Яку частину свинини краще жарити на сковороді. М'ясо. Просто смажене м'ясо

Як відомо, яловичина корисніше м'ясо, ніж свинина. Але багато господинь його не готують, боячись, що воно вийде жорстким і сухим, та й за ціною дорожче. Але наш рецепт – яловичина, смажена із цибулею на сковороді, вас не розчарує. І ви отримаєте чудову, смачну страву, яку особливо оцінять ваші чоловіки.

Продукти:

1. яловичина – 1 кг;
2. ріпчаста цибуля- 3 великі штуки;
3. вода – 200 г;
4. сіль за смаком;
5. лавровий лист – 3 шт.;
6. перець горошком або мелений (орієнтуйтеся на ваш смак).

Як смачно посмажити яловичину на сковороді шматочками

Беремо м'ясо яловичини, попередньо помив і очистивши від плівки та прожилок. Потім нарізаємо на рівні шматочки, радимо різати м'ясо не надто дрібно, тому що воно буде смажитися і може пригоріти, або отримаєте зовсім крихітні шматочки. Приблизно см 3 товщиною і 4-5 довжиною буде якраз.

Далі потрібно приготувати сковороду для смаження, наливши в неї олії, укласти м'ясо і залити водою. Солимо на власний розсуд, додаємо перець горошком або присипаємо меленим. Накриваємо кришкою і заважаємо через 5-10 хвилин.
Наступним крокомнарізаємо цибулю середніми півкільцями і закидаємо її в сковороду через 20 хвилин після м'яса. Більша кількістьцибулі не зіпсує смак м'яса, а лише додасть соковитості. Висипаємо цибулю поверх м'яса і в перші 5-10 хвилин її не заважаємо. Потім перемішуємо і смажимо з відкритою кришкоющоб випарилася зайва вода.

Пробуємо м'ясо на смак. Якщо вам трапилася стара яловичина і м'ясо ще не стало м'яким, можете зробити таке:
- Натріть на тертці велику морквину, відправте її до м'яса. Нехай просмажиться небагато, потім додайте ще води з півсклянки, знову під кришку. Через 10 хвилин додайте пару ложок сметани, і зменшіть вогонь до зовсім маленького, нехай яловичина протушиться в сметанній підливі до м'якості. М'ясо повинне вийде ніжним і тане в роті.

Тепер м'ясо готове до вживання. Таку страву подають гарячим у поєднанні з будь-яким гарніром та овочами. Ніжне соковите смажене м'ясо сподобається і всій вашій родині, тому не полінуйтеся його приготувати. І обов'язково приготуйте до м'яса пишне картопляне пюре. подайте салат з свіжих овочів- І смачний, повноцінний обідготовий! Смачного!

М'ясо на сковороді: рецепт

Курчата тютюну

Інгредієнти:

• 4 тушки курчат
• сіль та чорний мелений перець
• 4 зубчики часнику
• 4 лаврові листи
• рослинна оліядля смаження

Тушки курчат помийте та підсушіть паперовою серветкою. Розріжте по грудці і виверніть трохи вперед. Покладіть на спинку і злегка відбийте, щоб подрібнилися великі кістки і тушка стала максимально плоскою. Кожного курчати добре натріть сумішшю із солі, перцю та шматочків. лаврового листа. Часник почистіть, розріжте на кілька частин і натріть курчат. Складіть тушки один на одного в глибоку чашку, накрийте тарілкою, на яку поставте вантаж.

Заберіть у холодильник на 3–6 годин, щоб м'ясо просочилося та посмажилося швидше

Через певний час курчат очистіть від лаврового листка та часнику. Розжарите на сковороді олію і покладіть туди курчату тушку. Обсмажте на сильному вогні під закритою кришкоюдо золотистої скоринки. М'ясо готового курчати тютюну має бути білим усередині. Викладіть на блюдо і подайте до столу з ніжним картопляним пюре.

Стейк у гірчичному маринаді

Інгредієнти:

• 4 свинячі стейки
• 4 ст. ложки дижонської гірчиці
• сіль за смаком

Стейки помийте та обсушіть на серветці. Ретельно обмажте дижонською гірчицею, складіть у глибоку тарілку, накрийте кришкою та приберіть у холодильник. Маринувати їх можна від 4 до 24 години. Потім дістаньте, видаліть гірчицю сухою серветкою тканини і натріть стейки сіллю. Розжарити сковороду і обсмажити м'ясо на сильному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Смачно приготовлені стейки розкладіть по тарілках, подайте з смаженою картоплеюабо салат зі свіжих овочів.

Яловичина по-правильному

• Детальніше

Ніжні відбивні

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої вирізки
• 2 яйця
• 1 склянка борошна
• сіль та чорний перець за смаком
• рослинна олія

М'ясо помийте, обсушіть і поріжте на шматочки шириною 1 см. Добре відбийте, натріть сіллю і перцем. Складіть шматочки один на одного і залиште на півгодини при кімнатній температуріщоб м'ясо просочилося і стало м'якшим від спецій. Тим часом збийте 2 яйця, посоліть і поперчіть їх небагато. Борошно висипте на плоску тарілку. Розжарюйте на сковороді соняшникова олія. Шматочки м'яса вмочіть у яйце, обваляйте в борошні, обсмажте до золотистої скоринки на середньому вогні.

Смачний шашличок на сковороді

Інгредієнти:

• 1 кг свинини чи баранини
• 2 головки цибулі
• 250 г майонезу
• сіль та чорний перець за смаком

Для шашлику з баранини потрібно використовувати тільки м'ясо молодої тварини, яка ще приємно пахне молоком

Добрий ранок!

Щось ми все про гриль, мангал, та шампури з гратами... А давайте сьогодні посмажемо м'ясо на сковороді. Ось просто так, без особливих спецій та вишукувань зробимо смачне, соковите та м'ясо на простій плиті, та ще й не морочачись з різними хитрощами приготування.

Сьогодні я розповім про те, як зовсім просто приготувати смачну свинину. Для цього не потрібно бути дипломованим кухарем чи відвідувати курси кулінарів. Просто потрібні гарні продуктита секундомір. Так-так, саме секундомір чи таймер, оскільки смажити нашу соковиту свинину ми будемо саме за його допомогою.

Я називаю цей спосіб «шостихвилинка», оскільки саме стільки часу нам знадобиться, щоб прийти до перемоги та отримати на виході соковите та смачне м'ясо:

Продуктовий набір складається з трьох елементів:

• Свиняча шийка
• Перець

Як видно на попередній фотографії, шийку ми порізали поперек волокон на шматки товщиною 2,5-3 сантиметри і злегка присипали сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

Тепер врубаємо плиту на повну потужність, ставимо на неї сковороду і додаємо зовсім небагато рослинної олії:

Олії має бути стільки, щоб просто покрити то-о-о-онким шаром дно нашої сковорідки:

Як тільки сковорода розжариться до моменту, коли олія почне кипіти і злегка «парити», укладаємо наше м'ясо на розпечену поверхню і засікаємо рівно дві хвилини:

Після цього часу перевертаємо наші шматки на інший бік і знову засікаємо рівно дві хвилини:

При необхідності (якщо полінувалися очистити м'ясо від плівок і жил і воно при нагріванні деформувалося) орудуємо лопаткою, щільно притискаючи шматки до дна сковороди:

Після двох хвилин знову перевертаємо шматки на перший бік і тримаємо рівно хвилину. Після цього повторюємо операцію з іншого боку.

Отже, схема у нас виходить така: 2 хв. + 2 хв. + 1 хв. + 1 хв. Разом шість хвилин - простіше нікуди!

В результаті ми отримуємо щось подібне:

М'ясо виймаємо зі сковороди і укладаємо в якусь посудину.

Накриваємо її кришкою, а самі поки що сервіруємо стіл і кличемо домочадців.

Смачного:

Прожарка вийшла така:

Якщо хтось любить прожари або яскравішу скоринку — просто збільште час другого етапу.

До речі, зверніть увагу на сік, який вийшов з м'яса – дуже смачно та соковито вийшло. Також неабияка його кількість залишається в тій самій посудині з кришкою, де м'ясо чекало на їдків. Цей сік можна використовувати для приготування соусу або просто полити їм свинину.