Йогурт із топленого молока в мультиварці редмонд. Густий домашній йогурт з топленого молока з корицею. Умови зберігання та термін придатності

Зробити страви смачнішою дозволить цей секретний інгредієнт! Топлене молоко - користь та унікальні рецептисолодощів на кожен день.

Зміст

Смачним та корисним молочним продуктом вважається пряжене молоко. Вживати його актуально як у самостійному вигляді, так і додавати для приготування різних страв. На відміну від незбираного молокау топленого термін придатності набагато більший. З продукту виготовляють ряжанку, а також використовують для випікання. Докладніше ознайомившись із користю топленого молока, буде простіше зрозуміти, чи варто щодня вживати інгредієнт.

Топлене молоко: склад та калорії

Незважаючи на тепловий метод обробки молока, корисні властивостіу ньому зберігаються. У складі топленого молока є велика кількістьамінокислот та вітамінів. Дієтологи вважають, що препарат засвоюється організмом набагато краще, ніж пастеризоване і парне молоко. У 6% топленому молоці калорій міститься близько 84. У 4% - близько 67 ккал та в 1% - 40 ккал.
В основу продукту входять такі елементи, як:

• вітаміни A, D, C, E
• фосфор
• залізо
• кальцій

Чим відрізняється топлене молоко від звичайного

У процесі виробництва топленого молока технологія його виготовлення складніша, ніж у випадку з пастеризованим. Важливо пам'ятати, чим воно відрізняється від звичайного, оскільки різниця колосальна. Смак і суміш у продукту абсолютно інша, ніж у пастеризованого. Протягом багатьох годин відбувається томлення молока за схожою температурою з кипінням. Термін придатності у топленого значно більший, ніж у звичайного.
По консистенції топлене молоко значно жирніше, ніж незбиране. У молока яскраво виражений солодкуватий смак. Калорійність вища, ніж у звичайного. Пастеризоване молоко білого кольору, а топлене має світло-коричневий колір. У топленому молоці менший вміст вітаміну C і B. У його основу входить менша кількість води.

Технологія виробництва топленого молока

Після отримання коров'ячого молокайого додатково пастеризують. Потім протягом 3 годин рідину витримують в закритій ємності при 99 градусах. Під час процесу томлення важливо не забувати періодично помішувати рідину, щоб вона вийшла одноріднішою. Виробництво топленого молока потребує значного часу. Адже після томління слід почекати, поки консистенція охолоне до 40 градусів. Важливо пам'ятати молоко в цей період. на заключному етапіКоли молоко охолоне, його розливають по упаковках.

Увага!Палене молоко вдома готується досить просто. Потрібно почекати, коли молоко закипить, а потім залити його в термос на 6 годин. Попередньо термос слід обполоснути окропом.

Чим корисне топлене молоко? Чи є протипоказання

Включити кисломолочний продукт до раціону варто з низки причин. Зрозумівши, чим корисно топлене молоко вдасться правильно урізноманітнити свій раціон.
Молоко має таку дію:

• благотворно впливає на нервову системуі має заспокійливу дію (знімає стрес)
• покращує роботу серцево-судинної системи
• покращує стан волосся та нігтів
• запобігає появі рахіту у дітей
• зміцнює імунітет та стабілізує гормональний фон

Відмовитися від топленого молока слід людям з ожирінням, оскільки продукт є висококалорійним. При лактозній недостатності, а також непереносимості лактози потрібно виключити продукт. Алергія на молоко – ще одна причина не включати компонент до свого раціону.

Що можна приготувати з топленого молока

Більшість досвідчених господиньдавно знають, що можна приготувати із топленого молока. Продукт надає випічці особливий смак. Ще з компонента вийде приготувати ароматні каші, смачний йогуртта кава.

Повітряні оладки

Приготувати страву за допомогою кисломолочного продуктузуміє кожен. Для десерту потрібно взяти компоненти:

• яйця – 2 шт.
• молоко – 250 мл
• борошно - 1 ст.
• цукор – 25 г
• вершкове масло – 40 г
• рослинна олія
• сода – половину ч. л

Приготування пишних оладокна топленому молоці відбувається за такою схемою:

• Вбити яйця в ємність. Збити їх із сіллю та цукром
• Додати в ємність молоко
• Всипати соду і вже розтоплену олію
• Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати консистенцію
• Тісто на 15 хв поставити у тепле місце
• При необхідності змащувати олієюсковороду та випікати
• Наприкінці полити насолоду медом

Йогурти

Дуже смачний і корисний виходить йогурт із топленого молока.
Перед приготуванням потрібно взяти:

• молоко 4% - 2 л
• йогурт без добавок – 200 мл
• корицю

Етап приготування ласощів включає наступні кроки:

• Кип'ятити молоко у мультиварці протягом 25 хв. Додати в рідину палички кориці. Після цього процідити від пінки і ополоснути чашу мультиварки
• Почекати, доки рідина охолоне до 55 градусів. Всипати всередину йогурт і перемішати
• Щільно закрити кришку в мультиварці та залишити чашу на ніч (8 годин)
• Розкласти йогурт по мішечках (з марлі). Підвісити на 4 години доки вся рідина не стіче
• Збити блендером і зберігати у холодильнику

Ароматна кава

Приготувати незвичайно ароматну каву Кортадо з топленим молоком у кожного вийде в домашніх умовах.
Для цього потрібно взяти:

• еспресо (у готовому вигляді) – 50 мл
• молоко – 50 мл
• цукор – 1 ч. л

Процес приготування кави передбачає такі маніпуляції:

• У заздалегідь підготовлену гарячу склянку потрібно налити еспресо, всипати цукор і перемішати
• В іншій ємності молоко збивається до появи пінки
• Акуратно влити молоко в каву, а пінку, що залишилася, перекласти ложкою
• Перемішувати напій не потрібно

Каші

Досить солодкою та смачною виходить рисова кашана топленому молоці. Для її приготування потрібно спочатку зварити рис (не остаточно). Потім додати молоко та ще 15 хв готувати кашу, постійно помішуючи. Додати шматочок олії в кінці і блюдо готове!

Рецепт паски на топленому молоці: відео

Любителі експериментувати гідно оцінять паску на топленому молоці. Зрозуміти, як потрібно готувати ласощі вийде з відео. Палене молоко надає випічці особливого смаку.

Якщо замість звичайного молока зробити йогурт на молоці топленим, то ви отримаєте зовсім інший смак знаменитих ласощів. Воно матиме кремовий відтінок, ніжну текстуруі величезну користьдля організму, оскільки готувати .

Читала, що топлене молоко жирніше та калорійніше, бо з нього випаровується рідина. Але це не стосується молока, яке топили в мультиварці «Панасонік», тому що топиться воно настільки дбайливо, що його маса залишається незмінною від початку і до кінця процесу томлення. Нагадаю, що молоко ми вже топили-томили

Втім, і йогурти готували неодноразово, наприклад, заквашений на «Евіталії».

Так що в цьому рецепті все робитимемо як і раніше, нічого нового, як кажуть.

Йогурт на топленому молоці у мультиварці

Нам знадобиться:

1 літр топленого молока

0,5 бульбашки «Евіталії»

2 літри топленого молока

1 бульбашка «Евіталії».

Палене молоко підігріваємо до 40 градусів (або остуджуємо, якщо ви його щойно приготували), у бульбашку «Евіталії» наливаємо трохи молока, розмішуємо, щоб порошок розійшовся і виливаємо в топлене молоко:

У сухі та чисті баночки наливаємо топлене молоко із закваскою, прикриваємо чистими кришечками.

На дно каструлі від мультиварки стелимо силіконовий килимок або серветку, ставимо баночки. Наливаємо теплої водипо шийку баночок.

Підігрів на 15 хвилин – вимкнули.

1:00 зачекали.

Знову Підігрів на 15 хвилин. Вимкнули.

І залишили на 6:00.

Після цього поставили в холодильник для охолодження. І зберігати у холодильнику теж.

Для власників інших моделей мультиварок, не «Панасоніка»:

- Якщо у вас є мультикухар, то йогурт можна готувати і на цій програмі. Наливаєте топлене або звичайне молокоіз закваскою за описаною вище технологією в каструлю або ставите в баночках, наливаєте воду і вмикаєте температуру 35-40 градусів на 6 годин.

Домашній йогурт із топленого молока

Колись давно мені сказали, що грецький йогурт виходить, якщо звичайний відважити як сир. Стекає багато сироватки, а залишається густою та смачний продукт. Спробуйте!

Щоб було ще смачніше, зробіть його із топленого молока. Чим більше смаку в цьому молоці – тим краще! Зі стерилізованого і пастеризованого (магазинного) теж вийде.
Сама я йогурт роблю у йогуртниці. Змішую пару хороших ложокз літром молока (і дуже люблю топлене), розливаю по баночкам і залишаю на ніч. Якщо у вас йогуртниці немає, запам'ятайте правило - температура для сквашування повинна бути близько 40С, при цьому зазвичай достатньо 6-8 годин. Такої стабільної температури можна досягти, якщо залити в каструлю тепле молоко (причому досить багато, щоб швидко не охололо) і, загорнувши в ковдру, поставити в дуже тепле місце. Варіант два - спробувати робити в термосі з широким шийкою.
Важливо також запам'ятати правило номер два - йогурт не любить руху, інакше потік руйнується. Поставили каструлю – і не чіпайте її. Але як би там не було, коли готовий йогурт ви перекладатимете кудись, потік зруйнується, і йогурт втратить густоту.

Щоб він був густим у будь-якому випадку, його треба покласти в цупкий мішечок (краще трикутний, швидше стікає) і повісити над мискою. На декілька годин. З літра молока вийде грам 400-500 густого (грецького) йогурту.

Якщо робите у йогуртниці, молоко гріти не обов'язково. Просто покладіть 2 ложки йогурту в миску і залийте молоком.

Розмішайте добре.

Перелийте в зручний глечик.

І розлийте по баночках.

Накрийте їх кришками, встановивши на них число, увімкніть йогуртницю і залиште на 6-8 годин.

Готовий йогурт поставте на кілька годин.
Викладіть у мішечок для відвішування або просто на сито, вистелене щільною тканиною.

Колись давно мені сказали, що грецький йогурт виходить, якщо звичайний відважити як сир. Стекає багато сироватки, а залишається густий та смачний продукт. Спробуйте!
Щоб було ще смачніше, зробіть його із топленого молока. Чим більше смаку в цьому молоці – тим краще! Зі стерилізованого і пастеризованого (магазинного) теж вийде.
Сама я йогурт роблю у йогуртниці. Змішую пару гарних ложок з літром молока (і дуже люблю топлене), розливаю по баночках і залишаю на ніч. Якщо у вас йогуртниці немає, запам'ятайте правило - температура для сквашування повинна бути близько 40С, при цьому зазвичай достатньо 6-8 годин. Такої стабільної температури можна досягти, якщо залити в каструлю тепле молоко (причому досить багато, щоб швидко не охололо) і, загорнувши в ковдру, поставити в дуже тепле місце. Варіант два - спробувати робити в термосі з широким шийкою.
Важливо також запам'ятати правило номер два - йогурт не любить руху, інакше потік руйнується. Поставили каструлю – і не чіпайте її. Але як би там не було, коли готовий йогурт ви перекладатимете кудись, потік зруйнується, і йогурт втратить густоту.
Щоб він був густим у будь-якому випадку, його треба покласти в цупкий мішечок (краще трикутний, швидше стікає) і повісити над мискою. На декілька годин. З літра молока вийде грам 400-500 густого (грецького) йогурту.

Якщо робите у йогуртниці, молоко гріти не обов'язково. Просто покладіть 2 ложки йогурту в миску і залийте молоком.

Розмішайте добре.

Перелийте в зручний глечик.

І розлийте по баночках.

Накрийте їх кришками, встановивши на них число, увімкніть йогуртницю і залиште на 6-8 годин.

Готовий йогурт поставте на кілька годин.
Викладіть у мішечок для відвішування або просто на сито, вистелене щільною тканиною.

Залишіть ще на кілька годин у прохолодному місці. Загляньте.

І перекладіть у миску. Готово!