Чим корисні супи для організму? Чи корисний суп. Кому шкідливі рідкі страви - протипоказання

У Останнім часомвсе менш популярними вважаються супи. Їх дедалі більше замінює фаст-фуд. Адже багато хто сьогодні вже забув про те, що за російськими традиціями першою стравою завжди був суп. Зараз думки розходяться, корисний він чи все ж таки вважається шкідливим?

Корисні властивості супу:

Перша страва завжди має бути ситною, але водночас може бути і легкою. Під час холодної погоди суп добре зігріває, покращує обмін речовин, організм отримує від нього. більше теплата енергії. Суп добре засвоюється, сприяє гарному травленню. У ньому більше корисних речовин не губляться, а залишаються збереженими, ніж в інших стравах, які піддаються у різний спосібжаріння, гасіння. Ці корисні речовиниі сам щадний метод приготування страви, а також наявність рідини захищають від гастритів.

Супи можуть містити менше калорійніж деякі інші страви.

Для поліпшення здоров'я при різних захворюваннях, супи відіграють відновлюючу роль.

Рівень артеріального тискузалежить від балансу рідини, який відновлюють рідкі страви.

Курячі бульйони впливають на судини, а також володіючи протизапальною дією, полегшують застуду.

Корисно вживати суп як на обід, так і на вечерю.

Суп допомагає впоратися з зайвою вагоючерез його малої калорійностіїм швидше насититися, але важко переїсти.

Супи без м'яса допомагають відновити нормальну мікрофлору кишок.

При додаванні в них круп виводяться токсини і перешкоджають всмоктуванню холестерину, шкідливого для організму.

Щоб супи були ще кориснішими, різний часроки вживати потрібно їх різні види. Наприклад, взимку краще їсти більш наваристі, а влітку легші.

Негативні властивості супу:

Якщо пам'ятати про правила роздільного харчуванняодночасно вживати рідку і тверду їжу не рекомендується, а рідина, що міститься в супі, якщо вона в велику кількість, розбавляє шлунковий сік, та знижує ефективність процесу травлення.

Обробка продуктів під впливом температури значно знижує поживні властивості. Сирі овочі містять більше корисних речовин, ніж ті ж овочі у вареному вигляді.

Вживаючи бульйон, потрібно бути готовим до того, що може бути завдано шкоди всьому організму. Сприятимуть цьому речовини, які можуть утворитися при термічної обробкидеяких продуктів і які не встигатимуть переробити печінку через швидку всмоктування в кишечник. Наприклад, якщо ви не доварили квасолю або будь-які бобові, то шкідливі і навіть отруйні речовини набагато швидше надходитимуть у кров, що вам не принесе користі.

Креатин, як шкідлива хімічна речовина, потрапляє в бульйон при варінні м'яса. Крім цього, є й інші шкідливі речовиниякі застосовуються для швидкого зростання тварин.

Можна варити суп злив бульйон, в якому варилося м'ясо протягом 5 хвилин, тим самим позбавившись шкідливих речовин і продовжити варити на другому бульйоні.

При варінні курячого або м'ясного бульйонуПри його охолодженні слід зняти з нього жир, який видно і розбавити водою. У слабкому бульйоні, що вийшов, менше шкідливих речовин.

Можна окремо зварити м'ясо і додати його до овочевий суп, окремо зварений.

Супи, які повинні бути кращими:

Горохові супи У ньому міститься речовини, що допомагає синтезу амінокислот. За його нестачі виникають дерматити. Також покращується перистальтика кишечника. Такий суп є ситним, але може бути як низькокалорійним, так і висококалорійним, залежно від добавок і густоти.

Розсольник. Він корисний через вміст у ньому перловки, де є багато вітамінів та мікроелементів. Вони покращують опірність організму до вірусів, сприяють зміцненню м'яза серця, виводять токсини та підкріплюють організм у цілому.

Вживаючи супи, організм буде міцним та здоровим. Не варто забувати про те, що фаст-фут дуже шкідливий для здоров'я, хоч і смачний. Тому більшу перевагу варто віддавати супу. Також суп хороший помічник для тих, хто намагається скинути зайву вагу.

Сьогодні хочу розібратися в користі та шкоді супів (можна посперечатися). Багато чуток та міфів на цю тему створюють невірні уявлення про необхідність перших (рідких) страв у раціоні людини.

Почнемо з користі супів при схудненні та утриманні ваги.

Дослідження вчених доводять, що ті, хто щодня харчується першими стравами, легше та ефективніше худнуть, ніж люди, які не мають у своєму раціоні супів. Однак, результати цих досліджень можна поставити під сумнів, якщо виявиться, що люди, які брали в них участь, мало пили води) і супи просто заповнювали потреби організму в рідині. У будь-якому випадку суп дуже добрий продуктхарчування для створення почуття ситості. Перші страви дають змогу не збільшувати калорійність харчування. При цьому харчову густину (насиченість) можна зменшити: кількість харчових речовинбуде не дуже велике, а обсяг їжі буде достатнім. За допомогою супу можна влаштовувати розвантажувальні дніякщо, звичайно, це суп не м'ясний, і він не містить великої кількості жиру.

Заради справедливості можна сказати, що збільшити обсяг їжі, що надходить, і зменшити її калорійність можна за допомогою салатів, клітковини і висівок (капуста, морква, яблука, хурма, банани, хліб з висівками, додавання клітковини в їжу).

Користь супів, для здоров'я є сумнівною.

Часто можна чути, що людям із захворюваннями шлунка (гастрит, виразка) просто необхідно їсти рідке. Насправді їм потрібне часте, дрібне та дрібне харчування. До того ж, на деяких етапах таких захворювань не можна їсти сирі овочіта фрукти, т.к. їх сік має дратівливий ефект. Тому при деяких захворюваннях шлунка та кишечника рекомендують супи, хоча, наприклад, можна запекти яблуко, моркву та капусту згасити.

Дітям бажано давати суп іноді, насамперед, для того, щоб розвивати у них ферментативні системи, одночасно не навантажуючи їх грубою клітковиною.
Шкідливість супів (борщів, щей)

1. Рідина під час їди розбавляє шлунковий сік, що значно погіршує травлення.

2. Теплова обробкарізко скорочує кількість поживних речовину їжі. Усі вітаміни та біологічно активні речовинигинуть вже за температури 57 градусів.

3. Теплий м'ясний або курячий бульйон, потрапляючи в організм, дуже швидко всмоктується кишечником, і печінка, за пропускною здатністю, не встигає переробити м'ясні екстракти, що містяться в бульйоні. Внаслідок цього екстракти у вигляді нерозщеплених отрут, минають печінку, і починають свою "подорож" по всьому організму, завдаючи шкоди багатьом внутрішнім органам.

4. При варінні м'яса в бульйон переходять різні шкідливі хімічні речовини, основними з них є креатин і креатинін. Крім цього, в наш час, при вирощуванні тварин на забій, для збільшення їх ваги, неблагочестиві фермери використовують різні хімічні речовини, які накопичуються в м'ясі і також шкодять споживачеві. Для прикладу можна навести результати одного цікавого експерименту: куряча тушка, При вирощуванні якої використовувався антибіотик - тетрациклін, варилася протягом 30 хвилин, в результаті сліди цієї хімічної речовини проявилися на м'язах бройлера, а після наступних 30 хвилин варіння - речовина в повному обсязі перейшла в бульйон.

1. Можна готувати супи (борщі, щи) на другому бульйоні. М'ясо ріжеться на шматочки по 100 г, закладається в холодну воду. Потім доводиться до кипіння та вариться приблизно протягом п'яти хвилин. Потім цей первинний бульйон зливається та заливається нова холодна водаяка доводиться до кипіння, і в якій ви вже доварюєте м'ясо і готуєте суп.

2. Вариться м'ясний чи курячий бульйон. Потім остуджується, знімається з нього видимий жир і розбавляється водою у співвідношенні два до одного. Так званий слабкий бульйон. Вміст жиру та екстрактивних речовинбуде значно менше.

3. Можна зварити овочевий суп і додати окремо зварене м'ясо.

За матеріалами getway.info

Багато чуток та міфів на тему користі та шкоди супів створюють невірні уявлення про необхідність перших (рідких) страв у раціоні людини. Почнемо з користі супів при схудненні та утриманні ваги.

Дослідження вчених доводять, що ті, хто щодня харчується першими стравами, легше та ефективніше худнуть, ніж люди, які не мають у своєму раціоні супів. Однак результати цих досліджень можна поставити під сумнів, якщо виявиться, що люди, які брали в них участь, мало пили води, і супи просто заповнювали потреби організму в рідині. У будь-якому випадку суп дуже хороший продукт харчування для створення відчуття ситості. Перші страви дають змогу не збільшувати калорійність харчування. При цьому харчову густину (насиченість) можна зменшити: кількість харчових речовин буде не дуже велика, а обсяг їжі буде достатнім. За допомогою супу можна влаштовувати розвантажувальні дні, якщо, звичайно, суп не м'ясний, і він не містить великої кількості жиру.

Заради справедливості можна сказати, що збільшити обсяг їжі, що надходить, і зменшити її калорійність можна за допомогою салатів, клітковини і висівок (капуста, морква, яблука, хурма, банани, хліб з висівками, додавання клітковини в їжу).

Користь супів, для здоров'я є сумнівною.
Часто можна чути, що людям із захворюваннями шлунка (гастрит, виразка) просто необхідно їсти рідке. Насправді їм потрібне часте, дрібне та дрібне харчування. До того ж, на деяких етапах таких захворювань не можна їсти сирі овочі та фрукти, т.к. їх сік має дратівливий ефект. Тому при деяких захворюваннях шлунка та кишечника рекомендують супи, хоча, наприклад, можна запекти яблуко, моркву та капусту згасити.

Шкідливість супів (борщів, щей)

1. Рідина під час їди розбавляє шлунковий сік, що значно погіршує травлення.

2. Теплова обробка різко скорочує кількість поживних речовин у їжі. Усі вітаміни та біологічно активні речовини гинуть вже за температури 57 градусів.

3. Теплий м'ясний або курячий бульйон, потрапляючи в організм, дуже швидко всмоктується кишечником, і печінка, за пропускною здатністю, не встигає переробити м'ясні екстракти, що надійшли у великій кількості, що містяться в бульйоні. Внаслідок цього, екстракти у вигляді нерозщеплених отрут, минають печінку, і починають свою "подорож" по всьому організму, завдаючи шкоди багатьом внутрішнім органам.

4. При варінні м'яса в бульйон переходять різні шкідливі хімічні речовини, основними з них є креатин і креатинін. Крім цього, в наш час, при вирощуванні тварин на забій, для збільшення їх ваги, неблагочестиві фермери використовують різні хімічні речовини, які накопичуються в м'ясі і також шкодять споживачеві. Для прикладу можна навести результати одного цікавого експерименту: куряча тушка, при вирощуванні якої використовувався антибіотик - тетрациклін, варилася протягом 30 хвилин, у результаті сліди цієї хімічної речовини проявилися на м'язах бройлера, а після наступних 30 хвилин варіння - речовина в повному обсязі перейшла в бульйон.

Для довідки:

Напевно, зараз ніхто не скаже значення слова «ресторан», крім місця де їдять. Адже ще до середньовіччя у французькій харчівні варили протягом ночі кістки. Господарі та панове їли м'ясо, а слугам віддавали кістки. І ось із цих кісток робили дуже насичений бульйон, який за порадою лікарів того часу давали пораненим солдатам, виснаженим після хвороби людям.
По-французьки дієслово відновлювати – це ресторен. А бульйон, що відновлює, - ресторан. Після цього харчевні, які варили кістки та годували бідних, хворих – почали називати ресторанами. Таким чином, вихідний ресторан, це не місце де їдять вишукану їжуа місце, де годують бідняків.

З цієї історичної довідкислідують висновки:

1. Бульйон із кісток давали бідним людям, і він насправді відновлює сили, але якщо його пити щодня протягом тривалого часу, то шкоди буде набагато більше, ніж користі.

2. Кістки варили та отримували бульйон у ті часи, коли не було комбікормів та антибіотиків.
Отже, сухий залишок: є супи небажано, але якщо дуже хочеться і не часто, та ще й з овочів, то можна.

1. Можна готувати супи (борщі, щи) на другому бульйоні. М'ясо ріжеться на шматочки по 100 г, закладається в холодну воду. Потім доводиться до кипіння та вариться приблизно протягом п'яти хвилин. Потім цей первинний бульйон зливається та заливається нова холодна вода, яка доводиться до кипіння, і в якій ви вже доварюєте м'ясо та готуєте суп.

3. Можна зварити овочевий суп і додати окремо зварене м'ясо.

Пара рецептів:

1. Три редьки на великої тертці. Кладемо в тарілку житні сухарикиабо нарізаний кубиками та підсушений хліб. Додаємо зелень: петрушку, кріп, селера, Зелена цибуля. Все перемішуємо та заливаємо квасом. Квас можна використовувати класичний або буряковий. Також можна залити буряковим відваромчи водою. Натерти хрін. Сіль додати до смаку.

2. З рідкості можна приготувати таку першу страву, як окрошка. Необхідно натерти редьку, додати очищену варену картоплю, нарізану кубиками. Посолити та залишити на годину. За годину заливаємо квасом або буряковим відваром. Додаємо зелень.

У чому полягає користь від супу?

Користь супів для організму

Користь перших страв важко переоцінити.

Суп покращує стан здоров'я. Вважається, що вживання перших страв найпростіший спосібзбагатити раціон овочами. Для виконання середньодобової норми споживання овочів достатньо їсти пару тарілок супу на день. Усі практики різноманітних систем здорового харчуваннярекомендують вживати овочеві, вегетаріанські супи.

Допомога у схудненні. Від однієї тарілки супу не варто чекати ефекту, поєднавши вживання супів з регулярними тренуваннями, ви досить швидко досягнете бажаного результату. Тарілка супу за мінімальної його калорійності досить поживна.

Швидке вгамування голоду. Рідина, що міститься в супі, досить швидко наповнює шлунок, змушуючи відчуття голоду відступити. Рекомендується з'їдати по тарілці супу перед кожним їдою.

Поліпшення самопочуття та загального тонусу. Чому суп завжди радять хворим? Він легко засвоюється, приносить користь та швидко насичує ослаблений організм, підвищує тонус.

Дієтологами дуже цінуються овочеві супи-пюре, користь в тому, що вони дуже швидко засвоюються організмом. Також цінні завдяки своїй приємній консистенції, відмінному смакута корисності.

Користь горохового супуНезважаючи на те, що багато хто його побоюється через можливу бурхливу реакцію кишечника, також незаперечна. Він практично не містить жирів і допомагає досить швидко скинути вагу, покращити обмін речовин та позбавити від депресії.

Як бачите, суп заслуговує на особливе місце в раціоні.

Чи є шкода від супів?

Супи порушують принципи роздільного харчування, які забороняють пити та їсти одночасно. При тривалому періоді варіння корисні речовини, що входять до складу інгредієнтів супу, зазвичай знищуються.

У процесі варіння шкідливі речовини, прискорювачі росту та гормони, якими недобросовісні виробники напихають м'ясо, потрапляють у бульйон, а разом із ним і в наш організм. Але ця проблема вирішується досить легко: після закипання перший бульйон зливається, а м'ясо заливається новою водою, на якій і продовжується варіння супу.

Однозначної відповіді на питання про те, чи варто вводити до свого щоденний раціонсуп, немає. Вживання перших страв – особиста справа кожного. Однак проведені дослідження доводять, що при готуванні з екологічно чистих продуктівспоживання супу допоможе налагодити процеси травлення та скинути вагу.

Багато чуток та міфів на тему користі та шкоди супів створюють невірні уявлення про необхідність перших (рідких) страв у раціоні людини.

Почнемо з користі супів при схудненні та утриманні ваги.

Користь супів, для здоров'я є сумнівною.

Часто можна чути, що людям із захворюваннями шлунка (гастрит, виразка) просто необхідно їсти рідке. Насправді їм потрібне часте, дрібне та дрібне харчування. До того ж, деяких етапах таких захворювань не можна їсти сирі овочі і фрукти, т.к. їх сік має дратівливий ефект. Тому при деяких захворюваннях шлунка та кишечника рекомендують супи, хоча, наприклад, можна запекти яблуко, моркву та капусту згасити.

Шкідливість супів (борщів, щей)

1. Рідина під час їди розбавляє шлунковий сік, що значно погіршує травлення.

2. Теплова обробка різко скорочує кількість поживних речовин у їжі. Усі вітаміни та біологічно активні речовини гинуть вже за температури 57 градусів.

3. Теплий м'ясний або курячий бульйон, потрапляючи в організм, дуже швидко всмоктується кишечником, і печінка, за пропускною здатністю, не встигає переробити м'ясні екстракти, що надійшли у великій кількості, що містяться в бульйоні. Внаслідок цього, екстракти у вигляді нерозщеплених отрут, минають печінку, і починають свою "подорож" по всьому організму, завдаючи шкоди багатьом внутрішнім органам.

4. При варінні м'яса в бульйон переходять різні шкідливі хімічні речовини, основними з них є креатин і креатинін. Крім цього, в наш час, при вирощуванні тварин на забій, для збільшення їх ваги, неблагочестиві фермери використовують різні хімічні речовини, які накопичуються в м'ясі і також шкодять споживачеві. Для прикладу можна навести результати одного цікавого експерименту: куряча тушка, при вирощуванні якої використовувався антибіотик - тетрациклін, варилася протягом 30 хвилин, у результаті сліди цієї хімічної речовини проявилися на м'язах бройлера, а після наступних 30 хвилин варіння - речовина в повному обсязі перейшла в бульйон.

Для довідки:

По-французьки дієслово відновлювати – це ресторан. А бульйон, що відновлює, – ресторан. Після цього харчівні, які варили кістки та годували бідних, хворих – почали називати ресторанами. Таким чином, початково ресторан, це не місце, де їдять вишукану їжу, а місце, де годують бідняків.

З цієї історичної довідки випливають висновки:

2. Кістки варили та отримували бульйон у ті часи, коли не було комбікормів та антибіотиків.

Отже, сухий залишок: є супи небажано, але якщо дуже хочеться і не часто, та ще й з овочів, то можна.

1. Можна готувати супи (борщі, щи) на другому бульйоні. М'ясо ріжеться на шматочки по 100 г, закладається в холодну воду. Потім доводиться до кипіння та вариться приблизно протягом п'яти хвилин. Потім цей первинний бульйон зливається та заливається нова холодна вода, яка доводиться до кипіння, і в якій ви вже доварюєте м'ясо та готуєте суп.

3. Можна зварити овочевий суп і додати окремо зварене м'ясо.

Пара рецептів:

1. Три редьки на великій тертці. Кладемо в тарілку житні сухарики або нарізаний кубиками та підсушений хліб. Додаємо зелень: петрушку, кріп, селера, зелену цибулю. Все перемішуємо та заливаємо квасом. Квас можна використовувати класичний або буряковий. Також можна залити буряковим відваром або водою. Натерти хрін. Сіль додати до смаку.

Категорії

Популярне