. Чарівно виглядають котлетки, присипані зверху насінням кунжуту або гірчиці. Але щоб вони не опали, потрібно втиснути їх у масу при ліпленні.

Хліб для фаршу використовують лише підсушений. В іншому випадку після розмочування шматочки стануть клейкими і липкими, погано розійдуться в загальній масі, що негативно позначиться на кінцевому блюді.

Якщо для котлет використовується нежирний фарш, то можна всередину закласти шматочок олії. У міру приготування він тане і зробить страву соковитішою.

На великій тертці натираємо картоплину. Віджимаємо сік.

Сирий лук додавати не будемо, оскільки він робить фарш дуже рідким. Тому нарізаємо цибулю дрібно і пасеруємо її в чаші з невеликою кількістю олії. Використовуємо програму «Жарка» близько 5-7 хвилин.

Пропускаємо куряче філе через м'ясорубку.

Додаємо в нього віджату сиру картоплю і пасерування з цибулі.

Вбиваємо одне куряче яйце. Посипаємо сіллю, перцем та іншими спеціями до смаку. Можна використовувати сухі пряні трави.

Ретельно вимішуємо курячий фарш, що вийшов. Потім відбиваємо його об стінки миски, щоб отримати однорідну масу.

У чашу мультиварки наливаємо воду до нижньої позначки або вище. Кошик-пароварку змащуємо олією. Мокрими руками формуємо котлети такого розміру як на фото та викладаємо їх у кошик. Встановлюємо над чашею та закриваємо кришкою. Вибираємо в меню програму «Пар» та час приготування – 30 хв.

Після сигналу акуратно виймаємо кошик із чаші.

Котлети вийшли смачні та соковиті. А головне вони дієтичні без обсмажування, без хліба у складі.