Виды мяса свинины. Свинина - описание пользы и вреда мяса с фото, его калорийность и секреты приготовления. Влияние на организм человека, полезные вещества

Существует много способов лечения и курения ветчины, каждый из которых производит разные вкусы. Вот некоторые из разных типов вылеченной ветчины. Черная лесная ветчина: Это немецкая ветчина, копченая сосновым лесом. Он часто окунается в говядину, чтобы получить свою черную поверхность. В Соединенных Штатах производятся некоторые ветчины «Шварцвальда». Но будьте осторожны, у них может быть рассол или вода.

По сравнению с прошутто он обладает сладким, земляным и менее соленым вкусом, а текстура немного сух и более гладкая. Как и прошутто, ветчину серрано следует есть в тонких ломтиках. Смитфилдская ветчина: закон штата указывает, что эти ветчины страны должны происходить в пределах города Смитфилда, штат Вирджиния.

Обычно его едят сырые, часто тонко нарезанные и подают с инжиром или дыней. При добавлении в приготовленные блюда он добавляется в последнюю минуту. Самая известная, называемая Парма, сделана в Парме, Италия, и стала популярной в этой стране. Саутгемптонская ветчина: Это относится к ветчинам, произведенным в графстве Саутгемптон, штат Вирджиния, всего в нескольких милях от Смитфилда. Саутгемптоны традиционно коротки и немного мягче, чем Смитфилдс.

Виды мяса свинины

Вестфальская ветчина: из Вестфальского леса в Германии эта ветчина выкуривается ягодами можжевельника и буковой древесиной. Он имеет очень темную плоть и похож на ветчину Шварцвальда. Хэм далее делится на процентное содержание, содержащееся по весу. Вы также найдете некоторые ветчины с надписью «худой» или «лишний». Ледяные ветчины должны содержать не более 10 процентов жира по весу. С другой стороны, лишние ветчины содержат не более 5 процентов.

Технически колбаса может быть изготовлена ​​из любого вида измельченного или измельченного мяса, включая домашнюю птицу, рыбу и даже некоторые растительные белки, но большинство знакомых сортов основано на свинине. Колбаса может быть набита в оболочку или продана навалом, например, из говядины.

Есть четыре типа колбасы. Важно, чтобы вы знали, какой тип колбасы вы покупаете, чтобы вы могли подготовить ее правильно. Свежая колбаса производится из сырого мяса и иногда содержит зерно или хлебные крошки.

• Свежую колбасу необходимо тщательно приготовить перед едой.
• Свежая колбаса будет храниться только в течение дня или двух в холодильнике.
• Полусухая колбаса - копченая и частично высушенная колбаса.
• Полусухие колбасы будут храниться в течение двух-трех недель.
• Сухая колбаса полностью высушена и может быть выкурена или нет.
• Сухие колбасы будут храниться в течение четырех-шести недель.
• Готовая колбаса готова к употреблению, но может быть подана горячей.
• Вареные колбасы будут храниться в течение недели.

Использование свинины в кулинарии

Это приправа, которая придает каждому разнообразию колбасы свой индивидуальный аромат. Например, свежая мексиканская колбаса чоризо заправляется уксусом, чесноком, тмином и острым перцем. Еще одна свежая колбаса, итальянская ссылка, приправлена ​​чесноком, вином, укропом, а для горячего сорта - красным перцем. Польская кильбаса, полусухая колбаса, обычно курят и содержит чеснок, перец, паприку и другие травы.

Колбаса очень высока в жире и натрия. Сухие и полусухие колбасы, возможно, были отверждены нитратом натрия и нитритом натрия. Когда вы едите колбасу, делайте это в умеренных количествах. Используйте его как ароматизатор в посуде, а не как основной курс.

Использование в кулинарии

Каждый кусочек проверенного на федеральном уровне мяса из тушки животных можно использовать при приготовлении колбасы, а иногда добавляется животный жир. Колбаса крови производится из крови, свиного жира и приправ. Фермеры группы производителей традиционно производят хорошую свинину. Основой для этого являются прочные свиные породы и корма, главным образом с фермерским зерном - разумеется, без генной инженерии. Результатом является свинина с хорошим мрамором, которая сохраняет свой размер при жарке.

Хорошее мраморное для нежного, сочного мяса

Таким образом, безопасные для животных короткие транспортные средства обеспечены. Наш контроль качества обеспечивает качество и безопасность от фермера до счетчика магазина. Невероятные 40 кг свинины едят здесь на душу и год. В среднем, это 10 даг в день - для каждого из почти 8 миллионов жителей страны.

Рекордное блюдо свинины

Свинина не может быть благородной классикой в ​​австрийской кухне, так как это говядина, но она поражает местными блюдами. Свинина в целом приходит как жареная свинина в трубе, нарезанная на тарелке или жаренное мясо на сковородке, нарезанная кусочками нарезанный, мелко нарезанный в фарш и вервольтест в разнообразных колбасах и колбасах. Учитывая обилие рецептов свинины и низкую цену на свинину, неудивительно, что в Австрии ежегодное потребление в расчете на душу населения составляет 40 кг.

Особенности приготовления свинины

Региональные бренды и программы качества следуют критериям, которые выходят за рамки простой австрийской гарантии происхождения. Проконсультируйтесь с вашим мясником или мясом в супермаркете для мяса с этикетками качества или региональными производителями. Те, кто хочет убедиться, что генетически модифицированный корм не попадает в свинину и, таким образом, в свинину, покупайте еду с зеленой «генно-инженерной» этикеткой. Органическое мясо специально маркировано. . Свиноводство является неотъемлемой частью сельского хозяйства Австрии: домашняя свинья является одним из самых длинных домашних домашних животных и хранится исключительно для производства мяса.

Как всеядное, свинья была практической отходами для кухонных отходов, но сегодня она запрещена по гигиеническим соображениям. Из-за ограничительных законов о домашнем резне свинина сегодня идет в основном из интенсивного животноводства. В настоящее время около 000 хозяйств занимают около 3, 2 миллиона свиней.

Хотя производство свинины в последние годы несколько снизилось, самообеспечение в свинине по-прежнему составляет 104 процента в Австрии. Тем не менее, показатели импорта все еще растут. Свинина дешева по сравнению с говядиной. Но рынок свиней подвержен колебаниям цен: хотя цена убойных свиней в летние месяцы обычно достигает своего пика, зимние месяцы считаются довольно низкой ценой.

Влияния свиноводства на окружающую среду

В глобальном масштабе подавляющее большинство свиней в промышленном интенсивном животноводстве растет. Это является результатом высокого спроса на мясо в промышленно развитых странах, таких как Австрия. Проблемы, связанные с заводским сельским хозяйством.

Многие неонатальные поросята также подвергают истиранию уже подготовленных резцов и клыков, чтобы избежать травм поросят друг с другом и с матерью. Однако Закон о благосостоянии животных предусматривает истирание только в случае указания в отдельных случаях. Консервация материнских свиноматок в клетках с размерами тела в период покрытия, родов и выращивания поросят была реорганизована после интенсивных дебатов в Австрии. Тогда матери должны иметь возможность передвигать в общей сложности 266 вместо 205 дней в году. Переходный период, которому ферме не разрешено удерживать свои плотины в ящиках дольше, чем «до критической фазы жизни поросенка» в течение пяти недель рождения и сосания поросят, длится еще 21 год. Во всем мире 20% выбросов метана приходится на домашний скот, особенно на крупный рогатый скот: в настоящее время из производства мяса приходится 229 миллионов тонн в год и 580 миллионов тонн от производства молока. Производство мяса свинины также косвенно загрязняет окружающую среду через хорошо перемещаемый корм для животных. В большинстве ферм свиньи в основном кормят кукурузой, дополняются белковыми кормами, такими как соя и минералы, а также витаминами. В качестве белкового сырья по-прежнему используется в основном соевая экстракционная мука. Внутренние альтернативы были бы фасолью или горохом, но обычно только земля в органическом корме. Ежегодно ввозится около 1000 тонн сои, главным образом из Южной Америки, для откорма свиней. Это не только транспортные пути, которые загрязняют окружающую среду: для выращивания сои очищенные участки лесных лесов очищаются. И речь идет о генетически модифицированной сое, которая устойчива к гербициду и подвергает опасности биологическое разнообразие - от растения и пищевой цепи до млекопитающих и птиц. Импортированное мясо шницеля поднятого гена с соевой свиньей не подлежит этикетке. Однако генетически модифицированные продукты питания и корма должны быть маркированы. Потребители, которые хотят быть абсолютно безопасными с точки зрения отсутствия ГИО, должны прибегать к органическим продуктам или покупать продукты с зеленой этикеткой без ГМО.

• Кастрация поросят, обычно выполняемая из-за возможного запаха кабана их мяса.
• В заводском сельском хозяйстве всегда есть применение антибиотиков.
• Проблема повышения устойчивости к антибиотикам обсуждается все чаще.
• Первые изменения внесены.
• Транспортировка животных не является единственной причиной выброса скота.

Свинина из региона

Органическое земледелие представляет собой экологически чистую и экологически чистую форму производства по всей пищевой цепи. Носитель является обязательным в органическом свиноводстве в отличие от обычного свиноводства. Таким образом, свиньи являются более устойчивыми и могут лучше жить по своему видоспецифическому поведению. Полные решетчатые полы бесцеремонны и несут повышенный риск получения травмы, они также крайне низки в раздражении, поэтому свиньи не могут продолжать сгребать здесь. Для откормочной свиньи в органическом свиноводстве требуется устойчивая площадь от 1, 1 до 1, 3 м², кроме того, там должно быть 1 м² площади утечки. Достаточное пространство позволяет естественное социальное поведение, отдельные откидывающиеся и зоны деятельности предлагают возможности для отступления. В органическом земледелии запрещаются корова для свиноматок и хвостохранилищ, так что могут развиваться лучшие отношения между матерью и ребенком. В традиционном сельском хозяйстве индивидуальное земледелие агрессивных свиноматок возможно, если они имеют ежедневное свободное передвижение. Поросята должны получать натуральное молоко из свиноматки в органическом свиноферме в течение как минимум 40 дней.

• Для молочных свиноматок с поросятами требуется 7, 5 м² на свиноматку и 2, 5 м².
• Более слабые животные могут избегать более сильных.
• Шлифование зубов у поросят допускается в чрезвычайной ситуации.
• Состав корма при производстве органической свинины не содержит ГМО.
• Концентраты ограничены.
• Шелушение является обязательным для откорма и разведения свиней.
• В обычном свиноводстве для этого нет никаких правил.
• Групповое жилье обязательно для свиноматок в органическом свиноводстве.
• Это подходит для видов - свиньи являются групповыми животными.
• В обычном свиноводстве мать может быть отделена только через 28 дней.