Квас з бузини рецепт на 10 літрів. Рецепт: Квас із суцвіття бузини - та джерельної води. Класичний рецепт квасу з квітів бузини

З квітів бузини вже здавна навчилися готувати різні чудодійні оздоровчі чаї. А чи знаєте ви, що квіти цієї рослини можна використовувати для приготування лимонаду, вина і навіть шампанського!

Вам знадобиться: суцвіття бузини - 25 шт.;
цукор - 900 гр.;
лимон – 2 шт.;
лимонна кислота – 5 грн.

Технологія приготування:

Квіти бузини необхідно акуратно промити для видалення бруду та комах. У каструлю великого об'єму кладемо цукор і заливаємо 3 л окропу. Витримуємо на вогні приблизно 5 хв., Поки цукор не розчиниться, і даємо охолонути.

У сироп, що вийшов, додаємо дрібно нарізані лимони і кислоту. Потім кладемо квітки бузини. Накриваємо кришкою. Ставимо у прохолодне місце на 24 години і періодично помішуємо.

Через добу напій необхідно процідити через марлю та залити у попередньо простерилізовані банки.

Подавати напій краще з льодом та часточками лимона.

Вам знадобиться: квіти бузини - 1 кг;
цукор – 1.5 кг;
родзинки – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
спиртові дріжджі – 100 гр.;
вода – 5 л.

Технологія приготування:

Промити квітки бузини і відокремити їх від квітконіжок. Дати їм добре стекти і залити теплою водою, попередньо прокип'яченою та розведеною з цукром.

Нарізаємо кружальцями лимон (кісточки видаляємо) і, разом з родзинками і спиртовими дріжджами, кладемо в сулію, наповнену сиропом з квітками бузини.

Після закінчення бродіння рідину розлити у пляшки, міцно закупоривши пробками. Зберігати вино необхідно у холодильнику чи льоху.

Вам знадобиться: суцвіття бузини - 10 шт.;
цукор - 500 гр.;
винний оцет- 1.5 ст. ложки;
цедра та сік 2-х лимонів;
вода – 1.5 л.

Технологія приготування:

Усі інгредієнти змішати в одному посуді, нагріти до кипіння (але не кип'ятити) та залишити наполягати 48 годин. Настій періодично помішувати.

Настій процідити. Напій, що вийшов, розлити в пластикові бутилкиі покласти у холодне місце на пару тижнів.

Порада!

Періодично необхідно промацувати пляшки "на міцність". Якщо вони стають дуже тугими, потрібно трохи прочиняти кришки і стравлювати потроху повітря. Це допоможе уникнути несподіваного та небезпечного «вибуху».

Ароматні гілки бузини радують око пишним цвітом. А чи знаєте ви, що із парасольок бузини можна зробити саму справжній квас? Тільки не беріть грона з червоного різновиду чагарника - вона отруйна. Страви і напої з додаванням чорних ягід мають відмінні смакові та лікувальними властивостями. Рецепт квасу з бузини розробив та поширив український цілитель-чаклун Болотов, і нам залишається лише навчитися його готувати.

КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ КВАСУ З КВІТІВ БУЗИНИ

Запасайтеся суцвіттями ароматного чагарника з весни. Тоді ви зможете робити квас у будь-який час. Але якщо ви не встигли зібрати сировину або дізналися про цей рецепт надто пізно, нарвіть плоди в достатній кількості. Будь-якої сировини має бути не менше 2 склянок.

Додаткові інгредієнти:

Ретельно перемішаний склад приберіть на бродіння у темне тепле місце. Через 3 тижні квас з бузини буде готовий до вживання. Розлийте напій у скляну тарута закупорьте. Пийте його за 10 хв. до їди по 100 мл. Освіжаючий напій не тільки вгамовує спрагу, але й полегшує стан при клімаксі, захворюваннях травної системи, нирок та судин.

З ЛИМОННОЮ КИСЛОТОЮ

Якщо ви бажаєте отримати відразу багато квасу із суцвіть або ягід бузини, використовуйте рецепт на 10 літрів:

• Цукор – 1 кг;
• Ароматні «парасольки» – 12 шт;
• Лимонна кислота – упаковка 25 г;
• Вода (мінеральна без газу, відстояна або з артезіанської свердловини) – 1 велике відро.

Ретельно вимиті суцвіття замочіть у відрі з водою і додайте цукор із лимонною кислотою. Прикрийте посуд багатошаровою марлею або чистим ганчірком і зачекайте 2 доби. На 3-й день відфільтруйте рідину і розлийте в коричневі пластикові пляшки. Заберіть тару в темне приміщення на 40 днів. З 41 дня пийте квас у будь-який час.

ВАРІАНТ З М'ЯТОЮ

Розчиніть 300 г цукру на 3 л води і прокип'ятіть. Додайте|добавляйте| в солодку рідину 1 ч.л. лимонної кислоти і вилийте сироп у посуд з квітками бузини та гілочками м'яти (100 і 5 г відповідно). Нехай майбутній квасбродить 5 діб, але щоранку навідуйтеся до нього і перемішуйте.

На 6 день процідіть напій та розлийте у зручну склотару, яка без проблем розміститься у холодильнику. Кришки на посуді повинні сидіти щільно, щоб усередину не потрапляло повітря. Цей напій корисний при здутті живота та розладах нервової системи.

КВАС З СОЦВІТТІВ БУЗИНИ ТА ЛИМОНУ

На 3 л води візьміть:

• Цукор-пісок – 300 г;
• Суцвіття – півсклянки;
• Лимонна кислота – 1 ч.л;
• Невеликий лимон вагою близько 100 г.

Зваріть цукровий сироп за 5 хвилин|мінути| і розчиніть в ньому лимонний порошок. Остудіть. Потім якомога дрібніше наріжте лимон разом із шкіркою, ліквідуйте кісточки. Залийте цитрус разом із квіточками сиропом і накрийте кришкою. Настоюватися квас повинен 4 дні, але його слід щодня збовтувати. Після фільтрації напою його розливають по пляшках, залишаючи трохи місця до шийок.

Коли приступатимете до дегустації, не струшуйте посуд. Інакше квас «вистрілить» подібно до шампанського. Зберігайте напій у холодильнику чи підвалі не довше тижня, щоб він не встиг втратити свій смак.

Всім нам знайома бузина - чагарник, що росте практично всюди середній смузіРосії, Україні, Білорусії та Кавказі. Існує червоний і чорний різновид цієї рослини. Плоди червоного різновиду отруйні - з нею взагалі краще не зв'язуватися в кулінарії, інакше ризикуєте потрапити на лікарняне ліжко.

Зовсім інша річ – бузина чорна. Це великий, розгалужений чагарник із гарними білими суцвіттями та гронами чорних дрібних ягід, зібраних у парасольки.

Багато хто помилково вважає, що цей чагарник є бур'яном і абсолютно некорисний. Але не поспішайте викорчовувати цю рослину з вашої ділянки.

Виявляється, квітка має лікувальні властивості, широко використовується в народної медицини, його листя піддається декоруванню, і, що найважливіше, у спекотну літню погоду, з нього виходить приголомшливий освіжаючий домашній квас.

Виростити такий лікувальний кущ зовсім просто: він невибагливий, не має шкідників і не потребує добрива або особливого ґрунту.

Рецепт страв із бузини

Бузина чорна не лідер кулінарних витонченостей, що пояснюється її спорідненістю з червоним її різновидом - рослиною отруйною і небезпечною.

Дивно, але з ягід цього чагарника виходить найсмачніше повидло, консерви, варення, пряні соусита приправа для м'яса та риби, оцет, компоти, соки та багато інших освіжаючих напоїв.

Сушені квітки чудово підходять для рецепту чаю, їх додають у тісто для створення мигдального післясмаку.

Народні майстри навіть її маринують, використовую при цьому її оброблені молоді пагони, але ця справа копітка і вимагає вправності та знання властивостей трав.

Рецепт приготування квасу з квіток бузини

Практично всі страви та напої з чорного різновиду рослини мають як смакові, так і лікарські властивості. Особливе місце серед рецептів займає секрет приготування освіжаючого квасу з білих квіток, чия лікувальна користьі смак справді унікальні.

Рецепт цього напою популяризував український цілитель і чаклун Болотов, який займається народним лікуванням та знає про дивовижних секретахцього плоду.

Ось цей рецепт:

• Для приготування запасаємо та змішуємо наступні речовини: 3 літри колодязної води, 2 склянки суцвіть бузини чорної (через відсутність квіток використовуємо ягоди), чайну ложку сметани та одну склянку цукру;
• Ретельно перемішуємо та ставимо у темне тепле місце для бродіння до трьох тижнів;
• Використовуємо напій, що вийшов, як ліки, що покращує травлення по 0,3 літра за 10 хвилин до прийому їжі.

Слід знати, що для даного чагарника характерні і лікарські властивості: відвари з бузини допомагають відновити обмін речовин в організмі, покращують виведення жовчі та заспокоюють. нервову систему.

У літній спекотний день хочеться відчути тонізуючий ефект прохолодних напоїв. Запасіться квітками бузини або заготуйте напій ще навесні. Є сенс виготовити Велика кількістьнапою, він зачекає до потрібного часу вживання.

Напій із квітів бузини справді дуже смачний, приємно пахне і чудово освіжає.

Рецепт виходячи із пропорції на десять літрів.

Нам знадобляться:

• каструля або будь-яка пластикова або емальована ємність із кришкою;
• друшляк або сито;
• близько 75 г свіжих або засушених квітів бузини;
• цукровий порошок 320 г;
• відфільтрованої води (3 літри);
• одна чайна ложечка лимонної кислоти;
• лимон 1.

Рецепт освіжаючого квасу з бузини (покроково)

Крок 1

Наливаємо в каструлю підсолоджену воду та доводимо до кипіння. Додаємо лимонку. Охолоджуємо.

Крок 2

Миємо лимон і ріжемо його тонкими скибочками, вибираємо кісточки, вони можуть дати гіркоту, зрізаємо цедру. Лимон можна замінити чайною ложечкою лимонної кислоти.

Крок 3

Змішуємо всі перераховані вище інгредієнти в каструлі. Додаємо в каструлю 20 суцвіть бузини, попередньо оглянувши їх на наявність жучків та черв'ячків, не промиваємо квітки. Накриваємо кришкою і ставимо у темне місце на п'ять днів, щодня перемішуємо.

Крок 4

Проціджуємо через п'ять днів квас через сито або марлю.

Крок 5

Розливаємо напій по пляшках і залишаємо у холодильнику. Найкраще використовувати скляні пляшки та наливати квас на три чверті від ємності. Це необхідний захід. Оскільки квас вийде сильно газованим і доброжитиме.

Крок 6

П'ємо охолодженим, можна додати м'яту та лід.

Існує кілька варіантів цього рецепту. Деякі кулінари використовують марлю або полотно замість дуршлагу. Також краще використовувати пивні пляшки при розливі, вони міцніші та надійніші, не збовтуйте, навіть коли напій вже стоїть у холодильнику – пляшки можуть вибухнути, оскільки бродіння триває ще довгий час.

Шампанське з чорного плоду і квас із чорної бузини це один і той же напій, він справді газований та шипучий. Його можна пити вже другого дня після бродіння. Але рецепт говорить, що краще зачекати до чотирьох днів.

Рецепт напою з бузини квітки.

Напій із бузини….У городі бузина…

Сьогодні не історія, а кухня.

А все від того, що варю сироп із бузини і ще дещо…

Якщо у кого в Києві дядька, то на городі обов'язково має бузиназростати. Але не факт. Будь-яке правило має винятки. Ось у мене, наприклад, дядька у Києві немає, а бузина росте.
Це високий, до 3-5 метрів, багатоствольний чагарник зі світло-бурою, що скидається на пробку, корою.
У нас в Угорщині дуже багато бузини, є навіть Земля Бузини: у 1281 році одному з маловідомих і не найвищих угорських дворян було видано диплом про походження, в якому нинішнє місце розташування селища названо «Terra Bodzias». Земля Бузини. Там сьогодні проводять щорічне свято бузини. Справжнє свято – з піснями, танцями, частуванням.

Пригощайтеся, пригощайтеся… Це справді дуже смачно. Грона квітки бузини, запечені в тісті. А ще на святі варто скуштувати печиво та тістечка з начинкою з бузинового крему. Покуштувати бузинового сиропу та самих різних коктейлівз його основі. Наприклад, із марципану.
Якщо захочеться чогось міцнішого, то можна попросити і слабоалкогольний коктейльприготувати. Знову ж таки, що включає в себе як один з інгредієнтів сироп з суцвіть бузини. Ну, а кому ще міцніше, для тих у запасі є бузинова паленка - різновид фруктової горілки. Щось на кшталт болгарської чи югославської ракії.

Щодо мене, то я готую сироп із квіток бузини .

Це не тільки смачно, але головне — дуже корисно.Бузина чорна - дивовижна лікарська рослина.Сироп бузини - сильне біологічне активна речовина: протиракове, протипухлинне, кровоочисне.

Має проносну дію, регулює нервову систему, зміцнює імунну систему, бореться із захворюваннями горла. Застосовується при захворюваннях крові (лейкоз, лімфогрануломатоз) та лімфосистеми, мастопатії, міоми матки, жіночих запаленнях, зобі, хронічних запорах.

Використовується також на лікування ревматизму, подагри, артритів, остеохондрозу, хвороб нирок, запалення м'язів. Цей високовітамінний засіб має бактерицидну дію і його можна пити як дорослим, так і дітям для профілактики. вірусних захворювань, особливо в період загострення грипу Цей диво-сироп не порівняє ні з якими фарбованими лимонадами, до того ж він дуже смачний і ароматний.

Ось рецепт:

• 2,5л.води
• 40 великих суцвіть бузини
• 2,5 кг.
• 2 лимони

Квіти (НЕ МИТИ!!!) але обов'язково перевірити та очистити від усіляких мошок, залити водою, додати нарізані лимони, накрити марлею та залишити в прохолодному місціна 36 годин. Процідити, додати цукор, розмішати та прокип'ятити 10 хвилин. Всі.
Зберігати тільки в скляні пляшки.
Як варіант: квітки з лимонами заливають охолодженим до кімнатної температурисиропом, настоюють 5 днів, проціджують, розливають у пляшки.

А ще рецепт Лікери з бузини.Аромат незвичайний!

Отже, нам потрібно:
25 парасольок з квітками бузини
3 лимони
сік 3 лимонів
400 г цукру
1,5 л горілки без смакових добавок
250 мл води

Спосіб приготування лікеру з бузини

1. Лимони тонко нарізати кружальцями.
2. Цукор розчинити у воді.
3. Квітки бузини і часточки лимона укласти шарами у велику ємність і збризкати лимонним соком; залити цукровим сиропом.
4. Місткість закрити і дати настоятися протягом 10 днів у теплому місці.
5. Потім процідити суміш через рушник, змішати з горілкою і розлити в пляшки.

А на закуску – угорська національна музика

Цілющі властивості бузини недооцінюють багато хто. Плоди рослини багаті на вітаміни і мінерали. Причому цінуються не тільки ягоди, а й самі квіти. Споконвіку багато господинь готують з бузини різні напоїта частування, про які і піде мовав цій статті.

Хоч штучний медпоступається за багатьма параметрами реальному, але теж досить корисний. Головний плюс подібних ласощів - легкість у приготуванні. Зверніть увагу: можна використовувати виключно чорну бузину, інші види небезпечні для людини.

Для приготування потрібно:

• квіти бузини – триста грамів;
• пів кілограма цукру або цукрозамінника;
• один літр води.

Етапи приготування:

1. Очистивши суцвіття від сміття та добре промивши, залийте їх водою.
2. Поставте посудину з бузиною на вогонь, варіть приблизно 30 хвилин.
3. Коли вода почне кипіти, можна вимикати вогонь.
4. Далі відвар слід охолодити, після чого засипати цукром.
5. Знову поставте бузину на вогонь, лише на сорок хвилин.
6. Остудіть отриману в'язку рідину, а потім перелийте її в банку. Не забудьте щільно закрити посудину.

Рецепт варення

Для приготування потрібно лише два інгредієнти: бузина і цукор, у пропорції 1:1. Щоб зменшити калорійність страви, цукор можна замінити кленовим сиропом. Однак врахуйте, що його потрібно буде в рази більше.

1. Добре очистіть ягоди бузини від сміття та листя.
2. Далі покладіть їх у заздалегідь підготовлений посуд для варіння.
3. Трохи придуште бузину, щоб та дала сік.
4. Коли страва закипить, зменшіть вогонь.
5. Як тільки рівень рідини зменшиться вдвічі внаслідок випаровування, можна додавати цукор або кленовий сироп.
6. потрібно варити ще десять хвилин, ретельно перемішуючи.
7. Далі залишилося розлити варення по банках і дати охолонути, накривши ласощі ковдрою.

Квас із бузини

Квасу умовно можна поділити на шість основних кроків. Необхідні продукти, а також інвентар такі:

• каструля з кришкою;
• сито для проціджування квасу;
• 75 г квіток бузини, можна сушених;
• 320 г цукру;
• три літри чистої водибажано пропустити через фільтр;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• один лимон.

Інструкція приготування:

1. Наповніть каструлю водою, додайте|добавляйте| цукор і доведіть до кипіння. Після цього всипте лимонну кислоту.
2. Охолодіть рідину.
3. Очистіть лимон від шкірки та кісточок, якщо такі будуть. Поріжте тонкими часточками. Також очистіть бузину, але в жодному разі не мити.
4. Киньте в каструлю лимон та суцвіття. Накрийте кришкою і помістіть в темне місце на п'ять днів. квас необхідно перемішувати.
5. Після закінчення терміну пропустіть напій через сито, можна використовувати марлю.
6. Залишається лише розлити квас і відправити в холодильник.

Як приготувати сироп з бузини

Інгредієнти такі:

• літр води;
• 500 г цукру;
• 500 грамів цукрозамінника;
• 20 г лимонної кислоти;
• 70 г свіжих квіток бузини.

Етапи приготування:

1. Для початку помийте бузину, прибравши сміття та можливих жуків із мошками.
2. Закип'ятіть воду, в яку слід додати цукор та лимонну кислоту.
3. Далі додайте квітки, ще варіть близько 10 хвилин.
4. Потім накрийте рідину і залиште на один день для настою. Іноді помішуйте.
5. Пропустіть сироп через сито і знову прокип'ятіть. Наприкінці приготування сироп протоміть кілька хвилин на малому вогні.
6. Після цього сироп розлийте банками.

Домашній лимонад

Крім сиропу та квасу, з бузини можна готувати і лимонад. Для нього знадобиться:

• десять літрів води;
• п'ятдесят суцвіть бузини;
• кілограм цукру, частину якого можна замінити цукрозамінником;
• три лимони;
• лимонний сік – чверть склянки.

Наступне:

1. Вимийте квітки, і помістіть їх у каструлю разом із нарізаним на часточки лимоном.
2. Далі залийте все водою та залиште на добу.
3. Пропустивши рідину через сито або друшляк, додайте цукор та лимонний сік.
4. Ретельно перемішавши, знову залиште напій на добу наполягати.
5. Після закінчення терміну лимонад готовий до вживання. Розлийте його в ємності для зберігання та помістіть у холодильник.

За смаком подібний напійнагадує шампанське, проте справжній рецепт представлений трохи нижче.

Лікувальний чай

Бузина - справжня криниця вітамінів. Чай з ягід цієї рослини піднімає на ноги при грипі та застуді протягом трьох-чотирьох днів, і це не казки. Крім цього, подібний чай використовується для профілактики туберкульозу та лікування подагри.

Отже, приготування з бузини таке саме, як і звичайного напою.

1. Кілька пучків квіток, ложечку висушеного листя мати-й-мачухи та липи залити півлітрами закип'яченої води. За бажанням можна додати меду. Замість квіток можна брати і ягоди.
2. Декілька чайних ложок ягід бузини залити 0,5 л. гарячої води. Також необхідно додати мати-й-мачуху та висушений корінь оману.
3. Змішайте квітки бузини зі споришем у рівних пропорціях. Одну ложку трав залийте кількома склянками окропу і залиште на деякий час.

Шампанське з бузини

Шампанське з бузини відрізняється різким смаком, завдяки чому швидко вгамовує спрагу в спекотний літній день.

Інгредієнти такі:

• три літри води;
• п'ять склянок квіток;
• склянка цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти

Інструкція приготування:

1. Добре промийте квітки, а потім висушіть.
2. Наберіть у каструлю води, розчиніть у ній цукор та лимонну кислоту. Потім всипте в посудину бузину.
3. Накрийте каструлю рушником чи марлею, залишивши так на півтора дні.
4. Після 36 годин настою процідіть і розлийте по судинах так, щоб залишалося місце для бродіння. Не забудьте банки чи інші ємності щільно закупорити.
5. Надішліть шампанське в холодильник на п'ять днів.

Вино з бузини

Відразу варто зазначити, що для приготування такого вина потрібно дуже багато ягід цього чагарника – близько десяти кілограмів.