Який гарнір приготувати до відбивних. Гарніри з різних круп. Покроковий рецепт приготування Гарнір до відбивних зі свинини з фото

Найвідоміші та для багатьох улюблені страви – це м'ясні делікатеси з гарніром, і свинина тут займає одне з найпочесніших місць. У всякому разі, чоловіки точно не встоять перед такими смачними і ситними стравами. Втім, і представниці прекрасної половини населення, напевно, не відмовляться від соковитої відбивної зі свинини з цибулею, картоплею або ще якимось смачним гарніром.

Гарніри подають майже по всіх м'ясних стравах, приготованих різними способами. Число рецептів просто неможливо порахувати! І це дуже добре, адже кожна людина може потішити себе тим, що їй більше підходить до смаку. Без жодного перебільшення можна сказати, що гарнір не менш важливий, ніж сама страва з м'яса. Адже саме завдяки йому страва набуває додаткової поживної цінності і виглядає набагато апетитнішою та привабливішою.

Свинина – продукт досить «важкий», тому гарнір до свинини треба подавати легкий і освіжаючий. Які ж гарніри та підгарнування найкраще підходять до страв зі свинини?

Різноманітність гарнірів до свинини

У нашій країні традиційно популярні найрізноманітніші гарніри до свинини: це і макаронні вироби, і овочі, і бобові, і різні види круп. З них можна робити все, що вам до смаку. Гасити, варити на пару, обсмажувати, пасерувати. Будь-яка термічна обробка дозволяє приготувати смачний гарнір.

Гарніри з макаронів

Макаронні вироби – найпоширеніші нашій країні гарніри для м'яса. Існує багато їх видів: "спіральки", "черепашки", всілякі "ріжки", звичайні спагетті. Асортименти в наш час великий.

Просто зварені макарони будуть не дуже смачними, до них слід додати вершкове масло, а краще буде приготувати до макаронів підливу з овочами. Такий гарнір з підливою дуже гармонійно поєднуватиметься зі свининою.

Гарніри з різних круп

Гречка – найулюбленіші ласощі для свинини. Рис також чудово гармонує практично з будь-якими стравами з цього м'яса. Також добре поєднуються зі свининою каші з пшона, перловки, геркулеса.

Кожен вид круп обов'язково потрібно варити у підсоленій воді. А щоб ваша каша була розсипчаста, після варіння киньте в кашу вершкове або будь-яке інше, на ваш смак, масло. Таке поєднання м'яса та звареної до гарніру каші легко засвоюється організмом. Після такого обіду ви не відчуєте тяжкості у животі. Якщо, звичайно, не переїдатимете.

Гарніри з овочів

Але найкориснішими гарнірами до свинини, безумовно, є овочі, як свіжі, так і приготовлені найрізноманітнішими способами. До їхнього складу входить необхідні нам вітаміни. Які ж овочі вибрати?

Картопля – найпоширеніший гарнір до м'яса, що гармонійно доповнює будь-які м'ясні страви. З картоплі можна зробити пюре, згасити його, просто наварити бульби картоплі, посмажити скибочками і навіть зробити у фритюрі.

Капуста, буряк та морква цілком підійдуть для приготування гарніру як разом, так і окремо один від одного. Найкраще готувати такі овочі на пару, при цьому вони не втратять своїх корисних властивостей. Але, якщо ви не любитель парових страв, то, безумовно, можете приготувати ці овочі в смаженому, тушкованому вигляді або пасерувати з цибулею і томатом. Вийде чудовий гарнір до свинини.

Кабачки, зелений горошок, червона і біла квасоля теж будуть чудовим доповненням до вашого смачного м'яса. Такі продукти підійдуть для гасіння молочного або томатного соусу. Можна приготувати незвичайні страви у духовці, запікаючи такі овочі зі свининою.

Можна поєднувати овочі в гарнірі. Наприклад, подати картопляне пюре разом із буряковим маринадом або з тушкованою капустою. Все залежить від вашої фантазії та від вашого смаку. Можна додавати до страв різні фрукти та горіхи, які внесуть у ваші страви «родзинку».

І на «солодке» – один привабливий рецепт свинини з гарніром.

Свинина, запечена у маринаді

Інгредієнти:

• Свинина (вирізка) – 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Зубчики часнику – 5 шт.
• Суміш перців – 2 ч. л.
• Гілочки розмарину – 1-2 шт.
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Сіль за смаком.

Для приготування цієї страви нам знадобиться небагато часу, близько 1 години. Спочатку займемося цибулею. Його ми чистимо і крутимо через м'ясорубку, або дрібним блендером. Після чого, вливаємо в суміш із цибулі соєвий соус, таким чином у нас вийшов чудовий маринад.

Забираємо набік наш маринад і приступаємо до м'яса. Ріжемо м'ясо невеликими шматочками і укладаємо скибочки відразу в потрібну форму для вашої духовки. Після чого обсипаємо шматки м'яса перцем та розмарином. І кладемо зверху зубчики часнику, причому, у жодному разі, не чистимо його. Так часник розкриє більше своїх смакових якостей.

Заливаємо м'ясо маринадом, закриваємо кришкою і сміливо відправляємо в духовку, розігріту до 180-200 градусів. За такої температури блюдо приготується за 35-40 хвилин. М'ясо готове!

А для смачного гарніру для такої страви чудово підійде відварений рис із овочами. Відваріть рис у підсоленій воді і додайте в готовий гарнір пересмажену моркву з цибулею. За бажанням до рису можна додати консервовану кукурудзу.

Смачний обід готовий. Смачного!

Відбивні - це проста і смачна страва, що чудово поєднується з більшістю гарнірів. Відбивні просто готуються та добре підійдуть для щоденного обіду чи вечері. Але за допомогою вишуканої подачі ця страва чудово прикрасить і святковий стіл.

Відбивні можна приготувати зі свинини, яловичини, курки, індички. Залежно від виду м'яса можна подати різний гарнір до відбивних. Як гарнір можуть виступати макаронні вироби, різні крупи, картопля та інші овочі.

Кращий гарнір до свинячих відбивних

Найчастіше для приготування відбивних використовують свинину. Саме з цього м'яса виходять особливо м'яка та ніжна страва. До того ж відбивні зі свинини готувати набагато легше, ніж, наприклад, із яловичини. Для приготування використовують такі частини, як стегно чи лопатка.

Хорошим варіантом гарніру до відбивних зі свинини можуть бути запечені овочі. Можна запікати будь-які овочі, які припадуть до смаку: помідори, перці, баклажани, кабачки. Або відварити брокколі та стручкову квасолю.

Також на гарнір можна приготувати рис із овочами. Для цього достатньо зварити рис звичним способом і додати до нього консервований горошок, кукурудзу, обсмажену моркву та цибулю.

Як гарнір до свинячих відбивних можна використовувати страви з картоплі. Це може бути картопля, нарізана часточками і запечена в духовці, або пюре.

Що подати з відбивними з яловичини

Відбивні з яловичини виходять жорсткішими, ніж зі свинини чи курки. Для того, щоб яловичі відбивні вийшли смачними та м'якими, потрібно використовувати м'ясо з мінімальною кількістю прожилок та внутрішніх плівок. Бажано готувати відбивні з філе, але можна використовувати м'ясо на кісточці. Для більшої м'якості страви заздалегідь можна замаринувати м'ясо, а в процесі приготування використовувати різні трави.

Ті ж трави можна використовувати і для приготування гарніру: наприклад, для запеченої картоплі, дуже схожої на популярну картоплю фрі. Можна запікати і цілі картоплини, додавши спеції, трави та часник.

Відмінно підходять до яловичих відбивних будь-які овочі: відварені, тушковані, приготовані у вигляді рагу. Хороші також крупи (рис, гречка) та макарони.

Гарнір до курячих відбивних

Відбивні з курячого філе – легка, ситна, м'яка та соковита страва, що цілком дозволяє експериментувати з додатковими інгредієнтами. Відбивні з курки можуть бути приготовлені з грибами, сиром та помідорами. Куряче м'ясо не вимагає обов'язкового попереднього маринування, його не потрібно ретельно відбивати.

На гарнір добре підійдуть різні крупи: смажений рис, перловка, сочевиця чи гречка. З курячими відбивними відмінно поєднується вишуканий гарнір французького походження – картопля, запечена у вершках. Можна як гарнір приготувати овочеве рагу з картоплі, моркви, кабачків, білокачанної або цвітної капусти.

Відбивні з індички

Такі відбивні вважаються дієтичною стравою. Крім того, вони виходять м'якими та соковитими. Якщо використовувати як гарнір овочі, вийде корисний та смачний обід чи вечеря.

Овочі можуть бути будь-якими, наприклад, цукіні, броколі, морква, перець, квасоля, їх можна готувати різними способами, запікати чи тушкувати. Також добре з відбивними з індички поєднується відварний рис чи гречка. Звичний рис можна урізноманітнити, додаючи до нього різні овочі чи гриби.

На гарнір можна приготувати й незвичайну страву: наприклад, картопляну запіканку із сиром та сметаною. Таке поєднання буде особливо ароматним та апетитним.

Гарнір до відбивних із печінки

Дуже швидко і просто готуються відбивні з печінки. Цю страву не можна назвати популярною, тому рецепт печінкових відбивних можна використовувати, коли хочеться здивувати смачною та незвичайною стравою. Відбивні виходять дуже ніжні, головне, не прогаяти момент і не пересмажити їх.

Ідеальний гарнір для відбивних із печінки – картопляне пюре. Воно чудово поєднується з м'якими печінковими відбивними, добре підкреслюючи їхній смак. Також смачним гарніром для печінкових відбивних вважається гречана каша. Причому гречка може бути приготовлена ​​з різними добавками, наприклад, грибами.

Варто звернути увагу і на овочі: вони також добре поєднуються з відбивними з печінки, як і з відбивними з іншого м'яса. Незвичайним і простим гарніром можуть бути обсмажені в соєвому соусі овочі: квасоля стручкова, цвітна капуста, морква, болгарський перець. Оригінальним доповненням також може бути стручкова квасоля у поєднанні зі смаженим фундуком.

Загальні правила

Як гарнір до будь-яких відбивних краще використовувати прості страви, що не володіють самостійним яскравим смаком. Наприклад, спагетті зі складним соусом не надто добре поєднуватимуться з відбивними. Також варто бути дуже акуратним із кисло-солодкими інгредієнтами. Не варто використовувати гарніри, які хороші і в самостійному вигляді, наприклад, такі як плов або картопляні оладки.

З відбивними з будь-якого м'яса чудово поєднуються овочі, це безпрограшний варіант гарного гарніру на кожен день. Для святкового столу можна приготувати оригінальні печериці з натертим сиром та помідорами.

При подачі відбивні з гарніром можна прикрасити зеленню та нарізаними овочами. Простор фантазії у виборі гарніру обмежений лише наявністю та доступністю продуктів, а також наявним часом.

Саме слово «гарнір» походить із французької мови. Воно означає «доповнювати, прикрашати». І справді, хоча гарнір і не вважається основною стравою, саме гарнір повинен її доповнити. До кожної основної страви готуються свої види рибі, птаху рекомендуються трохи різні гарніри. Хоча бувають і універсальні страви, що підійдуть практично до будь-якого основного. У цій статті ми поговоримо про те, які гарніри можна приготувати для різних популярних сортів м'яса або риби. Почнемо зі свинини.

Готуємо гарнір до свинини

На думку дієтологів, найкращий гарнір до м'яса – це овочі. Це можуть бути сирі овочі - листя салату, помідори, огірки з додаванням натурального оцту та оливкової олії. Такий гарнір добре виглядає на тарілці, а овочева клітковина дозволяє краще переварити м'ясну страву. Також як гарнір можна подати легкі овочі, припущені на вершковому або оливковому маслі.

Але не всі домочадці згодні їсти «траву». До того ж хороші свіжі овочі не завжди доступні в холодну пору року. Тоді готуватимемо традиційніший гарнір до свинини - картоплю або капусту.

Сама по собі свинина – це світле м'ясо досить нейтрального смаку. Свинина чимось схожа на курятину. До свинини найкраще підійдуть кисло-солодкі гарніри. Тому в Німеччині та Чехії на гарнір до свинини вам подадуть тушковану квашену капусту, а в Китаї – фруктово-овочеву страву «чатні». Його готують із манго чи ананаса.

Також свинина – це досить просте м'ясо, у нього немає вишуканого смаку. Це трохи жирне та ситне м'ясо. Тому на гарнір до свинини підійде щось таке ж просте - рис, гречка, картопля.

Що подати до риби

Тепер про рибу. У нашій країні велике кохання користуються червоні сорти риб. І недарма. Адже червона риба дуже смачна та корисна. Тому розповімо про те, як готувати гарнір до сьомги.

Це одна з найсмачніших і корисних сортів риби. Легко і швидко готується, смачна в будь-якому вигляді – запечена, смажена чи солона.

На гарнір до сьомги підійде далеко не все. Прості гречана каша або макарони погано поєднуватимуться з ніжною сьомгою. Як гарнір до сьомги непогано підійде правильно приготовлений рис (оскільки рис чудово поєднується з усіма морепродуктами) і картопля. Досвідчені кухарі радять до відвареної або приготованої подавати відварний гарнір, а до смаженої чи запеченої – відповідно смажений чи запечений.

Сьомга - не найдешевша риба. Іноді хочеться заощадити та приготувати щось подешевше, але щоб було смачно та корисно. Тоді ми йдемо в магазин і купуємо яка також дуже популярна в нашій країні. Оселедець можна подати і на святковий стіл, і на звичайну сімейну вечерю.

Варимо рис для гарніру:

Беремо 1 склянку рису та трохи солі. Для круглого рису беремо 3 склянки води, для пропареної 2 склянки. Рис треба промити водою. Потім кинути в киплячу підсолену воду, перемішати, зменшити вогонь до слабкого і варити під кришкою 20-25 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і дає рису трохи настоятися. Рис готовий.

Готуємо оселедець із гарніром

Гарнір до оселедця може бути холодним та гарячим. Практично єдиний гірший додаток, який добре поєднується з оселедцем, - це картопляне пюре.

Але можна зробити холодний гарнір. Тоді це вже не основна страва, а закуска (переважно, під горілку). Оселедець з гарніром подається на спеціальному овальному блюді.

Класичний рецепт такий: попередньо вимочуємо оселедець у воді чи холодному молоці 3-4 години. Так ми розм'якшуємо оселедець і надаємо їй ніжного смаку. Потім відокремлюємо оселедець від кісток, ріжемо тонкими смужками і красиво викладаємо на блюдо. На тій же страві укладаються: нарізана кільцями і витримана в оцті цибуля, варена картопля. Просто та дуже апетитно!

Якщо до простушки свинині подати гламурну спаржу, стейк яловичий сервірувати рисом зі смаженими ананасами, а мужню баранину з'єднати з ніжними макаронами в вершковому соусі, обід буде зіпсований. Тому що кожному виду м'яса потрібен свій гарнір, який не придушить, а підкреслить його смак та аромат.

Деякі люди вважають, що гарнір – це виключно пюре, рис, гречка чи макарони, які вони подають на тарілці разом із котлетою чи шматком смаженого м'яса. Виходить ситно, але не апетитно, некрасиво і недієтично. А ще історично не так. Адже слово «гарнір» має французьке походження, яке означає прикрасу та доповнення до м'яса. Щоб надати страві ефектний зовнішній вигляд, кухарі використовують різнокольорові продукти або сервірують його за допомогою форм - навіть банальне пюре і рис з овочами, викладені башточкою, будуть виглядати на тарілці просто чудово. Втім, за зовнішнім блиском не забудьте про сам гарнір. На загальну думку дієтологів та кухарів, ідеальним доповненням до будь-якого м'яса є мікс із салатного листя з невеликою кількістю овочів під оливковою олією – кольорова гама цього гарніру освіжає тарілку та радує око, хімічний склад допомагає швидше переварити білкові волокна, а низька кількість калорій робить його дієтою. . Втім, не будеш день у день годувати домочадців «травою». І не треба це робити. Адже є ще тушковані та смажені овочі, картопля, капуста, грибочки, рис.

Бараніна: рис, баклажани, цибуля

У баранини досить сильний, агресивний смак, тому гарнір для неї має бути не менш потужним. Ніжна брокколі на пару або гречка з таким завданням точно не впораються. Картопля підійде, але, щоб вона заграла яскравіше, доведеться додати до неї більше цибулі та часнику. Якщо готуєте рис, покладіть моркву із зірою та барбарисом. Якщо боїтеся приготувати не той гарнір, просто згадайте класичні кавказькі продукти, які подають до баранини – баклажани, помідори, болгарський перець. Овочі можна підсмажити або зробити з них сотою з часником і цибулею. До речі, останній вважається відмінним компаньйоном для баранини не лише через поєднання їх смаків, а й завдяки хімічній сумісності. Соковиту цибулю, залиту окропом, гранатовим або лимонним соком, подають до шашлику, люля-кебабу та плову для нейтралізації та розщеплення жиру. Причому бажано, щоб не тільки м'ясо, а й гарнір із напоями були гарячими або кімнатною температурою. Бараний жир - найтугоплавкіший: температура нашого організму +36,6 º С, а він застигає вже при +40 º С. Якщо остиглий шматок м'яса заїдати холодною закускою і запивати крижаним коктейлем, жир застигне в кишечнику, і виникнуть дуже серйозні проблеми зі здоров'ям.

Приготуйте гарнір із баклажанів із секретом. Для цього молоді плоди без кісточок наріжте на смужки та підсмажте з одного боку. Потім покладіть на підрум'янену частину кружок помідора і змастіть його сумішшю із солі, роздавленого часнику та подрібненої кінзи (можна замінити петрушкою). Потім складіть скибочку баклажана так, щоб томат залишився всередині, і обсмажте його з двох боків. На кожну порцію баранини необхідно приготувати 3-4 секрети.

Свинина: капуста, картопля

На відміну від баранини у свинини відносно нейтральне за смаком світле м'ясо (у цьому воно схоже на курятину), до якого найбільше підходять кисло-солодкі гарніри. Недарма в Німеччині та Чехії до керма подають тушковану квашену капусту, а в Китаї – гострий фруктово-овочевий чатні, який найчастіше готують з манго чи ананасу. З іншого боку, свинина – м'ясо просте, без вишукувань, тому й гарнір для нього краще підбирати такого рівня. Наприклад, рис або гречка з морквою та цибулею, тушковані овочі та картопля у всіх її проявах. Тільки не треба зациклюватися на фрі та банальному пюре – останнє можна перетворити на справжній кулінарний шедевр. Для цього просто додайте в готову картопляну масу будь-який наповнювач: соус песто, смажені гриби або цибуля, запечений часник, васабі, трюфельну пасту, подрібнений солоний оселедець, сир з пліснявою. В Іспанії, наприклад, дуже люблять робити пюре з товченою молодою зеленою цибулею.

Подайте картопляний гарнір у половинках бульб. Для цього візьміть великі плоди правильної овальної форми, ретельно вимийте їх, розріжте навпіл і відваріть «в мундирі». Потім вискоблить серцевинки, залишивши якомога тонший шар біля шкірки і заповніть їх начинкою. Для цього м'якоть перетворите на пюре і змішайте з часником, петрушкою, кропом, сиром і яйцем (можна давити будь-які овочі). Заберіть заповнені половинки картоплі в духовку на півгодини та подавайте до свинини у запеченому вигляді.

Яловичина: спаржа, морква, гриби

Яловичину називають роллс-ройсом у світі м'яса, а отже, гарнір для неї має бути висококласним, але дуже делікатним: жодних зухвалих смаків, агресивних ароматів та кислятини. Скажімо, якщо робимо складне пюре, відмовтеся від яскравих наповнювачів – лише вершки, жовток та, за бажання, трохи блакитного сиру. Ще до яловичини добре підходять смажена картопля, білі гриби та печериці, а також овочі: зелена квасоля, морква, кукурудза, цукіні, горошок, брюссельська капуста. Але ідеальними гарнірами до хорошого стейку вважаються відварена спаржа та шпинат, який можна спочатку обсмажити, а потім потомити у вершках до кремоподібної маси.

Зробіть на гарнір шашлички з карликових овочів. Для цього нанизайте на окремі шпажки міні-плоди кукурудзи, помідорів чері, моркви та спаржі та обсмажте їх на оливковій олії з додаванням прованських трав. В кінці посоліть, поперчіть і викладіть на блюдо разом із стейком.

Думка фахівця

Мартиненко Кирило

Шеф-кухар та керуючий партнер ресторану «Торро гриль»

Я б не радив використовувати макарони як гарнір для м'яса. Це доля недорогих їдалень, а у всіх пристойних ресторанах вони є окремою стравою і називаються пастою. Рис із гречкою можна подати до м'яса, але перед цим їх бажано урізноманітнити за допомогою спецій, трав та овочів. Наприклад, гречка добре поєднується з білими грибами, смаженою цибулею або соєвим соусом, лише подавати її краще до світлого нейтрального м'яса свинини чи телятини.

Чи не поєднуються!

Яловичина: ананас, тушкована капуста, гречка

Свинина: спаржа

Бараніна: хрін, вершки, макарони.

Будь-яке м'ясо вимагає легкого і освіжаючого гарніру, оскільки шматок свинини, яким би він не був смачним, все ж таки залишається в тій категорії страв, які ми не звикли вважати особливо корисними. Сьогодні ми розберемося з тим, який гарнір приготувати до свинини, щоб наголосити на смаку м'яса, але не перенасититися.

Свинина з гарніром, приготовленим за нашими рецептами, буде з'їдена насамперед.

Гарнір до шашлику зі свинини

Шашлик взагалі може спокійно обійтися без гарніру, але якщо у вас є бажання доповнити страву, то використовуйте з цією метою рецепти максимально простих салатів, на зразок того, про який йтиметься нижче.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 1/4 прим.;
• червонокачанна капуста – 1/4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томат – 2 шт.;
• йогурт – 1/4 ст.;
• майонез – 1/4 ст.;
• дижонська гірчиця – 1 ч. ложка.

Приготування

Капусту шаткуємо. Моркву натираємо на великій тертці. Томат ріжемо тонкими скибочками. Змішуємо майонез та йогурт, додаємо в соус і заправляємо підготовлені овочі.

Гарнір до відбивної зі свинини

Якщо ви займаєтеся пошуком гарніру до стейку, або відбивної зі свинини, то тут вже можна бути більш ґрунтовним і вибирати рецепти ситніші, один з них представлений нижче.

Інгредієнти:

• картопля – 6-8 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• вершкове масло – 200 г;
• сметана – 1 ст.;
• тертий твердий сир – 1 ст.;
• сіль перець;
• Зелена цибуля.

Приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Картопля споліскуємо і чистимо щіткою від бруду, потім поливаємо бульби олією і кладемо на деко для випікання. Печемо картоплю до готовності, після чого розрізаємо навпіл і витягаємо м'якоть, намагаючись не пошкодити шкірку. Товчемо картоплю в пюре, додавши масло, сметану, сіль і перець. Наповнюємо порожні картопляні шкірки пюрированою масою і посипаємо сиром. Випікаємо картоплю під грилем до розплавлення сиру. Подаємо, посипавши нарізаною зеленою цибулею.

Гарнір до свинини у духовці

Інгредієнти:

Для заправки:

• оливкова олія – 1/3 ст.;
• бальзамічний оцет – 2 ст. ложки;
• копчена паприка – 1 ½ ст. ложки;
• сіль перець.

Для салату:

• кускус – 1 1/3 ст.;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• шпинат – 2 ст.;
• томати чері - 10-12 шт.;
• "Фета" - 113 г;
• консервовані перці – 3-4 шт.;
• петрушка;
• мигдаль (пластівці);
• сіль перець.

Приготування

Для заправки змішуємо всі інгредієнти та збиваємо їх віночком до однорідності.

У сковороді розігріваємо 1 ст. ложку олії та обсмажуємо на ній до золотистого кольору (4-5 хвилин). Заливаємо крупу 2 склянками води та доводимо її до кипіння. Вогонь зменшуємо і варимо кускус, доки вода не вбереться. Готовий кускус трохи охолоджуємо.

Змішуємо разом молодий шпинат, нарізані томати, сир, перець, петрушку та мигдалеві пластівці. Додаємо кускус та заправку. Гарнір до запеченої свинини готовий.

Гарнір до гуляшу зі свинини

Правильно підібрати гарнір до гуляшу досить складно, але в цьому рецепті ми одночасно приготуємо і багате на смаки м'ясо і ситний гарнір.

Інгредієнти:

Приготування

М'ясо нарізаємо кубиками та обсмажуємо 4-5 хвилин. Золотисті шматочки м'яса викладаємо на тарілку, а замість них обсмажуємо цибулю нарізану 8-10 хвилин, і часник - секунд 30. Додаємо паприку і повертаємо свинину назад на вогонь. Заливаємо м'ясо з овочами бульйоном, додаємо томати та цукор до смаку. Доводимо рідину до кипіння і гасимо 30-40 хвилин, до утворення густого соусу.

Для того, щоб приготувати галушки на гарнір, нам необхідно буде змішати борошно з пропущеним через м'ясорубку салом та порошком для випікання. До готового тіста додаємо подрібнений орегано. Ділимо тісто на 30 шматочків і кладемо частину з них у гуляш. Гасимо галушки з гуляшем ще 30 хвилин.