Утро с Аленой Долецкой: каким должен быть идеальный завтрак. Мамина книга: «Утро» Алены Долецкой

Завтрак - это только кажется, что просто. Что мы знаем про завтрак? Яичница, омлет, йогурт, хлопья. У кого-то фантазии хватает на овсянку с фруктами, а у самых героических - на сырники.

Меню завтраков - очень нефантазийная штука. Как-то мы взялись изучить завтраковые традиции мира, с надеждой найти свежие идеи, чтобы разнообразить опробованное десятилетиями меню. Но, увы, Канада и Исландия, Британия и США, Новая Гвинея и Абхазия - все едят на завтрак одно и то же. Небольшие вариации йогурт/мацони, кукурузная лепешка/пшеничный хлеб не дают желаемого разнообразия.
Так что для многих книга Долецкой, мы в этом уверены, станет путеводной звездой во мраке закоснелых представлений о том, каким должен быть завтрак.

Что придумала Алена Долецкая? Пятьдесят рецептов легких в исполнении блюд. Как обещает автор, время приготовления самых сложных из них не превышает 20 минут. А многие рецепты и вовсе возможно воспроизвести за 10.

Каждое блюдо - изящная вещица, как роскошное, не без выкрутасов, но все же, бон-тон украшение. С чем сравнить?Может быть,Tiffany & Co?

Здесь есть оладьи из рикотты, кукурузные капкейки с творожными муссами, рецепт "Завтрака с Жаклин Кеннеди" и "Завтрака с Галиной Волчек". Кстати, последний, среди прочего, мы продегустировали. Это томленые баклажаны под соусом из кунжутной пасты, хумуса, сумаха, лимонного сока и минеральной воды. Легкое и таящее во рту блюдо украшено красными зернышками граната - на вид не менее прекрасно, чем на вкус.

В начале книжки Алена Долецкая в нескольких словах рассказывает о каждом из ключевых продуктах для завтрака - зелени, масле, яйцах. А кроме того, приводит несколько позиций своей кулинарной парадигмы, например: "Стою за плитой в удобной, ласкающей одежде: шелковая пижама, джинсы boyfriend или фартук на голое тело"/ "Не подпускаю никого к своей кулинарной империи"/ "Не покупаю молоко, если не знаю имя коровы".

А что насчет вашего завтрака и ваших кулинарных принципов?
Сверить их с наблюдениями Долецкой любопытно!

Лучшего русскоязычного глянцевого журнала, всегда безупречно и немного расслабленно выглядит, перманентно пребывает в хорошем настроении и достигает успеха в любом деле, за которое берется. Даже в самом неожиданном.

Например, о том, что Алёна — талантливый домашний шеф и закатывает виртуозные вечеринки для друзей, до выхода на телеканале «Дождь» программы «Завтраки с Алёной Долецкой» знали только самые близкие. За программой вскоре последовал выход книг «Утро. 50 завтраков» и «Воскресные обеды» . В этом году появилась третья книга Долецкой «Про варенье» (!).

«Утро. 50 завтраков» — вдохновенная и атмосферная. В какое время суток ее ни возьми в руки, сразу же появляется ощущение, что за окном только рассвело и пора ставить кофейник на огонь: вот Алёну встречают ее красавцы-хаски, вот она, смеясь у плиты, слизывает ваниль с пальцев. Тексты сдобрены щепоткой фирменного остроумия, а рецепты завершают забавные гастрономические и не совсем истории из жизни автора.

Я выбрала три простых витаминных рецепта, на которые можно с удовольствием потратить время утром выходного дня.

1. Waldorf Salad

Знаменитый нью-йоркский салат с домашним майонезом

На 2 порции:

Сельдерей — 8 стеблей

Зеленое яблоко — 1 шт

Грецкие орехи или пекан — 1/2 стакана

Янтарный изюм — 1/2 стакана

Зелёный виноград кишмиш — 1 большая веточка

Зелёный салат — 1 средний пучок

Заправка:

Домашний майонез — 2 ст. ложки

Французская зернистая горчица — 1 ст. ложка

Режем яблоко и сельдерей мелкими аккуратными кубиками. Яблоко сразу сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.

Добавляем зеленые виноградины без косточек, янтарный изюм и очищенные грецкие орехи (или пекан). Орехи предварительно подрумяниваем на сковороде 1-2 минуты.

Сбрызгиваем лимонным соком, солим, поливаем майонезом, смешанным с горчицей.

2. Умные оладьи

Из цветной капусты со сладким перцем

На 4 порции:

Цветная капуста — 1 средний кочан

Красный сладкий перец — 1 шт

Яйцо — 1 шт

Пшеничная мука — 4 ст. ложки

Минеральная вода с газом — 1/4 стакана

Зира — 1/4 ч. ложки

Розовая гималайская соль — 1/4 ч. ложки

Растительное масло без запаха — 2 ст. ложки

Сливочное масло — 1 ч. ложка

Домашняя сметана по вкусу

Разбираем капусту на соцветия и делаем из них крупнозернистую кашицу в блендере.

Добавляем натертый на крупной терке перец (трём только мякоть, кожица должна остаться в руках!), разбиваем яйцо, перемешиваем.

Припудриваем мукой, вливаем минеральную воду и снова перемешиваем, солим, бросаем щепотку молотой зиры.

Растапливаем в растительном масле сливочное, жарим оладьи.

Подаем горячими с охлажденной сметаной.

3. God save the Queen

Овсяная каша с карамелизированными инжиром, грушей и манго

На две порции:

Овсяные хлопья экстра — 2 стакана с горкой

Молоко (коровье, миндальное, соевое — любимое, в общем) — 1 стакан

Вода — 1/2 стаканаМанго — 1 шт

Груша — 1 шт

Инжир — 6 шт

Масло виноградных косточек — 1 ст. ложка

Сливочное масло — 2 ч. ложки

Соль, тростниковый сахар по вкусу

Разогреваем, почти до кипения, в одной кастрюльке воду и молоко. Выключаем огонь, засыпаем туда овсяные хлопья, добавляем щепотку соли и закрываем крышкой минут на пять — пусть разбухают и набираются сил, но остаются al dente.

Полумесяцами нарезаем манго и грушу, инжир делим на четыре дольки, присыпаем тростниковым сахаром.

В виноградном масле растапливаем сливочное, поджариваем фрукты с двух сторон.

Готовую овсянку выкладываем на тарелку, сверху добавляем несколько капель масла виноградных, косточек, украшаем карамелизированными фруктами и остатками карамели со сковороды, припудриваем сахаром.

Обзор еще одной красивой и нужной книги .

При использовании фото- и текстовых материалов активная ссылка на сайт обязательна

Текст: Анна Хвой

Осенью Алена Долецкая, которая утром мастерски готовит для своих домашних сама, а днем пишет книги, снимает теле-передачи, и, конечно, руководит редакцией журнала Interview, выпустила свою первую кулинарную книгу о завтраках. Печеные, вареные, жареные и легкие - все блюда не только научат готовить тех, кто никогда не держал в руках сковородку, но и обещают задать правильный тон с самого утра. Ознакомившись к творением Алены "Утро. 50 завтраков", мы решили узнать у автора все о любимых блюдах детства, самом вкусном завтраке в жизни и том, как навсегда завоевать сердце мужчины.

О том, когда начался роман с едой

Я всегда очень любила поесть, и это - единственное, в чем я не доставляла беспокойства своим родителям. А когда я в 18 лет вышла замуж и переехала к мужу, сама начала экспериментировать с едой и тем, что можно было найти в то время.

О своей любви к завтракам

Я выбрала для книги именно завтраки по двум причинам. Когда 12 лет назад мы с Аркадием Новиковым придумали Vogue cafe, я была убеждена, что журналу нужна такая красивая затея. И единственное, на чем я тогда настаивала - у кафе должны были быть завтраки. Тогда Москва начала рассцветать деловой активностью, многие люди свой день начинали очень рано. Аркадий очень не хотел делать завтраки. Он считал, что в тот момент это было очень не перспективно и не актуально, но мы все-таки начали. И это сработало. Именно потому, что иногда людям, у которых впереди весь рабочий день, приятно назначать встречи утром, в том месте, где, во-первых, тебя вкусно покормят, а во-вторых, ты сможешь обсудить с человеком что-то важное.

Вторая причина связана с передачей на телеканале "Дождь", которую я вела год назад. Наташа Синдеева, генеральный директор телеканала, пригласила меня сделать что-то красивое и приятное, связанное с едой. Она хотела поставить акцент на ужинах, обедах, на что у меня не было времени совершенно. И я предложила делать именно завтраки, которые можно приготовить дома для своих родных, любимых, домашних, не дольше, чем за 8-10 минут. "Завтраки с Аленой Долецкой" были сделаны в режиме прямого тайминга, это было весело, занятно.

Кстати, утреннюю готовку можно считать разминкой. Если вы видите, что, не проходя никаких тренингов и мастер-классов, можете приготовить своим домашним вкусный, ароматный завтрак и потом бежать по делам, это очень хорошо сказывается и на самих людях, и на их отношениях, и на их настроении. А самое главное - поднимает у людей веру в то, что они могут подойти к плите и что-то своими руками сделать. В моей книжке даже сказано: "Для тех, кто считает, что не умеет готовить".

О семейных традициях

В детстве мы всегда завтракали с семьей вместе. Это были мои самые любимые моменты, несмотря на то, что приходилось вставать очень рано. Мне нравилось подслушивать разговоры родителей, как они решали свои дела, в которых мы с братом, конечно, ничего не понимали. В памяти остались такие вещи, как горячая гречневая каша, которую папа любил есть с молоком, а мама - из маленького-маленького блюдечка с кружкой кофе. Параллельно они на салфетках рисовали тактики и стратегии своих ходов, обсуждали вечерний театр, походы в консерваторию или планы на субботу и воскресенье. Это был такой важный момент, хоть и быстрый, может именно поэтому он продолжает жить в моей взрослой жизни.

О любимом блюде детства

Я очень любила мамин пирог с яблоками, она умудрялась как-то очень тонко делать песочное тесто, а сверху выкладывать очень много фруктов. Еще очень любила жареную картошку синеглазку со сладким луком.

О самом вкусном завтраке

Это было в мою первую поездку в Америку, в начале 90-х. Мне тогда принесли яйца Бенедикт с голландским соусом, чего в то время я еще не пробовала. Божественной красоты яйцо, которое растекается желтком по мягкой поджаренной булочке и затекает в лосось, - это было какое-то откровение. А сейчас это блюдо кажется такой обычной банальностью, но банальностью вкусной.

О том, чего не хватает кулинарной Москве

Сейчас, благодаря большим активистам, в Москве проходят и премии, и фестивали, также появилось большое количество блогеров. Но Москве немного не хватает ресторанного разнообразия, а также честного ценообразования. И, конечно, стабильности. Часто, как только у какого-то заведения начинает что-то неплохо получаться, тут же падает качество. Такая несклонность России к стабильности, к сожалению, мешает настоящему разнообразию. Хочется спустя два года, пять лет или четыре месяца прийти в место и знать, что там будет все так, как вам нравилось.

О том, каким завтраком очаровать и покорить мужчину

Во-первых, блюдо точно зависит от мужчины. До того, как готовить ему завтрак, с ним нужно где-нибудь поесть, чтобы точно знать, что он любит. Вдруг он невыносит укроп, которым вы, по несчастью, приправили весь завтрак. И ему придется, скрепя зубами, его есть или вовсе откладывать в сторону. Также обязательно нужно узнать то, что когда-то ему готовила мама или бабушка. Мужчине, как правило, рецепты и блюда из детства напоминают о спокойном и беззаботном времени. Поэтому, если бабушка кормила его пшеной кашей с тыквой, вы должны мастерски научиться делать именно это блюдо.

«Утро. 50 завтраков» Алена Долецкая (2014):

С каждым годом темп жизни молодого поколения становится все быстрее и быстрее. Работа, друзья, семья, активный отдых – времени на все не хватает и приходится на чем-то экономить. Очень часто, особенно мужской половиной населения, время экономится на приготовлении еды. Большинство по утрам ограничивается кофе или чаем с бутербродами или, максимум, яичницей.

Если некоторым не хватает времени на приготовление пищи, то многие попросту не любят готовить или считают, что не умеют этого. Книга «Утро. 50 завтраков» Алены Долецкой направлена на обучение людей десяткам простейших рецептов. Блюдами, описанными в данном издании, можно приятно разбавить утренний рацион, а их приготовление вряд ли займет у Вас более 15 минут. Даже если вы считает себя профаном в области кулинарии, прочтение книги превратит Вас в достаточно опытного повара, способного удивить своих близких и друзей.

О книге

ISBN 978-5-389-06627-4

Книга Алёны Долецкой "Утро. 50 завтраков" пытается донести до читателя мысль о том, что в приготовлении вкусных завтраков нет абсолютно ничего сложного, а уметь приготовить себе простенький «перекус» должен уметь каждый уважающий себя взрослый человек. Автор в своих интервью неоднократно заявляла, что, несмотря на свой имидж «светской львицы» и «иконы стиля», она с удовольствием проводит свободное время за плитой, создавая маленькие шедевры, радующие вкус и поднимающие настроение на весь день. Алёна сравнивает кулинарное искусство с такими талантами, как хороший музыкальный, литературный или кинематографический вкус. В каждом человеке есть задатки и их необходимо постоянно развивать, раскрывая заложенный в каждом огромный потенциал.

Об авторе

Автор книги «Утро. 50 завтраков» Алёна Долецкая – главный редактор известнейшего журнала «Interview Russia», кандидат филологических наук и ведущая собственной телепередачи «Завтраки с Долецкой». Алёна не является профессиональным поваром и не оканчивала специальных курсов, а следуя собственной идее, научилась готовить самостоятельно.

Об издании

Язык: русский.

Издательство: «КоЛибри».

Формат : 70x100/8 (245x340 мм).

Количество страниц: 144.

Купить книгу Алены Долецкой "50 завтраков " мы рекомендуем всем, у кого есть не так уж много времени и желания на утренние хлопоты на кухни, но есть ясное стремление питаться правильно и без риска поправиться. Поможет постичь эту непростую тему также сайт наших партнеров, на котором собраны полезные рецепты и безопасные способы для похудения. -