Очень вкусная настойка на водке. Настойка на травах - рецепты. Рецепты целебных настоек на спирту и водке в домашних условиях

Современный человек уникален, потому что всегда готов к форс-мажору. Он знает, где лучше покупать продукты, какой сеанс в кино самый малочисленный, и какая заначка необходима на черный день. В частности, что всегда есть под рукой у современного человека? Некая сумма денег, пачка успокаивающего чая, запасные носки и несколько бутылок алкоголя в домашнем баре. Непосредственно разновидность спиртного зависит от личных предпочтений каждого человека. Но в одном большая часть людей сходится: покупной алкоголь не всегда балует качеством, а вот домашняя настойка всегда вкусна и полезна (по крайне мере, не вредна). Вот и появляется вопрос: "На чем настаивать водку, чтобы получить хороший результат?"

Домашний бар

Поводы собраться за хорошим столом бывают часто, и все бы хорошо, если б не надо было заранее затариваться продуктами, выбирать алкоголь, а значит, тратить довольно много денег. Поэтому домашний бар всегда выручает. Во-первых, можно сэкономить на ингредиентах. Во-вторых, можно разнообразить ассортимент напитков. В-третьих, можно быть уверенным в качестве последних. Некоторые методы приготовления домашних настоек предполагают интересную рецептуру, да и вкус обещает быть гораздо насыщеннее, нежели у магазинного аналога. За основу проще и рациональнее брать водку, но сама по себе она не прельщает всех без исключения. Так и возникает вопрос о том, на чем настаивать водку. Рецептов существует великое множество, и при наличии фантазии можно добиться интересного вкуса и оптимальной крепости. Не зря ведь все коктейли имеют в основе некоторую долю беленькой. Кстати, для домашней настойки крепость у водки маловата - всего 40%. А значит, придется повышать градус (как минимум до 45). Если действовать на базе домашних средств, то можно приобрести пару пузырьков этилового спирта. Это быстрый способ, но если у вас есть ягоды, сахар или любой другой крепкий алкоголь, то можно обойтись и без аптечных добавок.

Немного теории

Прежде чем настоять домашнюю водку, хорошо бы узнать, что представляет собой такой натурпродукт. При смешивании водки с этиловым спиртом получится водно-спиртовой раствор с крепостью чуть выше 50%. Но даже этого недостаточно, так как настойки обычно имеют крепость до 60%. Так получается в результате настаивания раствора на ягодах, фруктах и травах. Также к раствору можно добавлять сахар или сахарный сироп и прочие ингредиенты. Разумеется, процесс не ограничивается простым смешиванием составляющих. Процесс занимает в среднем от трех до семи недель. Надо отметить, что настойки радикально отличаются от наливок уже потому, что последние получают в процессе брожения или добавления к спирту морса. А вот в настойках ароматные вещества и эфирные масла переходят прямо в спирт. Для их приготовления можно использовать крепкий алкоголь, к примеру, джин, ром, бурбон или виски. Но с чистым спиртом работать проще, так как не приходится убирать оригинальный вкус напитка.

Если правильно настоять водку на травах, кореньях, семенах или ягодах, то получится горьковатая настойка. Таким же будет эффект от использования в качестве базы корки или листьев.

Для пряного вкуса напитка готовится настойка на пряностях с последующей фильтрацией или перегонкой на самогонном аппарате.

Любители относительно малой крепости (от 18 до 25%) используют фрукты, ягоды или коренья с добавлением сахара или сиропа в пропорции 200 г сахара на литр. Помните, что если количество сладкого превысит 500 г на литр, то в результате получится уже не настойка, а ликер.

Для сладкой настойки ягоды нужно слегка подморозить, чтобы разрушить структуру волокон и получить больше сока. Для настаивания нужны темнота и комнатная температура. Правда, можно оставить настойку на солнце, но тогда напиток станет светлее, а вкус окажется немного подкопченным. Температура напрямую влияет на скорость приготовления. Тут действуют элементарные правила физики и химии. Для придания готовому напитку карамельного оттенка фрукты перед использованием нужно обжарить.

Кстати, во время настаивания не надо открывать крышку, так как внутрь могут проникнуть бактерии и кислород. Но есть и исключения, когда настойки, наоборот, нуждаются в насыщении кислородом.

Базовый рецепт

Итак, на чем настаивать водку? Этот вопрос особенно волнует тех, кто до этого не делал ничего похожего. Стоит начать с базового рецепта. Настаивать можно ягоды или нарезанные фрукты. Наполняйте емкость на две трети ягодами, а оставшееся пространство заливайте спиртом или водкой под самую крышку. Так спирт не окислится. Крышку закрывайте плотно или используйте для покрытия ткань. Каждые три-четыре дня надо встряхивать напиток, а потом фильтровать посредством воронки с фильтром или обычной марли, ваты. Готовый напиток нужно перелить в чистую бутылку и поставить в холод на несколько недель. По такому методу готовят, например, кедровку и рябиновку.

Для базового рецепта пряных настоек алгоритм действий аналогичный, но в конце напиток желательно отфильтровать методом перегонки.

Наконец, для сладкого напитка изначально готовится горькая настойка, а потом к ней добавляется примерно 250 мл сахарного сиропа на литр. Кстати, сахар вполне можно заменить медом. К наиболее популярным сладким настойкам с добавлением меда относятся перцовка, хреновуха и клюковка.

Что чаще всего готовят дома

При решении вопроса "на чем настаивать водку" главными факторами будут собственный вкус и желаемый результат, но всё-таки существует несколько наиболее популярных напитков, которые чаще всего можно встретить в домашнем баре обычного россиянина. Вот на них и следует ориентироваться. Они экономичны при подборе ингредиентов, так что приготовить их можно почти в любой удобный момент.

Итак, настойка вишневая горькая. Идеальна для ягодного сезона. Потребуется 1,5-2 кг вишни, которую нужно немного подвялить в духовке на слабом огне. При необходимости можно добавить воды. Потом вишню нужно залить под горлышко спиртом или водкой. На процесс настаивания уйдет почти три месяца, причем периодически настой надо взбалтывать.

Помните про синильную кислоту в вишневых косточках. Она становится вредной после полугодового настаивания, так что при своевременной фильтрации косточки можно не доставать. Они ещё и облагородят вкус настойки. Если заливать ягоды спиртом, то после настаивания нужно будет ещё разбавить напиток водой до оптимальной крепости.

Хорошим спросом пользуется пряная настойка на корице - она согреет в холодные вечера. Итак, на чем можно настоять водку, чтобы получить полноценный аналог глинтвейна? На литр водки понадобиться несколько столовых ложек сушеной черники, немного толченого миндаля, по чайной ложке молотой корицы и лимонной цедры. Также пригодятся гвоздика и бадьян. Процесс настаивания займет две недели (по базовому рецепту).

Излюбленную сладкую настойку - воронец - делают с медом, корицей, кардамоном, мускатным цветом и гвоздикой. Приготовленную по базовому рецепту настойку нужно поместить в духовку в плотно закрытой посуде и держать при температуре 50 градусов в течение 5 часов. Потом напиток нужно процедить и поместить в темное место, чтобы он успел настояться.

Надо сказать, что, изучив принципы приготовления базовых настоек, можно приготовить практически любой напиток, но всё равно требуется экспериментально опробовать алгоритм действий. Долю фантазии никто не отменял, ведь даже строгая рецептура может обернуться провальным результатом, а кашу маслом испортить невозможно!

По ягодки!

Лучшее время, чтобы заняться заполнением домашнего бара, - это осень, когда урожай ягод многих хозяек ставит в тупик. Кажется, что девать добро просто некуда. Ведь пары банок варенья, компота и джема из одного вида ягод вполне достаточно. А вот домашняя настойка пригодится не только для употребления в кругу близких, но и для угощения гостей. Напиток это крепкий и натуральный, да ещё и полезный для здоровья, если, конечно, знать меру. Иначе профилактический прием может превратиться в неумеренное возлияние. В лечебных целях можно принимать по столовой ложке водочной настойки пару-тройку раз в день. Такая доза улучшает кровообращение, нормализует давление и снимает стресс.

Имеет приятный медный цвет, насыщенный вкус и сладкий ягодный аромат. На 10 литров настойки понадобится 6 кг ягод, полкилограмма сахара и, конечно, водка. Рябину перед приготовлением нужно промыть, очистить от хвостиков и засыпать в банки на две трети от общего объема. Настаивать напиток надо при комнатной температуре, периодически обновляя водку, так как ягоды сильно впитывают жидкость. Рябиновка настаивается месяц. Потом жидкость сливается, и ягоды вновь заливаются водкой. Новый настой нужно выдержать еще полтора месяца, а потом смешать первый настой со вторым. Напиток должен отдохнуть с недельку, и чем дольше "отдых", тем вкуснее результат.

Аналогичный алгоритм действий соблюдается, если вы хотите сделать клюковку. Итак, как настоять водку на клюкве? Здесь нужно учитывать, что клюква - ягода вкусная, но кислая. То есть сахара нужно не жалеть, причем ориентироваться следует на объём ягод. К примеру, на 2 стакана клюквы понадобится стакан сахара, 0.5 л водки и 0.5 стакана воды. Кстати, вместо подсластителя вполне можно использовать мед. С ним настойка будет полезнее и ароматнее. Кроме того, натурпродукт можно употреблять не только в процессе застолья. Клюковка - это хмельное, но вкусное лекарство от простуды.

Итак, ягоды нужно промыть и обсушить, а после пропустить через мясорубку или потолочь в пюре. Прямо в эту массу выливаем водку. Переливаем в банку, плотно закрываем крышкой и оставляем дня на три (можно на неделю), а потом полученную жидкость нужно процедить. Для этого берем дуршлаг, помещаем его над кастрюлькой, застилаем сложенной марлей. Внимательно следим, чтобы ни одно зернышко не проскочило сквозь ткань! В конце перекручиваем края марли и отжимаем в ладонях. Сахар растворяем в воде и добавляем в настойку. Все! При желании напиток можно разлить по красивым бутылкам и отложить до прихода дорогих подруг. Почему именно подруг? Потому что продукт получается слабеньким - всего 15-20 о, а значит, больше понравится женщинам.

Орешки для вашего застолья

Сейчас не каждый может позволить себе иметь дома запас орехов - уж больно дорогой продукт. Но вот при наличии собственного орешника можно настоять орехи на водке и получить весьма интересный результат. К примеру, настойка на кедровых орешках вообще является лечебным средством при многих недомоганиях. Но и ею увлекаться нежелательно. Для приготовления снадобья понадобится стакан неочищенных кедровых орешков, примерно 150 г сахара и пол-литра водки. Плоды заливайте водкой, пересыпая сахаром. Настаиваться напиток должен в темноте и тепле примерно две недели. Ежедневно встряхивайте емкость, чтобы сахар растворился полностью. После настаивания не выбрасывайте орехи, а заново добавляйте водку. Второй и первый настой надо смешать и дать немного отдохнуть.

Процесс приготовления, как видите, прост, главное - соблюсти пропорции и выдержку. В умеренных количествах можно употреблять настойку ради удовольствия и для повышения иммунитета, а также с целью профилактики болезней желудка. Так как настаивать водку на кедровых орешках любят в разных странах, то напиток стал известен под названием «кедровка».

Бывалые любители такого продукта советуют прокипятить кедровые орешки дважды по пять минут, причем после первого кипячения воду нужно сливать и добавлять новую. Зачем это нужно? Да просто кипячение удаляет смолу из кедровых орехов и тем самым делает настойку вкуснее. Сваренные орешки нужно откинуть на дуршлаг и только потом засыпать в банку. Настаивать кедровку нужно почти месяц при комнатной температуре, а после профильтровать через марлю или слой ваты. Сахар или мед добавляются по вкусу - и настойка готова. В герметичной емкости и в холоде она может храниться до трех лет.

Также очень вкусный напиток получится, если настоять водку на грецких орехах. Для этого нужны орехи в скорлупе, водка и, конечно, сахар. Кстати, перегородки можно не выбрасывать, а использовать наряду с ядрами. Итак, понадобится 400 г орехов, 0.5 л водки, сахар (мед) по вкусу. Процесс не отличается сложностью. Орехи нужно аккуратно расколоть, ошпарить кипятком и залить водкой. Настаивать 3-4 дня, периодически встряхивая. Сахар добавляется в самом конце, и настойка перемешивается до его полного растворения. Цвет настойки зависит от времени настаивания и количества перегородок, так что если хочется добиться коньячного окраса, придется проявить терпение и выждать месяц.

На кореньях и травах

Если настоять на водке корень имбиря, то получится довольно интересный напиток - в нем совсем не чувствуется спирта, ярко выраженны послевкусие и аромат пряности. Классическая готовится из литра водки (40-45%), 50 г свежего имбиря и 100 г меда. Последний смягчает жгучий вкус настойки, сахар не так эффективен. Итак, корень нужно вымыть, очистить, натереть на терке, сложить в банку для настаивания. Добавить водку и мед, перемешать, накрыть крышкой и унести тару в темное место на 2 недели. Периодически встряхивать. Готовую настойку процедить сквозь сложенную в несколько слоев марлю, а если вы хотите, чтобы напиток стал прозрачнее, отфильтруйте его еще и через вату. Все. Осталось разлить по бутылкам, герметично укупорить и отправить на - до двух лет).

Вообще, водка - это наиболее эффективная основа для целебных растений, так как спирт вытягивает максимум полезного сырья из лекарственных трав. Например, из аниса и полыни. Готовим? Потребуется водка (3 л), анис (100 г) и полынь (50 г). Настаивание идёт в два этапа. Сперва пару недель надо настаивать анис (для него используют 2 л алкоголя), а потом ещё пару дней - полынь (заливают оставшимся литром). В результате смешиваются два настоя, и полученная смесь разливается по бутылкам.

Оригинальная опасность

Дурная слава у гриба-мухомора, но нельзя забывать о том, что он действительно является смертельно ядовитым. При этом на основе этого дара леса можно приготовить настойку - в целебных целях, разумеется. Только возникает вопрос: "Как настоять мухомор на водке?"

Этот гриб встречается на всей территории России. Он вызывает ассоциации с колдовством и тайными ритуалами. Сегодня лечебное действие гриба подтверждено научно, и он широко используется в медицине.

Свежие грибы нужно очистить от мусора, хорошенько промыть под проточной водой и измельчить. Сырье выкладывают на марлю и тщательно отжимают сок. Полученную жидкость переливают в банку и добавляют такое же количество водки (1:1). Настаивают в прохладном темном месте. Пьют такие средство чайными ложками, а не рюмками!

Зная, как настоять мухомор на водке, можно использовать впоследствии и настой, и кашицу. В частности, кашица идёт на лечение боли в суставах, а также эффективна при ушибах и травмах. Делать компрессы нужно минимум раз в сутки.

Для профилактики

В завершение нужно еще рассказать, как настоять прополис на водке. Этот напиток весьма полезен для здоровья. Состав его поистине уникален:

антиоксиданты - соединения, оказывающие действие антибиотика, но только оно щадящее и практически безвредное;
кислоты;
питательные вещества;
витамины.

Интересной особенностью является и свойство прополиса не терять свою полезность с течением времени.

По отзывам многих людей, это настоящая панацея от многих заболеваний, хронических дисфункций организма. Для приготовления настойки понадобится настоящий прополис (70-80 г), который надо заморозить и после измельчить. Молотый прополис заливается водкой (0.5 л) и помещается в темноту на пару недель. За это время часть полезных веществ передастся раствору, и его можно будет употреблять для профилактики и лечения.

Можно посмотреть в интернете видео, какие существуют настойки на спирту в домашних условиях. Напитки могут выступать в качестве целебного средства или алкогольного напитка. Можно встретить самые разнообразные рецепты настоек на спирту в домашних условиях.

3 группы целебных напитков

Под настойкой понимают крепкий алкогольный напиток, полученный в результате процесса настаивания водки с различными компонентами. Туда еще добавляют сахар. Данный процесс довольно-таки сложный. Ни в коме случае нельзя путать название этого напитка с наливкой. Второе получается путем брожения и соединения спирта с морсом, а в первом активные компоненты сами переходят в спирт. не только вкусная, но и полезная.

Существует множество рецептов настоек на спирту в домашних условиях с фото. Но прежде чем их приготовить, важно знать, как они классифицируются.

Настойки бывают горькие. Они имеют крепость до 60%. Такое средство появляется в результате настаивания спирта с травами, семенами, листьями, ягодами и кореньями.
Можно встретить пряные настойки. Обычно они имеют такую же крепость, как горькие. Такие средства получают в процессе настаивания спирта с различными пряностями.
Бывают и сладкие напитки. Их крепость составляет до 25%. В таком средстве содержится до 310 грамм сахара на литр жидкости. Здесь спирт настаивается с различными фруктами, ягодами и кореньями.

Основа

Запомнив основной рецепт горьких настоек, потом можно приготовить любой напиток. Для его приготовления необходимо пометить в посуду 2/3 чистые и сухие ягоды или фрукты. Затем их следует залить спиртом. Посуду нужно плотно закрыть и поставить в темное место на определенное время. Каждые 3 необходимо встряхивать напиток. Затем настойку нужно процедить и перелить в другую тару. После чего напиток снова необходимо поместить в темное место на месяц.
Основа рецепта пряных настоек очень простая. Нужно подготовленные пряности залить литром спирта. Настаивать напиток нужно в течение определенного времени. Затем его необходимо процедить.
Для сладких настоек потребуется приготовить сначала горький напиток, а потом добавить к нему 310 мл сладкого сиропа в расчете на 1 литр настойки. Сироп готовится легко. Для этого достаточно соединить сахар и воду в равных долях и немного подогреть, не доводя до кипения. Сладкую настойку можно разлить в тары и хранить в темном и прохладном месте.

Полезные советы

Перед началом готовки ягоды необходимо немного заморозить. Таким образом, они смогут дать намного больше сока.
Настойки нужно хранить в темном и теплом месте. Если оставить их на солнце, цвет будет светлее.
Если температура настаивания будет большая, то вещества будут быстрее взаимодействовать со спиртом.
По желанию фрукты или ягоды можно обжарить. Это придаст настойке благородный оттенок.
Нужно ждать до самого конца настаивания и нельзя открывать крышку, потому что туда может попасть кислород, который негативно влияет на спирт. Приготовьте самый настоящий .

Лучшие рецепты приготовления настоек

Большой популярностью пользуются рецепты настоек на спирту в домашних условиях из ягод.

Ягодная настойка

В клюкве содержится большое количество витаминов и полезных веществ. Они очень положительно влияют на человеческий организм. Ягода обладает противовоспалительным свойством, способна укреплять нервную систему, приводит в норму систему пищеварения.

Клюкву можно использовать для приготовления наливок и настоек. Они получаются очень ароматными. Многие уже изучили рецепты настоек на спирту в домашних условиях с клюквой. Они могут выступать в качестве идеального напитка для праздничного стола.

Ингредиенты:
310 грамм ягод;
500 мл спирта;
3 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Первым делом ягоды необходимо промыть.
2. Затем клюкву нужно прокрутить в мясорубке.
3. Полученную ягодную массу следует поместить в отдельную чашку.
4. Необходимо залить клюкву спиртом. Туда же можно добавить сахар и воду.
5. Чашу следует накрыть крышкой и убрать в темное место на 21 день.
6. По окончании времени средство необходимо процедить и убрать в темное место на 5 дней. Клюквенная настойка готова!

Настойка из варенья

Ингредиенты:
500 мл варенья;
500 мл водки.

Приготовление:

1. Варенье само по себе сладкое, поэтому добавлять сахар не нужно. Варенье необходимо выложить в стеклянную посуду. Заливаем его водкой и все перемешиваем.
2. Посуду нужно закрыть крышкой и оставить настаиваться на пару месяцев. Через каждые три дня напиток рекомендуется взбалтывать.
3. По окончании настаивания напиток необходимо процедить. Иногда приходится проводить фильтрацию несколько раз, пока настойка не посветлеет.
4. Напиток готов. Хранить такую настойку лучше в стеклянной таре в прохладном месте. Внутрь банки ни в коем случае не должен попасть воздух.

Настойка из варенья с пряностями

Многие предпочитают готовить такую настойку из свежесваренного варенья. В интернете существуют рецепты настоек на спирту в домашних условиях, где можно без проблем их скачать бесплатно.

Ингредиенты:
510 грамм варенья;
510 мл коньяка;
гвоздика;
корица на кончике ножа.

Приготовление:

1. Варенье необходимо переложить в стеклянный баллон. Туда же нужно добавить корицу и немного гвоздики. После чего все содержимое нужно залить алкогольным напитком.
2. Банку необходимо хорошенько закрыть, чтобы воздух не попадал.
3. Настаивать напиток следует в течение 2 месяцев в темном месте.
4. После чего настойку нужно процедить при помощи марли. Затем напиток нужно разлить по бутылкам. Настойка должна настоять еще неделю. После чего ее можно употреблять.

Настойка из кедровых орешков на спирту

Кедровый орех является символом Сибири. Он растет исключительно в тайге. Это очень уникальное растение. Оно способно доживать до пары сотен лет. Давно известно о полезных свойствах кедра. Орехи можно употреблять в любом виде. В них содержится необходимые человеку биологические компоненты. Существуют целебные рецепты настоек на спирту в домашних условиях на кедровых орешках. и согрейтесь холодной зимой.

В чем польза кедра?

Настойка на кедровых орехах приводит в норму работу ЖКТ.
Она обновляет кожу после повреждений. Участвует в ускоренном процессе заживления ран.
Устраняет солевые осложнения.
Кедровая настойка очищает кровь и обновляет процесс ее поступления.
Она способна укрепить иммунитет.
Благоприятно влияет на половую систему мужчин.

Кедровую настойку применяют при лечении различных недомоганий. Но перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.

Простой способ приготовления кедровой настойки

Перед приготовлением необходимо выбрать только целые орехи. Лучшее время для их приобретения – осень. Скорлупа должна быть красивого коричневого цвета. Если орех другого цвета, то его лучше не брать.

Ингредиенты:
кедровые орехи;
вода;
этиловый спирт.

Приготовление:

1. Первым делом подготовленные орехи необходимо ошпарить кипятком. После чего орехи нужно промыть. Такие действия нужно провести несколько раз.
2. Это поможет избавиться от различных продуктов окисления. Орехи нужно высушить в темном месте.
3. Теперь по своему желанию можете в подготовленную посуду выложить целенькие орехи или измельченные. Они должны заполнять почти всю емкость.
4. Затем орехи следует залить спиртом таким образом, чтобы он покрывал орехи на пару сантиметров.
5. Теперь посуду необходимо плотно закрыть крышкой и поместить в темное место на 14 дней.
6. По истечении времени настойку нужно процедить, воспользовавшись марлей.
7. Очень важно знать, что хранить такой напиток нужно в темном месте. Кедровую настойку можно применять внутрь по 20 капель на 55 мл воды, а для наружного употребления напиток нужно разводить в расчете 2:7. Принимать настойку рекомендуется пару раз в день после приема пищи.

Противопоказания кедровой настойки

Настойка из кедровых орех имеет ряд противопоказаний.
Нельзя употреблять настойку внутрь при индивидуальной непереносимости одного из компонентов.
Не разрешается применять кедровую настойку беременным и кормящим женщинам.

Спиртовую настойку из кедра считают уникальным средством, помогающим справляться со многими болезнями. освежит вас жарким летом.

Настойка из кедра и меда

Можно приготовить не менее полезную настойку из кедра с добавлением меда.

Ингредиенты:
кедровые орехи;
мед;
спирт.

Приготовление:

Сначала необходимо подготовить орехи и выбрать только качественное сырье. Нам потребуется взять 250 грамм орех и залить 500 мл спирта. Контейнер следует плотно закрутить крышкой и поставить в темное место на 14 дней.

Затем напиток необходимо процедить. После чего нужно взять пару больших ложек меда и растопить на водяной бане, если он засахарен. Немного разбавить его с водой и остудить. Залить этой массой нужно приготовленную настойку. Все тщательно перемешать и перелить в темную посуду. Оставить напиток еще на несколько дней в темное место. Готовую настойку нужно хранить в холодильнике.

Приготовленные в домашних условиях настойки на спирту получили большую популярность. Выдержанные на натуральных ингредиентах, они сильно отличаются по вкусу от напитков, приобретённых в магазинах.

Но насладиться приятным вкусом и запахом домашней наливки можно, соблюдая правила приготовления и тщательного подбора продуктов.

Разновидности спиртовых настоек и основы их приготовления

В поваренных книгах или на просторах интернета можно найти различные рецепты напитков, настоянных на водке, коньяке или виски. Но большой популярностью пользуются наливки на спирту. Любители-виноделы выделяют несколько разновидностей настоек:

Горькая налива имеет крепость в 40◦-60◦. Рецепты чаще всего основаны на использовании трав, грецких орехов, ягод и семян. Главной особенностью напитка считается минимальное использование продуктов;
Крепость сладкой настойки достигает 30◦. Для приготовления используют яблоки, груши, смородину или рябину с добавлением сахарного песка в большом количестве;
Пряные настойки имеют крепость от 40◦ до 60◦. Используют в основном пряности, а после готовности напиток пропускают через самогонный аппарат.

Для домашнего напитка можно использовать свежие и сушёные ягоды и листья. Готовность продукта наступает, когда полезные вещества и эфирные масла ингредиентов полностью растворяться в спиртовом растворе.

Время настаивания зависит от температурного режима помещения, где будет храниться настойка. При комнатной температуре продукт будет готов примерно через пять недель. При более высокой температуре время сокращается на одну неделю.

Напитки на листьях готовят в тёмных ёмкостях в течение двух дней. Если их передержать настойка приобретёт жёлтый оттенок, а вкус будет немного травяной. Домашняя наливка на ягодах и кореньях готовится не больше пяти недель. А таким ягодам, как ежевика, малина, клубника, достаточно будет четырнадцати дней.

Базовый рецепт

Как сделать настойку из спирта:

Чистую трёхлитровую банку нужно заполнить промытыми ягодами и заполнить до горлышка спиртом;
Банку хранить в тёмном месте при комнатной температуре под плотно закрытой крышкой;
Настойку выдерживать примерно десять дней, встряхивая её каждые три дня;
Когда напиток будет готов его нужно профильтровать через чистую марлю или тряпочку;
Процеженную настойку перелить в чистую банку и поставить в холодильник или погреб на восемь недель.

Домашняя настойка на калине

Ингредиенты:

калина – 900 граммов;
кедровые орешки – 20 штук;
зёрна аниса – 1 щепотка;
45% спирт – 750 миллилитров;
сахарный сироп – 1 столовая ложка.

Время приготовления: примерно 5 недель.

Способ приготовления:

Напиток на калине с облепихой

Ингредиенты:

калина - 250 граммов;
облепиха – 250 граммов;
сахарный песок – 5 столовых ложек;
5 бутонов гвоздики;
5 горошин душистого перца;
10 горошин чёрного перца;
спирт – 3 литра.

Время приготовления: 1 месяц 3 дня.

Калорийность: 220 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

Ягоды облепихи и калины помыть и засыпать в банку;
К ягодам добавить сахара и специй. Хорошо перемешать ложкой, чтобы ягоды дали сок;
В течение трёх суток настаивать при комнатной температуре. Настойка должна немного забродить;
Чтобы в банке не появилась плесень, содержимое нужно перемешивать несколько раз в день;
Когда ягоды забродят, их нужно залить спиртом и плотно накрыть крышкой. Настаивать один месяц в тёмном прохладном месте;
Готовая настойка процеживается через ватку и разливается по бутылям нужного объёма.

Рецепт настойки из клюквы

Ингредиенты:

0,5 килограмма клюквы;
500 миллилитров спирта;
500 граммов сахарного песка;
400 миллилитров воды.

Время приготовления: 40 дней.

Способ приготовления:

Ягоды клюквы промыть, просушить и растолочь;
В банку положить ягоды, сахар и залить спиртом;
Настойка выдерживается в течение сорока дней под плотно закрытой крышкой в тёмном месте;
Готовая настойка процеживается через чистую тряпочку и фильтруется с помощью ваты;
Очищенный напиток разлить по бутылкам. Хранить можно в течение девяти месяцев.

Мятная настойка на спирту

Ингредиенты:

90 граммов свежей мяты;
400 граммов сахара;
1 стакан воды;
500 миллилитров спирта.

Время приготовления: примерно 3 недели.

Калорийность: 200 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

Листья мяты размельчаются и заливаются спиртом в кастрюле;
Содержимое ёмкости настаивается в течение трёх часов, при желании можно и дольше. Цвет должен немного измениться;
По истечении времени процедить от листьев в подходящий бутыль;
Сахарный песок растворяется в одном стакане воды и добавляется в жидкость;
Напиток настаивается в течение трёх недель;
Первую пробу можно снимать через четырнадцать дней.

Перцовка

Ингредиенты:

450 граммов спирта;
0,5 литра чистой воды;
3 чайной ложки натурального мёда;
1 красный жгучий перец;
3 гвоздики;
1 столовая ложка зёрен кориандра.

Время приготовления: 3 недели.

Калорийность: 250 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

Воду подогреть и растворить в неё мёд. Когда жидкость остынет, её нужно налить в подготовленную банку;
В полученную жидкость добавить спирта;
В банку положить целый жгучий перец, кориандр и гвоздику;
Заготовку настаивать в течение трёх недель в тёмном месте. После чего процедить и налить в бутылку.

Зимний имбирный напиток

Ингредиенты:

2 литра 40◦ спирта;
1 столовая ложка жжёного сахара;
1 чайная ложка тёртого имбиря;
2 бутона гвоздики;
2 горошины душистого перца;
корица;
немного ванильного сахара.

Время приготовления: примерно 5 дней.

Калорийность: 20 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

Необходимые продукты нужно перемешать в кастрюле и нагреть на медленном огне до 60◦;
Кастрюлю с нагретой жидкостью хорошо накрыть со всех сторон плотным одеялом и дать остыть при комнатной температуре;
Когда настойка остынет (это может занять до суток), её нужно процедить;
Для улучшения вкуса разлить в прозрачные бутылки и выдержать ещё три дня.

Пьяная вишня

Ингредиенты:

50◦ спирт – 2 литра;
ягоды вишни – 2 килограмма;
сахарный песок – 1 килограмм;
палочка корицы;
немного ванильного сахара.

Время приготовления: 2 недели.

Калорийность: 240 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления:

Для настойки можно взять свежую или замороженную вишню. В отдельной емкости ягоды нужно слегка растолочь;
В бутыль объёмом пять литров засыпать ягоды, сахар, пряности и всё залить спиртом;
Настойку хранится при комнатной температуре и на протяжении пяти дней хорошо встряхивается. Крышку при этом открывать нельзя!;
Примерно через две недели напиток можно процедить через вату и разлить по бутылкам.

Для приготовления настойки можно взять спирт крепостью в 40◦. Но для более насыщенного вкуса лучше взять шестидесятиградусный чистый спирт;
Если готовая настойка будет слишком крепкой, её можно разбавить до нужной крепости водой;
Чтобы ягоды дали больше сока, их перед заливкой спиртом нужно немного заморозить;
Практически все рецепты нужно настаивать в тёмном месте. Но некоторые настойки делают на солнце, поэтому напиток получается светлым;
Для придания благородного и ароматного вкуса ягоды или фрукты можно предварительно немного обжарить;
При ежедневном встряхивании настойки открывать крышку не рекомендуется. Это приведёт к попаданию кислорода и бактерий, которые испортят будущий напиток;
Если готовый напиток получился не ароматным и слабым, им можно залить свежие ингредиенты из рецепта и настоять положенное время;
Вкусовые качества будущего напитка можно проверить с помощью пробного купажа. Все ингредиенты наливки взять в минимальных количествах и подогреть в закрытой бутылке до 60◦. Когда напиток остынет, нужно снять пробу. При удовлетворительных вкусовых качествах можно готовить настойку в нужном количестве.

Приготовление настоек на спирту в домашних условиях требует много времени и сил. Но в конечном итоге результат оправдает ваши ожидания. Изысканный и мягкий вкус придётся по вкусу гостям и прекрасно подойдёт для любого застолья.

Наличие запасов спирта высокого качества позволяет домашнему мастеру испытать не один рецепт настоек на разнообразном сырье и составить собственную коллекцию вкусных напитков: горьких, пряных, десертных. Приносящих зимний новогодний дух цитрусовых и будоражащих воспоминаниями о летнем зное, дарующих терпкий запах осени и головокружительный аромат пробуждающихся весенних почек.

До начала составления композиции по выбранному рецепту необходимо развести спирт до той крепости, которая должна быть у готовой настойки. Проще всего это сделать по специальным таблицам. Следует обязательно учесть понижение крепости за счет разбавления спирта сокосодержащими ингредиентами настойки. Тогда неприятный спиртовой привкус не испортит настойку.

После удаления мезги и фильтрации настойка должна постоять несколько дней — «отдохнуть». Выдержка выровняет и гармонизирует вкус и устранит спиртовой запах.

Резкий запах спирта помогает удалить предварительное углевание алкогольной основы настойки и добавление некоторых пряностей — гвоздики, душистого перца, кофе.

Любой рецепт настоек на спирту, приведенных ниже, легко сделать даже не имея опыта в домашнем производстве алкогольных напитков:

Лимонно-имбирная

Быстрая, но вкусная настойка на спирту. Срок настаивания 3-4 дня.
Спирт 96°C развести в хорошей воде в соотношении 1:1. В данной раскладке используется 500мл спирта и 500 мл воды. Добавить цедру одного лимона, кусочек 2 х 3 см свежего имбиря, 1 ч. л. меда, щепотку соли.

На фисташках

На 1 л спирта 45-55°C необходима горсть скорлупы от фисташек. Для нее требуется небольшая предварительная обработка. Лучше всего для настойки подходит скорлупа от фисташек, продающихся на
развес без соли. Ее требуется промыть и обжарить в духовке до темно-коричневого цвета.

Через 3-4 недели настаивания вкусный напиток благородного цвета готов к употреблению. В послевкусии присутствуют нотки чернослива, легкая сладость. Если продлить настаивание до 6-7 месяцев, можно получить настойку с выдающимися качествами. Его аромат напоминает дорогой виски, с выраженными нотами фруктов и шоколада.

Вишневая

Популярная сладкая фруктовая настойка на спирту. Может приготавливаться не только во время сбора урожая. Замороженные плоды вишни, заготовленные впрок, не теряют вкусовые качества и позволяют иметь сырье для вкусной настойки круглый год.

спирт крепостью 50°C- 2 л,
свежая или мороженая вишня — 2 кг,
сахар — 1 кг,
корица — 1/2 палочки,
ванильный сахар — 1-2 г.

Вишню слегка подавить толкушкой, всыпать в 5-литровую емкость, добавить сахар, пряности, залить спиртом. Первые 5 дней встряхивать 2 раза в сутки для растворения сахара. Настаивать 2 недели. Процедить несколько раз через ватные диски.

Чайная пряная

Несложный рецепт пряной ароматной настойки, срок приготовления которой сокращен за счет температурных условий выдержки:

спирт крепостью 45°C или водка — 2 л,
корица — кусочек 0,7-1 см,
гвоздика — 2 бутона,
хороший черный листовой чай — 2 ч. л.,
обжаренные кофейные зерна — 2 ч. л.,
тмин — 1 ч. л.,
сахар — 1 ст. л.,
ванилин, лимонная кислота — на кончике ножа.

Настаивание производить в закрытой стеклянной посуде возле батареи. Встряхивать емкость 2 раза в день. Через 7 дней процедить, выдержать еще 3 дня.

Лимонная

Популярный рецепт настойки быстрого приготовления с ярким цветом и сильным ароматом:

спирт 96°C — 200 мл,
горячая кипяченая вода °- 300 мл,
ванильный сахар — 30 г (можно заменить таким же количеством обычного сахара и добавить чуть-чуть
ванилина),
лимон — 1 шт.

С лимона тонко срезать цедру — тонкий верхний желтый слой кожуры, стараясь не захватывать белую рыхлую прослойку. Для этих целей удобнее всего воспользоваться специальным ножом для чистки овощей. Оставшийся без цедры лимон можно заморозить и использовать в приготовлении маринадов, соусов.

Сахар растворить в горячей воде, . Настаивать 2-4 дня при комнатной температуре, профильтровать через ватные диски.

На боярышнике и скорлупе грецкого ореха

Половину 3-х литровой банки заполнить свежими плодами боярышника, оставшееся место — скорлупой грецкого ореха. Растительные компоненты предварительно промыть, очистить от мусора. Содержимое банки залить спиртом крепостью 45-50°C до верха. На это потребуется примерно 1,6-1,7 л спиртосодержащей жидкости. Выдержать 2-4 недели. Процедить, добавить по вкусу сахар.

Степная горькая

Рецепт настойки с гармоничным слегка горьким и жгучим вкусом, ароматом степных трав и красивым зеленовато-золотистым цветом.

На 5 л спирта крепостью 40°C или водки необходимо:

иссоп — 1 ч. л.,
полынь — 1 ч. л.,
кардамон — 5 зерен,
зубровка — 15-20 травинок,
сахар — 5 ч. л.,
лимонная кислота — 1 г.

Настаивать не более 8-10 дней. Профильтровать, выдержать 1 неделю перед употреблением.

Зимняя

Рецепт настойки быстрого приготовления — прекрасное средство для согревания после лыжных прогулок по
лесу, катания с горок, подледной рыбалки и для профилактики простудных заболеваний:

спирт 40°C крепости или водка — 2л,
жженый сахар — 1 ст. л.,
тертый свежий имбирь — 1 ч. л.,
гвоздика — 2 бутона,
душистый перец — 2 горошины,
корица — небольшой кусочек,
ванильный сахар — несколько крупинок.

Все ингредиенты добавить в разведенный до 40°C спирт и осторожно нагреть до t° 60С. Для емкости с напитком сделать шубу из теплого одеяла, дать медленно остыть, процедить. Можно употреблять на следующий день, но лучше выдержать в бутылках 4-6 дней.

Качество домашнего напитка будет напрямую зависеть от чистоты и мягкости воды. Рекомендуется использовать бутылированную, например, из линейки детского питания – тогда основу не придется дополнительно очищать. Однако спирт необходимо подготовить.

Для очистки перелейте его в чистую стеклянную банку и добавьте аптечный активированный уголь, измельченный в порошок (15 таблеток на 3 л). Перемешайте содержимое емкости и дайте отстояться. Через сутки перелейте спирт в чистую посуду через отглаженную марлю или белую фланель.

В воду небольшими порциями добавьте очищенный спирт. Чтобы добиться желаемой крепости напитка, воспользуйтесь . Если специального измерительного прибора у вас нет, придерживайтесь распространенных пропорций: 2 части спирта и 3 части воды.

Водка не обязательно должна иметь крепость 40%. Согласно Государственному стандарту РФ, алкоголя в этом напитке может быть от 40 (в европейских странах – от 37, 5%) до 56%.

Для придания мягкости в водку желательно добавить сахарный сироп, который нужно приготовить из равных частей воды и сахарного песка. В 1 л самодельной водки добавьте 1 чайную ложку сиропа, герметично закройте посуду с алкогольным напитком и дайте постоять не менее суток. Перед употреблением водку охладите.

Спиртовая настойка

Домашними спиртовыми настойками принято называть крепостью от 18% до 60%. Фрукты, ягоды, пряности, специи и другие добавки часто настаивают холодным способом на , разведенном водой (домашней крепостью 45-50%).

Замечательная ароматная у вас получится . Стакан чистых ягод перетрите с таким же количеством сахарного песка, залейте 0,5 л домашней водки и настаивайте от 2-х недель до месяца. После выдержки ее можно разбавить по желанию чистой водой до нужной крепости:

30 до 60% - горький или полусладкий напиток;
- от 18 до 25% с содержанием сахара до 30 г на полстакана – сладкая настойка.

Если в 0,5 стакана настойки от 30 до 40 г сахара, то это уже считается наливкой; еще более сладкие напитки (около 50 г сахара на полстакана) называют ликером.

Осталось процедить готовый напиток и поместить на холод.

Домашний ликер

Ликеры в обычно на основе свежих фруктово-ягодных соков, которые крепятся очищенным спиртом и подслащаются. Кроме того, можно настаивать плоды . На свой вкус можно добавить различные ароматические эссенции.

Очень душистый ликер получается из свежей земляники. 1 кг ягод залейте 1 л водки и подержите в теплом месте в герметично закрытой емкости полмесяца. После этого напиток процедите через марлю. Сварите сироп из 0,5 л воды и 1 кг сахара, остудите до комнатной температуры. Смешайте настой земляники и поставьте в темное место на неделю.

Характерный аромат домашним ликерам придают тмин, мята, шиповник, майоран, цедра и другие добавки. Эссенции для алкогольного напитка можно сделать заранее, предварительно высушив растения. Измельчите их в порошок, залейте спиртом высокой концентрации (не менее 75%-90%) в пропорции 1:10 и выдержите неделю. Применяя различные эссенции, специи, пряности, ягоды и плоды, вы сможете создавать собственные фирменные рецептуры.

Связанная статья

Источники:

домашняя настойка из варенья
Настойки, ликеры, водки

Домашние настойки на спирту применяются для лечения многих заболеваний, а также для растираний. Для их приготовления используют обычный медицинский спирт, который можно купить в аптеке, и лекарственные растения. Настойки используют как вспомогательное средство лечения болезней при одновременном приеме лекарственных препаратов.

Инструкция

Налейте 40-70% медицинский спирт в банку или бутылку с широким и добавьте лекарственные травы. Для удобства сначала насыпать травы, а уже залить спиртом. Если вы используете банку, то сложите травы в марлю и завяжите ее в узелок, затем поместите в емкость.

Настойка готовиться на протяжении 7-10 дней. Емкость периодически встряхивайте, если этого не , то по достижении определенной концентрации в нижних слоях спирта лекарственного настоя, обогащение спирта травами прекратиться. Храните емкость с настойкой в темном месте при комнатной с плотно закрытой крышкой.

Источники:

что можно сделать из спирта

Высококачественная водка стоит в магазине достаточно дорого, однако, можно самостоятельно очистить тот алкогольный продукт, в качестве которого вы сомневаетесь. Сделать это можно различными способами, например, углем. Причем «угольных» вариантов очищения водки существует несколько.

Вам понадобится

Водка, активированный черный уголь, марля или бумажные салфетки, по желанию углевой фильтр для воды, изюм, корень фиалки трехцветной.

Инструкция

Категории

Популярное