Рожевий шоколад - новий натуральний сорт із Швейцарії

Темний, молочний та білий – донедавна ласуни могли поласувати лише трьома видами шоколаду. Однак днями швейцарські кондитери з компанії Barry Callebaut уперше з 1930-х років. представили новий, четвертий сорт ласощів - рубіновий, пише The Independent.

Зроблений із рубінових какао-бобів

Новий вид шоколаду зроблений із рубінових какао-бобів, які вивчали фахівці кілька років. Саме вони надають ласощі « ягідний смакта соковитість». При цьому самі ягоди, за словами авторів, до складу не додавалися, тому аромат і незвичайний червоний колір цілком натуральні.

Учні мають створюваний перший новий тип chocolate в 80 роки. Після milk, dark and white varieties get read for RUBY! 😲 Becky x pic.twitter.com/RBxmhaLHM9

Освіжаючий смак та кремова структура

Прес-секретар кондитерської компанії Barry Callebaut зазначає, що рубай новий шоколадмає освіжаючий смак і має кремову текстуру, що дозволяє його їсти в великих кількостях.

«На смак він такий легкий та фруктовий, що навіть не розумієш, що їси шоколад. Навіть від одного шматочка отримуєш величезне задоволення. Це означає, що споживачі захочуть його їсти у великій кількості, на відміну від інших сортів шоколаду. Добре це чи погано, залежить від переваг кожного», – розповідає про нові ласощі експерт із шоколаду Ангус Кеннеді.

Про масові продажі говорити поки що рано

Коли рубіновий шоколад надійде у масові продажі, поки що невідомо. Але творці сподіваються, що він матиме попит.

«Ми хочемо якнайшвидше впровадити цей інноваційний продукт у продаж і поширити його серед іншого шоколаду. Ласощі будуть доступні для виробників і споживачів у всьому світі. Як четвертий – рубіновий буде продаватися нарівні з темним, молочним та білим шоколадом», – розповів головний спеціаліст з інновацій у компанії Barry Callebaut Пітер Бооне.

Попередником рубінового був білий

Зазначимо, що до появи рубінового шоколаду останнім винайденим сортом був білий. Його швейцарські кондитери створили цілих вісімдесят років тому.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Вчені винаходили новий тип шоколаду з 1930-х років. За словами шоколат, він має рожевий відтінок і на смак віддає фруктами, за структурою він не сильно відрізняється від вже відомих видів. Це перший винайдений різновид ласощів за 80 років. Рубіновий шоколад "пропонує новий смаковий досвід, який не має нічого спільного з гірким смаком чорного, насолодою білого або ніжністю молочного шоколаду". "Рубіновий шоколад це зовсім інша, розумна річ", - каже експерт-шоколат Ангус Кеннеді.

ПО ТЕМІ

Незважаючи на те, що загальновизнаним центром шоколаду є Європа, 70% усієї какао-сировини зростає в Африці. До того, боби какао були одним із перших товарів, які привезли з Латинської Америки іспанські конкістадори. Наразі жителі США споживають 500 мільйонів кілограмів шоколаду на рік, причому вони перебувають лише на п'ятому місці. Лідери тут швейцарці – кожен із них з'їдає 11,6 кілограма.

Вчені впевнені, що шоколад покращує пам'ять, гостроту уваги, швидкість реакції, покращує зір у темряві чи умовах поганої видимості та збільшує приплив кави до мозку. Крім цього дослідження показали, що танення шоколаду в роті людини може викликати більш тривалий ефект ейфорії, ніж поцілунки. За останніми даними ці ласощі допоможе запобігти ускладненням при вагітності та хворобі серця. У деяких селах Мексики його досі застосовують на лікування деяких захворювань, наприклад бронхіту.

З того часу, як у 1930-х роках швейцарська компанія Nestlé придумала білий шоколад, Весь світ розділився на дві частини, які продовжують вести один з одним непримиренні суперечки на тему, чи можна вважати його справжнім шоколадом. Незважаючи на те, що білий шоколад на 20% складається з какао-олії, багато хто визнає лише два види шоколаду – чорний та молочний.

80 років потому інший швейцарський виробник, Barry Callebaut, вирішив додати плутанини і заявив про створення четвертого виду шоколаду - рожевого. Хоча у прес-релізі компанії цей шоколад називається рубіновим, журналісти вирішили, що визначення «рожевий» йому підходить більше, і перейменували.

Сперечатись про те, чи справжній це шоколад чи ні, не доведеться. Справа в тому, що гарний колірта насичений фруктово-ягідний смак йому надають не барвники та ароматизатори, а особливі рожеві какао-боби сорту Ruby, які виростають на плантаціях Еквадору, Бразилії та Кот-д'Івуару. Фахівцям міжнародних дослідницьких центрів Barry Callebaut знадобилося кілька років роботи, щоб розкрити властивості незвичайних какао-бобів та розробити технологію вилучення їх природного аромату та кольору. Процес виробництва, звісно, ​​тримається у секреті.

Цікаво, що перші какао-боби потрапили до Європи разом із конкістадорами у XVI столітті. Тоді какао вважався лікарським засобом, коштував цілий стан і був доступний лише дуже заможним людям. Плитки шоколаду з'явилися лише в XIX столітті, коли навчилися видобувати какао-масло та какао-порошок. Незабаром шоколад став одним із найпопулярніших ласощів у світі.

Рожевий шоколад задовольняє особливу емоційну потребу, яку не покривають інші види шоколаду, йдеться у висновку незалежної міжнародної агенції з дослідження ринку Haystack. Яку саме особливу потребу, уточнив директор з інновацій та якості Barry Callebaut Пейтер Бооне у коментарі для New York Times. Йдетьсяпро гедоністичний культ і потяг до насолод, властивих представникам покоління мілініалів. Нібито саме рожевий шоколад більше за інших має сподобатися молоді. Важко сказати, наскільки це правильно, але прагнення компанії будь-якими способами привернути увагу демографічної групи, за яку борються всі маркетологи світу, зрозуміти можна.

Новинку було представлено на початку вересня. Компанія Barry Callebaut зі штаб-квартирою в Цюріху була заснована 175 років тому. Їй належить близько 50 заводів у всьому світі, а штат співробітників налічує 10 000 осіб. Вони не лише відкривають нові види шоколаду, але й стурбовані стійким розвитком какао-індустрії та планують до 2025 року зробити етичне виробництво шоколаду нормою. Будучи одним із найбільших постачальників какао-бобів та какао-олії для виробників шоколаду, компанія особливо зацікавлена ​​у стимулюванні споживчого попиту.

У успіх запуску нового шоколаду можна не сумніватися. Зрештою, багатьом захочеться його купити просто з цікавості, щоб порівняти зі знайомим смаком гіркого або молочного шоколаду. Щоправда, спробувати його вийде ще нескоро: шоколад із рожевих какао-бобів потрапить на прилавки магазинів не раніше ніж наприкінці наступного року.

Скільки знаєте видів шоколаду? Два? Три? Темнийвін же чорний і гіркий, молочнийі білий?

Поспішаємо засмутити - ви відстаєте від життя! Нещодавно у світі з'явився ще один тип цього улюбленого багатьма ласощів - рубіновий. Його винайшли швейцарські шоколаті (що зовсім не дивно, швейцарці – ті ще шокогурмани!). А представлена ​​новинка була цього тижня на ексклюзивному стартовому заході в Шанхаї.

Це незвичайні ласощібуло розроблено в науково-дослідних центрах компанії-виробникау Парижі та Брюсселі за участю фахівців Бременського університету Якобса.

Творці зізнаються, що для нового типу шоколаду спочатку створили особливий тип какао-бобів із присмаком ягід та фруктів. Незвичайний для шоколаду ягідний аромат надходить із самих бобів, що виключає додавання ароматизаторів та барвників, при його приготуванні не додають навіть ягоди.

На виході вийшов шоколад із рожевим відтінком, за що й отримав назву Ruby («Рубін»). Творці сподіваються, що він стане справжнім хітом.

Що було б дуже доречним - за даними аналітиків Euromonitor, світові обсяги шоколадного ринкулише за один позаминулий рік знизилися на 1,5 відсотки. Минулого падіння знизилося, але не зупинилося.

Пітер Бун,головний спеціаліст з інновацій та якості швейцарської компанії, сказав, що тепер очікується, що новий шоколад буде відповідати зростаючому попиту серед молодших споживачів на розкішні продукти.

Хоча вже з'явилися і скептики, які висловлюють своє «фі» щодо нового продукту. Так, британський шоколадний експерт Дім Рамсісказав, що поки дуже сумнівається з приводу четвертого виду шоколаду, і нагадав, що кілька років тому одна відома французька компанія вже запускала карамелізований білий шоколад, якому також поспішили надати статус четвертого виду.

А потім виявилося, що це все було не більше, ніж простий маркетинг.

У будь-якому випадку, повинен пройти принаймні рік, щоб пил розсіявся і стало зрозуміло - насправді новинка є чимось новим або це просто черговий прийом маркетологів.

Хоча той факт, що рубіновий шоколад створений одним з найбільших виробниківцього продукту у Швейцарії (поява якого, до речі, колись стала результатом злиття двох шоколадних грандвиробників – бельгійського та французького), дуже обнадіює.

МІЖ ТИМ

У Книзі рекордів Гіннеса нещодавно було записано нове досягнення: найдорожчий у світі шоколад. Шматок ласощів вагою 50 грамів коштує... 250 доларів! Готує дорогий десерт датський кондитер Фріц Кніпшільдт. За що така ціна? Справа в тому, що один з основних інгредієнтів накрученого шоколаду – французький трюфель Perigord, саме він і визначає високу ціну десерту.

ВАЖЛИВО!

Чи знаєте ви, що найцінніше у шоколаді? Какао-масло! Саме цей чарівний інгредієнт разом з іншими какао-продуктами какао тертим і какао-порошком) діє на наш організм так, що піднімається настрій, підвищується тонус, краще працює мозок і т. д. (див. «На замітку»). І ось – перше викриття: у половині зразків експерти виявили підміну! Щоб заощадити на дорогому какао-олії, виробники підмішали в сировину замінник (п