Зимнее меню в ресторанах. Зимнее питание: как питаться зимой вкусно и полезно (витамины и минералы). Примерное меню для питания зимой. Бургеры в Coyote Ugly
Дальневосточная нерка с печеной свеклой, холодец из телячьих хвостиков и лимонный цыпленок с хурмой - в начале декабря московские рестораны презентовали первые зимние меню.
Ribambelle
В специальном рождественском меню ресторана появились авторские блюда шеф-повара Михаила Кукленко. Это и тарт из черного хлеба с винегретом - смелое видение классического салата (он подается на подушке из черного хлеба), и филе индейки с яблоком, апельсином и корицей - целое произведение искусства, украшенное пряными фруктами, а также другие невероятные по исполнению и вкусу блюда.
И, конечно же, рождественское меню не обошлось без главного праздничного блюда - утки с яблоками, апельсинами и каштанами. Внушительная порция птицы, украшенной розмарином, словно душистой хвоей, станет отличным вариантом ужина для компании.
Гараж
Специально к наступлению первых холодов шеф-повар кафе «Гараж» Денис Калмыш подготовил особое меню - с акцентом на среднеазиатскую кухню. Попробуйте молочного теленка с пюре из тыквы и ягодами годжи или лапшу удон с лососем гриль, стручковой фасолью и сыром тофу. Также среди новинок меню - котлеты из камчатского краба с треской, китайской капустой и соусом кимчи, копченый лосось с морскими водорослями, припущенным сельдереем и петрушкой, лимонный цыпленок с кускусом, артишоками и хурмой.
Есть и вегетарианский панини с портобелло и муссом из баклажанов с кинзой, а также салат из огурцов и авокадо с печеными яблоками и йогуртом. В завершении обеда насладитесь десертами, созданными Денисом Калмышем собственноручно: возьмите шоколадный торт с вишней, ромом и мармеладом или торт с голубикой и маскарпоне.
Винегрет, холодец и медальоны из говяжьей вырезки - шеф-повар Chips Сергей Кондаков встречает зиму во всеоружии. Открывает сезонное предложение новогодняя классика - сельдь под шубой и холодец из телячьих хвостиков, который варят в течение десяти часов и подают с горчицей и гренками из бородинского хлеба. Среди закусок есть отличные хрустящие крекеры с утиным паштетом, главная фишка здесь - желе из шампанского.
Хитом салатов можно назвать теплый микс из овощей и кусочков обжаренного лосося, заправленный соусом на основе оливкового масла, сливок, бальзамического уксуса и каперсов. А бестселлер среди горячих блюд - медальоны из говяжьей вырезки с картофельным пюре и соусом "Дор блю".
BeefBar Moscow
В BeefBar Moscow c началом зимы изменилась прежде всего мясная линейка. Помимо говядины Tajima (градация мраморности «9+») и первоклассного чилийского Wagyu, в меню появилось мясо от российских поставщиков. Шеф-повар Павел Петухов решил остановить свой выбор на говядине Black Angus из Воронежской области. По словам шефа, именно это мясо отвечает высоким международным требованиям, установленным BeefBar"ом.
Помимо стейков в меню появилось еще несколько новых мясных блюд - например, запечённый молочный козлёнок с артишоками (2690 р.), медальоны из оленины с вишней и инжиром (2100 р.), мясная солянка Beefbar (925 р.), телячий язык (1300 р.) и теплый салат с перепелкой (950 р.).
Как есть
С первого ноября команда кафе «Как есть» отправилась в новое путешествие по миру гастрономии. Направление взяли прежнее, русская кухня, а вот состав команды обновился. Теперь у руля стоит Александр Кубриков — последние 6 лет он трудился бок о бок с «отцом» новой русской кухни — Дмитрием Шуршаковым. Его стиль — легкость восприятия и подчеркнутая простота, которую он с лихвой компенсирует безупречным исполнением.
Пробовать стоит прежде всего легкий зеленый салат со слабосоленой неркой и соусом из хрена (450 р.), рваную пасту с нежнейшей утиной грудкой и паштетом из фуа-гра (620 р.), а также горячие блюда - берите запеченного лосося с фланом из цветной капусты и соусом из сулугуни (789 р.) или более чем оригинальный сасифан из краба с картофельным пюре, килькой и дальневосточным салатом (620 р.). Любителей супов ждут тыквенный крем-суп с болтуньей и красной рыбой (320 р.) и капучино из лесных грибов (320 р.). А ценителям мясных блюд адресована непреходящая классика - телячьи щечки с картофельным пюре и икрой из баклажанов (790 р.).
Il Pomodoro
Главная гастрономическая новость Il Pomodoro - всю пасту в ресторане теперь делают вручную. Таким образом, лазанью («Болоньезе» или с креветками), черные равиоли с треской (590 р.), равиоли с телятиной в трюфельном соусе (650 р.), а также и ньокки со вкусом «Четыре сыра» (590 р.) теперь можно назвать «домашними» в полном смысле слова.
Однако Il Pomodoro славится не только итальянской пастой и пиццей. В новом меню шеф-повар Алексей Осьмин рекомендует обратить внимание на аппетитную голень барашка (830 р.), запеченную в печи с рататуем из овощей, и наваристый гороховый крем-суп с беконом (410 р.). Еще одна достойная новинка меню - куриные потроха по-домашнему (420 р.): печень и сердце обжаривают и долго томят в сметане с луком и картофелем.
Rose Bar
Бренд-шеф Кирилл Бергер тоже к зиме обновил основное меню Rose Bar. Гастрономическое предложение удивляет обширной географией - Кирилл Бергер собрал хиты разных стран мира, добавив им авторские нотки. Открытиями нового меню можно назвать террин из фуа-гра с инжиром конфи (550 р.) и мусс из шиитаке с желе из бурбона (390 р.). Хорошей закуской к вину прохладным вечером станут запеченные улитки (350 р.).
Яркий и сытный кукурузный суп с курицей (300 р.) задаст правильное настроение обеду. В разделе горячих блюд - соседство чилийского сибаса с медом и чили (1650 р.), стейка рибая с брюссельской капустой (1500 р.) и макарон по-флотски (400 р.). В конце трапезы стоит отдать должное яблочной шарлотке или панакоте с соусом из фиалок (350 р.).
В то время, как импортные продукты вслед за ростом курсов продолжают дорожать, White Rabbit продолжает осваивать продукты отечественные. С конца осени рыба в меню ресторана - российская. Барабульку привозят из Сочи, где у White Rabbit Family буквально собственный промысел: два раза в неделю шеф сочинского ресторана WRF «Че? Харчо» сам выходит в море за рыбой. Из числа его же трофеев и длинноносый сарган, заменивший в дегустационном сете «Кролика» морскую лисицу, сезон которой подошел к концу. Из маленьких, но куда более нежных, чем средиземноморские, барабулек Владимир Мухин готовит салат с запеченным на гриле баклажаном, зеленой фасолью, желтыми вялеными помидорами и душистой заправкой с эстрагоновым маслом (890 р.). Они же и во главе горячих закусок - на воздушном картофельном пюре с хрустящим луком-шалотом, маринованным в вине из винограда "Изабелла" (410 р.).
В сибирской реке Лена исключительно подледным методом ловят муксуна - эту жирную вкусную рыбу, слабосоленую и подкопченую, в White Rabbit можно попробовать в сочетании с мини-картофелем, щавелем, огурцом и укропным маслом (510 р.). Зубатка и палтус - из Мурманска. Первую Владимир Мухин готовит на пару и подает под прозрачным колпаком, наполненным ароматным дымом, с копчеными артишоками, вялеными томатами и спаржей (1100 р.). Палтус тоже на пару - сначала отваренный, потом слегка обжаренный, на молодом картофеле с зеленым горошком и с тайским салатом (990 р.). В числе новых горячих блюд и дальневосточная нерка с печеной свеклой - использование низкой температуры оставляет ее нежной и сочной, а сливочная пена со вкусом хрена добавляет легкой пикантности (790 р.).
Cafe Michel
Согревающее зимнее меню презентовали и в Café Michel. Стоит попробовать салат “Olivier” с копченым угрем, изысканное карпаччо из тунца, воздушный салат с пармской ветчиной и инжиром, а также перепелку с листьями салата и мандарином - в сочетании с бокалом шампанского "Поль Роже" эти блюда заставят отвлечься от повседневной суеты и забот. Зимние блюда - это буквально вызов серым холодным будням: чтобы в этом убедиться, закажите телячью печень и нежное филе форели с кремом из лосося на пару, говядину “à la russe” или наварен из ягненка.
Эдоко
Суп, салат и трио роллов - в новом зимнем меню «Эдоко» пять позиций с лососем - главным ингредиентом сезонного предложения ресторана. На основе красной рыбы с добавлением водорослей вакаме, цукини, пекинской капусты и лука здесь готовят пряный суп (265 р.). Из закусок предлагают микс листьев салата с кусочками лосося, обжаренными в темпуре, с красным луком (395 р.). В роли заправки - соус на основе икры капелана и капельки юзу.
И, наконец, роллы. Их три вида: «Тартар» - с лососем, авокадо, огурцом и миксом из салатных листьев (315 р.), теплый «Спайси лосось» (315 р.) и ролл с запеченным лососем, сливочным сыром и соусом спайси с икрой летучей рыбы (325 р.).
Как известно, зимой наш организм испытывает нехватку витаминов, минералов и других полезных веществ. Ещё бы! После летнего изобилия свежих фруктов и осеннего овощного стола, зимнее меню кажется слишком пустым, скучным, однообразным и лишенным какой-либо пользы.
Спешим вас обрадовать: рацион в холодное время года может быть насыщенным и полезным. И речь здесь идет не о безумно дорогих заморских продуктах, а о вполне привычных и простых ингредиентах, которых разнообразят любое меню.. спешит предложить вам 5 идей для зимнего меню, которые сделают его полезным и необыкновенно вкусным.
Идея #1: включаем в зимнее меню коктейли и смузи
Смузи принято считать достаточно «молодым» напитком, однако, на самом деле он был изобретен почти 100 лет назад, в 30-х годах ХХ века. Этот напиток содержит в себе невероятное количество полезных веществ, а потому он не только восполняет организм витаминами, но и способствует похудению.
Смузи - это густой коктейль из свежих фруктов, ягод или овощей. Особенность смузи- наличие мякоти; это позволяет сохранить больше полезных веществ. Сегодня этот напиток является неотъемлемой частью правильного питания.
Продукты для приготовления смузи обычно подбирают одного типа, сочетая овощи с овощами, а фрукты с фруктами. Ингредиенты для зимнего смузи можно использовать в следующих комбинациях:
- Гранат, клюква, натуральный йогурт и молоко.
- Банан, финики, ваниль, корица.
- Натуральный йогурт, хурма и овсяные хлопья.
- Апельсин, мандарин, грейпфрут, лимон, йогурт, мед.
- Киви, банан, мята.
Прелесть приготовления смузи заключается не только в простоте, но и в отсутствии каких-либо ограничений. Вы можете комбинировать любые натуральные продукты, изобретая всё новые и новые рецепты. В качестве подсластителя вы можете использовать мед, а необычную нотку напитку придаст листик мяты или щепотка корицы.
Не стоит обходить вниманием и обычные натуральные коктейли и соки. Морковные фреши, цитрусовые коктейли и другие фруктовые и овощные напитки принесут немало пользы в холодное время года и помогут улучшить здоровье и сохранить молодость.
Идея #2: пришло время пробовать проростки зерновых культур
Невероятно полезным и вкусным продуктом являются пророщенные зерна. Дело в том, что во время проращивания в семенах образовываются ферменты, которые способны расщеплять сложные белки и углеводы. Таким образом, пророщенные зерна улучшают усваивание других продуктов и способствуют похудению. Кроме того, ростки содержат:
- Витамины групп А, В, С, Е и РР необходимые для улучшения обмена веществ, замедления старения, улучшения состояние волос, ногтей и кожи и нормального функционирования организма в целом.
- Хром, необходимый для усиления действия инсулина, выведения токсинов и укрепления костей.
- Литий, улучшающий работу иммунной системы, нейтрализующий влияние алкоголя и регулирующий жировой и углеводный обмен.
- Энзимы - ферменты, которые ускоряют химические реакции. Энзимы позволяют улучшить работу желудочно-кишечного тракта и наладить обменные процессы.
- Клетчатку, выполняющую функцию антиоксиданта, снижающую уровень сахара в крови и очищающую организм от токсинов.
Таким образом, пророщенные зерна являются кладезем веществ, необходимых организму в холодное время года. Проращивать для употребления в пищу можно практически любые зерна. Пшеница, рожь, овес, рис, чечевица, а также другие зерновые и бобовые культуры принесут немало пользы и внесут разнообразие в зимний рацион. Пророщенные зерна можно добавлять в салаты и супы, а также использовать их для изготовления йогуртов и смузи.
Идея #3: домашняя квашеная капуста - кладезь витаминов
Традиционный зимний салат из квашеной капусты содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов. Капуста, квашенная в домашних условиях, вне всяких сомнений является одним из самых полезных блюд в холодное время года.
Чем же полезен этот продукт?
- Витамин С - участвует в обменных процессах, улучшает кровообращение и состояние сосудов , а также является мощным энергетиком.
- Витамин В6 - участвует практически во всех процессах организма, в том числе - необходим для нормальной работы иммунной системы.
- Витамин U - предотвращает заболевания ЖКТ, участвует в выработке коллагена и оказывает омолаживающее действие.
- Витамин Р - является антиоксидантом, а также улучшает состояние сосудов.
- Витамин К- предотвращает образование тромбов, а также необходим для усваивания кальция.
- Йод - необходим для стабилизации гормонального фона, нормального функционирования щитовидной железы и работы иммунной системы.
- Калий - нужен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и вывода шлаков из организма.
- Цинк - купирует воспалительные процессы, обновляет кожу и укрепляет кости.
Таким образом, капуста является кладезем по-настоящему «зимних» витаминов, необходимых для поддержания иммунитета, борьбы с патогенами и укреплению костей. Порция этого салата способна насытить организм суточной дозой полезных веществ.
Стоит отметить, что речь идет только о капусте, квашенной в домашних условиях. Магазинные альтернативы могут содержать консерванты и сахар, которые сведут всю пользу на нет.
Идея #4: изюм, курага и другие сухофрукты. Как же без них
Прекрасной альтернативой всевозможным сладостям в зимнее время года могут стать сухофрукты. Финики, изюм, курага, инжир и другие сухофрукты обладают массой полезных свойств и, к тому же, отличаются удивительным вкусом.
- Инжир прекрасно укрепляет иммунитет, налаживает работу ЖКТ, нормализует уровень холестерина и восполняет недостаток витаминов А, В и С.
- Курага является источником железа, что очень полезно при пониженном гемоглобине. Также она способна укрепить сосуды, наладить зрение, улучшить состояние кожи и волос.
- Изюм содержит практически все витамины группы В и заслуженно относится к самым полезным сухофруктам. Он нормализует сон, положительно влияет на состояние нервной системы и улучшает иммунитет.
- Чернослив способствует выведению шлаков и токсинов, улучшает обмен веществ и помогает бороться со стрессом.
- Финики способны восстановить дефицит железа, улучшить мозговую активность и улучшить работу кишечника.
Употреблять сухофрукты можно как в чистом виде, так и в качестве добавки к салатам, смузи и хлопьям. Регулярное употребление сушеных фруктов способно быстро улучшить состояние организма и побороть хандру.
Идея #5: Ламинария или морская капуста. Добавьте ее в свой рацион
Ламинария - невероятно полезный продукт в зимнем меню. Регулярное употребление морской капусты позволяет:
- Сбросить вес. Морская капуста является одним из самых низкокалорийных продуктов. 100 г ламинарии содержат всего лишь 5,2 ккал. Небольшая порция такого салата способна утолить голод и насытить организм витаминами, не перегружая его лишними калориями.
- Очистить организм. Ламинария является источником альгиновой кислоты, которая способна очищать организм от токсинов, металлов и других вредных веществ.
- Предупредить заболевания щитовидной железы. Большая концентрация йода в этом продукте позволяет улучшить работу эндокринной железы и предупредить появление зоба.
- Наладить работу нервной системы. Морская капуста содержит достаточно большое количество брома, который помогает организму бороться со стрессом и улучшает работу ЦНС.
Как видите, наши 5 продуктов отличаются невероятной пользой. Включите их в свой рацион в холодное время года и вы забудете о недомоганиях и простудах..
Из курицы готовят фрикадельки с соусом из помидоров и перца чили, сельдереем и страчателлой и оригинальную версию шавермы; котлету по-киевски с сердцевиной из сливочного масла с морской солью, вялеными томатами, копченым сулугуни и петрушкой; куриные крылья коптят на ольховой стружке и глазируют острым соусом; томят в печи деревенскую домашнюю пулярку с хересом, шал-феем, имбирем и зеленым сладким виноградом.
В новом сезонном меню Chicken Run на равных правах с курицей выступают подмосковные перепелка, утка, цесарка и страус
С уткой готовят равиоли в консоме из белых грибов и бургеры. Томленую цесарку отправляют в начинку для пастушьего пирога. Перепелку подают с пастой, пармезаном и трюфельным маслом, а филе страуса гарнируют печеным картофелем с чесночным соусом.
Урожай в Hills
Появились новые закуски, среди которых холодец из телячьих щечек с маринованным редисом и паштет из печени кролика. Шеф сам готовит мясной деликатес пастрами: маринует говядину, коптит и приправляет специями.
Для щей с язычком ягненка шеф-повар Антон Клетаров все лето заготавливал крапиву
Меню пополнилось блюдами из тыквы (салат с жареной морской рыбой афия, крем-суп с копченой уткой, равиоли и пастрами), мяса, рыбы, птицы (утка с фейхуа, говяжьи ребра с картофелем и чоризо, горбуша на ольховой коре, рыба-меч с кремом из фенхеля и шпината).
Русские разносолы в «Кому жить хорошо»
На закуску шеф-повар предлагает попробовать форшмак из селедки с опаленным луком и свеклой, традиционную закуска с домашним копченым салом, холодец из свиных ножек с кор-нишонами, зимний салат с копченым цыпленком, раковыми шейками и щучьей икрой.
В зимнем меню ресторана - блюда, популярные у русской знати и интеллигенции на протяжении последних двух столетий
Варианты горячих блюд - «Бефстроганов» из молочной телятины с боровиками по старорусскому рецепту и сибирские пельмени с осетриной и овощным сальпиконом со спаржей и пармезаном.
Верность традициям в «Арагви»
В меню одесский холодец из телятины и курицы, фасолевый суп c бараниной, запеченный баклажан, котлета по-киевски, джонджоли, рыбные котлеты c тархуном и пюре из брокколи.
В сладком разделе два новых десерта: профитроли с заварным кремом и фисташковый фондан с ва-нильным мороженым, в ближайшее время его ожидают существенные изменения.
Бургеры в Coyote Ugly
Руслан Назаров и Елена Саленко , владельцы франшизы Coyote Ugly на территории СНГ, уверены, что на основе котлеты и булок можно придумать полноценное меню. На кухне бара готовят бургеры с кроликом в сливочном соусе с шампиньонами, из говядины с горгонзолой, грушей и брусничным джемом, из томленой рваной говядины с соусом барбекю.
Новое сезонное предложение, зимнее и калорийное, строится на основе бургеров
В паре с бургерами выступают горячие алкогольные коктейли: пряная «Английская шарлотка», гу-стой «Тыквенный грог» и классический «Эгг Ног». Фирменный десерт Coyote Ugly кондитеры готовят из лесных орехов с нугой и клубничной глазурью.
Пряности в Max Brenner
В шоколадных барах этой зимой предлагают салат из обжаренной кукурузы, сладкого лука и авокадо с лаймом.
В десертах сезонного меню лидирует домашний яблочный конфитюр. С ним подаются бельгийские вафли - с крекерами, карамелью, корицей и мороженым
Среди напитков - согревающие ароматные чаи, густой молочный коктейль со вкусом яблочного пирога и пряный тыквенный мокко.
Отголоски прошлого в «Московской кухмистерской»
В зимнем меню «Уха шуваловская с империалом» (картофель, лук, морковь и томаты в бульоне из семги, судака и трески), форшмак из сельди с телятиной, сельдь пряного посола с молодым картофелем и луком.
Летние салаты, окрошка и ботвинья уступили место сытным блюдам, воссозданным по старинным русским рецептам
Специальный раздел закусок «Поставец под водки» пополнили судачьи головы под маринадом заливные телячьи языки.
Хурма в «Лимончино»
Обновления коснулись всех разделов меню. Появилось несколько блюд с хурмой - полезная ягода есть и в микс-салате с утиной грудкой и брынзой в медово-горчичном соусе, и в новой пицце с брезаолой и рукколой, и тыквенном ризотто с уткой-конфи.
Шеф-повар Сергей Балашов продумал сочетания ингредиентов: моцареллу в панировке обжаривает во фритюре с томатным соусом и песто, утиную ножку конфи подают с томленой грушей в соусе демиглас с добавлением бадьяна и корицы
Среди новинок - паста «Каламарата» с буратой и кабачками-гриль, «Альпитине» с кальмарами и та-джарскими оливками в соусе из биска креветок, каперсов и анчоусов, севиче из палтуса с авокадо в лаймово-перечном соусе, рыбное плато в томатном соусе и палтус с соте из овощей и вешенками.
Азиатские мотивы в ресторане «Мясо»
Этой зимой на кухне «Мяса» готовят спагетти с крабом; копченые на ольховых дровах лосось, тунец и палтус; удон с говядиной, креветками и овощами; запеченного ягненка с моцареллой и острым тайским супом с курицей. Финальный аккорд - горячий шоколад-гляссе.
Шеф-повар Александр Бышик решил добавить в меню рыбу и морепродукты
С 1 декабря к сырному ассорти, хамону, новозеландскому стейку и уругвайскому рибаю гостям подают бокал красного вина.
Вдохновение Эльзасом в «Честной кухне»
В меню появились закуски под вино: мусс из молодого сыра с сыровяленой олениной и нектарином, мусс из фуа-гра с желе из мадейры, сырокопченая утка с инжиром и муссом из молодого соленого сыра.
Новинки среди горячих закусок - мягкий молодой сыр, обжаренный в стружке из картофеля, и мозговая косточка, запеченная с душистыми прованскими травами.
Шеф-повар и владелец ресторана Сергей Ерошенко запасся идеями во Франции, куда ездил в сентябре
Раздел основных блюд пополнился запеченной фалангой камчатского краба, филе чавычи под медовой глазурью, котлетами из дикого фазана под соусом из портвейна, говяжье оссобуко в соусе из томатов и красного вина. На десерт - авторская версия торта «Полет».
В ресторанах Москвы обновилось меню. Теперь появились: сытные супы, блюда с трюфелем, рождественские пиццы, советская классика и зимние сеты. То, что нужно в холодный зимний день.
В Москву приезжает известный шеф-повар Сильвио Николя , обладатель двух звезд Мишлен. Визит приурочен к зимней сессии гастрономического фестиваля Masters of Food & Wine , который проходит в отеле «Арарат Парк Хаятт Москва» . 11 декабря гости смогут попробовать сет-меню, а в остальные дни фестиваля гости могут заказать авторские блюда Сильвио Николя в исполнении шеф-повара отеля Себастиана Келлерхоффа .В сет-меню входят следующие блюда: утиная печень «лес» (грибы/ель/шоколад), Сен-Пьер (морские водоросли/фасоль/петрушка), лангустин (капуста кольраби/кинза/японский бульон), свиная грудинка (морковь/перловая крупа/картофель), слива (арахис/дрожжи/солод).
Стоимость: 6 200 руб. за сет-меню.
Где: ул. Неглинная, д. 4, отель «Арарат Парк Хаятт Москва», бар «Консерватория», 10 этаж.
мясные блюда в Сarne / Vino
Не так давно открылся новый ресторан про вино и мясо от Юлии Высоцкой Сarne/Vino
. Здесь готовят говяжьи ребра (а подают их в пите с печеным баклажаном), ростбиф, а свиную грудинку коптят на ольхе. На что обратить внимание в меню? Советуем тартар из говядины зернового откорма (420 руб.), паштет из говяжьей печени с желе из портвейна (310 руб.) и бутерброд на домашней бриоши с апельсиновой цедрой, моцереллой, с сальсой и ростбифом (490 руб.). Хлеб готовят сами, а у паштета интересная подача. В качестве первого блюда можно заказать фасолевый суп с копченой свиной грудинкой (380 руб.) или говяжий бульон с копченым картофелем и сладким перцем (380 руб.). Еще более сытные блюда: томленая перловая каша (420 руб.) с чесноком и с тушенкой из говядины и мясным соусом с портвейном, томленые говяжьи щеки (520 руб.) с копченым картофелем, густым мясным соусом и чесночным маслом, свиные ребра (870 руб.) под соусом BBQ, говяжьи ребра (980 руб.). И еще. Имейте в виду, что порции большие.
Где: ул. Кузнецкий мост, д. 21/5.
Шеф-повар Антон Магдюк ввел в меню зимний сет, в котором у каждого блюда своя роль. В первую очередь гостям выносят ароматную корзину с еловыми ветками, шишками, лесными орехами, корой и мандаринами. Рождественский венок служит декорацией во время всего действия, а шеф спрятал в гербарий кое-что съедобное. В сет входят следующие блюда: паштет из мяса лося, косули, кабана с лесными орехами в мандариновом цукате на крамбле из имбирного пряника; пастрами, копченное на сене с каштаном и лесным орехом с конфитюром из айвы и копченой паприкой; запеченный цыпленок с букетом трав; новогодний десерт из шоколада с сорбетом из «Апероля» и клубники, которые шеф загримировал до неузнаваемости.
Стоимость: 1 900 руб.
Когда: до конца января.
Где: Пресненская набережная, д. 12.
зимнее меню в «Ноев Ковчег»
К началу зимы шеф-повар ресторана «Ноев Ковчег»
подготовил дюжину новых позиций.
В ресторане стало больше рыбных блюд: сиг, выловленный в озере Севан, в хрустящем лаваше (1 200 руб.), сом из фермерского питомника с медово-лимонным соусом и салатом из рукколы, яблок и огурца (650 руб.). На первое в зимнем меню — визитная карточка армянской кухни, суп из авелука и чечевицы с грецким орехом (520 руб.). Теперь в заведении можно попробовать жульен с белыми грибами и курицей (520 руб.) и мини-манты с бараниной или телятиной (680 руб.).
Где: Малый Ивановский переулок д. 9.
трюфельное меню в BUONO
В итальянском ресторане Buono стартовало сезонное эногастрономическое предложение от шеф-повара Кристиана Лоренцини . Меню дополнилось новыми позициями с трюфелем: карпаччо из говядины с трюфельным соусом (1 850 руб.), ризотто с пармезаном, сыром Фонтина и трюфелем (1 420 руб.), тальолини « алла Ремо» с трюфелем (520 руб.), тальятелле в пармезане со сливочным соусом, равиоли с тюрбо и гребешками под трюфельным соусом с муссом из картофеля (2 200 руб.), чилийский сибас « Мантекато» с картофелем и трюфелем (1 150 руб.), шоколадный трюфель (990 руб.), парфе Dai-Dai (220 руб.).
Когда: меню действует до конца декабря.
Где: Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 1 (29 этаж Radisson Royal Hotel, г-ца Украина).
рождественская пицца в Scrocchiarella
Пиццайоло Тициано Казило , бренд-шеф московского кафе Scrocchiarella , разработал для москвичей сезонное меню римских пицц. Особенность римской пиццы в том, что тесто для нее готовят на муке строго отобранных сортов пшеницы на закваске по секретной рецептуре 100-летней давности. Созревает тесто четверо суток.
Пиццу сначала выпекают до полуготовности без начинки, а затем уже добавляют соус, сыр и прочие ингредиенты и пекут до готовности при высокой температуре.
Из новинок: рождественская пицца (780 руб.). с карамелизированными яблоками и сливами, сливочным сыром с грецким орехом, фламбированной в ликере грушей с брусникой, со свежей клубникой, кедровым орехом и мятой. Кроме этого, есть пицца с копченой уткой (780 руб.), пицца TerraeMare (650 руб.) с анчоусами, ананас-гриль и курица (650 руб.), индейка с тоннато из тунца (650 руб.), пицца с тыквой, шпинатом, козьим сыром и карпаччо из вяленной говядины (780 руб.), пицца карпаччо из говядины (780 руб.).
Где: ул. Покровка, д. 1.
новое меню в Burger & Pizzetta
В разделе закусок появились 3 новых блюда: бабагануш с соусом цацики и овощной сальсой (320 руб.), запеченный болгарский перец с цацики и лепестками миндаля (370 руб.), греческий сыр сиртаки с соусом из свежих томатов (290 руб.). В новый бургер с говорящим названием «Болоньезе» добавляют острый перец халапеньо и мексиканский чипотле (420 руб.), а очередной оригинальной начинкой для фирменной пиццетты стало сочетание болонской колбасы мортаделлы и фисташек (370 руб.). Есть и наваристый суп из бычьих хвостов с сельдереем и горохом нут (320 руб.). Раздел горячих блюд пополнили куриное бедро-сювид с брокколи в темпуре и кисло-сладким соусом (420 руб.), ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом (520 руб.) и макароны чиз «5 сыров» с миксом из моцареллы, пармезана, фонтина, эмменталя и горгонзолы (500 руб.).
Где: ТРЦ «Европейский», 2 этаж, атриум «Берлин», пл. Киевского вокзала, д. 2.
неаполитанская пицца в Pizzamento
Попробовать неаполитанскую пиццу можно в новой пиццерии Pizzamento . Тесто готовится по классическому рецепту на основе итальянской муки высшего помола из мягких сортов пшеницы, созревает в течение 16-18 часов и раскатывается вручную. Выпекается пицца в дровяной печи при температуре более 500 градусов всего за 30-40 секунд. Получившуюся пиццу на тонком тесте с широкими мягкими бортиками в Pizzamento подают с тремя соусами на выбор: зеленым песто, алым томатным или белым трюфельным. В меню есть как хиты итальянской кухни, так и необычные пиццы (с тунцом, острая пицца в виде звезды с пепперони и рикоттой, десертная «Штрудель»).
Где: ул. Тверская, д. 12/2.
советская классика в « Рюмке водки »
Совсем недавно открылся проект « Рюмка водки » (совместная история Григория Лепса и Эмина Агаларова ). Здесь представлено свыше30 сортов водки, 27 собственных настоек и наливок. В меню: советская классика (форшмак, бутерброды с килькой, сало с хлебом, квашеная капуста, винегрет, оливье, мимоза, селедка под шубой, куриный бульон, уха, котлеты по-киевски, цыпленок табака, хинкали, хачапури, пельмени).
Просто, понятно и доступно - вот три кита настоящей рюмочной. Средний чек в заведении составляет 500-1 000 рублей.
Где: ул. Петровка, д. 30/7.
стейки в Brisket BBQ
Меню ресторана Brisket BBQ пополнилось классическими и альтернативными стейками. Теперь здесь можно попробовать мясные позиции, приготовленные на открытом гриле. К уже существующему классическому стейку Рибай (2 400 руб.) добавили стейк Филе миньон (2 600 руб.). Из альтернативных добавили Дэнвер (1 350 руб.) - из сочного, ароматного и достаточно многоцелевого отруба. Также в меню: Сирлойн Флэп (1 200 руб.), Топ Блейд (1 400 руб.), Вегас стрип (1 600 руб.).
Где: Смоленский бульвар, д. 15.