Куряче м'ясо: користь та шкода курячого м'яса

Курка дуже популярна серед м'ясного асортименту, це смачне та просте у приготуванні м'ясо.
Найчастіше радять вживати в їжу курячі грудки, як саму корисну частинутушки.
Куряча грудка універсальна і підходить практично кожній людині, складно уявити збалансований раціонбез неї.

Користь.

Насамперед грудка містить велика кількістьнастільки необхідного організмубілка - близько 30-50 грам на 100 грам продукту. Крім цінного протеїну, курка також багата калієм, магнієм, безліччю корисних вітамінівгруп А, В, С, Е, Н та РР, незамінними амінокислотами, фосфором та сіркою. Холін, що міститься в м'ясі, благотворно впливає на роботу печінки і надниркових залоз. Варто згадати і той факт, що грудка низькокалорійна, приблизно 100 калорій на 100 грам. Всі ці властивості роблять страви з курячого м'ясанеобхідними у меню спортсменів, людей, які дотримуються здорового образужиття та дієтичного харчування. Особливо гарна куряча грудка для нарощування м'язової маси, класичне поєднанняв меню бодібілдера - грудки тушковані або на пару з гречкою, рисом або броколі.

Біле м'ясо легко засвоюється, не викликає відчуття тяжкості, допомагає при зниженні ваги та очищенні організму від холестерину. При діабеті другого типу курка незамінна в раціоні, тому що майже не містить вуглеводів і не спричиняє стрибків цукру в крові. Волокнистість філе допомагає знизити кислотність шлунка.

Якщо говорити про кулінарних властивостях, то куряче м'ясо не має яскраво вираженого смаку, тому поєднується практично з будь-якими добавками і гарнірами - солоними, солодкими, кислими і гострими. Вона універсальна і проста в приготуванні - її можна відварити, підсмажити на сковороді з маслом або без, запекти у фользі, під овочами, з сиром, згасити і т.д. Корисні властивості білого м'ясавідзначають лікарі та дієтологи. Курячий бульйон із грудки зі шкірою на кістки стабільно входить до списку продуктів, які дозволяють відновлювати сили під час або після хвороби. Недавні дослідження показали, що він сприятливо впливає на судини та серцевий м'яз.

Найкраще куряча грудка поєднується зі свіжими овочами, А завдяки своїй текстурі і поживності дозволяє швидко насититися і довго не відчувати голоду.

Шкода.

У курячого м'яса порівняно мало недоліків, завдати їм шкоди організму практично неможливо.

Куряче м'ясо не підійде тим, хто займається важкою фізичною працею. При серйозних навантаженнях краще віддати перевагу більше жирним сортамм'яса.

До недоліків можна віднести і курячу шкіру, яка складається практично з одного жиру, тому при дотриманні дієти її варто з грудок видаляти. До того ж шкіра при смаженні стає канцерогенною.

Необхідно ретельно проводити термічну обробку курячого філе, інакше є ризик заразитися сальмонельозом чи токсоплазмозом.

Один із найсерйозніших мінусів білого м'яса – це можливий надлишок білка. Якщо без міри вживати курку в їжу, це може навантажити нирки і печінку.

Другим головним недоліком курячої грудки є небезпека купити неякісний продукт, але ставитися він до зовнішнім факторам. Не всі постачальники курячого м'яса вирощують птицю на натуральному кормі, зустрічаються й ті, хто для збільшення масивності грудки накачує курей естрогеном, а також додають до корму антибіотики. Такі добавки негативно впливають на організм людини, знижують стійкість імунітету, можуть викликати алергічну реакціюта порушення гормонального фону.

Виходом купуватиме філе лише у перевірених місцях, наприклад, на екофермах чи спеціалізованих магазинах.

«Де мої курячі грудки?!» - жартують в інтернеті про фанатичного атлета, який вимагає до столу виключно відварену куркуі судомно нарощує м'язи у спортзалі. Частка правди тут є: куряча грудка – ідеальний дієтичний продукт. У 100 грамах курячого м'яса міститься величезна кількістьлегкозасвоюваного білка (23,6 г). Жиру, навпаки, мінімум - 1,1 г, і майже немає вуглеводів (0,2 г). І загалом – всього 101 калорія! Словом, худнути на курячій грудці - справа вірна, але до всього потрібно розуміти: важливий баланс.

Користь

Пояснюємо, що корисного міститься в курячій грудці.

✔️ Багато вітамінів. Вітаміни групи В, вітаміни С, РР, А та амінокислоти допомагають зміцнити імунітет.

✔️ Холін. Забезпечує роботу надниркових залоз та нирок, очищає печінку від зайвого жиру.

✔️ Абсорбує зайву кислотність: підходить як щадне харчування при захворюваннях ШКТ, виразках та гастритах.

✔️ Калій. Курячі грудки корисні при хворобах серця: наявність калію оберігає від інсультів та інфарктів.

Шкода

✔️ Надлишок білка. Якщо вживати куряче м'ясо без міри, це може надмірно навантажити нирки та печінку і порушити їхню правильну роботу.

✔️ Не підходить при серйозних фізичних навантажень. Воно й зрозуміло – надто мало калорій.

✔️ Куряча шкіраможе бути небезпечною. Вона складається практично з одного жиру і при смаженні стає канцерогенною.

Засвоюється куряча грудка легко: не викликає відчуття тяжкості чи здуття. А скільки страв можна приготувати з неї! У Шефмаркет дуже багато рецептів з куркою - особливо в дієтичному меню. І всі вони – нереально смачні та різноманітні. Ділимося.

Дієтичні варіанти

Дієтична пряна куряча грудка з імбиром та коріандром

Куряча піджарка з овочами та травами

Дієтична курка а ля плутанина

Дієтичний курячий кебабз овочами

Варіанти поситніші

Цезар-бургер

Курячі грудки, фарширована печерицямиз кукурудзяним кремом

Курячі грудки

Біле м'ясо курки, куряча грудка, грудинка - все це назви того самого виду м'яса. що знаходиться по дві сторони від основи грудей на курячій тушці.

Назва його добре говорить сама за себе: якщо порівняти колір м'яса на грудях з кольором м'яса на стегенцях, різниця стає очевидною - грудинка справді має майже чисто білий колір. І цей колір - тільки одне з корисних властивостейбілого м'яса курки, найдо речі, незначне.

Всі ми знаємо, що саме з рису з курячою грудкою складається «сніданок чемпіонів», і саме така страва вважається класикою правильного початку дня у спортсменів у будь-яких видах спорту, починаючи від легкоатлетів та гімнастів та закінчуючи бодібілдерами. Чим корисне біле м'ясо курки і за що набуло такої слави?

Користь курячої грудки

Насамперед користь білого м'яса курки для здоров'я розглядається дієтологами на контрасті з темним м'ясом з курячих стегенець. Справді, порівняно з темним м'ясом у складі грудки міститься значно менше холестерину, жирів та складноперетравлюваних речовин, здатних призвести до забруднення та запалення кишечника. Тут однозначно можна говорити про те, що грудинка корисніша за стегенця.

Але давайте розглянемо склад курячої грудки самостійно, без порівнянь та упередженостей.

Скільки калорій у курячій грудці

Калорійність курячої грудки становить 110 ккал на кожні 100 г. Це дуже небагато. Отже, ризик одужати, харчуючись білим м'ясом, зовсім невеликий.

Далі, зміст майже всіх основних поживних речовину білому курячому м'ясі майже ідеально підходить для людини з високим рівнемактивності. Скільки білка в курячій грудці? 23% білків (спортсмени у захваті!), 4,1% жирів, взагалі немає вуглеводів. Користь курячої грудки в тому, що для побудови гарного тіла та набору м'язової маси це майже ідеальне поєднання. Так само корисний цей хімічний складбілого м'яса курки для хворих із серйозними травмами та пошкодженнями м'яких тканин, наприклад, після опіків, серйозних переломів, втрати крові.

Вітаміни у м'ясі курки

Чим корисне біле м'ясо курки? Склад курячої грудки багатий великою кількістю вітамінів. Наприклад, повний комплекс вітамінів групи В - незамінний компонентбілого м'яса, і він необхідний будь-якому організму підтримки нормального обміну речовин.

Особливо важливі у складі курячої грудки вітаміни В9 та В12. Це - дуже «жіночі» вітаміни, які сприяють нормальному розвитку плода під час вагітності та підтримці гарного самопочуттяматері. Не дивно, що і грудку, і курячий бульйонвсі лікарі як один рекомендують регулярно вживати під час вагітності та годування груддю.

Крім вітамінів групи До складу білого м'яса курки містить вітаміни РР, А, Н, F, магній, цинк, залізо, різноманітні ферменти. Куряча грудка, користь якої обумовлена ​​цими речовинами, в тому, що вона сприяє нормалізації кровообігу, поліпшенню. зовнішнього виглядушкіри та волосся, зміцненню нервової системита скелета. Можна сказати, що куряча грудка, склад якої містить стільки корисних елементів, - це щонайменше дієтичне куряче м'ясо. При цьому в неї дуже мало недоліків.

Шкода білого м'яса

Насамперед, кількість таких мінералів, як залізо та магній. дуже важливих для кровотворення, у складі білого м'яса курки дуже мало. Це означає, що при відновленні після серйозних хвороб або складних лікувальних процедур однією грудинкою не вийде. Обов'язково будуть потрібні добавки темнішого і жирнішого м'яса.

Ну і звичайно, куряча грудка не підійде тим, що працює дуже багато і в дуже важких умовах. Тут горезвісна дієтичність білого м'яса грає проти нього: працівникам дуже важких виробництв потрібно саме жирна їжадля забезпечення їхньої енергією. Але хіба можна вважати, що це шкода курячої грудки? Це лише невеликі вади.

Загалом саме куряча грудка склад якої медики пропонують як компонент ідеальної дієти- Це майже цей стандарт м'ясного продукту. І якщо у вас є можливість тішити себе хоча б пару разів на тиждень цим дієтичним білим м'ясом – радуйте. Вам організм скаже вам спасибі!

Більше інформації

Однокласники

Будь-який лікар чи дієтолог скаже, що людина повинна обов'язково включати періодично до свого раціону. м'ясні продукти. За грамотного підходу корисний будь-який вид м'яса. Питання лише в тому, скільки його вживати, в якому вигляді та якої якості. Цікаво, що м'ясо курки можна вживати у їжу у більших обсягах, ніж будь-яке інше. Ось і спробуємо розібратися, в чому користь і шкода курячого м'яса.

Головна користь курячого м'ясаполягає в тваринному білку, що міститься в ньому, який дуже багато означає для нашого здоров'я. Крім того, м'ясо курки містить багато, в порівнянні з іншими сортами м'яса, фосфору та калію.

Курячі грудки завжди вважалися дієтичним продуктом. Вона містить велику кількість білків та інших поживних речовин.

Головним недоліком курячого м'яса є шкірка, що містить багато жирової тканини. Ось тому, щоб мінімізувати шкоду курячого м'яса, перед вживанням краще видалити шкірку.

Виняток становлять крильця: на них шкірка не жирна, тому їх рекомендують для дієтичного харчування.

Користь курячого м'яса та у вмісті протеїну, магнію, заліза. Крім того, воно містить вітаміни групи В: В12, В6, В2, вітаміни А, Е. У ньому немає вуглеводів і мало жирової тканини (яка зосереджена в шкірці), тому куряче м'ясо зазвичай включають дієти. При невеликій кількостікалорій, воно забезпечує організм енергією.

При різних захворюванняхтакож використовується користь курячого м'яса. Воно допомагає в лікуванні подагри, поліартриту, діабету та виразкової хворобипри профілактиці атеросклерозу, хвороб серця, гіпертонії, інсульту. Людям похилого віку особливо слід віддати перевагу м'ясу курки.

Найбільш корисне м'ясо молодих курочок, так як воно найніжніше і насичене вітамінамита мінералами. Білок і глютамін, що міститься в великих кількостяху м'ясі курки, покращує роботу нервової системи.

Проте, вся користь курячого м'яса виявляється виключно у домашніх курах. Якщо говорити про продукт, придбаний у магазині, то мова підескоріше про шкоду курячого м'яса. Його краще не вживати дітям та людям похилого віку. У такому м'ясо високий рівень вмісту антибіотиків. Найбільше вони скупчуються в стегенцях, а крильця значно менш безпечні.

Від магазинного м'яса не буде користі і у вигляді бульйону, і смаженому вигляді. У м'ясі курчат-бройлерів міститься багато антибіотиків та анаболічних гормонів. Їх додаються в пташиний корм для збільшення ваги та захисту від усіляких хвороб. У результаті здоров'я птиці виливається на шкоду курячого м'яса. Краще купувати домашніх курок, щоб м'ясо приносило лише користь. Якщо немає можливості придбати домашню курку, то вчасно готування м'ясо слід обробляти особливо ретельно.

Як і будь-який продукт, є користь і шкода курячого м'яса. Безперечно, позитивних якостейбільше. Головне, не перестаратися із споживанням та вибирати лише якісний продукт.

Куряча грудка - це м'ясо вважається дієтичним і містить невелику кількість калорій. Курячі грудки можна приготувати як варену, смажену, запечену. Мало калорій міститься у вареній та запеченій у своєму соку курячій грудці. Тож якщо хочете скинути зайві кілограми.

З курячої грудки можна приготувати багато різних, смачних страв. Через те, що в курячій груді мала кількість жиру, найголовніше в приготуванні її не пересушити.

Користь і шкода курячої грудки

У курячій грудці дуже багато білків, вітамінів – А, В1, В2, мінерали – залізо, цинк, фосфор, мідь, кальцій, сірка, магній та інші.

Куряча грудка зміцнює імунну систему, профілактика від інсультів, інфарктів Вітамін В, який міститься в курячій грудці, допомагає здоровому зростанню нігтів, нормальному і здоровому вигляду шкіри, функціонування нервової системи. Фосфор та цинк зміцнює кістки та зуби. Також допомагає покращенню пам'яті, швидкому загоєнню ран – магній. Щоб не хворіти на застуди, грипами варіть супи, бульйони на основі курячої грудки.

Якщо ви хочете позбутися зайвих кілограміввідмовтеся від жирної свинини, яловичини, але не в якому разі від грудки курячої. Грудка допоможе вам добре скинуть кілограми і дасть вам багато корисних речовин вітамінів, білків, мінеральних речовин. Корисні речовини зберігаються якщо ви курячу грудку варите, запікаєте, тушкуєте, а якщо смажите все корисні речовинизникають і міститиме в собі жири.

Перед приготуванням грудки, її краще замаринувати в легенькому маринаді на дві годинки. Щоб вийшла хрумка скоринка обваляйте в панірувальні сухаріта сирі.
З грудки готують такі страви: салати, закуски, шашлики, перші страви, другі страви та багато інших. Гарніром до курячої грудки є такі продукти: різне приготуванняовочів, макарони, каші, сири та інші. Грудку можна готувати з різними приправами, спеціями і вона вийде дуже смачною, соковитою, ароматною і не зіпсує вашої фігури.