Как коптить рыбу в переносной коптильне. Мини-коптильня: инструкция для самостоятельного изготовления и обзор заводских вариантов. Из металлических листов

Австралия хочет использовать свои руки. Мы хотим курить, а Роа и измельчать и помогать. Мы хотим есть меньше мяса, но они предлагают лучшее качество. Мы хотим больше овощей, но мы хотим выращивать их небольшими производителями. И пока рыба должна попасть в ловушку, мороженое может быть мягким. Нам может понравиться наша медленная и малоэффективная еда, но мы не думаем, что это означает, что мы должны доставить наше удовольствие - мы хотим, чтобы наша этика была со стороны шоколада и орехов. Мы никогда не были более серьезно относимся к хорошему хлебу и маслам, а также относились к тому, что мы курили.

Мы хотим, чтобы наш жареный цыпленок, запеченный в кремовой пасте, отделался хрустящим трансцендентальным. Фестивали вокруг Австралии отмечают естественное вино - спонтанные ферменты и минимальное вмешательство - поддержка музыкантов, продюсеров, поваров и местных художников. Мы голодны, мы жаждем, и мы хотим в палочки, ферментированные и тики. Дикие и дикие мясные продукты теперь представляют собой ценные сырьевые материалы.

Кенгуру и валлаби, два мяса, которые либо были уволены, либо слишком культурные, или просто слишком тощие, чтобы иметь место в меню ресторана, видят настоящий толчок на обоих концах столовой. «Я думаю, что мы продолжим видеть фокус и интерес к натуральному мясу», - говорит звезда мясника Энтони Пухарич, человек, стоящий за качественным мясом Вика и Виктор Черчилль, в Сиднее. Я знаю, что кенгуру уже какое-то время прыгает, как белок, но сегодня есть лучшие знания о реальной важности употребления в пищу этого определенного вида мясных продуктов, он высоко в железе, бережливый и новаторский с важными микроэлементами.

Австралия также сталкивается с проблемой вторжения с кроликами, оленями, зайцами, козами и кабаном. Решение? Вкус, и мы делаем нашу деликатную систему эха большой благосклонностью. Если есть тенденция, которая захватывает наш столовой пейзаж сейчас, это наша страсть ко всему курить, будь то сторона говядины или кусок фруктов. Шеф-повара стали все больше и больше ботаников, накапливая фруктовые деревья и благородные леса, одержимые курильщиками и мясом. Они все больше экспериментируют с тем, что в конечном итоге попадает на тарелку, глубокую награду за аромат и дымчатые духи.

И если очереди в некоторых из этих мест - все, что угодно, Австралия прекрасно справляется с этим. Культурное сотрудничество, новые фестивали пищи и музыки. Все пригороды принимаются на уличные вечеринки, спонсируемые компаниями пивоваренного бизнеса, включающие местные рестораны и большие и маленькие группы. Еда в Австралии теперь более чем когда-либо связана с мини-сообществом, которое появляется вокруг нас. Мертвое кормление, приносите хлеб.

Мы увидим возвращение багета? Хлебопекарня, путь браконьерства, Кингстон, силос. Великая реакция на отходы и расслабленное отношение к тому, как мы едим, замедлила его до такой степени, что они измельчают собственное зерно для хлеба и каши. «Мы собираем больше фасоли, зелени и семян в нашу ежедневную рутину», - говорит шеф-повар, автор кулинарной книги и курьерский оператор Кристин Манфилд. «Мы также основываемся на происхождении нашей пищи, ценим наши природные ресурсы». Существует много навыков, связанных с этим типом приготовления пищи, и уделяет большое внимание качеству продукции - нет ничего, что можно скрыть.

Идея вернуться к основам сильно резонирует с австралийской индустрией гостеприимства, которая видит повара проводят больше времени на фермерство, фуражирование, фрезерование, прессование и курение. Вкусные коктейли и крепленые вина. И пока мы не готовы готовить коктейли без льда, пред-партии, как в Лондоне, у нас определенно есть наши на глобальном уровне. Тим Филлипс, всемирно известный коктейль-бармен, основанный на информационном бюллетене Сиднея, считает, что мы должны быть солеными. «Посмотрите за пределы сладкого, кислого и горького».

Сборка горячей коптильни

Подумайте о ароматизированных солях, специях и даже умами. Он также считает, что мы увидим возрождение обогащенных коктейлей. Я думаю, вы ненавидите Мадейру и Вермут. Укрепленные вина собираются поразить свои большие коктейли. Покупайте акции в Хересе и в порту сейчас. Винный писатель Майк Бенни находится на одной странице. Есть фон виноделов, которые бродили свое вино с травами и ботаническими напитками в попытках преследовать вкусный вермут, но не настолько прибыльный. В Калифорнии у молодых первоклассных виноделов, похоже, есть параллельный проект вермута, и Австралия спокойно подходит к примеру.

Вина мелких лотов и вина с личностью. Бенни также убежден, что другая замечательная новая вещь в винных кругах - это «вина на кране» - снаряжение из небольших партий, которые могут получить небольшой пробег в избранных ресторанах. Волшебство вина из небольших лотов ориентировано на стекло для некоторых продуманных производителей, породило удобную культуру, экологически чистую упаковку и некоторые игривые, довольно приличные молодые напитки.

Главный винодел Вассе Феликс Вирджиния Уиллкок - все о винах с личностью. Возможно, сообщение о браке - это то, что в винодельческой отрасли появляются новые и новые точки входа, когда речь идет о образовании и доступности. «Вино - прекрасная часть жизни, и все его аспекты должны быть приняты», - говорит Уиллкок. Люди должны получать удовольствие от вина и выбирать глубину, в которой они хотят участвовать. По мере приближения лета сады, террасы и кемпинг захватывают привлекательный запах жареного мяса или рыбы.

В летние дни нет ничего лучше, чем встречаться с друзьями или родственниками для приятного обеда на свежем воздухе и по случаю «расчистить» наш любимый барбекю, чтобы приготовить быструю и вкусную еду. Для тех, кто еще не покупает барбекю на рынке сегодня, доступно множество моделей, разных цен и качества, но это большое разнообразие в то же время неизбежно создает немного путаницы, в частности, для тех, кто является новичком.

Как правило, выбор барбекю связан только с типом пищи и, следовательно, с газом, электричеством или древесным углем, но на самом деле покупка барбекю включает в себя рассмотрение многочисленных факторов. Как и в любой покупке, важно учитывать ряд факторов, в частности, какие наши потребности и какие приготовления мы собираемся делать.

Важно знать, как часто мы будем использовать барбекю и где мы будем готовить, будь то дома, на открытом воздухе или на террасе, а также в том, защищен ли этот район или нет. Если мы также планируем принести барбекю даже в кемпинге или на пикнике, мы должны выбрать переносной барбекю, а не фиксированный. Обычно барбекю подходит для обеда или ужина с друзьями и имеет представление о количестве гостей, которые вы планируете иметь, может повлиять на выбор размера барбекю: для оценки количества пищи, которую мы готовим, будет легче выбрать модель право.

Даже кулинария, которую мы намереваемся выполнить, имеет отношение к покупке: если вы думаете приготовить в основном мясо, рыбу или овощи на гриле, то, вероятно, лучше выбрать барбекю на дереве, в то время как газ с газом также позволяет жарить и кипятить, Альтернатива между газом и деревом также связана с простотой использования и технического обслуживания: приготовление угля требует больших усилий при воспламенении и более длительной очистке, чем газ.

Изготовление днища и крышки

Наконец, другие функции, которые следует учитывать при выборе. Размер барбекю, подлежащий оценке, исходя из количества пищи, которую нужно приготовить, и размера пространства, где барбекю будет хранить, когда он не используется; некоторые барбекю очень маленькие и компактные, в то время как другие оснащены большим количеством огней и грилей и предлагают больше пространства даже в поперечном направлении благодаря полкам для поддержки блюд и всего, что вам нужно; материал реализации, который может быть из нержавеющей стали, железа или чугуна. При выборе материала вы также должны учитывать тип климата, в котором вы живете: например, если вы живете на приморском курорте, целесообразно выбрать стальное барбекю, более стойкое к коррозии влаги и соленого воздуха. Очевидно, эти характеристики также влияют на цену, поэтому чем больше барбекю является большим и изготовлено из качественных материалов, тем дороже оно будет.

Как сделать мини-устройство для копчения своими руками

Что касается цены, важно также оценить, какие аксессуары поставляются с барбекю, так как иногда их нужно приобретать отдельно. Одним из основных аксессуаров, которые не всегда присутствуют, является обложка; этот объект позволяет вам лучше контролировать тепло и готовить пищу более равномерно. Еще одна особенность, которую следует учитывать, - это наличие колес, которые позволяют легко перемещать барбекю.

Изготовление стоек для решетки и самих решеток

Любители барбекю знают, что вкус жареного мяса или рыбы имеет уникальный и безошибочный дымный аромат, поэтому, если вы думаете, что приготовление пищи только на гриле - лучшее решение: медленная кулинария сохраняет мясо более мягким и более сочным, поэтому определенно вкуснее. Существуют различные модели на рынке, от самых простых и самых дешевых до самых современных, с большим количеством сеток и лучшей регуляцией тепла. Однако, в общем, дровяное барбекю дешевле, чем газовое барбекю.

Хотя они просты в установке, поскольку они не требуют подключения к газовым или электрическим розеткам, очевидно, необходимо получить древесину или древесный уголь. Дровяное барбекю также влечет за собой большую организацию в отношении освещения огня, потому что перед тем, как положить еду на гриль, дождитесь, пока уголь или дерево достигнут нужной температуры; это не очень указано, так что если у вас мало времени и вы хотите быстро поесть. Вместо этого избегайте древесного угля, который содержит легковоспламеняющиеся добавки, поскольку он изменяет вкус пищи.

В то время как в газовом барбекю вы можете регулировать температуру и готовить мясо более равномерно, в деревянном барбекю температура выше, и все в руках шеф-повара, который должен хорошо удалять мясо из жары в нужное время! В конце приготовления, чистка дровяного барбекю требует больше времени, чем газ, потому что в дополнение к устранению остатков пищи на гриле необходимо удалить золу и хорошо очистить барбекю.

Разнообразие форм, размеров и материалов

Прочный и компактный, этот барбекю занимает очень мало места, гарантируя отличную готовку за короткое время, благодаря крышке, которую она оборудована. Легко установить, использовать и очистить, ее можно легко разместить на вашем балконе или в вашем саду и оборудовать колесами что облегчает перемещение.