Приготування за технологією су вид у мультиварці. Техніка су-вид. Приготування у мультиварці. Експеримент. Технологічний прорив - від професійного обладнання до домашньої кухні
Як готується курка у техніці су-вид у мультиварці, я дізналася завдяки поломці своєї старої, «мультилошадки», яка пройшла разом зі мною і вогонь, і воду, і шоколадні кекси. Саме «завдяки», тому що через кілька днів приладчик, що тимчасово спочив, змінив більш сучасний і функціональний, в якомусь і була чудова програма – «Приготування у вакуумі». І я швиденько вирішила її випробувати, приготувавши курячі грудки в техніці су-вид (sous-vide) у мультиварці. Що з цього вийшло дивіться нижче.
Інгредієнти:
Також знадобиться:
Як готується курка в техніці су-вид у мультиварці:
|
Якщо грудка на кістки, розділіть її на 2 рівні філе, не знімаючи шкіри, але видаляючи жир. Добре вимийте та обмокніть паперовим рушникомвід вологи. |
 |
|
Натріть курку сіллю та спеціями з усіх боків. Букет прянощів ви можете вибрати самостійно. Крім популярного чорного перцю (суміші перців), з курочкою чудово поєднується куркума, каррі, гострий перчик, майоран, шавлія, прованські трави, чебрець, базилік, паприка, імбир, коріандр, сушений часникта мускатний горіх. |
 |
|
Покладіть ароматну курочкуу спеціальні пакетики для приготування в техніці су-вид і за допомогою вакуумного пакувальника або самотужки видаліть все повітря з них. Як створити вакуум, якщо пакувальника немає? Легко! Але бажано мати під рукою упаковки із застібкою «Зіп-лок». Помістіть у пакет філе, не запечатуючи його, опустіть у ємність із водою. Під тиском рідини все повітря вийде назовні, і ви зможете закрити пакетик, при цьому отримавши ідеальні умовидля приготування курки в техніці су-вид у мультиварці. |
 |
|
Упаковане філе помістіть у чашу, налийте води, щоб вона повністю покривала його, але не більше максимальної позначки. Виставте режим "Готування у вакуумі" - "Куриця" (якщо у вас є встановлена програма) або виберіть режим "Мультиповар" і задайте температуру 70-75 градусів, час - 20 хвилин. |
 |
|
Коли мультиварка пропищить, продзвонить або мелодійно пропилікає про закінчення своєї роботи, вийміть пакети і дістаньте з них м'ясо, обсушіть серветками. Вилийте воду з чаші приладу та добре її протріть. Виставте режим «Жарка» на 5-6 хвилин (більше не знадобиться) і влийте рослинна олія. Не закриваючи кришки, обсмажте курку з обох боків до хрусткої скоринки. |
 |
|
Тепер можете розрізати та милуватися тим, яка ніжна, соковита і, зрозуміло, смачна куряча грудка вийшла. |
 |
Насолоджуйтесь результатом!
Технологія «су-вид» у мультиварці - це інноваційний метод, основа якого полягає в повільному приготуваннім'яса або овочів. Термін походить від французького словосполучення sous-vide (під вакуумом). Коротше кажучи, продукт поміщають і готують при 55-80 градусах. Важливою умовоюРозглянемо характеристики та особливості використання подібних пристроїв.
Особливості техніки
Су-вид у мультиварці є приготування продуктів при низьких температурах. Для правильної експлуатації потрібен спеціальний термометр, оскільки важливий момент- це підтримка постійної температури. Використання плівки дозволяє отримати страву в власному соку. Через повне відведення повітря продукт повністю контактує з тепловим носієм, а відсутність повітряного прошарку забезпечує рівномірне і досить швидке прогрівання м'яса або овочів. При низькотемпературній обробці клітинні мембрани не ушкоджуються, внаслідок чого страва виходить соковитою, не підгоряє.
Недоліки
Як і інші способи приготування, техніка «су-вид» у мультиварці має певні мінуси. Наприклад, отримати апетитний шматокм'яса з підсмаженою скоринкоюне вийде, оскільки температура має бути не менше 150 градусів. При використанні розглянутої технології продукт, що готується, доведеться просмажити попередньо на сковороді.
Використання пластикових пакетів у процесі також викликає деякі побоювання. При високому температурному режимі полімери можуть виділяти шкідливі сполуки, які є шкідливими для здоров'я. Щоб уникнути цього, необхідно використовувати харчовий пластик, що володіє спеціальною сертифікацією.
Готування займає достатньо довгий час, проте результат вартий того. Оскільки технологія приготування нова, асортимент рецептів не такий широкий. Варто відзначити, що вирішення цієї проблеми є в агрегатах, що мають зв'язок зі смартфоном, що дозволяє вибрати рецепт і керувати технікою на відстані.
Су-вид: рецепти в мультиварці
Розглянемо покроково приготування свинини за розглянутою технологією:
- Спочатку купується свинина в вакуумної упаковки. Продукт вже знаходиться у маринаді, що дуже зручно.
- Не пошкоджуючи упаковку та не відриваючи етикеток, продукт поміщаємо у робочу чашу. М'ясо заливається холодною чистою водою. Кришка мультиварки закривається, апарат вмикається, після чого вода доводиться до кипіння. Для цього достатньо виставити будь-яку програму, на якій цей процес відбувається швидше (Пар або Паста). Далі вибраний режим відключають, вибирають функцію "Мультиповар", після чого виставляється температура 85 градусів. Час приготування – 2 години.
- Після приготування страви з техніки «су-вид» у мультиварці, агрегат відключають, упаковку з м'ясом акуратно дістають, не розкриваючи, поміщають у відповідну ємність. Продукт залишається для охолодження при кімнатній температурі, Потім забирається в холодильник на 12-24 години.
- Після витримки в холоді приступають до найприємнішого процесу - вилучення м'яса, його розрізання та дегустації.
- Приготовлений продукт можна використовувати на власний розсуд (додавати в салати, робити бутерброди, вживати в чистому вигляді).
Су-вид у мультиварці «Редмонд» RMC-V140
Тестування кожної нової мультиварки від цього виробника дивує функціоналом та додатковими можливостями. Нова версіяпоєднала в собі також і якості скороварки. При цьому вона має опцію "Мультиповар", що дозволяє приготувати страви за технологією "су-вид".
Переваги:
- На додаток йде велика книга з цікавими рецептами.
- Надійне складання та якісна конструкція.
- Наявність скороварки.
- Функція "Мультиповар", що дозволяє працювати з використанням техніки "су-вид".
Недоліки:
- Висока ціна, якщо порівнювати з аналогами.
- Не завжди тривалий час на приготування вигідно користувачеві.
Модель Steba DD 2 Eco
Це ще один універсальний конкурент "Редмонду". Агрегат виготовляється в Німеччині, має оригінальний дизайнта масу додаткових опцій. У цій мультиварці з функцією «су-вид» конструктори впровадили стандартні програми, йогуртницю, скороварку та режим уповільненого приготування.
Переваги:
- Модель, що відрізняється надійністю, перевірена часом.
- Є опція низько температурного режиму(Су-вид).
- Багатофункціональність та багата комплектація.
Недоліки:
- Деякі інженерні рухи вимагають набуття певних навичок.
- Відсутня резервуар для збирання конденсату.
- У комплекті не постачається додаткова антипригарна чаша.
Redmond SkyCooker RMC-M800S
Цю модель можна зарахувати до агрегатів майбутнього. Мультиварка включає чайник, ваги, кавоварку, телевізійну приставку, не кажучи вже про низькотемпературний режим, що дозволяє використовувати технологію «су-вид».
Практично всі додаткові пристрої керуються за допомогою опції "Блютус" зі смартфона. Таке рішення не завжди зручне на тривалій відстані від дому. На допомогу дана спеціальна ТВ-приставка, що посилює сигнал, що приймається.
- Можливість керування роботою з мобільних пристроїв на відстані.
- Відмінна якість та широкий функціонал.
- Наявність низькотемпературного режиму.
Недоліки:
- Програмне забезпечення не зовсім досконале.
- Інтерфейс часто має обмеження по дальності.
Philips HD3095
Ця звичайна на перший вигляд мультиварка відрізняється високими. якісними показникамита надійністю. Її корпус зроблений з масивного матеріалу, обладнаний спеціальними ручками, чаша – товстостінна та об'ємна. Решта конструкції досить монументальна, виконана в класичному стилі. Існують опції різних програм, включаючи індивідуальний режим на 40 градусів, що дозволяє використовувати технологію «су-вид».
Переваги:
- Якісне складання та матеріал.
- Довговічна робоча чаша.
- Можливість налаштування різних температурних режимів.
- Нетривіальна форма конструкції.
- Значний діапазон між температурами, що виставляються.
Аналоги
Приготування су-вид у мультиварці - це початковий етапстворення подібних оригінальних страв. На ринку представлено кілька основних конкурентів. Серед них:
- Високоточні занурювальні термостати. Вони дають можливість приготувати страву за розглянутою технологією, як у найкращому ресторані. Агрегат використовується для приготування м'яса, овочів, риби та яєць, оснащується потужним нагрівачем та конвектором, а також регулятором температури до однієї десятої частки градуса. Термічний режим коригується в діапазоні від 25 до 99 градусів. Є можливість керування з мобільного пристрою, потужність складає 1,3 кВт, мінімальна глибина знімної чаші – 150 мм.
- Спеціальний пристрій для використання технології "су-вид". Воно є аналогом мультиварки, проте обладнується більш коректним і точним температурним регулятором.
- Також на ринку представлені індукційні панелі, що оснащуються функцією "Су-вид". Як контролер виступає спеціальний термометр, що прикріплюється безпосередньо на каструлю.
На закінчення
Розглянуті моделі мультиварок мають можливість готування за допомогою техніки «су-вид». Це дозволяє отримати оригінальний продуктна низькотемпературних режимах, що відрізняється смаком, соковитістю та ступенем прожарювання. на професійних кухняхнайкраще використовувати аналогічні спеціалізовані агрегати. Варто зазначити, що для приготування продуктів буде потрібно вакууматор, особливо якщо виробництво поставлено на потік. У домашніх умовах вистачить спеціального харчового поліетилену, трохи вправності та відповідної мультиварки.
November 12th, 2014
Що ж спонукало мене знову звернути увагу на технологію су вид? Спеціальний термостат на моїй кухні так і не з'явився, а експерименти друзів наблизили моє розуміння суті процесу.
Спочатку Діма trablin з описом приготування гусака та кроля в мультиварці http://trablin.livejournal.com/399600.html , а потім Марина http://appeti.livejournal.com/136756.html з шматком товстого краю яловичини, що сочиться кров'ю використовувала мультиварку, змусили мене замислитися та провести експеримент.
Діма готував свого гусака 8 годин за температури 64 град. Гусак вийшов повністю проготовленим.
Марина готувала шматок м'яса яловичини 4 години при температурі 55 С. М'ясо на картинці виглядає зовсім сире, але воно їй саме таким і хотілося.
1. У всіх експериментах друзів використовувалася мультиварка замість термостата су вид.
2. Марина мала можливість виставити температуру з кроком 5 град і задавати час приготування. Діма знайшов у своїй мультиварці відповідний режим "підігріву", де при відкритій кришцітемпература води підтримується 64 – 65 град.
3. У обох друзів був відсутній один із важливих учасників процесу - вакуумний пакувальник. Замість нього Марина використала пакет зіплочок, а Діма простий пакет зав'язав вузлом, попередньо вичавивши з нього повітря.
Метою мого експерименту було приготувати яловичину з непоганого шматка товстого краю, готовності medium rare.
Замість вакуумного пакувальника у мене теж буде пакет зиплок. Як термостат я використовуватиму мультиварку Philips , в якій є режим "Випічка" зі стартовою температурою 60 С і кроком температур 20 С. Для свого шматка я вибрала температуру 60 С. На жаль, максимальний час програми "випічка" в моїй мультиварці можна встановити всього 2 години, тому я запускатиму програму двічі, і загальний часприготування у мене буде 4 години.
Здавалося б, все готове, і можна починати.
Але один на мій погляд важливе питанняне давав мені спокою – безпека м'яса, приготовленого за низької температури.
На жаль, мої друзі нічого не розповіли про таку, на мій погляд важливу річ, як попередня підготовкам'яса для приготування су вид, тому я звернулася до Каті лукум за роз'ясненнями.
Катя мені пояснює:
"Є певні правила безпечного приготуванняїжі су вигляд. Наприклад, перед упаковкою у вакуум продукт має бути дуже добре охолоджений. І так само швидко охолоджено після того моменту, коли ти вважаєш його готовим. І відправлений у холодильник. У деяких випадках є рекомендації попереднього витримування в сольовому розчинів холодильнику, або швидку обсмажування, або бланшування перед охолодженням і перед упаковкою що вбиває відразу кілька зайців.
Ось що написано на сайті в "Бібліотеці кухаря":
"При температурі понад 50° розмноження більшості мікробів припиняється; при температурі понад 60°багато мікроорганізмів гинуть; в рідині при нагріванні до 60-70 ° вони гинуть протягом 20-30 хвилин.
Холод – зниження температури до 8° і нижчезупиняє життєдіяльність більшості мікробів, хоч і не вбиває їх. Тому холод найкраще оберігає продукти від псування. Однак деякі мікроби (цвілі та ін) можуть розмножуватися при температурі, близької до 0° і навіть нижче.
Міцний розчин соліабо сухий посол зупиняє розвиток гнильних мікробів. Цією властивістю солі користуються при засолюванні риби або м'яса.
Сальмонела може виживати тільки при температурах від 4,5 до 55С, що позначається як зона ризику. Тому, багато хто кладе продукти в холодильник на годину або близько того, перш ніж починати їх готувати. Прийнято вважати також, що продукт, що готується при температурі до 55С не безпечний, а коли температура піднімається вище за цю відмітку, всі бактерії моментально гинуть. Насправді, все трохи не так. Бактерії починають гинути при температурі 55-57С, а температура 73-75С знищує їх дуже швидко. Таким чином, простежується залежність безпеки їжі не лише від температури, а й від часу її приготування.
Проте, вистачить теорії та жахів.
Ось мій шматок товстого краю, куплений на ринку у знайомої продавщиці (що, на мій погляд, зовсім не є гарантією якості та не виключає можливості зараження м'яса).
Я відправляю його в холодильник на 2 години у найхолодніше місце.
Сухий маринад
2 ч. л. морської солі
1 ч. л. паприки власного приготування
1/2 ч. л. гострого перцю
1 ч. л. коріандру
3 гілочки чебрецю
Через 2 години обвалюю м'ясо в сухому маринаді з усіх боків.
Тепер треба помістити м'ясо в пакет та створити вакуум. Мені поки що не зрозуміло, наскільки це важливо. Я припускаю, що вакуум дозволяє витрачати менше часу на досягнення всередині м'яса потрібної температуриі не дозволяє йому остигати. Катя пояснює:
"Вакуумна упаковка потрібна для того, щоб навколо того, що ти готуєш, не було повітряної подушки (щоб нікуди було випаровуватися волозі) або води/масла/що там ще може бути (щоб нікуди було стікати сокам)."
Поки я вивчала теорію, мені попалася на очі де дуже докладно описані обидва пристрої - вакуумний пакувальник і термостат су вид, призначені для домашнього використання. Після прочитання цієї статті я ще більше переконалася у необхідності купівлі ваккумного пакувальника, і замовила його на Озоні.
А поки що пакет із зип-локом, з якого я спробувала віджати повітря. Для цього я поклала м'ясо, занурила нижню частину пакета у воду, повітря, що залишилося, виганяла руками, залишивши над водою замок, після чого закрила зип-лок. Зараз це вийшло у мене не зовсім акуратно, але ще можна потренуватися.
Тепер про мультиварку. На дно чаші я помістила підставку, залила 3 літри. холодної води, помістила пакет із м'ясом. Повітряний міхур, що залишився в пакеті, змушує його спливати, тому я залишила частину пакета над водою і закрила кришку мультиварки.
Включила програму "Випічка", обравши температуру 60 град та час 2 години. Після закінчення програми вмикатиму її знову ще раз, щоб загальний час приготування був 4 години.
Як точно дізнатися час приготування м'яса?
Катя пояснює:
"Є таблиці, за допомогою яких розраховуються час і температура води. Температура залежить від того, наскільки готовності потрібно приготувати те, що упаковано. Час залежить від товщини/об'єму того, що упаковано (не від ваги).
Чим пісніші протеїни готуються, і чим тонше вони нарізані/упаковані, тим важливіший час, які вони проводячи в лазні. Якщо готувати яйця або курячу грудку, то 20 хвилин важливі, якщо це трудові м'язи, то розбіг стає годинником. 2 хвилини точно нічого не зіпсують.
Ось ця таблиця:
для м'яса
http://foodpacks.com.ua/pages/sous-vide-temperature.html
| Час пастеризації |
||||||
| Товщина шматка | 131°F 55 С |
133°F 56 С |
134.5°F 57 С |
136.5°F 58 С |
138°F 59°C |
140°F 60 С |
| 5 мм | 2 hr | 1¼ hr | 60 хв | 45 хв | 40 хв | 30 хв |
| 10 мм | 2 hr | 1½ hr | 1¼ hr | 55 хв | 45 хв | 40 хв |
| 15 мм | 2¼ hr | 1¾ hr | 1½ hr | 1¼ hr | 60 хв | 55 хв |
| 20 мм | 2½ hr | 2 hr | 1¾ hr | 1½ hr | 1¼ hr | 1¼ hr |
| 25 мм | 2¾ hr | 2¼ hr | 2 hr | 1¾ hr | 1½ hr | 1½ hr |
| 30 мм | 3 hr | 2½ hr | 2 hr | 2 hr | 1¾ hr | 1½ hr |
| 35 мм | 3¼ hr | 2¾ hr | 2¼ hr | 2 hr | 2 hr | 1¾ hr |
| 40 мм | 3½ hr | 3 hr | 2½ hr | 2¼ hr | 2¼ hr | 2 hr |
| 45 mm | 4 hr | 3¼ hr | 3 hr | 2¾ hr | 2½ hr | 2¼ hr |
| 50 мм | 4½ hr | 3¾ hr | 3¼ hr | 3 hr | 2¾ hr | 2½ hr |
| 55 мм | 5 hr | 4¼ hr | 3¾ hr | 3½ hr | 3 hr | 3 hr |
| 60 мм | 5¼ hr | 4¾ hr | 4¼ hr | 3¾ hr | 3½ hr | 3¼ hr |
| 65 мм | 6 hr | 5¼ hr | 4¾ hr | 4¼ hr | 4 hr | 3¾ hr |
| 70 мм | 6½ hr | 5¾ hr | 5¼ hr | 4¾ hr | 4¼ hr | 4 hr |
Основи безпеки, пастеризація
Катя пояснює
"Швидке охолодження і зупиняє процес, і необхідно для того, щоб швидко відправити упакований продукт до холодильника для подальшого зберігання. Є дипазон температур, які найбільш сприятливі для розвитку хвороботворних бактерій, якщо вони опинилися в контакті з їжею/у їжі: у штатах - між 40F/4C 140F/60C Тому, якщо ти не збираєшся відразу подавати їжу, яка готувалася до внутрішньої температури 60С, її потрібно відразу охолодити до нижче 4С.
Небезпечним для здоров'я м'ясо може стати від неправильного зберіганнята поводження з ним.
Тривалість охолодження залежить від того, що охолоджується. Одним із самих кращих способівохолодження є крижана лазня (лід та вода 1:1), але її краще використовувати після приготування, якщо ти не збираєшся подавати м'ясо до столу одразу. А перед упаковкою - так, кілька годин у холодильнику."
Процес приготування виявився гранично простим. За винятком одного – вода досягла температури 60 град лише за годину (я вимірювала температуру води градусником), тому загальний час приготування шматка м'яса завтовшки 8 см довелося збільшити на 1 годину.
Таким чином я готувала шматок м'яса товщиною 8 см 4 год при температурі 60 С.
У пакеті виявилося небагато м'ясного соку. Зовні колір м'яса був коричневим.
Зате всередині він був рожевим і соковитим. з чітко помітними жировими та колагеновими вкрапленнями.
Частину м'яса я нарізала шматками і подавала відразу. М'ясо, що залишилося, я упаковала в пакет і відправила в холодильник.
Квашена капуста (замість французького зеленого салату) чудово відтіняє смак соковитого шматка.
Соєвий соус мені здався абсолютно зайвим, хотілося насолодитися натуральним смаком.
Наступного дня після холодильника м'ясо не втратило ні форми, ні красивого рожевого кольору.
Я нарізала його шматками.
І розігріла його протягом кількох хвилин на сковороді з топленим маслом.
Соус Ткемалі мені здався дуже доречним.
Не знаю, чи змогла я зацікавити вас цим способом приготування, але я, безперечно, продовжуватиму цей експеримент. У всякому разі, мені ніколи до цього ще не вдавалося так смачно приготувати м'ясо.
Суть методу sous-vide дуже проста: продукти запечатують у спеціальний пластиковий пакет, з якого відкачується повітря, після чого готують у воді за постійної температури, яка зазвичай не перевищує 70 градусів (у випадку з овочами ця межа дещо вища). У результаті досягається відразу кілька цілей:
1.Якщо при жарінні або запіканні м'яса його поверхня піддається впливу температур, що в рази перевищують температуру готовності, технологія sous-vide готує страви делікатно, і температура в середині і на поверхні готового продуктубуде однаковою, нічого не висохне і не підгорить;
2. Завдяки низькотемпературній обробці клітинні мембрани залишаються цілими, тому страви виходять набагато соковитішими;
3.Вакуумна упаковка зберігає всі смаки та аромати всередині продукту, та сприяє кращому проникненню в продукт спецій та маринадів;
4.Правильний підбір часу і температури приготування розм'якшує продукти, а в жорстких шматках м'яса, які прийнято відварювати або гасити, відбувається перетворення м'язового колагену на желатин: будь-який, навіть найдешевший відруб, можна приготувати так, що він матиме божественний смакта текстури.
5.Овочі, які піддаються цьому методу, навпаки, зберігають свіжу, хрумку текстуру, чого практично неможливо досягти при звичайному варінні.
Мінуси методу су-вид
Якщо коротко підсумувати все вищевикладене, отримуємо ідеальний смак, ідеальний аромат та ідеальну текстуру готової страви. Мрія, а не метод, чи не так? Втім, недоліки у технології sous-videтакож є. Перерахую їх, благо цих недоліків не так вже й багато:
Реакція Майяра, яка відповідає за рум'яну скоринкуготових страв, запускається при температурі близько 154 градусів - набагато вище, ніж потрібно для приготування будь-яких страв методом су-вид. Це означає, що для додання готової стравиапетитного вигляду його доведеться обсмажувати або до або після готування за допомогою цього методу.
У випадку, якщо приготування за технологією су-вид відбувається за температури нижче 52 градусів і при цьому займає більше 4 годин, існує ризик розмноження збудників ботулізму, які дуже комфортно почуваються в цих умовах. Щоб уникнути цієї небезпеки, вибирайте вищу температуру для продуктів, приготування яких займає більше 4 годин.
Нарешті, практична реалізація sous-vide у тій його формі, яка використовується в ресторанах, дозволяючи досягти найкращого результату, вимагає наявності спеціальних приладів: вакууматора, щоб запаковувати продукти у вакуумні пакети, та пристрої, що дозволить підтримувати постійну температуру та контролювати її з точністю до часток градуса.
джерело http://arborio.ru/texnologiya-sous-vide/
Вітаю вас! Як часто вам доводиться використовувати у житті мультиварку? А може, ви великий поціновувач м'яса та овочевих страв? Тоді приголомшлива, унікальна і інноваційна технологіясу вигляд у мультиварці зробить приготування ваших улюблених страв набагато зручніше. І, найголовніше, все корисні речовини, вітаміни, мікро та макроелементи страви майже на 100% будуть збережені.
Якщо детально розглядати даний видприготування страв, то важливо відзначити в буквальному сенсі, су вид - це соус у вакуумі. Простіше кажучи, щоб приготувати їжу, потрібно буде помістити всі інгредієнти у вакуумні пакети, і почати приготування при температурному режимі від 50 до 80.
Переваги та недоліки використання техніки су вид
Перш ніж приступити до детального розгляду даної техніки з негативної сторони, ми розповімо вам про особливості, які, однозначно, можна вважати справжніми перевагами та позитивними показниками.
Особливості су вид
По суті, приготування страв у мультиварці відбувається за знижених температур, так зване томлення страви.
Важливим фактором у даній техніці є постійна підтримка температурного режиму на одній позначці, у зв'язку з чим вам необхідно мати спеціальний термостат.
Завдяки пакетам та відсутності контакту з повітрям відбувається контакт з нагрівальним елементом, і страва готується виключно у власному соку.
Даний спосіб приготування робить прогрівання рівномірним, через що приготування м'яса чи овочів відбувається набагато швидше, на відміну від класичного методу. Завдяки чому сама страва на виході вийде дуже соковитою, м'якою, ніжною і, найголовніше, така страва в даному посуді ніколи не підгорить.
Недоліки технології су вид у мультиварці
Ми не розповідатимемо про те, що технологія бездоганна. Варто звернути увагу, що будь-який метод приготування має дві сторони: позитивну та негативну. Ця доля не минула і су вид у мультиварці.
Допустимо, ви любите підсмажене м'ясо, наприклад, куряче філе, курячі грудки, індичка, свиняча шия, вирізка та інше. І якщо вам хочеться, щоб на такому м'ясі була апетитна підсмажена скоринка, то перед використанням технології су вид вам потрібно буде підсмажити м'ясо на сковороді.
Дуже сумнівним є і застосування пластикових пакетів, які, на жаль, при впливі високих температурвиділяють різноманітні токсичні та шкідливі речовини, що гублять наш організм своїм негативним впливом. Для того, щоб уникнути таких негативні моменти, найкраще застосовувати харчовий пластик, який має всі необхідні сертифікати.
Ще незначним, але все ж таки мінусом можна вважати тривалість приготування страви. Адже для того, щоб отримати дійсно смачне, корисне, соковите, ароматне м'ясне або овочеве блюдоза допомогою інноваційної системи приготування, вам потрібно підготувати та налаштувати саму мультиварку.
Технологія су вид: підсумки
Оскільки даний метод приготування з'явився відносно недавно, рецептів, на жаль, для приготування страв за технологією су вид мало.
Але це не означає, що ви не можете самі винайти своє фірмове блюдо, яке в майбутньому може стати вельми популярним та затребуваним серед населення.
Головне те, що ви можете приготувати абсолютно нові та смачні страви, за допомогою мультиварки.
Варто звернути увагу на те, що ви можете запрограмувати цю техніку на певний час. Це дуже зручно, особливо, коли ви встаєте рано вранці, а на вас вже чекає вже готове та ароматне блюдо!