Як зробити червоний барвник торт. Як у домашніх умовах зробити харчовий барвник? Рецепти харчових барвників. Які існують барвники

Як правило, відвідувачі ресторанів і кафе звертають увагу не тільки на смак страв, що подаються, але також на те, як вони оформлені. Тому кухарі намагаються якнайкраще прикрасити ту чи іншу страву. Найбільше увага в даному випадкуприділяється солодощам та десертам. У домашніх умовах також можна створити різні візерунки з крему та посипок.

Найкраще дізнатися, як у домашніх умовах зробити харчовий барвник, а не купувати його у магазині. Результат вийде нічим не гірше, до того ж це не є небезпечним для здоров'я. Такий зроблений в домашніх умовах барвник застосовується для фарбування соусів, желе, мастики, крему та багато іншого.

Якими бувають харчові барвники?

Харчові барвники бувають синтетичними, так і натуральними. У свою чергу, синтетичні діляться на рідкі, сухі та гелеві. розводять у невеликій кількості рідини для надання блюду необхідного відтінку.

Порошкоподібні барвники розлучаються кип'яченою водою, спиртом або горілкою, а також, за бажанням, наносяться на випічку у сухому вигляді. Білкова масадля створення візерунків та креми, як правило, фарбуються рідкими барвниками. Вони часто використовуються в аерографах або в цукровій мастиціяк замінник води.

Рідкий харчовий барвник дуже схожий на гелевий, але останній більш густий і концентрований. Він застосовується у фарбуванні кремів (тільки не білкових), глазурі, мастики та тіста. За допомогою можна створювати як ніжні відтінки, так і насичені та яскраві кольори.

Як отримати натуральний барвник червоного кольору

Такий барвник можна отримати, використовуючи сік ягід, фруктів та овочів, які містять червоний колір, це може бути:

• буряк;
• полуниця;
• смородина;
• гранат та інші продукти харчування.

Але червоний харчовий барвник можна отримати не лише з фруктів, спробуйте використати для цієї мети помідори темно-червоного кольору, червоний перець та порошок паприки. Проте самий гарний колірвиходить із буряків.

Отримати червоний барвник з буряків можна так:

• Ретельно вимийте коренеплід під проточною водою, очистіть від шкірки, а потім натріть на тертці. Залийте буряки водою. Рідини багато не потрібно, вона повинна лише покривати натертий овоч. Поставте на повільний вогонь та варіть протягом години.
• Звертаємо вашу увагу, що каструлю слід обов'язково накрити кришкою. Додайте у відвар трохи лимонної кислоти(1/2 чайної ложки), це не дасть йому знебарвитися. Після остигання червоний харчовий барвник слід процідити і можна використовувати.

Як зробити харчовий барвник чорного кольору

Чорний харчовий барвник можна отримати кількома способами:

• Перший метод. Змішайте п'ять крапель очищеного гліцерину з таблеткою активованого вугілля.

• Другий спосіб, як у домашніх умовах зробити харчовий барвник чорного кольору. Чорний колір можна отримати, змішавши штучні барвники кількох кольорів. Наприклад, візьміть харчові барвникичервоного, жовтого та блакитного кольоруі ретельно перемішайте – у результаті отримаєте чорний колір.
• Третій спосіб, як у домашніх умовах зробити харчовий барвник чорного кольору. Візьміть чорнило каракатиці. Дістати їх у Останнім часомДосить легко, вони продаються майже в кожному великому гіпермаркеті. Але незважаючи на те, що чорнило практично не має смаку, все ж таки якийсь специфічний присмак присутній, а тому використовувати такий чорний харчовий барвник для мастики або інших солодких страв не рекомендується.

Як робиться барвник для яєць

Жовтий харчовий барвник (рецепт): в киплячий розчин оцту слід додати куркуму (3 столові ложки). Пам'ятайте, що куркума досить сильно забарвлює шкіру, тому, перш ніж приступати до роботи з цим барвником, обов'язково одягніть гумові рукавиці, щоб захистити руки від фарбування.

Рожевий колір: наріжте 4 склянки сирого буряка і додайте в ємність з яйцями. Якщо яйця спочатку здадуться вам не рожевими, а коричневими, не засмучуйтеся. Після того, як вони висохнуть, вони стануть приємним пастельним відтінком.

Харчові барвники для яєць синього кольору робляться так: додайте до розчину 3 склянки нарізаної капусти фіолетового або червоного кольору. Щоб яйця набули блакитного кольору, їх слід потримати в розчині півгодини. Якщо ж ви хочете досягти синього кольору, то поставте яйця в холодильник, і нехай вони стоять там у розчині цілу ніч.

Помаранчевий колір: красивий помаранчевий відтінок яйця дає лушпиння цибулі(чотири склянки). Щоб отримати більше яскравий колір, те, як і в попередньому випадку, не виймаючи яйця з барвника, залиште їх на всю ніч у холодильнику.

Харчовий барвник своїми руками сріблястого кольору: покладіть у ємність 2 склянки замороженої чорниці і додайте до неї 2 склянки чистої води. Зачекайте, поки суміш прогріється до кімнатної температури, а потім роздавити ягоди. Нехай ще трохи постоять, після чого розчин процідіть. Помістіть у барвник Великодні яйцяі поставте в холодильник – нехай знаходяться там до ранку.

Барвник бежевого кольору

Щоб зробити харчовий барвник своїми руками бежевого кольору слід використовувати томатну пасту. Насиченість кольору залежить від кількості даного продуктунаприклад, якщо ви додасте в крем багато томату, то він придбає вже більше помаранчевий колірніж бежевий. Томатна паста не змінює смаку десерту.

Якщо ви заздалегідь приготували кілька різних натуральних барвників, то за бажання ви зможете створити нові кольори. Для цього вам знадобиться тільки змішати вже існуючі. Наприклад, щоб вийшов колір морської хвилі, слід змішати два барвники: зеленого та синього кольору, а для синього відтінку необхідно до червоного додати зелений. При змішуванні червоного, синього та зеленого виходить чорний колір. А красивого фісташкового відтінку можна досягти, змішавши синій та жовтий барвники.

Жовтий колір

Щоб пофарбувати страву в жовтий колір, Найчастіше кухарі використовують лимон. Цедра лимона натирається на дрібній тертці, а потім з неї віджимається сік, який і перетворюється на рідкий харчовий барвник. Розчинена у теплій воді куркума також дає красивий жовтий відтінок.

Зелений колір

Щоб отримати насичений зелений колір, Найчастіше використовують свіжий шпинат. Він подрібнюється у м'ясорубці чи протирається через сито. Потім суміш проварюється протягом 30 хвилин, після чого проціджують.

Синій та фіолетовий кольори

Такі кольори можна отримати із чорниці, темного винограду або шкірки баклажана. Також можна використовувати для цієї мети фіолетову капусту, яка попередньо ріжеться та проварюється. За допомогою цукру можна одержати коричневий колір. Для цього цукор змішується з водою (5:1) та поміщається на сковорідку. Зробіть невеликий вогонь і смажте цукор, не забуваючи його постійно помішувати. Поступово суміш починає набувати коричневого відтінку. Додайте в неї ще трохи води та процідіть. Окрім цукру, коричневий колір можна отримати, використовуючи какао, каву чи шоколад.

Чим шкідливі штучні барвники

На сьогоднішній день виробляється велика кількість штучних барвників, які застосовуються для того, щоб надати стравам привабливий вигляд. Але не завжди відомо, що саме входить до складу цих синтетичних барвників. Часто буває, що їхній склад можна визначити лише завдяки тривалим лабораторним дослідженням.

Не у всіх випадках виробники готові дотримуватися стандартів, і часто небезпечні компонентиу барвниках перевищують допустимий зміст. Вони можуть не лише викликати у людей алергію, а й негативно діяти на нервову системувикликати кисневе голодування і, що найстрашніше, провокувати утворення пухлин. Тому краще такі продукти не вживати зовсім, а натомість дізнатися, як у домашніх умовах зробити харчовий барвник.

Висновок

Існує два види харчових барвників: синтетичні та натуральні. Перші з них найчастіше зроблені з хімічних інгредієнтів, тому розумнішу перевагу віддавати натуральним. Натуральні харчові барвники виготовляються з рослинних компонентів (як правило, це овочі та фрукти).

Такі барвники можна створювати самостійно в домашніх умовах і використовувати для прикраси всіляких страв.

Барвники з натуральних компонентів. Як їх правильно робити та як використовувати у побуті?

Торти, тістечка, мармелад та інші смаколики виглядають, звичайно, дуже красиво та апетитно у тандемі з яскравими синтетичними барвникамиАле це шкідливо і навіть небезпечно для здоров'я. Натуральні барвники можуть стати в нагоді де завгодно. З них часто роблять дитячі торти, на яких зверху красуються різні фігурки героїв мультяшних, виконаних з мастики.

Барвники такого роду застосовують і для створення пальчикових фарб для дітей, ними можуть малювати і дорослі, які мають алергію на компоненти звичайних фарб. У нашій статті ми розповімо про те, як можна в домашніх умовах зробити барвники, які не лише нададуть гарного відтінку продуктам харчування, але й зроблять їх кориснішими. А дитяча творчість з такими барвниками перетвориться на безпечну та корисну гру.

Як зробити натуральний харчовий барвник, червоний натуральний барвник

Чільну роль з усіх продуктів з червоним відтінком займає буряк. З цього поширеного в нашій країні овочів можна роздобути природні та корисні барвникивід ніжного рожевого відтінку до насиченого багряного кольору.

Барвник на основі цього яскравого коренеплоду готується за декількома рецептами. Ми розповімо про метод виварювання барвника з буряка, а також розповімо про експрес спосіб отримання потрібного кольоруз бурякової маси.

Отже, спочатку про швидкому способіотримання червоної фарби поговоримо. Для цього вам на допомогу поспішить блендер. Просто киньте у чашу цього диво комбайна пару маленьких буряків. Але попередньо з старанністю вимийте овоч. Можна з цією метою використовувати металеву губку, з нею ви зможете ідеально вимити буряки.

Вимиті буряки наріжте ножем на невеликі частини. До буряків у блендер влийте і половинку склянки чистої води. Потім увімкніть блендер і подрібніть коренеплоди практично в пюре. Потім перемістіть кашку на марлю і вичавіть сік. Ось у вас і вийшов біологічно чистий барвник, вітаємо!

Тепер розповімо про другий спосіб добування барвника з буряка. Спочатку вимийте коренеплід і зніміть з нього шкірку. Потім приготуйте терку і натріть буряки. Після цієї маніпуляції перемістіть бурякову масу в каструльку і залийте водою так, щоб буряк там тільки-но ховався.

Тепер приступайте до варіння овочів-барвників. Вогонь при цьому має бути маленьким. Простежте, щоб кришка на каструльці була щільно закрита. Варіть буряки протягом години. Для того щоб барвник не став менш яскравим, киньте в каструльку в процесі варіння половинку чайної ложки «лимонки».

Як мине година, вогонь вимкніть, а кришку на каструлі відкрийте. Дайте барвнику охолонути, а потім використовуйте його за призначенням. Макуха від буряка можна буде відокремити за допомогою марлі або ситечка.

Ще червоного кольору еко барвник можна отримати з таких ягід, як малина, журавлина, вишня і таке інше. Гранатовий сіктакож може стати відмінним фарбуючим агентом. Ці продукти можна варити. З ним справа простіше. Просто видавіть сік і беріться за забарвлення.

Будьте обережні. У процесі видобутку соку з буряка, гранату або ягід ви можете настільки забруднити свої руки, що відмити їх простим миломі водою буде неможливо. Тому рекомендуємо використовувати як захисне обмундирування прості тоненькі гумові рукавички. Їх часто можна зустріти на руках кухарів.

Якщо руки все ж таки забруднилися, і їх тепер потрібно терміново відмити, вдайтеся до допомоги лимонної кислоти. Просто розчиніть пакетик «лимонки» у глибокій мисці з гарячою водоюа потім опустіть туди ваші ручки. Ось побачите, сік буряків відмиється швидко.

Як зробити зелений харчовий барвник

Царем серед біологічно чистих барвників зелених відтінків є шпинат. З ним можна отримати як насичений колір зелені, і ніжний колір молодої трави.

Якщо ви хочете пофарбувати продукти у світлий зелений колір, що нагадує весняну зелень, то зі шпинату достатньо буде вичавити сік. Для цього промийте листочки шпинату і переверніть на м'ясорубці. Потім відкиньте на марлю, підставте знизу тарілочку для збирання соку і натисніть сильніше. Сік миттєво потече. Він повністю готовий використовувати його на кухні.

Якщо ви бажаєте досягти насиченого зеленого кольору, тоді цей сік разом із подрібненим шпинатом вам треба уварити. Для цього перемістіть перекручену на м'ясорубці зелену масу в каструльку або залізну кухоль і поставте на повільний вогонь. Уварюйте її протягом приблизно 40 хвилин. Ви побачите, як сік поступово починає ставати більш інтенсивним кольором. Потім остудіть його, процідіть через дрібне сито або марлеву тканину та застосовуйте у кулінарії.

Як зробити синій харчовий барвник

Якщо у вашому арсеналі вже є інші харчові натуральні барвники, то синій колірможна отримати за допомогою змішування зеленого та червоного відтінку. Так, так, тих самих, що ми робили з буряків та шпинату. Якщо ж таких немає, тоді сходіть в магазин за червонокачанною капустою, а потім приступайте до створення синьої екофарби у себе на кухні.

Відмінний синій колір можна отримати з червонокачанної капусти. Наріжте її або просто поріжте на шматочки. Потім покладіть у каструльку і туди налийте води. Не лийте рідини дуже багато. Просто допустіть легке покриття капусти водою.

Проваріть овоч протягом півгодини. Відкривши кришечку після закінчення 30 хвилин, ви побачите, що вода стала синьою. Якщо хочете досягти більш насиченого відтінку, киньте у воду ложечку харчової соди, Вода відразу стане більш яскравою. Потримайте капусту у воді до повного охолодження, а потім злийте натуральну фарбу в окрему ємністьвикористовувати її потім в будь-яких цілях.

Якщо вам потрібен синій з відтінком фіолетового кольору, то на допомогу прийде звичайний баклажан. Його зустріти на полицях супермаркетів зовсім не проблема. Спочатку помістіть "синенького друга" з грядки в морозилку. Нехай він там лежить приблизно півгодини.

Потім зніміть з овочу «одяг» у вигляді шкірки. Потім перемістіть ці баклажанні скоринки в блендер і перетворіть на кашку. А після цієї операції відіжміть із них сік, скориставшись марлею.

Ще синьо-фіолетовий відтінок може дати ягода чорниці. Добре, якщо ви захотіли отримати такий барвник улітку, в період дозрівання цієї ягоди-фарби. Візьміть половину склянки ягід у свіжому виглядіі змішайте із чвертю склянки води. Потім протріть виделкою ретельно, щоб вийшла однорідна кашка.

Після цього на руки краще одягнути рукавички, щоб шкіра не посиніла. Сік чорниці дуже важко відмивається від рук, а від одягу він навряд чи взагалі випрається. Отже, озброївшись захисними печатками, перемістіть кашку з чорниці на марлю і відіжміть сік рухами, що натискають.

Як зробити чорний харчовий барвник

Не обійтися в процесі приготування, скажімо дитячого тортаі без чорної фарби. Наприклад, створюючи героїв, з якогось мультфільму на тортику, кулінар малює чорною фарбою очі, носик та деякі предмети одягу. Для хлопчиків часто роблять торти з футбольним м'ячем. Звичайно, і тут не обійтися без чорного барвника.

В ролі фарбуючого пігментучорного кольору серед продуктів виступає какао. Але не слід думати, що це звичайний сорт цього напою. Какао слід купувати лише спеціальне, сорти «Голландський ультра». Цей какао відрізняється темнішим кольором, порівняно зі своїми родичами. Барвник із такого какао виходить чорним.

Для отримання потрібного відтінку просто змішайте пару ложок какао з невеликою кількістьм води та підігрійте. А потім остиглу суміш можна використовувати для фарбування чого-небудь. Ще чорний колір можна здобути і з чорнила каракатиці, але в цьому випадку страві передасться солонуватий смак цього біологічного барвника.

Як зробити жовтий харчовий барвник

Надати тісту, крему або ще жовтий колір допоможе спеція під назвою куркума. Її можна зустріти на полицях магазину, розфасованої пакетиками. Ця спеція має гоструватий смак із нотками апельсина.

Для приготування екобарвника змішайте столову ложку цієї барвистої спеції зі склянкою води. Потім поставте цю суміш на вогонь і прокип'ятіть протягом декількох хвилин. Далі залиште її остигати. Коли суміш стане холодною, можете використати за призначенням.

Пам'ятайте, що куркума «любить» фарбувати не те, що треба. Постраждати від неї можуть, наприклад, одяг, покриви шкіри, меблі, підлога і так далі. Все, що стикається з цією чудо спецією, забарвлюється у сонячний колір. Тому дотримуйтесь запобіжних заходів при роботі з таким природним барвником. А ще варто відзначити, що зберігається такий барвник у холодильнику, у закритій баночці не більше ніж 15 днів.

Ніжно-жовтий відтінок можна роздобути з цитрусу. А точніше, вам потрібна для цієї мети лимон. Візьміть великий плід і промийте його під струменем теплої води. Потім приготуйте тертку з дрібними дірочками. Натріть цедру лимона, а потім покладіть на марлю і відіжміть сік. У вас вийде ароматний та дуже ніжний, сонячний відтінок жовтого.

Є ще один варіант видобутку жовтого природного барвника. На цей раз у хід піде шафран. Просто подрібніть його ножем або блендером. потім залийте невеликим числом горілки і поставте в темне місце на добу. Найкраще як тару вибрати скляну баночку із щільною кришкою.

Як пройдуть добу, баночку дістаньте і процідіть суміш, що знаходиться в ній. Потім використовуйте таку настойку жовтого кольору для приготування страв або забарвлення чогось на ваш розсуд. Горілка надасть стравам пікантний смакі тонкий аромат. Для дитячих фарб, звичайно, такий барвник краще не використовувати, а замінити його на безалкогольний варіант.

Як зробити блакитний харчовий барвник

Блакитний барвник натурального харчового походженняможна отримати, якщо розбавити молоком синій барвник, який ми видобували з червонокачанної капусти. Додайте в сік, отриманий від варіння капусти кілька ложок молока.

Інтенсивність регулюйте на власний розсуд. Якщо потрібний насичений блакитний. то багато молока не лийте, а якщо відтінок вам потрібно трохи блакитний, то влийте більше молока.

Як використовувати натуральні харчові барвники:

У справі підфарбовування продуктів харчування та створення тортів із домашніми барвниками, потрібно знати певні тонкощі.

для крему

Якщо ви використовуєте натуральний екобарвник як забарвлення крему, додайте фарбу в кінці приготування. Не вливайте фарбник перед збиванням. У інакше, ви не зможете досягти потрібної консистенціївід крему. Під час збивання барвник може завадити.

Не кладіть відразу багато барвника, щоб досягти насиченого кольору крему. Як тільки зб'єте крем, капніть трохи фарбуючої рідини, обережно перемішайте і подивіться, якого кольору виходить продукт. В основному достатньо кількох крапель харчової фарбиЩоб крем «одягся» в той відтінок, який вам потрібен.

для безе

Якщо ви готуєте безе, то барвник теж вливайте в останню чергу і дуже акуратно. Зазначимо, що безе рідко фарбують, воно і в білому кольорі так і проситься до рота. Якщо ми попереджали, що з кремом треба бути акуратнішими, щоб не нашкодити консистенції, то з безе треба бути ще обережнішими. Зайва крапля рідини може зіграти не на користь гарного та апетитного безе.

Спочатку збийте білок із цукром. Зазвичай береться на кожні 50 г цукру 1 білок великого яйця. Пам'ятайте, що цукор треба всипати поступово, щоб безе вийшло ніжним та пишним, без кристаликів цукру у своєму складі. В кінці приготування, коли на зубах ви цукор вже не відчуватимете, можна додати барвник, але дуже акуратно. Крапельки фарби буде достатньо.

для бісквіту

Якщо ви печете тортик самі і хочете прикрасити для нього коржі, краще це робити тоді, коли корж вже витягнутий з печі, а не в момент замішування тіста. Особливо це стосується різних інтенсивних кольорів, таких як червоний, синій, зелений. А ось жовтого або коричневого кольору можна додати тесту і в процесі замісу.

Часто до тіста при замісі додають какао, щоб корж вийшов коричневого кольору. За рецептом так робиться при випіканні торта "Зебра". В одну частину тесту в цьому рецепті кладеться какао, а в іншу нічого не додається і вона залишається білою.

Потім по черзі вливається на деко одна, потім друга частини тіста і вилкою або ножем малюються круги на поверхні тесту. У результаті, у вас вийде гарний смугастий тортик.

Використання натуральних харчових барвників у малюванні

Натуральні барвники широко використовують у творчості. Наприклад, часто на основі домашніх барвників виготовляють пальчикові фарби для дитячої творчості. Вони відрізняються від покупних тим, що їх можна їсти. Погодьтеся, адже маленькі діти все тягнуть у рота, щоб спробувати на зубок. Малювати пальчиковими фарбами можна з 6 місяців, як тільки малюк почав сидіти.

З такими натуральними фарбамиви будете спокійні за здоров'я вашого чада. Навіть якщо він у процесі свого творчого пориву скуштує фарб, то це йому здоров'ю не зашкодить, адже ніякої хімії там немає. Навпаки, якщо ви підберете фарби з урахуванням пристрастей дитини в їжі, зможете отримати 2 в 1, тобто і повноцінне перекушуванняабо полуденок, та задоволення потреб малюка у творчості.

А як добре позначаються на розумових здібностях малюка такі заняття! Малювання пальцем дає дитині можливість розвивати обидві півкулі свого мозку. У результаті у вас виросте дуже розумна і творча дитина, яка буде прагнути нових знань і вмінь. Це дуже важливо у сучасному світі.

Барвники для пальчикових фарб можна купувати будь-які. Готувати ви їх маєте. Тепер справа стала за основою для таких фарб.

Для приготування еко фарб вам знадобиться ось що:

• Борошно звичайне пшеничне - 2 склянки
• Сіль - 5 ст. л.
• Соняшникова рослинна олія- 2 ст. л.
• Вода - 200 мл
• Харчові еко барвники - на ваш розсуд

Компоненти для пальчикових фарб потрібно просто змішати між собою. Вливайте воду в муку, а не навпаки, щоб уникнути утворення великої кількостігрудочок. Воду краще брати холодну.

Після того, як в одній ємності ви змішаєте всі інгредієнти (крім барвників), розкладете суміш по баночках, які мають кришки. Для цієї мети можна використовувати баночки з-під гуаші, якщо є, або баночки від дитячого пюреабо ще сто в цьому роді.

Після цього вже приступайте до додавання барвників. Як їх робити ми розповіли трохи вище. Потім ретельно перемішайте основу, щоб фарбник охопив її повністю. Зберігайте фарби в холодильнику із щільно закритою кришкою.

Довше за 2-3 дні такі фарби краще не зберігати. Це може призвести до освіти шкідливих організміввсередині фарб, та й засохнути вони можуть. Якщо є можливість, то робіть пальчикові фарби щоразу нові, щоб малюк отримував лише свіжі продукти.

Зазначимо, що малювати по паперу пальцем дитина може і проста томатною пастоюабо кашкою зі шпинату. А якщо дати йому очищену морквину, вона теж залишатиме від себе сліди на папері. Ягідною кашкою теж добре малювати. До того ж, вона дуже смачна та корисна.

Тепер ви знаєте, як зробити на своїй кухні натуральні еко барвники, які можна використовувати не тільки для приготування найрізноманітніших кулінарних шедеврів, але й творчості.

У глянцевих журналах рясніють картинки з апетитними стравами, прикрашені кольоровими кремами. Зробити кулінарний шедевр не складе труднощів. Інгредієнти для харчового фарбника є натуральними. Тому вони не завдадуть шкоди здоров'ю, на відміну добавок у магазинних виробах.

Для виготовлення червоного харчового фарбника:

1. Вам знадобиться один невеликий буряк. Очистіть її від шкірки і потріть на тертці. Покладіть коренеплід у каструлю і залийте водою, закрийте кришку. Поставте відвар на слабкий вогонь та варіть 45-60 хвилин. Додати 1/2 ч.л. лимонної кислоти для надання насиченості кольору. Коли відвар охолоне, процідіть його крізь сито.
2. Потовкти ягоди смородини, вишні, журавлини або малини. Використовуйте отриманий сік.
3. Скористайтеся м'якоттю помідорів або відваріть капусту. Також червоний відтінок одержують із порошку червоної паприки та прокип'яченого гранатового соку.

Щоб отримати жовтий харчовий барвник:

1. Подрібніть листя шафрану. Перекладіть їх у посудину та додайте горілки. Для дитячих страв краще скористайтесь теплою водою. Поставте суміш у темне місце на 1 день. Настоянку процідіть.
2. Натріть цедру лимона на тертці. Покладіть суміш у марлю та відіжміть до отримання соку.
3. Змішайте порошок куркуми із водою. Пропорції залежить від бажаної інтенсивності фарби.

Способи зробити синій харчовий барвник:

1. Поріжте дрібно червону капусту. Перекладіть її в каструлю і варіть 15-20 хвилин|мінути| на повільному вогні. Відвар процідіть.
2. Синій або фіолетовий відтінок дають сік із чорниці, винограду або баклажанів.
3. Купуйте в аптеці барвник індиго-кармін. Це паста темно-синього кольору. Розчиніть у воді до потрібного відтінку.

Приготуйте зелений харчовий барвник так:

1. Перемоліть шпинат через м'ясорубку або блендер. Загорніть отриману масу в марлю і відіжміть. Так вийде світло-зелений колір.
2. Щоб отримати насичене фарбування, покладіть шпинат у каструлю, залийте його водою. Варити на повільному вогні 35-40 хвилин.
3. Фісташковий відтінок виникне при змішуванні синього та жовтого барвника.

Для отримання яскравого оранжевого кольору:

1. Натріть 100 г моркви і покладіть її в сковороду. Обсмажте моркву на сильному вогні, додавши 100 г масла. Через 2-3 хвилини вимкніть плиту. Коли суміш охолоне, відіжміть її через марлю. Якщо часу на приготування немає, скористайтесь морквяним соком.
2. Візьміть цедру апельсина або мандарину і натріть на дрібній тертці. Далі процідіть сік через марлю.

Для отримання коричневого харчового фарбника в домашніх умовах:

1. Змішайте цукор із водою у співвідношенні 5:1. Обсмажити суміш на сковороді до отримання темної маси. Постійно перемішуйте цукрову масу дерев'яною паличкою, щоб не було грудок. Добре просмажений цукор дає яскравий коричневий тон. Вимкніть плиту, додайте ще трохи води. Розчин процідіть через сито.
2. Приємний шоколадний відтінок надає шоколаду, кави та какао-порошок.

Спробуйте зробити харчовий барвник удома, це додасть вашим стравам вишуканості. Ваш стіл стане бездоганним на будь-яке свято. Тільки пам'ятайте, що термін придатності домашнього харчового барвника малий. Краще використовуйте його одразу або зберігайте у темному місці.

Натуральні барвники – це здобуті у різний спосібпігментні речовини з рослин та продуктів тваринного походження. Наявність того чи іншого продукту у Ваших запасах забезпечить отримання необхідної речовини, що фарбує.

Натуральні харчові барвники

Безумовно, це яскраві торти, привабливі для дорослих та дітей тістечка та інші кулінарні вишукування. Натуральними овочевими та фруктовими сокамиможна підфарбувати тісто на вареники або зробити за допомогою чорнила каракатиці смачні домашні спагетті чорного кольору. Ще можна пофарбувати крупу для занять з маленькими дітьми, пофарбувати тканину, і нарешті зробити натуральні харчові барвники в домашніх умовах своїми руками для мила. Переваги всіх цих барвників у їхній натуральності, а значить і в безпеці.

Харчові барвники в домашніх умовах

Залежно від походження залежатиме сфера застосування натурального барвника. Так, буряк, що чудово підфарбовує у всі відтінки червоного борошняні вироби і овочеві страви, Не придатна для мила та косметики, т.к. дає неприємний запахі не гарний буро-коричневий відтінок. Для фарбування тканини і тіста для дитячого ліплення - це ідеальний економ-барвник.

Як зробити натуральні барвники

Всілякі натуральні глини, рожевого, блакитного, чорного кольору та іранська хна, це чудові барвники для мила, до того ж зі властивостями, що скрабять-доглядають, але ніяк не придатні для фарбування святкових тортів. Крім того, насичені кольоривід фруктових соків та овочевих відварівне передадуться також строкато в мильній основі, а ось борошняний вирібабо крем, з вдячністю приймуть пігмент, що фарбує.

Як зробити червоний барвник

червоний колір можна отримати з порошку паприки та кайєнського перцю, попередньо розведені з водою. З висушеного і перетертого коріння алкани (25 г), настояних протягом доби в підігрітому на водяній бані базовій олії(200 г). З розведеного у воді порошку рожевої та марокканської глини.

Для харчового барвника для тканини, натурального барвника з буряка, необхідно овоч натерти на великої тертціта в емал. посуд під кришкою кип'ятити на тихому вогні близько години. Буряк віддасть сік у воду, туди ж після остигання, видавіть через марлю сік з м'якоті, що залишився. Закріпіть барвник щіпкою лимонної кислоти.

Як зробити натуральний барвникв домашніх умовах червоного кольору із соковитих червоних фруктів? Для цього слід уварювати вишні, малину, полуницю та журавлину, смородину, гранат тощо, або використати видавлений сік. Інтенсивність забарвлення залежатиме від концентрації, що вводиться. Не забувайте, що мило з такими натуральними барвниками має обмежений термін придатності.

Про те, як пофарбувати мило натуральним барвником, читайте у нашій статті: Натуральний червоний барвник для мила

Як зробити помаранчевий барвник

Помаранчевийбарвник для мила, це розчинений у воді порошок куркуми; 1/3 ч. л. масло обліпихиабо 0,5 ч. л. олії шипшини на 100 г мильної основи. Дадуть помаранчевий колір у милі з нуля насіння аннато, настояне протягом доби, в попередньо підігрітому на водяній бані базовій олії. Привабливим вийде яскраво-оранжеве мило із вкрапленнями від висушеної та подрібненої цедри апельсина. Максимально подрібнена на тертці морква дасть насичений помаранчевий колір тісту та овочевим стравам.

Як зробити жовтий барвник

Жовтийнатуральний барвник для мила можна отримати з попередньо розтертих у воді або маслі спецій, каррі, куркуми та шафрану (з обережністю, алерген). Висушені квіточки ромашки і календули наполягають на розігрітій базовій олії, роблять відвар або додають у сухому вигляді, а в результаті виходять від тілесного до яскраво-жовтого тону виробу з частинками, що не розчинилися. Олія шипшини, додана 1/3 ч.л. на 100 г мильної основи надасть світло-жовтенький відтінок та поживний ефект. Забарвить у жовтий колір цедра цитрусових, і все та ж морква, у невеликих концентраціях.

Молочний - бежевий барвник

Молочний, бежевий колір для мила можна одержати за допомогою сухого молока.

Натуральний зелений барвник

Зеленийбарвник, як зробити натуральний барвник для мила? Так само звернемося до натуральним продуктам.
Можна використовувати відвари трав або вводити порошками, перетертими з водою шавлію, петрушку, кріп, водорості, люцерну. Свіжий подрібнений шпинат, петрушку та кріп можна додавати у вигляді пюре чи соку. Дасть зелений колір милу спіруліну та хлорофіліпт. Відома з дитинства «Зеленка» до 5 крапель на 100 г мильної основи, чудово забарвить новорічне мило в зелений колір, але не перестарайтеся, може пофарбувати шкіру. Хна, розведена у воді, надасть виробу тону від кольору світлих оливок до зеленого.

Як зробити синій (блакитний) барвник

Синій, блакитний натуральний барвник для мила можна отримати з порошку сушеного кореня індиго або блакитної глини, попередньо перетертих з водою або в олії. Ефірне маслоромашки дасть необхідний колір від 5-7 крапель на 100 г мильної основи. Різні відтінки синього, додадуть відвари та соки чорниці, червонокачанної капусти, ожини, виноградний сік та сік баклажанної шкірки.

Як зробити фіолетовий барвник

Фіолетовийнатуральний барвник для мила отримують з розтертої з олією фарбою фарбою, а так само з більш концентрованих соків і настоянок для отримання синього барвника, наведених вище.

Як зробити коричневий барвник

Коричневийбарвник для мила, це шоколад, кавова гуща, какао в 15% співвідношенні до загальної маси.
Подрібнена на порошок гвоздика, чайна заварка (5%) та чай каркаде (гібіскус). Всі ці компоненти можуть знижувати пінність мила і викликати в деяких випадках алергію. Ще як зробити натуральні харчові барвники своїми руками, в домашніх умовах, коричневого відтінку, і не алергенні? Можна за допомогою цукру, розпеченого на сковорідці з додаванням води, у співвідношенні 2,5:1, тільки не перетворите майбутній барвник на льодяник.

Як зробити білий барвник

Білийбарвник для мила, це не замінний (0,5-1) %, попередньо розведений у гліцерині або олії для рівномірного розподілуу мильній основі. Для кулінарних шедеврів, кремів, супів тощо можна скористатися цукровою пудрою, сметаною, вершками та молочком.

Натуральний барвник чорного кольору

Як зробити натуральний чорний, сірий барвник

Чорний сірийНатуральний барвник для мила можна отримати з порошку активованого вугілля, розтертого з водою. Таке мило може давати чорну пінку, і ефект, що скрабає. Мінерал магнетик у порошку, розведеному з водою, так само дає чорний колір та властивості, що скрабають. Бруд мертвого моря, змішаний з гліцерином, чорна глина, концентрований розчин кави та макові зернятка, теж можуть служити чорними барвниками. Гарний чорний колір дає харчовий барвник – чорнило каракатиці.

Кожен кондитер – це художник, який прагне того, щоб його творіння стало справжнім витвором мистецтва. Тільки митець користується фарбами, а кондитер – харчовими барвниками, які, на жаль, не корисні для здоров'я. Але як вийти із цієї ситуації, адже для десерту важливий не лише смак, а й зовнішній вигляд?

Давайте розберемося!

Щоб надати кондитерським виробамкрасивий колір не обов'язково бігти в магазин і купувати всілякі синтетичні барвники. Достатньо мати під рукою кілька овочів та фруктів, за допомогою яких можна зробити натуральні харчові барвники в домашніх умовах. Єдине, кольори отримані таким шляхом будуть не дуже яскравими та насиченими.

Отже, як зробити харчові барвники в домашніх умовах і отримати бажаний колір?

Натуральний харчовий барвник: червоний та рожевий

Найкращим інгредієнтом для отримання рожевого натурального кольорує буряк. Її сік змінить колір виробу і при цьому не вплине на смак.

Як це зробити?

Просто вимийте буряк і покладіть його в блендер, додавши 1/2 склянки води. Змішайте все до однорідного стану, потім процідіть. Рідина, що вийде – ваш натуральний харчовий барвник.

Також, щоб зробити барвник червоного кольору, ви можете використовувати сік вишні, граната і малини.

Натуральний харчовий барвник: помаранчевий

Щоб зробити харчовий барвник оранжевого кольору, необхідними продуктамибудуть папайя, манго чи гарбуз. Але найбільш простим способомотримати помаранчевий колір – використання моркви.

Як це зробити?

Почистіть моркву, натріть її на великій тертці та викладіть на гарячу сковороду. Залийте вершковим масломі обсмажте на повільному вогні. Після цього дайте моркві охолонути і процідіть через марлю. Також як барвник можна використовувати морквяний сік.

Натуральний харчовий фарбник: жовтий

Якщо ви коли-небудь використовували куркуму, то ви знаєте, що вона забарвлює у жовтий колір усе, на що потрапить: одяг, шкіру, столи тощо. Тому при виготовленні цього барвника будьте обережні.

Як це зробити?

Змішайте 1/2 склянки води і 1 чайну ложку меленої куркуми в каструлі, а потім кип'ятіть. Дайте охолонути. Зберігати такий барвник потрібно не більше двох тижнів у холодильнику.

Натуральний харчовий барвник: зелений

Поєднання порошку зеленого чаю Матча та шпинату створює красиве зелене забарвлення, яке ідеально підходить для оформлення страв.

Як це зробити?

З'єднайте 1 столову ложку порошку Матчу, 1/2 склянки свіжого шпинатута 1/2 склянки води в блендері. Змішайте до однорідної консистенції, потім процідіть. Отримана рідина – натуральний зелений харчовий барвник.

Натуральний харчовий барвник: синій та фіолетовий

Найскладнішим кольором є синій. Його можна отримати за допомогою шкірки баклажанів, виноградного соку, блакитної картопліабо фіолетової/червоної капусти. Також чорниця робить чудовий натуральний фіолетовий харчовий барвник.

Як це зробити?

З'єднайте 1/4 склянки свіжої чорниці з 1/8 склянкою води у блендері. Змішайте до однорідності, потім процідіть та отримайте натуральний харчовий барвник фіолетового кольору.

Щоб отримати натуральний синій барвник з фіолетової/червоної капусти вам необхідно зварити її, після чого вода стане темною. Цю воду ви можете використовувати як барвник, а щоб колір був яскравішим – додайте трошки соди.

Натуральний харчовий барвник: коричневий

Коричневий колір можна отримати не тільки завдяки какао-порошку, каві чи шоколаду, а й за допомогою паленого цукру.

Як це зробити?

Необхідно змішати цукор із водою 5:1 і перелити на сковороду. Смажити цукор потрібно на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли суміш набуде необхідного відтінку, зніміть її з вогню і додайте ще трохи води.

Натуральний харчовий фарбник: чорний

Важливу роль також грає барвник чорного кольору, який можна отримати завдяки особливому сортукакао-порошка під назвою «голландський ультра». Також, щоб отримати харчовий барвник чорного кольору, можна використовувати чорнило каракатиці, але страви потім будуть із солонуватим присмаком.

Також ви можете змішувати харчові барвники, щоб отримати різні відтінки та нові кольори.

Сподіваємося, що стаття про натуральні харчові барвники була вам корисною. Не забувайте ставити «подобається».