Скільки варити компот із журавлини. Компот з журавлинних ягід. Прості рецепти ароматних напоїв

Журавлина є чудовим природним антиоксидантом. Якщо ви вживатимете хоча б 100 грам свіжих ягідна тиждень, то не тільки підніміть рівень захисту вашого імунітету, але й будете набагато стійкішим до стресів та депресії. Вам не знадобляться аптечні вітаміни та таблетки від застуди, якщо ви «подружитеся» з цими ягідками.

Журавлина - круглі кислі ягодичервоного кольору з яскраво-вираженим ароматом та характерним кислим смаком. Однак не всі люблять журавлину, саме через цю кислинку. Звичайно, можна посипати ягідки цукром, а можна зварити компот із журавлини, що буде ще корисніше.

У нашому регіоні цей корисний дар природи ви знайдете тільки на полицях магазину, і вона коштує недешево. Для компоту ви також можете використовувати зацукровану журавлину, вона доступна в будь-яку пору року, і коштує дешевше, ніж свіжі. цілісні ягоди.

Компот із журавлини — підготовка продуктів та посуду

Купуючи журавлину в свіжому вигляді, Звертайте увагу на те, щоб ягідки були цілими і не м'ятими, а ось розмір їх значення не має. Перед тим, як ви почнете варити компот, добре журавлину промийте. Спочатку залиште її на п'ять хвилин у теплій воді, а потім прополощіть у холодній.

Крім журавлини для компоту вам знадобиться чиста вода, цукор та інші фрукти. Компот варіть у каструлі на 4 літри.

Рецепти компоту з журавлини:

Рецепт 1: Компот із журавлини

Щоб зварити звичайний компот із журавлини, вам знадобляться свіжі ягоди. Чи додавати у напій цукор? Вирішуйте самі, але знайте, що і без цього компот із журавлини буде смачним і тонізуючим.

Необхідні інгредієнти:

• Журавлина 400 грам
• Цукор за смаком
• Вода для компоту 2,5 літри

Спосіб приготування:

1. Наберіть води в ємність, де варитимете журавлину, покладете туди цукор, добре розмішайте ложкою. Поставте каструлю на вогонь.
2. Як тільки вода закипить, опустіть туди журавлину. Варіть компот протягом 10 хвилин, після чого каструлю можете знімати з плити. Компот із журавлини готовий.

Рецепт 2: Компот із журавлини з яблуком

Журавлина дивовижно поєднується з яблуками. Якщо ви зробите з такого поєднання, то напій вийде дуже приємно.

Необхідні інгредієнти:

• Журавлина 300 грам
• Яблука свіжі 2 штуки
• Цукор за смаком
• Вода 3 літри
• Апельсинова цедра

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю, де варитимете компот, очищену воду і засипте цукор.
2. Вимиті яблука помийте і поріжте якомога дрібніше. Як тільки вода в каструлі закипить, опустіть туди журавлину, порізані яблука та апельсинову цедру.
3. Варіть компот близько 10-15 хвилин. Орієнтиром готовності компоту будуть яблука, коли вони стануть м'якими, ви можете знімати каструлю з плити.

Рецепт 3: Компот із журавлини зі смородиною та малиною

Ягідний компотз журавлиною має приємний кисло-солодкий смака готувати його простіше простого. Звичайно, такий компот в першу чергу асоціюється з літом, але ви також можете придбати заморожені ягоди у будь-яку пору року та отримати необхідну дозу вітамінів.

Необхідні інгредієнти:

• Журавлина 300 грам
• Смородина (будь-яка) 200 грам
• Малина 100 грам
• Вода очищена 3 літри
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю з водою на вогонь, додайте цукор.
2. У киплячу воду покладіть помиту журавлину, малину та смородину. Малину попередньо розімніть ложкою в пюре.
3. Варіть компот близько 10 хвилин, після чого вимикайте вогонь.

Рецепт 4: Компот із журавлини (перетертої з цукром) з аґрусом та гвоздикою

Якщо у вас немає можливості придбати свіжі журавлини, то ви цілком можете зварити смачний напійз журавлини з цукром. Такий продукт коштує набагато дешевше свіжих ягід, але містить ті самі корисні вітаміниі макроелементи, як і звичайна журавлина.

Необхідні інгредієнти:

• Журавлина, перетерта з цукром 300 грам
• Аґрус 200 грам
• Вода 3 літри
• Гвоздик
• Цукор за смаком

Спосіб приготування:

1. Поставте нагріватись воду.
2. Помитий аґрус пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
3. Як тільки вода закипіла, додайте в каструлю журавлину, протертий агрус і цукор, добре перемішайте і закрийте кришкою. Через п'ятнадцять хвилин компот із журавлини буде готовий.
4. За три хвилини до готовності додайте в каструлю гвоздики. Після того, як компот буде готовий, не знімайте відразу кришку з каструлі, так він настоїться і буде ароматнішим.

Рецепт 5: Компот із журавлини з вишнею з цедрою цитрусових

Дуже пряний напійз ароматом цитрусових та ванілі, адже крім вишні ви додаєте в компот із журавлиною цедру мандарину, лимон та ванілін.

Необхідні інгредієнти:

• Журавлина 200 грам
• Вишня 200 грам
• Лимон 1/2 плоду
• Цедра мандарину
• Вода очищена 3 літри
• Цукор за смаком
• Ванілін

Спосіб приготування:

1. Вишню помийте та очистіть від кісточок.
2. Лимон поріжте на квадратики разом із шкіркою.
3. Наберіть у каструлю води, поставте на вогонь. Насипте у неї цукор.
4. Як тільки вода закипіла, опустіть у ємність вишню, журавлину та лимон. Дайте напою поваритись близько п'ятнадцяти хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності опустіть в каструлю цедру мандарину та ваніль, перемішайте.

1. Компот із журавлини, зварений по наступним рецептам, не зберігається довго. Пийте його протягом дня після того, як зварили, зберігайте в закритій ємності щонайбільше дві доби в холодильнику.
2. Чи варто розім'яти ягоди «товкушкою»? Якщо ви думаєте, що так напій вийде корисніше, то помиляєтесь. До того ж вам доведеться проціджувати напій після приготування через марлю, щоб позбавитися густої м'якоті, в той час як цілі ягідки приємно їсти дорослим та дітям.
3. Які фрукти та ягоди можна додати до компоту з журавлини? Додайте в каструлю до напою, як тільки вода закипіла, ягоди шипшини, бузини, горобини, обліпихи, сухі яблука, родзинки, різану курагу.
4. Щоб компот із журавлини вийшов прянішим, за дві хвилини до готовності компоту можете додати в напій ваніль, корицю та гвоздику.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку висипаємо журавлину в друшляк і добре промиваємо її під тонким струменем холодної проточної води, одночасно очищаючи від гілочок, листків, а також будь-якого іншого сміття.

Потім перекладаємо ягоди в невелику миску і, використовуючи толкушку для картоплі або звичайну качалку, розминаємо журавлину практично до пюре. Далі викладаємо на кухонний стіл решту продуктів, які знадобляться для приготування напою, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: варимо компот із журавлини.

Вливаємо в глибоку каструлю потрібна кількістьочищеної води та ставимо її на сильний вогонь. Після закипання додаємо туди цукровий пісок. Перемішуємо його з рідиною дерев'яною кухонною ложкою або лопаткою та варимо легкий солодкийсироп протягом 2-3 хвилин. Потім зменшуємо вогонь на помірний рівень і кладемо в каструльку пом'яту журавлину, що пустила сік. Знову ретельно все перемішуємо, доводимо до кипіння, готуємо хвилину та знімаємо з плити. Краще не перетримувати компот на вогні, щоб збереглися дорогоцінні вітаміни!

Прикриваємо його кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і остудити до кімнатної температури. Потім проціджуємо ароматний напій у чистий глибокий посуд через сито з дрібною сіткою або шматочок марлі, складений у 2–3 шари. Після цього діємо за бажанням, або подаємо його відразу, або охолоджуємо та сервіруємо.

Крок 3: подаємо компот із журавлини.

Компот із журавлини подають у теплому або охолодженому вигляді або кімнатній температурі. Після наполягання його проціджують і сервірують у графині, келихах або чашах як вітамінний напій.

Це диво приємно смакувати просто так чи у поєднанні з будь-якими стравами. Корисне може бути смачним! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Під час варіння компот з журавлини можна додати дрібно нарізані яблука, цедру лимона, лайма, апельсина, ванільний цукорчи корицю;

Непогана заміна цукру - мед, але щоб він не втратив свою цілющу силу, кладіть його у відвар із журавлини тільки після того, як зняли каструльку з плити;

Іноді компот із журавлини варять інакше, перебрані ягоди заливають очищеною водою, всипають туди цукор і ставлять на плиту, включену на середній рівень. Після закипання готують напій 30 хвилин на помірному вогні, потім охолоджують, проціджують та сервірують. В цьому випадку втрачається приблизно 60-70% вітамінів та інших корисних речовин.

Справжня криниця вітамінів - так говорять про старовинні ягодижуравлини. Завдяки цілющим властивостям, її широко застосовують у народної медицини. А за аромат і терпкий смакягоду використовують у найрізноманітніших кулінарні страви, від журавлинних компотів до соусу до м'яса

Північний лимон

Журавлина спочатку виростала тільки в північних широтаххоча довгий часєвропейці вважали її за батьківщину Росію. Однак ще у XII столітті до Європи ягоду ввозили вікінги, які її цінували за цілющі властивостіі приємний смак. Журавлина є ягодою кулястої або еліпсоїдної форми червоного кольору. Росте на вічнозелених чагарниках.

Журавлину насправді можна зустріти в будь-якій країні, де переважає болотистий лісовий ґрунт, поширені мохові та тундрові болота. У Росії її зустрічається майже скрізь, лише у республіці Карелія росте близько 22 видів цієї ягоди. Приблизно до ХІХ століття ягоду збирали вручну. І так копітка робота ускладнювалася ще й тим, що доводилося блукати болотами. Але селекціонери вирішили цю проблему, вивівши сорти журавлини, які можна вирощувати на плантаціях у Білорусі, Канаді, США та збирати автоматизованим способом.

За високий відсоток вмісту вітаміну С та хінної кислоти, яка дає гіркоту, журавлину нарекли північним лимоном. У Росії збирають виключно дику ягоду, в якій на порядок більше вітамінів, ніж у селекційній.

Корисні властивості ягоди

Журавлина має жарознижувальні, болезаспокійливі та бактерицидні та загоювальні властивості. Ягоду використовують для лікування кашлю, сік допомагає при гастриті, використовується для профілактики захворювань сечостатевої системизнижує рівень холестерину. Проантоціанідини, що містяться в журавлині, перешкоджають розвитку карієсу та запалення ясен. Регулярний прийом ягоди в будь-якому вигляді, наприклад за улюбленим рецептом компоту із заморожених журавлин, стимулює роботу мозку, попереджає появу ракових клітинпокращує кровообіг.

Дія антибіотиків посилюється під дією хімічного складужуравлини. Перераховуючи всі речовини та мікроелементи журавлини, можна здивуватися, як усе це містить одна маленька ягода. Лимонна, хінна, бензойна, олеандрова, янтарна кислоти, вітаміни групи В, РР, К1, С, цинк, олово, калій, фосфор, йод, срібло - і це далеко не повний переліквсіх складових чудо-ягод.

Протипоказання

Разом із користю журавлини та шкоди для здоров'я, на жаль, є. Ягоди доведеться уникати людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки. Також через високий рівень кислотності журавлина може загострити складні гастрити. Нашкодити може елементарна нестерпність компонентів. Хоча ягода запобігає карієсу та кровоточивості ясен, але підвищений зміст лимонної кислотиможе зашкодити зубну емальта призвести до чутливості зубів.

Способи заготівлі. Заморожування журавлини

Насолоджуватися корисною і смачною ягодою цілий рік? Немає нічого простішого. Домогосподарки та виробництва у великих масштабах активно використовують спосіб заморозки, який зберігає всі властивості у первісному вигляді завдяки бензойній кислоті. Існують різні способи, як заморозити журавлину Найпоширеніший із них - фасування за пакетами у формі млинців. Для початку вибирають ягоду, добре промивають її теплою проточною водою і просушують, щоб позбавитися від зайвої водипри заморожуванні. Потім засипають ягоду по 100-200 грамів окремі пакетиі розкочують рівним шаром, намагаючись максимально здути повітря з пакета. Потім укладають пакети в морозильну камеруодин на одного. Деякі господині попередньо посипають ягоди цукром. При повторному розморожуванні ягоду слід приготувати або з'їсти протягом кількох годин, не допускаючи тривалого зберігання.

Крім заморозки, журавлину також сушать, протирають із цукром та консервують на зиму.

Компот із замороженої журавлини

Якщо влітку людині доступні свіжі фруктита ягоди для підтримки вітамінного балансу, то в холодну пору року це зробити набагато складніше.

Але проблему можна вирішити, взявши на замітку рецепт компоту із заморожених журавлин.

Інгредієнти:

• Ягоди – 300 грам.
• Вода – 1,5 літра.
• Цукор – 150 грам.

У каструлю засипати ягоду, налити води і додати цукор, і варити журавлину заморожену. Як тільки вар закипить, зменшити газ і залишити ще на 3 хвилини. Після цього зняти з вогню та дати ще настоятися. За бажання можна процідити.

Пряний компот із заморожених журавлин і яблук

Плодово-ягідний тандем прекрасний у будь-якій страві, а особливо у популярному рецептікомпоту із замороженої журавлини з додаванням яблука.

Для приготування знадобиться:

• Яблука – 200 грам.
• Заморожені журавлини - 150 грам.
• Вода – 1,5 літра.
• Цукор – 4 столові ложки.

Спочатку потрібно залити воду в каструлю, всипати цукор і поставити на вогонь. Поки вода доходить до кипіння, почистити яблука від шкірки та серцевини, порізати дрібно. У киплячу воду додати яблука і журавлину, після чого слід зменшити вогонь і варити з|із| закритою кришкоюблизько 20 хв. Пити напої можна гарячим, а можна і заздалегідь остудити.

Компот із журавлини з вишнею та цедрою

Ще один рецепт компоту із заморожених журавлин, який припаде до смаку будь-якому гурману. Для напою знадобиться:

• журавлина - 200 грам;
• вишня – 200 грам;
• половина лимона;
• цедра мандарину;
• вода – 3 літри;
• ванілін;
• цукор до смаку.

Насамперед - налити воду в каструлю, насипати цукор і поставити на вогонь закипати. Поки готується вода, потрібно очистити від кісточок вишню. Якщо ягода заморожена і без кісточок, просто змішати відразу з журавлиною. Потім дуже дрібно нарізати кубиками лимон зі шкіркою. Як тільки вода закипіла, викласти в каструлю ягоди та лимон і дати поваритись близько 15 хвилин на слабкому вогні. За кілька хвилин до готовності додати цедру мандарину та ванілін.

Що зробить компот ще смачнішим і кориснішим

При приготуванні компоту господині товчуть журавлину, думаючи, що так вона віддасть більше вітамінів, і помиляються. Проварюючись у воді, ягода і так віддає все корисні елементи, А розтерті ягоди тільки зіпсують консистенцію, і компот доведеться проціджувати. На жаль, все хороше швидко закінчується, як і корисні властивостіу компоті, тому варто відмовитися від тривалого зберігання напою, скоротивши його до двох діб у холодильнику.

Побалувати смакові рецепторидопоможе додавання ягід, фруктів та прянощів. З журавлиною відмінно поєднуються яблука, родзинки, курага, шипшина, обліпиха, гвоздика та м'ята. Експериментуючи на кухні, не варто забувати, що здатна журавлина і на користь, і на шкоду здоров'ю.

Компот із замороженої журавлини - ідеальний спосібпоповнити запас вітамінів в "період авітамінозу", коли організм "кричить" і "просить про допомогу", коли шкіра здається не такою свіжою, з'явилися "мішки під очима", відчувається занепад сил і життєвої енергії. Саме в такі періоди рекомендується пити компоти із заморожених ягід і фруктів, наприклад, містить половину таблиці Менделєєва, тому користь його очевидна.

Компот із журавлиниможна готувати з додаванням полунички, яблук, замороженої вишні тощо. Журавлинний компот із замороженою полуничкою - інгредієнти:
. Заморожені журавлини - двісті п'ятдесят грам;
. Полуниця (можна замінити на заморожену малину, чорницю, морошку, суницю) – двісті-двісті п'ятдесят грам;
. Цукровий пісок- за смаком (у середньому триста грам, але, як відомо, смак – справа індивідуальна);
. Вода очищена – три літри.

Якщо замість полуниці додати свіжі яблучка, то компотик слід трохи проварити буквально дві-три хвилини після закипання. Крім цього, можна приготувати не з ягодами журавлини, а з їх соком, який необхідно додати в продукт, після того зваряться яблука.
Смачного!

Існує безліч варіацій приготування цього смачного та корисного частування. Компот із журавлини має приємний кисло-солодкий смак, а пити його можна як у теплому, так і охолодженому вигляді. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам декілька цікавих рецептів, щоб пізніше ви могли вибрати найкращий.

Класичний рецепт журавлинного компоту

Для цього освіжаючого напою знадобиться лише три інгредієнти та десять хвилин вільного часу.

Продукти:

• журавлина – 200 грамів;
• цукор – 150 грамів;
• вода – два літри.

Використовуйте чисту питну або джерельну воду. Тільки так ви зможете розкрити смак компоту з найкращого боку.

Налийте воду в каструлю і змішайте з цукром. Зваріть сироп і додайте добре промиті ягоди. Прокип'ятіть напій протягом п'яти хвилин, а потім перелийте його в гарний глечик. Вам залишилося трохи остудити компот, розлити його по склянках і подати до столу.

Варіть журавлинні компотибудь-якої пори року, використовуючи для цієї мети свіжі або заморожені ягоди. Завдяки цьому нововведенню, звичне сімейне менюстане більш різноманітним та цікавим.

Компот на зиму

Якщо ви хочете зберегти надовго врожай свіжих ягід, то візьміть на замітку цей нехитрий рецепт. За його допомогою ви зможете швидко приготувати вітамінний напій, який припаде до смаку навіть найменшим членам вашої родини.

Інгредієнти:

• журавлина – 150 грамів;
• цукор – 70 грамів.

Переберіть і промийте ягоди, не забуваючи позбавлятися «неліквіду». Після цього розкладіть плоди по стерильним банкам і залийте їх гарячою водою. Закрийте посуд кришками, щоби ягоди трохи пропарилися.

Цей компот можна розлити в банки будь-якого розміру, але краще вибрати посуд об'ємом 500 або 800 мл.

По-перше, це дуже зручно, тому що вам не доведеться переживати, що відкритий компот зіпсується. А по-друге, в невеликій баночцінапій наполягає швидше і набуває більш насиченого смаку.

Через сім хвилин злийте рідину в каструлю і додайте до неї цукор. Варіть сироп до того часу, поки він стане однорідним. Після цього залийте гарячою водою ягоди та закатайте банки. Як завжди, заготовки потрібно укутати теплими речами і дати спокій на добу. Коли компот з журавлиною на зиму буде готовий, перенесіть його в темне прохолодне приміщення.

Освіжаючий напій з яблук, журавлини та імбиру

З настанням зимових холодів, на жаль, починається сезон простудних захворювань. Як уберегти себе та свою сім'ю від недуг та зміцнити імунітет? Вирішити це непросте завдання допоможе смачний зігріваючий напій з приємним смаком.

Інгредієнти:

• свіжі журавлини – 100 грамів;
• яблука – 200 г;
• корінь імбиру – 15 г;
• цукровий пісок – 75 г.

Компот з яблуками, журавлиною та імбиром особливо гарний у гарячому вигляді. Тому подавайте його в прогріті склянки або термокухлі.

Помийте, поріжте кубиками плоди і видаліть насіння. Перекладіть заготовки в глибоку каструлю, додайте до них оброблену журавлину та тертий імбир.

Залийте продукти кип'яченою водоюта поставте посуд на плиту. Коли рідина закипить, всипте цукор. Через декілька хвилин пряний компотз журавлиною можна зняти з вогню та накрити кришкою. Через десять хвилин подавайте напій, що настоявся з легкими закускамиабо печивом.

Компот із брусниці та журавлини

Пропонуємо вам ще один рецепт корисного напою з насиченим смаком. Смачний компотз журавлиною та брусницею зігріє у зимову холоднечу та підніме настрій. Корисні речовини, що містяться в ньому, убережуть вас від простудних захворювань та зміцнять імунну систему.

Інгредієнти:

• 650 г брусниці;
• 100 г журавлини;
• один невеликий лимон;
• чотири столові ложки цукру;
• шість склянок води.

Якщо під рукою не виявиться свіжих ягід, використовуйте заморожені плоди.

Якщо ж ваші запаси добігли кінця, то придбати потрібні інгредієнтиможна буде у будь-якому великому супермаркеті. Компот із заморожених журавлин і брусниці виходить дуже смачним і не менш корисним.

Ягоди переберіть і промийте в друшляку. Після цього натріть на тертці і вичавте з нього сік.

Закип'ятіть воду в каструлі, потім додайте до неї цукор і цедру. Коли сироп буде готовий, влийте в нього лимонний сікі покладіть оброблені ягоди. Доведіть рідину до кипіння ще раз, а потім одразу зменште нагрівання до мінімуму.

Через п'ять хвилин зніміть посуд з плити і дайте вмісту постояти під кришкою деякий час. Перелийте напій у прозорий графин та подавайте його до столу.

Якщо ви полюбите компоти з журавлиною, то зможете готувати їх так часто, як вам цього заманеться. Експериментуйте з різними смакамита інгредієнтами, домагаючись бажаного результату. Ми впевнені, що невдовзі ви знайдете ідеальне поєднанняпродуктів, спецій та цукру.

Компот із журавлини та кураги - відео