Вкусный соус для курицы в домашних условиях. Какой соус для курицы подходит больше
От такого заманчивого лакомства, как отливающей золотом и пылающей ароматами курочки не откажется ни один человек. Но по-настоящему вкусное всеми любимое мясо можно получить, если восполнить его приготовление с прекрасно подходящим соусом. Которых, в свою очередь существует бесчисленное количество, что зачастую затрудняет их выбор, ведь все они по-своему вкусны и изысканы. Мы вам предлагаем несколько самых лучших вкусных соусов, прекрасно подобранных для приготовления безумно нежной курицы запеченной в духовке.
Соус с медом для запекания курицы в духовке
Ингредиенты:
- мед – 3 ст. ложки;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- красное вино «Кагор» - 2 ст. ложки;
- соленый соевый соус – 1,5 ст. ложки;
- приправа карри – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
В глубокую пиалочку наливаем сок лимона, красное вино, соевый соус и добавляем мед, который тщательно растворяем в полученной смеси. Насыпаем в соус карри и также с помощью ложки хорошо ее размешиваем. Этим чудесным соусом мы обильно смазываем целую курицу не только снаружи, но и изнутри перед самым отправлением ее в духовку.
Горчичный соус для маринования курицы и для запекания ее в духовке
Ингредиенты:
- горчица «Русская» - 1 ст. ложка;
- зерна горчицы – 1 ч. ложка;
- сливочное масло – 20 г;
- оливковое масло – 40 мл;
- кефир – 40 мл.
Приготовление
Выкладываем в чашечку горчицу, размягченный кусок сливочного масла и заливаем все оливковым маслом с кефиром. Разбиваем ингредиенты до однородности блендером, а затем добавляем в соус зерна горчицы и просто размешиваем их ложкой. Такой соус можно применять для маринования курицы и непосредственно перед запеканием.
Соус из сметаны для курицы в духовке
Ингредиенты:
- сметана (25% жирности) – 220 мл;
- репчатый лук – 1 шт.;
- мука пшеничная – 2 ч. ложки;
- морковь – 1 шт.;
- – 30 г;
- кунжутное масло – 2 ч. ложки.
Приготовление
На прогретом растительном масле в сковороде, порезанный произвольно кубиками лук и тертую морковь обжариваем до их мягкости. Перекладываем овощи в емкость блендера и взбиваем до кашицы, которую теперь мы перекладываем в металлическую кастрюльку. Высыпаем сюда муку и тщательно ее размешиваем. Затем заливаем все сметаной, перемешиваем ее с овощной кашицей и ставим на небольшой огонь. В состоянии кипения держим соус 4 минуты, после наливаем в него кунжутное масло, размешиваем и отставляем остывать. Соус применяют в качестве заливки курицы, порубанной на кусочки перед отправлением ее в прогретый духовой шкаф.
Необычные соусы, которые вы можете приготовить к курице, позволят разнообразить ваше ежедневное меню и украсят праздничный стол.
Луковый мармелад к курице
Для этого необычного соуса, который можно будет подать не только к курице, но и использовать для закусочных бутербродов, вам потребуется красный салатный лук, вкус которого более мягкий и нежный по сравнению с обычным репчатым луком.
Что нужно:
1,3 кг красного салатного лука
750 г тростникового сахара
500 мл яблочного уксуса
5 бутонов гвоздики
0,5 ч.л. зерен кориандра
50 г соли
Как приготовить луковый мармелад к курице:
1. Лук почистите, нарежьте полукольцами, положите в миску, слегка присолите, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2. Зерна кориандра и гвоздику завяжите в марлю.
3. В большую кастрюлю вылейте яблочный уксус, добавьте сахар, размешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Положите в уксусный сироп узелок с пряностями, после закипания проварите содержимое кастрюли в течение 5 минут на среднем огне. Выложите в сироп нарезанный лук, перемешайте, доведите до кипения и оставьте увариваться на 2 часа, уменьшив огонь до минимума. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорал ко дну кастрюли.
4. Когда мармелад загустеет и лук станет прозрачным, снимите кастрюлю с плиты, удалите узелок с пряностями и разложите соус по стеклянным банкам с плотно закрывающимися крышками.
5. Хранить мармелад в холодильнике можно в течение 3-4 месяцев.
Устричный соус к курице
Этот соус к курице подают в Японии и Китае. Основой для него является устричный соус, который вы можете приобрести в продуктовых гипермаркетах - в отделах, где продаются наборы для суши.
Что нужно:
2 ст.л. устричного соуса
2 ст.л. соевого соуса
2-3 зубчика чеснока
1 сладкий болгарский перец
1 луковица
1 ч.л. тростникового сахара
0,5 ст. куриного бульона
1 ст.л. саке или сухого белого хереса
1 ст.л. оливкового масла
черный молотый перец
соль
Как приготовить устричный соус к курице:
1. В небольшую кастрюлю вылейте бульон, устричный и соевый соус, саке. Всыпьте сахар, размешайте и вскипятите.
2. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук, нарезанный мелкими кубиками, и чеснок, раздавленный плоской стороной кухонного ножа, до золотистого цвета. Чеснок, когда он зарумянится, выложите из сковороды. Положите нарезанный мелкими кубиками болгарский перец и продолжайте обжаривать его вместе с луком еще 3-4 минуты.
3. Вылейте в сковороду содержимое кастрюли, перемешайте и оставьте 20 минут повариться на медленном огне.
Брусничный соус к курице
Изысканный соус для гурманов и тех, кому нравятся насыщенные кисло-сладкие вкусы.
Что нужно:
300 г мороженой брусники
150 г сахара
3 ст.л. соевого соуса
1 зубчик чеснока
0,5 ч.л. зерен кориандра
2 см корня имбиря
Как приготовить брусничный соус к курице:
1. В кастрюлю положите бруснику и налейте немного воды, до половины объема ягод. Поставьте ягоды вариться и, когда вода закипит, добавьте в кастрюлю сахар. После закипания поварите бруснику еще 5-8 минут, чтобы ягоды полопались.
2. Выложите бруснику в блендер, добавьте соевый соус, чеснок, кориандр и нарезанный кусочками очищенный корень имбиря. Сделайте пюре.
3. Охладите соус и подавайте его как с горячим, так и с холодным куриным мясом.
А если вам больше нравится соус в сочетании с индейкой, то воспользуйтесь рецептом профессионального повара Катерины Агроник!
Соусы - рецепты, соус к курице - рецепт приготовления соуса .
Попробуйте обычную курицу превратить в изысканное блюдо. Приготовьте и подайте к ней соус , и вы увидите как поменяется вкус обычного продукта. В статье даны рецепты соусов к курице. Используйте свой приготовленный соус а не покупной, ведь свой намного вкусней.
1. Соус для курицы
2 помидора средней величины
2 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки нарезанного лука
1 ст.л. бальзамического уксуса
1/2 ч.л. сушеного базилика
1/2 ч.л. сушенного орегано
Соль, перец
Мелко порубленный лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, положить чеснок, сухие травы, готовить около минуты. Добавить измельченные в блендере помидоры и варить соус в течение 30 мин. Приправить солью и перцем. При необходимости (если не хотите, чтоб в соусе попадались кусочки лука) можно еще раз взбить соус блендером. Часть соуса использовать для пиццы, а оставшуюся можно заморозить для последующего использования.
2.Острый соус для курицы
2 помидора
2 сладкого перца
2 дольки неочищенного чеснока
4 шт. острого перца, лучше разных сортов
2 ст.л. томатной пасты
300 гр. мясного бульона
1 ч.л. коричневого сахара (но можно и белого)
орегано
Духовой шкаф включаем на 200 градусов. Нарезаем помидоры, выкладываем на противень и добавляем сладкий перец (целиком) и зубчики чеснока в шкурках. Запекаем в течение часа. Перец чили замачиваем в кипятке на 20 минут.
Готовые перцы, чеснок и помидоры вынимаем из духовки и очищаем от кожуры - сейчас это сделать совсем легко. Очищенный перец разбиваем блендером.
У перца чили убираем семена, нарезаем его на кусочки и смешиваем со сладким перцем.
С помощью блендера перемешиваем помидоры без кожицы, томатную пасту, орегано, чеснок, сахар и бульон. Добавляем перцы и кипятим соус, а затем тушим на слабом огне (примерно 15 минут после закипания), пока масса не уварится в два раза.
Подаем соус с горячими и холодными блюдами, он хорош в любом виде.
3.Соус для курицы гриль
Томатная паста, кинза, зелень укропа, зелень петрушки, чеснок,
перец красный и черный молотый, соль.
Зелень нарежьте очень мелко, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок.
Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема и консистенции.
4.Соус для курицы и не только
яйца отварные 2шт.
желток сырой2шт.
масло растительное 120г
лук зелёный 1ст. ложка
грибы маринованные 40г
огурцы солёные 40г
горчица 30-40г
сметана 120г
сахар по вкусу
сок лимонный по вкусу
или уксус по вкусу
соль по вкусу
Крутые яйца очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахарным песком и, если необходимо, соком лимона или уксусом.
Идеально подходит для рыбы, яиц, отварного языка, ветчины, кур-гриль.
5. Грибной соус для курицы
Обжариваем нарезанный мелко лук шалот на растительном масле до полуготовности. Затем прибавляем к луку мелко порезанные шампиньоны, жарим, пока они не пустят сок. Следующий этап - измельчаем грибы и лук в блендере, чтобы получилось пюре. Далее перекладываем смесь в кастрюлю и вливаем сливки, помешиваем постоянно. Доводим массу до кипения и снимаем. Лук- 200гр, грибы - 200гр, сливки 200гр, соль по вкусу.
6.Соус Бешамель
Растапливаем 50 граммов сливочного масла в кастрюле, насыпаем три ложки муки и, помешивая, вливаем молоко (400 граммов). С огня не убираем, а просто продолжаем мешать. Затем в смесь вводим взбитые яйца, специи и еще раз перемешиваем.
7.Соус для курицы с апельсинами
Растираем чеснок до состояния кашицы, чуть солим. Нарезаем шампиньоны 100гр и апельсины 50гр, смешиваем с чесноком 2 зубца. Затем заливаем всю эту смесь апельсиновым соком 50гр и белым вином 50гр.
8.Медовая курица
На 1 кг куры - 1 ст. л. меда, 5-6 ст. л. кетчупа, - 3-4 дольки чеснока, 1 ч. л. черного перца (можно
поменьше) . 0,5 ч. л. соли.
Кусочки курицы обмазать этим соусом, все сложить в сковородку, закрыть крышкой и на газ минут 20 - 30.
Если соуса маловато, то можно добавить еще кетчупа или водички немного. Регулируйте сами, но соус очень
вкусный и подходит к любому гарниру. И, надо заметить, никаких сыров, жиров и майонезов! А если все же хотите
добавить немного маслица, то пожалуйста.
9.Соус томатный
2-3 ст. ложки томатной пасты разведите 1/2 стакана воды.
Добавьте 1 ст. ложку уксуса и черный молотый перец.
Курицу порежьте небольшими кусочками. Обжарьте с луком и морковкой. Когда курочка будет почти готова, залейте томатным соусом и тушите7-10 минут.
10.Томатно - сырный соус для курицы
Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты: консервированные томаты (1 банка)
плавленый сыр (150 гр.)
сладкий перец (1 шт.)
специи и зелень
Рецепт приготовления этого соуса заключается в следующем. Вначале следует в духовке запечь сладкий перец. После очистить его от семечек и кожицы. На следующем этапе необходимо измельчить консервированные помидоры с перцем. Полученную массу нужно переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить красный перец, чеснок и поставить на огонь. После того как паста начала закипать огонь необходимо сделать средним и добавить плавленый сыр. Варить соус нужно до момента полного растворения сыра, непрерывно помешивая.
11.Курица в соусе по арабски
куриное филе - 0,5 кг
, шампиньоны косервированые - 0,5 кг
, чеснок
для соуса:
сметана - 25% жирности
сливки - 10% жирности
перец, соль, оливковое масло
Изюминка данного блюда в том, что все ингредиенты должны быть уже готовы, а соус им придаёт пикантность.
Варим куриное филе и разрываем на кусочки.
затем нарезаем консервированные шампиньоны.
В кастрюлю выливаем сливки со сметаной, добавляем приправы и соль, чеснок кусочками и на медленном огне помешивая, разогреваем. Затем в горячий соус закидываем курицу и грибы и самое главное, что всё регулярно помешиваем.
Таким образом, не отходя от кастрюли, 10 минут мешаем курицу в соусе. После этого выключаем огонь и даём ещё 10-15 минут настояться. К данному блюду очень подходит картофель ломтиками, приготовленный в пароварке.
Соус для курицы – это великолепная возможность подчеркнуть и раскрыть вкус мяса. Сегодня есть множество рецептов приготовления заправок, но самыми распространенными являются сливочный, чесночный, томатный, а также кисло-сладкий соусы.
Сливочный соус для курицы
Сливочный соус для курицы можно приготовить на основе сливок или молока. Довольно часто куриное мясо готовят с соусом «Бешамель». Многие хозяйки добавляют в него и такие ингредиенты, как чеснок, грибы, зелень и чили, которые придают заправке особый вкус.
Ингредиенты:
- 35 г муки;
- 55 г масла топленого;
- 280 мл жирного молока.
Способ приготовления:
- Муку просеиваем и высыпаем ее на сухую прокаленную сковородку.
- Как только мука станет золотистой, но не коричневой, вливаем сырое молоко и кладем топленое масло.
- Готовим соус до загустения, приправив его солью и перцем.
Готовим из сметаны
Сметана – это универсальный продукт, который часто используют в приготовлении самых разнообразных блюд, в том числе и соусов.
Главное, определиться, каким по вкусу будет сметанный соус для курицы, ведь даже добавление одного компонента может повлиять на вкусовые качества всей заправки.
Ингредиенты:
- стакан жидкой сметаны;
- 25 мл мясного бульона;
- 30 мл сока лимона;
- 35 г грибов;
- 60 г цветной капусты.
Способ приготовления:
- Нарезаем мелко грибы и отправляем их в сотейник вместе с бульоном и соком цитруса.
- Как только грибы обретут золотистый оттенок, вливаем сметану и ждем, пока масса начнет кипеть.
- Затем добавляем мелко нарезанную цветную капусту и томим соус до полной готовности овощей. Если вы хотите сделать более густой соус, то добавьте муку или крахмал.
Медово-горчичная заправка
Так как куриное мясо не обладает само по себе ярким вкусом, для его приготовления часто используют различные маринады и соусы. Особую вкусовую яркость и сочность блюду придает медово-горчичный соус.
О приготовлении и вкусовых качествах некоторых соусов гурманы практически слагают легенды. Не претендуя на литературные лавры, попробуем просто приготовить вкусный соус к курице.
Апельсиновый соус к курице
Очень простой в приготовлении, апельсиновый соус придает курице очень приятный, даже изысканный вкус.
Ингредиенты:
- апельсиновый сок - 200 мл;
- апельсин - 1 шт.;
- шампиньоны - 10 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- белое вино - 100 мл;
- перец;
- соль.
Приготовление
Чеснок растираем и смешиваем со щепоткой соли. Нарезаем апельсин и грибы тонкими ломтиками и смешиваем с чесноком и солью, заливаем белым вином и апельсиновым соком.
Белый соус к курице
Этот вариант соуса для приверженцев традиционной рецептуры.
Ингредиенты:
- мука - 1 ст. ложка;
- бульон -1 ст.;
- масло сливочное;
- желток яичный - 1 шт.;
- соль.
Приготовление
Муку на сливочном масле поджариваем до золотистого оттенка. Затем, добавляем подогретый бульон, помешивая поджаривающуюся муку, чтобы избежать образования комков. Постоянно перемешивая, варим до загустения, добавляем соль и перец. Загустевшему соусу даем остыть и вбиваем яичный желток (в горячий соус нельзя - желток свернется). Гарнируем курицу в белом соусе рисом.
Кисло-сладкий соус к курице
Если вам захотелось экзотики, приготовьте курицу в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты:
- перец болгарский - 2 шт.;
- ананасы консервированные - 1 банка;
- крахмал - 1ст. ложка;
- кетчуп или томатная паста - 2 ст. ложки;
- яблочный уксус - 1 ст. ложка;
- имбирь - 100 г;
- растительное масло.
Приготовление
Разогреваем растительное масло в сковороде. Вымытый и обсушенный болгарский перец очищаем и режем крупными кусочками, имбирь чистим и трем на терке. Затем обжариваем перец 1-2минуты, добавляем имбирь, уксус, половину стакана кипяченой воды (можно сока, в котором находились ананасы) и порезанные на кусочки ананасы. При использовании воды нужно добавить 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем и протушиваем в течение 2-3 минут. Можно добавить мелко измельченный чеснок. После этого добавляем кетчуп или томатную пасту и крахмал. Еще раз перемешиваем, снимаем с плиты.
Сливочный соус к курице
Вкус этого нежного сливочного соуса прекрасно сочетается с вареной курицей и субпродуктами.
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 50 г;
- сливки - 6 мл;
- масло сливочное - 40 г;
- соль, специи по вкусу.
Приготовление
Муку, постоянно помешивая, обжариваем на сливочном масле до получения золотистого цвета. Выключаем плиту, добавляем сливки и размягченное сливочное масло. Затем солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем.
Сырный соус к курице
Этот соус добавит к обычной жареной курице пикантную нотку.
Ингредиенты:
- «Пармезан» - 100 г;
- густые сливки или сметана - 100 мл;
- острая горчица - 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
Натираем сыр на мелкой терке. Сливки нагреваем почти до температуры кипения, добавляем сыр и размешиваем его, пока он не растворится. Солим, перчим, добавляем горчицу. Чтобы сделать соус поострее, можно добавить щепотку чили. К мясу подаем соус горячим.
Острый соус к курице
Несложный в приготовлении, но очень вкусный соус к курице.