Огірки з баклажанами у теплиці. Смажені баклажани з огірком, сиром та маслинами. Солоні баклажани з часником та лавровим листом «Амвросіївські»

Сливове варення користується широкою популярністю під час збирання врожаю. Кожна господиня намагається запастись фруктом надовго. Це не дивно, оскільки в зливі міститься безліч корисних ферментів. Завдяки регулярного вживаннязміцнюється судинна система, налагоджується діяльність ШКТ та серця, стабілізується артеріальний тиск. Слива виводить надлишки солі з організму, бореться з анемією, покращує настрій. Розглянемо найпопулярніші рецепти частування.

Сливове варення: тонкощі приготування

1. Якщо слива має тверду шкірку, відправте плоди в сотейник і проведіть двохвилинну бланшування. Далі помістіть фрукт у крижану воду. Такий хід запобігатиме розтріскуванню плодів у процесі термічної обробки.
2. Вибирайте правильну сировину для варіння ласощів. Оптимальними вважаються сорти, у яких м'якуш легко відокремлюється від кісточки, внаслідок чого остання швидко видаляється.
3. Якщо ви робите частування з невеликих екземплярів, залишайте їх нерозробленими. Щоб плоди зберегли форму, відправте їх на 3-5 хвилин розчин соди, потім промийте.
4. Цілісні сливи не повинні мати червоточин, пом'ятостей або тріщин. Для кращого просоченняпроколіть кожен плід зубочисткою. Так сироп швидше проникне в порожнину і підсолодить м'якоть.
5. Якщо варення готується з половинок слив, видаліть плодоніжку та огляньте внутрішню частину плода. За потреби зіскребіть чорні плями від кісточки ножем.

Сливове варення: класичний рецепт

• цукровий пісок – 1,1 кг.
• зливу – 1,2 кг.
• вода їдальня - 120 мл.

1. Вибирайте в міру стиглі плоди, слива не повинна бути перезрілою. Відкиньте сировину в раковину, добре промийте, видаліть білий наліт. Акуратно розріжте сливу на 2 частини, витягніть кісточку. Знову промийте м'якоть.
2. Візьміть каструлю для варіння, закиньте в неї плоди, присипте цукром і вимішайте. Додати воду, відправити термостійку тару на плиту і варити до закипання. Постійно заважайте, щоб цукор розчинився.
3. Коли це станеться, вимкніть конфорку, настоюйте ласощі 3 години. За цей час плоди виділять сік. Далі проведіть повторну термічну обробку протягом 7 хвилин.
4. Через цей термін зніміть ємність із вогню, наполягайте 8 годин. На завершення доведіть склад до кипіння, готуйте 10 хвилин після початку вирування. Знову остудіть, розлийте по банках і закупоріть жерстю.

Сливове варення у духовці

• цукровий пісок – 2,4 кг.
• зливу – 2,2 кг.
• вода їдальня - 130 гр.

1. Вимийте сливи під краном, дайте рідині стекти, потім протріть кожен плід рушником. Переконайтеся, що немає білого нальоту. Розполовиньте екземпляри, витягніть кісточки.
2. Приготуйте чисте і сухе деко, помістіть у нього сливу зрізом вгору. Залийте вміст водою, присипте цукровим піском. Відправте лист у не розігріту духовку, виставте температуру 190-200 градусів.
3. Томіть ягоду півгодини, періодично розмішуйте. За цей час зливу пустить сік, у якому розчиниться цукор. Готовий складрозлийте по простерилізованих ємностях або подавайте до столу після остигання.

• імбирний корінь – 2-3 см.
• вода питна – 60 мл.
• цукровий пісок – 775 гр.
• зливу – 0,9-0,95 кг.

1. Спочатку переберіть плоди, крім всіх червивих, зелених, підім'ятих. Ополосніть, покладіть у друшляк і дайте воді стекти. Коли слива обсохне, розріжте її навпіл, витягніть кісточки.
2. Наповніть чашу мультиварки 60мл. води, відправте плоди усередину. Увімкніть функцію «Смаження» тривалістю 7 хвилин. Прикрийте кришкою, чекайте на завершення програми.
3. За цей час злива розм'якне. Тепер подрібніть компоненти до пюре, використовуючи блендер або сито.
4. Помийте імбир, почистіть його, натріть. Додайте до зливів. Додати цукровий пісок. Увімкніть функцію «Парове варіння», готуйте в закритій мультиварці третину години.
5. Коли вміст почне вирувати, заберіть пінку і відкрийте посуд. Постійно розмішуйте компоненти, очікуючи вимкнення таймера. Далі простерилізуйте тару, у теплі ємності розфасуйте частування.

Варення із заморожених слив із родзинками

• фундук або волоський горіх- 225-230 гр.
• кориця свіжого помелу - 3 тріски
• злива свіжоморожена – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 940 гр.
• великі родзинки без кісточок - 100 гр.

1. Розморозьте сливу, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або гарячої води. Ополосніть ягоду під краном, виключіть кісточки. Вимийте родзинки, замочіть його в теплій водіна 25 хвилин, потім злийте рідину.
2. Тепер обсмажте волоський горіх (фундук) на сухій сковорідці без олії, термообробка триває 7-8 хвилин. Остудіть, очистіть від лушпиння. З'єднайте в одному тазі цукровий пісок, родзинки та сливу, присипте корицею.
3. Поставте вміст варитися, дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп стане однорідним, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Готуйте пригощання після закипання 8 хвилин.
4. Обов'язково позбавляйтеся пінки. Через відведений термін зніміть ласощі з вогню, наполягайте 7 годин. Проведіть другу термообробку, потім остудіть варення у каструлі. Дегустуйте.

• вода – 400 мл.
• цукор-пісок – 1,2 кг.
• зливу – 1 кг.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом вибирайте сливу невеликого розміру. Проведіть сортування, крім всіх поганих екземплярів. Вимийте під краном, дайте просохнути.
2. Тепер почніть бланшування. Налийте в каструлю звичайну воду та доведіть до кипіння. Порційно викладайте сливи у сито, тримайте над парою 3-5 хвилин.
3. Після термічної обробки відразу надсилайте плоди в холодну воду. Проколіть сировину зубочистками, зробивши по 4-5 отворів.
4. Приготуйте посуд для варіння частування. Залийте у неї 400 мл. питної водиі всипте цукор. Знемагайте вміст до розчинення гранул на малій потужності, постійно заважайте.
5. Коли цукор розчиниться, помістіть у солодку основу цілісні сливи та дайте їм постояти 6 годин для просочування. Якщо слива дуже дрібна, відразу починайте варіння.
6. Поставте емальовану каструлюіз вмістом на конфорку, варіть третину години. Постійно слідкуйте за тим, що склад не вирував надто інтенсивно. Не забувайте видаляти піну.
7. Після термообробки дайте частування настоятися 7-8 годин. Знову проведіть стомлення протягом 20 хвилин, потім дайте ласощі охолонути. Востаннє термічна обробка триває півгодини.
8. Далі дозвольте варенню дійти до кімнатної температури, розфасовуйте по сухих чистих баночках. Проводьте закупорювання пергаментом або капроном, зберігайте в холоді.

Сливове варення з какао

• ванілін – 7 гр.
• слива стигла (але не перестигла) - 2 кг.
• порошок какао – 90 гр.
• цукровий пісок – 950 гр.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом підходять пружні в міру стиглі екземпляри. Добре їх промийте, щоб усунути наліт. Залишіть обсихати на рушниках, потім розріжте і виключіть кісточку.
2. Присипте сливи цукром, тримайте добу. За цей час фрукт пустить сік. Після закінчення часу присипте склад ваніллю і какао-порошком, перемішайте до виключення грудок.
3. Перемістіть сировину до емальованого тазу. Готуйте на потужності між мінімальною та середньою 35-45 хвилин. Постійно помішуйте, видаляйте піну. Підготуйте тару для закрутки, розлийте готове частування.

Сливове варення з горіхом та лимоном

• горіх (мигдаль, волоський або фундук) – 225 гр.
• сода – 6 гр.
• вода їдальня - 0,8 л.
• лимон – 1 шт.
• зливу – 1 кг.
• ванілін – 8 гр.
• цукор-пісок – 950 гр.

1. Спочатку займіться сортуванням та ополіскуванням слив. Потім обсушіть фрукти, приготуйте розчин з звичайної водита соди. Помістіть у нього плоди, тримайте 3 хвилини.
2. Злийте содову рідину, добре промийте зливу. Дайте їй просохнути на ситі чи рушниках. Витягніть кісточку, не розрізаючи плід на 2 частини. Можете скористатися шпажкою або олівцем.
3. Обсмажте цілісні очищені горіхи на сковорідці без додавання олії. Через 7 хвилин остудіть, засуньте в цільну зливупо 1 екземпляру. Окремо з'єднайте столову воду та цукор, зваріть солодку основу.
4. Дозвольте сиропу охолонути, після чого відправте до нього нашпиговану сливу. Виставте конфорку на мінімум, готуйте варення у сиропі 15-20 хвилин. Акуратно заважайте, щоб горішки не випали.
5. Через зазначений проміжок часу додайте у варення вичавлений і відфільтрований сік лимона, ваніль. Готуйте ще третину години до ознак густоти.
6. Після варіння зніміть вміст з вогню, прикрийте посуд рушником, наполягайте 2-3 години. Потім розфасуйте по стерильним баночкам, проведіть закупорювання капроном або пергаментом.

• цукровий пісок – 1,6-1,7 кг.
• яблуко (краще кисло-солодке) – 1,1 кг.
• кислота лимонна – 4 гр.
• зливу – 1 кг.
• їдальня вода – 120 мл.

1. Добре промийте сливу, розрубайте на рівні секції, щоб витягти кісточку. Ополосніть яблуко, не знімайте шкірку, виріжте середину. Нарубайте «апельсиновими» дошками, змішайте зі сливами.
2. Усі фрукти покладіть у таз, покритий емаллю. Додайте ½ об'єму цукрового піску. Решту з'єднайте зі столовою водою і зваріть сироп.
3. Залийте солодкою окропом сливу з яблуком, перемішайте. Дайте постояти 2:00, потім відваріть склад протягом 8 хвилин. Постійно заважайте вміст та знімайте пінку.
4. Вимкніть вогонь, дозвольте частування охолонути протягом 6 годин. Повторіть термічну обробку збільшивши час до 12 хвилин. Знову остудіть.
5. Тепер потрібно протомити варення втретє, додавши лимонну кислоту. Гарячі ласощі розфасовуються по ідеально чистим банкамі відразу закупорюється бляхою. Після остигання в перевернутому стані приберіть частування в холод.

Сливове варення з вином та мигдалем

• кардамон – 1 гр.
• мигдаль – 60 гр.
• вино (біле сухе) – 425 мл.
• цукровий пісок – 2 кг.
• зливу – 4,7 кг.
• подрібнена кориця – 4-5 гр.

1. Підготуйте зливу до подальших маніпуляцій (миття, просушування, вилучення кісточок). Помістіть фрукт в емальований таз та присипте цукром. Дайте масі настоятися 11 годин.
2. Через відведений термін влийте вино, додайте розтертий кардамон з корицею. Поставте ємність на конфорку, готуйте на повільному вогні до загусання. Не забувайте знімати піну та заважати склад.
3. Приблизно за 10 хвилин до завершення процесу томлення додайте обсмажений на сухій сковорідці мигдаль. Гарячу масу розлийте чистими ємностями, проведіть закупорювання.

Сливове варення з апельсином

• пісок цукровий – 550 гр.
• кисло-солодке яблуко – 150 гр.
• апельсин – 150 гр.
• зливу (краще жовта) – 600 гр.
• кориця цільна - 1 стручок

1. Вимийте сливу, обробіть її на рівні частини, щоб було легше витягати кісточку. Можете посікти плід часточками, все залежить від особистих переваг. Присипте цукровим піском (300 г) і вимішайте.
2. Промийте цитруси, зніміть «попки», разом з цедрою подрібніть фрукт долечками. Виключіть кісточки, помістіть апельсини поверх слив. Додати ще 150 гр. цукру.
3. Тепер підготуйте яблука, їх необхідно вимити, звільнити від серединки та порубати разом із шкіркою. Додайте до попереднього складу, приправте рештками цукру.
4. Увімкніть вогонь на мінімум, варіть фрукти 1,5 години. Запобігайте пригоранню. Тепер дайте ласощі охолонути, повторіть півторагодинний томлення. Знову остудіть.
5. Розкладайте масу по чистих баночках. Укупорка здійснюється пергаментним паперомабо кришками з капрону. Зберігайте у холоді без сонячних променів.

Придивіться до популярним рецептамчастування з додаванням цитрусових фруктів, яблук, какао-порошку, меленої кориці, ваніліну. Варення зі зливів готується в 2-3 етапи. Після кожної термічної обробки необхідно давати частування остигати, потім знову відправляти нудитися. Таким чином, плоди рівномірно просочаться сиропом і не розваляться.

Відео: як приготувати повидло зі слив

Користь сливового варення є незаперечною. Важко уявити холодну зимубез баночки ароматного та корисного варенняіз слив. Сливи насичені мінеральними речовинами, вітамінами, вуглеводами та харчовими волокнами. Варення зі слив на зиму – смачна фруктова заготівля, благотворно впливає на організм людини - не магазинне, в якому емульгатори і консерванти, а домашнє, приготоване власними руками.

Простий рецепт варення зі слив

Приготування варення із злив досить просте, тому з ним впорається навіть новачок. Варення виходить наваристим, дуже гарного кольоруі неймовірно ароматне.

Знадобиться:

• Холодна вода – 1 склянка
• Свіжі сливи – 1 кг
• Цукровий пісок – 1,5 кг

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати сироп: у воді розвести цукор та довести до кипіння. Сливи добре помити під проточною водою, розрізати навпіл і відокремити від кісточок. Плоди слід вибирати свіжі та стиглі.

У сироп, що вийшов, акуратно перекласти очищену сливу, щоб сироп повністю її покрив. Краще вибирати для приготування варення широкий посуд, щоб у ньому було зручно заважати сливи. Довести до кипіння варення і варити 15 хвилин|мінути|, помішуючи. Після зменшити вогонь і варити під кришкою ще півгодини. Після цього варення зняти з вогню, дати добре охолонути і розливати по стерилізованих баночках.

Варення із жовтих слив

Знадобиться:

• Цукор – 1,5 кг
• Жовті сливи – 2 кг

Приготування:

Сливи помити та відокремити від кісточок. Для цього варення можна брати не надто стиглі плоди. У широку миску викласти сливи та посипати цукром, цю суміш залишити на ніч настоятися. Вранці у сливах буде багато соку, якщо недостатньо, можна додати трохи води. Пересипаємо сливи у широку каструлю і ставимо на повільний вогонь. Після того, як суміш закипіла, слід нудити на повільному вогні півгодини. Зняти варення з вогню, трохи остудити і закочувати гарячими банками. Смачне вареннязі слив на зиму готовий.

Варення із слив із шоколадом

Знадобиться:

• 1 кг стиглої сливи;
• 2 склянки цукру;
• 1 плитка чорного (не молочного, не пористого!) шоколаду без добавок;
• 2 чайні ложечки ваніліну з цукром.

Приготування

З вимитих слив вийняти кісточки. Скласти очищені плоди в каструлю, насипати цукор і на годину. За цей час зливу встигне дати багато соку. Змішати та поставити на середній вогонь, довести сливи до кипіння.

Перемішати, зменшити полум'я до найменшого і варити п'ятдесят хвилин. Іноді помішувати, щоби не пригорів джем. Якщо вийде дуже багато сиропу (це можливо, якщо плоди були дуже соковитими), можна його злити.

Коли сливи розваряться, їх треба перемішати. Якщо хочеться, щоб джем був однорідним, збити його блендером. Додати у варення ванілін та шоколад, поділений шматочками. Варити далі, весь час перемішувати, поки|доки| не розчиниться весь шоколад.

Розкласти гаряче сливове варенняу стерильні банки, насипати зверху по півтори столові ложки цукру, щоб з'явилася «пробка», яка не дозволить проникнути в заготівлю бактеріям. Банки закатати. Залишити варення в кімнаті до остигання, на зберігання переставити в темне місце.

Варення зі сливи та чорноплідної горобини

Знадобиться:

• 1 кілограм горобини чорноплідної;
• 0,5 кг сливи;
• 1.5 кг цукру;
• 1,5 чайні ложки кислоти лимонної.

Приготування

Видалити зі злив кісточки, кожен плід поділити на три-чотири частини. Відокремити горобину від гілочок, промити і помістити в каструлю, налити літр окропу. Залишити ягоди на п'ять хвилин. Після цього треба злити воду на окрему каструлю. А ягоди слід промити у холодній воді.

У воду з-під горобини покласти кілограм цукру та зварити сироп. У киплячий сироп слід занурити горобину та сливи. Довести до кипіння, після чого прибрати з вогню, прикрити кришкою варення і залишити на двадцять хвилин.

Насипати цукор, що залишився, змішати і поставити на сильне полум'я, закип'ятити. Далі необхідно зняти з вогню та поставити на шість годин. 5. Знову помістити на вогонь, насипати лимонну кислоту, варити сорок хвилин. Розкласти варення по баночках і закатати. Коли варення охолоне, його слід переставити у темне місце.

Варення зі слив на зиму в мультиварці

Знадобиться:

• 1 кг 200 г сливи;
• 1 склянка цукру.

Приготування

Вийняти зі злив кісточки, перекрутити м'якоть, що залишилася, або можна подрібнити її блендером. Пюре, що вийшло, треба покласти в чашу мультиварки, насипати цукор. Потім вибрати програму «Гасіння» і готувати одну годину.

Розкласти сливове варення у стерильні банки, закатати. Перевернути догори денцем, залишити в такому стані на добу. Зберігати повидло у темному місці.

• Вибирати слід лише цілі та свіжі сливи.
• Для аромату можна додати до готове вареннящіпку спецій та цитрусову цедру.
• Щоб варення зі злив довго зберігалося, слід поставити в прохолодне місце.

Домашнє варення зі слив чудово підходить для чаювання, як начинка для пиріжків та пирогів. А взимку холодну пору – чудовий засіб від застуди, не гірший!