Кальмари, фаршировані крабовим салатом рецепти. Фаршировані кальмари з крабовими паличками. Кальмари з сиром та крабовими паличками

Інгредієнти

• кальмари – 1-2 шт. (200-300 г);
• крабові палички – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сир твердий – 70 г;
• часник – 1 зубок;
• кефір (сметана, майонез) – 50 мл;
• сіль;
• лавровий лист- 1 шт.;
• спеції.

Час приготування – 30 хв + 30-60 хв у холодильнику

Вихід – 3 порції

Якщо ви плануєте приготувати якусь оригінальну закускузверніть увагу на кальмари фаршировані крабовими паличкамита сиром, рецепт з фото покроково яких викладено нижче. Цю страву приготувати зовсім не складно, а в результаті виходить легка, апетитна закуска, яку можна поставити на святковий стіл. У статті описано декілька варіантів подачі цієї закуски.

Як приготувати фаршовані кальмари крабовими паличками та яйцем та сиром

Підготувати всі продукти, перелічені у списку інгредієнтів. Найкраще взяти кілька невеликих кальмарів, але можна також нафарширувати один великий. Як сполучна для начинки можна використовувати кефір, сметану або майонез. Зі спецій до цієї страви добре підійде мелений чорний перець або приправа каррі.

Насамперед, треба зварити круто яйця і підготувати кальмара. Для цього потрібно поставити на вогонь каструлю з водою (приблизно 1 л), в яку покласти 2/3 чайної ложки солі і лавровий лист. Поки вода гріється, добре вимити і очистити кальмара, видаливши хрящову пластинку та плівку. Коли вода закипить, очищену тушку кальмара опустити в каструлю та варити після закипання 3 хв. Потім вийняти його з води та охолодити.

Крабові палички звільнити від упаковки та дрібно покришити. Сир та яйця натерти на дрібну тертку.

Приготувати начинку. Для цього змішати крабові палички, сир та яйця. Часник почистити та потерти на дрібну тертку або продавити через прес. Додати кефір, сметану або майонез (маса не повинна вийти рідкою), спеції на смак і все добре перемішати.

Щільно нафарширувати кальмара підготовленою начинкою і поставити в холодильник, щоб начинка стала густішою і краще нарізалася.

Кальмари, фаршировані крабовими паличками, сиром та яйцем перед подачею на стіл потрібно порізати кружальцями. Їх можна викласти просто на дрібну тарілку або листя салату.

Ще один з варіантів подачі цієї страви - розкласти кружальця кальмарів на грінки (можна обсмажити скибочки батона тільки з одного боку), натерті часником і змащені не великою кількістюмайонезу.

Бажаємо всім приємного апетиту!

Для приготування знадобиться дві-три тушки кальмара – бажано невеликого розміру. Краще брати нечищені морепродукти, з тонкою рожевою шкіркою зверху, вони чомусь завжди виходять смачнішими, ніж попередньо очищені на виробництві. Для начинки я використовувала крабові палички, варене яйце та рис. Освоївши основи приготування, ви завжди зможете підібрати начинку на свій смак, наприклад, смачно виходять кальмари, фаршировані креветкамиабо грибами, експериментуйте!

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 2 порції

Інгредієнти

• кальмари – 2 шт. (250-300 г)
• крабові палички – 100 г
• рис – 50 г (варений – 0,5 ст.)
• яйце варене – 1 шт.
• яйце сире невеликого розміру – 1 шт.
• сіль та перець – за смаком
• сметана – 2 ст. л.
• часник та зелень – за бажанням
• рослинна олія – для змащування форми

Як приготувати

Кальмари для фарширування не потрібно відварювати. Якщо начинити їх у сирому вигляді, а потім запекти в духовці, то вони гарантовано не пересушаться та не вийдуть гумовими. Все, що потрібно зробити з попередньої обробкикальмарів, так це випатрати їх і очистити від верхньої рожевої плівки (якщо ви купили очищені морепродукти, то пропустіть цей крок). Я обливаю кальмарів окропом, а потім зчищаю шкірку під струменем холодної води, вичищаю начинки.

Для начинки відварюю рис у підсоленій воді – майже до готовності (він проведе зовсім небагато часу у духовці, тому не повинен бути сирим). Варений риспромиваю у воді та даю стекти. Окремо відварюю 1 яйце круто. Розморожую крабові палички.

Дрібно нарізаю варене яйце та крабові палички, змішую з рисом, солю та перчу до смаку (можете додати часник та зелень, якщо любите). У невеликій піалі розбиваю виделкою невелике сире яйцезі сметаною. Приблизно половину суміші вливаю в миску з начинкою, щоб вона вийшла ніжнішою і сухішою. Якщо не хочете, то можете не використовувати сире яйце зі сметаною, тоді додайте в начинку майонез, що теж вийде смачно.

Фарширую кальмари начинкою з рису та крабових паличок, заколюю зубочистками. Не потрібно трамбувати занадто щільно, начинка повинна вміститися вільно, тоді рис трохи розпариться і вийде смачніше. Якщо перестаратися, вона витече назовні.

Викладаю фаршировані кальмари в жароміцну форму, змащену олією. Зверху змащую сумішшю, що залишилася, яйця і сметани (або просто сметаною, або майонезом).

Відправляю до духовки, попередньо розігріту до 200 градусів. Запікаю рівно 20 хвилин. Готується кальмар у духовці швидко, по суті, як тільки він змінить колір із прозоро-білого на матовий, то вже готовий. Важливо не перетримати, щоб м'ясо не вийшло гумовим.

Подавати можна у теплому вигляді або як закуску. Рекомендую збризкати лимонним соком, злегка полити олією і посипати свіжим кріпом. Приємного апетиту

Рецепт приготування кальмарів, фаршированих відвареним рисом, подрібненими крабовими паличками та запечені у духовці під соусом. Кальмари мають універсальний смак, тому їх можна наповнювати різними начинками: грибами, яйцями, м'ясом, крупами та будь-якими овочами. Так як кальмари продукт дієтичного харчування(100 р. міститься 100 ккал.), то страва виходить низькокалорійне, але цілком ситне. Фаршировані кальмарипідходять не тільки для сімейної вечері, але є просто знахідкою для святкового застілля.

Необхідні інгредієнти:

4 – 5 шт. кальмарів (середнього розміру);

2 цибулини;

3/4 склянки рису (сухої);

3 – 4 шт. крабових паличок;

Сіль та суміш з перців за смаком;

Дрібка хмелі - сунелі (за бажанням);

1 ст. ложка майонезу;

1 – 2 ст. ложки олії (для смаження).

Для соусу:

3 ст. ложки майонезу;

3 ст. ложки сметани;

Дрібка гострого перцю.

Як приготувати:

Підготуйте тушки кальмару. Промийте їх у теплій водіта очистіть від зовнішньої плівки. Видаліть всі начинки, жорсткий хрящик і сполосніть ще раз.

Заздалегідь промийте рис і відваріть до повної готовності, на повільному вогні, з невеликою кількістюводи. Ріпчаста цибуляочистіть, дрібно поріжте і обсмажте на рослинній олії, до золотистого кольору. Крабові палички дрібно посікти ножем або натріть на великій тертці.

У глибоку чашку викладіть відварений рис, обсмажена цибуля, подрібнені крабові палички і додайте ложку майонезу. Так як кальмари не соляться, то начинку обов'язково приправте сіллю, сумішшю з|із| гострих перціві додайте щіпку хмелі - сунелі.

Начинку обережно перемішайте ложкою.

Підготовлені тушки кальмара наповнюйте начинкою на 3/4 т.к. вони, у процесі готування, зменшаться обсягом. Краї тушок скріпіть зубочистками. Наповнені кальмари викладайте у форму для запікання.

Духову шафу розігрійте до 180 градусів.

Приготуйте заливку для фаршированих кальмарів. У глибокій чашці за допомогою віночка збийте яйця, майонез і сметану до однорідної консистенції. За бажання соус приправте гострим перцем.

Перелийте соус у форму так, щоб усі тушки були облиті ним. Для зручності можна скористатися силіконовим пензликом.

Поставте форму в духовку розігріту і запікайте 30 хвилин.

Готові кальмари, фаршировані рисомі крабовими паличками, викладіть на блюдо сервіровки. Прикрасьте свіжою зеленню або нарізкою огірків і подавайте до столу.

Фаршировані кальмари з крабовими паличками - це дивовижна, а, головне, дуже смачна закусочка, яка чудово доповнює святкове застілляі завжди викликає море позитивних емоційу запрошених гостей.

Найцікавіше в цій страві те, що начинку для кальмарчиків можна використовувати будь-яку, згідно вашим смаковим уподобанням. Наприклад, можна зробити фаршировані кальмари навіть дієтичною стравоюякщо використовувати для їх наповнення овочі та рис, або прибрати з начинки рис, і тоді фаршировані кальмари з крабовими паличками відмінно підійдуть для низьковуглеводної дієти.

Якщо ви любите щось ситніше, тоді нафаршуйте кальмарів рисом, змішаним з крабовими паличками та яйцем. Також смачними виходять кальмарчики з начинкою із грибочків. Вирішувати вам, що вибрати. Отже, рецепт фаршированих кальмарів із крабовими паличками, рисом та яйцями!

Інгредієнти, які потрібні:

• 2-3 тушки кальмара

Інгредієнти для начинки(як було вище сказано, їх ви можете вибрати ті, котрі любите):

• 1 цибулина
• 1 яйце
• 0,5 склянки рису
• 100 грам крабових паличок
• майонез (можна використовувати звичайну сметану)

Приготування фаршированих кальмарів із крабовими паличками

Ну, що, перш за все, відваріть кальмарів у трохи підсоленій воді. За часом потрібно близько 1 хвилини, не більше, інакше тушки фаршированих кальмарів стануть твердими. Також додайте у воду трохи соди, щоб легко було знімати тонку жорстку плівочку. Кальмарів з окропу відразу ж перекладіть у холодну водутак вони будуть краще очищатися. Ви помітите, як озова плівочка буквально розповнюється у вас на очах. Очистіть тушки молюсків, використовуючи гострий ніж для цієї мети. Також не забудьте видалити хорду (тканий прозорий хребет), усередині кожного кальмара. Та й промити їх ще раз бажано під краном проточної води.

На обробній дошці наріжте крабові палички та заздалегідь відварене яйце.

З'єднайте в мисці відварений рис та обсмажену цибулю.

Додайте до цієї маси нарізане яйце, крабові та майонез.

Перемішайте всі компоненти для начинки кальмарів.

Начинкою з крабовими паличками, використовуючи десертну ложечку, наповніть тушки кальмарів. Робіть це обережно, щоб не порвати молюсків. Змастіть їх зверху майонезом або сметаною.

Цей морепродукт можна назвати дуже непростим у приготуванні. Але варто дізнатися кілька простих секретівЯк його готувати, і в меню сім'ї з'являться нові найсмачніші страви. Дуже вдалими завжди виходять фаршировані кальмари. Вони гарні практично з будь-якою начинкою.

Кальмари, фаршировані сирно-грибним фаршем

Цей пікантний варіантфаршу є безпрограшним. Він припаде до смаку навіть найвибагливішому гурманові. Інгредієнти: 3-4 тушки морепродукту, цибуля, 1,5 ст. жирний домашньої сметани, пучок свіжої зелені, велика скибочка вершкового масла, 120 г твердого або напівтвердого сиру 3 шт. великих яєць, щіпка перцю, часник до смаку, сіль.

1. Молюс очищається від плівочок, нутрощів. Якщо у тушки залишилася голова, її також потрібно видалити. У результаті перед кулінаром має бути рівна ділянка для начинки.
2. Якщо від морепродукту залишилися щупальця, їх можна подрібнити та відправити у начинку.
3. Печериці з дрібнонарізаною цибулею смажаться на вершковому маслі.
4. Сир треться на тертку, а зварені до готовності яйця ріжуться кубиками.
5. Кількість часнику потрібно регулювати на свій смак. Його зубчики пропускаються через прес.
6. Всі інгредієнти начинки перемішуються, соляться, перчать, заправляються сметаною (парою ложок) і закладаються всередину заздалегідь підготовлених тушок молюска.

Кальмари, фаршировані грибами, викладаються на промасленому деку, поливаються підсоленою сметаною, що залишилася, і запікаються в жаркій духовці півгодини.

З рисом, цибулею та яйцем

Це ще більше ситний варіантобговорюваного частування. Інгредієнти: 860 г кальмарів, 380 г жирної сметани, сіль, велика цибулина, 6 середніх яєць курячих, 1 ст. довгого білого рису, велика ложка томатної пасти.

1. Крупа вариться до розм'якшення, яйця – круто.
2. З цибулі готується піджарка. Вже золотистий овоч заливається томатною пастоюі гаситься кілька хвилин.
3. Начинки, що складають, з'єднуються і соляться.
4. Тушки молюска очищаються, відбиваються та натираються сіллю, після чого набиваються начинкою. Краї їх краще закріпити зубочистками.
5. Спочатку кальмари, фаршировані рисом, до скоринки смажаться на сковорідці, після чого перекладаються у форму, заливаються сметаною і гасять 25-35 хвилин при середній температурі.

Подається страва з великою кількістю рубаної зелені.

З м'ясною начинкою в духовці

Таке поєднання може здатися дивним, але насправді морепродукти, що обговорюються, добре поєднуються з м'ясом. Інгредієнти: 280 г свинини, 2 великі молюски, морквина, томат, цибулина, пара стебел селери, збите яйце, 2 великі ложки соєвого соусу без добавок і стільки ж світлого борошна, лимон, часник, сіль.

1. Тушки готуються для фарширування. Найзручніше для цього їх вивернути.
2. М'ясо дрібно рубається, а всі овочі, що використовуються, ріжуться маленькими шматочками.
3. Кальмари натираються сіллю, поливаються соком лимона та залишаються на півгодини.
4. Овочі обсмажуються на добре розігрітій олії. Часник у масу можна додавати одразу.
5. У сковорідку викладаються м'ясні шматочки, виливається соєвий соус, і майбутня начинка нудиться під кришкою 7-8 хвилин.
6. Готова суміш посипається мукою|борошном| і перемішується. При необхідності досолюється.
7. Начинка закладається у тушки молюсків.
8. Нафаршировані морепродукти опускаються у збите яйце, а потім присипаються невеликою кількістю борошна.
9. Залишилося викласти тушки на промаслене деко і в кількох місцях проткнути вилкою.

Готуються фаршировані кальмари в духовці не більше 15-17 хвилин, щоб їх не пересушити.

Кальмари, фаршировані крабовим салатом

Звісно, свіжі крабидля такого частування не потрібні. Достатньо взяти 120 г крабових паличок. Інші інгредієнти: 4 тушки молюсків, 2 шт. великих варені яйця, 100 г відвареного білого рису, сіль, 3 великі ложки майонезу.

1. Спочатку кальмари позбавляються всього зайвого (плівок, щупалець і т.д.), після чого буквально 40 секунд варяться в підсоленій киплячій воді.
2. Яйця та крабові палички дрібно рубаються. Останні найкраще брати охолоджені та дуже соковиті. У в іншому випадкуначинка може вийти сухуватою, незважаючи на присутність майонезу.
3. Начинка укладається у підготовлені кальмари.

Загалом частування повністю готове і його можна подавати до святковому столі. Але за бажання легко вдасться перетворити закуску на повноцінну гарячу страву. Для цього верх тушок змащується майонезом і молюски в промасленій формі на 12-15 хвилин відправляються в гарячу духовку.

З сиром та креветками

Деякі господині впевнені, що креветки категорично не поєднуються із молочними продуктами. Насправді страва за таким рецептом вийде напрочуд смачною і ніжною. Інгредієнти: 3 середні тушки кальмара, 220 г дрібних креветок, 380 г сиру, 3-4 часникові зубки, по щіпці солі, паприки та суміші мелених перців, кілька пір'їнок зеленої цибулі, 3 великі ложки майонезу.

1. Насамперед для начинки сир добре розминається вилкою, щоб він став ніжнішим і одноріднішим. Далі маса солиться, заправляється майонезом. До неї додається розчавлений часник, дрібні шматочкизеленої цибулі, суміш мелених перчиків.
2. Креветки відварюються в солоній воді до готовності, після чого позбавляються голів і панцирів. Якщо брати вже очищений продукт, він у процесі приготування виявляється менш ароматним.
3. Креветки присипаються паприкою та вирушають до сиру. Після ретельного перемішування, начинка повністю готова.
4. Тушки молюсків позбавляються хітинових пластин (внутрішніх), верхньої плівки та інших зайвих частин. Далі вони відварюються в солоній воді 3-4 хвилини, після чого обдаються крижаною водою.
5. Коли з кальмарів стіче зайва рідина, можна щільно фарширувати їхньою підготовленою начинкою.

Залишилося охолодити і подавати страву до столу, нарізавши порційно.

Начинені картопляним пюре

Це цікава стравапоєднує в собі одразу і м'ясну складову, і гарнір. В результаті на столі виявиться повноцінний обід, який ще й дуже корисний, завдяки вмісту в морепродукті величезної кількості вітамінів і мінеральних речовин. Інгредієнти: 6 тушок молюска, велике куряче яйце, 70 мл жирного молока, 7 середніх картопляних бульб, сіль, твердий сирза смаком.

1. Картопля вариться у солоній воді до м'якості. З каструлі з готовим продуктомвиливається майже вся вода, крім 50-70 мл. З рідиною, що залишилася, потрібно потовкти бульби, після чого додати в масу сире яйце і тепле молоко.
2. За бажання можна ускладнити начинку, з'єднавши картоплю з пасірованим на вершковому маслі цибулею.
3. Тушки молюска промиваються і при необхідності позбавляються верхньої плівки. Далі морепродукти 3-4 хвилини варяться у киплячій солоній воді.
4. Підготовлені кишеньки фаршируються картопляним пюреі викладаються на промаслене деко. Зверху заготовки до смаку рясно посипаються твердим сиром. Замінити його можна плавленим чи звичайним майонезом.
5. Протягом 20-25 хвилин молюски запікаються у добре розігрітій духовці.