Постный томатный суп пюре мука. Постные супы. Постный суп из цветной капусты

Чтобы приготовить нежное тесто для пиццы на сухих дрожжах, вам понадобится совсем немного времени и кулинарных умений. Вряд ли вашим близким захочется покупать магазинные аналоги, отведав такое вкусное блюдо с деликатесной .

Быстрое тесто для домашней пиццы с сухими дрожжами

Иногда даже очень умелой хозяйке катастрофически не хватает времени на то, чтобы блеснуть своими кулинарными талантами. Этот рецепт теста для пиццы с сухими дрожжами позволит вам освободить дополнительное время для работы или отдыха.

Ингредиенты:

• соль – 1,25 ч. ложки;
• вода – 1,5 стакана;
• – 3,5 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• мука – 2,5 стакана;
• сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки.

Приготовление

В воду засыпаем дрожжи и сахарный песок, все хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться до полного растворения дрожжей. Затем солим и вливаем оливковое масло. Постепенно добавляем муку, тщательно перемешиваем (замешивать не нужно) и даем тесту постоять минут 10. Смачиваем пальцы в оливковом масле и аккуратно распределяем основу для пиццы по противню.

Дрожжевое тесто для ароматной пиццы, приготовленное на сухих дрожжах

Если вы или ваши близкие обожаете чем-то похрустеть, не обязательно печь печенье или крекеры. Такое простое тесто для пиццы с добавлением сухих дрожжей выходит достаточно твердым, поэтому поджаристая вкусная корочка вам гарантирована.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 5 г;
• мука – 250 г;
• вода – 125 мл;
• соль – 0,4 ч. ложки;
• тростниковый сахар – 0,3 ч. ложки.

Приготовление

Приготовьте опару, смешав в миске дрожжи, две столовые ложки подогретой до 40 градусов воды и сахар. После этого добавьте две столовые ложки муки, еще раз хорошенько перемешайте, накройте теплым полотенцем и поставьте приблизительно на полчаса в достаточно теплое место. При приготовлении такого тонкого теста для деликатесной пиццы на сухих дрожжах нужно внимательно следить за опарой: иногда она подходит всего лишь минут за 10.

Высыпьте муку в большую емкость и в середине сделайте углубление, в которое необходимо поместить опару, посолить и долить приблизительно 125 мл теплой воды. Вымешивайте тесто приблизительно четверть часа до приобретения им эластичности: оно не должно оставаться на ладонях. Сверху закройте тесто махровым полотенцем и подержите в теплом месте примерно час. Когда его объем вырастет в два раза, раскатайте его по дну формы для пиццы тонким слоем, смажьте томатным соусом и поместите в духовку с температурой 200 градусов на пять минут. После этого можно выкладывать начинку.

Вкусное тесто для пиццы на натуральных сухих дрожжах и минеральной воде

Если вы не в восторге от молочных продуктов или вам запрещено употреблять их в пищу, не стоит отказываться от вкусного лакомства типа пиццы. Его можно легко приготовить без молока и сметаны, причем тесто будет пышным и нежным.

В Италии для приготовления пиццы используют муку из твердых сортов пшеницы. В качестве альтернативы можно взять жерновую, размолотую вместе с оболочкой.

В крайнем случае, подойдет обычная пшеничная мука высшего сорта. Рецептов приготовления теста для пиццы много, а вкусная основа – половина успеха.

Чтобы найти идеальный рецепт, придется поэкспериментировать.

Зачастую для пиццы готовят дрожжевое тесто – оно получается особенно пышным и вкусным.

Сегодня вы узнаете, в чем секрет правильного дрожжевого теста для пиццы и как нужно готовить основу, чтобы она не расплывалась от сока, который дает начинка.

Приготовление теста

В миске следует смешать дрожжи (1 пакетик), а также соль по вкусу.

Сахара добавлять много не стоит – вполне достаточно будет 2 чайных ложек.

Хорошенько смешайте все ингредиенты, а затем влейте воду (примерно 170 мл). Вода должна быть теплой, но не горячей. После этого все тщательно перемешайте венчиком.

Добавьте 10 мл растительного масла, желательно оливкового.

Только после этого можно добавлять муку.

Чтобы приготовить пиццу диаметром 34 сантиметра, вам потребуется 250 грамм муки – это почти два полных стакана.

Муку нужно обязательно предварительно просеять, чтобы удалить мелкие комочки или случайный мусор.

Добавляйте муку в миску понемногу, тщательно вымешивая получающееся тесто вилкой до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к вилке и рукам.

Скатайте из приготовленного теста шар, переложите в сухую емкость и накройте чистой салфеткой.

Видео, как приготовить тесто для дрожжевой пиццы на сухих дрожжах вы можете посмотреть ниже:

Тесто должно быть мягкое и эластичное. Вы все сделали правильно, если оно хорошо тянется.

Поставьте его на 40 минут в теплое место. После того, как оно поднимется, сделайте лепешку, толщина которой должна быть не более 7 мм.

Лучше растягивать лепешку руками, не используя скалку.

Смажьте форму маслом и выложите тесто. Края слегка подогните вовнутрь, чтобы
сделать бортик. Оно должно немного постоять в форме и еще слегка приподняться.

Толщина основы в готовом блюде будет зависеть от того, насколько тесто поднимется в форме. Чтобы при выпекании тесто не поднималось от скапливающегося под ним пара «куполом», сделайте несколько проколов вилкой.

Начинка для пиццы

Состав начинки зависит исключительно от вашей фантазии и может быть любым.

Можно добавлять мясо, курицу, ветчину, колбасу, грибы, помидоры, болгарский перец и другие ингредиенты в разных пропорциях.

Чаще всего в начинку для пиццы добавляют помидоры, лук, тертый сыр, яйцо, болгарский перец, колбасу и зелень.

Кто-то любит пиццу с оливками, кто-то с помидорами, а кому-то больше нравится сладковатый вкус ананасов. Вариантов приготовления начинки может быть бесконечное множество, и все будет зависеть лишь от вашего вкуса. Не бойтесь экспериментировать, в любом случае пицца получится очень вкусной.

Можно приготовить пиццу из дрожжевого теста с рыбными консервами. Для этого достаточно взять банку рыбных консервов, добавить нарезанный кусочками сладкий помидор, 1-2 зубчика чеснока, 50 г тертого сыра и залить все это яйцом.

Вкусная пицца получается с креветками и консервированными морепродуктами – мидиями или осьминогами. На 100 г креветок нужно взять 150 г мидий или мелких консервированных осьминогов, добавить нарезанный кусочками помидор, 1-2 измельченных зубчика чеснока, сыр, лук и зелень по вкусу.

Разложите начинку на тесто, но очень осторожно, чтобы она не утопала в нем. Сверху потрите сыр. Выпекать нужно при температуре 180-200 градусов примерно полчаса.

Один из вариантов начинки пиццы - с ветчиной, сыром и помидорами, показан в представленном ниже видео:

Если вы любите, чтобы основа была очень тонкой, старайтесь выбирать более сухую начинку, которая не будет давать много сока.

И, напоследок, главный секрет: чтобы тесто не впитывало жидкость, которую дает начинка, смажьте его растительным маслом.

Теперь вы знаете, как сделать вкусное дрожжевое тесто для пиццы и выбрать для нее начинку, которая придется по вкусу вам и вашим близким.

Приятного аппетита!

Привет, ребята!

Уже давно хотела дать вам рецепт своей фирменной итальянской пиццы . Но поскольку начинка у нас уже много лет ни разу не менялась: мы предпочитаем только Маргариту, то я дам вам бомбовский рецепт теста на сухих дрожжах , а уж с начинками, думаю, вы сами как-нибудь справитесь. Ну, разве что, в конце поделюсь своим домашним томатным соусом. Уж больно он вкусный и простой.

Честно вам скажу, итальянская пицца меня не впечатлила совсем. Видимо, все дело привычки. А может, места были неправильные. Но в Греции, например, я едала пиццу намного вкусней итальянской. Правда, было это на Крите, а на Крите, как я уже говорила, все лучше-выше-вкуснее. Обожаю этот остров. Если вы любите вкусно покушать, то вам непременно надо туда попасть любыми способами и уловками.

Ну вот, опять я отвлеклась на свою любимую тему…

Давайте возвращаться к нашим итальянцам. Но прежде, чем приступить к приготовлению пиццы, давайте сначала разберемся с мукой.

Какую муку выбрать для пиццы

На сегодняшний день самой популярной на рынке является мука высшего сорта . У нее низкий показатель глютена и высокое содержание крахмала. А это не самый лучший фактор для дрожжевой несдобной выпечки . Мука высшего сорта довольно слабая для того, чтобы сформировать плотный мякиш, чего мы и пытаемся добиться при выпекании хлеба и пиццы.

Чтобы приготовить идеальное тесто для пиццы на сухих дрожжах я рекомендую использовать муку первого сорта . В такой муке более высокое содержание белка, и тесто из нее получается мягкое и эластичное. Для настоящей тонкой итальянской пиццы — самое то.

Я всегда готовлю пиццу только из муки первого сорта и она никогда еще меня не подводила. К сожалению, такую муку не всегда можно найти на прилавках, но ее можно заказать в интернет-магазинах. Знаю точно, что такую муку производит «Пудов», у них она так и называется — «мука для пиццы ».

Надо сказать, что пицца — это самый частый гость на нашем столе выходного дня. Времени на ее приготовление уходит минимум, а вкус у нашей пиццы лучше любой покупной. Но это, конечно, при том условии, что и тесто, и томатный соус у нас домашнего приготовления.

Ну что, поехали?

А, и еще один важный момент: каждый раз, когда я хоть на йоту изменяла что-то в этом рецепте, результат кардинально отличался от положенного. Имейте это в виду.

Из указанных ингредиентов получаются 2 пиццы диаметром 34−35 см. Нам на двоих хватает с головой и еще мужу на следующий день на работу остается. Если нужно больше, то ровно в два раза увеличивайте пропорции. Только дрожжей при этом нужно взять не 8, а 7 грамм.

Для теста нам понадобится:

• мука 1 сорта — 500 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• дрожжи сухие — 4 гр.
• вода теплая — 300 мл
• соль — 10 гр.
• оливковое масло — 30 мл

Способ приготовления:

Замешивание теста

При замешивании дрожжевого теста вода должна быть нагрета не более, чем до 30−40ºС. В горячей воде дрожжи погибают. Т. е. ориентируйтесь на температуру своего тела: вода не должна вам казаться ни теплой, ни холодной.

	В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар и сухие дрожжи, тщательно перемешиваем венчиком.
	В отдельную емкость наливаем теплую воду и размешиваем в ней соль. Затем добавляем оливковое масло и с помощью венчика перемешиваем с водой.
	Формируем углубление в центре миски с мукой и вливаем воду. Рядом с миской ставим муку и немного воды на тот случай, если понадобится добавить немного воды или муки.
	Рукой смешиваем сухие и жидкие ингредиенты, и замешиваем мягкое эластичное тесто, переложив его на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
	Тщательно вымешиваем тесто руками минут 10. Щедро припыляем миску мукой и перекладываем в нее тесто для пиццы.
	Покрываем миску пищевой пленкой и ставим на 2 часа в теплое место на расстойку. Как вариант, можно поставить тесто в духовку со включенным светом. Духовку при этом подогревать не нужно. Главное - чтобы тесто не стояло на сквозняке.
	После того, как тесто увеличится вдвое, вынимаем миску и включаем духовку на 250ºС. Подошедшее тесто слегка обминаем руками и на припыленной мукой рабочей доске раскатываем тонкий пласт диаметром 34-35 см.
	Руками формируем небольшие бортики и переносим пласт теста на противень.

Выпекание

	Поверх теста распределяем томатный соус и отправляем тесто в разогретую духовку на предпоследнюю полку снизу на 6-7 минут.
	Затем вынимаем противень, выкладываем на тесто сыр и что еще пожелаете, и отправляем его в духовку еще на 6-7 минут.
	Подаем пиццу сразу из духовки, нарезав ее на порционные куски.

• Натираю на терке 2 крупных помидора, 2 дольки чеснока пропускаю через пресс, добавляю по 1 ч.л. сушеного базилика и орегано + немного соли и черного перца. Все это складываю в сотейник и ставлю на сильный огонь. После закипания добавляю пару ложек оливкового масла на глаз и увариваю минут 10. Но в целом время варки зависит от водянистости и сочности помидоров. После того, как соус загустеет, его нужно полностью охладить. Поэтому я готовлю его сразу после того, как ставлю тесто на расстойку.

Если вы научитесь готовить это идеальное тесто на сухих дрожжах, вы уже никогда не станете покупать готовое тесто или пиццу в магазине.

Классический рецепт теста для пиццы - дрожжи, мука, вода и соль. Именно такое правильное тесто мы сегодня и приготовим. Слегка разнообразим состав подсолнечным маслом.

От этого наш колобок станет еще нежнее и эластичнее. Домашнее дрожжевое тесто на пиццу на сухих дрожжах замешивается буквально за 15 минут.

Достаточно купить эти самые сухие быстродействующие дрожжи. Еще нужно взять пшеничную муку, теплую питьевую воду, соль и подсолнечное масло.

Насыпьте в миску муку. Добавьте в муку сухие дрожжи. На пиццу дрожжи не нужно распускать в воде.

Воду добавим сразу за дрожжами. Ее необходимо использовать только в теплом виде. В горячей воде дрожжи погибают, а с холодной - замедляется процесс брожения.

Следом добавим подсолнечное масло. Замесить мягкий колобок.

Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами готово!

Разделим колобок на две части. Раскатаем из теста круглую лепешку. Разместим ее на нижней части разъемной формы. Основу подпылим мукой. Для раскатки также используем муку.

Теперь о пицце. Вариантов для начинки может быть так много, что не хватит пальцев на руках. Остановимся на ингредиентах эконом-класса.

Мы же допускаем, что нашу пиццу смогут испечь школьники и студенты. Понадобятся: томатный соус, копченая колбаса, помидоры, "Российский" сыр, черные оливки.

Смажем тесто томатным соусом.

Распределим силиконовой кистью по поверхности.

Дополним колбасой и помидорами.

Колбаса и помидоры посыпаются тертым сыром.

Затем черные оливки, разделенные пополам.

Школьная пицца отправляется в разогретую до 240°C духовку на 10 минут. Ура! У меня всё готово!

Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами возьмем в копилку простых домашних рецептов. Ага?

Ингредиенты:

• 1 ст. теплой воды температурой около 40 градусов;
• 1 ст.л. сахара;
• 3 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст. муки.

На приготовление самого простого дрожжевого теста понадобится 15-20 минут.

Рецепт быстрого дрожжевого теста для пиццы