Заправка для борщу із буряка заморожена. Заморожування борщу та готової заправки для нього. У чому краще зберігати супи

Щоб протягом усіх зимових місяців насолоджуватися ароматним, апетитним борщем, необхідно заздалегідь заготовити заморожену заготовку для борщу на зиму. Рецептом із задоволенням поділимося сьогодні.

Господині роблять різноманітні
і без неї, на основі буряків, моркви та помідорів. Вони консервують овочевий «мікс», за бажання додаючи в масу солодкий перець, ріпчаста цибулячи чилі.
Мінус такої заготівлі в тому, що вона піддається тривалій тепловій обробці, тому втрачає ряд своїх смакових і корисних якостей.

Відмінні варіант зберегти овочі - їхня заморозка. Зробивши невеликі брикети з овочевим асорті, Ви зможете заощадити свій час. Все, що потрібно зробити, щоб подати на стіл яскраве і барвиста страва– це відварити картоплю та м'ясо, додати капусту, квасолю та овочевий брикет. Вже за 20-27 хвилин ви зможете подати на стіл апетитний борщ.

За таким же принципом можна створити заморожені брикети з розсольника або солянки.

Намагайтеся використовувати для заморожування силіконові формочкидля кексів та пиріжків, тому що з них легко витягувати готовий продукт.



Інгредієнти:
- Пучок петрушки;
- морква (200 грам),
- Буряк (300 грам),
- Томати (400 грам).




1. Готуємо свіжі плоди, очищаємо їх від тонкої шкірки. Шинкуємо помідори невеликими сегментами і викладаємо в ємність блендера. Подрібнюємо томатну масу до пюре.




2. Шинкуємо моркву на кулінарної тертціі викладаємо у глибоку миску.




3. Повторюємо процес із буряком.




4. Подрібнюємо петрушку, вводимо до загальної маси.




5. Останній крок- Додавання пюре з помідорів в ємність з овочами.

8. Через 3-4 години перекладаємо овочеві брикети для борщу в харчовий короб, використовуємо їх за призначенням.

Заморожена заправка для борщу на зиму може складатися з тих овочів, які ви віддаєте перевагу. Ми пропонуємо вам свій варіант. Якщо ви любите смачний борщ з свіжих овочів, скоротите час його приготування щонайменше втричі, заготовивши суміш для борщу на зиму. Суміш ми будемо заморожувати, це дозволить зберегти смак та аромат свіжих овочів.



Інгредієнти:
- болгарський перець;
- помідори;
- морква;
- Буряк.



Кількість інгредієнтів не зазначена навмисне, у кожного свої переваги. Кількість інгредієнтів, яку я взяла, видно на фото. Та кількість заправки для борщу, яка вийшла, я розфасувала по пакетиках, мені вистачить приготувати борщ тричі.

Отже, як заморозити борщову заправку на зиму.

Болгарський перець промийте, видаліть плодоніжку, виріжте насіння та заберіть перегородки. Промийте ще раз, щоб не залишилося насіння. Наріжте дрібними кубиками. Перець можна брати будь-якого кольору, який подобається. Найкраще брати болгарський солодкий перець.




Моркву очистіть від шкірки та натріть на великій тертці. Додати до нарізаного перцю.




Буряк очистіть і натріть на великій тертці. Викладіть до моркви.




Помідори можна звільнити від шкірки. Закип'ятіть воду, зробіть на шкірці кожної помідорки хрестоподібний надріз і опустіть кожен помідор окропу на 30 секунд. За допомогою ножа зніміть шкірку з помідорів, видаліть плодоніжку і подрібніть блендером. Можна шкірку не знімати, подрібнити блендером так. Тут на аматора. Додати томатне пюреу суміш для борщу.




Добре перемішайте, щоб овочі розподілилися рівномірно.




Підготуйте пакетики із зиплоком для заморожування. В один пакетик потрібно покласти одну порцію борщової суміші. Можна брати одразу два пакетики для приготування борщу. Головне, щоб пакет із овочевою сумішшю відкривався лише один раз. Викладіть овочі в пакетик і видавіть повітря. Що менше повітря, то швидше заморозяться овочі. А чим швидше вони заморозяться, тим більше вітамінів у них збережеться. Можете використовувати режим швидкого заморожування, якщо він є у вашій моделі морозильної камери. А можете виставити мінімальну температуру. Найшвидше відбувається заморозка на верхній полиці морозильника. Пакетики не складайте один на одного, розкладіть в один ряд на невеликій відстані. Це допоможе овочевої сумішішвидше заморозиться. Потім, коли заморожена заправка для борщу повністю заморозиться, тоді складайте як хочете.




Зберігати при температурі нижче мінус 18 протягом року. До борщу додавати за 20 хвилин до готовності супу, після приготування залишити борщ під кришкою настоюватися протягом 15 хвилин.
Подивіться й інші варіанти

Це заморозити заправку у поліетиленових пакетах. Борщова заправкана зиму готується досить легко. Подрібнені овочі компактно пакуються, не піддаються тепловій обробці, і взимку ви зможете насолодитися їх натуральним смаком. Нарізаємо помідори, буряки, болгарський перчик(який, до речі, в не сезон досить дорогий) і натираємо моркву і розфасовуємо до холодних часів. А потім достатньо відварити м'ясний бульйон, покласти туди картоплю, капусту і дістати заповітний пакетик із заправкою. Смак такого борщу з літньої заготівлідуже відрізняється від того, що можна приготувати у зимові місяці. І робиться вона дуже швидко і просто. Тож варто присвятити цьому якихось півгодини.



Вам знадобляться:

- 1 кг томатів,
- 300 г буряків,
- 200 г солодкого перцю,
- 200 г моркви.

Приготування

Взагалі, пропорції можна змінювати так, як вам більше подобається. Якщо бажаєте більш насичений за кольором, солодкуватий борщ, то буряка наріжте більше, ніж помідорів. А якщо навпаки більше любите кислинку, тоді збільште кількість томатів.
Беремо помідори, вибираючи для наших цілей м'ясистіші плоди. Такі не містять великої кількостінасіння і, як правило, солодші.
Нарізаємо їх кубиками. Можна також заздалегідь зняти з них шкірку. Але це необов'язково.







Після пропускаємо через велику терткуочищену морквину. Якщо не любите великі шматочки, можна використовувати середню.





Знімаємо верхній шарз буряка, миємо і крупно перетираємо. Якщо у вас є комбайн, можна перемолоти і в ньому.






Перці розрізаємо вздовж і витягуємо перегородки з насінням. Шинкуємо нетовстою соломкою.





Тепер усі овочі перемішуємо в одній ємності.





Наповнюємо ними поліетиленові пакетиз блискавкою та кладемо в морозилку. Борщова заправка на зиму чекатиме на свою чергу.






Поради: можна загорнути овочеву заправку і у звичайний пакетик. Тільки треба буде обернути її на кілька шарів, щоб вона не витекла.
Є варіанти заправки, в яких відсутні буряки. Все-таки взимку її не складно дістати у магазинах. Можна також просто змішати болгарський перець із томатним фаршем.
Якщо хочете закрутити помідори без шкірки, перед нарізкою пробланшуйте їх кілька секунд в киплячій воді. Після такої обробки з овочів знімається шкірки одним рухом. Або перемелені томати просто пропустіть через сито. Тоді всі зайві шматочки застрянуть у ньому.

Овочі

Опис