Що краще цукор чи ванільний цукор. Різниця між ваніллю та ваніліном. Чим можна замінити ванільний цукор

Якщо ви хоча б іноді щось печете вдома або готуєте десерти, напевно купуєте ванілін, ванільний цукор або ваніль. Або поки що тільки подумуєте про це. Чим відрізняються один від одного ці добавки? Що купувати треба, а що не треба? Давайте подивимося, понюхаємо та вирішимо – і все в рамках однієї невеликої статті!

Ваніль- це прекрасна рослина, стручки якої мають приголомшливий аромат, а тому дуже високо цінуються. Думаю, що хоч раз у житті вам доводилося нюхати натуральну ваніль чи продукти, у складі яких вона була. Ну а якщо ні, то дуже раджу купити та спробувати. Нестача у натуральної ванілі лише одна: вона дуже дорога. Пакетик зі стручком ванілі вагою 2-4 грами коштує 70-100 рублів! Як правило, ваніль можна знайти в супермаркетах середнього класу та вище. Так, у Магніті та П'ятірці я її зустрічав, але у великих Перехрестях, наприклад, вона буває.

Це головний компонентванілі, який відповідає за характерний «ванільний» аромат. Грубо кажучи, це концентрований аромат самої суті ванілі. Звичайно, його можна отримати і з натуральної ванілі, але він тоді коштуватиме великі гроші. Тому зазвичай ванілін синтезують у лабораторіях. І називається він ароматизатор ідентичний натуральному ваніліну. Втім, у пакетиках, що продаються, ванілін далеко не завжди маркований як «ароматизатор ідентичний натуральному». Іноді можна прочитати «етилванілін», що насправді те саме.

Які недоліки ваніліну? По-перше, аромат у нього грубіший, менш делікатний і менш багатий, ніж у стручкової ванілі. Натуральна ваніль пахне набагато багатогранніше та цікавіше. По-друге, спосіб отримання конкретної жменьки ваніліну покупцям зазвичай невідомий; невідомо, наскільки добре він очищений. Хоча те, що потрапляє на прилавки магазинів, є цілком безпечним для здоров'я. Детальніше про порівняння ваніліну та ванілі ви можете дізнатись у статті « ».

Варто відзначити ще одну особливість ваніліну: це дуже «сильна» добавка. Рекомендована доза ваніліну на 1 кілограм тесту – всього 1 грам. Якщо додати його занадто можна, то у випічки з'явиться специфічний присмак гіркуватий, а аромат може стати відверто нав'язливим. Ну а в креми та десерти, які не випікаються, кристалічний ванілін взагалі не рекомендують додавати. Куди найкращим варіантомбуде ванільний цукор.

Ванільний цукор можна отримати двома шляхами. По-перше, змішати з цукром чи цукровою пудрою натуральну подрібнену ваніль. По-друге, змішати із цукром штучно отриманий ванілін. Ванільний цукор, приготовлений другим способом, зустрічається частіше і дешевше. Але купувати варто саме перший варіант: із натуральною ваніллю. Пакетик такого натурального ванільного цукрукоштує 25-40 рублів за 10-15 грам. Найпоширеніші бренди, що випускають таку добавку – Dr. Oetker, Kotanyi. При цьому Dr.Oetker має ще й бюджетний варіантз ваніліном замість натуральної ванілі.

Ванільний цукор відрізняється порівняно низькою концентрацією ванілі, так що його можна використовувати вже в помітно великих кількостяхніж ванілін. З іншого боку він досить швидко закінчується. І ось тут ми підходимо до ще одного варіанту – ванільного цукру, приготованого самостійно.

З покупної стручкової ванілі цілком реально зробити його самим. З одного стручка ванілі потрібно ретельно вичистити вміст, додати його до пари столових ложок (близько 40 г) цукру або (краще) цукрової пудри і залишити в закритій ємності на тиждень. Якщо хочете більш інтенсивну концентрацію, можна взяти більше ванілі чи менше пудри. Якщо менш інтенсивну - додайте більше пудри.

У гастрономічній літературі, а також у домашньому побуті, ми вживаємо такі слова як ваніль, ванілін та ванільний цукор. Придбати ці інгредієнти багатьох страв можна в будь-якому супермаркеті. Смачна випічкаіз ваніліном займає цілі розділи на кулінарних сайтах. У цій статті я розповім про те, чим ваніль відрізняється від ваніліну та ванільного цукру.

Ще кілька століть тому ваніль вважалася однією з самих дорогих прянощів. Її виробники ставили тавро на кожен стручок ванілі. Дивно, але в свіжому виглядіЦі плоди тропічної ліани зовсім не пахнуть. Ці маслянисті на дотик стручки темно-коричневого кольору після збору обробляються гарячою парою і сушаться. Після того, як на них з'являться білі кристали, їх пакують і відправляють на переробку. Рідко коли в одному стручці вміст ванілі перевищує 3%.

Ваніль у середні віки вивозили до Європи з Нового світу. Виробники цієї пряності входили в окрему гільдію фермерів, які мали велику пошану і мали непогані доходи. Ще раніше, на території сучасно Мексики місцеве плем'я Тотонаков використовувало стручки ванілі як гроші. Якщо повернутися назад у середні віки, то крім згаданої вище гільдії ванільних фермерів, цієї пряності промишляли і злодії, що спеціалізувалися на ванілі. Саме для протидії ванільним злодіям фермери почали таврувати кожен стручок.

Для того, щоб використовувати ваніль при приготуванні страв, із стручка витягають насіння і розтирають його в керамічній ступці. При такому розтиранні кімната наповниться оригінальним стійким ароматом ванілі. Додавши цей інгредієнт у молоко чи вершки можна приготувати ванільний пудингчи соус. При цьому немає потреби навіть розтирати стручок. Його можна витягти з отриманого десерту, просушити та помістити в банку з цукром. Він через деякий час перетвориться на ванільний цукор.

Ванільний цукор це відмінний інгредієнтдля випічок, прикраси фруктів та десертів.

А що таке кристалічний ванілін? Це синтетичний аналог ванілі, який є крупинками із запахом прянощі. Навіть однієї щіпки вистачить, щоб страва наповнилася приємним смакомта ароматом. Щоправда, якщо її переборщити, то замість бажаного ефекту можна отримати непотрібну гіркуватість.

До речі, якщо ви не хочете чекати, поки стручки ванілі наповнять цукор своїм ароматом, теж можна досягти за допомогою ваніліну. Досить просто змішати кілька щіпок ваніліну та цукру.

В яких блюдах можна використовувати ваніль? Звісно, ​​випічка тут стоїть на першому місці. Але можна використовувати ваніль і при приготуванні риби. Наприклад, можна запекти сьомгу з ваніллю або приготувати малосольну рибувикористовуючи цю пряність.

Ваніль широко використовується в ароматерапії. Запах цієї пряності надає відчуття комфорту та безпеки. Крім того, ваніль допомагає позбутися нервової висипки на шкірі та відновити її еластичність. Якщо у вас зник апетит, його можна повернути з цією унікальною пряністю. Крім того, ваніль входить до складу багатьох косметичних засобів.

Являє собою безбарвні кристали із запахом. Ванілін застосовується в кулінарії, парфумерній та фармацевтичній промисловості. У кондитерській промисловості ванілін додають у тісто для випічки, торти, тістечка, коктейлі, морозиво, шоколад, десерти та інші кондитерські вироби. Додавання ваніліну дозволяє надати кулінарному виробуванільний смак. Ванілін, що продається в магазинах, виглядає як порошок білого кольоруіноді з жовтуватим відтінком.

Склад ваніліну:

Хімічна формула ваніліну – C8H8O3. Хімічна назва кристалічного ваніліну – 4-окси, 3-метоксибензальдегід. У 100 г ваніліну міститься:

• 12,65 г вуглеводів;
• 0,1 г жирів;
• 0,1 г білків.

Харчова цінність ваніліну на 100 г продукту становить 288 ккал.

Виробництво ваніліну:

У натуральному виглядіванілін знаходиться у плодах ванілі. Він становить приблизно 2% сухої ваги оброблених плодів ванілі. Також ванілін виділяють із плодів кориці та лози орхідей. Велику частку натурального ванілінуна світовий ринок постачає Мадагаскар.

Вартість виготовлення натурального ваніліну дуже висока. Спочатку плоди ванілі потрібно зібрати, потім витримати протягом кількох місяців, після обробки окропом, потім протягом 1-2 тижнів гріти і розпарювати. В ході обробки плоди набувають темно-коричневого кольору. Далі, насіння висушують і витримують кілька місяців, під час чого посилюється їхній запах. Такий складний технологічний процесвиготовлення натурального ваніліну сильно підвищує його собівартість, що робить його доступним лише багатих людей.

У виробництві та побуті в основному використовується кристалічний ванілін, ідентичний натуральному, одержуваний за допомогою синтезу. Зараз велику частку ваніліну виробляють із нафтохімічної сировини. Це процес, що складається з двох стадій, у яких гваякол реагує із гліоксиловою кислотою. Виходить ванілілміндальна кислота, яка потім окислюється до 4-гідрокси-3-метоксифенілгліколевої кислоти і декарбоксилюється з утворенням ваніліну. В Росії кристалічний ванілін виробляють за ГОСТ 16599-71. Вартість ваніліну відрізняється на російському ринку, Але в середньому, можна сказати, що 5 г кристалічного ваніліну коштують близько 25 рублів.

Застосування ваніліну – скільки додавати:

Ванілін слід додавати в такій кількості, як зазначено в рецепті, але якщо ви готуєте свою страву, то рекомендується додавати ванілін у пропорції: 1 грам ваніліну для ароматизації 1 кілограм тесту. При додаванні ваніліну більше вказаної кількості готове блюдоможе мати гіркий смак. Перед додаванням у страву рекомендується спочатку розвести ванілін у теплій водів пропорції 1 до 20. У тісто ванілін рекомендується додавати до теплової обробки, а в напої, суфле і пудинги - в страву, що ще не охолола.

Чим замінити ванілін:

Ванілін можна замінити ванільним цукром, натуральною ваніллю або ванільною есенцією, але необхідно врахувати пропорції. Ванільного цукру потрібно покласти у страву десь у 7-10 разів більше, ніж ваніліну. При використанні натурального стручкаванілі, потрібно взяти 1 стручок, розрізати вздовж і вишкрібати дрібні чорно-коричневі зернятка, які додати в блюдо. Якщо використовувати ванільну есенцію, то на 1 кілограм продукту буде достатньо 3-5 крапель. Якщо присутність у страві аромату ванілі не має значення, то ванілін можна замінити іншим ароматизатором або взагалі від нього відмовитися, але при цьому страва вже не матиме свого оригінальний смак, Задуманий автором рецепта.

У чому різниця між ваніліном та ванільним цукром:

Ванільний цукор – це не ванілін, але в деяких рецептах ванільний цукор може стати гарним замінником ваніліну. Ванільний цукор - це суміш цукрової пудри або цукрового піску з ваніліном, тобто ванілін у ванільному цукрі міститься, але він розбавлений цукром. При додаванні в блюдо ванільного цукру його потрібно більше ніж ароматизатора ваніліну. Для додання ванільного смакув 1 кілограм тіста можна додати і 1 чайну ложку ванільного цукру, але ваніліну потрібно додати лише 1 грам, тобто на кінчику ножа, інакше смак страви буде гірким. У цьому і є відмінність ванільного цукру від ваніліну - ванільний цукор крім ваніліну містить ще й цукровий пісок, а ванілін - це ароматизатор чистому вигляді, ідентичні натуральної ванілі.

Користь ваніліну:

Основна користь ваніліну полягає у заспокійливому впливі на організм людини. Маючи приємний запахі смак ванілін дозволяє розслабитися, зняти роздратування, усунути безсоння. Приємний ванільний аромат та смак налаштовують на гарні думки та заряджають гарним настроємна весь день. Крім цього ванілін є афродизіаком.

Шкода ваніліну:

Ванілін може завдати шкоди організму людини тільки при його індивідуальній непереносимості та надмірному його вживанні. У цьому випадку він може спричинити алергічні реакції.

Критичний ванілін, що продається в магазинах, - це хімічний ароматизатор, ідентичний натуральному, а хімічні продуктипереважно не корисні для людини. Слід ще враховувати і те, що вплив різних ароматизаторів на організм ще не до кінця вивчений вченими, тому споживати ванілін треба дуже обмежено.

Термін придатності та зберігання ваніліну:

Термін придатності та зберігання ваніліну залежить від конкретного виробника та зазвичай становить від 6 до 12 місяців. Для отримання точної інформації дивіться термін придатності на упаковці. Рекомендується зберігати ванілін при відносній вологості повітря не більше 70% та температурі не вище +25 градусів Цельсія.

Цукор ванільний, що найчастіше зустрічається на прилавках наших магазинів, є ароматний порошокбілого кольору, який складається з кристалічного ваніліну та цукрового піскузмішаних у певних пропорціях. Співвідношення компонентів визначається ГОСТом і залишається незмінним протягом тривалого часу. У дорожчих варіантах цієї добавки використовується порошок, отриманий зі стручків ванілі. Колір такого продукту має бути білим із чорними вкрапленнями.

Одного найменшого пакетика ванільного цукру, вага якого становить чотири грами, що дорівнює одній чайній ложці без гірки, достатньо для ароматизації одного кілограма готового продуктухоча деякі господині воліють додавати подвійну норму для посилення аромату. В даний час на прилавках можна побачити ванільний цукор у різних фасуваннях. Упаковки бувають вагою від чотирьох грамів до кілограма.Ціна маленької ароматної добавки пакетика невисока.

Саме ваніллю пахне домашня здоба. Неможливо уявити запах її чи іншої випічки, а також різноманітних солодких страв без цього аромату.

Сама по собі ваніль дуже примхлива у вирощуванні, тому що рослини потребують особливих умовахта штучному запиленні. Саме тому кулінари були змушені шукати заміну цій ароматній речовині. Нею став кристалічний порошок із шуканим ароматом. Цей штучний замінник придбав широке застосуваннясеред населення, особливо в домашньої кулінарії, через дорожнечу натуральної ванілі.

Вироблений хімічним способомпродукт дуже гіркий і сильно концентрований, тому для зручності господарок його змішують із цукровим піском.

Застосування

Застосування ванільного цукру дуже широке. Найчастіше його використовують у кулінарії як ароматизатор для різних страв.Дивовижний і неповторний смакі аромат з додаванням цього продукту набувають:

• молочні каші;
• шарлотки;
• какао та гарячий шоколад;
• муси та інші ніжні десерти;
• домашнє морозиво;
• молочні коктейлі;
• кекси;
• бісквіти;
• коржики та пряники;
• здобна випічка.

Додають цей продукт і для ароматизації глазурів, кремів та просочень, якими згодом покривають або прошаровують домашні ласощі.

Найкращими композиціями кулінари вважають поєднання цього ароматного цукрового піску із вершками: вершкові кремиі помадки виходять настільки смачними, що відірватися від кондитерських виробів, декорованих ними, наперед неможливо. Навіть звичайний, простий у всіх відносинах та приготуванні крем із збитого вершкового маслазі згущеним молоком, з додаванням до нього пакетика-іншого ванільного цукру вийде бездоганним. Цей домашній продуктскладно буде відрізнити від крему, яким прошаровують заводські торти.

Змішавши ароматний цукор з сиром, можна отримати не тільки всіма кохану сирну масуз ваніллю, але і приготувати з неї дуже смачну запіканку, сирний кекс, сирники, печиво або ліниві вареники. Також цю пахучу масу можна загорнути в млинці або використовувати як наповнювач для духових здобних пирогів, ватрушок. А можна, не замислюючись, спекти звичайні пончики у фритюрі. Запах, який додасть ванільний цукор сиру, ще довго витатиме по вашому будинку і навівати всім домочадцям радісний настрій.

І безе, і суфле з желатином, і булочки, і бісквіти з додаванням до них ванільного цукру виходять просто приголомшливими.

А якщо змішати висушену цедру лимона або апельсина з ароматною добавкою, а потім додати її в мафіни, то більшої насолоди не знайти.

Коли додавати?

Коли додавати ванільний цукор? Це питання хвилює всіх молодих кулінарів.

Найчастіше цей ароматний компонент кладуть у тісто разом із розпушувачем.При додаванні до молочний кисільванільний цукор змішують з крохмалем, а потім, розчинивши отриману суміш у невеликій кількості кип'яченого молока або води, вливають масу в основний обсяг продукту.

При приготуванні здоби опарним способом досвідчені кондитерирекомендують додавати цей компонент не в саму опару, а в основну кількість борошна, побоюючись, що тісто може занадто довго підходити і перекиснути від цього.

При виготовленні солодких омлетів або бісквітів ванільний цукор змішують із сіллю, а потім із основною кількістю цукру.Після цього масу збивають разом із білками.

Для того, щоб отримати гарну скоринкуна здобній духовій випічці, рекомендують змішати невелика кількістьцукру та столову ложку вершкового масла високої жирності з жовтками, а потім ароматизувати цю масу щіпкою ароматного цукру або ванільним екстрактом. Повірте, краса випічки перевершить усі ваші очікування, а апетитний запах буде чути навіть сусідам!

Чим можна замінити?

Чим замінити готовий ванільний цукор? Відповідь на це питання проста. Ваніліном або ванільним екстрактом, або у крайньому випадку ароматизатором із запахом ванілі.Останній, до речі, найкраще проявляє себе в рідких складах, а ось у випічці він зовсім не виправдовує покладених на нього надій господарок, бо не витримує високих температур. Але, щоб не ризикувати, найкраще зробити ванільний цукор своїми руками.

Приготування ванільного цукру в домашніх умовах

Приготування ванільного цукру в домашніх умовах не займе багато вашого часу, але вирішить проблему відсутності його на вашій кухні. Склад продукту дуже простий. До того ж отриманий таким чином ванільний цукор буде дешевшим за розфасований у промислових умовпродукту. Для приготування якісного ванільного цукру вдома вам знадобляться ваги, цукровий пісок і ванілін або стручок ванілі.Останній вибирайте достатньої довжини, тому що саме довгі стручки вважаються запашними.

Отже, відміряйте кілограм цукрового піску і насипте його в глибоку суху миску. Додайте до нього стручок ванілі, подрібнений у ступці до порошкоподібного стану. У разі використання натурального компонентави можете, не замислюючись, і подвоїти норму: продукт від цього буде ароматнішим.

Якщо натуральна ваніль вам не доступна, то можете замінити її кристалічним ваніліном. Його пропорція до кілограма цукру становить 1:10, тобто 100 г. У результаті ви отримаєте близько 275 доз ароматного цукру. Не забувайте, що, як і будь-який продукт, здатний розчинятися у рідині, ванільний цукор потрібно оберігати від вологи. Зберігайте його в щільно закриваєтьсяскляну банку

і завжди набирайте чистою та сухою ложкою.

Що краще: ванільний цукор чи ванілін? Що краще: ванільний цукор чи ванілін? Це питання часто можна побачити на форумах кондитерів-аматорів. Так от, хочеться відзначити, що застосування одного з компонентів завжди виключає використання іншого.Порівняльна характеристика

продуктів наведено в таблиці нижче:

Користь та шкода Користь та шкода ванільного цукру повністю зумовлені складом продукту. Не рекомендується використання ванільного цукру людям, які страждають на алергії або ж непереносимістю цукру.Це стосується не тільки цукру з штучним ваніліном, але також і ароматизатора, до складу якого входить натуральний інгредієнт.

Варто відмовитися від застосування в раціоні ванільного цукру та людям, які страждають від низького артеріального тискутому, що продукт може викликати запаморочення внаслідок розширення судин.

Відмічено, що аромат ванілі сприятливо впливає на нервову систему: він заспокоює і надає сил, будучи найкращим антидепресантом А ще він здатний відновити її баланс, утихомирити гнів, прибрати почуття тривоги, зняти роздратування та розслабити. Крім того, ваніль є афродизіаком та антиоксидантом..

Вчені довели, що помірне вживання ароматного цукру:

• покращує моторику кишківника;
• перешкоджає ожирінню, прискорюючи обмінні процеси;
• нейтралізує алкоголь у крові;
• підвищує больовий поріг;
• зменшує ризик розвитку ракових клітин;
• знижує ризик захворювання на цукровий діабет.

А ось майбутнім матерям і жінкам, що годують, вживання в їжу ванілі та її похідних краще обмежити, щоб уникнути розвитку. потужних реакційчерез нестійке гормонального фонуорганізму у цей період.

До застосування ванільного цукру в раціоні потрібно підходити виважено, не перевищувати рекомендованих пропорцій, – і тоді ви зможете отримати смачні кондитерські вироби з чудовим ароматом, які не лише подарують вам гастрономічну насолоду, але й зарядять відмінним настроємна весь день.

Кожна гарна господинязнає, що будь-яка випічка тільки виграє, якщо присмачити її тонким ванільним ароматом. Теплий і апетитний запах розбудить найкращі почуття та наповнить будинок спокоєм та затишком. Але тільки досвідчені кулінарирозбираються в тому, чим відрізняється ваніль від ваніліну і що краще вибрати на полиці магазину - зморщений коричневий стручок з дещо негуманною вартістю або пакетик з кристалічним порошком за дуже демократичною ціною.

Визначення

Ваніль- Дуже цінна пряність, що отримується з декількох видів ліан сімейства орхідних. Родом вона з Мексики (рослина почали культивувати ще давні племена індіанців, використовуючи його плоди як гроші). Сьогодні найкращою вважається ваніль із Мадагаскару, великими постачальниками визнані також Індонезія та Китай.

Ванілін- Основний компонент натурального ванільного екстрактуу вигляді безбарвних голчастих кристалів. Але найчастіше (в побуті) поняття використовується для визначення синтетичного аналога ванілі, кристалічного порошку з схожим смакомта ароматом.

Порівняння

Одна з головних відмінностей ванілі та ваніліну (якщо говорити про представлені на полицях магазини товари) у тому, що перша з цих продуктів – натурального походження, а друга – синтетичного, штучного. Як отримують ваніль? Плоди деяких ліан сімейства орхідних, що ростуть в екваторіальному поясі, збирають вручну. Потім незрілі зелені стручки спочатку на короткий часпоміщають у гарячу воду, після 1-2 тижні піддають процесу ферментації (тобто зброджування), а потім кілька місяців сушать на відкритому повітрі. У результаті плоди стають чорно-коричневими, покриваються легким білуватим нальотом. Якщо їх подрібнити, можна отримати сипку речовину білого кольору з дрібними чорними вкрапленнями - ту саму знамениту ваніль з яскраво вираженим ніжним і густим, солодким ароматом, що запам'ятовується.

Очевидно, що процес отримання натуральної ванілі дуже довгий і ретельний. Складність полягає ще й у тому, що квіти цієї рослини, з яких згодом формуються плоди, відкриті лише один день на рік. Причому в природі їх запилює тільки один вид бджіл або один вид птахів колібрі. Тому в деяких регіонах фермери використовують штучне запилення, інакше ризик недоотримати врожай дуже великий. Зав'язь формується близько 9 місяців, і лише на половині запилених квітів. Звичайно, всі ці нюанси призводять до значного підвищення вартості кінцевого продукту.

Так росте ваніль

Природний екстракт ванілі є настоянкою плодів цієї рослини на суміші води і етилового спирту, що зазнала фільтрації. У ній міститься близько 200 різних хімічних сполук, у тому числі поліфенол ванілін.

Ванілін – основний компонент ванільного екстракту, що зовні нагадує голчасті безбарвні кристали. Але оскільки вартість натуральної ванілі занадто висока, вчені-хіміки ще наприкінці XIX століття навчилися синтезувати ванілін. штучним способом: спочатку з олії гвоздики, а потім - з відходів целюлозно-паперової промисловості. На даний момент найбільш популярним є метод отримання цієї речовини з нафтохімічної сировини. Ванілін широко використовується як ароматизатор при виробництві продуктів харчування та побутової хімії, застосовується у парфумерії та фармацевтиці.

Ванільний цукор, що часто зустрічається на полицях магазинів, як правило, є цукрову пудрузмішані з синтетичним ваніліном. У дорожчий варіант даного продуктувиробники додають натуральну ваніль. До речі, ванільний цукор легко приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібно помістити цукрову пудру та стручок ванілі. кулінарних рецептахнерідко використовується назва «паличка ванілі») в банку з кришкою, що щільно закривається. Через деякий час цукор набуде яскравого ванільного аромату. Такий продукт чудово підходить для прикраси випічки, десертів.

Ще одна відмінність ванілі від ваніліну полягає в тому, що натуральний продукт, На думку вчених, приносить відчутну користь для здоров'я. Поліфенол, що міститься у ванілі, ванілін – це антиоксидант, що допомагає боротися зі старінням. Природний аромат ванілі стимулює вироблення в організмі серотоніну – гормону щастя, має заспокійливу дію, сприяє стимуляції апетиту. В ароматерапії запах ванілі нерідко використовується для лікування депресії та нервових розладіві навіть для пом'якшення симптомів клаустрофобії. А ось синтетичний ванілін (щоправда, у дуже малих дозах) містить небезпечні речовиниадже це продукт штучного походження. Втім, вчені запевняють, що в такій незначних кількостяхканцерогени і нафтопродукти, що знаходяться в ньому, при помірному вживанні шкоди не принесуть.

Пакетики з ваніліном можна знайти практично у будь-якому супермаркеті. Палички ванілі – продукт елітний, і він зустрічається далеко не скрізь.

Наочно продемонструвати, у чому різниця між ваніллю та ваніліном, нам допоможе порівняльна таблиця.