Найнезвичайніші страви світу. Незвичайні страви
Останнім часом все більшої популярності набуває новий вид туризму - гастрономічний. Тисячі гурманів, гнані бажанням випробувати щось незвичайне, прямують за три моря. Звичайно, екзотичні наїдки найкраще пробувати на їхній історичній батьківщині, де й інгредієнти найправильніші, та й уміння готувати ту чи іншу страву передається з покоління до покоління. Але що заважає нам приготувати їх у себе вдома? Звичайно, у російських супермаркетах не дістати м'яса крокодила чи сушених коників. Але незвичайні страви світу не завжди включають до складу інгредієнтів такі екзотичні компоненти. До того ж із звичних продуктів можна приготувати досить химерні страви. Оригінальним може бути оформлення страви чи несподіване змішання смаків. У цій статті ви знайдете кілька рецептів, які можуть здатися вам незвичайними. Але їх цілком реально втілити в життя на російській кухні.
Салат із сирих кабачків
Ми не будемо успадковувати китайців і їсти кішок, собак і мозок мавп (з етичних міркувань). Не рекомендуємо також готувати вдома рибу фугу. Маленька крапля отрути цієї мешканки Тихого океану може умертвити 30 людей за лічені хвилини. У Японії фугу мають право готувати лише ліцензовані кухарі. Але ми підемо іншим шляхом: існують незвичайні страви зі звичайних продуктів. Рецепти їх дуже численні.
Ось, наприклад, кабачки. Ми звикли піддавати їх термічній обробці. Спробуємо змінити свій погляд на цей овоч. Молодий кабачок і двісті грамів огірків наріжемо тонкими кухлями. Цибулину (бажано червону) нашаткуємо півкільцями. У цю овочеву суміш рвемо руками кілька листків салату, додаємо 150 г консервованої кукурудзи. Посипаємо приправою для салатів. Тепер готуємо заправлення. Змішаємо в ємності сто міліграмів оливкової олії, сік половинки лимона, по чайній ложечці меду та гірчиці, по щіпці солі та чорного перцю. Зіб'ємо інгредієнти заправки вилкою, залишимо на десять хвилин. Заллємо цим соусом салат, акуратно розмішаємо та подаємо.
Оригінальний шашлик
Іноді хочеться внести у звичайний пікнік на природі яскраву нотку. Здивуйте близьких оригінальним шашликом чи м'ясом на ростері. Основним інгредієнтом цієї страви є куряче філе. Багато хто вважає це м'ясо сухуватим. Зате воно має властивість добре просочуватися маринадом. Тому незвичайні страви з курки мають безперечну перевагу перед іншими видами м'яса. Вони не тяжкі для шлунка і швидко готуються.
Кілограм філе обмиємо, обсушимо, розріжемо на дві відбивні (для смаження на решітці) або крупними шматками (для шашлику). Посолити і поперчити м'ясо. Дві цибулини та чотири зубчики часнику подрібнимо в блендері. Натріть м'ясо. З двох апельсинів видавимо сік, а третій наріжемо шматочками. Змішаємо ці цитрусові зі 150 г сметани. Додамо тріска прованських трав. Цим маринадом заллємо куряче філе. Відправимо в холодильник проти ночі. Десять хвилин над тліючим вугіллям мангалу - і незвичайна страва готова.
Оригінальний кекс
Незвичайні страви часто вражають сміливістю ідей. Цей кекс дивує нас тим, що в ньому замість звичних родзинок або інших сухофруктів містяться цілі шоколадні цукерки. Тісто для випікання робимо так. Збиваємо два яйця з щіпкою солі, вливаємо сто грамів розтопленого вершкового масла|мастила|. Викладаємо 200 г сиру (9% жирності). Насипаємо три столові ложки звичайного та пакетик ванільного цукру. Додаємо ложку коньяку. Просіюємо в цю суміш 125 г борошна, ложечку крохмалю та трошки питної соди. Збиваємо тісто до однорідності міксером. Змащуємо форму для запікання вершковим маслом. Наливаємо в неї третину тіста. На рівній відстані один від одного розкладаємо круглі шоколадні цукерки – «Трюфель», «Метеорит», бажано, без алкогольної начинки. Заливаємо у форму тісто, що залишилося. Накриваємо фольгою. Випікаємо за 220 градусів двадцять хвилин. Забираємо фольгу. Далі печемо до зарум'янювання.
Оригінальні другі страви
Ця зміна страв є головною у гулянні. На неї чекають як коронний номер господині. І щоб здивувати гостей, можна спробувати застосувати оригінальне поєднання смаків або оформлення. Про дизайн ми ще поговоримо. Що ж до несподіваного міксу смаків, то тут нам на допомогу приходить курка. Спробуємо з'єднати її із фруктами. Насправді рецепти незвичайних страв не обмежуються однією курятиною. Досить згадати свинячі відбивні з ананасовими кільцями під сиром або шинку з салом та чорносливом. Але ці страви вже стали класикою української кухні та нікого ними особливо не здивуєш. А ось курка з персиками – це нове. Отже, нарізаємо кубиками цибулину і три солодкі перці, обсмажуємо на олії. Додаємо два курячі філе, через чверть години - два подрібнені помідори, часточки персиків із банки та кілька листків селери. Ще через якийсь час заливаємо все це половиною склянки сметани, видавлюємо дві часточки часнику, солимо та приправляємо спеціями.
Хот дог
Саме час згадати, що означає англійське слово hot dog. Буквальний переклад – «гарячий собака» допоможе нам з ординарного сендвіча створити різні незвичайні страви. Це, наприклад, такса. Для «зграї» з восьми собачок знадобиться відповідна кількість сосисок (або мисливських ковбасок) і півкіло листкового тесту. І, звичайно, потрібно подумати про те, як надати хот-догу максимальної схожості з таксою. Очі можна зробити з перцю-горошка чи половинок маслин, а ніс – з гвоздики. Сосиски можна відварити чи обсмажити – як кому подобається. Розкочуємо розморожене тісто, відрізаємо прямокутник, який за довжиною в півтора рази більший за сосиски. Викладаємо ковбаску до нижнього лівого краю. Обертаємо її тестом. Формуємо хвостик та мордочку. З інших невеликих прямокутників тіста робимо вушка та лапки. Завершуємо творчий процес за допомогою гвоздик та горошин перцю. Поміщаємо такс на змащене деко. Випікаємо чверть години за 200 градусів. Готових собачок змащуємо вершковим маслом.
Звичні страви з оригінальною начинкою
Млинці – це ікона російської кухні. Чи знаєте ви, що з них теж можна приготувати незвичайні страви? Як? Просто начинивши їх оригінальним фаршем. Для нього нам потрібні консервовані артишоки – близько половини кілограма. Дрібно нарізаємо цей екзотичний продукт разом із невеликим стеблом цибулі-порею. Обсмажуємо у товстостінній каструлі на вершковому маслі близько 12 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, розімніть їх вилкою, додамо сіль і перець. Насипаємо дві ложки борошна, перемішаємо. Знімемо з вогню. Додамо свіжу зелень петрушки, сто грам тертого сиру і дві ложки вершків 22% жирності. Коли начинка охолоне, вб'ємо туди два жовтки. Білки спочатку доведемо до білої піни за допомогою міксера. Обережно втрутимо їх у начинку. Нафаршируємо млинці.
Незвичайні смачні страви із субпродуктів
Бичачі яйця в країнах Азії вважають делікатесом, у нас же їх вважають третьосортним продуктом. А даремно. Вони дуже смачні та підвищують чоловічу потенцію. Чотири яйця акуратно звільняємо від шкірки, нарізаємо на шматочки. Промиваємо, щоб видалити насіннєву рідину. Опускаємо яйця в окріп. Варимо їх вісім хвилин. Відціджуємо та обдаємо свіжим окропом. Розігріваємо на сковороді олію, викладаємо туди субпродукт. Додаємо дві нашатковані тонкими півкільцями цибулини та приправи – коріандр, чебрець, суміш сортів перцю. Обсмажуємо до появи апетитного рум'янцю. Посипаємо рубаною зеленню і подаємо блюдо дуже гарячим.
Кучмачі
Оригінальні другі страви із субпродуктів пропонують нашій увазі найближчі сусіди – грузини. Для кучмачі необхідно взяти по півкіло курячих сердець та печінки. Субпродукти нарізаємо великими шматками. У товстій чавунній сковороді обсмажуємо на олії подрібнену цибулину і два зубці часнику. Додаємо субпродукти та тримаємо до появи на них легкого рум'янцю. Зменшуємо полум'я і вливаємо півсклянки червоного вина та ложку оцту. Солимо, приправляємо щедрою дрібкою коріандру. Гасимо ще десять хвилин. У блендері подрібнюємо пучок кінзи та три ложки волоських горіхів. Викладаємо цю суміш на сковороду до субпродуктів. Подаємо цю страву гарячою, посипавши зернами стиглого граната.
Оригінальна подача звичних страв
Естетична складова має у кулінарії велике значення. Навіть звичні олів'є або «Мімоза», подані оригінальним способом, можуть перетворитися на незвичайні страви. Замість салатниць використовуватимемо картопляні човники. Відваримо бульби у мундирі. Очистимо, розріжемо навпіл. Чайною ложечкою обережно вискребемо серединку, щоб вийшло заглиблення. Заповнимо його салатом. Увага: останній має бути нерідкої консистенції та не містити великих фрагментів. Хоча деякі умільці можуть розмістити в "човниках" і "Шубу", і "Цезар", і салат із консервованих овочів.
9 обрали
Зазвичай будь-яка стаття про їжу викликає нестримне слиновиділення та неминучий похід до холодильника у пошуках "чогось такого". Впевнена, що сьогодні ви на кухню не підете. Сьогодні розмова про найдивніші страви у світі. Для тих країн, де вони були винайдені, це може бути нормальна їжа, навіть делікатес. Ви, ймовірно, чули про страви їх мозку мавпи, смажені скорпіони, ведмежу лапу, тухлу рибу і подібні їм "вишукування". Нам і в голову не прийшло б приготувати таку страву у себе на кухні, а ось, мабуть, їдять і нахвалюють…. Що ж можуть запропонувати вам гостинні господарі різних країн світу з "особливих страв"?
Ковзани на паличках
Ні, це не льодяники на паличках у формі морських ковзанів, на зразок наших "півників". Це китайський делікатес – смажені морські ковзани на дерев'яних шпажках. В асортименті можу запропонувати ще коників або скорпіонів - делікатеси на будь-який смак!
Печінки з осами
Це вже японські ласощі. Причому це зовсім не оси, що покусилися на солодке липке тісто для печива. Це спеціально приготовлений десерт, для якого ос попередньо відварюють у киплячій воді, підсушують і додають у тісто. Пачка такого печива коштує не дорого – менше ста карбованців. Цікаво, як кухар справляється з осами до того, як вони потраплять у окріп?
Око тунця
Ви куштували риб'яче око? Ні? Може, тому, що у нас така велика риба не ловиться? Ось японські та китайські гурмани вважають його одним із найвишуканіших делікатесів з усіх морепродуктів.
Ще екзотичніша китайська страва це сунхуадань - "квіти сосни".Ні, це зовсім не жовті соснові "колоски" або шишечки (так цвітуть сосни насправді), а качині яйця, приготовані за народним рецептом. Імператорські яйця, китайські чорні, стоденні, столітні яйця – це всі вони, сунхуадань! Яйця або надовго замочують у розчині вапна та солі, а потім витримують кілька місяців у глині, солі та піску, як це було прийнято здавна, або надходять більш сучасним способом. Зараз качині яйця витримують 40-60 днів у розчині з каустичної соди, солі та чайного листя. Яка ця страва на смак? Зате виглядає по-китайськи привабливо, химерні візерунки на тлі прозорого білка.
Найдорожчий у світі суп
Це суп із пташиних гнізд, який можна скуштувати у деяких ресторанах Китаю, виклавши за нього досить пристойну суму. У справу йдуть лише гнізда салангани, одні кілограм яких коштує приблизно 2 тисячі доларів. Зрозуміло, в тарілці ви не знайдете гілочок або соломинок. Саланган будує своє гніздо за допомогою слини, з якої власне і виходить супчик після розчинення гнізда у воді. Мутний такий кисель, зате корисний, що зміцнює імунітет і сприяє лікуванню від астми.
Інший оригінальний супчик можна спробувати в Таїланді і деяких районах Китаю. Рецепти супу відрізняються способом приготування та складом, незмінним залишається лише головний інгредієнт – кажан! Причому краще брати лисицю, що літає - і м'яса більше і бульйон наваристіше. Після супу на друге можна скуштувати тих же мишок у вигляді жаркого в молоці.
Кава Luwak
Найдорожча кава у світі з надзвичайно м'яким смаком карамелі та ніжним ароматом ванілі та шоколаду. Так його характеризують гурмани та знавці кави. Готується він не зі свіжозібраних кавових зерен, а з тих, які милостиво надає любителям кави пальмова циветта – милий звір з сумним поглядом. Ділиться зернами кави циветта після того, як сама їх покуштує, частково переваривши. Цей продукт переробки її організму люди збирають вручну, чистять, обсмажують і отримують вишуканий напій кави. Luwak.
Смажена свинина по-гвінейськи
Це не особливий рецепт приготування звичайної "хрюшки". Це блюдо з… морських свинок! Улюблена страва жителів Перу, Болівії та гірських районів Анд не гидують свинками в Колумбії та Еквадорі. Виявляється розведення морських свинок дуже вигідне заняття - розмножуються вони швидше, їдять менше, їхнє м'ясо багате на білки і містить мало жирів і холестерину. До того ж на смак воно нагадує кролятину.
Справжня дієтична страва!
Набагато дивнішим і екзотичнішим, ніж усі вищезгадані, можуть здатися популярні в Кореї ласощі – страва з живого восьминога. Його назва приблизно так і перекладається. Восьминіг, що звивається. З восьминога живцем знімають шкіру, ріжуть на шматочки м'ясо та щупальця та поливають гострим соусом. Головне швидко жувати цей делікатес, бо щупальця можуть встигнути присмоктатися у роті.
Не менш дивовижна для нас інша традиційна корейська закуска. беондегі. Це дуже поширена страва, яку можна знайти у вуличних торговців або купити в банку - залишиться вдома лише зварити вміст. Ах, так, про вміст – це личинки.
І, зрештою, традиційний рецепт! Компанія у нас немаленька, тому зі всіх незвичайних страв до столу піде найбільше – з верблюда.
Фарширований "корабель пустелі"
Вам знадобиться: верблюд, ціле ягня, 20 курчат, яйця, рис, спеції та 2-3 бедуїни. При приготуванні традиційної страви бедуїнів, занесеної в книгу рекордів Гіннеса, як найбільша страва, що значиться в ресторанному меню, важко обійтися без самих бедуїнів. По-перше, вони точно знають, як начинити верблюда за принципом "яйце в качці, качка в зайці і т.д.), а по-друге, як запекти таку велику тушу, а головне донести делікатес до столу. Сам рецепт не дуже складний: кожне курча начиняється яйцями і рисом, потім усі курчата поміщаються всередину ягняти, яким і фарширується сам верблюд.
Дивовижний напій "гоголь-моголь" але тільки без молока і вершків, відомий також як "ег-ног", або "lait de poule". Інгредієнти: Відфільтрована.
Напої, Без алкоголю
У складі цього салату (ориг. Назва «Морські баранчики») продукти моря змішуються з овочами та екзотичними фруктами, що надає йому дуже багато.
Салати, Салати з морепродуктів, Салати з креветками
Гарний, незвичайний десерт із желе та згущеного молока у вигляді мармуру. Інгредієнти: Желе (асорті) – 6 упаковок Згущене молоко (цільне).
На десерт, Желе
Запечена картопля «Сюрприз» з перепелиними яйцями в середині – дуже оригінальна та смачна страва. Інгредієнти: Картопля (середн..
На друге, Овочі
Салат оселедець під помідорною шубою трохи незвичайний, адже замість буряків у складі шуби використовуються помідори. Інгредієнти: Філе оселедця.
Салати, Рибні салати
М'ясний рулет «Голубець» у вершковому соусі, смачний до запаморочення, якщо не робили раджу хоч раз спробувати. Інгредієнти: Фарш (свин..
М'ясо, Голубці, Рулети, М'ясні рулети
Суші-тортик з яйцями сьомгою та ікрою. Виглядає дуже шикарно та дорого! Інгредієнти: Рис (для суші) – 1 склянка Вода (відстояна) – 2 склянки.
На закуску, Рибні закуски
Святковий салат з майонезом, оформлений у вигляді ананаса, із звичайних відварених овочів та курки з сиром та яйцями. Інгредієнти: Картопля.
Салати, Салати з куркою
Рецепт простого та незвичайного супу з плавленого сиру з консервованою кукурудзою та зеленню. Інгредієнти: Сир (плавлений) – 2 штуки.
По-перше, Овочеві супи
Тонкі млинці з незвичайним апельсиновим смаком та начинкою з сирної маси. Інгредієнти: Склад тесту: Борошно (як на млинці) – близько 400-450 см.
Випічка, Млинці
Дуже незвичайний варіант приготування фаршированої курки з начинкою з млинців наповнених яйцями та курячим м'ясом. Інгредієнти:..
М'ясо, Птах, Млинці
Дуже незвичайний салат із рибних консервів (сардин) з грибами та консервованою кукурудзою. Інгредієнти: Сардини (в олії) - 1 банка Кукурудза.
Салати, Рибні салати, Салати з грибами
Спробуйте приготувати цю вишукану, незвичайну юшку з ікрою морського окуня в поєднанні з бутербродами з рибних консервів з сиром і зеленню.
На перше, Супи з рибою, Юшка, Бутерброди
Тортик з бісквітними коржами, приготованими на вині та вершковим кремом, збагаченим легкою кислинкою від доданого лимона - справжній .
Випічка, Солодка випічка, Торти
Незвичайного виду торт зі згущеним молоком і чорносливом у вигляді айсберга (крижаної гори), покритий сніжно-білим кремом зі сметани Інгредієнти: Цукор.
Випічка, Торти
Приготуйте вдома цю смачну, незвичайну піцу на сковороді, використовуючи замість тіста основу з картоплі. Інгредієнти: Картопля.
Випічка, Несолодка випічка, Піци
Для приготування цього незвичайного млинця, краще запасіться твердими помідорами. Інгредієнти: Яйце – 3 штуки Томати (свіжі).
1. Смажений тарантул, Камбоджа
Справжній камбоджійський делікатес. Подаються з лаймом та чорним перцем.
2. Смажена морська свинка, Перу
Морські свинки відомі нам як симпатичні та чарівні тварини.
Однак для мешканців Анд, морська свинка є лише їжею. Їхнє м'ясо дуже поживне і містить багато білка.
Як правило, вони подаються на стіл смаженими з головою та кінцівками. Свинки не містять багато м'яса, їхня шкіра досить жорстка. Смак морських свинок нагадує м'ясо кролика.
3. Гнилий сир, Сардинія
Це особливо делікатес Сардинії, який подається на стіл разом із застереженням від Міністерства охорони здоров'я. Більшість сиру містить личинки і вважається справжнім делікатесом.
4. Суп із пташиних гнізд, Китай
Для приготування супу використовують гнізда стрижів Борнео. Це досить дороге блюдо в Китаї, вартість якого сягає $105 за порцію.
5. Личинка деревного мотиля, Австралія
Традиційне блюдо австралійських аборигенів. Великі білі личинки, яких знаходять у корі дерев.
6. Зміїне вино, Південно-Східна Азія
Цей популярний напій у Китаї та В'єтнамі має важливі відновлювальні властивості. Готується шляхом наполягання змії в рисовому вині або змішування рідини організму змії, такі як кров, зі спиртом.
7. Столітні яйця, Китай
Назва трохи оманлива. Звичайне куряче яйце на кілька місяців замочується у спеціальній рідині, завдяки якій жовток набуває темно-зеленого відтінку, а білок-коричневого.
8. Фугу, Японія
Страва, при вживанні якої людина ризикує життям. У Японії понад 20 людей загинуло через неправильне приготування цього делікатесу.
9. Шіокара, Японія
Шиокара є японським стравою з морепродуктів, як-от кальмари, замаринованих у своїх внутрішніх органах.
10. Саннакчі, Корея
Саннакчі є традиційною корейською стравою. Восьминога розрізають на невеликі шматочки і подають, поки щупальця ще ворушаться. Не дивно, що ця страва є досить небезпечною через можливість задухи.
11. Ескамолес, Мексика
Відомий факт, що текіла виготовляється з кактусу під назвою «блакитна агава». Але чи знали ви, що мексиканці також збирають личинки мурах із коріння цієї рослини. Цю незвичайну закуску вони називають «ікра з комах».
12. Беондегі, Корея
Личинки шовкопряда, які подаються як закуска в Кореї.
13. Тонгзідан, Китай
Одна з найбільш ошатних страв у світі. Його друга назва "яйця незайманих". Готується воно з курячих яєць, зварених у сечі хлопчиків.
14. Хаукарль, Ісландія
Хаукарль - національна ісландська страва, яка готується з гренландської полярної акули. Воно готується особливим чином, тому що у свіжому м'ясі багато сечовини і не придатне для вживання. Туші акул кілька місяців складають у контейнери з прорізами, щоб витікали соки з сечовиною. Потім туші ріжуть смужками та підвішують на гаки, де вони висять на свіжому повітрі ще кілька місяців. Тільки після цих маніпуляцій м'ясо акули можна подавати до столу.
15. Вино з мишенят, Китай / Корея
Напій, який повинен мати величезну користь для здоров'я. Думаю, ви здогадалися з кого він готується: (
16. Півнячі гребені, Європа
Півнячі гребінці, швидше за все, не здасться вам інгредієнтом вечері. Але в Італії є найважливішою складовою відомого соусом під назвою «цибрео». Півнячі гребінці також мають місце у французькій гастрономічній історії, де вони традиційно використовувалися як гарніри.
17. Сюрстремінг, Швеція
Шведи обожнюють оселедець - бажано скис і ферментований наскільки це можливо. Запах Сюрстреммінгу настільки різкий і їдкий, що його зазвичай їдять на відкритому повітрі.
18. Устриці Скелястих гір, США
Назва звучить досить екзотично, поки ви не виявите, що це американська страва насправді ніщо інше, як бичачі яйця у фритюрі.
19. Кава "Чорний Кіт", Тайланд
Чорний кіт - це найдорожча кава за підсумками минулого року. Його вартість склала 1100 $ за кілограм. Секрет цього чудового напою полягає в тому, що він виробляється із зерен, які були проковтнуті слонами, а потім зібрані з їхнього гною.
20. Балут, Філіппіни
Балут - це варене качине яйце, зародок усередині якого вже частково сформувався.