Как испечь кулич с изюмом. Куличи «Светлая Пасха». Пасхальный кулич с изюмом, цукатами и орехами в мультиварке видео

Предлагаем к светлому празднику Пасхи собственноручно приготовить пасхальный кулич на желтках с изюмом. Поверьте, домашние куличи, приготовленные из самых свежих продуктов, со всей теплотой и любовью, получаются гораздо вкуснее покупных! Они не станут неделями лежать на полке магазина, а будут приготовлены накануне праздника, поэтому долгое время останутся мягкими и рассыпчатыми!

Да, процесс изготовления будет небыстрым, но если у вас все-таки есть возможность, попробуйте хотя бы раз удивить родных. Уверены, что вы захотите сделать эти вкуснейшие пасхальные куличи на желтках снова! К тому же, ничего непостижимого здесь нет: замес теста хоть и длительный, но совсем несложный. А для удобства мы подготовили для вас подробный рецепт пасхального кулича с изюмом, сопровождаемый пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко - 0,5 л;
• сливочное масло - 200 г;
• яичные желтки - 8 шт. в тесто (+1 желток для смазки куличей);
• сухие дрожжи - 20 г;
• сахар - 350 г;
• соль - 1 ч. ложка;
• ванильный сахар - 20 г;
• мука - около 800-1000 г;
• растительное масло (рафинированное) - 50 мл.

Для начинки:

• изюм - около 200 г;
• коньяк (по желанию) - 2-3 ст. ложки.

Для помадки:

• яичный белок - 1 шт.;
• сахар - 100-150 г.

Для декора:

• кондитерские посыпки или любые вафельные украшения.

Рецепт пасхального кулича с изюмом на желтках рецепт с фото

Как замесить тесто на куличи пасхальные с сухими дрожжами

1. Первым делом замешиваем опару. Отмеряем 200 г муки, просеиваем через мелкое сито и смешиваем с сухими дрожжами. Сразу всю порцию молока немного подогреваем (жидкость должна быть теплой, но не горячей), добавляем столовую ложку сахара, перемешиваем. Вводим к теплому молоку смесь муки и дрожжей, старательно размешиваем до исчезновения всех мучных комков.
   
2. Подготовленную опару убираем в тепло минут на 30-50 минут - за это время масса должна значительно «подрасти». Можно поместить миску в другую емкость с подогретой водой, поставить к батарее или просто укутать одеялом - выбирайте любой удобный способ.
   
3. Тем временем займемся подготовкой изюма. Тщательно его промываем, откидываем на дуршлаг и помещаем в удобную посуду. Для ароматизации поливаем коньяком сушеные ягоды, перемешиваем и оставляем дожидаться своего часа (по желанию шаг с алкоголем можно пропустить).
   
4. Яичные желтки (8 штук) отделяем от белков, засыпаем простым и ванильным сахаром, добавляем чайную ложку соли без горки. Растираем погружным блендером до максимальной однородности (за неимением блендера можно энергично растирать массу большой ложкой). Что касается белков, в данном рецепте они нам не потребуются (за исключением 1 шт. для помадки), но их можно оставить для приготовления других блюд, к примеру, безе, киевского торта, большого омлета и т.д. А еще белки спокойно переносят заморозку, поэтому их можно просто перелить в пластиковую емкость с крышкой и поместить в морозильную камеру до тех пор, пока они не пригодятся.
   
5. В объемную кастрюлю или другую емкость, подходящую для замеса теста, выкладываем поднявшуюся опару и растертые с сахаром желтки, размешиваем.
   
6. Всыпаем ровно 500 г муки, старательно вымешиваем подзагустевшую массу ложкой.
   
7. Добавляем сливочное масло, которое обязательно должно быть сильно размягченным. Для этого нужно заранее достать его из холодильника или чуть-чуть прогреть в микроволновке (но не растапливать). Перемешиваем массу.
   
8. Отмеряем нужную порцию растительного масла с нейтральным ароматом, переливаем в удобную посуду. Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем пока еще жидковатое тесто. Приступаем к замесу вручную, периодически смачивая ладони маслом. Благодаря растительному маслу готовые куличи получатся более рассыпчатыми и вкусными, а также дольше сохранят свою свежесть. К тому же, масло упростит процесс замеса, так как тесто будет меньше липнуть к рукам.
   
9. Вымешивать тесто для куличей нужно долго - можно делать перерывы на отдых, но в любом случае на замес нужно потратить не менее 30 минут. Муку подсыпаем маленькими порциями по мере необходимости (вам может потребоваться побольше или поменьше муки, чем указано в рецепте - это сильно зависит от ее качества). По консистенции тесто для пасхальных куличей на желтках должно получиться достаточно мягким, но не жидким (тугим и сильно плотным оно быть не должно!). Работать будет не совсем удобно, так как тесто достаточно липкое, но по возможности лучше не забивать его лишней мукой: чем больше вы ее добавите, тем более плотными получатся готовые куличи.
   
10. К ароматизированному изюму добавляем ложку муки, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту. Перемешиваем и отправляем добавки к мучной массе. Продолжаем вымешивать еще минут 5.
    
11. Возвращаем тесто в емкость, предварительно промытую, насухо протертую и слегка промазанную растительным маслом.
    
12. Ставим на 2-3 часа в теплое место - в течение этого времени тесто должно сильно подняться. Обминаем пышную массу ладонями, выпуская углекислый газ, а затем снова убираем емкость в тепло на 2-3 часа (до повторного увеличения объема).
    
13. Снова обминаем «отдохнувшее» тесто руками, а затем распределяем по формам. Одноразовые бумажные формочки не нуждаются в масляной смазке, а вот обычные многоразовые емкости нужно обязательно промазать маслом и «припудрить» мукой, либо застелить пергаментной бумагой. Наполняем формы тестом не более чем наполовину.
    
    
14. Оставляем заготовки в тепле примерно на 2-3 часа (до подъема). Для получения румяного оттенка поверхность будущих куличей смазываем сырым яичным желтком, взболтанным с одной столовой ложкой питьевой воды. Отправляем формы в раскаленную духовку.
    
15. Выпекаем наши пасхальные куличи на желтках с изюмом при 180 градусах от 20 минут до 1 часа, в зависимости от размера. Маленькие куличики нужно достать раньше, так как они пропекутся значительно быстрее крупных. Чтобы убедиться в готовности, погружаем в центр выпечки деревянную шпажку. Если палочка остается сухой, кулич готов!
    

    Как сделать помадку для кулича пасхального с изюмом

16. Теперь весь трудоемкий процесс позади, осталось только подготовить помадку. Для этого охлажденный яичный белок взбиваем миксером до белой пены. Не забывайте, что емкость, предназначенная для взбивания, должна быть идеально чистой и сухой, так как даже капля воды или мельчайшие соринки могут нарушить процесс!
    
17. Постепенно подсыпаем сахар, не прекращая работу миксера. В итоге масса должна значительно увеличиться, побелеть и подзагустеть. Чтобы убедиться в готовности, можно набрать небольшое количество помадки на венчик. Масса правильной консистенции будет свисать «сосулькой», при этом она будет крепко держаться, а не стекать.
    
18. Помадку наносим тонким слоем на поверхность полностью остывших куличей. Для декора осыпаем выпечку цветными посыпками или оформляем вафельными украшениями в виде цветов или разнообразных фигурок. Храним изделия в плотно завязанном пакете или закрытых емкостях.
    
19. Пасхальный кулич на желтках с изюмом полностью готов!
    

Христос воскрес! И приятного чаепития!

Сложно представить себе Пасху без традиционных куличей и крашеных яиц. Но далеко не все хозяйки рискуют готовить куличи своими силами. Большинство побаивается связываться с дрожжевым тестом, и довольствуется покупной выпечкой. Но на самом деле, в приготовлении вкуснейших куличей нет ничего сложного. Нужно лишь поверить в свои силы и придерживаться проверенного рецепта. Так, сегодня мы рассмотрим рецепт кулича с маком и изюмом в духовке.

Простой рецепт пасхального кулича в духовке с изюмом и маком

Для приготовления такого вкуснейшего кулича нужно подготовить полулитр молока, сто пятьдесят грамм живых прессованных дрожжей, восемьсот грамм сахара, около двух килограмм муки, десяток яиц, двести грамм сметаны, триста пятьдесят грамм топленого масла, двести грамм изюма и семьдесят пять грамм мака. Также нужно использовать щепотку соли, пакетик ванильного сахара и немного растительного масла (рафинированного – без запаха).

Подогрейте триста миллилитров молока примерно до температуры тела (около 37С) и растворите в нем дрожжи. Добавьте в раствор пару столовых ложек сахара и введите, помешивая, полтора стакана муки, просеивая ее сквозь сито. Оставьте в достаточно теплом месте, прикрыв отрезом чистой ткани.

Вскипятите двести миллилитров молока и, при активном помешивании, всыпьте в него семьдесят грамм муки. Остудите такое заварное тесто и вбейте в него пару яиц. Хорошенько перемешайте.

Подготовьте оставшиеся восемь яиц: отделите желтки от белков. Восемь полученных желтков разотрите с тремястами пятьюдесятью граммами сахара. Добавьте к этой массе подготовленную сметану и мягкое топленое масло. Вымешайте хорошенько.

Подошедшую опару соедините с заварным тестом, добавьте к ней желтковую смесь и перемешайте. Просейте в полученное тесто стакан муки, перемешайте.

Восемь белков взбейте хорошенько до получения крепкой пены, добавив к ним щепотку соли. Кстати, куда легче добиться крепкой пены от охлажденных белков. Полученную массу с аккуратностью соедините с тестом, двигаясь сверху вниз лопаткой либо ложкой.

Выложите тесто в довольно большую кастрюлю, прикройте чистым полотенцем и отправьте в теплое место на три часа. Первый раз тесто должно подняться сильно, после – упасть, а на второй раз должно подняться немного.

Вмешайте в подошедшее тесто четыреста грамм сахара и ванильный сахар. После постепенно введите в него муку, ее нужно использовать столько, чтобы получить довольно некрутое и мягкое тесто. После того, как замешивать ложкой станет тяжело, нужно перейти на замешивание руками. Окончательно вымесите тесто на столе, присыпанном мукой. Если оно липнет к рукам, смазывайте их растительным маслом.

Изюм заранее заварите кипящей водой, промойте и переберите. Обсушите его, обваляйте в муке и добавьте в вымешанное тесто. Также введите в тесто и мак. Помесите так, чтобы эти компоненты распределились по всему тесту. Далее прикройте его полотенцем и оставьте на полчаса.

Формы для выпекания куличей смажьте хорошенько растительным маслом. Отрывайте от подошедшего теста кусочки, формируйте из них колобки и выкладывайте в формы. Тесто должно заполнить формы примерно на треть. Перед помещением в духовку нужно оставить будущие куличи для расстойки еще на полчасика.

Выпекать куличи пасхальные нужно в духовке, разогретой до ста восьмидесяти градусов, на протяжении сорока – шестидесяти минут. На готовность их можно проверить, проткнув спичкой. Если кулич пропекся, спичка остается сухой. Выньте формы из духовки и оставьте на пять-десять минут. После выньте куличи, уложите их на бок на чистое полотенце и периодически поворачивайте (с интервалом в три минуты) вплоть до остывания.

Вот и все. Вкусные пасхальные куличи с готовы!

Пасхальный кулич с изюмом – как приготовить ещё ?

Для приготовления такого варианта пасхального кулича читателям «Популярно о здоровье» нужно подготовить шесть яиц, полулитр молока, двести грамм изюма и семьдесят грамм мака. Также нужно использовать двести грамм сливочного масла, двести пятьдесят – триста грамм сахара, килограмм – килограмм и триста грамм муки, одиннадцать грамм сухих дрожжей (либо пятьдесят грамм сырых) и пакетик ванильного сахара.

Подогрейте молоко до температуры тела, разведите в нем дрожжи, добавьте полкилограмма муки, перемешайте и отправьте в теплое место.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, а также с ванильным сахаром. Белки взбейте с солью (щепоткой) до состояния пены.

В подошедшую опару вмешайте аккуратно желтки и размягченное сливочное масло. Перемешайте. После введите в смесь белки, перемешайте и постепенно всыпьте оставшуюся муку, замешивая тесто.

Изюм замочите в тепленькой воде на пятнадцать минут. Затем промойте его и высыпьте в подошедшее тесто. Перемешайте. Туда же отправьте мак и тоже перемешайте. Отправьте тесто в теплое место.

После того, как тесто поднимется, разложите его по формам, смазанным сливочным маслом. Формы нужно заполнить примерно наполовину. Дайте тесту еще раз подняться, и отправьте будущие куличи в духовку, разогретую до двухсот градусов. Учитывайте, что время приготовления зависит исключительно от размеров формы и от мощности вашей духовки. Желательно заранее поставить в духовку стакан с водой, чтобы она была увлажненной.

Чтобы тесто приготовленного кулича не отпотело, стоит выложить его на решетку.

Пасхальный кулич занимает центральное место на праздничном столе. Мало того, он по традиции является и хлебом во время пасхального застолья. Поэтому любой хозяйке хочется порадовать гостей и близких. Наша статья наверняка поможет в этом деле, предоставив вашему вниманию три совершенно разных рецепта.

Классический рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке

Перед приготовлением заранее выкладываем масло и маргарин на стол оттаять и размягчиться. Количество муки определить трудно, т.к. это зависит от ее качества, от густоты сметаны, в среднем это 2,5 кг, может меньше или больше.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• дрожжи свежие – 100 г;
• мука – примерно 2,5 кг;
• яйцо – 5 шт.;
• желток – 5 шт.;
• – 240 г;
• масло сливочное – 130 г;
• масло растительное – 33 мл;
• сахар – 900 г;
• сметана – 240 г;
• соль – 20 г;
• изюм – 260 г;
• ваниль.

Приготовление

Для опары подогреваем молоко, чтобы было теплое. Растворяем в молоке 200 г сахара и дрожжи, добавляем немножко муки, буквально горсть. Вымешиваем, даем подняться.

Смешаем сметану, маргарин и масло, можно просто размять и перемешать вилкой. В еще одной емкости перетираем яйца, желтки и сахар с солью. Смешиваем яичную и сметанную массу, вымешиваем до однородности.

В миску высыпаем муку и выливаем сдобную основу и опару. Замешиваем не крутое тесто. Накрываем его и ставим в тепло подойти. Изюм промываем кипятком и оставляем в горячей воде набухнуть. Когда тесто подошло его нужно обмять, и потом еще раз. Во второй раз добавляем изюм.

Духовку разогреваем до 160 градусов. Тесто раскладываем по формочкам, смазанным маслом и даем им постоять минут 20. Важно теста класть в каждую формочку не больше половины ее высоты, иначе тесто вывалится через край, когда будет подходить. Готовим 40 минут. У всех духовки разные, поэтому готовность определяем деревянной шпажкой.

Рецепт творожного пасхального кулича с изюмом в мультиварке

В творожном куличе есть один нюанс: если у вас творог кислый, то возьмите чуть больше сахара.

Ингредиенты:

• мука – 470 г;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 160 мл;
• творог – 200 г;
• сахар – 140 г;
• масло – 115 г;
• дрожжи сухие – 15 г;
• соль – 5 г;
• ванилин, изюм.

Приготовление

Чтобы получить опару, смешаем теплое молоко, дрожжи, 30 г сахара и горсть муки и оставим на полчаса.

Яйца взбиваем очень хорошо с сахаром, до плотной пены, смешиваем с растопленным маслом, добавляем творог, ванилин и соль. Полученную массу смешиваем с опарой и вводим порциями муку. Получится мягкое эластичное тесто, которое мы перекладываем в чашу мультиварки, смазанную маслом. Включаем подогрев на несколько минут, чтобы прогреть тесто. Нам понадобится около 50 минут. Время от времени можно включать подогрев, чтобы тесту было тепло, но не перегрейте. Оно увеличится в несколько раз. Тогда мы добавим изюм, хорошо вымешаем и готовим в режиме выпечки 1,5 часа. Готовый кулич украшаем на свое усмотрение.

Простой рецепт пасхального кулича с цукатами и изюмом

Это довольно быстрый и упрощенный рецепт классического пасхального кулича.

Ингредиенты:

• молоко – 375 мл;
• мука – 825 г;
• водка – 15 мл;
• масло сливочное – 190 г;
• желтки – 6 шт.;
• сахар – 225 г;
• дрожжи сухие – 20 г;
• ваниль, соль, изюм, .

Приготовление

Муку обязательно просеиваем и смешиваем с дрожжами, перемешиваем. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем растопленное масло, теплое молоко, соль, ваниль и водку. Все жидкие ингредиенты перемешиваем между собой, а потом замешиваем с мукой. Емкость с тестом накрываем и оставляем на пару часов подойти в тепле. Когда подошло, обминаем и добавляем цукаты и заранее замоченный изюм. Форму или формы обмазываем маслом и раскладываем тесто. Имейте в виду при выборе формы, что кулич будет увеличиваться в размере в несколько раз. Готовим полчаса в духовке на 175 градусах. Верх покрываем сахарной глазурью и украшаем мелко порубленными цукатами.

Сегодня будем готовить кулич пасхальный к светлому празднику Пасхи. В этот раз куличи я пекла в духовке, но опробовав уже несколько рецептов , могу с уверенностью сказать, что в мультиварке тоже можно испечь достойный и вкусный кулич.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана молока
• 1,5 стакана сахара
• 200 г сливочного масла
• 1 пакетик ванилина
• 11 г сухих быстродействующих дрожжей (я беру СафМомент)
• 1,3 — 1,5 кг муки
• 6 яиц
• 200-300 г изюма или цукатов
• 0,5 ч.л. соли

для белковой глазури:

• 2 белка
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

Молоко слегка подогреть и развести в нем дрожжи. Добавить 3,5 стакана муки и 2 ст. л. сахара. Перемешать. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Миску с опарой накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 30 минут.

Пока опара подходит, отделяем белки от желтков. Для глазури нам понадобятся два белка, поэтому у нас останутся лишние желтки, их тоже можно добавить в тесто.

Желтки растереть с сахаром и ванилином. Белки взбить с солью в пышную пену.

В подошедшую опару добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.

Затем добавить растертые желтки с сахаром. Снова перемешать.

Ввести взбитые белки.

И постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить мягкое тесто (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).

Убираем миску с тестом в теплое место, накрыв кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Даем тесту время подняться (на это мне понадобилось ровно 1 час 13 минут)

Пока тесто подходит, замачиваем изюм в горячей воде на 15-20 минут. Воду сливаем, изюм высушиваем на салфетке. Цукаты можно просто порезать.

В подошедшее тесто добавляем изюм или цукаты, вмешиваем их в тесто и снова ставим в теплое место, не забыв накрыть полотенцем.

Даем тесту во второй раз подняться, на этот раз мне понадобилось ровно 45 минут.

Пока тесто подходит во второй раз, начинаем подготавливать формы. Смазываем формочки любым маслом, дно каждой формочки желательно выстелить пекарской бумагой.

Из подошедшего теста отрываем кусочек, формуем маленький шар и заполняем наши формы на 1/3 высоты.

Включаем духовку на разогрев, сверху на плиту ставим противень с куличами, даем им время подняться уже в форме. Куличи накрываем полотенцем, чтобы тесто не заветрелось.

Выпекаем пасхальные куличи в духовке на среднем огне до румяной корочки. Время выпечки зависит от размера куличей. Чтобы проверить готовность кулича, проткните его деревянной палочкой, если она сухая — кулич готов. В обычной газовой духовке куличи выпекались около 35 минут.

Готовые куличи аккуратно вынимаем из формочек. Выкладываем их на подушку, накрытую чистым полотенцем. Это старинный бабушкин способ, кладем их на бочок, периодически переворачивая, для того чтобы кулич не отлежал себе бока)

Для белковой глазури взбить белки с сахаром до нужной консистенции.

Готовые куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

С наступающим Светлым Праздником Пасхи!

В канун светлого праздника Пасхи, все хорошие хозяйки запасаются надежными, проверенными рецептами приготовления куличей в духовке. Ароматная и вкусная выпечка является неотъемлемой частью значимого торжества. Пасхальный кулич – это центральное звено великой Пасхи. Поэтому, выпечка непременно должна быть самой лучшей.

Секреты приготовления вкусных куличей

В светлый праздник Пасхи ни одно застолье не обходится без сладких, вкусных и таких неповторимых куличей. Все хозяйки, которые любят печь самостоятельно будут искать для себя новый рецепт куличей. Для тех, у кого заветный рецепт вкусных куличей уже записан не будет лишним помнить о всех секретах приготовления теста для этой сладкой выпечки.

В первую очередь, всем хозяйкам стоит помнить об одном самом главном правиле, помня о котором абсолютно любая выпечка получится самой вкусной, красивой и нарядной. А правило это гласит: приступать к приготовлению теста (любого) нужно только с хорошим и приподнятым настроением.

1. Для выпечки все используемые продукты должны быть только свежими, иначе можно получить не совсем желаемый результат.
2. Муку следует предварительно просеивать перед добавлением в тесто для кулича. Просеянная мука наделяется большим количеством кислорода, который впоследствии только улучшит подъем теста.
3. Дрожжевое тесто для кулича во время подъема не должно подвергаться воздействию разных температур. Другими словами в помещении, где оно «подрастает» не должно быть сквозняков.
4. В процессе приготовления сдобного теста для пасхальной выпечки все компоненты, указанные в рецепте должны быть положены строго в предложенных пропорциях. Отклоняясь от рецепта, кулич может не получится.
5. При добавлении в состав сдобного тесто изюма или других сухофруктов, незадолго перед добавлением тщательно переберите и замочите их в теплой воде или алкоголе. Алкоголь придаст пасхальной выпечке определенный приятный и незабываемый аромат.
6. Для придания своим куличам индивидуальности и неповторимого аромата в выпечку можно добавить любые специи на вкус (корицу, ванилин, кардамон и прочие). Однако при добавлении специй не забывайте о правильной дозировке.
7. Любое дрожжевое тесто для сдобного кулича должно подходить три раза: два раза в емкости в которой оно было замешано и один раз в форме, перед выпечкой.
8. Во время выпечки нельзя открывать духовку, иначе куличи могу не подняться.

Рецепты пасхальных куличей: простые и вкусные

Предложенные ниже рецепты помогут разнообразить праздничный стол и порадовать своих близких новыми интересными и яркими куличами.

Пасхальный кулич с изюмом — подробный рецепт

Этот хороший рецепт выпекания пышных, воздушных куличей понравится всем, без сомнения. Тесто у сладких, румяных изделий получится нежным, мягким, как пух. Можно даже не сомневаться в отличном результате готовки.

Список продуктов для теста:

• один килограмм просеянной белой муки высшего сорта;
• 10 г сухих дрожжей;
• 80 г масла (лучше сливочного);
• 2 куриных яйца
• 220 мл. молока;
• 130-150 г сахара;
• 3 г ванилина;
• горсть изюма;
• горсть цукатов.
• Список продуктов для глазури: яичный белок;
• 1.5 чайной ложки лимона;
• 130 грамм сахарной пудры.

Пасхальный кулич с изюмом в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Взять глубокую миску. Влить в эту емкость теплое молоко. Всыпать сухие, быстродействующие дрожжи. Хорошо все перемешать венчиком. Отставить чашку в сторону.

Взять яйца. Одно яйцо разбить в пустую емкость. Второе яйцо разделить на белок и желток. Желток отправить в емкость с цельным яйцом. Белок поместить в холодильник, он потребуется для глазури.

В чашку с яйцами всыпать сахар. Добавить подтаявшее масло. Хорошо все размешать венчиком.

Всыпать в сливочную смесь вымоченный и высушенный изюм, а также кусочки цукатов. Хорошо размешать все ложкой.

В миску с дрожжевой смесью выложить сливочную массу с изюмом и цукатами. Хорошенько все перемешать. Прикрыть миску пищевой пленкой. Оставить емкость со всем содержимым на столе. Эта масса должна будет находиться в тепле, примерно, 5-6 часов.

Удобно делать замес на ночь.

После того, как время выйдет, в миске образуется пышная шапочка, это будет означать то, что работа дрожжей происходила правильно.

Всыпать в эту миску ванилин и постепенно вымешивая тесто, ввести просеянную муку.

Замешивать следует около 10 минут. В результате, тесто должно получится мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Прикрыть миску пищевой пленкой. Оставить на час подходить.

Смазать формочки растительным маслом. Даже бумажные формочки нужно хорошо промазать изнутри. Из приготовленного дрожжевого теста сформировать шары, наполнить каждую формочку тестом.

Наполнять формочки нужно так, чтобы масса была чуть больше середины каждой емкости. Прикрыть все сверху пищевой пленкой. Оставить изделия на столе. Примерное время расстойки – час.

Выпекать пасхальные куличи в прогретой до 180 градусов духовке, 35-40 минут. Готовность определить деревянной палочкой.

Сделать глазурь для пасхальных куличей. В пустую миску отправить яичный белок, сок лимона и сахарную пудру. Вместо сахарной пудры, так же, подойдет мелкий сахар. Взбить все эти ингредиенты миксером. Делать это в течение 10 минут. Готовая глазурь должна получиться плотной.

Готовые, теплые куличи смазать приготовленной глазурью и украсить посыпкой. Воздушные, ароматные пасхальные куличи можно есть. Приятного аппетита!

Творожный кулич в духовке

Не менее вкусным получается традиционный кулич в духовке из творожного теста. Готовить его просто, не сложнее, чем классические куличи. Творог в составе делает выпечку мягкой и нежной, а на поверхности появляется тонкая хрустящая корочка. Удивите своих домашних, приготовив на праздник пасхальный кулич с творогом в духовке.

Для этого рецепта понадобится:

• 25 г свежих прессованных дрожжей;
• 400 г муки высшего сорта;
• 250 г творога 15% жирности;
• два яйца куриных;
• теплое молоко – 60 мл;
• 150 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• столовая ложка растительного масла без запаха;
• 120 г цукатов;
• 3 столовые ложки коньяка;
• соль – пол чайной ложки;
• ванилин по вкусу (можно заменить ванильным экстрактом).

Как испечь творожный пасхальный кулич в духовке:

Перед приготовлением теста залейте коньяком цукаты. Их вовсе можно не добавлять в куличи. Если же цукаты будут присутствовать, им необходимо вымочиться в коньяке (или любом другом спиртном) около часа.

Приготовить опару. Для этого половину общей дозы развести с дрожжами. Когда дрожжи разведутся, добавить чайную ложку сахара и две чайные ложки муки, размешать до однородной консистенции.

Пока опара подходит, подготовить творог для теста. Его нужно перетереть через сито. Яйца и сахар взбить миксером. К яичной смеси добавить подсолнечное масло, молоко оставшееся, сливочное масло, соль и размешать. К смеси добавить небольшими порциями творог и ванилин.

К творожной массе добавить опару, которая немного постояла и запузырилась. Все аккуратно перемешать в одном направлении. Ввести цукаты и понемногу всю муку. Когда вся мука вмешалась тесто можно начать мешать руками. Слегка помесив тесто оставить его для поднятия в тепло.

Когда творожное тесто увеличится в несколько раз, его нужно первый раз обмять. Для этого руку смочить в растительном масле и легкими движениями вымешивать. После, снова оставить в тепле для подъема, тесто должно увеличиться больше, чем в предыдущий раз. Обмять снова при помощи рук, смоченных в растительном масле.

Подготовить формочки. Для этого на дно положить бумагу для выпечки и смазать все стенки подсолнечным маслом. Когда формочки будут готовы, тесто хорошо вымесить. Уложить подготовленное тесто в формы так, чтобы занимало не больше половины или 1/3 всего пространства. В таком состоянии тесто в формах должно остаться до того момента, пока оно не подойдет еще одни последний раз.

Выпекать куличи из творога в разогретой духовке при температуре не более 180 градусов. Проверять готовность можно при помощи деревянной шпажки или зубочистки.

Для глазури взбить один яичный белок. Белок должен быть охлажденным. К белку в процессе взбивания добавить две чайные ложки лимонного сока и 4 столовые ложки сахарной пудры. Готовые куличи смазать глазурью и по желанию украсить.

Кулич на Пасху из заварного теста

В светлый праздник Пасхи принято готовить различные куличи. Кулич заварной - одна из разновидностей традиционного пасхального лакомства.

Продукты:

• мука – 6 стаканов;
• яйца – 15 штук;
• сливочное масло – 250 г;
• молоко – 0,5 литра;
• сахар – 150 г;
• изюм – 100-150 г;
• дрожжи – 50 г.

Пошаговое приготовление заварных пасхальных куличей:

1. 1,5 стакана молока вскипятить и заварить горячим молоком 1 1⁄2 стакана муки. Тщательно перемешать и дать остыть.
2. Оставшееся молоко подогреть до комнатной температуры и развести им дрожжи.
3. Влить дрожжи в смесь молока с мукой и дать подняться.
4. Желтки отделить от белков и растереть добела со 100 гр. сахара.
5. Добавить в тесто.
6. Белки взбить в пену и добавить в тесто. Дать тесту ещё раз подняться.
7. Сливочное масло растопить и влить в тесто.
8. Постепенно добавляя муку вымешиваем тесто.
9. Добавляем изюм.
10. Форму для выпечки выстелить промасленной бумагой и выложить в неё тесто и поставить выпекаться в духовку.
11. Готовые куличи обычно украшают сладкой глазурью.

Хозяйке на заметку! Яйца для кулича берут крупные, если яйца мелкие, то понадобится взять больше чем 15 штук.
Перед тем как ставить кулич в духовку можно посыпать его мелко рубленным миндалём.

Классическая пасха с изюмом в мультиварке

В последнее время многие хозяйки предпочитают готовить именно в этом современном девайсе абсолютно разные блюда. Куличи не исключение. Приготовить их можно быстро и просто при помощи такого удобного помощника как мультиварка.

Ингредиенты для классического пасхального кулича:

• 200 мл теплого молока;
• пол кило (или 600 грамм) муки;
• 200 грамм сахара;
• сливочное масло – 150 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• соль;
• быстрые дрожжи сухие — 2 ст.л. ;
• ванилин;
• изюм (количество по вкусу);
• 100 г сахарной пудры;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• посыпка кондитерская для украшения.

Приготовление пасхального кулича из опарного теста — классический рецепт:

Приготовить опару. Для этого: в теплом молоке развести сухие дрожжи (2 ст.л.) и столовую ложку сахара. Затем нужно подождать когда на поверхности молока появится шапочка из дрожжей. В это время отделить 3 яйца на белки и желтки.

Когда дрожжи слегка набухнут к ним нужно добавить белки (обычные без взбивания или размешивания), сахар и один стакан муки.

Всю массу нужно хорошо перемешать. Дальше емкость с опарой нужно накрыть пленкой пищевой или полотенцем, поставить в место где нет сквозняков и температура воздуха около 20-25 градусов для поднятия теста. Время, которое необходимо для поднятия дрожжей будет зависеть только от свежести дрожжей и температуры, в которой будет находится тесто (приблизительное время – 40-60 минут).

Когда опара подойдет и увеличится примерно в три раза можно продолжить замешивание теста. В емкость с дрожжами положить ванилин, соль (пол чайной ложки), 3 желтка, растительное масло (2 ст.л.), все размягченное сливочное масло. А дальше, постепенно, небольшими порциями добавляя муку хорошо размешивать тесто. Муку нужно сыпать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

Когда тесто для пасхального кулича будет замешано, накройте его чистым хлопчатобумажным полотенцем или пленкой. Поставьте в теплое место для роста. Общий объем всей массы должен увеличиться не менее, чем в три раза.

Во время подъема теста переберите изюм от лишнего мусора и залейте горячей водой. Изюм должен постоять и набухнуть.

Когда тесто для кулича поднимется, смазать чашу мультиварки растительным маслом. Слить с изюма воду и обсушить его. К обсушенному изюму добавить столовую ложку муки и тщательно размешать. Изюм, обваленный в муке добавить в тесто.

В течении 10 минут тщательно вымесить полученное тесто. Готовое вымешанное тесто переложить в чашу мультиварки. Тесто оставить в мультиварке для расстаивания. Можно воспользоваться режимом «Подогрева» и оставить тесто на 10 минут подогреваться. Когда тесто немного прогреется в мультиварке, его нужно оставить в покое еще на час для большего поднятия.

Для выпекания на мультиварке выбираем режим «Выпечка» и включить прибор. Общее время выпечки в мультиварке должно быть не меньше, чем один час сорок минут. При выпекании учтите это правило и при надобности повторяйте несколько раз режим «Выпечка» до полного истечения предложенного время выпекания кулича.

Во время выпекания нельзя открывать чашу мультиварки, иначе кулич может не подняться. После окончания приготовления дать постоять куличу под закрытой крышкой еще 20 минут.

Совет! Если случится так, что кулич слишком подымется и во время выпечки прилипнет к чаше мультиварки – ничего страшного в этом нет. После приготовления кулич все равно будет покрыт глазурью.

Пока кулич отдыхает после выпечки приготовьте глазурь. Для этого: один яичный белок слегка приправить солью и взбить с сахарной пудрой до густой пены.

Достать кекс из чаши и переложить на решетку или плоскую тарелку. Сверху покрыть глазурью и кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!

Видео: Пасхальный кулич — самый простой и вкусный рецепт с изюмом и орехами