Як приготувати грузинську страву чихіртму. Суп чихіртма грузинська з куркою - рецепт з фото приготування страви. Кроки приготування рецепту з фото

Не знаю, що тут можна говорити. Адже це картопля! Хіба існує хоч одне несмачна страваз неї? Я, наприклад, таких не пробувала. Картопля неймовірно складно зіпсувати. Навіть кинуті в загасне багаття, місцями обвуглені та частково сирі бульбиу золі та шкірці виходять апетитними. Думаю, неважко уявити, наскільки смачною виходить картопля у духовці з майонезом та часником. Рецепт з фото та докладними інструкціями, які зроблять процес приготування гранично зрозумілим, я оформила спеціально для тих, хто хоче найближчим часом ощасливити сім'ю такою ситною вечерею. Хоча для повторного приготування (а добавка буде однозначно) підказки не знадобляться. Складність кулінарних процесівпрагне нуля.

Але, незважаючи на граничну простоту приготування, результат завжди відмінний. Ах, яка виходить скоринка! А аромат стоїть під час запікання – просто захитаєшся. Приготуйтеся відганяти «стражденних».

Інгредієнти:

Як готується смачна картопля в духовці з домашнім майонезом і часником (покроковий рецепт з фото):

Перед запіканням під часниково-майонезним соусом доведіть картоплю до готовності. Бульби врожаю минулого року або з пошкодженою зіпсованою шкіркою краще очистити. "Молодий" овоч можете готувати в "мундирі". Помийте картоплю. Складіть у каструлю, залийте чистою водою. Додати ложку солі. Поставте на плиту. Варіть після закипання на середньому вогні 20-25 хвилин. Злийте воду. Остудіть наполовину готові бульби. Зніміть шкірку (якщо варили у неочищеному вигляді). Наріжте часточками. Довести до напівготовності головний інгредієнтможете і в духовці. Наріжте сира картопля. Змастіть лист олією. Розташуйте картопляні часточки в один шар. На дно налийте трохи чистої води. Поставте у розігріту духовку. Запікайте при 180 градусах 25-30 хвилин.
Викладіть шматочки картоплі на змащене маслом деко. Бажано розподілити їх в один шар, щоб страви рівномірно зарум'янили зверху і добре пропекли.
Приготуйте соус. Сир натріть на дрібній або середній тертці. Майонез краще використовувати натуральний, приготований у . Замість нього у соус можете покласти сметану. Часник дрібно нарубати або продавити через прес. Змішайте з сиром та майонезом. Всипте трохи солі, чорного меленого перцю. Зелень нарубати. Її можна покласти в соус або посипати вже готову картоплю. Замість свіжої зелені допускається використання сушених спецій- кропу, петрушки, прованських трав.

Смачний та ароматний гарнір за 30 хвилин можна отримати, якщо запекти картоплю з часником та майонезом у духовці. На відміну від варіанта без соусу, така страва при подачі залишиться соковитим! Використовувати можна різні сортикартоплі: ранні чи пізні, так само як і замінювати свіжий часникна мелений сушений. Гарнір підійдеі для м'ясних страв, і для рибних, він смачний і в гарячому вигляді, і холодному. За бажанням часточки картоплі перед запіканням можна залишити на 30 хвилин у воді, щоб з них вимився крохмаль, і тоді вони стануть розсипчастішими і соковитішими після приготування.

Інгредієнти

• 5-6 шт. картоплі
• 3 ст. л. майонезу будь-якої жирності
• 3-4 зубчики часнику
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Відберемо однакові за величиною бульби картоплі, щоб їх нарізка була однаковою та рівномірно приготувалася. Зіскоблимо шкірку ножем, якщо це молода картопля, або зріжемо шкірку, якщо використовуємо для створення страви за рецептом овочі більше пізніх сортів. Викладемо очищену картоплю у воду.

2. В іншій ємності з'єднаємо очищені та спресовані зубчики часнику з сіллю, меленим чорним перцем та майонезом будь-якої, обраної вами, жирності. Перемішаємо.

3. Розріжемо бульби на половинки і кожну з них наріжемо скибочками в глибоку ємність.

4. Викладемо картопляну нарізку в ємність з часниковим майонезомі перемішаємо, щоб кожна скибочка обволокся соусом.

5. Перемістимо заготовку у форму для запікання. Металеву форму застелимо фольгою, фарфорову форму змажемо олією. У розігріту духовку помістимо металеву форму, якщо ж фарфорова форма, то її помістимо в холодну духовкуі лише потім розігріємо, щоб вона не луснула.

6. Накриємо форму фольгою та запечемо страву приблизно 25 хвилин при 200 градусах.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Для цього смачної страви- картопля в духовці з майонезом і часником, рецепт з фото якої я вам описала нижче, знадобиться мінімальний набірінгредієнтів. Причому навіть з цього аскетичного списку можна дещо виключити і картопля не стане гіршою. Наприклад, у багатьох рецептах використовується сир, але якщо його немає, і не хочеться бігти до магазину – зробіть соус із майонезу та часнику. Майонез при запіканні в духовці утворює золотисту рум'яну скоринку, а часник зробить картопля дуже ароматною. За бажання можна додати спеції: прованські трави, по щіпці чорного та червоного перцю, куркуму, паприку та багато іншого. Або присипати готова картоплякрупно меленим перцем- Вийде ароматно і дуже апетитно. дуже смачною виходить і така.
Розігрівати картоплю не рекомендується, тому готуйте стільки, скільки з'їсте за один раз. Подавати картоплю можна як самостійна страваабо як гарнір до будь-якого м'ясній страві.

Інгредієнти:

- картопля середньої величини – 7-8 шт.;
- майонез – 5 ст.
- сіль – за смаком;
- часник - 4-6 великих зубців або 1 головка;
- перець чорний або спеції для картоплі – 2-3 щіпки (за бажанням);
- свіжа зелень- Кілька гілочок.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю очищаємо від шкірки, ріжемо великими часточками. По можливості вибираємо бульби однакової величини, щоб часточки пропікалися одночасно.

Перед запіканням картоплю відварюємо до напівготовності у підсоленій воді. Така підготовка розм'якшить верхній шарм'якоті, картопля краще вбере соус і швидше приготується в духовці. Але головне – не пересушиться, залишиться після запікання м'яким, пухким усередині, з хрусткою скоринкою зверху.

Готуємо соус з майонезу та часнику. Майонез вибираємо з високим відсотком жирності, він густіший і смачніший. Викладаємо майонез у піалку, натираємо у соус часникові часточкина дрібній тертціабо видавлюємо через прес.

Картопля злегка остуджуємо, щоб не обпектися. Викладаємо порціями в соус, обвалюємо з усіх боків. Духовка до цього часу має бути прогріта до 200 градусів.

Подаємо картопля до столу одразу, як дістали з духовки. Доповнити можна нарізкою з овочів, салатом з помідорів або запропонувати соління та салати, заготовлені на зиму. Приємного апетиту!

Чихіртма з курки грузинською – це рецепт ситного супу, що часто використовується для банкетів. Незважаючи на складну назву, це простий бульйон на основі м'яса та яєць. Щоб надати густоти, використовують муку.

Основна інформація

Грузинський суп чихіртма - зовсім незвичайний рецепт. Від звичайного супувін відрізняється повною відсутністю овочів. Як засмаження використовуються цибуля та спеції. Як загусник в основному застосовують зелень, борошно і винний оцет.

Для підготовки всіх інгредієнтів потрібно близько години. На готування йде близько 40 хвилин. Загальний час― 90 хвилин. Рецепт досить простий, з ним упорається навіть недосвідчена господиня.

Добре підходить і для домашньої їжі, і як головна страва на святковому столі.

Порада: "Не надто добре зберігається в холодильнику, краще подавати на стіл у гарячому вигляді."

Що потрібно для рецепту чихіртми на 4 порції

• 700 г курячого м'ясана кістки.
• 3 ріпчасті цибулини.
• 2 ст л натурального винного оцту (замінити звичайним лимонним соком).
• 2 курячі яйця.
• 2 ст л борошна, кукурудзяного або звичайного пшеничного.
• 3-4 шт свіжої кінзи.
• Третина ч л розсипного шафрану (замінюється куркумою).
• 20 г вершкового масла.
• Сіль.
• 2 чорні горошки перцю.
• 1 лавровий лист.
• Півтора л звичайної рідини.

Як приготувати чихіртму?

Птаха потрібно акуратно промити в проточній воді. Замочувати не потрібно, тільки якщо немає сумнівів як куплений продукт. Велику тушку розрізати, бажано дотримуючись ліній сухожиль. Скласти її в каструлю об'ємом 2 літри та залити 1,5 літри води, щоб та повністю покривала м'ясо, як на фото.

У суміш також додати лавровий лист, очищений цілий цибуля. Для того, щоб у м'яса був яскравий смаквикористовують кілька горошин чорного перцю. Додавати їх слід до смаку.

Порада: «Щоб зробити грузинську курячий суп, слід відповідально поставитися до вибору м'яса Краще вибрати саме частину кістки. Перевага надається жирним сортам. Добре використовувати домашню добре годовану птицю, щоб суп вийшов наваристим і дуже смачним.

Щоб приготувати, варити доти, доки вода не почне кипіти. Після цього рецепт вимагає зняти пінку зверху та знову поставити страву на вогонь. Після цього воду потрібно посолити та залишити курку приблизно на годину, доки вона не буде готова.

Після цього для приготування супчика за рецептом необхідно зробити засмажку. У сковорідку кинути дрібно порізану кубиками цибулю. Смажити його краще на звичайній вершковій олії, як на фото.

Коли на ньому з'явиться золотиста скоринка, всипати трохи борошна, змішати. Взяти кілька столових ложок бульйону з птиці (коли він буде майже готовий) і влити в суміш. Смажити до готовності.

В результаті повинна вийти не дуже рідка суміш, схожа на яєчний розчин. Її потрібно скласти в окрему заздалегідь підготовлену тарілку та продовжити готувати за рецептом.

Вже готове м'ясо слід ретельно відокремити від кісток та розрізати, якщо є така потреба, як на фото. Бульйон слід процідити, щоб позбавитися лаврового листата перцю в рідині.

Необхідно відлити приблизно 150 мл бульйону для подальших цілей. Залишок потрібно знову поставити на плиту. Включити повільний вогонь і додати трохи шафрану, куркуми або інших приправ до смаку. Варити так упродовж 2-3 хвилин.

Після цього за рецептом в суп влити кілька їдалень кладного винного оцту. Знову поставити суміш на вогонь і залишити хоча б на 10 хвилин. Після цього він буде практично готовим.

Рецептура супу з Грузії передбачає, що до бульйону потрібно додати дрібно порізану і варену курку. Суміш, що вийшла, слід засипати дрібно порубаною кинзою або іншою зеленню на вибір.

Заздалегідь підготовлений та відлитий бульйон необхідно трохи остудити. Туди вбити кілька сирих яєцьта ретельно розмішати. Поставити на вогонь, але не доводити до кипіння. При першій появі бульбашок на поверхні тут же зняти і трохи остудити. Після влити в готовий супза рецептом.

Зварити суп можна не лише з курячого м'яса, а й зі свинячого. В результаті суп вийде жирнішим і наваристішим. Але в цьому випадку головне не переборщити.

При необхідності в процесі приготування м'ясо замінюється на філе. Однак частини на кістки більше підходять для рецепту, оскільки дозволяють досягти необхідної консистенції страви.

Щоб зробити страву пікантнішою, ніби з Грузії, додають:

• Чорний мелений перець.
• Лимонну кислоту.
• Цитруси.

Порада: «Якщо яйця в окремому бульйоніпостійно згортаються, додати в них пару ложок винного оцту.

Додають пару подрібнених зубчиків часнику ― готового продуктуце не зашкодить. Але головне не переборщити, оскільки оригінальна страване повинно бути надто гострим.

Для подачі використовують звичайні несолоні сухарики. білого хліба. Їх необхідно трохи підсушити, подрібнити, а потім висипати в бульйон. Так вийде і смачніше, і ситніше.

Добре підходить звичайний чи сухий лаваш. Додавати до нього нічого не потрібно – сіль чи якісь спеції заб'ють смак бульйону. Краще використовувати прісні добавки. Підійде також звичайний хліб.

Щоб надати супу незвичайний смакі літню свіжість, прикрасити його маленьким листочком м'яти. Із зелені також добре підходить петрушка, якщо людям не подобається смак кінзи.

Чихіртма – дуже смачний густий суп, що готується на бульйоні з курки або баранини, грузинської кухні. Цей суп цікавий тим, що крім цибулі в ньому немає овочевої гущі, бульйон загущується борошном і кислою яєчною сумішшю. А характерний смак надають зелень та пряні приправи. Готується чихіртма легко і просто, за бажання кожен зможе приготувати цей чудовий та незвичайний суп.

Інгредієнти: (на 4 порції)

• 500-600 г будь-якого курячого м'яса на кісточках
• 3 середні цибулини (по 100 г)
• 1 морква
• 2 великі яйця або 3 дрібні
• 2 ст. л. винного оцту чи соку лимона
• 2 ст. л. борошна
• 25-30 г зелені кінзи
• 1/3 ч. л. меленого коріандру
• 1/3 ч. л. шафрану або куркуми
• сіль, перець
• вершкове або рослинне масло
• 1,5 л води

Приготування:

Треба сказати, що чихіртму я готую, трохи відступаючи від оригінального рецепту. Наприклад, варю смачний бульйонз курки з цибулею та морквою, як для звичайного. Замість дорогого шафрану використовую куркуму, крім того, додаю спеції, яких у рецепті немає, але я їх люблю – каррі, хмелі-сунелі та часник. І на смак суп виходить м-м-м... дуже смачний!

Отже, приступаємо. Курку (разом із жирком) заливаємо 1,5 л води, доводимо до кипіння і ретельно знімаємо піну. Потім додаємо цілу очищену цибулину, очищену моркву, солимо (1 ч. л. солі з маленькою гіркою) і на невеликому вогні варимо до готовності. У бульйон можна кинути для смаку кілька горошин перцю.

Поки бульйон вариться, обсмажимо цибулю. Дві цибулини (приблизно 200 г), що залишилися, ріжемо дрібними кубикамиі прямо на дощечці обвалюємо їх у 1 ст. л. борошна з невеликою гіркою.

Розтоплюємо на сковороді 50-70 г вершкового масла|мастила| (можна замінити на 3-4 ст. л. рослинного). Обсмажуємо цибулю з борошном до легені золотистого кольоручасто помішуючи, щоб цибуля обсмажилася рівномірно.

Розсипаємо поверх цибулі другу ложку борошна з більшою гіркою.

Мішаємо, поки борошно повністю з'єднається з цибулею. Потім додаємо два половники бульйону з каструлі і на маленькому вогні даємо прокипіти хвилини дві.

На той час курка вже зварилася. Виймаємо її з каструлі і даємо трохи охолонути. Цибулину і моркву з бульйону викидаємо, свою добру справу вони вже зробили.)))
Відливаємо півсклянки курячого бульйону і теж відставляємо осторонь.

У курячий бульйондодаємо шафран або куркуму та коріандр. Додатково я кидаю по щіпці карі та приправи на основі хмелі-сунелі. На маленькому вогні даємо прокипіти бульйону хвилини зо три.

Додаємо цибулю зі сковороди і даємо прокипіти ще хвилини три.

Після цього ненадовго забираємо каструлю з вогню.
У той час, поки бульйон вариться зі спеціями і цибулею, розбираємо курку, що охолола, на невеликі шматочки.

Потім збиваємо віночком або вилкою яйця, додаємо 6%-ний винний оцет або лимонний сікі півсклянки бульйону, який ми залишали. Добре перемішуємо до однорідності.

Оцет або лимонний сік додаються для того, щоб яйця не згорнулися в пластівці, коли виливатимемо їх у суп.
Яєчну суміш тонкою цівкою виливаємо в бульйон, постійно інтенсивно помішуючи. Додаємо куряче м'ясо, дрібно нарізану кінзу та подрібнений зубчик часнику. Якщо не любите кінзу, замініть її на кріп чи петрушку та щіпку сушеної м'яти.
Каструлю знову ставимо на плиту і на маленькому вогні доводимо до кипіння, але кипіти не дозволяємо. Як тільки суп починає закипати, одразу знімаємо його з вогню.
Чихіртма з курки готова. Подавайте її зі свіжим лавашем. Дуже смачно додати в тарілку ароматний свіжозмелений чорний перець.
Приємного апетиту!