Скільки хвилин варити щавель у зеленому борщі. Зелений борщ рецепт з щавлем. Зелений борщ для дітей

Покроковий рецепт з фото та відео

Зелений борщ із щавлем та яйцем – страва, яку з любов'ю готувала нам бабуся та мама, а зараз і я готую своїй родині. Такий борщ від стандартного капустяного відрізняється легкою кислинкою та присутністю яєць. Хоча я яйця завжди кидаю в борщ з капустою і взагалі не варитиму борщ, якщо в холодильнику не буде яєць. Зварити зелений борщ із щавлем та яйцем нескладно. А ось з'їдається він завжди швидко та з величезним апетитом.

Підготувати потрібні інгредієнти.

Курку краще використовувати домашню, так як бульйон з неї наваристий і завжди смачніший, ніж з магазинної. Її необхідно ретельно вимити і зовні, і усередині.

Викласти в глибоку каструлю, залити водою, щоби повністю покрила птицю. Додати очищену цибулю, крупно нарізану очищену моркву та кілька лаврових листків.

Надіслати каструлю на вогонь. У момент закипання зняти шум, що утворився, і знизити вогонь до мінімуму. Продовжувати варити до готовності м'яса. Якщо курочка молода, то 30-40 хвилин буде достатньо.

Після приготування акуратно вийняти курку, а бульйон процідити через дрібне сито. Бульйон повернути назад на вогонь, а курку залишити остигати.

Картоплю необхідно очистити, помити та нарізати соломкою.

Коли бульйон закипить, викласти до нього картоплю та варити 15 хвилин.

Очистити цибулю та моркву. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на середній тертці.

Розігріти сковороду з олією. Викласти підготовлені овочі та обсмажити їх до стану м'якості. Це триватиме 5-7 хвилин.

Влити томатний сік, додати|добавляти| цукор і, помішуючи, випарувати рідину.

Вимитий щавель нашаткувати соломкою.

Відварити круто яйця.

Остудити, зняти шкаралупу та нарізати дрібним кубиком.

Викласти у борщ овочеве заправлення, щавель та яйця. Перемішати та на слабкому вогні проварити 5 хвилин.

Нарізати зелень.

Додати її до каструлі. За смаком додати сіль та мелений чорний перець. Вимкнути вогонь, накрити кришкою та залишити на 15 хвилин, щоб борщ настоявся.

Зняти м'ясо курки з кісток, розкласти по тарілках та розлити борщ.

За бажанням додати в миски домашню сметану. Насичений, ароматний зелений борщ із щавлем та яйцем можна сміливо подавати до столу. Смачного. Готуйте із любов'ю.

Весна радує нас не лише яскравим теплим сонечком, а й великою кількістю першої вітамінної зелені. Зелений борщ зі щавлем готується з першого нашого дачного врожаю - щавлю та зеленої цибулі. Для більшої користі в зелений весняний борщ можна додати і молоді дикороси, наприклад, кропиву або черемшу. Можна додати шпинат, молоде бадилля буряків, цибулю-порей - варіантів зелених вітамінних добавок безліч. Але головним інгредієнтом таки залишається щавель.

Зелений борщ зі щавлем можна приготувати як на м'ясному або курячому бульйоні, так і на овочевому. чудова стравадля вегетаріанців або для лакто-ово-вегетаріанців (коли у страві дозволяється використовувати сметану та яйця). Загалом, перше весняна стравапідійде практично всім!

Для того, щоб максимально повно зберегти вітаміни в зелені щавлю, його не рекомендується довго варити. Просто ретельно вимийте листочки, струсіть воду або обсушіть рушниками і наріжте не надто крупно, а потім опустіть у каструлю наприкінці варіння. Як тільки щавель поміняє колір, сміливо знімайте каструлю із зеленим борщем із вогню. З кропивою чиніть так само, правда, вона не змінює колір, і це чудово прикрашає ваш зелений борщ зі щавлем.

Справа за рецептами. Їх не так багато, але це і неважливо. Таке просте, смачне та корисна страване потребує вишукувань.

Зелений борщ із щавлем із куркою

Інгредієнти:
400-500 г курячих стегон,
2 л води
3 картоплини,
2 цибулини,
1 морква,
200-250 г щавлю,
1 лавровий лист,
3-5 чорного перцю горошком,
2 ст. сметани,
2 ст. муки,
1 пучок зелені цибулі, петрушки та шпинату (за смаком та бажанням),
варені яйця - за кількістю їдців,
рослинна олія - ​​для смаження,
сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Приготування:
Поставте варитися бульйон, поклавши в холодну водукурку, лаврушку, перець горошком, можна додати коріння до смаку (наприклад, селера або петрушку). Коли бульйон буде готовий, вийміть м'ясо, зніміть його з кісток, а бульйон процідіть. Поверніть все в каструлю, додайте нарізану кубиками картопля і зваріть до готовності, не даючи сильно кипіти бульйону, щоб він не помутніли. Тим часом зробіть піджарку з цибулі та моркви на рослинній олії. Коли овочі на сковороді стануть м'якими, додайте|добавляйте| муку|борошно|, добре перемішавши, щоб не було грудочок. Сметану розведіть о пів склянки води, влийте її в засмажку і добре перемішайте. Викладіть її в каструлю з картоплею. Нехай кипить ледве-ледь. Подрібніть промиту та обсушену зелень і додайте її в каструлю. Як тільки щавель змінить колір, зніміть каструлю з вогню. При подачі покладіть у кожну тарілку по нарізаному вареному яйцю та ложці сметани.

Якщо ви вирішите додати кропиву до вашого зеленого борщу, то для початку ошпарьте її окропом, щоб вона не «кусалася».

Зелений борщ із щавлем на свинячому бульйоні

Інгредієнти:
400-500 г свинини на кісточці,
1 пучок щавлю,
3-5 картоплин,
2 цибулини,
2 моркви,
зелена цибуля, кропива - за смаком та бажанням,
сіль, спеції - за смаком,
варені яйця, сметана – для подачі.

Приготування:
Налийте в каструлю приблизно 2 л води, покладіть свинину, одну цибулину і моркву і поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть пінку, зменште вогонь і варіть до готовності не менше години. Готове м'ясо вийміть з бульйону і зніміть з кісток, а процідіть бульйон і додайте в нього нарізану картоплю. Поставте варитись на середній вогонь. Тим часом зробіть засмажку з цибулини та моркви, підсмаживши їх до готовності на олії. Готова картоплявийміть із каструлі шумівкою, розімніть у пюре і поверніть назад у каструлю. Додайте до картоплі засмажку та поставте на середній вогонь. Зелень (крім зеленої цибулі) подрібніть і додайте до каструлі разом із нарізаним м'ясом і проваріть до зміни кольору щавлю. Подавайте гарячим, додамо по ложці сметани та подрібненого вареного яйця в кожну тарілку.

Сметану можна додати і в засмажку, як у попередньому рецептіАле в цьому випадку ваш зелений борщ зі щавлем в жодному разі не можна довго зберігати, з'їсти його потрібно відразу ж. Втім, тут кермує смак: комусь більше подобається насичений густий бульйон, комусь прозоріший і рідкіший.

Вегетаріанцям ми також приготували пару рецептів зеленого борщу.

Зелений борщ із щавлем та капустою

Інгредієнти:
3 л овочевого бульйону або води,
3 картоплини,
1 морква,
¼ качанчика білокачанної капусти,
2-3 см товстої частини пекінської капусти,
150 г адигейського сиру,
2 пучка щавлю,
1-2 пучки зелені (за смаком),
спеції, олія, вершкове масло- за смаком,
соєве м'ясо – за бажанням.

Приготування:
Моркву натріть на середній тертці. Товсту частину пекінської капусти наріжте кубиками. На сковороді розігрійте олію і викладіть половину моркви і пекінську капусту, обсмажте, помішуючи протягом 3-5 хвилин. Тим часом розігрійте у каструлі овочевий бульйонабо воду, додайте до неї решту моркви. Коли бульйон закипить, покладіть у нього нарізану картоплю, а через 5 хвилин додайте до неї нашатковану білокачанну капусту. Якщо ви вирішили використати соєве м'ясо, додайте його в каструлю. Варіть до готовності. Зелень промийте, обсушіть і наріжте, адигейський сирнаріжте кубиками. На сковороді розігрійте вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому сир. У каструлю покладіть засмажку, зелень, підсоліть до смаку, якщо потрібно, і зніміть з вогню, як тільки щавель поміняє колір. Нарешті, покладіть в борщ підсмажений сир і закрийте кришку, дайте настоятися 10 хвилин.

Зелений борщ із щавлем, томатним соком та рисом

Інгредієнти:
2 л води
2 пучка щавлю,
3-4 картоплини,
1 морква,
1 солодкий перець,
3-4 ст. рису,
1 скл. томатного соку (або пюре зі свіжих помідорів),
сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Поставте воду у каструлі на вогонь. Коли вода закипить, покладіть нарізану картоплю, а коли вона знову закипить, додайте промитий рис. Тим часом на сковороді розжарите олію, покладіть натерту моркву, обсмажте хвилини 3-4, потім додайте нарізаний соломкою перець, обсмажте до готовності та влийте томатний сік. Загасіть кілька хвилин. Додайте засмажку в каструлю з картоплею та рисом, доведіть до кипіння і додайте щавель, промитий, обсушений та нарізаний. Як тільки щавель поміняє колір, накрийте кришкою каструлю, зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10-15 хвилин. Подавайте зі сметаною та яйцями (якщо це можливо).

Дивно, звісно, ​​складаються назви деяких страв. Ось, скажімо, зелений борщ зі щавлем - у ньому немає буряків, обов'язкових для того, щоб страва отримала звання борщу, але, тим не менш, гірше він від цього не стає. Вітамінізуйтеся!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Поширений зелений борщ дуже відрізняється від свого червоного «собрата»: тут немає звичних для капусти та буряків, ці інгредієнти успішно замінює щавель. Найчастіше можна зустріти й іншу назву страви - зелені борщ, але по суті все це той самий суп, з ідентичним набором продуктів і схожою рецептурою.

Отже, сьогодні в нашому меню апетитний зелений борщ зі щавлем та яйцем – рецепт з фото допоможе впоратися з приготуванням!

Інгредієнти в розрахунку на 3-літрову каструлю:

• м'ясо (м'якоть яловичини чи свинини) – 200-300 г;
• щавель – 100-150 г;
• картопля – 2-3 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• сіль, запашний перець- за смаком.

Для овочевої засмажки:

• морква – 1/2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія (рафінована) - 2-3 ст. ложки.

Для подачі страви:

• яйця відварені – 3-4 шт.;
• свіжа зелень – невеликий пучок.

Рецепт зеленого борщу зі щавлем та яйцем

Як приготувати зелений борщ із щавлем

1. Для початку підготуємо основу страви – м'ясний бульйон. Для цього соковиту свинину (або яловичину) заливаємо холодною водою, кип'ятити. Знімаємо піну, що утворилася, і варимо м'ясо до повної готовності(близько 1-1,5 години). Сіль не додаємо, кидаємо лише кілька горошин перцю та пару листів лавра. Варене м'ясо витягаємо з каструлі, охолоджуємо. Сам бульйон проціджуємо та повторно кип'ятимо. У закипілу прозору рідинузавантажуємо картопляні бульби, заздалегідь очищені та нарізані рівними кубиками.
   
2. Варимо картопля при слабкому кипінні хвилин 10-15. Паралельно робимо овочеву засмажку для супу. Цибулю дрібно шаткуємо, пасеруємо з мінімальною кількістю рафінованої оліїдо м'якості (3-5 хвилин). Потім додаємо морквяну стружку і обсмажуємо овочеве асортіпару хвилин.
   
3. Перевіряємо картопля на м'якість, а потім завантажуємо в бульйон розм'якшену морквяно-цибулеву засмажку. Слідом додаємо свинину або яловичину, порізану довільними шматками. За бажанням можна залишити варене м'ясо для приготування інших страв, а в даному випадкуобмежитися тільки м'ясним бульйоном - багато прагматичних господинь віддають перевагу саме такому ощадливому варіанту.
   
4. Солимо практично готовий супза смаком, за бажанням присмачуємо наваристий бульйонспеціями. В останню чергу закладаємо дрібно порубаний щавель, через 5-7 хвилин знімаємо зелений борщ із вогню.
   
5. Наполягаємо свіжозварену першу страву під кришкою хвилин п'ять, а потім розливаємо по порційних ємностях і подаємо. У кожну тарілку додаємо по половинці круто відвареного яйця і дрібно порубану зелень.
   

Зелений борщ із щавлем та яйцем повністю готовий! Відмінно гармонує наваристий бульйон з нежирною сметаною, часник. Приємного вам апетиту!

Отже, зелений борщ – це суп, виготовлений на основі листя щавлю. Ця страва національних кухоньу деяких слов'янських країнах. Різні інгредієнти, а також щавель надають цій страві своєрідного зеленого кольору.

Цей борщ є різновидом класичного борщу. Завдяки наявності великої кількостіщавлю зелений борщ має злегка кислуватий смак, набагато приємніший, ніж у капусти. Іноді дана страватакож називають зелений борщ із щавлем.

Для того, щоб приготувати борщ, Вам знадобляться певні продукти. Якщо Вас зацікавило таке питання, як рецепт зеленого борщу зі щавлем, то в різних кулінарних книгахВи можете знайти найчисленніші кулінарні рецепти. Зараз хотілося б запропонувати один із найпростіших і, в той же час, смачних рецептівприготування.

Покроковий відеорецепт

Тепер докладно описуємо, як приготувати зелений борщ із щавлем рецепт із яйцем (з фото). Для цього нам знадобляться певні продукти, які, напевно, є у кожної господині.

1. 1 середня морква
2. 500-600 г нежирної свинини
3. 1 цибулина
4. 5 середніх картоплин
5. 3 зварених круто яйця
6. 200 грам щавлю та шпинату
7. невелика кількість зелені та петрушки
8. мелений чорний перець
9. сіль.

1. Для того, щоб приготування страви зелений борщ зі щавлем рецепт з яйцем не зайняло занадто багато часу, а сама страва вийшла смачною і апетитною, необхідно суворо дотримуватися всіх пропорцій.
2. Необхідно залити м'ясо приблизно 3 літри води і довести до кипіння.
3. Коли вода закипить – зняти піну і додати моркву, перець, очищену цибулину та сіль. Варити близько години.
4. Далі необхідно дістати з бульйону морквину та цибулину. Моркву відкласти, а цибулину можна викинути.
5. М'ясо також дістаємо, а в каструлю додаємо окріп приблизно до 3 літрів.
6. Картоплю нарізаємо великою соломкою і додаємо в наш бульйон. Варимо приблизно 10 хвилин.
7. Моркву необхідно натерти на великої тертці, додати|добавляти| в каструлю і поперчити.
8. Шпинат ретельно помити та нарізати невеликими смужками. Додати до каструлі. Варити загалом 5 хвилин. Не потрібно варити шпинат довше, тому що він сильно розварюється і наш рецепт зеленого борщу зі щавлем та яйцем не вийде таким, як ми запланували.
9. Потім додати щавель і варити лише кілька хвилин, щоб він сильно не розварився.
10. Разом із щавлем додаємо дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, варимо на слабкому вогні.
11. Нарізати яйця невеликими кубиками, за бажання можна нарізати яйця кружальцями.

Добридень Любі друзі. Настає пора свіжої зелені, а значить можна приготувати зелений борщ із щавлю чи кропиви кому як більше подобається. Свіжа зелень, це завжди смачно та корисно.

Традиційно борщі варять на м'ясному бульйоніа ось яке використовувати м'ясо вибирати тільки вам. Можна використовувати свинину, курку, яловичину. З баранини мені не доводилося куштувати борщ, а якщо ви вже куштували таку страву обов'язково залиште свої враження в коментарях під статтею.

Так сьогодні розберемо кілька рецептів приготування зеленого борщу. Адже тут, як і скрізь скільки людей стільки й думок та стільки ж рецептів. Візьмемо за основу найбільш популярні рецептиприготування зеленого супу або борщу як вам буде зручно так і називаємо смак від цього я думаю не постраждає.

Курячий бульйон один із найпопулярніших тому з нього і почнемо сьогодні готувати наш найсмачніший у світі зелений борщик.

Інгредієнти.

• Куряче м'ясо 1-1.3 кг.
• 1 морква.
• 7-8 картоплин.
• 1 головка цибулі.
• 2-3 яйця.
• 1 гарний пучок свіжого щавлю.
• Підлога пучка кропу.
• Лаврушка 1-2 листочки.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

М'яса можна брати і більше і менше. По мені так чим більше м'ясау борщі, тим він виходить більш наваристим та смачним. Можна брати як цілу курку так і окремі її частини стегно, грудки, крильця. Загалом, що знайдете те і кладіть. Важливо, щоб м'ясо було.

Наливаємо в каструлю воду, кладемо м'ясо і ставимо варитися. Щоб бульйон був більш насиченим до нього можна додати половинку моркви і половинку цибулі. Варимо м'ясо до повної готовності.

Якщо берете курку цілком, то по приготуванню м'яса тушку потрібно дістати і розділити на невеликі шматкищоб надалі було зручно накладати по тарілках.

Ну а поки що вариться м'ясо підготуємо інші продукти.

Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.

Морквину натерти на тертці та обсмажити з дрібно нарізаною цибулею на олії.

Яйця відварити та остудити дрібно нарізати.

Зелень добре промиємо і також дрібно нашаткуємо.

Нарізану картоплю закинути в каструлю з м'ясом. І коли картопля повністю звариться, можна додавати засмажку.

Після засмаження закидаємо всю підготовлену зелень та нарізані яйця. Перемішаємо, додамо лаврушку, даємо борщу добре закипіти і вимикаємо нагрівання під каструлею.

Щоб ваш зелений борщ був смачнішим перед подачею дайте йому трохи настоятися приблизно 15-20 хвилин. І звичайно не забуваємо при подачі поставити сметану на стіл.

Зелений борщ на курячим бульйоніготовий приємного апетиту.

Зелений борщ з кропивою та кульбабами

Зелений борщ можна приготувати не лише із щавлем, та й з додаванням кропиви. Цей рецепт дуже старовинний так готувала борщ моя бабуся і ось мені пощастило натрапити в інтернеті на схожий рецептприготування. Такий борщ не тільки смачний, але й дуже корисний, оскільки кропива виявляється дуже. корисний продуктживлення.

Зелений борщ без м'яса

Сьогодні дорогі друзі можна приготувати і так борщ, хоча назвати цю справу борщем не вийде, але весь рецепт заслуговує на увагу так як якщо взяти всі інгредієнти тільки зі свого городу, то смачно буде точно.

Інгредієнти.

• 2 яйця.
• Половинка цибулі.
• 1 морквина.
• 1 пучок щавля.
• Підлога пучка зеленого лука.
• Підлога пучка кропу та петрушки.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

І оскільки завжди перед тим, як приступити до приготування їжі, всі інгредієнти потрібно ретельно промити і просушити.

Після беремо та нарізаємо все що у нас є. Головне не надто дрібно і не надто велико. Морквину можна натерти на тертці, а ось яйця поки що не чіпаємо з ними буде окрема історія. Залишаємо їх поки що сирими.

Дрібно нарізаний ріпчаста цибуляпоки можна обсмажити з морквою на олії до золотистого рум'янцю.

Наливаємо в невелику каструлю води приблизно 2,5-3 літри. Доводимо до кипіння і закидаємо приготовану засмажку. Перемішуємо та даємо закипіти на повільному вогні.

Після того як вода прокипить 2-3 хвилини можна закласти всю нарізану зелень, що залишилася, і знову добре перемішати.

Яйця вбити в миску збовтати віночком або вилкою до однорідності і тонким струмком влити в киплячий суп.

За бажанням можна додати трохи лимонної кислотичи кислих солоних огірків. Це якщо захочеться додати трохи кислинки.

Після додавання яєць даємо супу прокипіти 3-4 хвилини та повністю вимикаємо нагрівання. Даємо настоятися 10-15 хвилин і можна подавати до столу.

Суп на смак виходить просто шалений. Ви, звичайно, для ситності можете додати в нього картопля або квасоля. Або ще щось. А що б ви додасте в суп для більш ситного навару крім м'яса? Якщо є чим поділиться, обов'язково залишаємо свої коментарі.

Зелений борщ на яловичій кістці без засмаження

Зелений борщ за цим рецептом виходить дуже наваристим і дуже смачним. Це можна сказати що не наїсти класика в приготуванні справжнього зеленого борщу.

Інгредієнти.

• М'ясо на кісточці або реберця 1-1.5 кг.
• 5-6 картоплин.
• 1 головка цибулі.
• 1 пучок щавлю.
• Підлога пучка зеленої цибулі, кропу, петрушки.
• Сіль та перець за смаком.
• 3-4 яйця.

Процес приготування.

Зварити бульйон із м'яса. При варінні може виділятися піна, її бажано прибирати. Щоб бульйон вийшов якомога смачніше варимо його не менше 2-х годин. Варимо за невеликого кипіння.

Додати нарізану кубиками картоплю, дрібно нарізану цибулю. І варимо до повного приготуваннякартоплі.

Якщо шматки м'яса були занадто великими, то за час приготування картоплі можна м'ясо витягнути і розділити на дрібніші шматки.

Коли картопля повністю звариться час додати в борщ зелень. Їй дрібно шаткуємо і відправляємо в каструлю. Зелень перемішати і дати бульйону закипіти.

Пробуємо на сіль та на перець. За бажання якщо хочете зробити борщ трохи кислуватим можна додати трохи лимонної кислоти. Зовсім небагато це на кінчику чайної ложки.

І так зелень прокипіла в борщі 1-2 хвилини, тепер можна вимкнути нагрівання і накрити каструлю кришкою. Дамо настоятися, а самі поки що відваримо і остудимо яйця який будемо додавати в тарілку з борщем при подачі. Також не забуваємо про сметану.