Як зрозуміти, що варене яйце зіпсувалося. Зовнішні ознаки зіпсованого яйця. Де і як найкраще зберігати яйця

По-справжньому свіжі яйця гарно виглядають у мисці після того, як ви їх розбиваєте. Жовтки ідеально округлі, а білки збиваються в пухнасте безе! Зварені, вони ніжні та смачні!

Свіжі яйця можна купити на місцевій фермі у тих, хто тримає курей. У місті дістати справді свіже яйце – проблема. Яйця гарної якості, зібрані буквально напередодні, продаються на ринках досить швидко. А ось яєчна промисловість використовує різні трюки, щоб продовжити свіжість яєць, такі як часткове заморожування та холодне зберігання протягом кількох тижнів, перш ніж вони потраплять на полицю вашого супермаркету.

Навіть якщо ви купуєте органічні яйця у фермерському магазині, ви можете отримати старі яйця. Старі яйця не тільки не такі смачні, вони дають випічку найгіршої якості, не так збиваються.

Свіжі фермерські яйця.

Ви підозрюєте, що ваші свіжі яйця з магазину насправді не такі вже свіжі? Якщо так, то ось дві підказки, як ви можете перевірити їхню свіжість!

Найпростіший спосіб – подивитися на дату упаковки яєць (штамп). Дивіться не на термін придатності(він може становити кілька тижнів), а саме дату упаковки! Якщо яйця упаковані кілька тижнів тому, свіжими їх назвати не можна. А от якщо буквально кілька днів - вам пощастило.

Якщо яйце лежить на боці на дні чаші з водою, воно дуже свіже.

Простий спосіб перевірити свіжість яєць – це акуратно помістити яйце у ​​склянку води. Свіжі яйця тонуть і залишаються по довжині в нижній частині чашки. Чим старше яйце, тим більша ймовірність того, що воно повністю плаватиме. Напівсвіжі яйця стоятимуть на дні на одному кінці, а не лежатимуть на дні (їх можна вживати в їжу). Це відбувається тому, що повітряна кишеня у старих яйцях збільшується. Якщо яйце спливло, краще викиньте його (можете розбити та перевірити, орієнтуючись на нюх).

Але як визначити свіжість яйця у магазині?

Піднесіть яйце до вуха і потрясіть його, прислухаючись до хлюпаючих звуків. Під час зберігання волога і вуглекислий газ випаровуються крізь шкаралупу, жовток і білок починають підсихати і зморщуватися, а повітряна кишеня в яйці стає все більше. Велика повітряна кишеня дає більше місця для переміщення всередині шкаралупи і створює помітніший хлюпаючий звук. Свіжі яйця практично не повинні видавати такого звуку.

Перевіряємо якість яєць

Свіжі яйця дуже складно чистити, коли вони зварені круто. Яйця після трьох тижнів зберігання чистити легко.

До речі, миття яєць може скоротити термін їх зберігання. Воно змиває захисний шар. Якщо ви помили яйця, їх після цього зберігати можна тільки в холодильнику.

Розбийте яйце на тарілку або у велику миску та перевірте якість жовтка та білка. Цілісність яєць зменшується в міру старіння, тому вони не триматимуться разом, як свіже курине яйце. Зверніть увагу: якщо яйця розпливаються на велику дистанцію на тарілці і здаються рідкими, вони вже не дуже свіжі. Якщо яйце залишається відносно компактним – воно свіже.

Яйце сильно розпливається, воно не дуже свіже.

Якщо жовток плоский і легко ламається, яйце старе.

Якщо жовток легко переміщається всередині яйця, це означає, що яйце старе: свіжий яєчний білок щільний і густий, він утримує жовток, далі слабшає білок. Це видно після варіння: у старих яєць жовток може виявитися з краю.

Подивіться на колір білка. Мутний білий вказує на дуже свіже яйце. Чистий білий означає, що яйце старше.

Як визначити якість та свіжість яєць

Розбийте яйце та понюхайте. Це найкращий спосіб знайти тухле яйце. Погане яйце має різкий, неприємний запах. Сірчистий запах відчувається, коли яйце тріснуло (і навіть раніше). Погані яйця будуть мати такий неприємний запах незалежно від того, сирі вони або варені.

Розбийте яйце в невелику тарілку та перевірте колір. Колір жовтка змінюватиметься в залежності від раціону курки, так що відтінок жовтого чи помаранчевого про свіжість не говорять взагалі нічого. Замість цього, огляньте яєчний білок. Якщо він рожевий, зелений, райдужний, яйце заражене синьогнійною паличкоюта його небезпечно вживати у їжу. Якщо ви бачите чорні чи зелені плями всередині яйця, воно заражено грибкомйого потрібно викинути.

Якщо жовток вареного яйця жорсткий, із синювато-зеленим кільцем навколо нього, це означає, що яйця були переварені або їх варили у воді з високим змістомзаліза. Воно безпечне.

Якщо в яйці є кров або плями м'яса, його, як і раніше, безпечно вживати в їжу, це зовсім не означає, що яйце зникло. Пляма крові з'являється, якщо розривається кровоносна судина, коли яйце формується. Це зовсім не про свіжість.

Свіжі немиті фермерські яйця.

Викиньте всі яйця, які зберігалися в холодильнику, а потім перебували при кімнатній температурі протягом двох або більше годин. Після того, як яйце охолоне в холодильнику, важливо зберігати їх за тієї ж температури. Холодне яйце у ​​теплому приміщенні починає пітніти, що може стимулювати розмноження бактерій на зовнішній оболонці яйця. Оскільки яєчна шкаралупа є пористою, буває, що бактерії з оболонки проходять усередину яйця. Такі яйця можуть стати небезпечними.

Щоб запобігти коливанням температури, зберігайте яйця в найхолоднішому місці вашого холодильника, а не на дверях. Температура на дверцятах швидше за все коливатиметься при її відкритті та закритті, це може викликати "потіння" яйця.

Якщо ви отримуєте свої яйця з ферми немитими і зберігаєте їх за кімнатної температури, ні в якому разі не треба їх охолоджувати. У багатьох країнах прийнято зберігати яйця за кімнатної температури. Це безпечно, тому що яйця відкладаються курями із захистом, вони вміють стримувати зростання бактерій.

Чому свіжі яйця важливі

Як і будь-які харчові продукти, тут що свіжіше, то краще. Краще на смак та корисніше для харчування.

Хто хоче купувати яйця, які були напівфабрикатами, замороженими, лежали на холодному зберіганні протягом тижнів, перш ніж ви розіб'єте їх собі на яєчню? Звичайно, це не дуже хороший варіант, особливо якщо ви варите яйце некруто для дитячого харчування.

Свіжі яйця найкраще і для випічки. Хороший, міцний жовток свіжого яйця можна легко відокремити руками, без жодної краплі білка, який може зіпсувати ваші макаруни!

Зрештою, свіжі яйця набагато легше збити. Свіжі яйця мають тугіші білки, жовтки краще зберігають свою форму. Так що якщо яйця Бенедикт - це ваша улюблена страва, то яйця повинні бути якомога свіжішими.

Проблема свіжості продуктів спостерігається не лише на стихійних ринках, а й у супермаркетах «з ім'ям». І якщо більшості продуктів стоїть термін придатності, тобто категорія продуктів, де доводиться визначати свіжість «на око». Насамперед це м'ясні напівфабрикати і, звичайно, яйця. Вживання зіпсованих яєць може призвести як до нетравлення шлунка, так і серйозніших захворювань, які піддаються лікуванню тільки в стаціонарі. Щоб уникнути негативних наслідків, пропонуємо розглянути відмінність свіжого яйця від тухлого.

Ознаки свіжості нерозбитих яєць

Найпростіший спосіб розпізнавання тухлого яйця – принюхатися. Тухлі яйця мають характерний неприємний запах, який важко з чимось переплутати. Друга ознака – м'яка шкаралупа. При трясці в яйці не повинен відчуватися жовток, стукати або битися об стінки, інакше яйце тухле.

На просвіт у свіжому яйці добре видно жовток. Також можна розкрутити яйце на плоскій поверхні: тухле яйце (оскільки воно легше) буде крутитися довго, а свіже швидко зупиниться.

Є ще один добрий дідівський спосіб відрізнити свіже яйце від тухлого, заснований, до речі, на законах фізики. Свіже яйце важче за тухле, і, якщо налити в склянку води на 3/4 і опустити туди яйце, то воно швидко потоне, але це стосується тільки яєць не старше трьох днів. Яйця, яким виповнився тиждень, будуть у воді у вертикальному положенні, а от тухле яйце залишиться на поверхні.

Звісно, ​​не всіма цими способами можна перевірити яйця у магазині. У цьому випадку слід звернути увагу на сорт яєць. Тому що він залежить не тільки від ваги яйця, а й від того, коли вони були знесені. До найвищого сорту відносять яйця, які були знесені три дні тому, до першого – тижневої давності та до другого – тритижневої. Є ще один спосіб перевірки, доступний просунутим покупцям сучасних супермаркетах – перевірити яйце спеціальним приладом – овоскопом. Цей прилад підсвічує яйця, і в «старих» відразу стає темний жовток, який знаходиться близько до шкаралупи або взагалі прилипає до неї, або повітряна камера великих розмірів.

Ознаки свіжості розбитих яєць

Розбивши яйце, уважно подивіться на жовток. Якщо жовток опуклий і тугий, отже, яйце свіже, знесене кілька днів тому. Несвіже яйце (трьохтижневої давності) має плоский, жовток, а білок — рідкий.

Варене свіже яйце чиститься насилу, а зіпсоване – легко.

Висновки сайт

1. У тухлого яйця характерний запах, свіже яйце запаху не має.
2. У тухлому яйці жовток при трясці б'ється об стінки, при трясці свіжого сторонніх звуків не чути.
3. При розкручуванні несвіже яйце довго крутитиметься, свіже швидко зупиниться.
4. Зіпсовані яйця спливають у воді, а свіжі – тонуть.
5. Найсвіжішим яйцям присвоюється вищий сорт, тим, які не старші за тиждень – перший, а тритижневим – другий.
6. Якщо визначати свіжість овоскопом, тухлі яйця матиме велику повітряну камеру, темний жовток.
7. При розбитті свіже яйце має опуклий жовток, несвіже – рідкий білок та плоский жовток.
8. Якщо яйце зварити, то свіже погано чиститиметься, а те, що «старше» — легко.

Щоб визначити свіжість яєць, є багато народних способів.

1. Огляньте шкаралупу яйця: у свіжого яйця тверда шкаралупа. Якщо шкаралупа м'яка – яйце однозначно протухло.

2. Свіже яйце просвічує на сонці, тобто усередині нього можна побачити жовток.

На цьому явищі засновано роботу спеціального приладу для просвічування яєць - овоскопа. Він складається з камери та вмонтованої в нього лампи. Камера має овальні отвори у формі яєць. У свіжого яйця під час огляду за допомогою овоскопа вміст не темний, майже прозорий, а жовток менш помітний, ніж у старого. Ще через овоскоп добре видно повітряну камеру в тупому кінці яйця: при тривалому зберіганні вона збільшується в розмірах.

3. Добре потрясіть яйце в руці. Якщо відчуваєте, що жовток зміщується з боку на бік, то таке яйце краще викинути.

4. Опустіть яйце у ​​воду. Свіже яйце залишиться на дні, старе спливе.

5. Варені свіжі яйця чистяться гірше, ніж старі. А від несвіжих шкаралупа відстає легко.

6. Покладіть яйце на рівну поверхню на стіл і сильно прокрутіть його. Свіже яйце не крутитиметься взагалі. А ось несвіже яйце крутиться вільно.

7. Свіже яйце важче несвіжого. Але не всі здатні визначати свіжість яєць за вагою.

А чи знаєте ви, що...

• Термін придатності столових яєць – 25 діб.
• Яйця за свіжістю поділяються на дієтичні та столові. Якщо яйце знесене куркою пізніше семи днів тому – яйце дієтичне, через тиждень після появи яйце перетворюється на розряд їдалень.

Іноді навіть найвідповідальніша господиня не може згадати, як довго лежать у неї в холодильнику курячі яйця. Несвіжий продукт може викликати отруєння всієї родини, тому перед приготуванням обов'язково потрібно перевірити придатність. Проблема прострочених продуктів може бути не лише на стихійних ринках, а й у супермаркетах, що мають розкручене ім'я.

У складі яєць є вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи та жири, амінокислоти. Вони займають почесне місце у дорослому, а й у дитячому раціоні. За значимістю їх можна поставити друге місце після молока.

Не варто приступати до приготування їжі, поки не переконаєтесь у високій якості яєць. Не забувайте, що їх можна знести за кілька тижнів до того, як потрапили на прилавки. Як же визначити, чи тухле яйце?

• Чому вони корисні?
• Як перевірити якість?
• Як зберігати?
• Відгуки та коментарі

Чому вони корисні?

Білок цього продукту повністю засвоюється людським організмом. Краще їсти їх у вареному чи смаженому вигляді. А ось сирі можуть таїти небезпеку, якщо в них є інфекція. Вони багаті на магній, фосфор, калій, залізо, цинк та інші корисні елементи.

Їх обов'язково повинні їсти люди, які рідко бувають на сонці, тому що у складі багато вітаміну D. Він просто незамінний для зміцнення кісток. Лецитин благотворно впливає роботу печінки, мозкову діяльність, зміцнює стінки судин. Лютен покращує зір, а холін перешкоджає розвитку ракових клітин. Фолієва кислота незамінна, якщо ви плануєте стати мамою.

У шкаралупі є понад 30 мікроелементів, приблизно 2 грами кальцію. Її корисно вживати у поєднанні з лимонним соком. Подрібніть шкаралупу, перемішайте і додайте по чайній ложці.

Але щоб отримати всю цю користь, потрібно їсти тільки хороший якісний свіжий продукт.

Як перевірити якість?

Як визначити, що яйце тухле? Термін придатності, на жаль, деякі недобросовісні споживачі вказують недостовірно. Тому господиня має навчитися визначати свіжість яйця «на око». Тоді можна буде уникнути нетравлення шлунка та інших серйозних захворювань, які лікуються лише у стаціонарі.

Протухле та свіже відрізняються за такими основними критеріями:

• Триденний продукт немає неприємного запаху, на відміну зіпсованого;

• Якщо потрясти свіже яйце, шуму всередині не буде;
• Вміст протух, якщо він не тоне в ємності з водою;
• Розкрутіть його – якщо довго не зупиняється, значить воно вже давно лежить.

Найпростіший спосіб розпізнати тухле яйце – понюхати. Несвіже має характерний запах, який складно переплутати з іншим. Ще один критерій – жовток. Він не повинен тремтіти або стукати об стінки. Якщо поставити на просвіт, то жовток має бути добре видно. На плоскій поверхні тухле крутитиметься довго – це ще один метод, який допомагає визначити свіжість.

Багато людей знають, як можна визначити тухле яйце, поклавши його у воду. Цей спосіб ґрунтується на законах фізики. Наберіть у склянку дві третини води та помістіть туди яйце. Якщо воно «не старше» 3 днів, то відразу ж потоне у воді. Яйця тижневої давнини залишаться під нахилом, а тухлі плаватимуть на поверхні.

Це тим, що де вони герметичні. У пори, які є на шкаралупі, можуть потрапляти мікроорганізми. Якщо вже почалися гнильні процеси, то виділятимуться гази, які піднімають на поверхню.

Звичайно, ці способи не завжди можна використовувати у магазині. На якість продукту впливає як вага, а й час, коли його було знесено. Яйцям, яким ще не виповнилося трьох днів, надають вищий сорт. Продукт тижневої давності відносять до першого сорту, а тритижневий – до другого.

Як можна визначити тухле яйце, не розбиваючи його?

Його поверхня має бути однотонною, без тріщин і сколів. Якщо шкаралупа має сірий відтінок і відсутня блиск, воно вже залежалося.

Є ще один спосіб перевірки, який допоможе покупцеві у супермаркеті визначити свіжість продукту. Потрібно скористатися овоскопом – спеціальним приладом для просвічування. Коли відразу видно темний жовток, і він знаходиться ближче до шкаралупи або прилипає до неї, видно затемнення, значить, продукт «старий». Зіпсовані зовсім не проглядаються. Якщо у вас немає приладу, можна піднести товар до джерела світла та переконатися, що під шкаралупою немає темних плям.

Коли ви розіб'єте яйце, уважно огляньте жовток. У свіжому продукті він тугий і опуклий. Якщо він не першої свіжості, то жовток буде плаский, а білок - рідкий. Свіжий чиститься набагато складніше, ніж старе.

Як зберігати?

У свіжому вигляді їх можна зберігати досить довго, але не більше шести тижнів. У холодильник їх потрібно класти окремо від інших продуктів.

Вони швидко вбирають сторонні запахи. До того ж через пори можуть потрапляти всередину інфекції, якщо поруч лежатиме заражене м'ясо або риба. Щоб закрити пори, змастіть шкаралупу олією.

Складати їх потрібно гострим носиком вниз. Тоді жовток не торкатиметься повітряного шару, і «оселиться» в центрі. У такому положенні можна зберігати у холодильнику до п'яти тижнів. Якщо шкаралупа тріснула, їх потрібно якнайшвидше вжити в їжу.

Розібратися, як же визначити тухле яйце при варінні, не важко. Якщо воно вже повністю зіпсувалося, то неприємний запах відчуватиметься відразу, як ви візьмете його в руки. Тухле яйце при варінні відрізнятиметься від нормального. Білок згорнеться і, розбиваючи, ви відчуєте неприємний запах. Хоча бактерії загинуть від високих температур, їсти його не можна – отруєння неминуче.

Як бачите, перевірити якість яйця, не порушуючи цілісності його шкаралупи, може кожна господиня. Бажаємо вам більше свіжих смачних і корисних страв!

Про максимальну користь яєць можна говорити лише у разі їхньої свіжості. Пролежавши місяць у холодильнику, вони втрачають свою харчову цінність та стають небезпечними для здоров'я. Потрапляючи в організм, прострочений продукт викликає серйозну інтоксикацію, що може мати летальний кінець. Тому важливо вміти самостійно визначати ступінь свіжості такого товару та розбиратися у допустимих термінах його придатності. Далі у статті ми докладно розповімо, на що звертати увагу при покупці курячих та перепелиних яєць, як довго вони можуть зберігатись і де це робити краще.

Як зрозуміти, чи свіже яйце: куряче та перепелине

Унікальна структура яєчної шкаралупи дозволяє внутрішній частині довгий часзберігати свої корисні властивості. Але для цього важливими є певні умови зберігання. В іншому випадку начинка продукту почне усихати, і утвориться непридатний для подальшого застосування погано пахне базікання.

Існує багато способів перевірки свіжості яйця в домашніх умовах. І для цього зовсім не обов'язково тягнути на кухню мікроскоп та рідкісні хімічні реактиви. Судити про рівень придатності цих продуктів можна навіть у магазині. Давайте розбиратися у подробицях.

Чи знаєте ви? Сьогодні у світі найбільшим виробником яєць є Китайська Народна Республіка. Щорічно там виготовляється близько 160 мільйонів штук цієї продукції. Багато експертів це пов'язують із тим фактом, що курка вперше з'явилася саме в цій країні. І сталося це десь 1400 року до нашої ери.

При покупці

Експерти радять не робити «сліпих» покупок. На їхню думку, важливою є візуальна оцінка товару. Тому, вирушивши за яйцями до супермаркету або на ринок, уважно огляньте їх. Нещодавно знесені екземпляри вигідно відрізнятимуться матовою поверхнею шкаралупи. А ось ті, що вже пролежали кілька днів, будуть характеризуватись специфічним глянцевим блиском. Але орієнтуватися лише на цей метод перевірки зовсім не варто. Фахівці попереджають, що кмітливі продавці вдаються до різних хитрощів, щоб успішно розпродати продукцію. Одними з таких є натирання чи миття кожного екземпляра.
Для того щоб покупка не розчарувала неприємно пахнучою субстанцією, вибираючи яєчний лоток, порівняйте його з рештою асортименту. В ідеалі весь десяток повинен мати однакову за кольором та ступенем блиску шкаралупу. Якщо перед вами виявився різноплановий набір, швидше за все, продавець підмішав старі і свіжі яйця. Понюхайте їх. У сильно прострочених коробках чутиметься різкий неприємний запах.

Важливо! Шкаралупа свіжого яйця має специфічний запах, що дуже нагадує вапно.

Не завадить збовтнути сире яйце. Якщо всередині почується виразне балаканина, від покупки варто відмовитися. Адже балакуни не придатні для вживання.

Не ігноруйте вказаного на продукції терміну придатності. Інформуючи вас про це, виробник гарантує свіжість товару за умови правильності його зберігання. Завжди вибирайте тільки свіжу продукцію і намагайтеся використовувати її до закінчення зазначеної на упаковці дати.

При варінні

Багато споживачів несерйозно ставляться до штампів на яєчних лотках і продовжують споживати прострочений товар. На думку фахівців, насправді він короткий час зберігає свою придатність. Але перед використанням його свіжість потрібно перевіряти ще раз.

Робиться це такими способами:

Важливо! Яйця є джерелом сальмонельозу, тому їх потрібно варити не менше 5 хвилин у окропі. Враховуйте, що бактерії сальмонели втрачають свою життєздатність за температури +70 °С.

Відео: перевірка яйця на свіжість водою

При розтині

Розбийте шкаралупу та візуально оцініть стан внутрішньої частини. У нещодавно знесених екземплярів білок буде в'язким та щільно зібраним, а жовток – опуклим. Якщо ж яєчко довго лежало, то ви побачите рідкий білок, що розтікається, і плоский жовток.

У чому небезпека

У соціумі чітко вкоренився стереотип про виняткову користь курячих та перепелиних яєць. Але якщо були порушені правила їх зберігання, то про поживність цієї білкової їжі та насичення організму життєво необхідними речовинами говорити не доведеться. У такому разі, як свідчить медична статистика, йтиметься про отруєння та його наслідки.

До того ж, неправильна кулінарна обробка яєць, використання брудного посуду, а також інфікованого кухонного інвентарю загрожує розвитком сальмонельозу. Бактерії, що провокують цю недугу, живуть у яєчному білку, жовтку та на шкаралупі. Їхнім джерелом є несушка. Причому за зовнішніми ознаками дізнатися про заражені екземпляри не зможуть навіть експерти. Цього не видасть ні колір шкаралупи, ні запаху, ні інших візуальних особливостей товару.

Чи знаєте ви? Китайці фарбують яйця в червоний колір щоразу, коли в сім'ї з'являється новонароджений. Згідно з народними переказами, такий ритуал гарантує малюку довге та щасливе життя..

При вживанні прострочених або заражених яєць небезпечними для здоров'я є: домашній майонез, сира цукрово-яєчна суміш (білкова або жовткова), а також усі страви, що пройшли недостатню термічну обробку. Це може бути яєчня, яйця-пашот і навіть традиційна яєчня. Тому лікарі рекомендують суворо стежити за терміном придатності подібної продукції та готувати її при високих температурах.
Ознаки яєчної інтоксикації стають очевидними протягом першої доби після прийому неякісної їжі.

У їдця спостерігаються:

• блювання;
• нудота,
• слабкість;
• болючі відчуття в ділянці живота;
• гастроентерит, що розвивається на тлі недуги (коли виникає запалення слизових оболонок тонкого кишечника);
• діарея (зазвичай, випорожнення дуже рідкі, нагадують по консистенції рисовий відвар і характеризуються темно-зеленим чи жовтим кольором);
• підвищення температури тіла до 39–40°;
• здуття живота;
• ознаки коліту, що виникає внаслідок запальних процесів у товстому кишечнику;
• спазми;
• зниження апетиту;
• порушення функціоналу центральної нервової системи (проявляється при сильному отруєнні та виражається головними болями, запамороченням, безсонням, млявістю);
• збої в роботі серцево-судинної системи (знижується тиск, змінюється частота пульсу та серцева ритмічність);
• бактеріальне зараження та сепсис (при таких симптомах результат летальний).

Важливо! Щоб у домашніх умовах продовжити термін придатності яєць, змастіть їх шкаралупу свинячим жиром, олією чи вазеліном і поставте в холодне приміщення, де температура нижче +10 °С. Як альтернативний варіант можна кожну штуку обернути звичайним папером і скласти гострими кінцями вниз, накривши мішковиною.

Прояв переліченої симптоматики великою мірою залежить від імунітету потерпілого. Але за будь-якого ступеня яєчного отруєння важливо захистити організм від зневоднення.
З цією метою рекомендовано:

• розчин "Регідрону" або "Ораліту";
• будь-які сорбенти (активоване вугілля, "Смекта", "Поліфепан");
• імуномодулюючі препарати (полівітамінні комплекси, «Метилурацил»);
• антибіотики, що призначаються лікарем в індивідуальному порядку;
• обмеження вживання молокопродуктів, сирих овочів та копченостей (бажано в цей період забезпечити хворому на щадну дієту).

Якщо після доби хвороба продовжує прогресувати, потрібно, не гаючи часу, звернутися за медичною допомогою.

Термін придатності яєць

Скільки часу курячі та перепелині яйця будуть свіжими, багато в чому залежить від них походження та умов зберігання:

• якщо йдеться про промислове виробництво, то термін придатності такої продукції обмежений 28-30 днів;
• а ось домашня продукція може зберігати свою поживну цінність упродовж кварталу;
• якщо були дотримані всі вимоги до температурного режиму та ступеня вологості у приміщенні, то свіжий товар не зіпсується навіть через місяць (це стосується льохів та холодильника);


• у вареному вигляді яйця придатні протягом 2 тижнів (за умови, що вони зварені круто та зберігаються в холодильнику);
• коли варений продукт знаходиться за кімнатної температури, через 48 годин його вживати вже не можна;
• навіть у холодильнику яйця після варіння некруто псуються вже через 2 доби;


• ні за яких умов тривалого зберігання не підлягають екземпляри з шкаралупою, що лопнула (їх рекомендовано використовувати в той же день);


• якщо шкаралупа розкололася у процесі варіння, такий екземпляр може полежати у холодильнику 4 дні;
• у випадку, коли ви заготовили для якоїсь мети очищені від шкаралупи яйця, вони повинні бути використані через 3 дні після зберігання в холодильнику;


• крашанки не зіпсуються протягом 15 діб, за умови, що для них використовувалися виключно натуральні барвники;


• а ось великодні яйця, які фарбувалися хімічними реактивами, можуть бути придатні трохи більше 17 днів;


• великодні екземпляри у термоплівці мають бути з'їдені протягом 3 днів.

Чи знаєте ви? Якщо звичайне свіже яйце потримати кілька днів у столовому 9-відсотковому оцті, його шкаралупа настільки затвердіє, що не розіб'ється навіть від сильного удару об підлогу.

Де і як найкраще зберігати яйця

Для зберігання подібної продукції більшість споживачів віддають перевагу відсіку в дверцятах холодильника. Але експерти з цього приводу обурюються, що пов'язано з різким перепадом температури. У таких умовах яйця швидко втрачають свою поживність і не становлять жодної гастрономічної цінності.

Досвідчені господині радять обирати для такого товару місце, де завжди холодно. У жодному разі не варто класти лоток у морозильну камеру.

В холодильнику

Обов'язково кожна штука має бути зафіксована у стійкому положенні гострим кінцем донизу. Важливо, щоб яйця не стикалися. Краще їх залишити у спеціальній підставці або лотку, розклавши по осередках. Не забудьте закрити ємність, адже яєчна шкаралупа дуже чутлива до сусідніх запахів. З холодильника вона вбере все довколишнє.
Простежте, щоб температура в камері була на рівні +2...+4 °С. Ніколи не мийте шкаралупу перед закладанням на зберігання. Такі маніпуляції скорочують термін придатності.