Найбільші виробники алкоголю у світі. Алкогольні напої: список. Види та назви алкогольних напоїв. Міцні напої на фруктовому соку

Вживання спиртного надає негативний впливстан організму. Зловживання алкоголем може призвести до непередбачуваних наслідків та серйозних патологій. Але ці чинники ніяк не впливають на популярність цієї продукції. Виробництво алкоголю одне з наймасштабніших.

Види спиртних напоїв складаються з десятків позицій, а перерахувати всі існуючі на сьогоднішній день марки неможливо.

Алкогольні бренди є одними з найдорожчих марок, обсяги виробництва алкоголю у всьому світі приголомшливі, а нові види алкогольних напоїв з'являються з вражаючою регулярністю

Алкоголь – вірний супутник будь-якого застілля. Весілля, дні народження, корпоративи та інші заходи не проходять без вживання лікеро горілчаної продукції. Сьогодні асортимент настільки багатий, що кожна людина здатна знайти напій на власний смак.

Багатство вибору призводить до того, що виникає проблема, як вибрати напій, який сподобається всім. Класифікувати алкогольну продукцію можна кількома способами. Перший спосіб полягає в класифікації напоїв за способом їх виготовлення:

1. Напої для отримання яких використовується процедура бродіння.
2. Напої виготовлені за допомогою дистиляції.

Така класифікація дозволяє розділити всі види алкогольних напоїв на кілька категорій, які відрізняються основними компонентами. У ролі таких компонентів можуть виступати як фрукти та овочі, так і різні злакові культури.

Другий спосіб класифікації алкоголю, полягає у поділі продукції за трьома наступними критеріями:

• слабоалкогольні;
• напої середньої міцності;
• міцні.

Слабоалкогольні напої

До категорії слабкого алкоголю належить та продукція, відсоток вмісту спирту у якій вбирається у вісім відсотків. До цієї категорії можна віднести солодкі алкогольні напої, пиво та деякі національні продукти. Список слабоалкогольних напоїв налічує понад десять позицій.

Пиво.Один із найпопулярніших алкогольних продуктів у всьому світі. Історія цього хмільного напою налічує понад кілька тисяч років. Визнаними пивоварами вважаються такі країни, як Німеччина, Росія та Чехія. Фортеця пива починається від п'яти градусів і піднімається вище. Крім того, пиво може випускатися як у безалкогольному вигляді, так і з дуже високою міцністю.

Брага.Основою цього продукту є овочі та фрукти. Брага утворюється в результаті бродіння і часто виступає в ролі основного компонента при виготовленні самогону.

Загалом усі види алкогольних напоїв поділяються на групи залежно від фортеці.

Тоді.Тодді виготовляється американськими країнами із соку пальм. Для виготовлення продукту використовується методика бродіння.

Квас.Історія цього напою налічує багато сотень років. Традиційний квас, виготовлений з кислого молокамістить близько півтора відсотків спирту.

Сидр.Фортеця сидру залежить в першу чергу від країни, де він приготовлений. У Франції сидр виготовляється із двома відсотками вмісту алкоголю. У Німеччині цей відсоток може бути збільшений до семи. Для виготовлення сидру використовується яблучний сік. Всі процеси бродіння ґрунтуються на методиці, яка виключає додавання дріжджів.

Перрі.Перрі один із напоїв, спосіб приготування якого схожий на сидр. Для виготовлення Перрі використовується сік груші та цукор. Фортеця такого напою коливається в межах значень від п'яти до восьми з половиною градусів.

Хуремге.Традиційний алкогольний продукт родом із Бурятії. Хуремге виготовляється з молочної сироватки. Фортеця складає від двох до восьми градусів.

Айсвайн.Цей напій можна зарахувати до одного з різновидів вин. Справа в тому, що напій виготовляється з винограду, але плоди рослини мають пережити заморозки. Саме завдяки такому підходу напій і отримав свою назву. Фортеця такого вина близько восьми градусів.

Тогба.Тогба - алкоголь, родом з Непалу і за легендою його шалено люблять йєті. Тогба виготовляється за допомогою бродіння злакових культур. Цей алкоголь необхідно вживати у гарячому вигляді, скориставшись соломинкою.

Ханді.Ханді – алкоголь родом із Індії. Виготовляти такий продукт мають право лише жінки, а процес його виготовлення відбувається за суворими правилами. Фортеця Ханді складає вісім градусів, а для його виготовлення використовуються рис, трави та коріння деяких рослин.

За допомогою різних добавокта методик приготування сьогодні доступно не менше 100 видів алкогольних напоїв

Напої середньої міцності

До цього різновиду алкоголю належать напої, що містять у собі до тридцяти відсотків спирту. До цієї категорії можна зарахувати таку продукцію.

Медовуха.Продукт, що отримується в результаті змішування спирту та меду.

Глінтвейн.Цей підвид вина виготовляється із фруктових плодів та спецій.

Вино.Один із продуктів, який багатий на свої підвиди. Існує більше сотні видів вин, які різняться за складом та методикою приготування. Фортеця вина може досягати 25 градусів. Визнаними виноробами вважаються такі країни, як Франція та Іспанія.

Саке.Вино, батьківщиною якого вважається Японія. Цей вид винної продукціївиготовляється з рису, і його міцність складає близько двадцяти градусів.

Портвейн.Ще одне відгалуження винного сімейства. Портвейн виготовляється з особливого виду винограду та вміст спирту в ньому сягає двадцяти відсотків. Батьківщина такого вина – Португалія.

Мадейра.Ще один вид вина із Португалії. Фортеця Мадейри близько двадцяти градусів. Головна особливістьтакого напою полягає в тому, що для того, щоб його виготовити, використовуються високі температури.

Херес.Особливість іспанського Хереса в тому, що бродіння винограду відбувається під своєрідною плівкою із спеціального виду дріжджів. Фортеця Хереса дорівнює двадцяти градусам.

Марсала.Продукт із винного сімейства. Фортеця Марсали наближається до позначки вісімнадцять градусів. Марсала вважається десертним підвидом вина, родом із Сицилії.

Малага.Цей винний продуктотримав свою назву завдяки місцю виготовлення, іспанській виноробні Малага. Фортеця продукту може становити від тринадцяти до двадцяти двох градусів. Для виготовлення використовують кілька видів винограду.

Як міцні, так і слабоалкогольні напої дуже шкідливі для організму в непомірних дозах.

Токай.Вино родом із Угорщини, яке прийнято вважати окремим продуктом. Фортеця Токая складає дванадцять відсотків. Головний компонент – спеціальний сорт меду.

Вермут.За однією з легенд вермут був створений самим Гіппократом у п'ятому столітті до нашої ери. При приготуванні вермуту використовуються цілющі травита рослини. Основний компонент цього кріпленого вина – полин. Сьогодні вермут традиційно виготовляється в Італії та Франції.

Шампанське.Вино, що має ігристість, яке у багатьох асоціюється з урочистістю та загадковістю. Виробництвом шампанського займаються винороби з невеликої провінції Шампань. Цей французький продуктмістить у собі до тринадцяти відсотків спирту.

Сато.Сато – один із яскравих представників винного сімейства. Цей вид Таїланду вина виготовляється з рисових зерен. Вміст спирту у цьому алкоголі близько десяти градусів.

Цинар.Італійський склад, що містить у собі суміш артишоків, прянощів, спеціальних трав та сімнадцять відсотків етилового спирту.

Кампарі.Лікер, названий на честь його творця Г. Кампарі. Для приготування лікеру використовуються фрукти та трави, що мають гіркий аромат. Вміст спирту в такому лікері близько двадцяти восьми відсотків.

Кумис.Батьківщина кумису Центральна Азія. Цей напій виготовляється з молока, дріжджів та спирту. Є кілька варіантів приготування кумису, що різняться за міцністю. Максимальна фортеця кумису складає сорок градусів.

Грог та пунш.Ці напої об'єднані, оскільки обидва похідні від самостійних продуктів. Грог – це ром, який розбавляють, щоб знизити міцність продукту. Пунш - продукт, що отримується в результаті змішування певних сортів вин та фруктових соків.

Речото. Один із представників винного сімейства родом із Італії. Фортеця Речото складає п'ятнадцять градусів.

Піско.Французьке вино, фортеця якого знаходиться на позначці двадцять два градуси. Виготовляється з виноградного сокуз додаванням коньячного спирту. Дуже важливо, що вік такого спирту має бути не меншим за кілька років.

Кульці.Мексиканський продукт, одержаний в результаті бродіння плодів агави. Вміст спирту у такому складі близько вісімнадцяти відсотків.

Найчастіше міцними спиртними напоями називають алкогольні напої, у яких відсотковий вміст алкоголю вище 20

Міцні алкогольні напої

Вживання міцного алкоголюнебезпечно здоров'ю. Фортеця такого продукту може досягати вісімдесяти градусів. Найбільш популярні міцні спиртні напої:

• горілка;
• коньяк;
• віскі;
• бренді;
• абсент;
• самбука;
• джин;
• текіла;
• чача.

Описувати вищеперелічені напої немає сенсу, оскільки більшість споживачів знайомі з цією продукцією. Міцний алкоголь може бути виготовлений з різних інгредієнтів, тому варто розглянути лише незвичайні склади.

Аквавіт.У буквальному перекладі назва говорить «вода життя». Аквавіт виготовляється в Норвегії зі звичайної картоплі. Рівень вмісту спирту продукті дорівнює п'ятдесяти відсоткам.

Арак.Арак є неоднозначний напій. Для його виготовлення використовуються різні види природної сировини та методики виготовлення. Так фортеця такого складу може становити від 40 до 50 градусів. Батьківщина араку – Центральна Азія.

Пастіс.Пастис – одна з похідних абсенту із Франції. Історія виготовлення цієї анісової горілки налічує близько сотні років. Фортеця такої горілки 45 градусів.

Мастика.Ще один вид алкоголю, що виготовляється з анісу. Мастика - традиційний болгарський напійта його фортеця дорівнює сорока семи градусам.

Арманіяк.Батьківщина арманьяка провінція Гасконі, що у Франції. Рівень алкоголю у складі перебуває на позначці сорок відсотків. Методика виготовлення полягає у перегонці вина з винограду з додаванням свіжих ягід.

Граппа.Спочатку італійська граппа виготовлялася з відходів винної сировини. Рівень вмісту спирту в грап може досягати п'ятдесяти відсотків.

Кальвадос.Один із підвидів бренді, який готується із яблучного сидру. Вміст алкоголю у цьому продукті у середньому сорок відсотків.

Кіршвасер.Вперше кіршвасер був виготовлений у Німеччині на початку сімнадцятого століття. Фортеця напою приблизно сорок градусів, а основний інгредієнт - чорна черешня.

До слабоалкогольних напоїв зазвичай належать найрізноманітніші коктейлі, вина, пиво, лікери.

Сливовиця.Підвид бренді, з міцністю сорок п'ять градусів, виготовлений з сливового соку. Виробництво цього алкоголю налагоджено у Болгарії та Сербії.

Метакса.Грецький склад, в основі якого лежить суміш виноградного вина, виноградних яблукта настоянка з трав. Вміст спирту в метаксі становить близько сорока відсотків.

Шнапс.Основою для приготування шнапсу можуть бути як злакові культури, так і плоди фруктових дерев. Батьківщиною шнапсу вважається Німеччина. Продукт, що виготовляється у цій країні, містить сорок відсотків етилу.

Бурбон.Американський вид віскі, що виготовляється з кукурудзи. Фортеця бурбона близько п'ятдесяти градусів.

Маотай.Батьківщиною цього напою є Китай. Маотай святковий напій, Вживання якого пов'язане з торжеством. Виготовляється із злакових культур і має міцність у п'ятдесят три градуси.

УЗО.Суміш із спиртового розчину та спеціальних трав. Батьківщина напою – Греція. У складі перебуває близько п'ятдесяти відсотків спирту.

Раки.Міцний алкоголь із Туреччини. У складі раку п'ятдесят відсотків спирту. Виготовляється цей алкогольний продукт із виноградного вина та анісу.

Тутівка.Кавказький продукт, виготовлений із плодів тутового дерева. Цей напіймає неповторний аромат, а його фортеця становить аж вісімдесят градусів.

Висновок

Найправильніша класифікація алкоголю полягає у поділі напоїв за їхньою міцністю. Знаючи приблизний склад і відсоток вмісту алкоголю в рідині, можна розрахувати не тільки правильне дозування випитого, але й позбавити себе наслідків похмільного синдрому.

У будь-якому пристойному супермаркеті просто розбігаються очі від різноманітності різноманітних алкогольних напоїв. Величезна кількість брендів, різновидів та сортів. Однак не варто думати, що кожен бренд є повністю самостійним. Ні, існує близько десятка великих компаній, які володіють переважною більшістю більш-менш відомих брендів.

Відразу хочу сказати, що в цій статті я роблю основний акцент на огляді ринку досить дорогих (іноді кажуть - елітних) напоїв: преміальної горілки, коньяку, шампанського, ігристих вин, віскі тощо. Дрібних російських виробниківдешевої горілки, як на мене, в рахунок можна не брати. Також я не розглядаю ринок пива.

Головні гравці

Необхідно виділити такі великі транснаціональні корпорації: Pernod Ricard(Франція), Bacardi обмежений(Велика Британія), Beam Inc.(США), Diageo(Велика Британія), Gruppo Campari(Італія), Constellation Brands(США), LVMH(Франція), Brown-Forman(США), Remy-Cointreau(Франція) Саме ці компанії володіють здебільшого відомими світовими брендами алкоголю. На російському ринку, як відомо, відомі світові бренди займають не таку вже й велику частку: у нас не той рівень життя, щоб регулярно купувати віскі та коньяк; але все ж таки практично в кожному магазині можна знайти напої не менше десятка відомих брендів перерахованих вище компаній: Hennessy, White Horse, Jack Daniel's, Bacardi, Martini і так далі.

Мультибрендова стратегія

Треба сказати, що вищевказані корпорації мають великі портфелі брендів, які вони пестять і плекають. Бренди ці, як правило, не створюються самими корпораціями (за винятком «кореневих», історичних марок- наприклад, Campari у Gruppo Campari та Bacardi у Bacardi Limited), а продаються та купуються. Іноді відбувається чи не обмін брендами між компаніями – зрозуміло, з доплатою з того чи іншого боку.

Корпорації також можуть створювати так звані локальні торгові марки- під ними алкоголь продається лише біля будь-якої країни. Класичний приклад- горілка "Алтай" компанії Pernod Ricard, яка виробляється в Росії і продається тільки в Росії.

Іноді вплив великих транснаціональних корпорацій ринку (та й конкуренцію, відповідно, теж) дуже великий: цікаво, що у Ірландії нині немає жодного самостійного виробника віскі. Останній з них – Cooley Distillery – був куплений компанією Beam Inc. в 2011 році.

Не оминають закордонні корпорації та алкогольні бренди країн СНД. Так, наприклад, корпорація Pernod Ricard у 1998 році купила Єреванський коньячний завод – виробник коньяків під маркою «АрАрАт». Це, однак, було скоріше на благо самого заводу: він був практично на межі банкрутства. Після покупки Pernod Ricard провела серйозну модернізацію заводу, наростила його потужність. Тому не можна стверджувати, що практика таких поглинань має виключно негативний характер.

Крім того, не треба думати, що материнські корпорації втручаються в кожну дрібницю своїх підрозділів - куплених підприємств. Наприклад, віскі Chivas Regal досі виготовляється за однією й тією ж старою технологією, деталі якої, окрім дуже обмеженої групи осіб, невідомі нікому - навіть керуючого власника марки Chivas Regal - все тієї ж горезвісної Pernod Ricard. Як бачите, певна частка самостійності у брендів зберігається.

Тим більше не треба думати, що, наприклад, віскі брендів Bell's, VAT69 і White Horse (належних Diageo) розливаються з тих самих бочок і взагалі не розрізняються за смаком та змістом. Ні, напої різних марок розливаються (у переважній більшості випадків) на різних заводах і вже ясна річ - готуються за дещо різним технологіям і з різних виноматеріалів.

Цікавий випадок: компанія LVMH

Майже всі компанії, вказані вище, займаються лише виробництвом алкогольних напоїв. І лише LVMH – виняток. Назва цієї компанії розшифровується як Louis Vuitton – Moet Hennessy, а виробляє вона не тільки (і я б сказав – не стільки) елітний алкоголь (коньяк Hennessy, шампанське La Veuve Clicquot і т.д.), а й люксову парфумерію, одяг, взуття та різноманітні аксесуари. Зокрема, LVMH володіє брендами Louis Vuitton, Marc Jacobs, Kenzo, Givenchy.

Взагалі конгломерат LVMH утворився після злиття двох компаній - Louis Vuitton і Moet Hennessy. І якщо перша займалася переважно модними аксесуарами, то друга - саме елітним алкоголем. Слід сказати, що випадок злиття двох настільки різнопрофільних компаній досить рідко зустрічається у світі бізнесу.

Невеликі гравці

Незважаючи на домінування великих корпорацій, на ринку алкогольних напоїв діють і невеликі компанії – одним із яскравих прикладів є французький сімейний коньячний будинок Camus. Є і велика кількість подібних до нього будинків: всіх їх поєднує наявність історії, зазвичай піввікової і більше, а відповідно - наявність і власних традицій, а також добре опрацьованих технологій.

Нові ж бренди стикаються з сильнішою конкуренцією з боку гігантських компаній; в результаті, в наші дні нові марки алкоголю запускаються тільки в нижньому (рідше середньому) ціновому сегменті - на недорогий алкоголь попит у Росії величезний, а продукція світових гігантів коштує за російськими мірками дорого (свій внесок у це вносять і високі мита, наприклад, 20% на вино, що ввозиться).

Також постійно з'являються в Росії нові бренди горілки, в тому числі і преміальної - це пояснюється тим, що саме по собі виробництво горілки значно менш трудо-і капіталомістко, ніж виробництво віскі та коньяку; а попит на горілку - знову ж таки в Росії - дуже великий.

Саме тому у нас є велика кількість виробників горілки практично всіх категорій, недорогого вермуту та недорогих напоїв-імітаторів джину, коньяку тощо. Але на світовий ринок цим виробникам вийти практично неможливо – зі зрозумілих причин.

Таблиця виробників та брендів

Тепер запрошую ознайомитись з таблицею, з якої ви дізнаєтесь, які бренди спиртних напоїв яким компаніям належать. Упевнений, на вас чекає чимало сюрпризів… Завантажити таблицю у форматі PDF можна (пряме посилання).

Щоб міцно вписатись у закордонний алкогольний ринокпотрібно знати його місцеві (точкові) стереотипи! Тобто розуміти, що знаходиться під тією напівпрозорою, привабливою і пухнастою маркетинговою ковдрою, насправді. Для цього нагадаємо, яким чином сформовано традиційні ринки алкоголю. У першій частині статті ми окреслили загальні тенденції та традиції, тут ми заглибимося в деталі та прогуляємось по всій алкогольній карті світу.

Японія

Ви думали, в Японії їдять тільки сусі», перманентно запиваючи їх зеленим чаємабо ж саке? Тоді ви нічого не знаєте про Японію! І це добре, значить, вам ще є чому повчитися, щоб після успішно написати своє власне японське хокку, наповнене глибоким маркетинговим змістом, наприклад, наслідуючи Мацуо Басьо:

«Вишні біля водоспаду...

Тому, хто добре любить вино,

Знесу я в подарунок гілку...»

Так, у Японії п'ють вино, але в його європейському, виноградному вигляді - дуже мало: близько 3% від загальної кількості вживаного алкоголю. Виноградне винов Японії виготовляється, в основному, із сировини, що імпортується. Інша справа - японське сливове вино«Вмішу», яке у нас би назвали сливовою настойкою. У японців це піврічне (зброжене за допомогою цукру) або столове (без цукру) вино багаторічного бродіння.

Але найбільше в Японії п'ють... пиво! Понад 55%! А частка ринку, що залишилася, належить: у невеликій частині - закордонним алкогольним брендамі, переважно, саке - рисовому вину, що сприймається нами, як горілка. Тому найперспективнішим для експорту до Японії є саме ринкипиваі виноградного вина.

Китай

У Китаї, як і в Японії, не прийнято напиватися. А тим більше зловживати міцними алкогольними напоями. Тому, як і для чаювання, для вживання алкоголю тут існують певні ритуали, що розтягують вживання у часі та обсягах. Алкоголь тут п'ють із маленьких піал, і не залпом.

За словами самих китайців, на них теж впливає глобалізація та активне маркетингове просування алкоголю, але, все ж таки, враховуючи строгість закону і давність традицій, що склалися, зустріти тут «на устілки п'яних», навіть у провінції, не так вже й легко.

З міцного алкоголю в Китаї популярна недорога горілка "Ерготоуі дефіцитніша, а тому дорога, горілка. Маотай», вона ж - рисове вино. З менш міцних напоїв китайці, як і японці, віддають перевагу пиво. Щодо тенденцій зростання ринків - то тут вони властиві ринків міцного алкоголю, пиваі вина.

Росія

Росія виробляє та споживає понад 60% світового ринку горілчаної продукції. Решта частка алкогольного ринку належить пиву(До 30%) провину(до 10%) та іншим алкогольним напоям(від 5 до 10%, залежно від коливань ринків пива, вина та горілки). Тенденції говорять про зростання ринку слабоалкогольних напоїв, Що «горілчані» компенсують зростанням цін і збільшенням споживчого попиту на горілку преміум сегмента, у тому числі за допомогою маркетингових технологій.

За рахунок іноземних інвестицій у Росії зростає і розширюється ринок власної та імпортної виноробної та пивної продукції, а також слабоалкогольних міксів. Таким чином, перспективу зростання ринкуможна очікувати саме в сегментах середнійі преміумсеред міцних напоїв, а також у пивнийі слабоалкогольної галузі.

Україна

Як і у загальносвітовому масштабі, в Україні спостерігається зростання ринку слабоалкогольних напоїв, що наводить на думку:

• чи то люди стали слабше здоров'ямі не хочуть його "поліпшувати" алкоголем;
• чи то спостерігається загальна прихильність здорового способу життя;
• чи то громадяни стали пити меншеі віддавати перевагу якісним, але дорогим (багато не купиш) напоям;
• чи глобальне потепління, « світова «фінансова криза" та інші перипетіїдодали нам, як і іншим жителям північної півкулі, що не вистачало раніше південного темпераменту, який тепер уже не потрібно підстьобувати міцним алкоголем! Краще тонізувати його чайнимиабо кавовими алкалоїдамияк думаєте? Вам теж хочеться заснути після чергової чашечки міцної кави?

Країни західної та центральної Європи

Загалом Європу прийнято ділити на кілька алкогольних поясів:

• горілчаний (скандинавські країни, за винятком Данії; країни Балтії; Польща; Білорусь; вже згадані Україна та Росія, а також частково історично русинські області Угорщини та Словаччини);
• пивний (Країни Бенілюкс, Чехія, Німеччина, Данія, Великобританія, Словаччина, Австрія, Польща, північ Швейцарії);
• винний (Країни Європи найбільш сприятливі для вирощування винограду: Португалія, Франція, Іспанія, Італія, південь Швейцарії, Греція, Сан-Марино, Македонія, Угорщина, Болгарія, Румунія, Польща, Молдова, Грузія та Вірменія, південь України та Росії).

Жителі півночі здавна воліють пити напої, що дають швидкий ефект (зігрівання). Фіни - горілку (сьогодні, напр., Finlandia) або різні ягідні настоянки. Норвежці із задоволенням п'ють міцні алкогольні напої і не гидують самогоноваренням. У тому числі – з картоплі. А також люблять алкогольний коктейль на основі чистого міцного спиртового напоюі кава - так звана « кафк »!

Данці виготовляють горілку, настояну на прянощах, та різні лікери. Наприклад, напій « шотс », що має запах лакриці або ментолу - « чорну горілку». Крім того, в Данії вшановується напій. Гамель Данськ - аналог горілки міцністю близько 38%.

У Угорщини популярна фруктова горілка Палінка - грушева, абрикосова, сливова, виноградна або т.п. У Польщі - горілка « Виборова », « Люксусова », « Полонез », « Кракус », а також багато інших марок, вироблених на пшеничному або картопляному спирті. У Білорусі користуються популярністю місцева пальник » (« Бульбаш », « Біла Русь », « Мінська », « Білорусь синьоока »), а також самогон, що переганяється з картоплі або буряків. Але, незважаючи на свою любов до міцних міцним напоям, як представники країн Скандинавії, так і угорські та словацькі русини, а також поляки та білоруси чудово ставляться до якісних пивуі провину.

Англію і Шотландію Як і Польщу, не можна однозначно віднести до горілчаного алкогольного поясу, хоч і відомо, що багато хто тут вважає за краще пити. віскі. У той же час в Англії люблять пиво. Особливо місцеве міцне чорне пиво Портер - Носій - улюблене пиво сильних портових чоловіків. Хоч і світлий ель (“ale” – спочатку – медовуха чи брага) також користується в англійців великою популярністю! Крім того, жителі Великобританії зі спиртного люблять ром , різні вина, здебільшого, завезені з континенту, а також славляться винаходом гарячих алкогольних коктейлів, що рятують від застуд та сльоти в холодну пору року: грог (на основі рому або коньяку) та глінтвейн (Гаряче вино з пряними спеціями).

Німці люблять пиво . І ця аксіома не потребує доказів. Особливо ж своїми хмільними сортами славиться земля Баварія. Тим не менш, у Німеччині п'ють і вино, серед якого особливо люблять солодкий портвейн , а також горілкута інші спиртні напої.

А що ж воліють жителі європейського «винного пояса», любителі легких та ароматних вин та ягідних настоянок?

Почнемо із заходу. У Португалії люблять фруктові лікери , зокрема: вишневий ( Ginja ), мигдальний та лікер на основі цілющих запашних трав, а також горілкуз виноградних віджимань - aguardente bagaceira ». Серед вин, звичайно ж, не можна не назвати знаменитий португальська Портвейн (VinhodoPorto ), вино з виноградників поблизу річки Дору, що дав назву цілої серії вин, що виготовляються по всьому світу! З відомих на весь світ можна згадати і кріплення вино Мадейра з однойменного португальського острова.

Треба сказати, що на основі вин португальці роблять найсмачніший освіжаючий напій. Сангрія . Популярністю користуються також яблучний сидр під назвою " модроння » та різні сорти пива ( cerveja), у тому числі місцеві марки - Тагеш , Саргуш і Супербік (темне та світле).

У Іспанії вкрай популярні вино Херес , фруктові лікери та місцевий абсент .

Винам та алкогольним напоям Франції Необхідно присвятити окремий огляд. Тут люблять і вміють робити чудове вино, зокрема знамениті ігристі вина Шампані , вина Провансу , Бордо , Шаранти , Ельзаса та ін. Згадаємо і гордість французів - яблучний бренді - Кальвадос . І, звичайно ж, міцний алкогольний напій із містечка Cognac у західній частині Франції, а також не менш якісний бренді - арманьяк . Ну, і без пива – нікуди, хоча тут воно переважно привізне, зокрема – бельгійське.

Грецію можна назвати істинно винною країною, оскільки вино тут виробляють майже всюди! Відомі місцеві вина - Тсанталі , Боутарі , Санторіні , Жентоліні і багато інших. Тим не менш, спекотний темперамент греки втамовують не лише винами, а й горілкою , проте освіжаючою - анісовий , що називається Узо (Ouzo). Крім того, популярна і виноградна горілка : Раки , Тсіпуро, та настояна на травах Метакса .

Італія . З Грецією Італію поєднує алкогольна традиція. цитрусового лікеру із плоду « кумкват ». В іншому традиції прихильності до виноробства у греків та італійців схожі, але й за назвами та на смак напої цих країн відрізняються. Наприклад, італійська горілка , Як і грецька, робиться з винограду, але називається Грапою .

Нагадаємо, Італія посідає 1-е місце з виробництва винограду у світі! На думку вчених, виноград тут виростав уже понад 10 тисячоліть тому! А зараз в Італії налічується понад 250 сортів винограду! Тобто, італійці мали багато часу і можливостей для розробки величезної кількості рецептур для вин. Що стосується назв, не всім про щось скажуть назви Барбера , Баролло або Дольчетто . Але назви італійських винз приставкою-основою Б'янко , Вермут або Москатто всесвітньо відомі та формують світові стандарти виноробства!

Упустимо опис інших напоїв країн винного пояса. Сподіваємося побачити ваші рекомендації та доповнення у коментарях.Погодьтеся, чим більше сонця і краще місцевий ґрунт підходить для виноградної лози, тим ароматнішими та багатшими виходять виноградні вина. Саме тому південні вина, що мають м'який, але багатий і насичений смак, наприклад, вина Грузії , добре відомі у багатьох країнах світу!

Загалом, треба сказати, що криза та постійне підвищення цін на алкоголь призвели європейців до того, що вони стали віддавати перевагу більш якісному, легкому та переважно місцевому алкоголю, в т.ч. пива. Але ніша для нових якісних і грамотно поданих брендів на ринку Європи все ж таки залишається.

У США із спиртних напоїв найпопулярніші пиво, віскі, горілка, а також різні слабоалкогольні коктейлі.

Канада

Як колишня частина Британської Імперії, Канадська Федерація, безумовно, має схожість смакових уподобаньз Великобританією, за винятком земель проживання корінних народностей, франкомовних та деяких інших територій. Тому в Канаді найпопулярнішими спиртними напоями є віскі і горілка . А також коктейлі на їхній основі. Наприклад, знаменитий коктейль Smirnoff Ice - газована та розведена до 10 градусів горілка. Що стосується інших переваг: влітку в Канаді популярний слабоалкогольний напій - пунш , а взимку - грог і глінтвейн . як і в європейських країнах, тут дуже популярне пиво, а у франкомовних регіонах - бренді і вино .

Австралія

Австралійці, як і канадці, маючи відношення до Співдружності Націй (британської), найбільше віддають перевагу алкоголю віскі , але насамперед місцевий та якісний - Australian Whiskey . Правда імпорт шотландського віскі сюди дуже великий і становить близько 10 млн. пляшок на рік. Крім того, австралійці цінують місцевий, витриманий не менше 2-х років ром , а також найпопулярніший у світі алкогольний напій - пиво . Серед австралійського пива найвідоміші Carlton Draught , VB , Tooheys New і James Squire .

З вин – місцевий херес , а з лікерів - IrishCream . Австралія, насамперед, буде цікава виробникам алкоголю, готовим відкривати місцеве виробництво та працювати на сировину, що ввозиться- для збереження якості та оригінального смакусвоєї продукції. Адже через специфіку клімату, як показав досвід багатьох виробників, смак брендового алкоголю з місцевої сировини може суттєво відрізнятися від оригінального, що іноді імідж псує, і прибутку бажаного не приносить. Варто враховувати, що транспортування значно впливає на ціну готової продукції, що ввозиться, а що стосується імпортного пива - то і на якість.

Індія

Ще один перспективний алкогольний ринок, великий і активно зростаючий. Поряд з Китаємі Філіпінами, він входить у трійку найцікавіших ринків для просування та реалізації алкоголю. Щодо алкогольних переваг: на них суттєво вплинула колонізація Індії. Тому з брендових напоїв в Індії досить популярний хоч і місцевий, але не традиційний для індусів. ром - « Старий Монах » ( Old Monk ), а також джин і шотландський віскі .

Серед більш «народних» напоїв Індії самогон з кокосів, кешью, рису та іншої місцевої сировини. Пиво , через специфіку консервації, тут краще пити привізне. А ось вино в Індії гарної якості – із власних виноградників, розташованих на півдні країни. В Індії досить багато мусульман, а також спекотний клімат, що сприяє швидше популярності освіжаючих чаюі кава, ніж алкоголю Але обсяги ринку просто величезні, а країна переживає період розвитку економіки, тому перспективи експорту алкоголю до Індії дуже великі.

Мексика

Тут найпопулярніші пиво і текіла ; коктейлі створені на їх основі; а також місцевий бренді . При величезному потенціалі та великій площі виноградників вина Мексики, за винятком Cabernet Sauvignon та деяких інших вин, виготовлених за європейськими рецептами компанією LA Cetto поки що маловідомі. Мексику можна сприймати як перспективний, але висококонкурентний ринок, а також як багату базу якісної сировини для виробництва алкоголю.

Африка

Як уже згадувалося, у країнах Африки популярно бананове та інше недороге пиво , а також фруктовий самогон . Зокрема, у ПАР самогон із персиків називається « мампоером ». Міцні спиртні напої в Африці часто використовуються як основа для коктейлів або ж розбавляються водою.

Виноробство найбільш розвинене у ПАР. Причому йдеться про тисячі різних сортів вин, багато з яких вважаються вкрай високоякісними! Перспективи зростання ринку алкоголю в Африці є, але цьому процесу поки що закономірно заважають систематичні політичні та військові кризи в більшості африканських країн.

Підсумок:

Приблизно алкогольна карта світунами розглянуто та окреслено. Але, оскільки огляд повинен мати свої межі, пропонуємо на цьому поставити три крапки... А доповнення, поради та практичний досвідроботи зі згаданими та іншими країнами перенести до

Ще в давні віки люди навчилися виробляти різні алкогольні напої. Список найменувань включає величезну кількість видів та сортів. Розрізняються вони в основному за сировиною, з якої були виготовлені.

Перелік слабоалкогольних спиртних напоїв

. Пиво- напій слабоалкогольний, виходить шляхом зброджування хмелю, солодового сусла та пивних дріжджів. Вміст спирту в ньому 3-12%

. Шампанське- ігристе вино, одержуване вторинним зброджуванням. Містить алкоголю 9-20%.

. Вино- алкогольний напій, що отримується шляхом ферментації дріжджів та виноградного соку різних сортів, Назви яких, як правило, присутні в найменуванні. Вміст алкоголю – 9-20%.

. Вермут - кріплене вино, ароматизується пряними та лікарськими рослинами, основна складова – полин. Кріплені вина містять 16-18% алкоголю.

. Саке- Японський традиційний алкогольний напій. Отримують шляхом ферментації рису, рисового солоду та води. Фортеця цього напою становить 14,5-20% об.

Міцні спиртні напої

. Текіла. Традиційний мексиканський продукт одержують із соку, видобутого із серцевини блакитної агави. «Срібна» та «Золота» текіла – особливо поширені алкогольні напої. Список можна продовжити такими найменуваннями, як Сауза, Хосе Куерво або Сієрра. Найкращим за смаковими якостями вважається напій із витримкою 4-5 років. Вміст алкоголю 38-40%.

. Самбука. Міцний італійський лікер на основі спирту та ефірної олії, отриманої з анісу. Найбільшим попитом користуються біла, чорна та червона самбука. Фортеця – 38-42%.

. Лікери. Міцні солодкі алкогольні напої. Список можна розділити на 2 категорії: крем-лікери (20-35%), десертні (25-30%) та міцні (35-45%).

. Коньяк. Міцний алкогольний напій на основі коньячного спирту, отриманого перегонкою вина. Дистиляція проходить у спеціальних мідних кубах, продукт підлягає наступній витримці дубових бочкахщонайменше два роки. Після розведення спирту дистильованою водою він набуває міцності 42-45%.

. Горілка. Належить до міцних напоїв із вмістом алкоголю 35-50 %. Вона є сумішшю води та спирту, який виготовляється з натуральних продуктів шляхом зброджування з подальшою дистиляцією. Найпопулярніші напої: горілка Абсолют, Пшенична, Столична.

. Бренді. Алкогольний напій, виготовлений із виноградного соку, що забродив, методом його перегонки. Вміст спирту у ньому – 30-50 %.

. Джин. Міцний алкогольний напій з унікальним смаком, що отримується перегонкою пшеничного спиртута ялівцю. Для посилення смаку в ньому можуть бути натуральні добавки: цедра лимона або апельсина, аніс, кориця, коріандр. Фортеця джину складає 37,5-50%.

. Віскі. Міцний напій, який виготовляють шляхом бродіння, перегонки та витримки зернових (ячмінь, кукурудза, пшениця та інше). Витримується у дубових бочках. Містить спирт у кількості 40-50%.

. Ром. Один із найміцніших алкогольних напоїв. Виготовляється на основі спирту, витриманого в бочках не менше 5 років, завдяки чому набуває коричневого кольору і пекучий смак. Фортеця рому варіюється від 40 до 70%.

. Абсент. Дуже міцний напій із вмістом алкоголю від 70 до 85%. Основу його становить спирт, екстракт полину та набір трав, таких як аніс, м'ята, лакриця, лепеха та деяких інших.

Тут представлено основні алкогольні напої. Цей список не остаточний, його можна продовжити іншими найменуваннями. Однак усі вони будуть похідними від основного складу.

Види спиртних напоїв

Усі напої, в різній кількостімістять етанол, відоме ще як спирт, звуться алкогольних напоїв. В основному їх ділять на три класи:

3. Міцні алкогольні напої.

Хлібний квас. Залежно від способу виготовлення може містити від 05 до 15% спирту. Готується на основі солоду (ячмінного або житнього), борошна, цукру, води, має освіжаючий смак та хлібний аромат.

Власне пиво. Виготовляється майже з тих же компонентів, що й квас, але з додаванням хмелю та дріжджів. Звичайне пиво містить 3,7-4,5% алкоголю, але є ще міцне, де цей відсоток піднімається до 7-9 од.

Кумис, айран, білк.Напої на основі сквашеного молока. Можуть утримувати до 4,5% спирту.

Енергетичні алкогольні напої. Мають у своєму складі тонізуючі речовини: кофеїн, екстракт гуарани, алкалоїди какао та ін. Вміст алкоголю в них коливається в межах 7-8%.

Друга категорія

Вина натуральні виноградні. Залежно від вмісту цукру та сорту основної сировини поділяються на сухі, напівсухі, солодкі та напівсолодкі, а також білі та червоні. Назви вин також залежать від сортів винограду, що використовуються: «Рислінг», «Ркацители», «Ізабелла» та інші.

Вина натуральні плодово-ягідні. Можуть бути приготовлені з різних ягідта фруктів і також класифікуються за вмістом цукру та кольору.

Спеціальні сорти

До них відносяться мадера, вермут, портвейн, херес, кагор, токайта інші. Ці вина виготовляються особливими методами та у певному районі виноробства. В Угорщині при виготовленні токайського застосовують «благородну» плісняву, що дозволяє ягодам вялитися прямо на лозі. У Португалії мадера витримується у спеціальних соляріях під відкритим сонцем, в Іспанії херес дозріває під дріжджовою плівкою.

Столові, десертні та кріплені вина.Перші готуються за технологією природної ферментації, другі – дуже солодкі та ароматизовані, а треті кріпляться спиртом до потрібного градуса. За кольором вони можуть бути червоними, рожевими і білими.

Шампанське та інші ігристі вина. З них найбільш популярна французька, але в інших країнах є не менше гідні напої, наприклад, португальське спуманте, іспанська кава або італійське асті. Ігристі винавідрізняються особливим зовнішнім виглядом, тонким ароматом, цікавим смаком. Головна їхня відмінність від тихих вин - це грайливі бульбашки. За кольором напої можуть бути рожевими та білими, але іноді трапляються шипучі вина червоного кольору. За вмістом цукру вони поділяються на сухі, напівсухі, напівсолодкі та солодкі. Якість вина визначають за кількістю та розміром бульбашок, за тим, наскільки довго вони тримаються і, звичайно, за смаковими відчуттями.

Ці види алкогольних напоїв мають міцність трохи більше 20 % про.

Третя, найширша категорія

Горілка. Спиртний напій, що виготовляється на основі зернових, що містить 40% алкоголю. Шляхом безперервної дистиляції свого часу було отримано новий продукт, названий горілка «Абсолют», яке виробник - Ларе Ольсен Сміт - удостоївся звання «короля горілки». Іноді цей напій наполягають на травах, цитрусових чи горіхах. Виготовлена ​​за шведською технологією зі спирту особливої ​​чистоти, горілка по праву займає одне з перших місць у рейтингу спиртних напоїв цієї категорії. Її використовують для приготування різноманітних коктейлів.

Настоянки гіркі.Їх отримують, наполягаючи горілку чи спирт на ароматних прянощах, травах чи коріннях. Фортеця 25-30 градусів, але може підвищуватися і до 45 о, наприклад, "Перцовка", "Старка" або "Мисливська".

Напої солодкі

Настоянки солодкі.Їх готують на основі спирту або горілки, змішуючи їх із фруктовими морсами та цукром, вміст якого може досягати 25 %, при цьому вміст алкоголю зазвичай не перевищує 20 %. Хоча деякі напої бувають і міцнішими, наприклад, настоянка «Відмінна» містить 40% спирту.

Наливки.Відрізняються тим, що їх роблять на основі свіжих ягід або плодів без дріжджів, але з додаванням міцної горілки великої кількостіцукру. Ці види алкогольних напоїв дуже густі та солодкі. Назва наливок розповідає, з чого вони зроблені: слив'янка, кизилова, полунична. Хоча є й дивні назви: спотикач, запіканка. Спирту в них міститься 20%, а цукру – 30-40%.

Лікери. Густі, дуже солодкі та міцні напої. Їх роблять шляхом змішування патоки або цукрового сиропузі спиртом, настояним на різних травах, прянощах, з додаванням ефірних олій та інших ароматичних речовин. Розрізняють лікери десертні – із вмістом спирту до 25 %, міцні – 45 % та плодово-ягідні, міцністю 50 %. Кожен із цих різновидів вимагає витримки від 3 місяців до 2 років. Назва алкогольних напоїв свідчить про те, які ароматичні добавки використовувалися у приготуванні продукту: «Ванільний», «Кавовий», «Малиновий», «Абрикосовий» тощо.

Напої міцні виноградні

Коньяки. Роблять на основі коньячних спиртів, а спирти одержують шляхом ферментації різних сортів винограду. Одне з перших місць у лінійці займає вірменський коньяк. Найпопулярнішим є "Арарат", не менш відомі "Наїрі", "Вірменія", "Ювілейний". З французьких найбільш популярні "Хеннесі", "Курвуазьє", "Мартель", "Хайн". Усі коньяки поділяються на 3 категорії. У першу входять прості напої, витримані протягом 3 років. Другу складають марочні коньяки, які мають мінімальний термін витримки становить 6 років. У третю входять напої-довгожителі, які називають колекційними. Тут найменша витримка складає 9 років.

Французький, азербайджанський, російський, вірменський коньяк виробляються і продаються коньячними будинками, заснованими не одне століття тому і досі провідними на ринку.

Граппа. Італійська горілкана основі виноградних вичавків, Витримується в дубових або вишневих бочках від 6 місяців до 10 років. Цінність напою залежить від терміну витримки, сорту винограду та місця проростання лози. Родичами граппе припадають грузинська чача та південнослов'янська ракія.

Дуже міцні спиртні напої

Абсент- один з них. Основним його компонентом є екстракт гіркого полину. Ефірні маслацієї рослини містять речовину туйон, що є головною складовою напою. Чим більше туйону, тим краще абсент. Ціна безпосередньо залежить від відсоткового вмісту цієї речовини та від оригінальності напою. Нарівні з полином до абсенту входять аніс, м'ята, дягіль, лакриця та інші трави. На дно пляшок іноді кладуть цілі листи полину для підтвердження натуральності продукту. Туйон в абсенті може міститися від 10 до 100%. До речі, представлений напій у двох сортах – срібний та золотий. Так ось, «золотий» абсент, ціна на який завжди досить висока (від 2 до 15 тис. руб. за літр), заборонений в Європі саме через велику кількість у ньому згаданої вище речовини, що досягає 100%. Звичний колір напою - смарагдово-зелений, але може бути жовтим, червоним, коричневим і навіть прозорим.

Ром. Готується методом ферментації із залишкових продуктів. цукрової тростини- сиропу та патоки. Від сорту та виду сировини залежить кількість та якість продукту. За кольором розрізняють наступні видирома: кубинський "Гавана", "Варадеро" (світлий або срібний); золотий чи бурштиновий; ямайський "Капітан Морган" (темний або чорний); мартиніканський (виготовляють лише із соку тростини). Фортеця рому становить 40-75 гр.

Міцні напої на фруктовому соку

Кальвадос.Один з різновидів бренді. Для виготовлення продукту використовують 50 сортів яблук, а для унікальності додають грушевий купаж. Потім фруктовий сік зброджується та подвійною перегонкою освітлюється і доводиться до 70 градусів. Витримується в дубових чи каштанових бочках від 2 до 10 років. Потім пом'якшеною водою міцність знижується до 40 о.

Джин, бальзам, аквавіт, арманьяк. Вони також входять у третю категорію, тому що у складі їх усіх присутній спирт. Все це міцні алкогольні напої. Ціни на них залежать від якості спирту («Люкс», «Екстра»), міцності та витримки напою, бренду та складових компонентів. Багато хто має у складі екстракти ароматичних трав та коріння.

Напої власного приготування

Домашній самогон також є яскравим представником міцних алкогольних напоїв. Умільці роблять його з різних продуктів: це можуть бути ягоди, яблука, абрикоси або інші плоди, пшениця, картопля, рис, будь-яке варення. До них обов'язково додають цукор та дріжджі. Усе це зброджується. Потім шляхом перегонки одержують міцний напій із вмістом спирту до 75%. Для більшої чистоти продукту може робитися подвійна перегонка. Домашній самогон очищається від сивушних олійта інших домішок шляхом фільтрації, потім його (за бажанням) або наполягають на різних травах, горіхах, прянощах, або розбавляють морсами, есенціями, соками. При правильному приготуванні цей напій за смаковими якостями не поступиться різним горілкам та настоянкам.

Насамкінець хотілося б нагадати про два простих правилах, дотримуючись яких, вдасться зберегти здоров'я та не нудьгувати у веселій компанії: не зловживати алкоголем та не витрачати гроші на неякісні напої. І тоді все буде гаразд.

Виробництво та споживання алкогольної продукціїтяжіє до районів обробітку сільськогосподарських культур, що використовуються як сировина для виробництва алкоголю. Приклади – виноградарсько-виноробні райони Франції, Італії та Іспанії, «ячмінні» райони виробництва віскі в Шотландії, райони виробництва напоїв на основі рису в Китаї та Японії. З хвилею європейської колонізації виробництво алкогольної продукції поширилося на Латинську Америку. Тут також грав роль сировинний фактор: виробництво базувалося на місцевих кукурудзі, цукровій тростині, агаві.
Навіть за умов розвитку сучасного транспорту зберігається прив'язка вироблення алкоголю до відповідних сировинних сільськогосподарських районів. І якщо, наприклад, у виробництві вина останнім часом спостерігаються помітні просторові зрушення, то вони все одно пов'язані із сировиною – формуванням нових виноградарських районів у Південній півкулі (Аргентина, Чилі, ПАР, Австралія), а також у Китаї. Але традиційні виноробні країни – Франція, Італія, Іспанія – загалом зберігають лідируючі позиції.
Виробництво пива просторово менш інертне та поширене нині майже повсюдно. Пиво порівняно дешево, тому транспортні витрати набагато сильніше позначаються кінцевої ціні продукту. Він має невеликі терміни зберігання, тому тривалі перевезення небажані. Фізичні обсяги споживання пива значно перевищують обсяги споживання інших типів алкогольної продукції, що також збільшує роль транспортного фактора та зумовлює прив'язку виробництва до районів масового споживання. Основними виробниками пива є великі ТНК, а, як відомо, саме ТНК надають нині вирішальний вплив на процеси глобалізації виробництва. Це такі компанії, як SABMiller і InBev (у 2008 р. об'єдналася з третім у світі найбільшим виробником пива Anheuser-Busch). За ними слідує компанія «Diageo», яка виробляє продукцію всіх трьох основних блоків алкогольних напоїв - вина, міцного алкоголю та пива. Виробництво пива більше, ніж виробництво інших напоїв (міцних та вина), піддається інтернаціоналізації.

Країни – лідери з виробництва вина у 2008 р.

За даними Каліфорнійського інституту вина

Країни – лідери з виробництва пива у 2008 р.

заданими"Beverage Marketing Corporation"

Важливий чинник, визначальний рівень споживання алкоголю, - культурні, насамперед релігійні, особливості країни. Чітко простежується пояс країн, що характеризуються низьким споживанням. Кордони цього поясу відповідають межам поширення ісламу-релігії, що суворо забороняє алкоголь, і частково буддизму, що засуджує вживання алкогольних напоїв. У деяких країнах, наприклад, у Пакистані, Бангладеш, Афганістані, згідно зі статистичними даними, що публікуються, алкоголь взагалі не вживається. «Тверезий пояс» тягнеться від Марокко та Алжиру до Індонезії.
З культурними особливостями пов'язані зростаючі чи стабільно високі обсяги споживання у низці європейських країн. Наприклад, у Великій Британії та Ірландії високе споживання алкоголю пов'язане з традицією проведення дозвілля в питних закладах- пабах, у Німеччині – у пивних.

Південний захід Франції. Район Аквітанія. Департамент Жіронду. Правий берег нар. Дордонь. Виноградник у межах міста Сент-Емільйон – знаменитого виноробного центру.Фото С.В. Рогачова

Австралія. Штат Новий Південний Уельс. Збирання винограду: сучасні технології

Найбільші компанії алкогольної промисловості
за обсягом активів у 2008 р.

* У 2008 р. відбулася угода зі злиття InBev і Anheuser-Busch в єдину компанію AB InBev.

За даними Fortune

Часто при аналізі різного роду споживчих ринків як важливого факторарозглядають рівень життя у країні . У географії споживання алкоголю прямої залежності між рівнем його споживання та рівнем розвитку тієї чи іншої країни не виявляється. Однаково високим споживанням алкогольної продукції можуть характеризуватися дві діаметрально протилежні групи країн – найменш і найрозвиненіші. Приклади: з одного боку – Уганда (18 л чистого алкоголюна рік на людину старше 15 років у 2005 р.), Бурунді (9 л/чол.), Гаїті (8), Гваделупа (9), Домініка (7,5), з іншого - Велика Британія (12), Франція (11) ), Німеччина (12), Люксембург (16 л / чол.). За близькими кількісними параметрами ховаються важливі якісні відмінності. У найбільш відсталих країнах високий рівень споживання алкогольної продукції є наслідком низького рівня життя та часто стресової ситуації, напружених конфліктів у суспільстві (наприклад, один із «рекордсменів» -Уганда перебувала у стані громадянської війни останні 20 років, до 2008 р.). Слаборозвинені країни з більш спокійною внутрішньою ситуацією зазвичай мають не такі високі показники споживання алкогольних напоїв. Витрати на виробництво літра алкогольної продукції в слаборозвинених країнах, де населення купує багато низькоякісного алкоголю, набагато нижчі за аналогічні витрати у високорозвинених країнах.

Місто Коньяк. Підвал коньячної фірми "Отар". Свій характерний коньячний колір вихідний виноградний спирт набуває після тривалої витримки у дубових бочках.Фото С.В. Рогачова

Динаміка душового споживання алкогольної продукції в Західній Європі,
літрів чистого алкоголю на душу населення старше 15 років

За даними ФАО

Душеве споживання алкогольної продукції в регіонах світу, 1970-2008 рр.,

За даними World Recourses Institute

Південний захід Франції. Район Пуату-Шаранта. Департамент Шарант. Місто Коньяк (100 км на південь від Бордо), лівий берег нар. Шарант. Старовинний перегінний апарату музеї коньячної фірми «Отар». Продукт перегонки (дистиляції), виноградний спирт, майже безбарвний (зверніть увагу на пляшки).Фото С.В. Рогачова

У розвинених країнах європейської культури рівень споживання алкогольної продукції останнім часом приходить (прагне) до якогось середнього для всієї цієї групи країн рівня -10,5-11 л/чол. Найбільшими відхиленнями виділяються Швеція та Норвегія (істотно нижче «єврорівня») та Ірландія, Великобританія та Люксембург (вище).
У Мексиці середнє споживання – 4,6 л/ос., у Венесуелі – 6,7, у Польщі – 8,1, у Росії – 10,3 л/ос.
Загалом у країнах з високим рівнемдоходів населення (ЄС, США, Канада, Австралія, Японія) спостерігається деяке зниження споживання алкоголю, що пов'язане із поширенням здорового способу життя. У економічно наздоганяючих країнах, навпаки, спостерігається підвищення споживання алкоголю зі зростанням доходів населення: Мексика, Бразилія, Китай.
Наведені вище дані ґрунтуються головним чином на офіційній статистиці. Тим часом у низці регіонів велике споживання нелегально виробленої продукції. По оцінкам Всесвітньої організаціїохорони здоров'я (ВООЗ), реєстроване статистикою споживання алкогольних напоїв становить близько 77% від фактичного рівня споживання. Найбільша частка тіньового алкоголю – у країнах СНД, Центральної та Східної Європи (25-40%). За тими ж оцінками, рівень споживання алкоголю в мусульманських країнах, що реєструється статистикою, становить лише близько 23-30% від реального. Це дещо розмиває уявлення про «пояс тверезості», проте, навіть враховуючи фактичне потроєння чи затвердіння, споживання алкоголю в ісламському світі, звичайно, порівняно невелике.

Хміль та ячмінь - пивоварна сировина

Східна околиця Петербурга. Лівий берег Неви, закрут «Криве коліно». Новий солодовий завод «Невський берег», збудований на початку 2000-х років. Основний засновник компанії «Невський берег» - на Віргінських островах,
в офшорі, але пов'язаний, за чутками, із компанією «Томське пиво». Ячмінь, який тут переробляють на солод (пивоварний напівпродукт), проте не томський і взагалі не російський, а імпортний.
Фото С.В. Рогачова

Для оцінки якості споживаного алкоголю ВООЗ розроблено т. зв. коефіцієнт ризику споживання 1 літра алкоголю. Він варіює в діапазоні від 1 до 4, на основі середньої вартості одного літра алкоголю, частоти споживання, оцінної частки нелегального обороту та домашнього виробництвата ряду інших параметрів. Ось значення коефіцієнта ризику для великих регіонів світу: Західна Європа, Північна Америка, Австралія, Нова Зеландіята Японія - 1,8; Латинська Америка, Північна Африка, середньорозвинені країни Азії (Китай, Таїланд, Сінгапур) – 2,5; найменш розвинені країни Азії (Лаос, Непал) – 2,9; Центральна Америка та Африка на південь від Сахари – 3; СНД, Центральна та Східна Європа – 3,5.
У світовій практиці прийнято поділ алкогольної продукції на 3 основні блоки: пиво, вино та міцні спиртні напої.
Продукція виноробства характеризується вмістом алкоголю від 10% до 25%; сировиною, за деякими винятками, є виноград. До блоку міцних спиртних напоїв включаються напої, вміст алкоголю в яких перевищує 30%. Їх класифікують за типом сировини для вироблення спиртів (див. верх сторінки).
До третього великого блоку алкогольної продукції входять всілякі сорти пива (вміст алкоголю 4-10%). У США та європейських країнах дотримуються класифікації пива за способом бродіння. Згідно з нею більшість сортів пива можна віднести до таборуабо елю. Ель зброджується при більш високій температуріі має підвищений змістспирту.

Світовий ринок алкогольної продукції (Карта)

Виділяються яскраво виражені «пивні» країни, до яких входять країни з давніми пивними традиціями: Німеччина (частка пива у структурі споживання алкогольних напоїв 60%), Данія (60), Великобританія (70), Ірландія (70%), Чехія, а також країни переселенського капіталізму і, відповідно, переселених питних переваг - США, Канада, Австралія. Широкому поширенню пива сприяло кілька факторів: 1) великий спектр можливої ​​сировини для виробництва (ячмінь, пшениця, жито, кукурудза та ін зернові); 2) відносно низька вартість порівняно з ін. алкогольними напоями; 3) низький вміст алкоголю: пиво часто не сприймається як алкоголь і споживається як «прохолодний напій». До країн з переважанням пива належать і багато слаборозвинених - африканські та латиноамериканські.
Традиційні «винні» країни – Франція (частка вина у споживанні 70%), Італія (75%), Аргентина (75%), Чилі, Грузія. Споживання виноградного вина у світі поширене значно менш широко, ніж інших алкогольних напоїв.
Країни з переважанням міцних напоїв – у Східній Європі: Польща (частка у споживанні 60%), Україна (70%), Росія (75%). Переважна більшість міцних напоїв у структурі споживання характерна практично для всіх країн СНД (виключення - Грузія), Прибалтики, багатьох країн Центральної Америки та Південно-Східної Азії, Нігерії. Міцні спиртні напої є високотранспортабельними і мають великі терміни зберігання. Це сприяє їхньому поширенню по зовнішньоторговельних каналах.

Країни - лідери з душового споживання окремих типів алкогольної продукції, 2008 р.,
літрів чистого алкоголю на людину старше 15 років

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я

Велика Британія. Захід Шотландії. Південне узбережжя острова Айлей, на схід від Порт-Еллен. «Ардбег» - один із найстаріших (заснований на початку XIX в.) винокурних заводиків із виробництва шотландського віскі. Солодовні, які забезпечують завод напівпродуктом, перебувають у м. КиївПорт-Еллен. Виробництво знаходиться під контролем французької компанії.LVMH» та британської «Diageo». Поблизу – ще дві відомі винокурні, «Лагавулін» та «Лафройг».