Цінова політика. Забезпечення високих прибутків. Виробничий процес та умови роботи

Нам вдалося побувати на екскурсії у Макдональдсі на Бауманській. Ми дізналися, де сидить директор, з чого тут готують і скільки хвилин потрібно, щоб з'їсти смачний бургер. Нам розповіли всю правду про олію та (сенсація!) вперше за історію екскурсій дозволили фотографувати.

Макдональдс на Бауманській зайняв приміщення існуючої будівлі. Тому у службовій частині досить тісно. До речі, мережа має свій будівельний відділ, який і займається проектуванням ресторанів. Насилу втискаємося в тісну директорську, розписуємося, підтверджуючи, що не маємо гнійничкових поразок та респіраторних інфекцій, одягаємо білі халати, сітки на голову та бахіли. Пізніше наш вид лякатиме відвідувачів) Одна дівчина навіть підійде і запитає що це за флешмоб

А це Олександр, директор Макдональдса на Бауманській:

Він і був нашим гідом.

Олександр власноруч приготував нам Роял де Люкс. З подробицями процесу та рецепту можна познайомитись у журналі у macosa
версія macosa

Взагалі Олександр – дуже позитивна молода людина, і, здається, справді дуже любить свою роботу. Він прийшов до Макдональдса в 17, сприймаючи його як місце тимчасової роботи. А потім утягнувся. Будучи, як він сам сказав, недбайливим співробітником, він отримав перше підвищення через чотири роки. Це була посада інструктора з навчання персоналу. Нинішні хлопці найчастіше домагаються цієї посади вже через рік, а то й півроку. Посада директора Олександр займає останні 3 роки. Усього ж він пропрацював у Макдональдсі 13 років. Досить непогано, як на мене.

А це картки всіх працівників:

Приходячи на роботу, співробітник повинен провести свою картку через спеціальний пристрій. Ідучи - повторити процедуру. Це дозволяє точно визначити скільки часу кожен із працівників провів на робочому місці. Оплата – погодинна. 100 руб на годину. Натомість є можливість вибирати зручний графік. Деякі співробітники працюють навіть 1 день на тиждень, поєднуючи працюю в Макдональдсі з навчанням та іншою роботою.

У Макдональдсі дбають про чистоту:

Розібратися в достатку миючих засобівдопомагають спеціальні таблиці:

Ми спочатку пробігаємося продуктовими складами. Продукти – свіжі, зберігаються за всіма правилами. Молоко - пармалат, кукурудза - бондюель, цибуля - свіжа та відновлена, свіжі овочі. Котлети та булочки надходять у Макдональдс замороженими. Раніше усі продукти готували на спеціальному заводі. Але зараз там готують тільки булочки та котлети. Здебільшого працює, як розподільчий центр.

Потім проходимо на кухню. На кухні дуже тісно. А ще, як на зло, саме в день екскурсії зламався кондиціонер. Душна кухня після холодних холодильників здавалася пеклом. Треба мати колосальну витримку, щоб у таку спеку провести цілий день за прилавком.

Робота кипить:

Олександр готує нам бургер:

Т.к. ми захоплені екскурсією, ми відмовляємось з'їсти його дома. Олександр обіцяє його викинути. За регламентом кожен сендвіч зберігається 10 хвилин. Якщо за цей час його не купують - він опиняється на смітнику. Це з тим, що сендвіч готується з продуктів різної температури: котлета - гаряча, а, наприклад, лист салату - холодний. За 10 хвилин холодні інгредієнти нагріваються, а гарячі остигають. Це заважає насолодитися повним і правильним смакомблюда. Ми довго мучили Олександра каверзними питаннями про голодних співробітників, допомогу бездомним тощо. Але він не піддався. Продовжував стверджувати, що "прострочені" бургери списуються за бланками і за тим, щоб вони вирушили на смітник, суворо стежать.

Цікаво, що кожна страва готується в окремій фритюрниці, щоби смаки не змішувалися. На пиріжки, креветки, курячі нагетси і т.д. передбачено по одній фритюрниці. А на картоплю – цілих п'ять.

Хворе питання про олію. Олія стає шкідливою, коли рівень її кислотності піднімається вище 1%. Кислоту в олію віддають продукти. Різні продуктивіддають різна кількістькислоти. Тому рівень кислотності перевіряють за допомогою лакмусових папірців.

Якщо при зануренні в олію забарвлюється тільки перша смужка - олію не змінюють. Якщо хоч трохи фарбується друга – олія готують до заміни.

Користуючись нагодою, дивлюся на Мак очима співробітника:

Фотографую відвідувачів Макекспрес. Вони фотографують мене у відповідь:

До речі, Олександр розповів цікавий випадокіз практики. Якось його викликали на роботу серед ночі. Тому що голодний співробітник ФСБ табельною зброєю розбив скло саме цього МакЕкспресу. Проте все обійшлося. А запальний зголоднілий ще довго ходив і вибачався.

Потішив напис "Ілюшечка" у чарках із документами.

А ще в директорській висить мапа торгової території, на якій відмічені всі підприємства харчування в окрузі. Підприємства розділені на сильних конкурентів та просто конкурентів. У районі Бауманської із сильних конкурентів зустрічаються: "Ялинки-палиці", "Му-му" та "Кружка". Також на цій карті відзначені дитячі садки, школи та ВНЗ. Макдональдс – сімейно-орієнтований ресторан. Макдональдс любить дітей та регулярно проводить для них свята та ранки. Дитячі садки та школи розглядаються як основні "постачальники" юних відвідувачів. Старшокласники та студенти ВНЗ можуть стати не лише відвідувачами, а й співробітниками ресторанів. До речі, якщо фахівця з бухгалтерії Макдональдс може взяти "з вулиці", то на більшість інших посад найчастіше беруть людей із числа співробітників. Таким чином, кар'єрний рістможе проходити у різних напрямах. Загалом, навіть якщо Вам пощастило потрапити на роботу в Макдональдс, минаючи прилавок, на Вас швидше за все чекає стажування. Адже в цьому бізнесі, щоб бути успішним, дуже важливо знати всі деталі та тонкощі виробничого процесу.

Трохи статистики:
Як виявилося, найбільш відвідуваний день у Макдональдсі на Бауманській – п'ятниця. Цього дня через прилавок закладу проходить близько 3800 відвідувачів. Вихідні, а особливо неділя, навпаки, виявилися спокійнішими днями.

А ще не всім відомо про недокументовані можливості харчування у Макдональдсі. Виявляється, що будь-який сандвіч Ви можете попросити приготувати для Вас без будь-якого інгредієнта. Наприклад, без цибулі. Також можна додати в будь-який бургер додатковий інгредієнт (за додаткову плату). Наприклад, можна замовити чизбургер із подвійним сиром або додатковим соусом. Увага! Котлета за інгредієнт не рахується! Вам можуть приготувати будь-який бургер з подвійною котлетою, але коштуватиме він, як 2 однакових бургери. І ще: величезне прохання цією можливістю не скористатися в години максимальної відвідуваності Макдональдса.

У журналі у macosa як бонус - відеоінтерв'ю з директором Олександром.

P.S. Знімати в подібних умовах без спалаху (не вбудованого) виявилося досить проблематично. Фотографії нас не задовольнили. Завтра ж на Вас чекає цікавий та красивий репортаж із Дубни, присвячений міській воднолижній базі.

Передмова: ситуація може відрізнятись у кожному конкретному ресторані, залежно від тієї команди, що там працює.

Мої знайомі, коли дізнаються, де я працюю, щоразу завалюють мене купою запитань. З одного боку, дуже смішно спостерігати, з якою серйозністю вони вимовляють по суті абсурдні речі на кшталт «А правда, що у вас?…» З іншого, іноді стає навіть трохи прикро за ті міфи, що закріпилися в умах людей. Обмовлюся, я не звеличую цю компанію, в її роботі є як плюси, так і мінуси (і їх чимало).

Але давайте дивитися об'єктивно. Про термін зберігання або «У вас бургери місяцями не псуються». У засушеному стані (як це найчастіше демонструють недобросовісні «споживачі») – зрозуміло.

Для розвитку грибка потрібна волога. Сухарі також не покриваються пліснявою. Тому повірте, за несприятливих обставин псуються – тільки такий товар ніколи не дійде до вашого тацю.

У маку розроблено суворі стандарти щодо термінів зберігання. Фрі - 5 хв, Сільська - 10 хв, смажені котлети- 15-20 хв (залежно від виду), пироги – 1,5 години.

Бургери зараз у переважній більшості ресторанів робляться за новою системою на замовлення. Але коли це в Росії жорстко дотримуються стандартів?) Якщо тільки в цей момент не йде якась перевірка. Що відбувається після закінчення терміну придатності? Увімкніть логіку, жоден продукт не зіпсується в нормальному значенні слова за вказаний термін, тим більше при тих температурних режимах, які дотримуються. Він хіба що певною мірою втратить товарний вигляд. Ось проти цього і виступає офіційна політика компанії, це те, чого всі працівники повинні прагнути… але те, що не завжди вдається.

Однак повірте, у Маку така плинність продукції, що недозволено довго не вартує нічого. Тим не менш, відверто не раджу приходити пізніше, ніж за півгодини до закриття. Тому що висока ймовірність, що ви отримаєте продукт, що вже постояв, або вам доведеться досить довго чекати вашого свіжого бургера. Перед закриттям залишки намагаються мінімізувати.

Та й головне. НІКОЛИ жоден ГОТОВИЙ продукт (бургери, смажені котлети, пироги тощо) не залишається наступного дня. Все сміливо викидається та списується. А якщо залишилося багато, відповідальний за це отримує по шапці.

Про інгредієнти чи «Я чув, що у вас котлети не з м'яса, а якась субстанція, яка набухає і…» Сміливо заявляю, вся продукція в Маку адекватна. Корисною, звичайно, її назвати складно - все-таки смажене, і всі дозволені досягнення харчової промисловостісміливо йдуть у хід.

Майже вся продукція (булки, котлети тощо) до ресторану приходить заморожена – саме тому вдається уникнути її псування. Далі вже кожен продукт відповідно до стандартів та очікуваного потоку відвідувачів при необхідності розморожується і, якщо це потрібно, доготовляється.

Салатна продукція (салат, свіжа цибуля, сир, мариновані огірки) - все вже нарізане та під вакуумом. Не думайте, що є окремий нещасний Вася Пупкін, який сидить усю зміну та стругає цибулю або відокремлює цей квадратний сир від плівок (у які він упакований при роздрібному продажу).

З деякого часу багато міфів ходить про цибулю. Так, у деяких бургерах використовується не свіжа, а відновлена цибуля. Що це означає? Бачили сушені овочіу всяких супах швидкого приготування? Ось суть та сама, тільки цибуля. Щодо «таємничих» складів, то… Складно назвати продукцію Мака «натуральною», як уже було сказано, всі дозволені досягнення харчової промисловості йдуть у хід.

Однак: яловичина РЕАЛЬНО без добавок, і це реально м'ясо, а не щось інше. По приготуванню вона хіба що солиться-перчиться.

З куркою складніше – це напівфабрикати. Зайдіть в будь-який магазин і почитайте склад якихось нагетсів, не сильно відрізнятиметься.

Булочки - ясна річ не тільки борошно, вода, сіль, але ще й цукор, і вологоутримуючі компоненти, і ще багато різниці. Нічого забороненого, але якщо Ви дотримуєтеся принципів ПП та ЗОЖ – це продукція не для вас.

Скажу по секрету: у куточку споживача (там же, де книга скарг) завжди є інформація про всю продукцію: склади, середні значення кбжу, алергени тощо. Ніхто не має права відмовити Вам в отриманні цієї інформації.

Про деякі позиції в меню або «Так у вас розбавлена кола». Знову ж таки, стандарти-стандарти-стандарти. Із цим все жорстко. Однак для тих хто думає, що коли реально приходить до ресторанів каністрами, відкрию (не) таємницю – ні. Вона доготовляється прямо там: фільтрована вода + газ зі спец.балонів + власне концентрований сироп. Тому так, розбавляється – у потрібних пропорціях.

Або сік - смачний, класний, але не свіжий, а відновлений, знову ж таки з концентрату. Нічого страшного в цьому немає, ви так само купуєте в будь-якому магазині. Однак чим насправді можна пишатися - це кава (смачна, свіжомелена, з якісним молоком) та морозиво (молочне, без рослинних жирівта реально смачне).

Про посадових обов'язкахабо «Мені набридло, що мені завжди пропонують пиріжок». Дорогі, це обов'язок, за невиконання якого працівник отримає по шапці. Ніщо не заважає сказати наприкінці замовлення «все». Зрештою це все стандартні для торгівлі речі: товарообіг, збільшення прибутку і таке інше. Ну і про компанію чи «Ось Ви, такі погані, допомагаєте американцям цькувати народ…» По-перше, ніхто нікого не цькує. По-друге, почитайте такий франчайзинг. По суті американці мало мають відношення до діяльності підприємства у Росії. І взагалі претензії на тему «які ми погані» вкрай нелогічні від людини, яка сама туди приходить ув'язнити черговий бургер. Зрештою, є альтернативи.

Або питання: «Що взяти дитині?». Нічого, йди додому, та звари йому кашу чи суп. А то, серйозно, часто замовлять половину меню, а потім дивуються, що у дитини ненормальна харчова поведінка та розвивається ожиріння.

Любі гості. Це винятково Ваш вибір. Якщо Ви приходите до нас о 11 вечора і замовляєте добову нормукалорій та дводобову норму жирів, запиваючи все це крижаною колою, Ви насправді думаєте, що це залишається безкарним?

Який об'ємний вийшов опус. Перепрошую за багато літер, автору треба було виговоритися. Дякую за увагу, і чекаємо на вас знову. Ні, правда, у нас не так страшно, і вже точно краще, ніж у якійсь забігайлівці у підворітті.

Один жж-блогер відвідав Макдональдс зсередини.
Дуже цікава екскурсія!

Ходили ми в Макдоналдс на розі Невського та Рубінштейна. Усередині нас зустріла Тетяна Смирнова, котра й провела екскурсію.
Попередньо одягнувши нас ось у такі халати, сіточки на голову та бахіли на ноги:)
Я в основному більше фоткал, і каюсь часом прослуховував все найцікавіше, тому писатиму тільки те, що запам'ятав:)
Велком у службові приміщення)
Одне зі службових приміщень ресторану - це міні-пральня, в якій прають у пральній машині форму, сушать і співробітники її гладять.

Всі слухають Тетяну

Пристрій для обліку робочого дня. За зміну можна півгодини відпочити (неоплачуваний відпочинок) і два тайм-аути по 15хв.
Зміни у всіх різні. Багато працює студентів, тому більшість самі обирають собі графік роботи, що зручно, особливо в літній час

З миттям рук все суворо. У Макдоналдсі висить табличка, в якій зазначено 10 правил, за якими всі співробітники зобов'язані мити руки. Загалом, це звичайні та самі прості правилагігієни, які має знати кожна людина, а табличка – щоб у метушні робочого дня не забували про неї.

Булки для бігмаків

З миттям посуду теж все налагоджено, кілька ванн, а точніше три - спочатку посуд поміщається в першу ванну, тут я прослухав для чого саме, хоча швидше за все для миття, потім обполіскується в другій, а в третій проходить дезінфекцію, потім знову ополіскується . Для кожного етапу використовується свій засіб для миття посуду.
Так, більша частина обладнання в Макдоналдс автоматизована і зроблена з нержавіючої сталі.

Ну, ось ми і на кухні. З нами всі хлопці відразу привіталися. Атмосфера у колективі лише на рівні, все доброзичливо. Коли хтось ішов на обід, персонал хотів приємного апетиту.

в очікуванні котлет для гамбургерів починається підготовка, так би мовити, начинки для сандвіча – овочі, все з «Білої дачі» (самі такі вживання), соуси – Хаїнц, сир – Хохланд, загалом – все те, що купується додому

А це котлета для Біг Мака:)
До речі, всі сирі м'ясні напівфабрикатиберуть тільки одноразовими рукавичками, щоб сирі та готові продуктине стикалися один з одним. А зберігаються вони лише у замороженому вигляді і перед жарінням не розморожуються, щоб зберегти якість м'яса. Тому що котлета в «Макдоналдсі» - це на 100 відсотків м'ясо – яловичина чи свинина, в « Чікен Макнаггетс» - ніякої сої, тільки курка і паніровка, а у «Філе-о-Фіш» - сама що не є натуральна риба

Жаль нічого не дали спробувати на місці, було дуже апетитно:)

На стінах висять плакати з точно розписаною послідовністю приготування різних сандвічів

Зліва ще один наш гід - Тетяна, яка керує цим і ще 5 ресторанами Макдоналдс.
Їздила двічі до Мюнхена на курс Гамбургерології:) дуже цікаво там – каже. Зробила собі кар'єру в мережі Макдоналдс і не збирається зупинятися на досягнутому.
До речі були випадки, що кар'єрне зростання від простого працівника до директора ресторану складало 2,5 роки. Менеджери та директори на окладі, розмір їх нам не сказали, на жаль:)
Звичайні працівники отримують зп за системою 80руб./год. + Дуже багато бонусів, премій, стипендій.

"Міні-заводик" з виробництва лимонадів (коли, фанти і т.д.) називається Мультіплекс. Система дії, як у сифона – газ і сироп, лише у більш сучасної інтерпретації. Тільки я не зрозумів, кола теж у вигляді сиропу? А по чорній трубі звідси напої надходять до апаратів ближче до прилавків.
З приводу коктейлів та морозива, чесно: раніше вважав – що всі із спеціального концентрату, порошкові солодощі. А як виявилося, все просто – молочна суміш для морозива та коктейлів – це молоко, вершки та цукор.

Наприкінці екскурсії ми оглядали кімнату відпочинку персоналу на другому поверсі. Годують безкоштовно (на вибір сандвічі), можна і своє принести

Є кілька тем, які майже завжди викликають інтерес у публіки. Одна з них – це Макдональдс. Світ розділився на тих, хто любить перекусити в Маку та на тих, хто Мак терпіти не може (навіть якщо ніколи в ньому не був).
Щодо мене, я люблю час від часу перекусити там. Їжа в Маку, звичайно, не найкорисніша для здоров'я, як і будь-який фастфуд, зате завжди свіжа і смак приблизно однаковий, це рятує в незнайомих містах і країнах. І ще, звичайно ж, Макдональдс – це швидко, коли немає часу чекати на замовлення 30-40 хвилин.

Багато чого про Макдональдс я вже знав (даремно що у В3 працював:)). Але краще один раз побачити, ніж сто разів почути. Тому, коли Костя запропонував піти на екскурсію, негайно погодився.

Збір учасників екскурсії був у дитячій кімнаті. Про це повідомляла спеціальна табличка.

Нас зустріла директорка ресторану Алла. Потім було наповнення документів. Все серйозно: журнал відвідувань, правила поведінки, підтвердження того, що не хворий на інфекційні захворювання і ні в кого в сім'ї не було розладу шлунка протягом останніх трьох днів.

Після всіх формальностей нас провели за двері з кодовим замком.
Однією з вимог було викласти мобільні телефони, прикраси та інші речі. Тому нас відвели до невеликої кімнати відпочинку персоналу:

Тут нам видали за спеціальним комплектом: халат, шапочка, маска. Чистота – це головне.

Вбралися як хірурги, екскурсія починається.
Перший обов'язковий пункт програми – миття рук. З правил миття рук розпочинається навчання кожного нового співробітника.

З чистим серцем чистими рукамивирушаємо на кухню.
Кухня складається з двох ліній: гриль та фритюр. Починаємо з лінії грилю. Тут готують гамбургери, чизбургери, біф-рол. Загалом усе, де є смажене м'ясо.

Котлети до ресторану привозять вже у вигляді заморожених заготовок, які зберігаються за температури -24 градуси. У котлетах для гамбургерів лише яловичина і більше нічого. Котлети виробляють на Козятинському м'ясокомбінаті, то це український продукт. Загалом, близько 70% продуктів, які використовуються в Макдональдсі, українські.
Одну з таких котлет Алла показує нам, після чого кладе на тацю і залишає до кінця екскурсії.

А ось у котлети для біф-ролів відразу додано цибулю та спеції.

Котлети беруть одноразовими рукавичками та викладають на гриль.

Кришки гриля відкриваються та закриваються автоматично. Після кожної смаження поверхню обов'язково чистять спеціальним скребком.

Вам, звичайно ж, цікаво, який секретний інгредієнтдодають для смаку. Розгадка проста, це суміш солі та перцю, більше ніяких інших приправ чи добавок не використовується.

Праворуч від грилів знаходиться стіл, де підсмажують булочки в тостерах та збирають гамбургери.

На столі стоять лоточки із сиром, овочами, дозатори для соусів. Кожен продукт контролюється термін придатності. Для цього на стінці столу висить такий стенд з циферблатами.

Перейдемо до того, з чого починається будь-який бутерброд, булочок. Булочки печуть та везуть із Донецька Дніпропетровська. До них пред'являються суворі вимоги: скоринка має бути рівномірного кольору, рівномірно присипана кунжутом, тісто має бути однорідним. Велика увага приділяється правильності нарізки. Для контролю за товщиною нарізки використовується спеціальний калібратор. Точна нарізка дуже важлива, інакше одна частина булочки пригорить у тостері, а інша не підсмажиться.

Смажимо одну булочку. Проходить кілька секунд, тостер з таймером видає гучний писк, витягуємо ось таку красу. Для гамбургерів булочку підсмажують настільки, щоб на зрізі з'явилася карамельна скоринка(Для цього в тісто спеціально додають більше цукру). Це потрібно для того, щоб соус не вбирався. Тоді відвідувач окремо відчує смак булочки та соусу.

Усі ви бачили на біні – лотку, де викладають готові гамбургери – таблички з цифрами. Багато хто здогадується, що ці цифри пов'язані з часом зберігання готового виробу. Зараз розповім, звідки ці цифри беруться, і що означають.
На стіні висить особливий годинник, у якого циферблат поділений на п'ятихвилинні інтервали чорного і червоного кольорів. Коли бутерброд готовий, співробітник, який викладає його на бін, ставить цифру, на якій стоїть хвилинна стрілка (наприклад, чорна 10, як на фотографії нижче).

Час зберігання гамбургера на біні – 10 хвилин. Після цього те, що не встигли продати, викидають на сміття.
У наші дні годинник використовують рідко, вся необхідна інформаціявиводиться на екран: 10 став, 8 спиши.

Завдання команди ресторану дотримуватися балансу: готувати рівно таку кількість, яка зазвичай розходиться. Інакше або продукти підуть у сміття, або відвідувачам доведеться довго чекати на своє замовлення.
Скільки разів бував у Маку, ніколи не бачив, як викидають бутерброди у сміття. Завдяки майстерності персоналу це трапляється рідко, але все ж таки трапляється:

Переходимо на лінію фритюру. Тут з одного боку такий самий стіл для збирання.

А з іншого – фритюрниці.
Звичайно ж, перше і найпопулярніше питання тут про масло:)
Алла розповіла, що використовується лише чисте рослинна олія. Це масло готують з особливого сортусоняшнику, який вивели у Радянському союзі. У наших краях він не прижився, а ось в Америці дуже. І тепер він повернувся на батьківщину вже у такому вигляді.
Для контролю придатності олії використовують тест-смужки.
Нормативи, які задає собі Макндональдс, суворіше допустимих за санітарними нормами. Це робиться для того, щоб у разі помилки, якщо порушаться внутрішні правила, Залишався б ще допустимий запас.

А ось ці установки сучасніші. Для них уже не потрібні паперові тести, перевірка якості олії відбувається в автоматичному режимі.

Це шафа-холодильник із картоплею фрі. Картопля заморожена та зберігається при температурі порядку -22 градусів.

Усередині шафи знаходяться диспенсери, з яких картопля висипається дозовано у лотки.

Декілька слів про саму картошку. Її виробляють у Польщі. Використовується картопля двох сортів. Бульби обдають парою, щоб шкірка стала м'якою, після чого машина очищають її щітками, не зрізуючи верхній шар. Потім відбираються відповідні за розміром картоплини, які нарізають соломкою.
Ноу-хау: нарізану соломку опускають на пару секунд у киплячу олію, а потім різко заморожують за низької температури. Це дозволяє зберегти її максимально повітряною.

Готова продукція на кшталт нагетсів або рибних котлетокдля філе-о-фіш може зберігатися в термошафі.

А готову картопля-фрі, як ви всі бачили, зберігають на окремій стійці.

Оскільки тут немає циферок, термін придатності (5 хвилин) контролюється таймером на фритюрній машині.
Прострочений товар - у сміття без варіантів:

На кухні вся техніка дуже продумана. Все, що можливо, автоматизовано. Всюди датчики, нагадування, таймери. Все зроблено для того, щоб мінімізувати ризик помилки та час приготування.
Все продумано до дрібниць. Взяти хоча б сільничку для картоплі. Вона зроблена так, що за один переворот висипається суворо необхідна кількістьсолі. Далі скільки не тримай, сипатись не буде. Це дозволяє солити всю картоплю однаково, не покладаючись на окомір співробітника.

Цікаво

Один жж-блогер відвідав Макдональдс зсередини.
Дуже цікава екскурсія!

Всі слухають Тетяну

З миттям рук все суворо. У Макдоналдсі висить табличка, в якій зазначено 10 правил, за якими всі співробітники зобов'язані мити руки. Загалом, це звичайні та найпростіші правила гігієни, які має знати кожна людина, а табличка – щоб у метушні робочого дня не забували про неї.

Булки для бігмаків

А це котлета для Біг Мака:)
До речі, всі сирі м'ясні напівфабрикати беруть лише одноразовими рукавичками, щоби сирі та готові продукти не стикалися один з одним. А зберігаються вони лише у замороженому вигляді і перед жарінням не розморожуються, щоб зберегти якість м'яса. Тому що котлета в «Макдоналдс» - це на 100 відсотків м'ясо - яловичина або свинина, в «Чікен Макнаггетс» - ніякої сої, тільки курка і паніровка, а в «Філе-о-Фіш» - сама натуральна риба

Жаль нічого не дали спробувати на місці, було дуже апетитно:)

На стінах висять плакати з точно розписаною послідовністю приготування різних сандвічів

"Міні-заводик" з виробництва лимонадів (коли, фанти і т.д.) називається Мультіплекс. Система дії, як у сифону – газ і сироп, лише у сучаснішій інтерпретації. Тільки я не зрозумів, кола теж у вигляді сиропу? А по чорній трубі звідси напої надходять до апаратів ближче до прилавків.
З приводу коктейлів та морозива, чесно: раніше вважав – що всі із спеціального концентрату, порошкові солодощі. А як виявилося, все просто – молочна суміш для морозива та коктейлів – це молоко, вершки та цукор.

Категорії

Популярне