Как приготовить гороховый суп с курицей пошаговый. Гороховый суп с курицей: питательное блюдо.

Тарелка ароматного супа - что может быть прекрасней и аппетитней! Супы прочно занимают почетное место практически во всех кухнях мира. В ранние годы большей популярностью пользовался гороховый суп. Это «советское« блюдо до сих пор возникает в воспоминаниях наших дедов и бабушек. Для его приготовления не требуется много ингредиентов, зато вкус - выше всех похвал.

Столовый гороховый суп был невообразимо вкусным, и это несмотря на то, что варили его из курятины и гороха, так сказать, самые дешевые ингредиенты. Однако не стоит полагать, что приготовление горохового супа с куриным мясом дело простое и бесхлопотное. Далеко не каждому удается добиться того истинного вкуса блюда, который у многих остался в воспоминаниях.

Гороховый суп с курицей - подготовка продуктов

Итак, для горохового супа с курятиной используется свежее мясо. Также горох хорошо контактирует с копченостями, и это дало толчок на приготовление супа с копченой курятиной. Гороховый суп отличается своей питательностью, как известно - это источник белка, а курятина дополняет запас витаминных комплексов.

Рецепты приготовления горохового супа с курицей

Рецепт 1: Гороховый суп с копченой курицей

Хотите сегодня удивить своих родных изумительно вкусным гороховым супом? Предлагаем обратить внимание на этот рецепт, а чесночные сухарики лишь подчеркнут аромат супа.

Требуемые ингредиенты:

Горох - 300 г;

Копченный куриный окорочек - 2 - 3 шт.;

Сухарики - 150 г;

Оливковое масло;

Чеснок - 3 зуб.;

Лук - 1 шт.;

Морковь - 1 шт.;

Соль и зелень.

Способ приготовления:

Горох хорошо промываем и на пару часов заливаем водой. Затем жидкость сливается, наливается вода. Ставим горох на огонь. Горох следует варить на медленном огне, плотно прикрыв крышку кастрюли.

Берем копчености и аккуратно отделяем мясо от кости. Измельчаем лук, кубиками нарезается морковь и корень петрушки. В оливковом масле поджариваются овощи, в конце добавляется зелень. Далее вся эта масса отправляется в кипящий суп, горох уже должен быть на завершительной стадии отваривания. Солим, можно добавить немного черного перца. В самый последний этап в суп добавляется копченое и измельченное на средние кусочки мясо, варим 2 - 3 минуты и выключаем огонь.

Готовим сухари. Для этого нарезается хлеб кубиками и хорошенько высушивается с чесноком на сковороде. Суп при подаче оформляем сухариками и зеленью.

Рецепт 2: Гороховый суп с курицей

Если у вас есть желание приготовить суп с тем самым вкусом, что и блюдо в общей столовой (многим он приходился по вкусу), предлагаем простой способ приготовления.

Требуемые ингредиенты:

Горох - 400 г;

Курица - 500 - 600 г;

Морковь - 1 шт.;

Лук - 1 шт.;

Картофель - 5 шт.;

Способ приготовления:

Для начала готовим мясо - оно будет вариться вместе с горохом. Кстати, варить гороховый суп с мясом с костями дозволяется. Однако если такой вариант для Вас не приемлем, то можно сразу приобрести куриное филе, либо аккуратно разделать птицу и отделить мякоть с кости. Мясо готово. Укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через час после того, как мясо начнет отвариваться, добавляем промытый горох. Все компонент должны около часа вариться друг с другом. Секрет от повара - чтобы горох еще лучше разварился, необходимо периодически добавлять в суп холодную воду!

Мясо с горохом отвариваются, тем временем готовим овощи. Мелко порубаем лук, морковь натираем на терке. В раскаленном масле обжариваются овощи до готовности. Картофель очищается и нарезается на небольшие брусочки. Причем, чем мельче будут куски, тем быстрее овощ разварится.

Итак, горох практически отварился, можно добавить поджарку и картофель. Отвариваем суп до готовности картофеля. Солим, добавляем любимую зелень, лавровый лист. Если это зимнее время, то пригодятся и высушенные травы.

Рецепт 3: Гороховый суп-пюре с курицей

Отменный суп-пюре - достойное украшение семейного застолья.

Требуемые ингредиенты:

Горох - 300 г;

Лук порей - 1 стебля;

Куриные бедрышки - 500 г;

Морковь - 1 шт.;

Бекон - 150 г;

Лук - 1 - 2 шт.;

Зелень, лавровый лист.

Способ приготовления:

Предварительно на несколько часов заливаем горох водой. Сливаем жидкость и снова добавляем новую порцию воды, в которой до полной готовности отвариваем горох.

Готовим мясо: очищаем копченые бедра от шкурки, костей, а мясо нарезается средними кусочками. В сковороде обжаривается шкурка с измельченным луком, натертой морковью и нарезанным пореем. После обжарки со сковородки удаляется шкурка, а все остальные ингредиенты добавляются в суп. Варим приблизительно 7 минут. Солим. Выключаем огонь. Оставляем суп на 20 минут, а затем аккуратно готовим в блендере пюре.

В отдельной сковороде бекон обжаривается с двух сторон.

Сум разливается по тарелкам, не забываем положить по куску бекона и нарезанного мяса. Украсим зеленью.

Рецепт 4: Гороховый суп с курицей на мясном бульоне

В этом рецепте используется два вида мяса - копченная куриная грудка и отварное мясо.

Требуемые ингредиенты:

Куриное копченое мясо - 500 г;

Горох - 400 г;

Курица - 200 г;

Картофель - 5 шт.;

Лук - 1 - 2 шт.;

Морковь - 1 - 2 шт.;

Лавровый лист.

Способ приготовления:

Горох промывается и на пару часов заливается холодной водой. Это позволит ему быстрее развариться.

Измельчаем 1 лук и 1 морковь. На этом этапе используется свежее мясо. Можно использовать бедрышка. В кастрюлю добавляем свежее мясо, лук и морковь. Отвариваем до готовности. Нам понадобиться бульон, для этого процеживаем воду. В полученный бульон добавляем горох и ставим вариться на огонь. За несколько минут до готовности сюда же добавляется картофель, предварительно очищенный и нарезанный кубиками.

Снова берем лук и морковь, очищаем. Но в этот раз обжарим их на растительном масле. Добавляется лавровый лист. В суп добавляем поджарку, солим. Под конец нарезаем отварное и копченое мясо, которые также отправляем в кастрюлю. Суп готов!

Солить гороховый суп следует в самом конце, так как в соленой воде горох дольше сохраняет жесткость.

Перед варкой горох следует обязательно замочить на пару часов. Как и другие сухие бобовые, на приготовления гороха уходит достаточно много времени.

Мало кто не любит гороховый суп, да и как его можно не любить?! Ведь он такой вкусный, сытный и солнечный! А это как раз то, чего так не хватает в ненастное межсезонье. Обычно из гороха варят суп-пюре с копченостями или нежный крем-суп . Ну, а сегодня мы предлагаем приготовить традиционный гороховый суп с курицей. Если вы только учитесь готовить или просто любите простые, доступные и классические блюда, то этот рецепт создан специально для вас.

Ингредиенты для приготовления горохового супа с курицей:

• вода – 2-2,5 л
• горох – 200 г
• курица (филе) – 180 г
• картофель – 3-4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
• лавровый лист, перец горошком – по 2-3 шт.
• соль – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления горохового супа с курицей:

Прежде всего, следует тщательно перебрать и промыть горох в нескольких водах. Если вы используете цельный горох, то его лучше замочить на ночь в воде. Если дробленный, то можно оставить его в воде на 1 час непосредственно перед приготовлением супа.

Курицу промыть и нарезать небольшими кусочками. По желанию, можно использовать не филе, а другие части курицы, например, крылышки, бедрышки и т.д.

Поставить на огонь кастрюлю с водой, а пока она закипает очистить и промыть картофель, затем нарезать его ломтиками произвольной формы.

Когда вода в кастрюле закипит, положить курицу, а также лавровый лист и перец горошком. Варить 5-7 минут.

Затем добавить горох, размешать, варить суп на умеренном огне, периодически снимая пенку.

Подготовить остальные овощи: очистить лук и морковь, затем морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать ножом.

Примерно через 8-10 минут после добавления гороха, положить в суп картофель.

Подготовленные лук с морковью пассеровать на растительном масле до мягкости.

Добавить овощную зажарку в суп, перемешать. На этом этапе следует всыпать соль, ориентируясь на свой вкус. Продолжать варить гороховый суп с курицей до готовности картофеля и гороха.

Гороховый суп с курицей готов! По вкусу и желанию можно добавить в тарелку свежую зелень.

Приятного аппетита!

Несмотря на огромное разнообразие блюд среди всех кухонь мира, такое блюдо, как гороховый суп очень известно, да достаточно популярно. Истинной родины его не знает никто, потому что прижиться культура гороха может в самых разных условиях – нет достоверных данных, где впервые был составлен первый рецепт и сварен первый гороховый суп. Интересно, что каждая кухня в мире старается привнести что-то свое в рецепт этого старинного блюда, придавая ему новые оттенки вкуса и добавляя аромата. В итоге мы имеет богатство разнообразия рецептов поистине вкусных супов, на основе баранины, свиных ребрышек, копченой колбасы и курицы.

Этапы приготовления блюда.

Для того чтобы приготовить гороховый суп с курицей как указано в рецепте, нам будет нужно:

Поэтапное приготовление вкусного горохового супа с курицей:

Приготовление

1. Предварительно моем горох (больше ), оставляем его ненадолго в воде. За это время подготавливаем те части курицы, из которых будем готовить бульон (я использовала куриные голени). Затем ставим на огонь кастрюлю с водой, кладем туда курицу вместе с горохом. Как только вскипит вода, убавляем газ, снимаем пену, оставляем вариться около 45 минут.

2. Пока варится бульон, необходимо подготовить овощи: лук мелко порезать, морковь потереть на терке с крупными делениями, картофель нарезать кубиками среднего размера.

3. За этот же период времени готовим обжарку: на масле в сковороде обжариваем лук с морковью до получения нежного золотистого оттенка.

4. Как только бульон будет готов, необходимо достать из него мясо и отставить остывать на некоторое время. Первым в суп добавляем картофель. Пускай отваривается примерно 10 минут.

5. Следом добавляем готовую обжарку. Спустя 5 минут опускаем назад мясо (предварительно порежьте его на небольшие кусочки, очистите от косточки и шкуры, если есть необходимость). На этом этапе рецепта необходимо добавить все специи, что вы посчитаете нужными, чтобы блюдо было вкусным. Оставьте суп покипеть минут 10-15. Затем выключите, накройте крышкой: пускай потомится еще минут 10.

6. Теперь гороховый суп с курицей стал действительно готово и вкусное, его можно подавать к столу!

Видео рецепт

Мало найдется тех людей, которые не любят куриный гороховый суп – недаром рецепт хранится в семье и передается следующим поколениям. С его помощью можно быстро согреться после зимней прогулки, он наполнит вас новыми силами после тяжелого рабочего дня, который наполнен множеством проблем. Немаловажно и то, что этот суп сможет доставить вам истинное наслаждение своим насыщенным вкусом за семейным обедом. Отличительными чертами этого блюда является высокая питательная ценность и особенным, характерный только для него, удивительный вкус. В основе супа может использоваться любой сухой , хоть цельный, хоть дробленный. Хотя и стоит учесть несколько важных рекомендаций, которые сделают процесс приготовления вкусного супа легким и быстрым.

Куриное мясо является диетическим, оно рекомендовано к употреблению детям, пожилым людям и тех, кто старается восстановить силы организма после перенесенных заболеваний. Особенно оно показано тем, кто имеет больную пищеварительную систему. Поэтому для горохового супа с курицей характерен не только прекрасный вкус, но и несомненная польза.

Обратим ваше внимание на два достаточно важных факта, которые позволят приготовить по-настоящему вкусный и наваристый суп, по любому рецепту, где есть курица. В первую очередь лучше всего использовать именно домашнюю – тогда бульон будет еще вкуснее и ароматнее. И второе, если вы используете цельный горох (больше ), то обязательно заранее его замочите в воде на время от 5 до 8 часов, чтобы он в дальнейшем хорошо разваривался в процессе приготовления. Если вы используете колотый горох, то достаточно хорошенько его промыть, оставив в воде всего на полчаса, для ускорения процесса готовки.

Вариации рецептов

В сети сейчас легко найти рецепт на любой самый притязательный вкус. Исключение не составляют и рецепты вкусного горохового супа с курицей. Строго говоря, приготовить такое блюдо можно не только из , но из любого мяса, добавить любые специи – гороховый суп с курицей от этого только выиграет. Кроме того, каждая хозяйка имеет свой «секретный ингредиент», который придает именно ее супу тот незабываемый вкус и аромат. Наш сегодняшний рецепт домашнего супчика очень прост, но блюдо получится аппетитным и питательным – то, что нужно для семейного домашнего обеда.

Вместе с таким блюдом, как гороховый суп с курицей, можно подать свежий хлеб или гренки, дополнив трапезу овощами (свежими или маринованными, в зависимости от сезона).

Время приготовления горохового супа будет зависеть только от самого гороха. Если горох целый, то вариться он будет почти в 2 раза дольше колотого, состоящего из половинок. Поэтому для приготовления вкусного горохового супа я использую колотый горох.

Что касается самих частей курицы, то я взяла куриные крылышки, вы же можете брать и бедрышки и ножки, т. е. любые части.

В процессе варки бульон будет выкипать, поэтому добавляйте горячую воду.

И еще, некоторые рецепты предлагают для быстрейшего приготовления добавлять при варке немного соды, но мы этого делать не будем.

Для приготовления я использовала следующие ингредиенты

• 1,5 л воды;
• 2 крылышка куриных;
• 100 г колотого гороха;
• 1 картошина;
• 0,5 средней (или 1 маленькая) морковины;
• Половинка луковицы;
• Специи;
• Соль;
• Можно зелень.

Помойте куриное мясо и поместите его в кастрюлю, влейте воду, обязательно холодную и поставьте на огонь. Если у вас в процессе возникнут вопросы, то посмотрите или .

Когда вода в кастрюле закипит, сразу уменьшите огонь, нужно снять пену. Засыпьте горох. Теперь на маленьком огне при чуть приоткрытой крышке пусть варится почти до готовности гороха. Не закрывайте крышку полностью, иначе даже при малой температуре будет происходить сильное кипение. Периодически убирайте пену.

Теперь подготовьте овощи. Порежьте картофель кубиками и положите его в кастрюлю. На этом этапе наш почти готовый гороховый суп можно посолить.

Нарежьте лук и натрите морковь.

В сковороде на растительном масле сначала обжарьте лук, он должен стать прозрачным,

а теперь добавьте морковь и все хорошо прожарьте. Морковочка обмякнет и пустит сок, а масло окрасится в характерный желтый цвет.

Содержимое сковороды переложите в кастрюлю.

Читайте вкусные кулинарные рецепты на "Вкуснятина дома"

Гороховый суп с курицей – это одна из разновидностей популярного первого блюда. Обычно в его состав входят копчености, но и со свежим мясом бульон получается наваристым и ароматным. Гороховый суп с курицей можно встретить в качестве национального блюда во многих странах. Когда-то это блюдо считалось пищей для рабочего класса – ингредиенты стоили недорого, угощение получалось сытным и довольно аппетитным. Сейчас же гороховый суп с курицей распробовали даже самые привередливые гурманы, и многие известные рестораны включили его в свое меню.

Гороховый суп с курицей готовят из цельного или колотого гороха. Процесс приготовления от этого остается прежним, разве что меняется время предварительной подготовки продуктов. Курицу можно добавить в виде филе или мяса на косточке. Для любителей классического горохового супа лучше всего использовать копченую грудку. Также можно разнообразить гороховый суп с курицей копченостями. В него кладут ветчину, ребрышки, бекон, колбасу, сосиски и пр.

Кроме мяса и гороха в состав супа могут входить овощи, коренья, крупы, зелень и грибы. Также усиливают вкус и аромат различные специи: черный и душистый перец, куркума, лавровые листочки, сушеные травы, чеснок и т. д. Можно сварить гороховый суп с курицей на воде или бульоне, воспользовавшись для этого обычной кастрюлькой или же мультиваркой.

Часто гороховый суп с курицей подают в виде пюре, измельчая содержимое кастрюльки с помощью блендера. Получается очень нежное по консистенции первое блюдо. Курицу при этом не пюрируют, а добавляют в уже готовый суп. Также в тарелочку кладут сухарики домашнего приготовления и свежую зелень.

Секрет этого горохового супа-пюре с курицей в том, что он достигнет нужной консистенции самостоятельно. Хорошо вымоченный и отваренный колотый горох сам превращается в пюре, так что нет необходимости пользоваться кухонной техникой. Впрочем, если хочется достичь идеальной однородности, можно измельчить все блендером, а лишь потом добавлять кусочки копченой курицы. Кукурузное масло не является принципиально важным, так что при его отсутствии воспользуйтесь любым другим.

Ингредиенты:

• 1 стакан желтого дробленого гороха;
• 400 г копченой курицы;
• 1 луковица;
• 3 л воды;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. кукурузного масла;
• 3 горошины черного перца;
• 2 лавровых листочка;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Горох залить холодной водой и оставить так на 1 час, затем слить воду, а горох промыть.
2. Подготовленный горох переложить в кастрюльку, залить указанным в рецепте количеством воды и варить 50 минут.
3. Картофель нарезать соломкой и выложить к гороху, добавить немного соли, варить еще 15 минут.
4. Копченое мясо курицы нарезать небольшими кусочками и высыпать в суп.
5. Измельчить ножом лук и морковь, обжарить овощи до готовности на кукурузном масле.
6. Переложить зажарку в гороховый суп с курицей, перемешать.
7. Туда же отправить горошины черного перца, лавровые листочки и, при необходимости, еще немного соли.
8. Прокипятить суп еще 5 минут, затем снять с огня и дать ему настояться.
9. Перед подачей на стол добавить в тарелочки свежую зелень.

Интересное из сети

Если добавить в гороховый суп одни лишь копчености – он получится вкусным, но многим покажется слишком жирным и неоправданно калорийным. Если же ограничиться куриным мясом – блюдо, наоборот, будет недостаточно насыщенным. Так что этот рецепт можно считать выгодным компромиссом. Не забудьте заранее замочить горох в холодной воде, если вы используете его цельным, на это понадобится несколько часов. Колотый горох в длительном замачивании не нуждается – ему достаточно 1 часа.

Ингредиенты:

• 350 г гороха;
• 1 черешок сельдерея;
• 200 г бекона;
• 500 г курицы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Курицу промойте, выложите в мультиварку и залейте 2 литрами воды, посолите по вкусу.
2. Варите куриное мясо 40-50 минут в режиме «Варка», затем переложите его на тарелочку, а бульон слейте в отдельную кастрюльку.
3. Когда курица остынет, отделите мясо от косточек и мелко нарежьте.
4. Бекон нарежьте небольшими кубиками, так же измельчите лук и сельдерей, а морковь натрите на терке.
5. Включите режим «Выпечка», смажьте чашу мультиварки растительным маслом и обжаривайте бекон до золотистого цвета.
6. Добавьте к бекону все измельченные овощи, жарьте в том же режиме еще 5 минут.
7. В мультиварку вылейте куриный бульон и прокипятите его 10 минут, затем включите режим «Суп» или «Варка».
8. Горох промойте и пересыпьте к остальным ингредиентам, закройте крышку и варите суп полчаса.
9. Добавьте в гороховый суп куриное мясо, продолжайте приготовление еще 5 минут, затем оставьте готовое блюдо в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Если вам надоели стандартные рецепты горохового супа, попробуйте заменить копчености куриным мясом. Для этого подойдет любая часть птицы, а также филе. Куркума придаст овощам насыщенный золотистый оттенок, что сделает готовое блюдо еще более аппетитным на вид. Перед подачей на стол обязательно дополните гороховый суп с курицей сухариками из белого хлеба и свежей зеленью.

Ингредиенты:

• 300 г курицы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 ½ стакана колотого гороха;
• ½ ч. л. куркумы;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Горох тщательно промыть и замочить на 1 час в холодной воде.
2. Курицу также промыть, выложить в кастрюлю, туда же высыпать горох и залить все водой.
3. С бульона снять пенку после закипания воды, продолжать варить курицу с горохом 1 час на небольшом огне.
4. Нарезать мелкими кусочками лук, натереть морковь, жарить овощи на растительном масле до готовности.
5. К поджарке добавить соль, молотый перец и куркуму, перемешать.
6. Нарезать картофель некрупными кубиками и добавить его в суп, посолить все по вкусу.
7. Продолжать приготовление горохового супа с курицей до мягкости картофеля.
8. В кастрюльку бросить лавровые листочки и добавить поджарку из овощей.
9. Готовить суп еще пару минут, затем снять с плиты и дать немного настояться под закрытой крышкой.

Теперь вы знаете, как приготовить гороховый суп с курицей по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Гороховый суп с курицей немного уступает в популярности тому же блюду с копченостями. Тем не менее многих порадует более низкая калорийность угощения, а также нежный вкус и аромат. Способов, как приготовить гороховый суп с курицей, придумано довольно много, и, чтобы не запутаться, следует разобраться в основных принципах этого блюда:

• Солить гороховый суп с курицей рекомендуется в самом конце приготовления. Если в рецепте присутствуют копчености, будьте предельно осторожны со специями – обязательно пробуйте блюдо перед добавлением соли и перца;
• Если вы планируете приготовить гороховый суп-пюре с курицей, то добавьте к гороху во время варки пару щепоток соды. Она поможет гороху быстрее развариться, к тому же он станет более мягким и ароматным;
• Чем дольше вы будете вымачивать горох перед приготовлением супа, тем меньше вам понадобится времени на его варку. Проще всего замочить горох в холодной воде на ночь;
• Гороховый суп с курицей может привести к тяжести в животе, что явно испортит впечатление от трапезы. Просто добавьте в него побольше свежей зелени, и проблемы удастся избежать.