Достигнув 30-летнего возраста, Иисус Христос принял крещение в реке Иордан. В тот момент с небес Божий голос, который назвал Иисуса своим Сыном. На него сошел Святой Дух в виде голубя, отсюда еще одно название Крещения - Богоявления. По христианским учениями именно в этот день Бог явился в трех лицах: Бог Отец - в голосе, Сын Божий - во плоти, Дух Святой - в виде голубя.

Еще наши предки считали, что в этот день, с полуночи до полуночи, вода приобретает целебные свойства, которые сохраняются в течение года и лечат болезни как телесные, так и душевные.Считалось, что в полночь происходят чудеса: на мгновение стихает ветер, воцаряется полная тишина и открываются небеса. В это время можно узнать свое будущее, высказать заветное желание, которое обязательно сбудется. А еще можно услышать, как скот говорит человеческим языком. Особую силу приобретает вода во всех водоемах: течение останавливается, вода начинает волноваться, становится целебной, превращается в вино. В это искренне верили наши предки и свято придерживались традиций.

Святым Богоявлением, Крещением Иисуса Христа завершается цикл зимних праздников. Накануне праздника Богоявления, 18 января, делалась последняя, ​​постная кутья. От этого происходят народные названия праздника - Голодная или плаксивая Кутья, а также Иордань, Водосвятие, Крещение.

19 января в церквях святят воду, которую считают своеобразным спасением от всех недугов. Большой загадкой является неспособность воды портиться.

Существуют приметы: на Крещение день ясный - хлеба остаются чистыми, а если пасмурный - будет в хлебе полно «головни»; идет пушистый снег - на урожай.

До Крещения женщины старались не полоскать в воде белья, потому что «там черти сидят и могут уцепиться». Зато девушки в посвященную воду клали калину или кораллы и умывались, чтобы щеки были румяными и лицо красивым. В целом до Крещения течение всех праздников женщины не ходили за водой, это должны делать только мужчины.

Современные верующие на Крещение идут в церкви, чтобы освятить воду, из нее начинают завтрак. Как и предки, искренне верят в целебные свойства святой воды, поэтому хранят ее и используют.

Как использовать крещенскую воду.

* Крещенскую воду можно пить весь день. Освященную, и даже водопроводную воду, предлагают употреблять каждое утро натощак.
* После в любой день можно окропить драгоценной водицей свой дом, а при желании даже офис или машину.
* Если крещенской воды вам показалось мало - можете разбавить ее обычной водой. Обещают, что она будет такая же полная благодати и никогда не испортится. Вот почему нет необходимости тянуть из храма или из проруби канистру крещенской воды.
* Относиться к воде на Крещение нужно уважительно. Лучше не хранить ее в пластиковой бутылке и где придется. А пить ее нужно с молитвой и искренней верой. Тогда она точно поможет.
* Некоторые мало верующие утверждают, что свои целебные свойства вода на Крещение получает через серебряный крест, который священник погружает воду. Но на самом деле священники могут погружать в воду деревянный или золотой крест.

Как отмечают Крещение православные.

В древние времена к обряду водосвятия начинали готовиться с вечера. Тогда в реке или озере делали прорубь в виде креста или круга. У проруби устраивали алтарь, ставили крест с белым голубем - символом Святого Духа.
В некоторых местах прорубь закрывали крышкой. Православные купель с водой ставили посередине храма. В день Крещения к проруби отправлялся крестный ход в сопровождении всех прихожан. Священники проводили молебен, во время которого в прорубь трижды опускали крест, приглашая на воду благословение Божие.
Затем все присутствующие обливали друг друга водой, а самые смелые окунались в воду. Считалось, что вода при этом обладает особыми свойствами.

Гадания на Крещение.

Святочные гадания на Руси уже давно стали традиционными, хотя церковь их и не поддерживает, усматривая в них отголоски языческих обычаев. Завершаются Святки празднованием Крещения, когда православные отмечают крещение Христа в водах реки Иордан. Считается, что именно в крещенский вечер гадание бывает наиболее верным и может точно предсказать будущее.

В этот вечер девушки обычно гадали на суженого.

Крещенских гаданий существовало множество. В различных местностях отдавали предпочтения каким-то своим, веками утвердившимся гаданиям, но были и такие, которые использовались повсеместно. Пожалуй, наиболее распространенными были гадания у зеркала; гадания по башмачки, который бросали за порог или за ворота; гадания по расплавленному воску, который капали в воду; гадания по теням от пламени свечи, лучины или печи; гадания по подслушанных разговоров; гадания по петуху, клюющему зерна; гадания по льду; гадания по вещим в эту ночь снам и т.п. А вот гадание по игральным картам использовалось в крещенский вечер редко. Перед гаданием обычно завешивали иконы и снимали нательный крестик.

Естественно, что гадать не только девушки, но и люди старшего возраста. Но их интересовали другие житейские проблемы - будущий урожай и погода, достаток в семье и здоровье родных, успехи в делах и судьба детей.
Гадания продолжаются и с наши практичные времена. Правда, теперь к ним добавились и новые, навеянные современными реалиями - гадания по строке из книги, за первое фразой, прозвучавшей из включенного телевизора или радиоприемника, даже по новогодних фейерверков.
Если соберетесь в крещенский вечер узнать свое будущее, стоит учесть, что к гаданиям надо специально готовиться. Настройтесь на позитивное, на то, что гадание предскажет вам много хорошего и радостного. В этом случае вы и интерпретировать результаты гадания будете соответствующим образом.
Пусть все хорошее, что вы напомните себе в крещенский вечер, обязательно сбудется!

Главной героиней этого дня является ВОДА!
Что мы знаем о ней и что должны знать.

ПРЕЖДЕ ЧЕМ выпить стакан воды, Обращение К НЕЙ ХОРОШО СЛОВО - ЭТО «живая субстанция», ОТ КОТОРОГО ЗАВИСИТ ЗДОРОВЬЕ И МОЛОДОСТЬ ЧЕЛОВЕКА.
Вода - только на первый взгляд обыденное и обычное вещество. Если задуматься, то это крайне загадочная и далеко не познанная субстанция. Даже церковь для свершения своих таинств использует воду.

Ученые доказали: если действовать на воду любыми физическими полями - электрическим, звуковым и т.д., она сразу на это реагирует. Сейчас в продаже появился русскоязычный перевод книги японских ученых, которые экспериментально доказали: форма снежинки зависит от того, из воды с которой «историей» она образована. Они еще раз продемонстрировали, что вода очень не любит плохих, бранных слов. Это означает, что если я налил себе стакан воды и посмотрел на нее «плохо», или еще и плохие слова говорил или думал, то ее лучше не пить, а вылить. Мы же сегодня совершенно не контролируем того, что говорим. Сначала скажем, а потом думаем, надо было. Мысль материальна. И вода ее тоже чувствует. Говорю ли я к воде хорошие слова, это усилит ее эффективность. Ибо она является живой структурой. Возможно, это звучит мистически, но в действительности все подтверждено научными исследованиями. Информационно загрязняется вода и рок-музыкой и другими избыточными звуковыми шумами и передает этот негатив тем, кто ее потребляет.

Лучше соответствует внутренней структуре воды человеческого организма и талая вода. Ее можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно наполнить чайник или кастрюлю профильтрованной водой и довести ее почти до кипения. Но не кипятить, иначе нарушится ее структура. После остудить и заполнить ею 1,5-2-литровую бутылку (можно пластиковую). Положить ее в морозилку. Через полтора-два дня, когда содержимое бутылки превратится в лед равномерной структуры (без пузырьков), ее нужно вынуть и оставить в комнате для оттаивания на ночь. Наутро у вас будет несколько стаканов чистой, энергетической, целебной для организма воды. Из нее можно приготовить «напиток юности»:

В талую воду нужно поместить измельченные овощи или фрукты и выжать из них сок. Хочу подчеркнуть, что сок нужно выжимать не отдельно, затем смешивая с талой водой, а именно в ней. Потому клетки сока моркови, свеклы, яблока или других плодов должны разорваться именно в воде. Этот напиток, равно как и талую воду, нельзя подогревать, он теряет свои свойства.
Я несколько лет занимался исследованиями Крещенского воды и даже сотрудничал со священниками во время этой работы, получив разрешение на это от Патриарха Филарета. Церковь утверждает, что в этот день Божья благодать спускается на землю и вся водная гладь оживает.
Я пришел к выводу, что 19 января происходит феноменальное явление. Поэтому в этот день воду можно набирать из любого экологически чистого водоема и запасаться энергетической водой на целый год. Я называю это космическим феноменом, церковь - Божественным явлением.

Вода меняется прежде структурно. Становится подобной той связанной воды, содержащейся в организме человека. Поэтому есть такой лечебной и помичной для человека, как энергетический допинг.
Священники утверждают, что с помощью святой воды можно снимать с человека и плохую энергетику. Это действительно так!

Если человек чувствует на себе влияние чужой негативной энергетики, что ей, как говорят в народе, «порча», нужно хотя бы умыться Крещенского водой. И она своей энергетикой выровняет искаженную энергетику организма. Поэтому я советую эту воду иметь в каждом доме. Тот, кто по каким либо причинам не смог набрать крещенской воды 19 января, может принять святой воды в церкви. Она тоже имеет очень сильные характеристики. Молитвы и ритуалы, с помощью которых вода освящается, делают свое дело. Поэтому хотя она немного слабее Крещенского, все же очень мощная.

Директор Института экологии человека, доктор физико-математических наук Михаил Курик.

Крещение Господне станут отмечать православные христиане 19 января. Sputnik рассказывает о категорических запретах и влекущих благо традициях одного из главных православных праздников.

Что нужно делать в праздник Крещения

Праздничное утро стоит начать с молитвы о том, чтобы болезни обходили вас и ваших родных стороной, в кругу близких царили мир и благополучие, а заветные мечты воплощались в жизнь. Дом необходимо освятить святой водой.

Сны, которые вам удастся увидеть в ночь с 18 на 19 января, считаются вещими: их стоит запомнить. Очень символично — к большому счастью — венчаться в этот праздник и крестить детей. А если на совершать благие дела, то сотворенное добро вернется в стократном размере.

Накануне праздника верующие постятся. На праздничном столе 19 января обязательно должна быть традиционная кутья из пшеницы или риса с медом, изюмом, маком и курагой, а также узвар, каши, блюда из рыбы, вареники и сдоба. По традиции, разговеться можно лишь тогда, когда на небе появится первая звезда.

© Sputnik / Мария Амелина

Святую воду, набранную на Крещение, хранят весь год: ей можно окропить дом и пить на пустой желудок (в частности, во время болезней или жизненных испытаний). К слову, набирать целую канистру не обязательно: священнослужители советуют набрать маленькую бутылочку, а после — разбавить воду в большей емкости и раздать родным.

Что нельзя делать на Крещение Господне

В праздничный день запрещено трудиться и заниматься домашними делами: например, стирать белье, делать уборку в доме и даже шить или вязать. Еще в день Крещения Господнего запрещено гадать: считается, что можно негативно изменить свою судьбу.

Одна из крещенских примет — любая ссора в доме может осквернить святую воду, так что праздник рекомендуется провести в теплой домашней обстановке и обязательно помолиться вместе с родными. Лить слезы в этот день тоже нельзя, иначе есть риск горько плакать до самого следующего Крещения. Также строго-настрого запрещено жаловаться, сплетничать и клеветать на своих даже самых заклятых врагов. Отгонять от себя дурные мысли стоит и в то время, когда набираете или пьете святую воду: она может потерять свои целебные свойства.

Крещение Господне - традиции, обычаи, обряды, приметы, поздравления

В ночь с 18 на 19 января православные отмечают Крещение Господне (Святое Богоявление). Что нужно делать на Крещение? Как правильно отмечать праздник? Какие обряды необходимо совершить? На какие приметы необходимо обратить внимание? Как поздравить родных и близких?

Крещение - один из главных христианских праздников. Праздником Крещения заканчиваются Рождественские святки, продолжающиеся с 7 по 19 января.

Праздник этот установлен в память Крещения Господа Иисуса Христа в реке Иордан, когда ему было 30 лет. Из Евангелия известно, что Иоанн Креститель, призывая народ к покаянию, крестил людей в водах Иордана. Спаситель, будучи безгрешен изначально, не имел нужды в Иоанновом Крещении покаяния, но по смирению Своему принял Крещение водою, освятив при этом Собою водное естество.

Праздник Крещения также называется праздником Богоявления, потому, что при Крещении Господа явилась миру Пресвятая Троица: «Бог Отец глаголал с небес о Сыне, Сын крестился от святого Предтечи Господня Иоанна, и Дух Святой сошел на Сына в виде голубя» .

Крещение Господне. Святое Богоявление

Накануне Крещения, 18 января, верующие постятся - ничего не едят до вечера, а вечером отмечают второй Святой Вечер или "Голодную кутю". На ужин подают постные блюда - жареную рыбу, вареники с капустой, гречневые блины на масле, кутю и узвар.

Вся семья, как и перед Рождеством собирается за столом, к которому подаются лишь постные кушанья, из риса, меда и изюма готовится кутья (сочиво) .

В этот вечер, вернувшись из церкви с молебна, люди ставили мелом или копотью свечи кресты над всеми окнами и дверями.

После ужина все ложки собирают в одну миску, а сверху кладут хлеб - "чтобы хлеб родился". Этими же ложками девушки гадали: выходили на порог и стучали ими, пока где-то не залает пес - в эту же сторону девушка и замуж пойдет.

Главная традиция праздника Крещения Господня - освящение воды.

Утром 19 января святят воду - или в церкви, или, где это возможно, возле озера, реки или ручья. Считается, что на Крещение, с полуночи до полуночи, вода приобретает целебные свойства и сохраняет их на протяжении года. Ее дают пить тяжелобольным, ею освящают храмы, дома и животных. Для науки остается загадкой тот факт, что крещенская вода не портится, не имеет запаха и может храниться в течение года и дольше.

В старину, накануне Йордана, во льду вырубали большой крест ("йордан") и устанавливали его вертикально рядом с лункой. Ледяной крест украшали барвинком и ветвями сосны или обливали свекольным квасом, от чего он становился красным.

Вода освящается в источниках, а там, где такой возможности нет - во дворе храма. Освящая воду, священник опускает крест в специальную крещенскую прорубь, называемую «иорданью», освященная вода именуется «великой агиасмой», то есть великой святыней.

Считается, что крещенская вода обладает такой же чудодейственной силой, как и воды Иордана, в которые входил Иисус Христос .

В день Крещения, после молебна, в проруби купаются больные - чтобы излечиться от болезни, а наряжавшиеся в маски под Новый год - чтобы очиститься от греха.

В день праздника и в день Крещенского сочельника совершается Великое водоосвящение. Во дворах храмов тянутся длинные очереди за святой водой.

Если человек по каким-либо серьезным причинам не может пойти на службу он может прибегнуть к целительной силе простой воды, взятой из обычного водоема в крещенскую ночь. Считается, что крещенская вода набирает особую силу и целебность. Крещенской водой лечат раны, окропляют каждый уголок своего жилья - в доме будет порядок и покой.

До наших дней сохранилась традиция окунаться на Крещение в проруби - тот, кто отваживался на это, верил, что целебная крещенская вода даст ему здоровья на целый год. И сегодня находятся смельчаки, которые даже в сильный мороз прыгают в ледяную воду. Всем желающим присоединиться к ним следует помнить, что окунаться в крещенской проруби нужно, не стремясь «совершить подвиг», а помня о религиозном смысле этого действия - лучше всего перед этим взять благословение у священника. Также нужно знать, что омовение в крещенской воде не очищает от всех грехов «автоматически».

После празднования Крещения начинается новый свадебный сезон , который продолжается до Великого поста. В старину это было время веселья и досуга. Молодежь собиралась на вечерницы, семьи устраивали складчины и ходили друг к другу в гости.

Крещенская святая вода

В Богоявление крещенскую воду можно пить целый день. Но потом ее следует употреблять натощак либо по особой необходимости (например, при внезапной болезни). Кроме того, в день праздника мы кропим святой водой все жилище, включая и отхожие места, и те помещения, где живут наши домашние любимцы. Можно окропить и офис, и место учебы, и автомобиль.

А если вы видите, что воды стало не так много, как хотелось бы, - можно разбавить ее простой чистой водой, и вся она будет так же полна благодати, как и раньше, и так же не испортится.

Поэтому вовсе не стоит надрываться, унося из храма в этот день канистру на десяток-другой литров. Достаточно взять небольшую бутылку - и воды хватит до следующего Крещения вам и вашим близким.

Но и чудесное сохранение крещенской воды не гарантировано человеку, который не будет относиться к ней благоговейно.

Лучше перелить воду из пластиковой посуды в стеклянную, и хранить ее рядом с иконами. Также и пить эту воду следует с молитвой , чтобы этот дар Господень был нам во здравие души и тела.

Крещенская вода может годами стоять и не портиться.

Гадание на Крещение

В крещенский вечер девушка должна выйти из дома и пойти по улице. Если она встретить на своем пути первого молодого и симпатичного мужчину, велика вероятность, что в этом году она выйдет замуж. Если прохожий будет старым, то замужество еще не скоро.

На Крещение кроме традиционных новогодних и рождественских гаданий, издревле практиковали особое гадание - с кутьей.

Суть его состояла в том, что гадальщицы, захватив в чашку горячей кутьи и скрыв ее под фартуком или платком, бежали на улицу и первому попавшемуся мужчине швыряли в лицо кутьей, спрашивая его имя.

Еще более оригинален другой вид специального крещенского гадания: в сочельник, после заката солнца, девушки нагишом выходили на улицу, «пололи» снег, кидали его через плечо и затем слушали - в которой стороне послышится что-нибудь, в ту сторону и замуж выдадут.

Крещенские приметы

♦ Если на Крещение деревья покрыты инеем, весной сеять озимую пшеницу нужно в тот же день недели - урожай будет богатым.

♦ Если на Крещение идет лопатой снег - к хорошему урожаю.

♦ Если на Крещение ясно и холодно - к неурожаю, засушливому лету.

♦ Если на Крещение звездная ночь - будет хороший урожай орехов и ягод.

♦ Если на Крещение видно много рыбы - будут пчелы хорошо роиться.

♦ Если после Крещения на небе полный месяц - весной возможен паводок.

♦ Если собаки много лают - к большому количеству зверья и дичи в лесу.

♦ Чтобы узнать, насколько теплым будет остаток зимы, в ночь Сочельника перед Крещением надо просто посмотреть на небо. Если звезды светят ярко, то лето будет сухим и жарким, а весна начнется рано. Более того, осень также будет теплой и затяжной. Также яркие звезды на небе в Крещение говорят о том, что год будет спокойным, без политических или экономических сотрясений.

♦ Если в ночь Крещения будет полнолуние, то весной надо опасаться сильного разлива рек.

♦ Не очень хорошо, если на Крещение тепло: приметы говорят о том, что в наступившем году будут проблемы со здоровье. Наоборот, если на Крещение много снега - это к крепкому здоровью.

♦ Если в Крещение вы услышите лай собак - это сулит хорошее финансовое состояние в наступившем году. Считается, что собаки зовут на охоту, которая сулит отличную добычу.

Поздравления на Крещение Господне

♦ Пусть морозы на крещенье
Принесут благословенье,
Теплоту, уют, Ваш дом -
Пусть наполнится добром
Мысли, чувства и сердца.
Соберется пусть родня.
Пусть нагрянет в дом веселье
В этот праздник на Крещенье.

♦ Пусть крещенские морозы
Унесут беду и слезы
И добавят в жизнь веселья,
Счастья, радости, везенья!
Будьте к празднику готовы -
Очень веселы, здоровы,
Чтобы в проруби купаться
И здоровеньким остаться!

♦ Пускай в Крещенские морозы
Печали ваши прочь уйдут.
Пусть лишь от счастья будут слезы,
Благие вести пусть придут.
Хочу, чтоб чаще вы смеялись
И не грустили никогда!
Чтобы любовью восхищались,
И были счастливы всегда!

♦ Для народа на Крещенье
Наступает обновленье.
Прыгнул в прорубь с головой –
Жизнь становится иной.
А потом шагнешь на лед,
Повернешься на восход.
Руки в верх поднимешь смело,
Чтоб душа твоя запела.

♦ Хочу в Крещенья праздник пожелать,
Стихов побольше, меньше в жизни прозы,
Пусть будет жизнь такой, чтоб не страдать,
Любовь - сильней крещенского мороза.
Надежды, красоты и доброты,
И, безусловно, море позитива,
Стремиться к высоте своей мечты
Под жизненные вечные мотивы.

♦ Со Святым Богоявленьем
Поздравляю вас, друзья!
Вы откиньте все сомненья,
Будьте счастливы, любя!
Разной нечести не бойтесь,
И святой водой умойтесь!
Погадайте на любовь...
Праздник к нам приходит вновь!

♦ С Крещением Вас спешу поздравить
И пожелать Вам чистоты
Всех помыслов и всех стремлений,
Здоровья, счастья и любви!
Пусть Ангелы Вас охраняют
И стерегут Ваш крепкий сон
Пусть горя близкие не знают
И будет рядышком Господь!

♦ В светлый день Господнего Крещенья
Вам желаю всех земных щедрот.
Пусть души и тела очищенье
В этот день к Вам с неба снизойдет.
Благ земных и Божьей благодати
Пожелать я Вам хочу сейчас.
Пусть все будет вовремя и кстати,
Пусть Господь оберегает Вас.
Пусть все в жизни Вам легко дается,
И пускай крещенская вода,
Что сегодня отовсюду льется,
Смоет все плохое навсегда!

♦ Пусть святая вода
Грех ваш смоет любой,
Пусть любая беда
Обойдет стороной.
Пусть откроется вам,
Чистый свет и любовь,
И души вашей храм
Возрождается вновь.

♦ С днем Крещения Господня
Поздравляю вас сегодня!
Дом пускай не оскудеет,
Мир для вас станет добрее.
Помощь будет пусть заметной,
Счастье ваше не померкнет.
Любовь близких и поддержка
Пусть с годами станут крепче!

Кисло-острый тайский суп том ям пользуется популярностью не только в Таиланде: это экзотическое первое блюдо сейчас можно встретить в меню азиатских кафе и ресторанов по всему миру. Разновидностей супа существует множество: с морепродуктами, курицей, рыбой, с кокосовым молоком или без и т.д. Однако неизменной составляющей рецепта является острая паста том ям, которую можно найти в специализированном магазине или же сделать самостоятельно, последовав нашему примеру. Суп, приготовленный по этому рецепту, конечно отличается от оригинала, так как адаптирован к нашим реалиям и домашним продуктам, но тем не менее получается он очень вкусным!

Не забываем, что тайский суп не варят в больших количествах как наш традиционный борщ. Том ям не подогревают и не оставляют на следующий день, поэтому по возможности готовьте столько супчика, чтобы вы и ваши близкие смогли съесть за один раз.

Ингредиенты:

• креветки - 200 г;
• куриное филе - 200 г;
• шампиньоны - 150 г;
• кокосовое молоко - 400 мл.

Для пасты том ям:

• перец чили - 2 крупных;
• чеснок - 5 зубцов;
• корень имбиря - около 3 см;
• сок лимона (или лайма) - 2 ст. ложки;
• цедра 1 лимона;
• растительное масло - 2 ст. ложки;
• сахар - 1 ст. ложка.

1. Начнем с приготовления основной составляющей супа - пасты том ям. Для этого очищенные чесночные зубцы шинкуем тонкими пластинами. Перец чили промываем и нарезаем кольцами.
   
2. Чеснок выкладываем в сотейник с раскаленным растительным маслом. Помешивая, обжариваем на умеренном огне буквально несколько секунд.
   
3. Золотистые чесночные пластины перекладываем в отельную посуду, а в освободившийся сотейник помещаем кольца жгучего перца. Пассеруем пару минут.
   
4. Подготовим остальные составляющие пасты. Кожуру лимона натираем на мелкой терке (нам нужна только желтая цедра - белую часть не трогаем). Корень имбиря очищаем и тоже натираем мелкой стружкой.
   
5. Обжаренный чеснок и кольца чили измельчаем с помощью блендера, а затем снова выкладываем в сотейник с ароматным маслом. Туда же добавляем цедру и имбирь, посыпаем сахаром, вливаем сок лимона или лайма. Тщательно перемешиваем содержимое сотейника, а затем тушим на медленном огне 3-5 минут, не забывая помешивать.
   
6. Далее перекладываем смесь в чашу блендера, измельчаем до получения максимально однородной массы. В итоге получаем ярко-оранжевое «пюре». Это и есть паста том ям, являющаяся основой одноименного первого блюда.
   
   
7. Переходим к варке супа. Куриное филе заливаем водой и отвариваем до готовности. Параллельно промываем и шинкуем тонкими пластинами шампиньоны.
   
8. Теперь о креветках. Если вы знакомы с тайской кухней, наверняка знаете, что тайцы, как правило, добавляют в суп неочищенные морепродукты. Поэтому, если желаете максимально приблизиться к оригиналу, можете не чистить креветки. Мы решили приготовить «одомашненный» вариант супа, поэтому морепродукты все-таки очистили, оставив хвостики.
   
9. Готовое филе птицы извлекаем из бульона. Остудив, нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера.
   
10. Отмеряем 400 мл куриного отвара, доводим до кипения, после чего смешиваем с кокосовым молоком и тайской пастой. Обратите внимание, что суп получается очень острым! Если вы не любитель остроты, не добавляйте сразу всю порцию пасты, а делайте это постепенно, каждый раз пробуя бульон на вкус. Помешивая, доводим жидкость до кипения и отвариваем на умеренном огне пару минут, а затем пропускаем через мелкое сито, чтобы готовый суп получился однородным и красивым. В процеженный бульон загружаем грибы.
    
11. Следом закладываем креветки.
    
12. Добавляем куриное мясо, варим том ям при слабом кипении 2-3 минуты. Снимаем пробу, при необходимости посолив суп, а затем снимаем кастрюлю с огня.
    
13. Подаем кисло-острое первое блюдо сразу же. Чтобы придать супчику немного ярких красок, можно добавить в тарелки свежую зелень.
    

Тайский суп том ям готов! Приятного вам аппетита!

С уп Том Ям и Таиланд — синонимы. По крайней мере стоило мне сойти с трапа самолета в Бангкоке, как
все просто плешь проели — ты пробовала Том Ям?! Попробуй обязательно!!
Том Ям есть в нескольких вариациях — самые популярные — это Том Ям Кунг (Goong) — с креветками, Tom Kha Gai (том ям с курицей) и Tom Nam Pla (с рыбой) и можно даже
сделать вегетарианский суп Том Ям без всего, только с овощами.

С уп Том Ям Кунг можно делать как с кокосовым молоком, так и без.Я люблю с кокосовым молоком, с ним вкус намного мягче и ярче.

Приготовить суп Том ям Кунг — легко и просто, даже если у вас нет большинства ингредиентов — не беда.
Я расскажу как приготовить суп Том Ям не только в оригинале, но и с теми продуктами, что есть под рукой в России.
Итак, начнем!

Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — пошаговый рецепт с фото

Я сейчас в Таиланде, поэтому у меня есть под рукой нужные для супа Том Ям ингредиенты, которые здесь продаются в наборе и стоят дешево, примерно 20-30 бат.

кроме грибов пасты и молока — это набор для том яма в любом тайском магазине — отдел овощи

Даже с ними уже можно приготовить суп Том Ям, но мы пойдем дальше и добавим все что нужно, чтобы Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong)
получился правильным, таким как нужно.

С кажу сразу. Я не претендую на оригинальность рецепта, но по вкусу Том Ям получается как в моих любимых тайских кафе — острым и наваристым.

Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — какие нужны ингредиенты?

2 куриные грудки для бульона (можно заменить чем угодно)
200-300 грамм креветок (я беру чищенные) — чем больше креветок, тем лучше.
Кафрский лайм — листья
Галанга — можно заменить имбирем
Лимонник — 3-4 стебелька
1 маленький жгучий перчик (можно обойтись если не любите острое)
лайм — 1 штука
2 помидорки
грибы — в оригинале идут шиитаке, но заменить можно любыми, хоть шампиньонами(у меня был какой то королевский гриб, похожий на наши белые)
кокосовое молоко (можно порошковое)
рыбный соус по вкусу (чайную ложечку)

Шаг первый

Отвариваем куриный бульон.

Я беру 2 куриные грудки без кожи. Варю 30-40 минут. Не солим.
Грудки вынимаем, откладываем.

Шаг второй

Я режу зелень которая у меня есть:
кафрский лайм листы — лучше взять 1 листик, иначе будет горчить. После можно вынуть из супа.

Нарезаю галанга, лимонник (лимонник похож на зеленый лук, так вот режется только белая часть как и у лука)
помидоры, грибы, лайм, перчик.

«О Лимоннике» (нарезанные корешки лимонника отваренные в воде являются отличным тонизирующим напитком,
который помогает повысить давление и снять головные боли, боли в кишечнике и желудке при гастрите, я сама его пью
постоянно, очень нравится запах)

Все это кидаем в бульон, ставим суп на небольшой огонь, варим.

Шаг третий

Отдельно отвариваем креветки. Кидаем их ко всему остальному в суп.

Шаг четвертый

Суп практически готов, осталось добавить пасту для Том Яма (чайную ложку, можно меньше)
перемешать, добавить по вкусу соль. по вкусу влить 1-2 чайных ложки рыбного соуса.
Он даже в России копеечный. Можно заменить соевым, но добавить совсем чуть чуть.

Если у вас кокосовое молоко в порошке, его нужно развести в чашке с молоком коровьим, предварительно согретым, но не кипяченым.
Добавляете молоко в суп, но не кипятите!!! Иначе свернется.
У меня кокосовое молоко жидкое, купленное за 20 бат в ближайшем 7 eleven.

Жидкого молока на среднюю кастрюльку нужно 2-3 столовых ложки. Не усердствуйте, цвет супа должен остаться оранжевым.

Перемешиваете, пробуете, ммм!! Можно есть!

Теперь о том, как приготовить Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — в условиях России, когда
таких изысков как кафрский лайм нет и в помине.

Конечно, чтобы получился суп Суп Том Ям Кунг, а не просто суп, нужно иметь хотя бы пасту Том Ям или
порошок — приправу для Том Яма. Они продаются в магазинах с японскими товарами или заказывайте тем, кто едет в Тайланд.
Если ничего из этого нет, а Том Ям хочется позарез — пасту можно приготовить смешав мелконарезанный чили с кетчупом.
Будет конечно не совсем то, но похоже. Каффрский лайм заменяем цедрой обычного лайма.

Паста в Тайланде стоит дешево.

В Family Mart продается паста Том Ям в пакетиках, стоит 17 бат.

Таких паст великое множество, мне больше нравится моя, которая на картинке, я ее покупала в универмаге централ фестиваля, не дороже 30 бат.
Обычно на таких пастах изображен или суп, или написано как минимум — Tom Yam Pasta

Итак, представим, что паста у вас есть.
Тогда вы добавляете только пасту+ помидорки+кокосовое молоко+ грибы и креветки. Получается не хуже.

Если креветок нет, добавляйте курицу и у вас получится суп tom kha gai. Что тоже очень вкусно!

Будьте осторожнее с пастой. она ОЧЕНЬ острая. Так что порой и чайной ложки много.

Какие варианты супа Том Ям мне еще здесь встречались?
Суп Том Ям из « бомж пакета» по нашему доширак, по тайски фирмы — мама:))
Кстати абсолютно съедобный.

И уже готовый Том Ям в пакетах по 200 и 400 мл. Отрава, которую есть невозможно.
Будучи в Таиланде, бессмысленно покупать такую бурду, потому что нормальный суп варится за 40-50 минут максиум, а если
у вас есть готовый бульон, вообще за 10-20 мин.

Для ностальгирующих по Тайланду — приятного аппетита!

Как сэкономить на отеле или апартаментах в отпуске?

Я ищу на сайте Румгуру . Там собраны абсолютно все скидки на отели и апартаменты у 30 систем бронирования, включая букинг. Часто нахожу очень выгодные варианты, получается сэкономить от 30 до 80%

Как сэкономить на страховке?

Страховка за границу нужна. Любой прием стоит очень дорого и единственный способ не платить из своего кармана, заранее выбрать страховой полис. Мы много лет оформляем на сайте , которые дают лучшие цены на страховки и подбор вместе с оформлением занимает всего пару минут.