Свинина в кляре – интересный рецепт приготовления блюда на каждый день. Мясо в хрустящей оболочке получается очень сочным и мягким, чего сложно добиться в процессе готовки без теста. Кляр может быть как простым, так и более замысловатым с ярким вкусом.

Как приготовить свинину в кляре?

Свинина в кляре – рецепт простой и порой совершенно незамысловатый. Первое что приходит в голову – отбивные. Но есть еще интересные варианты блюда, которые захочется повторить каждому домашнему кулинару.

1. Жарить можно и небольшие кусочки, обмакнув в тесто. Если дополнить угощение интересным маринадом и кисло-сладким соусом – выйдет пикантная азиатская закуска.
2. Маринованная свинина в кляре – вкусное, насыщенное угощение. Мясо получается очень сочным и немного пряным.
3. В тесто обмакивают и маленькие котлетки – биточки, заменив кляром привычную панировку из сухарей или муки.
4. Учитывая предпочтения каждого едока, можно готовить тесто на любой основе: майонезной, кефирной, пивной или на газированной воде.

Свинина в яичном кляре – блюдо простое, совсем не хитрое. Яйца смешивают с мукой и специями – тесто готово. Другое дело, если состав немного дополнить пикантными ингредиентами: горчицей, майонезом и зубком чеснока – угощение получится незабываемо вкусным и ароматным. с майонезом должен быть в меру густым, но и не сильно жидким.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• горчица острая – 2 ч. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Взбейте яйцо, добавьте майонез, горчицу, перемешайте.
2. Добавьте соль и специи, муку, перемешайте. При необходимости добавьте муки.

Перед тем, как приготовить кляр для отбивных из свинины, нужно подготовить мясо, оно должно немного промариноваться. Состав теста может быть самым незамысловатым или более интересным, со специями и пикантными ингредиентами. Если в кляр добавить немного крахмала, оболочка станет хрустящей, с этой же целью рецепт дополняют алкоголем (водкой) или минеральной водой.

Ингредиенты:

• мясо для отбивных – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• водка – 30 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соль, перец, орегано, тимьян;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Свинину порежьте и отбейте до толщины 0,5 см.
2. Посолите, поперчите, сложите отбивные стопкой и накройте пленкой. Оставьте на 30 минут.
3. Яйцо взбейте, добавьте молоко, соль, специи, водку, перемешайте.
4. Всыпьте муку и крахмал, перемешайте, чтобы не было комочков.
5. Каждую отбивную обмакните в тесто и выкладывайте на раскаленную сковороду.
6. Свинина обжаривается в кляре с двух сторон до золотистой корочки.

Свинина, жаренная в кляре с добавлением пива, выходит очень вкусной и сочной внутри и с хрустящей оболочкой снаружи. Мясо можно порезать тонкими полосками, так выйдет быстрая оригинальная закуска, идеально подходящая для дружеского застолья. Кусочки лучше отбить не молоточком с зубцами, а тупой стороной ножа, так свинина выйдет сочнее.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• мука для панировки;
• перец черный, соль;
• паприка – 15 г;
• горчичный порошок – 15 г;

• пиво – 500 мл;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель, соль, куркума.

Приготовление

1. Смешайте по 1 ч. л. соли, перца, паприки и горчичного пороша.
2. Свинину порежьте на тонкие полоски, слегка отбейте.
3. Натрите пряной смесью кусочки, оставьте на 2 часа.
4. В тарелке смешайте муку с перцем и паприкой – это будет панировка.
5. Сделайте кляр из пива, муки разрыхлителя и специй.
6. Обваляйте кусочки в панировке, обмакните в тесто и обжаривайте в масле до золотистого цвета.

Чтобы приготовить вкусные свиной в кляре, субпродукт нужно тщательно подготовить. Кусочки печени сначала хорошо промывают, удаляют пленки и жилы и заливают молоком на 2-3 часа. Этот прием поможет избавить продукт от неприятного запаха и сделает его более мягким. Отбивают кусочки под двойным слоем пищевой пленки, это убережет вас от пятен на рабочем месте.

Ингредиенты:

• печенка – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• сухари и мука для панировки.

Приготовление

1. Из яиц, сметаны и муки сделайте густой кляр, посолите.
2. Порежьте печенку крупно, под пленкой отбейте.
3. Посолите, поперчите, обваляйте в муке, следом в кляре и в сухарях.
4. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.

Свинина в кляре по-китайски

Свинина в кляре на сковороде – очень оригинальное угощение, которое готовится очень быстро и съедается, не успев остыть. Благодаря крахмалу в составе теста, оболочка получается очень хрустящей, а уксус и сахар в составе соуса и придает особую пикантность, присущую азиатской кулинарии. Лучшим гарниром для этого блюда станет отваренный рис или лапша.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• сахар – 20 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• уксус 6% - 30 мл;
• вода – 50 мл;
• лук и морковь – по ½ шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соус томатный – 45 г.

Приготовление

1. Взбейте яйца, добавьте крахмал и соль.
2. Тонко порежьте мясо, немного присолите и обмакните в тесто, обжарьте до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.
3. Порежьте мелко чеснок, морковь и лук, жарьте 3 минуты.
4. Влейте томат и воду.
5. Через 3 минуты добавьте уксус и сахар, томите, пока соус немного загустеет.
6. Свинина в кляре подается под

Такие отбивные из свинины в сырном кляре получаются особенно хрустящими, за счет добавления в состав теста тертого пармезана. Основу кляра можно оставить классическую – яйцо, молоко, мука, чтобы вкус итальянского сыр был более выраженным. Специями тоже можно не увлекаться, ограничьтесь молью и свежесмолотым перцем.

Ингредиенты:

• свиные отбивные – 6 шт.;
• пармезан – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец;
• мука – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Мясо отбейте, посолите, поперчите и оставьте промариноваться на 30 минут.
2. Из яиц, муки и молока сделайте кляр, регулируя густоту мукой.
3. Всыпьте пармезан, натертый на самую мелкую терку.
4. Мясо обмакните в тесто, обжаривайте на раскаленной сковороде до золотистых сторон.
5. Свинина в сырном кляре готова к подаче сразу.

Кляр для не играет основную роль, скорее выступает в роли связки компонентов. Блюдо это многокомпонентное, требует особого контроля над приготовлением и в результате выходит очень аппетитным и праздничным. Такие шницели вкусны даже в холодном виде и на следующий день не теряют своих отменных качеств.

Ингредиенты:

• свиные отбивные – 8 шт.;
• твердый сыр – 4 слайса;
• ветчина – 8 кружочков;
• соль, перец;
• панировка из сухарей;

• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 1000 мл;
• мука – 4-5 ст. л.;
• соль.

Приготовление

1. Отбивные посолите и поперчите.
2. На одну отбивную выкладывайте ветчину, сверху сыр, накройте ломтем ветчины и завершите конструкцию второй отбивной.
3. Обмакните шницель в кляр, затем в панировку. Снова в тесто и запанируйте сухарями.
4. Повторите с оставшимися ингредиентами.
5. Свинина в кляре и сухарях обжаривается на раскаленном масле с двух сторон до поджаренной корочки.

Жареная свинина в кляре на сковороде в виде маленьких биточков - очень вкусное блюдо для семейного обеда. Готовятся котлетки очень быстро, особенных сложных ингредиентов не требуется, а результат всегда восхитительный. Такое угощение прекрасно дополнит любой гарнир из круп или овощей. Фарш для этого блюда нужен мелкий, прокрутите его дважды.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец;

• яйцо – 2 шт.;
• мука - 4 ст. л.;
• молоко – 50 мл;
• соль, перец;
• сливочное масло – 70 г.

Приготовление

1. В фарш добавьте яйцо, соль, перец, перемешайте.
2. Растопите масло, смешайте с яйцами. Всыпьте муку, добавьте молоко, посолите. Приправьте специями.
3. Сформуйте котлетки, обмакните в кляре, обжарьте с двух сторон.
4. Доведите до готовности, накрыв крышкой.

Свинина в кляре в духовке

Свиные отбивные в кляре в духовке получаются менее калорийными, учитывая что готовятся они совсем без масла. Кляр можно тоже сделать не с пшеничной мукой, например из цельнозерновой или овсяной, выйдет даже вкуснее привычного блюда. Основной состав кляра оставьте неизменным, дополнив только интересными пряностями.

Готовим в кляре. Немного теории, как обычно

Кляр (от фр. clair - жидкий) - жидкое тесто, в которое обмакивают мясо или рыбу перед их обжариванием.
Основное назначение кляра - создание корочки вокруг продукта, которая препятствует потере сока из него, позволяя получить более мягкое и сочное блюдо.

Для приготовления кляра обычно смешивают муку с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью.
Часто для придания определенного вкуса кляр готовят с использованием дрожжей. Иногда добавляется сода.
Нередко, особенно если готовят мясные или рыбные блюда, вместо молока в кляре используют пиво.

В полученное полужидкое тесто обмакивают кусочки продуктов и жарят их на масле или во фритюре, в результате чего блюдо покрываются аппетитной красивой корочкой.

Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки кляр может сделать густым или жидким.

Кляр бывает сладким, пресным, солёным. Для придания определённого вкуса в него могут добавлять различные специи, зелень.

Что самое смешное - блинное тесто представляет собой именно кляр, который используется для приготовления блинов, оладий и различных пудингов.

Отбивные из свинины в кляре

рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления свиных отбивных в жидком тесте

Вот это блюдо я готовлю довольно часто, наравне с простыми свиными отбивными , фактически. Рзница невелика, но в кляре мясо получается сочнее и мягче.
На самом деле, если бы не врожденная лень, я бы вообще все делала в кляре. Просто, чаще всего неохота взбивать яйца.
Однако, приходится. На самом деле, выбор между отбивными и свининой в кляре, определяет качество мяса. Если у меня охлажденная вырезка или карбонат - с кляром лучше не заморачиваться, другое дело если свинина замороженная.

Этот простой рецепт под силу освоить любой начинающей хозяйке. Для приготовления отбивных из свинины в кляре потребуются только вполне доступные продукты, а сам процесс приготовления достаточно быстрый. А главное, позволяет получить отменное блюдо на все случаи жизни.
Такое мясо удобно готовить своим родным после трудового дня, когда нужно быстренько всех накормить сытным и вкусным ужином.
Украшенные же зеленью и овощами отбивные в кляре могут стать прекрасным блюдом и для праздничного стола.

Для рецепта отбивных из свинины нам понадобится:

Мясо свинина 1кг

Яйца 3-5 штук

Мука 0,5 стакана

Горчица ч.л.

Майонез 1ст.л.

Соль, сухой чеснок, перец

Масло подсолнечное

Рецепт приготовления отбивных из свинины в кляре

Заранее приготовьте все продукты, чтобы в самый неподходящий момент не пришлось бежать в магазин за недостающими яйцами или маслом.
Самое главное, это, конечно, правильно выбрать мясо. По этому универсальному рецепту можно быстро приготовить любое мясо, даже не очень мягкое и сочное.
Но вкуснее всего мясо в кляре все равно получается из нежной свинины с тонкими жировыми прослойками, из шейки, например.

Нарежьте свинину тонкими пластинками 0,7-0,8 см. Пластинки должны быть небольшими, т.к. при отбивании кусочки заметно увеличатся.

Каждую пластинку свинины отбейте с двух сторон до увеличения размеров кусочка в два раза, посолите и поперчите.
(Отбивать я обычно поручаю мужу - хоть какое-то полезное применение мужской силы)

Приготовьте кляр. Для этого взбейте в широкой миске яйца. Миска должна быть именно широкой, чтобы потом вам было удобно обмакивать в кляр кусочки мяса.

Добавьте в яйца майонез и горчицу и тщательно перемешайте. Для пикантности всыпьте щепотку сухого чеснока.
Свежий чеснок дает достаточно выраженный и насыщенный вкус, что нравится далеко не всем. Сухой чеснок не придает блюду резкость, а лишь оттеняет вкус мяса.
Завершающий аккорд приготовления кляра – высыпьте в кляр муку и тщательно размешайте до получения однородной массы без комочков.

На сковороде сильно разогрейте подсолнечное или оливковое масло.

Окунайте кусочки свинины в кляр, обмакивайте с двух сторон и сразу выкладывайте на сковороду.

(кстати, если заметили, по просьбам зрителей, для разнообразия и большей "жизненности" рецептов с фото,
заменила свои тарелки на цветные и аляповатые, - как оказывается любят многие хозяюшки.
Мда... сайт все больше приобретает черты развлекательного канала... На потеху публике, так сказать)

Обжаривайте с каждой стороны отбивные по 3 минуты. Не стоит жарить мясо дольше. Т.к. мясо нарезано тонкими пластинками и отбито, готово оно будет очень быстро.
О готовности блюда можно судить по золотистому цвету кляра.

Готовые отбивные выложите на листья китайской капусты или салата, добавьте порезанные дольками свежими помидорами, посыпьте зеленью.

Отбивные из свинины в кляре могут подаваться как самостоятельное блюдо горячем или даже холодном виде.
Они прекрасно сочетаются с различными гарнирами – с овощами, рисом, макаронными изделиями, картофелем.
И они красивы внешне, с такой золотистой корочкой, что немаловажно для праздничного стола.

Приятного аппетита!

с отбивными из свинины в кляре часто смотрят еще и вот эти блюда:

Кляр - замечательная шубка для мяса!

Она сохраняет сочность продукта, дает аппетитную корочку, а еще сокращает потери продукта при термической обработке.

Из чего можно приготовить кляр и как это вкусно сделать?

Мясо в кляре - общие принципы приготовления

Секрет идеального кляра - это правильная консистенция. Если тесто получится жидким, то не удержится на мясе и будет стекать. Если же масса получится чересчур густой, то слой теста будет толстым. В таком случае конечное блюдо будет напоминать больше пирожок. Также могут возникнуть проблемы с прожаркой самого мяса. Идеальный кляр имеет консистенцию теста для оладий, медленно стекает с ложки, не капает.

Что обычно кладут в кляр:

Жидкость.

В качестве жидкости обычно выступают молочные продукты, пиво, минеральная вода. К ним могут добавляться такие ингредиенты, как сыр, майонез, зелень, некоторые овощи. Специи кладутся как в мясо, так и в сам кляр.

Для блюда желательно использовать мясо молодых животных. Чаще всего это телятина или свинина. Но любой рецепт можно адаптировать под приготовление куриного филе или индейки. Мясной продукт всегда нарезают поперек волокон на эскалопы, кубики, брусочки. Если требует рецепт, то отбивают, маринуют, натирают различными продуктами.

Рецепт 1: Мясо в кляре на сковороде

Простейший рецепт нежнейшего мяса в кляре без лишних специй и добавок. Желательно использовать свинину или телятину, можно брать кусочки с небольшим жирком. Кляр готовится обычный, на молоке с яйцами.

Ингредиенты

200 граммов молока;

Соль и перец;

600 граммов мяса;

Муки около стакана;

Масло для обжаривания.

Приготовление

1. Промываем кусок мяса и обсушиваем. Затем нарезаем пластинками по 1 сантиметру. Размер можно большим не делать, достаточно кусочков по 4-5 сантиметров. Легонько отбиваем молоточком, присыпаем специями и пока оставляем.

2. Взбиваем яйца с солью при помощи венчика, вводим молоко и муку. Кляр должен иметь консистенцию сметаны.

3. Наливаем в сковородку масло, слоем не менее 1 сантиметра. Ставим на огонь.

4. Обмакиваем каждый кусочек немного промариновавшегося мяса в кляр, а затем в сковородку с раскаленным маслом. Обжариваем с одной стороны до красивой корочки и румяного цвета. Затем переворачиваем и доводим до готовности под крышкой.

Рецепт 2: Мясо в кляре по-китайски

Рецепт очень ароматного мяса в кляре с очень интересным соусом. Блюдо идеально подходит к отварному рису и является одним из самых популярных в китайских ресторанах.

Ингредиенты

1 кг свинины;

100 граммов пива;

80 граммов сахара;

200 граммов воды (для соуса);

100 граммов масла;

1 ложка винного уксуса;

5 ложек муки;

По щепотке перца и соли;

2 ложки крахмала;

100 граммов ананасового сока;

150 граммов кетчупа.

Приготовление

1. Режем кубиками свинину. Кусочки должны быть мелкими, достаточно по 1,5 сантиметра. Немного присолим и пока оставляем в стороне.

2. Взбиваем яйцо с солью и перчиком, вливаем пиво и добавляем муку. Цвет и сорт пива значения не имеют, но лучше, чтобы напиток не был выдохшимся. Оставляем кляр на 15 минут.

3. Обваливаем наши мясные кубики в кипящем масле со всех сторон. Если боитесь, что они не прожарятся, то можете после переворачивания накрыть сковородку крышкой.

4. Готовим соус. Для этого нужно соединить сахар с водой и довести до кипения.

5. Добавляем кетчуп, затем разведенный в ананасовом соке крахмал. Соус солим, вливаем ложку винного уксуса и провариваем до сгущения. Можно добавить и обычный уксус или яблочный.

6. Снимаем соус с огня, подаем с обжаренным мясо в кляре, по желанию дополняем гарниром, зеленью.

Рецепт 3: Мясо в кляре с сыром

Отличительной особенностью этого рецепта является бесподобный кляр с сыром, который дает не только вкус, но и очень красивую корочку. Лучше использовать твердый сыр с жирностью не менее 45%.

Ингредиенты

500 граммов мяса;

180 граммов сыра;

100 граммов майонеза;

Приготовление

1. Мясо режем на пласты, толщиной до сантиметра. Отбиваем молоточком, маринуем в специях, сложив друг на друга.

2. Взбиваем венчиком яйца с солью, вводим майонез и натертый мелкой стружкой твердый сыр. Размешиваем.

3. Вводим немного муки. Тесто должно получиться по консистенции как для оладий.

4. Обмакиваем ранее подготовленное мясо в сырный кляр и обжариваем в масле обычным способом. После переворачивания готовим под крышкой.

5. Подавать сырное мясо можно самостоятельно, с различными гарнирами, соусами или просто со свежими овощами.

Рецепт 4: Мясо в кляре с кунжутом

Рецептура пикантного мяса в кляре с семечками кунжута, которые даруют блюду особенный аромат. Шубка готовится на молоке, но в этом рецепте можно использовать простую воду.

Ингредиенты

800 граммов свинины;

2-3 ложки кунжута;

3-4 ложки молока;

4 ложки муки;

Приготовление

1. Нарезаем пластинки мяса, отбиваем и натираем перцем. Солить не будем, добавим соль только в кляр. Это сохранит мясу сочность. Если есть время, то можно замариновать кусочки заранее.

2. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку и сразу же всыпаем кунжут. Предварительно обжаривать его не нужно, иначе отдельные зернышки будут подгорать.

3. Мясо накалываем на вилку, обмакиваем в подготовленном тесте и обжариваем в растительном масле.

Рецепт 5: Мясо в кляре на пиве

Из пивного кляра получается удивительно вкусная шубка для любого мяса. Очень ароматная и воздушная. А нарезка мяса соломкой позволяет получить из небольшого количества продуктов большую порцию готового блюда. Приготовим?

Ингредиенты

400 граммов свинины;

0,5 пучка петрушки;

Перчик черный;

Немного соли;

150 граммов пива;

Приготовление

1. Нарезаем свинину длинными полосками, толщину делаем не более 0,52 сантиметра.

2. Мелко рубим петрушку, добавляем соль, перчик и все перемешиваем с мясом. Оставляем мариноваться, пока занимаемся тестом.

3. Взбиваем яйца с пивом и солью, вводим муку до нужной густоты и все!

4. Ставим на плиту нагреваться масло, наливаем не менее 1,5 сантиметра, чтобы кусочки свободно плавали во фритюре.

5. Обмакиваем приготовленные соломки из мяса, выкладываем в раскаленный жир и хорошо подрумяниваем с обеих сторон.

Рецепт 6: Мясо в кляре из кефира с укропом

Вариант нежнейшего мяса, в приготовлении которого используется кефир. Причем он фигурирует не только в кляре.

Ингредиенты

300 граммов мяса;

240 мл кефира;

. ¾ стакана муки + для обсыпки;

5 веточек укропа;

Щепотка соды;

Приготовление

1. Нарезаем кусок мяса на тонкие медальоны, размером до 5 сантиметров. Слегка проходимся по ним молоточком, сильно отбивать не нужно. Посыпаем специями, вливаем 40 мл кефира, размешиваем и оставляем для маринования на два часа.

2. Готовим обыкновенный кляр, но с кефиром. Взбиваем яйца, добавляем соль, рубленый укроп. В кефире гасим щепотку соды и соединяем с общей массой. Всыпаем муку, размешиваем.

3. Достаем мясные медальоны, по одному обмакиваем в муку, затем в кляр и обжариваем с двух сторон. Благодаря маринованию и тонкой нарезке, они хорошо прожариваются, поэтому накрывать сковороду не нужно.

Рецепт 7: Мясо в кляре из крахмала с виноградным уксусом

Крахмальный кляр нежнее, чем мучной. Есть множество рецептов, в которые добавляется оба этих сыпучих продукта. Но можно замесить кляр и целиком на крахмале.

Ингредиенты

300 граммов свинины;

1 ч. л. сахара;

40 граммов сыра;

2 ложки виноградного уксуса;

По 3 ложки майонеза и сметаны;

1 ч. л. горчицы (можно добавить и больше);

100 граммов крахмала;

Приготовление

1. Полосуем мясо на пластины по 4 миллиметра, отбиваем, присыпаем специями, натираем горчицей, добавляем натертый мелко сыр и хорошо перемешиваем. Пока оставляем в стороне.

2. Для кляра нужно хорошо взбить яйца, добавить к ним соль, сахара, майонез со сметаной. Вводим крахмал и размешиваем. Если получилось густо, то можно влить чуть молока или воды.

3. Обмакиваем мясные ломтики в получившемся кляре и жарим обычным способом в раскаленном масле на плите.

Рецепт 8: Мясо в картофельном кляре

Картошка и мясо - что может быть вкусней? Только мясо в картофельном кляре! Нежное, ароматное и с хрустящей корочкой.

Ингредиенты

2 картофелины;

2 зубка чеснока;

0,6 кг мяса;

2 ложки сметаны;

3 ложки муки;

1 луковица.

Приготовление

1. Нарезаем мясо тонкими пластинками, все как обычно. Слегка отбиваем, заправляем специями.

2. Мелко натираем очищенные картофелины. Добавляем давленый чеснок и измельченный лук. Вводим сметану, специи и муку. Можно добавить немного зелени.

3. Обмакиваем кусочки мяса в картофельном кляре и жарим на сковородке с двух сторон, после переворачивания накрываем крышкой и доводим до полной готовности.

Отбивать нарезанные кусочки мяса лучше через пищевую пленку. Благодаря этому приему, сок не будет брызгать по сторонам, а пластинки не разорвутся.

В любой кляр можно добавить разрыхлитель для теста и немного пищевой соды. И корочка будет более нежной, воздушной.

Закладывать обмазанный кляром продукт нужно только в хорошо раскаленное масло. Если температура недостаточная и жир недостаточно разогрет, тесто будет впитывать много масла, и получится жирным.

Не стоит отбивать ломтики мяса очень тонко, иначе они потеряют сочность.

Чтобы кляр после жарки получился золотистым и румяным, можно в него добавить щепотку сахара. Но много класть не стоит, иначе мясо будет подгорать.

Чтобы мясо было сочнее, его лучше приправлять только ароматными специями, а соль добавить в кляр, так как она вытягивает воду из продукта.

Мясные отбивные из свинины в кляре всегда были в почете, так как их можно предлагать гостям на абсолютно любых праздниках. Приготовить очень вкусные отбивные можно из любого мяса, но более интересными они будут из свинины.

Однако нужно помнить, что получить столь оригинальное блюдо можно, используя давно проверенные умелыми кулинарами рецепты.

Для данного блюда нужно взять 1 чайную ложку горчицы, 500 г свиного мяса, 2 — 3 зубчика чеснока, молотый перец, 1 столовую ложку любого майонеза, растительное масло, чтобы пожарить свинину на сковороде, соль. Для кляра понадобится перец, 2 столовых ложки муки, 2 яйца, соль. Следует напомнить, что вкусные отбивные получаются, если выбрать свежее мясо с прослойками жира.

Кусок мяса необходимо разрезать вдоль на ломтики, каждый из которых отбивают специальным молоточком. Скорее всего, домохозяйки знают, что при данном процессе в чистоте не удастся сохранить стол и близлежащие предметы. Чтобы не допустить таких загрязнений, каждый ломтик свинины отбивают в целлофановом пакете. Затем их нужно сложить в чистую емкость, посолить и поперчить. Можно добавить горчицу или майонез.

После этого, парочку отбивных из свинины в кляре обжаривают на предварительно нагретой сковороде. Но перед этим обмакивают свинину в кляре. Есть очень простой рецепт приготовления кляра. Для этого нужно тщательно перемешать немного соли и яйцо. Мясо обмакивают в муку, потом в кляр, а затем опять в муку. Кусочки отбивных сразу же выкладывают на сковороду, где есть немного растительного масла.

Вот и все. Блюдо полностью готово. Уложить отбивные следует на листья салата, и подавать их лучше всего с рисом или картофелем. Самый приемлемый вариант — это дополнить готовое мясо полезным для организма салатом из свежих овощей.

Готовим отбивные в кляре и сухарях

Скорее всего, нет людей, которые бы не любили такое блюдо, как, например, свинина отбивная в кляре. Это мясо можно вполне успешно готовить из курицы, но свинина намного вкуснее и ароматнее. Каждая домохозяйка может ее запечь в духовке, обваляв в кляре или в сухарях с сыром.

Нужно взять 2 стакана муки, 8 отбивных, соль, 3 яйца, масло рафинированное, 2 стакана сухарей, перец и паприку. Для приготовления данного блюда используют свежую свиную вырезку или ошеек, которые покупателям могут разрезать прямо в магазине. Останется только хорошенько отбить их, немного поперчить и посолить.

В отдельной посуде взбиваем яйца, в другую емкость высыпаем муку и еще в одну тарелку выкладываем сухари. Каждую отбивную окунают в муку, потом в яйца и обволакивают со всех сторон в сухарях. Получится очень вкусная свинина отбивная в кляре. Кусочки мяса выкладывают на предварительно нагретую сковороду с маслом и обжаривают до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Потом готовое мясо выкладывают на тарелку и посыпают тертым сыром.

Рецепт приготовления сочных отбивных

О том, как приготовить ароматное и вкусное блюдо из свинины может рассказать каждая умелая домохозяйка. Сочные отбивные помогают даже скромный семейный ужин превратить в самый настоящий праздник.

Для данного блюда подходят бескостные вырезки с лопаточной части, шейная часть или очень нежное филе с поясничного или заднего отдела туши. Перед тем как приготовить отбивные, свежее мясо промывают, очищают от фасций, пленок и жил.

Только после этого, свинину нарезают пластинками, которые должны иметь не более 1,5 см толщины. Все мясные кусочки отбиваем при помощи кулинарного молоточка. В отдельной посуде готовим кляр. Для этого перемешиваем 4 столовые ложки муки, 3 яйца и треть стакана молока. Он должен иметь консистенцию жидкой сметаны.

Конечно же, можно узнать, как приготовить довольно-таки необычный пивной кляр. Для этого смешивают в равных по объему частях муку и пиво. В таком кляре жареная свинина будет очень нежной. Также можно попробовать сырный кляр. Для его приготовления взбейте в чистой емкости 4 яйца, 4 столовые ложки муки, несколько ложек любого майонеза. Только после этого можно добавить в данную массу 100 г твердого сыра, который предварительно измельчают с помощью терки.

Несколько советов в приготовлении отбивных из свиного мяса

Каждый рецепт приготовления свинины отличается использованием самых разных ингредиентов. К примеру, кроме давно известных и популярных рецептов, многие кулинары применяют очень необычные ингредиенты.

Это может быть оригинальный соус, достаточно крепкий алкоголь и даже газированные напитки.

Ароматная свинина отбивная в кляре будет намного вкуснее и нежнее, если применять различные приправы. К примеру, присутствие в нем небольшого количества тщательно измельченной зелени сделает мясо более красивым.

Однако, кроме петрушки и укропа, в кляр можно вполне успешно добавлять перец, кориандр, майоран или тмин. Некоторые пряности влияют даже на цвет столь вкусного и питательного блюда. Например, рецепт кляра, где есть паприка, сделает мясо ярко-красным, шафран поможет придать ему желтый цвет, а самый обыкновенный карри окрасит кляр в янтарный оттенок.

Если кляр не желает держаться на мясе и стекает в миску, то данную проблему можно решить при помощи добавления небольшого количества муки. Однако можно немного притрусить сами кусочки мяса. Для более успешного приготовления свиные отбивные лучше всего жарить на оливковом масле.

Отбивные многие из нас любят подавать к столу в качестве мясного блюда на праздничный ужин. Именно столь широкой любовью к отбивным и объясняется то, что существует множество рецептов приготовления отбивных.

Сюда можно отнести и отбивные из курицы, и , и , и многое другое. Однако нет ничего вкусней и лучше, чем . Их мы и приготовим.

Свиные отбивные на сковороде в кляре

Свиные отбивные на сковороде можно приготовить довольно просто. Однако это только на первый взгляд. Чтобы наши вкусные отбивные из свинины в кляре на сковороде не получились сухими и безвкусными, надо знать, как жарить отбивные из свинины на сковороде и сколько жарить отбивные из свинины.

Для начала рассмотрим рецепт отбивных из отбивных из свинины на сковороде в кляре.

Ингредиенты:

• 500 грамм свинины
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• Молотый чёрный перец по вкусу
• ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки сушеного майорана
• ¼ чайной ложки сушеного базилика
• Оливковое масло
• 2 дольки лимона.

Способ приготовления:

Перед тем, как пожарить отбивные из свинины в кляре, нужно подготовить сам кляр. Мы рассмотрим самый простой рецепт кляра для отбивных из свинины. Однако вы можете разнообразить данный рецепт, добавив к нему дополнительные ингредиенты, например, тёртый сыр.

Итак, пошагово кляр для отбивных из свинины готовится так:

Просеиваем муку, и кладём её в неглубокую миску. Отдельно взбиваем яйца с солью и молотым черным перцем. Добавляем приправы.

Мясо режем довольно тонкими кусками. Отбиваем кухонным молоточком. Отбивное мясо солим по вкусу.

Обмакиваем кусочки мяса в яичной смеси и обваливаем в муке.

Итак, как делать отбивные из свинины, мы уже знаем. Теперь перейдём к тому, как пожарить отбивные из свинины.

На сковороду среднего размера наливаем оливковое масло. Ставим на огонь и нагреваем. Далее отправляем в сковороду свиные отбивные в кляре.

Сколько жарить свиные отбивные на сковороде? Отбивная свинина жарится довольно быстро. Как правило, достаточно прожарить свиные отбивные в кляре на сковороде в течение 3 – 4 минут с каждой стороны.

Подавать свиные отбивные в кляре лучше всего горячими. Предварительно украсьте отбивные из свинины в яйце и муке дольками лимона.

Рецепт сочных свиных отбивных в панировке

Вообще, существует множество способов, как жарить отбивные из свинины на сковороде. Однако, если мы посмотрим фото рецепта свиных отбивных на сковороде в панировочных сухарях, то сможем убедиться, что свинина отбивная жареная на сковороде в панировке выглядит наиболее привлекательно.

Как приготовить отбивную из свинины на сковороде в панировке?

Ингредиенты:

• 450 – 500 грамм свинины без кости
• ¼ стакана муки
• ½ столовой ложки соли
• 2 зубчика чеснока
• 2 – 3 столовые ложки молока
• ½ стакана панировочных сухарей
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
• Тёртый сыр (при желании).

Рецепт приготовления:

Перед тем, как готовить отбивные из свинины на сковороде, подготовим мясо. Тщательно промываем свинину проточной водой. Режем её достаточно тонкими пластами. Отбиваем мясо молоточком, и солим со всех сторон по вкусу.

Теперь разберемся, как сделать отбивные из свинины сочными. Чтобы свиные отбивные в панировочных сухарях получились мягкие и сочные, нужно слегка “прокатать” их скалкой и оставить на какое-то время при комнатной температуре.

Отдельно готовим панировку для свиных отбивных. В неглубокой миске смешиваем муку, соль и измельчённый чеснок. Также по отдельным мискам распределяем молоко и панировочные сухари.

Каждую свиную отбивную сначала опускаем в молоко, а затем обваливаем в муке и панировочных сухарях.

Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,